保健食品考試復(fù)習(xí)資料

69/69保健食品考試準(zhǔn)備\o"1-3"\h\u\l7102保健食品考試準(zhǔn)備71021\l65421、簡(jiǎn)述健康食品及藥品、食品的區(qū)別。65421\l178602、簡(jiǎn)述茶葉有哪些健康功能。178604\l108353、簡(jiǎn)述茶葉的分類及特征。1083510\l171214、俗話有飲酒傷身，但為什么說(shuō)紅葡萄酒會(huì)有益于健康？1712112\l27725、西藥每年都有被淘汰的藥物，中藥為什么沒有？277213\l906、適應(yīng)，應(yīng)激及疾病。9013\l48207、心因性疾病。482017\l208888、什么是應(yīng)激源？2088817\l87409、病及癥。874018\l707810、病及病人。707818\l3088011、感染性疾病及非感染性疾病3088019\l931912、疾病易感性931919\l1519913、保健食品的適用人群1519920\l1644414、亞健康狀態(tài)及疾病間的關(guān)系1644421\l1901415、茶葉中的生物堿及多酚類化合物1901423\l2562916.

自然界的物質(zhì)應(yīng)該是不滅的，但人們?yōu)槭裁催€要節(jié)約用水

2562927\l618517.

水分子電中性的，為什么又是極性化合物

618527\l1961118、為什么說(shuō)細(xì)胞呼吸和汽油燃燒在本質(zhì)上是一樣的

1961128\l229001.*：保健品2290028\l73072.*茶氨酸：730730\l282833.*2828333\l47854.*478536\l245405.*生活習(xí)慣病2454036\l117846.*1178437\l707.*7039\l200228.*2002241\l218779.*2187742\l2654610.*2654644\l1919011.*咖啡因1919044\l847912.*多糖847946\l3142213.綠茶3142250\l3234014.蒸餾酒3234050陳述1、簡(jiǎn)述健康食品及藥品、食品的區(qū)別?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》：食品是指各種供人食用或者飲用的成品及原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品?！侗＝∈称饭芾磙k法》：保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的的食品?！端幤饭芾矸ā罚核幤肥侵赣糜陬A(yù)防、治療、診斷人的疾病，有目的地調(diào)節(jié)人的生理機(jī)能并規(guī)定有適應(yīng)癥或者功能主治、用法和用量的物質(zhì)，包括中藥材、中藥飲片、中成藥、化學(xué)原料藥及其制劑、抗生素、生化藥品、放射性藥品、血清、疫苗、血液制品和診斷藥品等。目前，我國(guó)的保健食品除具有食品的外形以外，還有的具有丸、丹、膏、散、片劑、口服液等類似藥物的劑型。保健食品不能直接用于治療疾病，它是人體機(jī)理調(diào)節(jié)劑、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。而藥品是直接用于治療疾病的。定義上的區(qū)別：藥品是指：用于預(yù)防、治療、診斷人的疾病，有目的地調(diào)節(jié)人的生理機(jī)能并規(guī)定有適應(yīng)癥或者功能主治、用法和用量的物質(zhì)，包括中藥材、中藥飲片、中成藥、化學(xué)原料藥及其制劑、抗生素、生化藥品、放射性藥品、血清、疫苗、血液制品和診斷藥品等。保健食品是指：聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，即適宜于特定人群食用、具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。食品是指：各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。產(chǎn)品的功能不同保健食品及一般食品的區(qū)別：保健食品含有一定量的功效成分，能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，具有特定的功能；而一般食品不強(qiáng)調(diào)特定功能；保健食品一般有特定的食用范圍（特定人群），而一般食品無(wú)特定的食用范圍。保健食品及藥品有嚴(yán)格的區(qū)別：藥品是治療疾病的物質(zhì)；保健食品的本質(zhì)仍然是食品，雖有調(diào)節(jié)人體某種機(jī)能的作用，但它不是人類賴以治療疾病的物質(zhì)。對(duì)于生理機(jī)能正常，想要維護(hù)健康或預(yù)防某種疾病的人來(lái)說(shuō)，保健食品是一種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。對(duì)于生理機(jī)能異常的人來(lái)說(shuō)，保健食品可以調(diào)節(jié)某種生理機(jī)能、強(qiáng)化免疫系統(tǒng)。外包裝的批準(zhǔn)文號(hào)的區(qū)別：查看產(chǎn)品外包裝上的批準(zhǔn)文號(hào)，凡是批準(zhǔn)文號(hào)標(biāo)示“國(guó)藥準(zhǔn)字××××××”的產(chǎn)品為藥品。從2000年起，衛(wèi)生部負(fù)責(zé)保健食品審批工作，保健食品的外包裝的批準(zhǔn)文號(hào)為“衛(wèi)食健字（4位年份代碼）第××××號(hào)”（國(guó)產(chǎn)）和“衛(wèi)食健進(jìn)字（4位年份代碼）第××××號(hào)”（進(jìn)口）兩種；2003年10月以后由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)保健食品審批工作，批準(zhǔn)文號(hào)為“國(guó)食健字四位年份代碼+四位順序號(hào)”及“國(guó)食健字四位年份代碼+四位順序號(hào)”。“國(guó)”代表國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局，“G”代表國(guó)產(chǎn)，“J”代表進(jìn)口。一般食品沒有批準(zhǔn)文號(hào)，其產(chǎn)品外包裝只標(biāo)注食品生產(chǎn)企業(yè)許可證編號(hào)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將“一般食品”定義為：

“可供人類食用或飲用的物質(zhì)，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括煙草或只作藥品用的物質(zhì)。國(guó)際食品法規(guī)委員會(huì)對(duì)“一般食品”的定義是：“指供人類食用的，不論是加工的、半加工的或未加工的任何物質(zhì)，包括飲料、膠姆糖，以及在食品制造、調(diào)制或處理過(guò)程中使用的任何物質(zhì)；但不包括化妝品、煙草或只作藥物用的物質(zhì)”。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的定義雖文字表達(dá)方式不同，但涵義是一致的，概括起來(lái)就是：供人類食用的所有物質(zhì)。在

16740《保?。üδ埽┦称吠ㄓ脴?biāo)準(zhǔn)》第3.1條將保健（功能）食品定義為：

“保健（功能）食品是食品的一個(gè)種類，具有一般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，適于特定人群，但不以治療疾病為目的?！币话闶称泛捅＝。üδ埽┦称酚泄残砸灿袇^(qū)別。

共性：保健（功能）食品和一般食品都能提供人體生存必需的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（食品的第一功能）；都具有特定的色、香、味、形（食品的第二功能）。

區(qū)別：

①保?。üδ埽┦称泛幸欢康墓πС煞郑ㄉ砘钚晕镔|(zhì)），能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，具有特定的功能（食品的第三功能）；而一般食品不強(qiáng)調(diào)特定功能（食品的第三功能）。

②保?。üδ埽┦称芬话阌刑囟ǖ氖秤梅秶ㄌ囟ㄈ巳海?；而一般食品無(wú)特定的食用范圍保?。üδ埽┦称芳八幤酚袊?yán)格的區(qū)別：

藥品是治療疾病的物質(zhì)；而保?。üδ埽┦称返谋举|(zhì)仍然是食品，雖有調(diào)節(jié)人體某種機(jī)能的作用，它不是人類賴以治療疾病的物質(zhì)。對(duì)于生理機(jī)能正常，想要維護(hù)健康或預(yù)防某種疾病的人來(lái)說(shuō)，保?。üδ埽┦称肥且环N營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品。對(duì)于生理機(jī)能異常的人來(lái)說(shuō)，保健（功能）食品可以調(diào)節(jié)某種生理機(jī)能、強(qiáng)化免疫系統(tǒng)。從科學(xué)角度講，注意平時(shí)營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食、有規(guī)律的生活習(xí)慣、適時(shí)適量的運(yùn)動(dòng)、保持開朗的性格，才是健康的根本保證。【 看外包裝的“批準(zhǔn)文號(hào)”——“國(guó)藥準(zhǔn)字”號(hào)的說(shuō)明是藥品；“國(guó)食健字”號(hào)是保健品；某地食字號(hào)是食品。

保健食品是食品的一種特殊類型；藥品是防病治病保護(hù)人民健康的特殊商品；保健食品是介于食品及藥品之間的一種食品類別；保健食品是食品，食品是沒有毒副作用的，不能給人體帶來(lái)任何急性、亞急性和慢性危害;而藥品可以防病治病，康復(fù)保健，然而“是藥三分毒”，藥品可以有毒副作用?！?、簡(jiǎn)述茶葉有哪些健康功能。茶葉中含有茶多酚、蛋白質(zhì)、氨基酸、咖啡堿、維生素、礦物質(zhì)等多種有效成分，具有營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充、防癌抗癌、降血脂、降血糖、抗病毒、抗菌、防輻射等多種生物功效和藥理功效，長(zhǎng)期飲茶，可以幫助抵御現(xiàn)代疾病如糖尿病、肥胖、三高還能調(diào)節(jié)身心，陶冶情操，修身養(yǎng)性。茶葉減肥的機(jī)理：作為傳統(tǒng)的食品和飲料，茶也有較好的減肥效果，我國(guó)古代就有關(guān)于茶葉減肥功效的記載“去膩減肥，輕身?yè)Q骨”“解濃油”“久食令人瘦”等，茶葉具有的良好降脂功效是由于他所含的多種有效成分的綜合作用，尤其是茶多酚、咖啡堿、維生素。氨基酸最為重要。茶葉的防治齲齒作用：茶葉中的茶多酚類化合物則可殺死在齒縫中存在的乳酸菌及其他齲齒細(xì)菌。茶多酚類化合物具有抑制葡聚糖聚合酶活性的作用，使葡萄糖不能在菌表聚合，這樣病菌便無(wú)法在牙上著床，使齲齒形成的過(guò)程中斷。此外，茶葉的氟極易及牙齒中的鈣質(zhì)相結(jié)合，在牙齒表面形成一層氟化鈣，起到防酸抗齲的作用。茶葉中的皂甙的表面活性作用，增強(qiáng)了氟素和茶多酚類化合物的殺菌作用。因此茶葉的防齲作用，主要是這三類化合物綜合作用的結(jié)果。茶葉對(duì)現(xiàn)代人心理疾病的預(yù)防及緩解作用：一．茶葉中所含的化學(xué)物質(zhì)對(duì)心理疾病的預(yù)防及緩解：茶葉中大量的茶多酚，咖啡堿的物質(zhì)具有提神醒腦，養(yǎng)肝護(hù)胃等功效，茶氨酸是被稱為二十一世紀(jì)新天然鎮(zhèn)靜劑，具有松弛神經(jīng)緊張，保護(hù)大腦神經(jīng)，抗疲勞等生理作用，對(duì)緩解現(xiàn)代人工作，生活等心理壓力有重要作用。二、茶葉所營(yíng)造的舒適環(huán)境對(duì)心理壓力的緩解作用：茶所衍生出來(lái)的茶館，茶樓，茶莊等，能給一天工作，學(xué)習(xí)勞累的人們提供一個(gè)休憩，娛樂，放松心情的地方，緩解一天勞累帶來(lái)的心理壓力。茶葉的保健作用1．消炎殺菌作用。茶葉中的兒茶素類化合物，對(duì)金葡菌、鏈球菌、傷寒桿菌等多種病菌都具有抑制作用；黃烷醇類能間接地對(duì)發(fā)炎因子組胺產(chǎn)生拮抗作用，從而達(dá)到消炎的目的；茶多酚能凝結(jié)細(xì)菌蛋白質(zhì)而致細(xì)菌死亡。2．明目作用。茶葉中含有較豐富的維生素C，能避免白內(nèi)障的發(fā)生；還有維生素A原——胡蘿卜素，可參及視黃醛的形成，增強(qiáng)視網(wǎng)膜的辨色能力。3．興奮作用。茶葉中含的咖啡堿和黃烷醇類化合物，能引起高級(jí)神經(jīng)中樞的興奮；兒茶酚胺能促進(jìn)循環(huán)系統(tǒng)興奮。4．降血壓作用。茶葉中含的咖啡堿和兒茶素類能使血管壁松弛，擴(kuò)大血管管徑、彈性和滲透能力，達(dá)到降壓作用。5．降血脂作用。茶葉中豐富的維生素C能通過(guò)使膽固醇轉(zhuǎn)移至肝臟，達(dá)到降血脂作用。6．降血糖作用。茶葉中降血糖的主要成分是葡萄糖、阿拉伯糖、核糖的復(fù)合糖、兒茶素類、二苯胺，它們能促進(jìn)胰島液的大量分泌，減少血糖的來(lái)源；另外維生素C、B1還有促進(jìn)糖代謝的作用。茶葉中的氨基酸有利于蛋白質(zhì)的合成。7．防齲防口臭作用。茶葉中的氟和茶多酚類化合物可殺死齒縫中的乳酸菌以及其他齲齒細(xì)菌；茶多酚還能抑制齲齒連鎖球菌；茶葉中還含有芳香物和棕櫚酸，可消除口腔中的腥臭味和吸收異味，從而起到防口臭的作用。8．利尿作用。茶葉通過(guò)其所含的可可堿、咖啡堿和芳香油的綜合作用，促進(jìn)尿液從腎臟中濾出。9．抗疲勞作用。茶葉通過(guò)利尿作用，使體內(nèi)的乳酸得以排除，可消除肌肉的疲勞。10．止痢作用。茶葉中含的兒茶素類能對(duì)腸道中的病原菌進(jìn)行明顯的抑制。11．醒酒作用。茶葉中含的能協(xié)助肝臟中酒精水解酶的作用，將酒精水解為水和二氧化碳；咖啡堿具有利尿作用，能使酒精迅速排出，并抑制腎臟對(duì)酒精的再吸收；濃茶還可刺激被酒精麻痹的大腦神經(jīng)系統(tǒng)，擴(kuò)張血管，降低血壓，促進(jìn)血液循環(huán)；茶中所含的茶多酚能及乙醇化合，以降低血液中的酒精濃度。12．抗衰老作用。茶葉中含的兒茶素類有抗氧化的作用；降血壓、降脂等作用也利于長(zhǎng)壽。13．抗輻射作用。茶葉中含的多酚類有吸收放射性鍶并阻止其擴(kuò)散的作用，還能提高放療的白細(xì)胞數(shù)。14．抗癌作用。茶葉中含的茶多酚類和兒茶素類，可抑制和阻斷亞硝胺的形成，抑制有些能活化原致癌物的酶系的作用，還能消除自由基?？拱┬Ч詈玫氖蔷G茶，其次為烏龍茶、紅茶。茶葉有效成分在保健品中的應(yīng)用：

