動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)(全套課件)

動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)緒論Introduction一、動(dòng)物生產(chǎn)和動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)的概念及其內(nèi)容二、動(dòng)物生產(chǎn)的任務(wù)三、世界動(dòng)物生產(chǎn)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)四、中國(guó)動(dòng)物生產(chǎn)的現(xiàn)狀、存在的問(wèn)題與發(fā)展趨勢(shì)五、復(fù)習(xí)思考題主要參考書(shū)與有用網(wǎng)址主要參考書(shū)《動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)》，王建民主編.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2002.《畜牧學(xué)通論》，王恬主編.高等教育出版社，2004.《畜牧學(xué)概論》，蔣思文主編.高等教育出版社，2006.一、動(dòng)物生產(chǎn)和動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)

的概念及其內(nèi)容動(dòng)物生產(chǎn)的概念動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)的概念《動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)》的內(nèi)容學(xué)習(xí)《動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)》的目的動(dòng)物生產(chǎn)的概念動(dòng)物生產(chǎn)是人類(lèi)利用馴養(yǎng)動(dòng)物的自然再生產(chǎn)能力，以植物性和部分動(dòng)物性產(chǎn)品為主要食物，獲取人類(lèi)必需動(dòng)物性產(chǎn)品的整個(gè)過(guò)程，是畜牧業(yè)的主體。動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)的概念《動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)》研究動(dòng)物生產(chǎn)有關(guān)理論和應(yīng)用的科學(xué)，又稱(chēng)動(dòng)物科學(xué)，是畜牧科學(xué)的一個(gè)分支學(xué)，目的是利用動(dòng)物（畜禽）實(shí)現(xiàn)更為經(jīng)濟(jì)有效的物質(zhì)轉(zhuǎn)化過(guò)程，以獲得量多質(zhì)優(yōu)的人類(lèi)必需動(dòng)物產(chǎn)品。研究?jī)?nèi)容包括動(dòng)物生產(chǎn)系統(tǒng)、生產(chǎn)力原理、生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)效果評(píng)價(jià)等.一、動(dòng)物生產(chǎn)和動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)

的概念及其內(nèi)容3、動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)的內(nèi)容動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)養(yǎng)禽生產(chǎn)養(yǎng)豬生產(chǎn)養(yǎng)牛生產(chǎn)養(yǎng)羊生產(chǎn)養(yǎng)兔生產(chǎn)緒論規(guī)?；B(yǎng)殖一條龍時(shí)期大型集約化養(yǎng)殖時(shí)期小型集約化生產(chǎn)時(shí)期小群粗放式飼養(yǎng)期一般的簡(jiǎn)單飼養(yǎng)時(shí)期畜禽的起源與馴化原始的狩獵活動(dòng)動(dòng)物生產(chǎn)的發(fā)展過(guò)程學(xué)習(xí)《動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)》的目的熟悉和掌握動(dòng)物生產(chǎn)的理論和先進(jìn)技術(shù)；熟悉和掌握規(guī)模化養(yǎng)豬、養(yǎng)牛、養(yǎng)禽、養(yǎng)羊和養(yǎng)兔等的主要生產(chǎn)環(huán)節(jié)、生產(chǎn)過(guò)程和基本操作等。能夠運(yùn)用這些理論和技術(shù)組織安排動(dòng)物生產(chǎn)，以更加經(jīng)濟(jì)有效地獲得量多質(zhì)優(yōu)的動(dòng)物產(chǎn)品。二、動(dòng)物生產(chǎn)的任務(wù)充分利用自然界的植物資源植物固定太陽(yáng)能的效率1％，其中只有5％適用于人類(lèi)直接食用（相當(dāng)于種植業(yè)的25％左右）；發(fā)展畜牧業(yè)，可使自然資源得到充分合理的利用，有助于生態(tài)平衡。2.為人類(lèi)提供營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的動(dòng)物性食品提供肉、蛋、奶、皮。────────────────────────────年代動(dòng)物性蛋白質(zhì)量(克/日/人)────────────────────────────全世界平均中國(guó)發(fā)展中國(guó)家發(fā)達(dá)國(guó)家197021.211.45～5536～65198022.912.97～5245～67199223.818.39～4756～69200025.024.83～5560～80200330.028.08～5960～80────────────────────────────

