小食堂管理制度

歡迎下載內(nèi)容僅供參考小食堂管理制度（一）人員管理管理員主要負(fù)責(zé)食堂的日常工作安排及事務(wù)管理。員反饋市場(chǎng)信息，對(duì)所購(gòu)物品的數(shù)量、質(zhì)量負(fù)全部責(zé)任。3.好驗(yàn)收記錄單。炊事員刻苦鉆研炊事技術(shù)，講究營(yíng)養(yǎng)，搞好衛(wèi)生，保證飯熟菜香并不定期翻新菜肴種類。得體、大方?？醋o(hù)好食堂的各種設(shè)施，發(fā)現(xiàn)問題隱患要及時(shí)處理或報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。食堂所有工作人員要服從領(lǐng)導(dǎo)安排，在做好本職工作的同做好保密工作。（一）財(cái)務(wù)管理。帳物相符。必須按時(shí)報(bào)表，做到信息反饋及時(shí)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，以有效地發(fā)揮其監(jiān)督、管理職能。（二）設(shè)備管理。食堂內(nèi)的物品包括炊具、餐具、桌椅等所有固定資產(chǎn)。所有物品登記造冊(cè)并由專人管理。以經(jīng)常保持其性能良好，整潔干凈。對(duì)所管物品的非正常損壞要負(fù)經(jīng)濟(jì)連帶責(zé)任。生。（三）材料及實(shí)物的管理。等。嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。管理及保管人員應(yīng)對(duì)采購(gòu)人員購(gòu)進(jìn)的食品原字后報(bào)主管主任爾后逐級(jí)簽字報(bào)銷。管人員匯報(bào)常用物品的庫(kù)存情況。（四）就餐管理。工作餐標(biāo)準(zhǔn)為每人每餐10接待客人，由辦公室主任批準(zhǔn)安排，未經(jīng)批準(zhǔn)，食堂不予安排。（五）衛(wèi)生管理。1.食堂、廚房衛(wèi)生要求：食堂、廚房應(yīng)保持空氣流暢、無蚊無蠅；各類物品要勤整理、勤擦拭，使之整潔有序，每月要大掃除一次；食堂、廚房排水應(yīng)保持暢通，污水應(yīng)及時(shí)倒入污水池，不積存臟水污物，環(huán)境應(yīng)保持清潔、整齊；2.炊具、廚具、食具衛(wèi)生要求：盛生食物和熟食物的容器不得混用；切生食物和熟食物的刀板不能混用并分別保管；放置有序；洗凈擦干，每周用堿水刷洗一次；食具要定期消毒。3.工作人員個(gè)人衛(wèi)生要求：定期接受衛(wèi)生部門的健康檢查；82208221;，勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服；上班時(shí)不吸煙，穿工作服、戴工作帽，保持儀表整潔；工作前、便后或接觸臟物后必須洗手；擦汗、擦手或廚具等，不能隨地吐痰。（六）勞動(dòng)紀(jì)律管理無