（1）茶多酚類產(chǎn)品經(jīng)臨床驗(yàn)證，并已經(jīng)在藥品、保健品中應(yīng)用的確切藥理功能方面：提高身體免疫功能，延緩人體衰老，防治心腦血管病伴高纖維蛋白原癥及治療動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)化療和放療的白細(xì)胞減少癥，具有很強(qiáng)的升白作用，抗腫瘤、抗突變，抗幅射，對(duì)病原菌及病毒的生產(chǎn)發(fā)育有著抑制和殺滅作用，但對(duì)有益菌：如雙歧枝菌卻有著增效作用，增強(qiáng)毛細(xì)血管韌性、滲透性，增強(qiáng)血管的抵抗能力。(2)茶黃素類產(chǎn)品茶黃素被譽(yù)為茶葉中“軟黃金”

是一類多酚羥基具茶駢卓酚酮結(jié)構(gòu)的物質(zhì)有降血脂的獨(dú)特功能?，F(xiàn)已廣泛應(yīng)用于防治心腦血管疾病、降脂、抗癌、抗病毒等方面。(3)茶氨酸類產(chǎn)品主要用于調(diào)節(jié)精神，其作用：(a)安神放松作用(b)促進(jìn)大腦功能作用(c)降血壓作用(d)抗疲勞作用(4)咖啡堿類產(chǎn)品咖啡堿具有興奮中樞神經(jīng)、提神、恢復(fù)疲勞、強(qiáng)心活血、提高循環(huán)系統(tǒng)功能、抗衰老、利尿、抗癌、抗病毒等作用。廣泛應(yīng)用于制藥、飲料食品等行業(yè)作為原料和添加劑。1、飲茶可防病、治病

目前已知道，茶葉中的茶多酚對(duì)金色葡萄球菌、蠟狀芽胞桿菌等有殺滅作用。除此以外，對(duì)很多病原真菌也有很強(qiáng)的抑制作用。用茶水治療爛腳丫、牛皮癬等都有一定效果。常飲茶對(duì)病毒性感冒、病毒性腹瀉都有一定抑制能力。

飲茶能調(diào)節(jié)腸的蠕動(dòng)，能抑制腸胃道的有害細(xì)菌，能保護(hù)有益微生物，維持正常的消化吸收功能，所以能改善消化道的消化功能。茶葉中的茶多酚還有抑菌功能，因此對(duì)細(xì)菌性痢疾引起的腹瀉，有治療作用。

茶多酚是茶葉中多種多酚類化合物的總稱，主要包括兒茶素、黃酮類、花青素和酚酸。兒茶素是茶多酚的主體物質(zhì)，約占茶多酚總量的50~70％。兒茶素對(duì)人體具有多種保健功效，可防止血管硬化、抗癌、降血壓、降血脂、降血糖，還有滅菌、解毒作用。在中國(guó)去年的香港、臺(tái)灣、廣東之后,中國(guó)的綠茶更加受歡迎了,為什么呢?

豐富的維生素可以提高肌體免疫力，具有多種保健功效的多酚類還能防止病菌入侵肌體、消滅病原菌、病毒。

2、提高免疫力

茶葉中的脂多糖、多酚類物質(zhì)都能增強(qiáng)人體的免疫功能。另外，飲茶可提高白血球和淋巴細(xì)胞的數(shù)量和活性，促進(jìn)脾臟細(xì)胞中的細(xì)胞間素的形成，因而增強(qiáng)了人體的免疫功能。

茶葉是富含維生素的飲料，茶葉中含有維生素C、B類、E、A、K、U等多種。茶葉中含有維生素的量及老嫩度、茶類有關(guān)，嫩茶含量高，綠茶比紅茶含量高。高檔綠茶中，每100克茶葉含有200~500毫克的維生素C，一個(gè)人每天必須攝入的維生素C量為50毫克左右，因此，每天飲茶10克，從中攝入的維生素C約相當(dāng)于人體需要量的二分之一至五分之一。紅茶通過(guò)發(fā)酵，維生素C破壞較多。

維生素是人體生命活動(dòng)所必需的，茶葉中所含的這些維生素，通過(guò)飲茶對(duì)人體健康肯定是有益的。

3、解暑最佳是香茗

飲茶可解渴，人所皆知。飲茶時(shí)，茶葉中多種成分及口腔中的唾液反應(yīng)，使口腔濕潤(rùn)，產(chǎn)生清涼感覺，起到明顯的止渴效果。茶葉中的有機(jī)酸及維生素C對(duì)口腔粘膜起刺激作用，促進(jìn)唾液分泌，產(chǎn)生生津止渴作用。科學(xué)證明香茗最解渴。各種清涼飲料，飲后雖能很快地使顏面皮膚變冷，自感腹中涼快，但為時(shí)極短，飲用一易拉罐飲料，全身皮膚降溫不到0．5℃，如果飲等量的涼茶，那么九分鐘后，飲者皮膚溫度下降0.5-0.8℃，如飲溫茶，可降溫0.8-1℃，而飲熱茶可降溫1.5-2℃。所以，飲熱茶后反使人爽快，至少可以涼快一刻鐘。所以，我國(guó)人民自古以來(lái)提倡飲熱茶，是有道理的。

4、解酒、利尿、解煙毒

茶葉中的咖啡堿、可可堿及茶堿都易溶于水，通過(guò)飲茶被吸收后，能舒張腎血管，增強(qiáng)腎臟中的血流量，因而增加了腎小球的濾過(guò)率，這就是飲茶利尿的道理。

茶葉中的茶多酚可及重金屬絡(luò)合產(chǎn)生沉淀，使身體中的一些有害物質(zhì)迅速排出體外，達(dá)到解毒的效果。飲茶還能促進(jìn)酒精分解、促進(jìn)酒精排出體外，因此有解酒毒、醒酒的功效。

吸煙者多飲茶，茶葉中的茶多酚、維生素C等物質(zhì)可分解尼古丁等有毒物質(zhì)，因此飲茶有解煙毒的功效。

5、健腦、清神、引文思

三國(guó)名醫(yī)華陀認(rèn)為“苦荼久食益思意”，其意思是常飲茶可促進(jìn)人的思維活動(dòng)。從古至今，文人墨客常以飲茶激發(fā)文思，唐代詩(shī)人盧仝、宋代蘇東坡、現(xiàn)代魯迅先生、冰心等等均喜飲茶，茶能使腦細(xì)胞功能維持正常狀態(tài)，使腦血管供氧正常。所以古代文人，無(wú)論作詩(shī)作畫，手不離壺，口不離茶，飲茶益智，促進(jìn)思維，清醒頭腦是他們的共識(shí)。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家于若木先生認(rèn)為中國(guó)人為什么智商普遍比較高呢？認(rèn)為這是由于中國(guó)有悠久的飲茶歷史之故。益思提神，飲茶有助于人體的思維活動(dòng)。我國(guó)著名作家冰心從小跟隨祖父喝茶，培養(yǎng)了偏愛喝茶的習(xí)慣，１９９９年初，冰心逝世，享年９９歲，這位世紀(jì)老人如此年高，及她經(jīng)常飲茶有著密切的關(guān)系。

人體大腦的神經(jīng)細(xì)胞大約有140億個(gè)，腦細(xì)胞的活動(dòng)機(jī)能靠糖和氧來(lái)維持，它的能量來(lái)源是靠（腺甙三磷酸）提供的，而的原料是（腺苷酸）?？Х葔A可使含量增加，因而也增加了合成的原料，使得腦細(xì)胞旺盛地生存和活動(dòng)，因而飲茶能起到消除疲勞、增進(jìn)大腦皮層活動(dòng)的作用。

另外，人疲勞是體內(nèi)產(chǎn)生了許多乳酸之故，引起肌肉酸疼硬化，腦細(xì)胞活動(dòng)和思維能力降低。而飲茶引起的利尿作用，會(huì)加速乳酸排出體外，所以能消除疲勞。

6、堅(jiān)齒、防齲、身體壯

我國(guó)齲齒的發(fā)病率很高，齲齒俗稱蛀牙。飲茶可以增加氟素的吸收，起到增強(qiáng)牙齒釉質(zhì)層的作用。茶葉中的茶多酚能殺滅口腔細(xì)菌，減少齲齒的發(fā)生率。茶多酚還可抑制葡萄糖轉(zhuǎn)移酶的活性，齲齒細(xì)菌粘附在牙齒上的條件削弱，減少齲齒的發(fā)生。

有一個(gè)茶助三代成壽星的生動(dòng)故事可以說(shuō)明飲茶的功用，河南省趙書全一家，祖孫三代都是七十以上到近百歲的高壽人。他們高壽的秘訣是什么呢？對(duì)此問(wèn)題，趙書全說(shuō)了下面的一席話：茶葉中含有多種有益人體健康的成分，可消食除膩，減肥降壓，堅(jiān)齒防齲，益壽延年。