根據(jù)FAO世界食品調(diào)查及中國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局資料整理。表肉類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分的比較項(xiàng)目兔肉豬肉牛肉雞肉蛋白質(zhì)（%）21.015.717.418.6脂肪（%）8.026.725.14.9賴(lài)氨酸（%）9.63.78.08.4膽固醇（毫克/千克）65012601060690-900消化率（%）85.075.055.050.0按人體可利用蛋白排序：蛋（94％）、奶（82%）、牛肉（73％）、玉米（53％）3.促進(jìn)農(nóng)業(yè)持續(xù)協(xié)調(diào)發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)為種植業(yè)提供肥料；養(yǎng)殖業(yè)為種植業(yè)提供動(dòng)力；雞類(lèi)型采食量鮮雞糞產(chǎn)量輕型蛋雞110125中型蛋雞120135后備雞5572肉用種雞160180肉仔雞85105單位：（g/d）雞糞中主要植物養(yǎng)分含量（％）雞糞％水分干物質(zhì)氮PP2O5KK2O鮮糞75251.00.61.30.60.7半干燥50502.01.12.61.11.4干燥25753.01.73.91.72.1絕干01004.02.35.22.32.8成年畜禽一年糞尿量及主要肥分含量類(lèi)別年排糞尿量（kg/頭）硫酸銨（kg）過(guò)磷酸鈣（kg）硫酸鉀（kg）豬1620-324030.5-61.523-46.89.5-18.5牛75001505545馬50001507550羊50020108雞201.651.70.35鴨251.41.950.3鵝300.850.850.55圖農(nóng)業(yè)三大部門(mén)（畜牧業(yè)、種植業(yè)與林業(yè)）間的相互關(guān)系為輕工業(yè)提供原料食品工業(yè)；毛紡工業(yè)；皮革加工業(yè)；服裝加工業(yè)；醫(yī)藥工業(yè)。開(kāi)辟就業(yè)門(mén)路，增加農(nóng)牧民收入：出口創(chuàng)匯，支援國(guó)家建設(shè)；畜產(chǎn)品是我國(guó)出口創(chuàng)匯的重要組成部分，近年來(lái)，出口創(chuàng)匯額不斷增加。1980年我國(guó)農(nóng)畜產(chǎn)品食品出口創(chuàng)匯為29.85億美元，1994年達(dá)到100.17億美元。2004年山東省畜禽及其加工制品出口創(chuàng)匯額25.8億美元。活躍市場(chǎng)，積累資金，支援國(guó)家建設(shè)；豐富人民群眾精神娛樂(lè)生活。馬術(shù)運(yùn)動(dòng)、狗拉雪橇、斗雞、斗牛等。三、世界動(dòng)物生產(chǎn)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)據(jù)FAO（2001）資料，從1970－2000年，世界主要畜、禽數(shù)量分別增加39.88%和183％；2000年世界家畜存欄48億頭，其中牛、綿羊、豬、山羊和兔分別占27.95、22.14、18.92、14.88和9.86％；2000年世界家禽存欄158.87億只，其中雞、鴨、鵝和火雞分別占91.43、5.59、1.48和1.51%。2.2000年世界主要?jiǎng)游锂a(chǎn)品產(chǎn)量動(dòng)物產(chǎn)品世界（萬(wàn)噸）中國(guó)（萬(wàn)噸，％）肉類(lèi)23320644627.64禽肉6648125218.83牛肉60125388.95羊肉113126523.47豬肉9103430547.29兔肉10031.531.5奶5679311462.02禽蛋5433221640.79原毛232.332912.483.