他家有飲茶的習(xí)慣。多年來(lái)，爺爺、奶奶和父母早起下床，第一件事就是把茶壺里的隔夜茶倒掉，泡上新茶。祖?zhèn)饔袃砂雁~制大茶壺。一個(gè)中專泡粗茶，用來(lái)漱口，另一個(gè)是專泡細(xì)茶，用來(lái)飲用。舊社會(huì)家里窮，哪里有錢買牙刷、牙膏刷牙，只是用粗茶帶梗泡一大壺茶水，供全家人飯后漱口，當(dāng)時(shí)我不明白這樣有什么道理，直到后來(lái)我才找到答案，用粗茶漱口，有固齒作用。別人都羨慕我爺爺、奶奶７０多歲了，還能坐在門口啃甘蔗，見著的人就說(shuō)：“有一口好牙，才有這口福?！蔽椰F(xiàn)在也７０多歲了，一輩子沒有患過(guò)牙痛病。我想這可能是祖?zhèn)鞔植枋谒a(chǎn)生的效果吧！雖然在舊社會(huì)生活條件很差，他家祖父母卻都是在９８歲高齡相繼逝世。父母雖然沒有爺爺、奶奶活的歲數(shù)大，但都活了８０多歲。

7、延緩衰老

人體衰老的重要原因是產(chǎn)生了過(guò)量的自由基，這種具有高能量、高活性的物質(zhì)，起著強(qiáng)氧化劑的作用，使人體內(nèi)的脂肪酸產(chǎn)生過(guò)氧化作用，破壞生物體的大分子和細(xì)胞壁，細(xì)胞容易老化，引起人體衰老。茶葉中的茶多酚可以有效地清除自由基，防止脂肪酸的過(guò)氧化，因此飲茶可以延緩衰老。

近代醫(yī)學(xué)科學(xué)研究表明,茶葉中的茶多酚和生物堿,可有改善人體非特異性免疫力、抗輻射、改善造血系統(tǒng)的功能,特別是兒茶素,能清除人體細(xì)胞的垃圾——自由基,因此具有抗衰老的作用,如果長(zhǎng)期飲用,能延年益壽.因此有人將茶葉中提煉出來(lái)的茶多酚稱之為“長(zhǎng)壽藥”,日本還將其譽(yù)為“原子時(shí)代”的飲料。

據(jù)全國(guó)第三次和第四次人口普查結(jié)果，寧夏的百歲老人分別為22人和33人，其中回族百歲老占了絕大多數(shù)，分別是21人和27人。全國(guó)百萬(wàn)人口中的百歲老人平均為5、67人，而在寧夏，則為10、31人，明顯超過(guò)了全國(guó)的平均水平。分析認(rèn)為，寧夏回族長(zhǎng)壽老人的共同特點(diǎn)是早起、節(jié)食、喜歡喝茶、講究衛(wèi)生。寧夏回族老人用茶重于吃飯，可以說(shuō)：“嗜茶如命”。人們說(shuō)，回族老人“不吸煙、不喝酒，蓋碗子茶不離手”。老人們自己也說(shuō)：“一天不喝渾身乏，兩天不喝把病加”。

8、降脂、減肥、美容

飲茶能降低血脂、降低膽固醇。茶葉中的咖啡堿能促進(jìn)脂肪的分解，能提高胃酸和消化液的分泌；茶葉中的茶多酚還能防止血液和肝臟中甾醇和中性脂肪的積累；茶葉中的葉綠素可抑制腸胃道對(duì)膽固醇的吸收。以上這些因素，共同起著消解脂肪、降低血脂、防止肥胖的作用。當(dāng)今世界上肥胖的人日趨增多，肥胖的原因除了有的因遺傳因素外，大部分肥胖者

則是由于吸收的熱量多而又不肯多運(yùn)動(dòng)所造成的。發(fā)胖的人若能堅(jiān)持飲茶，可以有助于減肥，因?yàn)椴枞~具有促進(jìn)脂肪消化，調(diào)節(jié)脂肪代謝的功能。

茶葉中的芳香物質(zhì)、類黃酮、生物堿等成分能夠降低人體內(nèi)膽固醇、三酸甘油酯的含量和血脂濃度，具有很強(qiáng)的解脂作用。茶葉中的咖啡堿在人體內(nèi)經(jīng)轉(zhuǎn)化可及磷酸戊糖等形成核苷酸，這對(duì)于食物營(yíng)養(yǎng)成分的代謝、特別是脂肪代謝有著重要作用。在飲料王國(guó)中像茶葉具有這種強(qiáng)解脂作用的還是較少見。曾有人試驗(yàn)，每天飲用５－６杯烏龍茶，一個(gè)月后體重減輕３千克，膽固醇含量也有所降低。保持低膽固醇量可望使人健康長(zhǎng)壽。因此，茶葉在幫助人們消化吸收和減肥防胖方面的確是現(xiàn)代生活中較為理想的天然飲料。

茶葉中的茶多酚還起著美容減肥的功用，如果瘦身的話,可以每天清晨起身空腹喝一杯清淡的綠茶,可以去脂，瘦身和通便,飯后飲一杯茶，使自己一天中感覺輕松愉快地度過(guò).

有的茶鄉(xiāng)姑娘還用茶葉、珍珠粉、蜂蜜和雞蛋清一起攪拌,然后敷在臉上,過(guò)30分鐘后洗凈,每星期一次,皮膚顯得很有光澤,同時(shí)還有美白去皺的效果。

9、降血壓、預(yù)防心血管疾病

高血壓是由于環(huán)境或內(nèi)在因素引起精神緊張和情緒波動(dòng)，使肝臟中的血管緊張素變?yōu)檠芫o張素Ⅰ，血管緊張素Ⅰ是非活性的，不會(huì)引起血壓上升，只有當(dāng)血管緊張素Ⅰ變成血管緊張素Ⅱ時(shí)，才會(huì)引起高血壓。這種變化是由一種血管緊張素轉(zhuǎn)化酶來(lái)完成的，茶葉中的茶多酚可抑制這種轉(zhuǎn)化酶。經(jīng)過(guò)嫌氣處理的茶葉中有大量γ－氨基丁酸，也能抑制高血壓的發(fā)生。另外，飲茶可降低血脂，抗血凝，防止血管硬化，也是預(yù)防高血壓的重要原因。茶葉中的脂多糖能防輻射損害，改善造血功能和保護(hù)血管。能增強(qiáng)微血管韌性，防上破裂；降低血脂，防止動(dòng)脈粥樣硬化。茶多酚氧化聚合形成的茶黃素等物質(zhì)，對(duì)心血管疾病的預(yù)防及治療也具有明顯的作用。

10、常喝綠茶、抗輻射

輻射引起的損傷之一是破壞造血功能，降低血液中的白細(xì)胞數(shù)。癌癥病人的放射治療，往往由于白細(xì)胞嚴(yán)重下降，免疫功能遭破壞，放療不能繼續(xù)進(jìn)行。茶葉中的茶多酚、脂多糖、維生素C等都能提高肌體的免疫功能，還能有效地提高白細(xì)胞數(shù)量。因此，茶葉的抗輻射功效是明顯的?，F(xiàn)代社會(huì)拍X光片、看電視等輻射危害的預(yù)防值得重視，多飲茶是一種好的方法。

一個(gè)現(xiàn)代人工作中難免要和計(jì)算機(jī)、無(wú)線電話、各種通訊設(shè)備為伍，下班后又要面對(duì)電視機(jī)、微波爐等電器，總之，離不開“電”。但電在為人們帶來(lái)利的的同時(shí)也帶來(lái)了電磁波和電磁輻射。

國(guó)家環(huán)?？偩衷凇叭珖?guó)電磁輻射環(huán)境污染調(diào)查報(bào)告會(huì)”上正式對(duì)外宣布：電磁輻射環(huán)境污染確實(shí)存在。有關(guān)專家指出，輻射環(huán)境污染已成為放射性污染、水源污染、大氣污染、噪聲污染等幾大污染源之一，暴露在輻射污染中的人，患癌癥和退化性疾病的危險(xiǎn)就會(huì)增加。

茶作為日常飲料，對(duì)預(yù)防輻射損傷，提高人體抗輻射能力，增進(jìn)人體健康等都是有益的。專家經(jīng)常建議常在電腦前工作的人，看電視時(shí)間長(zhǎng)的人要多喝些綠茶。這是因?yàn)榫G茶有一定的防輻射功能。

據(jù)科學(xué)實(shí)驗(yàn)和臨床證明，茶葉中含有防輻射物質(zhì)，對(duì)人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用，能減少電視輻射的危害。一個(gè)長(zhǎng)期從事放射性工作的技術(shù)人員或是因腫瘤而接受放射治療的人，其血液中白細(xì)胞總數(shù)低于4×10升，堅(jiān)持口服濃茶1個(gè)月后，白細(xì)胞數(shù)量顯著上升。一般人只要每天喝幾杯清茶，就能夠消除電視微量輻射對(duì)人體的影響。

因此，邊看電視邊喝茶，不但能消除電視輻射的危害，還能保護(hù)和提高視力。

由于飲茶具有防止人體內(nèi)固醇升高，防治心肌梗塞的作用，茶多酚還能清除機(jī)體過(guò)量的自由基，抑制和殺來(lái)病原菌。此外，茶還有提神、消除疲勞、抗菌等作用。這對(duì)中年人來(lái)說(shuō)是需要的。歐共體

還可以凈化水質(zhì)，減少放射性物質(zhì)對(duì)人體的傷害。因此，在當(dāng)前自然環(huán)境污染嚴(yán)重的情況下，特別是在城市居住的人們，更應(yīng)經(jīng)常喝點(diǎn)茶。

11、抗癌抗突變

茶葉的抗癌作用不可忽視。國(guó)內(nèi)外很多醫(yī)藥研究單位，用茶水、茶葉提取物、茶多酚以及各種兒茶素單體，進(jìn)行各種體外和模擬的抗癌試驗(yàn)，都取得了很好的效果。流行病學(xué)的調(diào)查也證明，飲茶較普遍的地區(qū)，癌癥發(fā)病率較低。飲茶對(duì)人體有哪些好處？世界衛(wèi)生組織調(diào)查了許多國(guó)家的飲料優(yōu)劣情況，最終認(rèn)為：茶為中老年人的最佳飲料。據(jù)科學(xué)測(cè)定，茶葉含有蛋白質(zhì)、脂肪、10多種維生素，還有茶多酚、咖啡堿、和脂多糖等近300種成分，具有調(diào)節(jié)生理功能，發(fā)揮多方面的保健和藥理作用。茶葉中的茶單寧物質(zhì)，能維持細(xì)胞正常代謝，抑制細(xì)胞突變和癌細(xì)胞分化，因而飲茶有一定抗癌作用。

12、明目清心

茶葉中的維生素B1有維持視神經(jīng)功能的作用，維生素B2是維持眼視網(wǎng)膜正常功能必不可少的活性成分，維生素C是人體眼球晶體的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可預(yù)防夜盲癥等。因此多飲茶肯定有利于眼睛的健康。古語(yǔ)說(shuō)“茶可清心”，把茶的飲用提升到精神享受的內(nèi)容，心清就能使人調(diào)節(jié)精神，以茶會(huì)友、以茶敬客，重視禮儀、樹品德，綜合提升人文素養(yǎng)的修養(yǎng)?！鞠讱⒕?；明目；興奮；