生產(chǎn)水平畜種出欄率（％）出欄胴體重（kg）世界中國(guó)世界中國(guó)馬7.1415.36155.9120.0驢4.9320.9279.080.0牛21.1735.13248.5140.4羊44.8772.5314.213.6豬169.65129.5977.5077.40兔158.90128.521.361.40雞290.82185.741.371.38鴨87.79259.671.461.332000年畜禽個(gè)體平均生產(chǎn)水平（奶、蛋kg）畜禽品種世界發(fā)達(dá)國(guó)家中國(guó)蛋雞1015.459.98乳牛219243671639水牛912858351綿羊41.6140.724.3奶山羊83.8298.3190.32000年世界不同經(jīng)濟(jì)類(lèi)型地區(qū)的勞動(dòng)生產(chǎn)率（kg/農(nóng)業(yè)人口）動(dòng)物產(chǎn)品世界發(fā)達(dá)國(guó)家發(fā)展中國(guó)家中國(guó)肉類(lèi)90.571016.7851.8975.38禽肉25.82308.4914.0114.64雞肉22.09258.9812.2010.26鴨肉1.094.310.962.27牛肉22.19298.7010.645.87豬肉35.35369.8921.7150.34羊肉4.3932.133.233.10兔肉0.395.560.170.37奶220.553338.1190.3813.40禽蛋21.10177.5714.5625.92原毛0.9013.250.300.304.發(fā)展趨勢(shì)從培育良種和科學(xué)飼養(yǎng)入手，提高畜禽個(gè)體產(chǎn)量；從改進(jìn)生產(chǎn)條件和飼養(yǎng)工藝入手，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率；從土地利用和飼料加工入手，提高飼料轉(zhuǎn)化率；從產(chǎn)品質(zhì)量和環(huán)境凈化入手，促進(jìn)動(dòng)物生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展。四、中國(guó)動(dòng)物生產(chǎn)的現(xiàn)狀存在的問(wèn)題及發(fā)展趨勢(shì)現(xiàn)狀2005年中國(guó)動(dòng)物生產(chǎn)現(xiàn)狀肉、蛋、奶總產(chǎn)量分別為7700、2860、2845萬(wàn)t；人均肉、蛋占有量分別為58.5、21.9kg；畜牧業(yè)總產(chǎn)值13000億元，畜牧業(yè)占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重35％；從事畜牧業(yè)生產(chǎn)的勞力達(dá)1億多人，畜牧業(yè)收入占農(nóng)民現(xiàn)金收入的20％左右。－牛盾副部長(zhǎng)，國(guó)際畜牧發(fā)展大會(huì)，2006，4，17山東畜牧業(yè)概況山東是畜牧業(yè)大省，畜禽飼養(yǎng)量及畜牧業(yè)產(chǎn)值連續(xù)多年位居全國(guó)前列。據(jù)山東省畜牧辦公室報(bào)道，2004年，全省畜禽飼養(yǎng)總量28.5億頭/只，肉類(lèi)總產(chǎn)量696.53萬(wàn)噸，蛋類(lèi)總產(chǎn)量432.87萬(wàn)噸，奶類(lèi)產(chǎn)量188.83萬(wàn)噸，占全國(guó)的10.8%。飼養(yǎng)業(yè)產(chǎn)值為1020億元，畜產(chǎn)品加工企業(yè)2000多家，銷(xiāo)售額1300億元，飼料工業(yè)產(chǎn)值262億元，獸藥工業(yè)產(chǎn)值25.8億元，畜牧裝備產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值60億元，全省畜禽及其加工制品出口創(chuàng)匯額25.8億美元。