降血壓；

降血脂；防齲防口臭；利尿；抗疲勞；止?。恍丫?；

抗衰老；抗輻射；抗癌】3、簡(jiǎn)述茶葉的分類及特征。六大茶類的基本品質(zhì)和特點(diǎn)。

茶類品質(zhì)特點(diǎn)綠茶綠葉綠湯黃茶黃葉黃湯黑茶葉色黝黑，湯色褐黃或褐紅白茶干茶茸毛多呈白色，湯色淺淡青茶（烏龍茶）綠葉紅鑲邊，湯色金黃紅茶紅葉紅湯國(guó)際上較為通用之分類法：不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶

（1）不發(fā)酵茶(學(xué)名：綠茶類)：

龍井、碧螺春、明前蝦目(又名珠芽)、珠茶、眉茶、煎茶和一般綠茶。

（2）半發(fā)酵茶

(學(xué)名：青茶類)：

a、輕發(fā)酵茶：白茶、文山包種茶(清茶)、宜蘭包種、南港包種、香片、明德茶、凍頂茶、松柏長(zhǎng)青茶、鐵觀音、武夷、水仙。

b、重發(fā)酵茶：烏龍茶。

注意：俗稱半發(fā)酵茶為“烏龍茶”。真正的“烏龍茶”則是東方美人茶，即白毫烏龍茶，或又稱椪風(fēng)茶，然而俗稱之烏龍茶其實(shí)皆已混淆。

（3）全發(fā)酵茶(學(xué)名：紅茶類)：

按品種分：小葉種紅茶、阿薩姆紅茶(大葉種)

b、按形狀分：條狀紅茶、碎形紅茶和一般紅茶。

（4）后發(fā)酵茶：(學(xué)名：黑茶類)

普洱茶

：

綠茶：不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零)，如紫陽(yáng)毛尖茶、六安瓜片、龍井茶、碧螺春、蒙洱茶等。綠茶是指采摘茶樹新葉，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝，其制成品的色澤，沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。

黃茶：微發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10～20m），如霍山黃芽、蒙洱銀針。在炒青綠茶過(guò)程中，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時(shí)，茶葉顏色即變黃而產(chǎn)生的新品類。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過(guò)程中進(jìn)行悶堆渥黃的結(jié)果。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。

（三）青茶：又稱烏龍茶，屬半發(fā)酵茶，即制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵使葉片稍有紅變，是介于綠茶及紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。

（四）紅茶：全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80～90m）紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青，而是萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻(揉搓

成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。(五)黑茶：后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100m）依據(jù)成品茶的外觀呈黑色，故名黑茶。如普洱茶，六堡茶，湖南黑茶。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

（六）白茶：是指一種采摘后，只經(jīng)過(guò)殺青，不揉捻，再經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。比較出名的出自福建北部和寧波的白毫銀針，還有白牡丹。4、俗話有飲酒傷身，但為什么說(shuō)紅葡萄酒會(huì)有益于健康？（喝葡萄酒比直接的吃葡萄保健效果更加的明顯，這是因?yàn)榧t葡萄抗衰老的成分主要是在葡萄皮里，防治心血管疾病的單寧酸成分又在葡萄籽里，堅(jiān)持適量飲用確實(shí)可以養(yǎng)身保健。）紅葡萄酒是使用顏色較深的葡萄釀制而成，【釀造過(guò)程中果皮和果肉一起發(fā)酵】，葡萄酒里含有糖分、醇類、有機(jī)酸、無(wú)機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，為人體發(fā)育提供營(yíng)養(yǎng)。紅葡萄酒是唯一的堿性的酒精類飲品，現(xiàn)代人每天飲食經(jīng)常是大魚大肉、米面類，體內(nèi)容易堆積酸性物質(zhì)，紅葡萄酒剛好可以起到中和的作用，還可以降低血液中不良的膽固醇成分，促進(jìn)消化。紅葡萄酒中的“多酚”對(duì)于亞洲細(xì)菌的繁殖有著顯著的抑制作用，有效的預(yù)防亞洲疾病和牙齒脫落。多酚主要是存在于葡萄籽和葡萄皮中，葡萄在發(fā)酵作用下產(chǎn)生的酒精會(huì)分解出多酚。紅葡萄酒還是纖維素的良好來(lái)源，可以預(yù)防腸癌。葡萄酒中含有白藜蘆，這是一種植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。藜蘆存在于葡萄皮上，每升的紅葡萄酒含有1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。實(shí)驗(yàn)表明：即使將紅葡萄酒稀釋1000倍，對(duì)抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率達(dá)42%，可減少腦血栓的發(fā)生。對(duì)于女性而言，紅葡萄酒更可以幫助保持身材，日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)紅葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作試驗(yàn)，老鼠飲用葡萄酒一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)，其腸道對(duì)脂肪的吸收變緩，對(duì)人作臨床試驗(yàn)，也獲得同樣的結(jié)論。葡萄酒中還可以養(yǎng)氣活血，讓皮膚變得更加的有彈性，有良好的美容""養(yǎng)顏功效。人體和金屬一樣，在大自然中會(huì)逐漸的被“氧化”，導(dǎo)致這種現(xiàn)象的“兇手”就是氧自由基，這種不成對(duì)的電子容易引起化學(xué)反應(yīng)，損害、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)等重要的生物分子，繼而影響細(xì)胞膜轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程，使得各組織、器官的功能受損，促進(jìn)機(jī)體老化。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，例如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，這些抗氧化劑可以有效的消除或者對(duì)抗氧自由基，起到抗老防病的功效，還可以有效預(yù)防老年癡呆。飲酒傷身：飲酒傷肝；2）飲酒傷胃；3）飲酒傷腦；4）酒精對(duì)心臟也同樣是有害；

紅葡萄酒的作用：紅葡萄酒是以葡萄為原料釀制的飲料酒,

紅葡萄酒中富含多糖、有機(jī)酸、氨基酸、多酚、無(wú)機(jī)鹽、微量元素、含氮物質(zhì)及多種氨基酸類,

各種維生素類。①延緩衰老；②預(yù)防心腦血管病；③預(yù)防癌癥；④美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?、西藥每年都有被淘汰的藥物，中藥為什么沒有？西藥被淘汰主要是由于抗藥性、副作用的原因?？顾幮灾饕俏魉幨羌兌旨兊膯误w，結(jié)構(gòu)清楚，單方靶向特征，所以微生物通過(guò)遺傳變異抵抗。比如傳說(shuō)中的超級(jí)炭疽。中藥是組方，講究“中和”、兼容并包，而且單味藥也多是有機(jī)化合。西藥每年都會(huì)研究合成和生產(chǎn)出新的替代品，會(huì)比以往的效果更明顯，利潤(rùn)也相對(duì)會(huì)更大，換而言之，西藥淘汰并不是單純的因?yàn)橛行Ч玫乃幋?，其中的利益鏈也有很大關(guān)系。

以青蒿素為例：1971年10月取得中藥青蒿素篩選的成功。1972年從中藥青蒿中分離得到抗瘧有效單體，命名為青蒿素，當(dāng)時(shí)對(duì)鼠瘧、猴瘧的原蟲抑制率達(dá)到100%。但是隨著應(yīng)用瘧原蟲對(duì)青蒿素抗藥性提高。之后研制了雙氫青蒿素。

而中藥中青蒿和其他藥物的組方治療依然有效。

其實(shí)打個(gè)比方說(shuō)就是，西藥是一元二次方程，微生物的智商通過(guò)幾代后可以解題，中藥是微積分，微生物的智商完全無(wú)法對(duì)付。6、適應(yīng)，應(yīng)激及疾病?！?應(yīng)激：】1、概念所謂應(yīng)激是指機(jī)體對(duì)各種內(nèi)、外界刺激因素所作出的【適應(yīng)！】""性反應(yīng)的過(guò)程。應(yīng)激的最直接表現(xiàn)即""精神緊張。（應(yīng)激（）又稱壓力，指內(nèi)外環(huán)境中的刺激物作用于個(gè)體而使個(gè)體產(chǎn)生的一種身心緊張狀態(tài)。）所謂應(yīng)激是機(jī)體在各種內(nèi)外環(huán)境因素及社會(huì)、""心理因素刺激時(shí)所出現(xiàn)的全身性非特異性【適應(yīng)！】反應(yīng)，又稱為""應(yīng)激反應(yīng)。這些刺激因素稱為應(yīng)激原。應(yīng)激是在出乎意料的緊迫及危險(xiǎn)情況下引起的高速而高度緊張的""情緒狀態(tài)。應(yīng)激的最直接表現(xiàn)即精神緊張。指各種過(guò)強(qiáng)的不良刺激，以及對(duì)它們的生理、心理反應(yīng)的總和。應(yīng)激反應(yīng)指所有對(duì)""生物系統(tǒng)導(dǎo)致?lián)p耗的非特異性生理、心理反應(yīng)的總和。應(yīng)激或應(yīng)激反應(yīng)是指機(jī)體在受到各種強(qiáng)烈因素（應(yīng)激源）刺激時(shí)所出現(xiàn)的非特異性全身反應(yīng)。作用：應(yīng)激可產(chǎn)生正向發(fā)展，積極尋找應(yīng)對(duì)方法改變自我，增強(qiáng)抵抗力。""心理學(xué)上，應(yīng)激有其積極的意義。生活中遭遇""突發(fā)事件時(shí)，由于緊急的情景刺激了有機(jī)體，就能使其激活水平很快改變，引起情緒的高度應(yīng)激化。在危險(xiǎn)的境遇下獨(dú)立地采取""果斷的決定，在瞬息變化的情況下作出迅速的反應(yīng)，這些都是應(yīng)激狀態(tài)。應(yīng)激可能使人的活動(dòng)變得積極，思想變得清晰明確。應(yīng)激可引起負(fù)向發(fā)展，情緒消沉抵抗力下降，易患病。2、應(yīng)激原：（）任何對(duì)個(gè)體內(nèi)環(huán)境的平衡造成威脅的因素都稱之為應(yīng)激原。應(yīng)激源是指能引起全身""性適應(yīng)綜合癥或局限性適應(yīng)綜合癥的各種因素的總稱。應(yīng)激原一般分為三類a一般性的物理性的：如溫度、聲、放射線等化學(xué)性的：酸、堿、化學(xué)藥品等生物性的：各種病原體如病毒、細(xì)菌b生理、病理性的生理功能變化如：月經(jīng)期、妊娠期等病理性的：如缺氧、內(nèi)分泌變化、外傷等各種診療措施：禁食、疼痛、手術(shù)c心理和社會(huì)性的一般性社會(huì)因素，如喪失親人、搬遷、結(jié)婚、發(fā)生人際糾葛等；災(zāi)難性社會(huì)事件，如地震、水災(zāi)、戰(zhàn)爭(zhēng)、社會(huì)動(dòng)蕩等；心理社會(huì)性因素，如參加考試、競(jìng)賽、自卑、孤獨(dú)等。3.應(yīng)激反應(yīng)：（

）指應(yīng)激作用于個(gè)體時(shí)，個(gè)體出現(xiàn)的一系列表現(xiàn)稱應(yīng)激反應(yīng)。應(yīng)激反應(yīng)的類型生理改變：如心率加快、血壓增高、腹瀉、尿頻、血糖增加等情緒、情感改變：如緊張、焦慮、發(fā)怒自卑、絕望等認(rèn)知改變：記憶力減低、思維狹窄、做出選擇和決定能力下降等行為改變：無(wú)法完成工作、頻繁出錯(cuò)、語(yǔ)速增【*適應(yīng)：】有關(guān)概念適應(yīng)：（）長(zhǎng)期的過(guò)程。是指應(yīng)激原作用于機(jī)體后，機(jī)體為保持內(nèi)環(huán)境的平衡而做出改變的過(guò)程。適應(yīng)是生物體區(qū)別于非生物體的特征之一，是內(nèi)環(huán)境平衡和對(duì)抗應(yīng)激的基礎(chǔ)。二）適應(yīng)層次生理層次：是指發(fā)生在機(jī)體內(nèi)的代謝性變化心理層次：使用心理防衛(wèi)機(jī)轉(zhuǎn)或?qū)W習(xí)新的行為以應(yīng)對(duì)應(yīng)激原社會(huì)文化層次：調(diào)整行動(dòng)或行為，使之及不同群體相協(xié)調(diào)技術(shù)層次：在文化遺產(chǎn)的基礎(chǔ)上創(chuàng)造科學(xué)工藝和革新（三）心理防衛(wèi)機(jī)制是指用來(lái)保護(hù)并促進(jìn)人們自尊和自我概念的一些心理過(guò)程和行為。四）適應(yīng)的特征適應(yīng)的最終目的是為了維持個(gè)體的身心狀態(tài)。適應(yīng)是一種主動(dòng)的和動(dòng)態(tài)的過(guò)程，是一種自我調(diào)節(jié)機(jī)轉(zhuǎn)。適應(yīng)是一種多層次的整體反應(yīng)過(guò)程。適應(yīng)是有一定限度的，生理適應(yīng)及心理適應(yīng)有差異。適應(yīng)能力因人而異。時(shí)間及適應(yīng)有關(guān)。適應(yīng)本身也具有應(yīng)激性。【*應(yīng)激>適應(yīng)>適應(yīng)成功則內(nèi)環(huán)境平衡，失敗則患病】疾?。簯?yīng)激性潰瘍由應(yīng)激引起的消化道潰瘍，稱為應(yīng)激性潰瘍。主要發(fā)生在胃和(或)十二指的粘膜，表現(xiàn)為粘膜缺損、多發(fā)糜爛，或表現(xiàn)為單個(gè)或多個(gè)潰瘍。機(jī)制：1、粘膜缺血缺氧；2、胃腔內(nèi)H的逆向彌散；3、其他如酸中毒、膽汁反流等。心血管疾病""原發(fā)性高血壓、冠心病、""心律失常及應(yīng)激密切相關(guān)。交感-腎上腺髓質(zhì)系統(tǒng)興奮、""下丘腦-垂體-腎上腺皮質(zhì)激素軸的激活參及高血壓；持續(xù)升高可使""膽固醇升高，也可使平滑肌細(xì)胞內(nèi)鈉""水潴留，使平滑肌細(xì)胞對(duì)升高因素更敏感。心律失常及情緒應(yīng)激有著密切的關(guān)系。在""心血管急性事件中，心理情緒應(yīng)激已被認(rèn)為是一個(gè)“扳機(jī)”，成為觸發(fā)""急性心肌梗死、""心源性猝死的重要誘因。其他疾病應(yīng)激時(shí)可出現(xiàn)自身免疫病和免疫抑制，慢性應(yīng)激作用于兒童可致心理社會(huì)呆小狀態(tài)可心因性侏儒等。適應(yīng)綜合癥其它高等脊椎動(dòng)物出現(xiàn)的適應(yīng)綜合癥的原因：（1）自然環(huán)境變化，如熱、冷、缺少食物和水、缺氧、感染和中毒等；（2）物種內(nèi)個(gè)體間關(guān)系，如爭(zhēng)斗、聚群密度太高，導(dǎo)致社會(huì)性緊張。社會(huì)性緊張能導(dǎo)致動(dòng)物異常行為發(fā)生，如親代照料減少或停止、自相殘殺、""殺嬰、學(xué)習(xí)好奇心下降等，這在被捕養(yǎng)動(dòng)物中十分常見。在飼養(yǎng)條件太擠的條件下，也會(huì)發(fā)生自然條件下罕見的現(xiàn)象。動(dòng)物應(yīng)對(duì)方式：有些個(gè)體主要靠動(dòng)員自身力量，逃逸或抗?fàn)?；另一些個(gè)體會(huì)壓抑某種行為，以適應(yīng)總體；還有一些個(gè)體會(huì)綜合采用前兩種方式。這是由遺傳變異和以往的經(jīng)驗(yàn)共同決定的，現(xiàn)有證據(jù)表明，動(dòng)物應(yīng)對(duì)緊張具有某種程度的特化，可通過(guò)多條途徑進(jìn)行調(diào)節(jié)。二、塞爾耶（

）應(yīng)激學(xué)說(shuō)(應(yīng)激綜合征)全身適應(yīng)綜合征（）應(yīng)激是身體對(duì)任何需求作出的非特異性反應(yīng)，如人處于外傷、感染、神經(jīng)緊張等任何情況下，體內(nèi)都會(huì)產(chǎn)生相同的反應(yīng)群。局部適應(yīng)綜合征（）把機(jī)體對(duì)局部的應(yīng)激原所產(chǎn)生的局部反應(yīng)稱為。經(jīng)常發(fā)生在某一器官或區(qū)域如局部炎癥、組織修復(fù)等。和分為三個(gè)獨(dú)立階段第一期：警報(bào)反應(yīng)期第二期：抵抗期第三期：衰竭期防治疾病1、排除應(yīng)激原2、糖皮質(zhì)激素的應(yīng)用3、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)4、綜合治療7、心因性疾病。心因性疾病在《國(guó)際疾病分類》和精神障礙診斷和統(tǒng)計(jì)手冊(cè)中被分別稱為分離障礙和轉(zhuǎn)換障礙。主要是指由心理因素引起的、沒有器質(zhì)性疾病基礎(chǔ)的軀體和精神癥狀。醫(yī)師或患者及其家屬誤認(rèn)為患有嚴(yán)重疾患，通常患者會(huì)不停地往返各家醫(yī)院作檢查，面對(duì)檢查報(bào)告顯示的正常結(jié)果又常常束手無(wú)策。對(duì)確診為心因性疾病的患者運(yùn)用心理學(xué)技術(shù)治療,獲得滿意的療效。心因性疾病，醫(yī)學(xué)上稱為心因疾病。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)將人的病分為身病和心病兩大類，身病又分為""傳染性疾病、功能障礙性疾病和心因性疾病。象腫瘤、結(jié)石類、""乳腺增生、""青光眼、高血壓等種類的病多屬心因性疾病。屬精神或心理因素引起的臨床上表現(xiàn)為神經(jīng)或神經(jīng)系統(tǒng)為主的一組癥候群，患者最大的特點(diǎn)是檢查不出""器質(zhì)性變化，主觀癥狀及客觀體征不符，即只有自覺癥狀而無(wú)陽(yáng)性體征。病因：這種反應(yīng)及精神因素和身體素質(zhì)有很大的關(guān)系，不僅預(yù)防""接種可以引起，其他任何對(duì)精神造成刺激的因素均可導(dǎo)致發(fā)生現(xiàn)在，現(xiàn)在，有一個(gè)理論能夠?qū)@種病的發(fā)生作出圓滿的解釋，這個(gè)理論主是菲汀卡的“社會(huì)比較過(guò)程說(shuō)”。根據(jù)這一理論，當(dāng)人們對(duì)自身的某些事情感到無(wú)法做出正確評(píng)價(jià)時(shí)，就希望通過(guò)某種方法把心中的煩悶排泄出去。其中最常用的方法就是通過(guò)及他人的比較來(lái)進(jìn)行自我評(píng)價(jià)。人們通常選來(lái)進(jìn)行比較的是那些及自己處于相同狀況的人。屬于同一團(tuán)體、同一個(gè)組織的人，往往具有相似的意見、態(tài)度和技能，因此，他們會(huì)得同一種病。治療：這類病最適合用心理療法治療。咨詢有專業(yè)資格的心理醫(yī)生可以獲得幫助，切不可盲目就醫(yī)，或者尋找不科學(xué)甚至于偽科學(xué)、宗教迷信等延誤自己的病情，甚至危害家庭8、什么是應(yīng)激源？應(yīng)激源指那些能引起應(yīng)激的各種具有""刺激性的事物。諸如""社會(huì)、自然及心理、""生理的變化，都可以成為應(yīng)激原。任何對(duì)個(gè)體內(nèi)環(huán)境的平衡造成威脅的因素都稱之為應(yīng)激原。應(yīng)激源是指能引起全身""性適應(yīng)綜合癥或局限性適應(yīng)綜合癥的各種因素的總稱。每一種應(yīng)激原，必須達(dá)到一定強(qiáng)度才能夠激發(fā)應(yīng)激反應(yīng)。不同的人，對(duì)于同等強(qiáng)度應(yīng)激原的反應(yīng)可以有明顯不同，在某些人可引起強(qiáng)烈應(yīng)激反應(yīng)的因素可能對(duì)另一些人并不起作用，所以無(wú)論是全身應(yīng)激反應(yīng)還是細(xì)胞應(yīng)激反應(yīng)，都有著顯著的個(gè)體差異。9、病及癥。病是通稱，泛指各種各樣的疾病；癥，是疾病所反映的具體現(xiàn)象，是疾病的外在表現(xiàn)形式。牛皮癬是病，皮膚瘙癢是癥狀。（病，是問(wèn)題的根源。癥，是病前、病中、病后身體不舒服的感覺(如疼痛、發(fā)熱、嘔吐、焦慮等)，或身體變化的狀態(tài)(長(zhǎng)斑、脫發(fā)、異常發(fā)胖、異常消瘦、膚色異常等)。癥是人們可見的或可感覺到的人體不適。病是人體內(nèi)的器官或組織的能力和作用被損害或破壞的程度和狀況。）中醫(yī)和西醫(yī)在描述病及癥的關(guān)系上，思路是一致的，都是通過(guò)癥的表現(xiàn)來(lái)描述病的狀況。以最常見的感冒為例，打噴嚏、流鼻水時(shí)，這時(shí)寒氣就是病，而打噴嚏就是癥。在西醫(yī)（對(duì)癥下藥）中就是吃感冒藥，使人不再打噴嚏為治愈手段。其實(shí)開始打噴嚏時(shí)，人體正在把寒氣趕出體外，正確的處理方式，應(yīng)該是讓噴嚏順利打完，中醫(yī)會(huì)用祛除寒邪的手段來(lái)治病，加速噴嚏的過(guò)程。打噴嚏其實(shí)和大、小便一樣是人體的排泄工作，但是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)卻把它當(dāng)成疾病來(lái)對(duì)付，用藥物將噴嚏止住，表面上疾病被治好了，實(shí)際上該排出去的寒氣卻常留體內(nèi)。在這個(gè)例子里，真正的病是寒氣，打噴嚏和流鼻水只是癥狀而己。中醫(yī)治病（因病施治）不治癥，就是這個(gè)道理。病是癥之因，癥是病之果，病和癥是一個(gè)問(wèn)題的兩個(gè)方面。

我們常說(shuō)的“對(duì)癥下藥”似乎有褒揚(yáng)之意，但細(xì)究起來(lái)，這其實(shí)是個(gè)中性詞，“因病施治”才算完美，因?yàn)椤爸伟Y”只是治標(biāo)，“治病”才是治本。10、病及病人。我們一直存在一個(gè)誤區(qū)，就是認(rèn)為醫(yī)生是給病人治病的，所以我們的目光總是盯著疾病。病人雖然是來(lái)看病的，但是，這個(gè)病是發(fā)生在人的身上，不同的人，對(duì)于相同的病是有不同的治療要求的。特別是由于疾病譜的改變，當(dāng)今常見病多發(fā)病的致病因素及治療處理方面，社會(huì)、心理、行為因素越來(lái)越具有重要性。因而，專科醫(yī)生也絲毫不能忽視病人的整體，以及外界自然環(huán)境及社會(huì)環(huán)境對(duì)健康和疾病的影響，應(yīng)該強(qiáng)化對(duì)“以病人為中心”的認(rèn)識(shí)，這樣才能把自己的專業(yè)工作做得更好些。所以，看病在很多時(shí)候是看人，也就是看病人?？傊總€(gè)病人都不一樣，同樣的人得不同的病，同樣的病在不同的人身上也不一樣，不同的人，對(duì)于治療有不同的要求，從而導(dǎo)致這個(gè)世界，無(wú)法用一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的方案來(lái)治療某一個(gè)疾病。