2003全國(guó)畜禽存欄及產(chǎn)量（萬(wàn)頭/萬(wàn)只/萬(wàn)噸）大牲畜乳牛豬羊家禽兔肉類(lèi)禽蛋牛奶15500893.24660134053505812196606932.92606.71746.3各地區(qū)人均肉、蛋、奶、水產(chǎn)品產(chǎn)量及位次，kg,2004年地區(qū)肉類(lèi)位次蛋類(lèi)位次奶類(lèi)位次水產(chǎn)品位次全國(guó)總計(jì)57.021.418.636.5北京60.71313.61460.065.720天津57.31426.0757.8733.011河北78.3463.5140.6913.515山西20.23015.81319.3121.128內(nèi)蒙85.3216.412212.813.325遼寧76.3646.1314.91496.54吉林91.5135.749.8164.522黑龍江44.02326.16100.5211.416上海9.2317.82318.61325.413江蘇48.12024.387.91850.88浙江35.3279.2225.722107.83安徽51.71618.6101.62626.512福建44.92212.9196.320175.61江西49.9189.4212.72435.810山東76.0747.2220.61178.46地區(qū)肉類(lèi)位次蛋類(lèi)位次奶類(lèi)位次水產(chǎn)品位次河南64.91135.158.0174.323湖北51.51719.791.92550.39湖南77.9513.3151.02825.014廣東46.2214.1251.42785.15廣西43.1243.3281.02955.17海南64.8123.3270.131168.62重慶53.61511.6202.7237.419四川70.9816.9116.22110.017貴州38.6262.6300.9302.326云南65.7103.9266.7195.221西藏79.331.13199.730.231陜西27.72913.21734.2102.027甘肅29.6285.32410.0150.629青海49.8192.82948.380.330寧夏41.22513.21679.549.618新疆66.5913.01872.653.724傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式向現(xiàn)代飼養(yǎng)方式轉(zhuǎn)變時(shí)期資源匱乏安全隱患環(huán)境破壞效率低下福利不夠中國(guó)動(dòng)物生產(chǎn)存在的問(wèn)題中國(guó)動(dòng)物生產(chǎn)的發(fā)展趨勢(shì)（蔣思文）飼養(yǎng)品種結(jié)構(gòu)調(diào)整“兩穩(wěn)定（豬禽）、兩加快（牛羊）、兩突出（奶類(lèi)、羊毛）。”發(fā)展動(dòng)物產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)域化生產(chǎn)生豬產(chǎn)業(yè)帶（長(zhǎng)江中下游為中心產(chǎn)區(qū)川、渝、鄂、湘、贛、蘇、皖、浙,43.8％）肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)帶（黃海平原、淮海平原為中心）奶牛產(chǎn)業(yè)帶（東北、華北和大中城市郊區(qū)為中心）家禽產(chǎn)業(yè)帶（東部省區(qū)）加速動(dòng)物生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程加強(qiáng)良種繁育體系建設(shè)加大動(dòng)物食品安全體系建設(shè)建立“farmtotable”的質(zhì)量控制體系思考題1、動(dòng)物生產(chǎn)和動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)的概念？2、動(dòng)物生產(chǎn)的任務(wù)3、中國(guó)動(dòng)物生產(chǎn)的現(xiàn)狀、存在的問(wèn)題與發(fā)展趨勢(shì)？第一章養(yǎng)豬生產(chǎn)概述——分類(lèi)地位哺乳綱偶蹄目豬科豬屬學(xué)名家豬，由野豬馴化而來(lái)。2003全國(guó)畜禽存欄及產(chǎn)量（萬(wàn)頭/萬(wàn)只/萬(wàn)噸）大牲畜乳牛豬羊家禽兔肉類(lèi)禽蛋牛奶15500893.24660134053505812196606932.92606.71746.3