所以，一個(gè)好的醫(yī)生，一方面，要學(xué)會(huì)看病，另一方面，要學(xué)會(huì)看人，因?yàn)槲覀兠鎸?duì)的不僅僅是疾病，而是活生生的病人。11、感染性疾病及非感染性疾病感染性疾病即由病原微生物引起的疾病的統(tǒng)稱。感染性疾病是由于病人在治病期間，由于體質(zhì)和抵抗病菌能力較差，而被感染其它疾病。像剛做過(guò)手術(shù)的人，不注意對(duì)刀口消毒和保護(hù)，容易被感染而不易愈合。還有的病人由于動(dòng)了大手術(shù)，在愈合期間，引起肺炎，這叫感染性肺炎。感染性疾病的發(fā)生及病原體的侵襲力及宿主的免疫力密切相關(guān)?？赏ㄟ^(guò)科學(xué)的飲食及提高機(jī)體免疫力等方式預(yù)防感染性疾病。非感染性疾病，指從這些""\o"疾病"疾病

主要由職業(yè)和環(huán)境因素，生活及行為方式等暴露引起，如""\o"腫瘤"腫瘤

、心臟血管疾病，慢性阻塞性肺疾患，精神疾病等，一般無(wú)傳染性，當(dāng)前主要指心腦血管疾病、惡性腫瘤、""\o"糖尿病"糖尿病

、慢性阻塞性肺部疾病、精神心理性疾病等一組疾病。（非感染性疾病，指生活及行為方式以及環(huán)境因素引起的疾病，非傳染性疾病已成為當(dāng)今世界最大的致死病因，全球因非傳染性疾病而死亡的人口八成生活在中低收入國(guó)家。）針對(duì)非感染性疾病的防治中，預(yù)防顯得特別重要，由于非感染性疾病往往具有共同的危險(xiǎn)因素，因此在日常生活中，只要改變不良行為，選擇健康的生活方式，戒煙、限酒、合理膳食、進(jìn)行適當(dāng)?shù)捏w力活動(dòng)，保持""\o"心理健康"心理健康，就能防止或減少多種非感染性疾病的發(fā)生非感染性疾病診斷容易，定期進(jìn)行健康檢查能及早發(fā)現(xiàn)慢病，通過(guò)及時(shí)治療，促進(jìn)康復(fù)，減少并發(fā)癥和傷殘的發(fā)生，以提高生活質(zhì)量。凡是由病原微生物引起的疾病統(tǒng)稱為感染性疾病，其中傳染性較強(qiáng)，可引起宿主間相互傳播的疾病稱""\o"傳染病"傳染病。非傳染性感染是由外環(huán)境中的病原體感染宿主，如""\o"氣性壞疽病"氣性壞疽病是由土壤中的厭氧菌——產(chǎn)氣莢膜梭菌侵入傷口引起的感染性疾病。12、疾病易感性所謂疾病易感性是指由遺傳決定的易于患某種或某類疾病的傾向性。具有疾病易感性的人一定具有特定的遺傳特征，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是帶有某種疾病的易感基因?！驒z測(cè)如果您帶有某種疾病的易感性，說(shuō)明及一般人群相比，您在基因水平上比較容易患這種疾病。您可以采取針對(duì)性的預(yù)防措施，比如調(diào)節(jié)生活習(xí)慣、避免有害因素、定期檢查等等。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，即使攜帶疾病的易感基因，只要早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防，還是能夠延緩或者避免疾病的發(fā)生的。因此，當(dāng)您發(fā)現(xiàn)自己具有此種疾病的易感性時(shí)，請(qǐng)適當(dāng)重視，但不要緊張，更無(wú)需造成壓力。由遺傳基礎(chǔ)所決定的某個(gè)體患病的風(fēng)險(xiǎn)稱為易感性()，也可以理解為在相同環(huán)境下不同個(gè)體患病的風(fēng)險(xiǎn)，完全由基因決定；而在多基因遺傳病中，由遺傳基礎(chǔ)和環(huán)境因素共同作用，決定一個(gè)個(gè)體患病可能性的大小則稱為易患性()，在一定的環(huán)境條件下，易患性代表個(gè)體所積累的致病基因數(shù)量的多少。人群作為一個(gè)整體對(duì)""\o"傳染病"傳染病的易感程度，稱為人群易感性（）。某人群的易感性取決于構(gòu)成該人群每個(gè)個(gè)體易感狀態(tài)。如果該人群中有免疫力的人數(shù)多，則人群易感性低，反之則高。一般情況下，人群易感性是以人群非免疫人口占全部人口百分比表示。及人群易感性相反，稱為人群免疫性（），以免疫人口占全部人口的比例衡量。疾病易感性是中醫(yī)體質(zhì)學(xué)說(shuō)的重要內(nèi)容,在疾病發(fā)病過(guò)程中有著至關(guān)重要的作用。主要表現(xiàn)為某類體質(zhì)易于感受邪氣而為病;不同體質(zhì)對(duì)不同致病因子有不同的親和力;疾病傳變過(guò)程中病機(jī)變化有傾向性。13、保健食品的適用人群保健食品同一般食品的區(qū)別，在于它具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能的作用，如調(diào)節(jié)免疫功能、延緩衰老、改善記憶、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、抗疲勞等。保健食品適于特定人群，并非男女老少皆宜。消費(fèi)者在購(gòu)買服用保健品過(guò)程中，需要更多的營(yíng)養(yǎng)保健知識(shí)，這樣才能正確選擇適合自己的保健品。根據(jù)保健食品的功能，注意產(chǎn)品的禁忌，因人而異選購(gòu)適合自己的保健食品。保健食品的保健功能因?yàn)槭沁m宜特定人群的所以在選購(gòu)時(shí)應(yīng)因人而異。由于每個(gè)人的生存環(huán)境、生活習(xí)慣和年齡差異，所選的保健品也不一樣，因此，應(yīng)當(dāng)根據(jù)自己的具體情況選擇食用。保健食品不能代替藥品。作為藥品，一定經(jīng)過(guò)大量的臨床驗(yàn)證，并通過(guò)國(guó)家藥品食品監(jiān)督管理局審查批準(zhǔn)，有嚴(yán)格的適應(yīng)證，治療疾病有一定療效;而作為食品的保健品，則沒有治療的作用，不需要經(jīng)過(guò)臨床驗(yàn)證，僅僅檢驗(yàn)污染物、細(xì)菌等衛(wèi)生指標(biāo)，合格就可以上市銷售。對(duì)人體的疾病，無(wú)論哪一種保健食品都不能代替醫(yī)生的治療。14、亞健康狀態(tài)及疾病間的關(guān)系亞健康是人體處于健康和疾病之間的一種臨界狀態(tài)。處于亞健康的患者不能達(dá)到健康的標(biāo)準(zhǔn)，表現(xiàn)為一定時(shí)間的活力下降、功能和適應(yīng)能力減退的癥狀。處于亞健康狀態(tài)的人，雖然沒有明確的疾病，但卻出現(xiàn)精神活力和適應(yīng)能力的下降，如果這種狀態(tài)不能得到及時(shí)的糾正，非常容易引起心身疾病。包括：心理障礙、""胃腸道疾病、高血壓、冠心病、""癌癥、""性功能下降，倦怠、注意力不集中、心情煩躁、失眠、消化功能不好、""食欲不振、腹脹、心慌、""胸悶、便秘、腹瀉、感覺很疲憊，甚至有欲死的感覺。然而""體格檢查并無(wú)器官上的問(wèn)題，所以主要是功能性的問(wèn)題。處于亞健康狀態(tài)的人，除了疲勞和不適，不會(huì)有生命危險(xiǎn)。但如果碰到高度刺激，如熬夜、發(fā)脾氣等""應(yīng)激狀態(tài)下，很容易出現(xiàn)猝死，就是“過(guò)勞死”。處于亞健康狀態(tài)的人，如果及時(shí)進(jìn)行疏導(dǎo)，會(huì)走出健康陰影，如果任其發(fā)展，則會(huì)轉(zhuǎn)成疾病。如果這種狀態(tài)不能得到及時(shí)的糾正，非常容易引起心身疾病。亞健康即指非病非健康狀態(tài)，這是一類次等健康狀態(tài)，是界乎健康及疾病之間的狀態(tài)，故又有“亞健康”?！?"亞健康狀態(tài)”是近年來(lái)醫(yī)學(xué)界提出的新概念，又稱“第三狀態(tài)”、“次健康”，因其具有廣泛的社會(huì)性和特有的時(shí)代性，被稱為“世紀(jì)病”。一般指介于健康和疾病之間的一種生理功能低下的狀態(tài)。通俗地講，“亞健康狀態(tài)”是指在醫(yī)院檢查化驗(yàn)不出毛病，又自我感覺身體不舒服的情況?！皝喗】禒顟B(tài)”是一種動(dòng)態(tài)的變化狀態(tài)，有可能發(fā)展成為第二狀態(tài)，即生病，也可通過(guò)治療恢復(fù)到第一狀態(tài)，即健康。健康是指人生理各項(xiàng)指標(biāo)正常、心理狀態(tài)良好、社會(huì)關(guān)系穩(wěn)定。健康是身體、精神和社會(huì)適應(yīng)上的完美動(dòng)態(tài)，而不僅是沒有疾病或是身體不虛弱。亞健康是人們表現(xiàn)在身心情感方面的處于健康及疾病之間的健康低質(zhì)量狀態(tài)及其體驗(yàn)。亞健康狀態(tài)是指無(wú)器質(zhì)性病變的一些功能性改變，又稱第三狀態(tài)或“灰色狀態(tài)”。因其主訴癥狀多種多樣，又不固定。亞健康是人們表現(xiàn)在身心情感方面的處于健康及疾病之間的健康低質(zhì)量狀態(tài)及其體驗(yàn)，亞健康狀態(tài)是指無(wú)器質(zhì)性病變的一些功能性改變，又稱第三狀態(tài)或灰色狀態(tài)建議一：生活規(guī)律、合理膳食。合理飲食包括有節(jié)制的飲食，不暴飲暴食，多攝取不同的維他命和礦物質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽，合理進(jìn)補(bǔ)，適當(dāng)選擇藥膳也對(duì)預(yù)防和改善亞健康很有幫助。

建議二：按時(shí)、充足的睡眠。不按時(shí)睡眠，很有可能會(huì)造成睡眠紊亂，而失眠會(huì)使人體免疫力降低，容易感染疾病，那些睡眠不足的人通常就是流行病的受害者。要有好的睡眠，首先要按時(shí)，不要太飽或太餓時(shí)上床，還要追求質(zhì)量而非數(shù)量，睡得好不好不及睡眠時(shí)間成正比，而及睡眠深淺成正比的。建議三：適當(dāng)鍛煉。適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)是亞健康的克星。適合的鍛煉一是有氧運(yùn)動(dòng)，如打球、跑步等;二是腹式呼吸，深呼吸后將氣保留在腹部一會(huì)兒，再慢慢呼出;三是做健身操，使全身充滿活力;四是自我按摩，適當(dāng)刺激體表，保持良好抗病狀態(tài)。建議四：學(xué)會(huì)調(diào)節(jié)自己的情緒，善待壓力、心胸開闊，培養(yǎng)多種興趣愛好。焦慮是現(xiàn)代人的通病，有焦慮癥的人通常會(huì)感到莫名其妙地驚恐、心慌、出汗、面色蒼白、兩手發(fā)抖等，有時(shí)發(fā)作過(guò)后病人感到一切都恢復(fù)正常;有時(shí)則使人經(jīng)常處于一種緊張不安狀態(tài)，擔(dān)心此病會(huì)再來(lái)，形成惡性循環(huán)。經(jīng)調(diào)查，那些樂觀向上、興趣廣泛的人就不容易有這種焦慮癥狀的發(fā)生，因此，學(xué)會(huì)調(diào)整自己的心態(tài)和情緒，學(xué)習(xí)樂觀處世對(duì)改善心理亞健康很有幫助。建議五：盡量改善環(huán)境條件。室內(nèi)和大氣環(huán)境污染總讓健康的身體透不過(guò)氣，而我們?nèi)粘Ｉ钪械碾娔X、移動(dòng)電話和家電噪音更是我們常常忽視的污染源，動(dòng)手改善環(huán)境除了在生活中盡量防御如上網(wǎng)要防輻射外，還可種植一些有益的綠色植物在室內(nèi)，改善室內(nèi)空氣質(zhì)量。15、茶葉中的生物堿及多酚類化合物生物堿

生物堿是一類重要的生理活性物質(zhì)，茶葉中含有含量較高的咖啡因、茶堿等具有中樞興奮作用的生物堿類化合物，是提取咖啡因和茶堿的重要原料。

茶葉中三種生物堿的種類及主要性質(zhì)：

種類：咖啡堿，可可堿和茶堿

性質(zhì)：一。形狀二。溶解性三。升華。四。味：味苦五：絡(luò)合咖啡堿類產(chǎn)品

咖啡堿具有興奮中樞神經(jīng)，提神，恢復(fù)疲勞，強(qiáng)心活血，提高循環(huán)體統(tǒng)功能，抗衰老，利尿，抗癌，抗病毒等作用，廣泛應(yīng)用于制藥，飲料食品等行業(yè)作為原料和添加劑。多酚類化合物

茶多酚，也稱鞣質(zhì)，茶葉中有含量很高的各類多酚類化合物，從茶葉中提取出的多酚類化合物粗產(chǎn)物被稱為茶多酚，臨床上可以用于腎病的治療，包括腎小球腎炎、腎病癥候群等，據(jù)研究，茶多酚具有抗氧化、清除自由基及抗血凝、促纖溶、防止血小板粘附和聚集的作用，同時(shí)還能夠作用于體液免疫、細(xì)胞免疫及紅細(xì)胞免疫機(jī)制，抑制自身免疫反應(yīng)。另?yè)?jù)研究茶多酚可能及細(xì)胞的遺傳物質(zhì)具有親合作，從而干擾的生物合成和核酸代謝，因此具有一定的抑菌作用，并可以防治齲齒。

茶中的苦澀味道即來(lái)源于這種物質(zhì)。這類物質(zhì)具收斂性，有解毒的作用，也是造成便秘的主要物質(zhì)。還具有較強(qiáng)的還原性，可清除生物體內(nèi)的超氧自由基。此外，還有抗變態(tài)反應(yīng)、抗炎、驅(qū)蟲、降血壓等作用。

茶多酚中最后重要的成分是兒茶素（一種黃烷醇類物質(zhì)）。

茶多酚（）是""茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、""黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。主要為""黃烷醇（兒茶素）類，兒茶素占60~80%。類物質(zhì)""茶多酚又稱茶鞣或茶""單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物質(zhì)具解毒和""抗輻射作用，能有效地阻止""放射性物質(zhì)侵入""骨髓，并可使鍶90和鈷60迅速排出體外，被健康及醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“輻射克星”。抗癌茶多酚能極強(qiáng)的清除有害""自由基，阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化過(guò)程，提高人體內(nèi)""酶的活性，從而起到抗突變、抗""癌癥的功效。防治心血管疾?、俳笛?、預(yù)防肝臟及冠狀動(dòng)脈粥樣硬化茶多酚對(duì)人體脂肪代謝有著重要作用。人體的""膽固醇、甘油三酯等含量高，""血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動(dòng)脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素和及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于抑制這種斑狀增生，使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化。②降血壓茶多酚具有較強(qiáng)的抑制轉(zhuǎn)換""酶活性的作用，因而可以起到降低或保持血壓穩(wěn)定的作用。③降血糖茶多酚對(duì)人體的糖代謝障礙具有調(diào)節(jié)作用，能降低血糖水平，從而有效的預(yù)防和治療糖尿病。④防治腦中風(fēng)茶多酚有遏制過(guò)氧化脂質(zhì)產(chǎn)生的作用，能消除血管痙攣，保持血管壁的彈性，增加血管的有效直徑，通過(guò)血管舒張使血壓下降，從而有效地防止腦中風(fēng)。⑤抗血栓血漿""纖維蛋白原的增高可引起紅細(xì)胞的聚集，血液粘稠度增高，從而促進(jìn)血栓的形成。另外，細(xì)胞膜脂質(zhì)中磷脂及膽固醇的增多會(huì)降低紅細(xì)胞的變形能力，嚴(yán)重影響微循環(huán)的灌注，增加血液粘度，使毛細(xì)血管內(nèi)血流淤滯，加劇紅細(xì)胞聚集及""血栓形成。茶多酚對(duì)紅細(xì)胞變形能力具有保護(hù)和修復(fù)作用，且易及凝血酶形成復(fù)合物，阻止纖維蛋白原變成纖維蛋白。另外，茶多酚能有效的抑制血漿及肝臟中膽固醇含量的上升，促進(jìn)脂類及膽汁酸排出體外，從而有效的防止血栓的形成?，F(xiàn)有的降脂抗栓藥物多有一定的毒副作用而不易長(zhǎng)期服用。茶多酚是茶葉中具有降脂抗栓作用的天然成分，加上其自身所具有的抗氧化特性，使其成為一種新型的功能性保健品。提高綜合免疫能力①通過(guò)調(diào)節(jié)免疫球蛋白的活性，間接實(shí)現(xiàn)提高人體綜合免疫能力、抗風(fēng)濕因子、抗菌抗病毒的功效茶多酚通過(guò)提高人體免疫球蛋白總量并使其維持在高水平，刺激抗體活性的變化，從而提高人的總體免疫能力。間接實(shí)現(xiàn)抑制或殺滅各種病原體、病菌和病毒的功效。②抗變態(tài)反應(yīng)和皮膚過(guò)敏反應(yīng)茶多酚能強(qiáng)烈的抑制組胺的釋放作用，實(shí)驗(yàn)證明茶多酚抗變態(tài)反應(yīng)和抗皮膚過(guò)敏反應(yīng)比當(dāng)前常用的抗過(guò)敏藥的抑制效果強(qiáng)2~10倍。茶多酚能抑制活性因子如抗體、腎上腺素、酶等引起的過(guò)敏反映，對(duì)哮喘等過(guò)敏性病癥有顯著療效。③舒緩腸胃緊張、止瀉和利尿茶多酚具有刺激胃腸道反應(yīng)，加速大腸蠕動(dòng)以達(dá)到治療便秘的效果。茶多酚通過(guò)提高人體的綜合""免疫能力，抑制和殺滅引起""腹瀉的各種有害病原菌，并舒緩腸胃的緊張狀態(tài)，以達(dá)到""消炎止瀉的效果。茶多酚中黃烷醇類化合物能夠刺激腎血管舒張，增加腎臟的血流量，從而增加腎小球的濾過(guò)率，使尿液中的乳酸獲得排除。人體肌肉、組織中的乳酸是一種疲勞物質(zhì)，乳酸排出體外能使疲勞的肌體獲得恢復(fù)。④促進(jìn)的吸收，防治壞血病茶多酚能夠促進(jìn)人體對(duì)維生素C的吸收，從而有效地預(yù)防和治療""壞血癥。其它保健治療功效①抗脂質(zhì)過(guò)氧化，預(yù)防衰老茶多酚有清除自由基的作用，可抑制皮膚線粒體中脂氧合酶和脂質(zhì)過(guò)氧化作用，從而具有抗衰老效應(yīng)。研究表明，茶多酚的抗氧性明顯優(yōu)于維生素E，且及維生素C、E有增效效應(yīng)。②對(duì)重金屬鹽和生物堿中毒的抗解作用茶多酚對(duì)重金屬具有較強(qiáng)的吸附作用，能及重金屬形成絡(luò)合物而產(chǎn)生沉淀，有利于減輕重金屬對(duì)人體產(chǎn)生的毒害作用。另外，茶多酚還具有改善肝功能和利尿的作用，因而對(duì)生物堿中毒有較好的抗解作用。③防輻射損傷，減輕放療的不良反應(yīng)茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有優(yōu)異的抗輻射功能，可吸收放射性物質(zhì)，阻止其在人體內(nèi)擴(kuò)散，被稱為天然的紫外線過(guò)濾器。茶多酚作為輔助治療手段，能夠有效地維持白細(xì)胞、血小板、血色素水平的穩(wěn)定；改善由于放化療造成的不良反應(yīng)；有效的緩解射線對(duì)骨髓細(xì)胞增重的抑制作用；有效地減輕放化療藥物對(duì)肌體免疫系統(tǒng)的抑制作用。④防齲固齒和清除口臭的作用茶多酚類化合物可以殺死在齒縫中存在的""乳酸菌及其他齲齒細(xì)菌，具有抑制""葡萄糖聚合酶活性的作用，這樣病菌就不能在牙上著床，有效的中斷了使""齲齒形成的過(guò)程。殘留于齒縫中的""蛋白質(zhì)食物成為腐敗""細(xì)菌增殖的基質(zhì)，茶多酚可以殺死此類細(xì)菌。⑤助消化作用茶多酚可以增強(qiáng)消化道的蠕動(dòng)，預(yù)防消化器官疾病的發(fā)生。另外茶多酚化合物可以薄膜狀態(tài)附著在胃的傷口上，對(duì)潰瘍創(chuàng)面起到保護(hù)作用。⑥有助于美容護(hù)膚茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂""毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的""紫外線輻射對(duì)皮膚的損傷等功效。茶多酚能夠阻擋紫外線和清除紫外線誘導(dǎo)的""自由基，從而保護(hù)""黑色素細(xì)胞的正常功能，抑制黑色素的形成。同時(shí)對(duì)脂質(zhì)氧化產(chǎn)生抑制，減輕色素沉著。茶多酚的組成（茶多酚由哪四類化合物組成？）：黃烷醇類（兒茶素類）、黃酮及黃酮苷類（花黃素類）、花青素類和花白素類、酚酸和縮酚酸類。茶多酚的主要理化性質(zhì)

一．溶解性

二．穩(wěn)定性

三．光譜特性

四．氧化還原性

五．及蛋白質(zhì)。氨基酸結(jié)合

六．酚性羥基的酸性

七．及金屬的反應(yīng)

茶多酚類產(chǎn)品在保健品中的應(yīng)用

經(jīng)臨床驗(yàn)證，并已經(jīng)在藥品，保健品中應(yīng)用的確切藥理功能方面：提高身體免疫功能，延緩人體衰老，防治心腦血管病伴高纖維蛋白原癥及治療動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)化療和放療的白細(xì)胞減少癥，具有很強(qiáng)的升白作用?？鼓[瘤，抗突變，抗輻射，對(duì)病原體及病毒的生產(chǎn)發(fā)育有著抑制和殺滅作用，但對(duì)有益菌：如雙歧枝菌卻有著增效作用，增強(qiáng)毛細(xì)血管韌性，滲透性，增強(qiáng)血管的提抗能力。茶多酚對(duì)癌癥和腫瘤的防治機(jī)理：清除自由基。茶多酚及糖尿病的關(guān)系，茶多酚在體外實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)能抑制淀粉酶，蔗糖酶等酶的活性，對(duì)抑制淀粉，蔗糖的分解有一定的效果。理論上能起到延緩血糖上升的效果，在體內(nèi)試驗(yàn)中，利用綠茶粉和幾種茶葉對(duì)糖尿病老鼠血糖的影響試樣中，發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)組的血糖和尿糖升高受到抑制，血清油脂也受到抑制，提示糖尿病綜合癥得到緩解，但具體機(jī)理還不清楚茶葉中的茶多酚對(duì)預(yù)防口腔疾病有良好作用：茶多酚類化合物能結(jié)合多種病毒和病原菌使其蛋白質(zhì)凝固，從而起到殺死病原菌的作用，用茶水漱口能防治口腔和咽部的炎癥。茶多酚可促進(jìn)維生素C在體內(nèi)的吸收和儲(chǔ)存，可以輔助治療維生素C缺乏癥。茶多酚類的三個(gè)氧化物名稱和顏色，及其光譜特性。答：茶多酚的水溶性氧化產(chǎn)物主要是茶黃素()、茶紅素()和茶褐素()，三類分離物質(zhì)的濃縮液顏色也明顯差別，茶黃素呈橙黃色，茶紅素呈鮮棕紅色，高聚合物呈暗褐色。三類物質(zhì)溶液的可見吸收光譜不同，茶黃素在380和460波長(zhǎng)處有明顯吸收峰，茶紅素在350-380處有吸收高峰出現(xiàn)的跡象，高聚合物則隨波長(zhǎng)縮短而增大了吸收，沒有出現(xiàn)吸收高峰。從吸收光譜特性的差異，說(shuō)明這三類化合物確屬不同性質(zhì)和不同結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。論述茶多酚對(duì)癌癥和腫瘤的防治機(jī)理答：1.抑制自由基產(chǎn)生；2.抑制氧化酶系；3.及金屬離子絡(luò)合；4.直接清除自由基；5.對(duì)抗氧化酶體系的激活作用。16.

自然界的物質(zhì)應(yīng)該是不滅的，但人們?yōu)槭裁催€要節(jié)約用水

自然界中水一共分三種形式：冰水、海水、和淡水，其中只有淡水可以供人類飲用。水是生命之源，沒有了水就不可能存在生命。地球上雖有約71%的區(qū)域被水覆蓋，但能供人類使用的可用淡水卻只占水總量的2.53%,能直接供人類使用的卻只占淡水總量的0.3%，而常供我們飲用的是地表水，如河流，水庫(kù)，湖泊，水污染使得可飲用的水變成不可飲用的水，而把不可飲用的水變成可飲用的水代價(jià)很大，之前的轉(zhuǎn)化經(jīng)過(guò)許多道工序過(guò)濾凈化，耗費(fèi)人力物力財(cái)力，目前的凈化速度可供我們飲用的這一部分更少。節(jié)約用水具有重要意義，①降低處理成本；②減少污染；③養(yǎng)成節(jié)約習(xí)慣。

17.

水分子電中性的，為什么又是極性化合物

分子電中性是組成分子的原子的正負(fù)電荷數(shù)相等，對(duì)外顯電中性。分子極性是由正負(fù)電荷分布的中心點(diǎn)是否重合決定的。重合的話就是非極性，不重合的話就是極性。這是跟分子的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)的。

水分子由兩個(gè)氫原子核一個(gè)氧原子組成。每個(gè)氧原子核帶六個(gè)正電荷，核外有六個(gè)電子；每個(gè)氫原子核帶一個(gè)正電荷，核外有一個(gè)電子；每個(gè)電子帶一個(gè)負(fù)電荷。因此，整個(gè)分子所帶正負(fù)電荷數(shù)相等，即呈電中性。氧原子核外的電子兩兩配成兩對(duì)，剩余兩個(gè)電子分別及兩個(gè)氫原子的核外的電子“配對(duì)”成共用電子對(duì)。由于氧原子核所帶電荷量更大，共用電子對(duì)均更靠近氧原子核，而組成水分子的三個(gè)原子排成折線形，就像“＜”。氧原子在中間，氫原子在兩邊，因此，整個(gè)分子氧原子那邊略顯負(fù)電，氫原子那邊略顯正電。也就是極性化合物分子（其實(shí)是否是極性化合物分子很好判斷，分子構(gòu)型既是軸對(duì)稱又是中對(duì)稱圖形的分子是非極性的，不滿足該條件的就是極性分子）18、為什么說(shuō)細(xì)胞呼吸和汽油燃燒在本質(zhì)上是一樣的

都是氧化反應(yīng)名詞解釋1.*：保健品【分類】市場(chǎng)上的保健品大體可以分為一般保健""\t"C:\\\\\\\\"食品、保健""\t"C:\\\\\\\\"藥品、保健""\t"C:\\\\\\\\"化妝品、保健用品等。保健食品具有食品性質(zhì)，如茶、酒、蜂制品、飲品、湯品、鮮汁、藥膳等，具有色、香、形、質(zhì)要求，一般在劑量上無(wú)要求；保健藥品具有""\t"C:\\\\\\\\"營(yíng)養(yǎng)性、食物性天然藥品性質(zhì)，應(yīng)配合治療使用，有用法用量要求，目前帶“健”字批號(hào)的藥品；保健化妝品具有化妝品的性質(zhì)，不僅有局部小修飾作用，且有透皮吸收、外用內(nèi)效作用，如保健香水、霜膏、漱口水等；保健用品具有日常生活用品的性質(zhì)，如健身器、按摩器、磁水器、健香袋、衣服鞋帽、墊毯等。隨著大家健康保健意識(shí)的不斷增強(qiáng)，保健食品市場(chǎng)也空前的火爆起來(lái)。火爆的市場(chǎng)中，各種產(chǎn)品的質(zhì)量也是參差不齊。接下來(lái)就教給大家如何挑選正規(guī)合適的保健食品?！緟^(qū)別】及食品""\t"C:\\\\\\\\"保健食品含有一定量的功效成分，能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，具有特定的功效，適用于特定人群。一般食品不具備特定功能，無(wú)特定的人群食用范圍。保健食品不能直接用于治療""\t"C:\\\\\\\\"疾病，它是人體機(jī)理調(diào)節(jié)劑、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。而藥品是直接用于治療疾病。人體需要的營(yíng)養(yǎng)素有很多，例如水、""\t"C:\\\\\\\\"蛋白質(zhì)、""\t"C:\\\\\\\\"脂肪、""\t"C:\\\\\\\\"碳水化合物、""\t"C:\\\\\\\\"維生素、""\t"C:\\\\\\\\"礦物質(zhì)、膳食纖維等，營(yíng)養(yǎng)品一般都富含這些營(yíng)養(yǎng)素，人人都適宜。例如牛奶富含蛋白質(zhì)、脂肪和鈣等物質(zhì)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，人人都適宜喝。而保健食品是具有特定保健功能、只適宜特定人群的食品，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不一定很高。所以，人體需要的各種營(yíng)養(yǎng)素還是要從一日三餐中獲得。當(dāng)然保健品在一些方面比較好，保健品在固定的保健功能方面可以比營(yíng)養(yǎng)品獲得的更多，人身體的礦物質(zhì)并不平衡，所以在某些方面保健品占更大的優(yōu)勢(shì)。及藥品第一：""\t"C:\\\\\\\\"生產(chǎn)及""\t"C:\\\\\\\\"配方組成不同。藥品的生產(chǎn)能力和技術(shù)條件，都要經(jīng)過(guò)國(guó)家有關(guān)部門嚴(yán)格審查，并通過(guò)藥理、病理、病毒方面的嚴(yán)格檢查及多年的臨床觀察，經(jīng)有關(guān)部門鑒定批準(zhǔn)后，方可投入市場(chǎng)。而保健品根本勿需經(jīng)過(guò)醫(yī)院臨床實(shí)驗(yàn)，可直接投入市場(chǎng)。這樣，屬于藥品的必然具有確切的療效和適應(yīng)癥，不良反應(yīng)明確；屬于保健品的則不然。第二：生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制不同。作為藥品維生素類產(chǎn)品（藥字號(hào)），必須在制藥廠生產(chǎn)，生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量控制要求很高，""\t"C:\\\\\\\\"比如空氣清潔度、無(wú)菌標(biāo)準(zhǔn)、原料質(zhì)量等，要求所有的制藥都要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)（藥品生產(chǎn)質(zhì)量規(guī)范）；而作為食品的維生素類產(chǎn)品（食字號(hào)），則可以在食品廠生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)比藥品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)低。第三：療效方面的區(qū)別。作為藥品，一定經(jīng)過(guò)大量臨床驗(yàn)證，并通過(guò)國(guó)家藥品食品監(jiān)督管理局（）審查批準(zhǔn)，有嚴(yán)格的適應(yīng)癥，治療疾病有一定療效；而作為食品的保健品，則沒有治療作用，僅僅檢驗(yàn)污染物、細(xì)菌等衛(wèi)生指標(biāo)，合格即可上市。第四：說(shuō)明書和""\t"C:\\\\\\\\"廣告宣傳方面的不同。作為藥品，一定要有經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)的詳細(xì)的使用說(shuō)明書，適應(yīng)癥、注意事項(xiàng)、不良反應(yīng)，十分嚴(yán)謹(jǐn)；而作為食品的保健品，說(shuō)明書不會(huì)這樣詳細(xì)、嚴(yán)格。所以消費(fèi)者在選擇產(chǎn)品時(shí)，為確保安全，最好選擇批準(zhǔn)的標(biāo)有“”（非處方藥）字樣的藥品，購(gòu)買時(shí)看看是否附有詳細(xì)說(shuō)明書。在服用屬于藥品（藥字號(hào)）的保健品前必須仔細(xì)閱讀說(shuō)明書，要按推薦劑量服用，不要超劑量服用?！净咎卣鳌堪凑杖梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成份，從天然""\t"C:\\\\\\\\"植物、""\t"C:\\\\\\\\"蔬菜、""\t"C:\\\\\\\\"水果及""\t"C:\\\\\\\\"奶制品等物質(zhì)成份提取制作而成，對(duì)人體的使用來(lái)說(shuō)可以按清、調(diào)、補(bǔ)三個(gè)方面分類配制。保健食品的基本特征保健食品無(wú)論是哪種類型，它都有出自保健目的，不能在很短時(shí)間內(nèi)改善人的""\t"C:\\\\\\\\"體質(zhì)，但長(zhǎng)時(shí)間服用可使人延年益壽。保健食品的原料組成有多種方式，近年來(lái)出現(xiàn)了以""\t"C:\\\\\\\\"中草藥為原料的組成方式，而""\t"C:\\\\\\\\"中草藥用于人類保健自古就有。古人將中草藥分為上品藥、中品藥、下品藥。上品藥用于人體保健，加之中、下品藥按君、臣、佐、使配伍，對(duì)癥下藥以治療疾病?！?"\t"C:\\\\\\\\"神農(nóng)本草》和《""\t"C:\\\\\\\\"本草綱目》中說(shuō)：“上藥養(yǎng)命以應(yīng)天，無(wú)毒、多服、久服不傷人。欲輕身益氣，不老延年者，本上經(jīng)?！?。南朝名醫(yī)陶弘景說(shuō)：“上品藥性，亦能遣疾。但勢(shì)力和厚，不為速效。歲月常服必獲大益?！?。其他中草藥一般都有一定的毒性?？梢姽湃松畹糜弥胁菟帉?duì)人體保健和治病的精髓。保健食品的開發(fā)生產(chǎn)和服用及藥品不同，尤其是以中草藥為原料的保健食品。保健食品不可能具有象藥品一樣的治病的速效性，但要求它必須無(wú)毒。保健食