概述——養(yǎng)殖概況中國(guó)畜牧業(yè)信息網(wǎng)（2013年5月）日期二元母豬價(jià)格（元/kg）生豬價(jià)格玉米價(jià)格（元/kg）豬糧比價(jià)5月8日30.9312.652.385.32比5月1日漲跌-0.26%0.08%-0.83%0.95第一章養(yǎng)豬生產(chǎn)第一節(jié)

豬的生物學(xué)特性第三節(jié)種豬的飼養(yǎng)管理第四節(jié)幼豬培育第五節(jié)肉豬生產(chǎn)第二節(jié)

豬的類(lèi)型及品種第一節(jié)豬的生物學(xué)特性1．性成熟早，繁殖率高，世代間隔短：一般3～5月齡達(dá)性成熟，6～8月齡初次配種。一年四季都能發(fā)情、配種，妊娠期只有110多天。每胎產(chǎn)仔約6～13頭，一年兩胎共產(chǎn)仔12～26頭。2．生長(zhǎng)期短、發(fā)育迅速、飼料報(bào)酬高：1月齡體重為初生重的5～6倍，2月齡為1月齡的2～3倍，生后6月齡90kg上市。增重1kg體重需2.8～4.5kg飼料，飼料報(bào)酬高。3．豬屬于雜食動(dòng)物，飼料來(lái)源廣泛4．屠宰率高，肉脂品質(zhì)好：屠宰率65～80%。5．豬的嗅覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)靈敏，視覺(jué)不發(fā)達(dá)：生后幾小時(shí)便能辯別氣味。豬靠嗅覺(jué)有效尋找地下的食物，識(shí)別群內(nèi)個(gè)體。能細(xì)致辨別出聲源方向，聲音的強(qiáng)度、音調(diào)和節(jié)律。豬對(duì)光錢(qián)強(qiáng)弱和物體形象的分辯能力不強(qiáng)，分辯顏色的能力也較差。6．對(duì)溫度的適應(yīng)性：怕熱不怕冷，汗腺退化，皮下脂肪厚。適溫15～18℃。7．定居漫游、群體位次明顯、愛(ài)好清潔第二節(jié)豬的類(lèi)型與品種一、豬的經(jīng)濟(jì)類(lèi)型二、豬的品種一、豬的經(jīng)濟(jì)類(lèi)型我國(guó)豬種資源根據(jù)來(lái)源根據(jù)胴體瘦肉含量地方品種培育品種引入品種脂肪型（脂用型）腌肉型（瘦肉型）鮮肉型（兼用型）脂肪率＞45%膘厚>6cm瘦肉率＞55%膘厚<3cm瘦肉率脂肪率各占40%厚3～5cm體型具有“短、深、圓”的特點(diǎn)體型具有“長(zhǎng)、寬、高”的特點(diǎn)短、深、圓長(zhǎng)、寬、高二、豬的品種豬的品種我國(guó)地方豬種我國(guó)培育豬種國(guó)外引入品種1．我國(guó)地方豬種華北型西南型高原型江海型華南型華中型（1）華北型分布于秦嶺、淮河以北，包括華北區(qū)、東北區(qū)和蒙新區(qū)。此型豬性成熟早，3～4月齡開(kāi)始發(fā)情，4月齡即可配種。繁殖性能強(qiáng)，產(chǎn)仔數(shù)多在12頭以上，護(hù)仔性好，仔豬育成率高，豬肥育增重低，一般12月齡才達(dá)到100kg以上，瘦肉率45%左右，肉味鮮美。屬于此類(lèi)豬種有：內(nèi)蒙古河套大耳豬、東北民豬、西北八眉豬、山西馬身豬、河北深州豬、山東萊蕪豬。東北民豬原產(chǎn)在遼寧省岫巖等地，主要分布在東北和華北部分地區(qū)。

民豬具有抗寒能力強(qiáng)，體質(zhì)強(qiáng)健，產(chǎn)仔較多，脂肪沉積能力強(qiáng)和肉質(zhì)好的特點(diǎn)；適于放牧和較粗放的管理；今后應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)本品種選育，提高胴體的瘦肉率。

八眉豬♂主要分布在陜西、甘肅、寧夏、青海等省、自治區(qū)八眉豬具有適應(yīng)性強(qiáng)，抗逆性強(qiáng)，肉質(zhì)好，耐粗放管理，遺傳性穩(wěn)定等特點(diǎn)以八眉豬為母體與巴克夏、約克夏、蘇白、長(zhǎng)白等品種進(jìn)行二元三元雜交效果顯著。雜交豬具有較高的生產(chǎn)性能，但八眉豬也存在著生長(zhǎng)慢，后軀發(fā)育差，皮厚等缺點(diǎn)。沂蒙黑豬主要分布在山東省沂南、沂水、莒南、日照、臨沂、黃縣等地?！?99kg,♀154kg具有耐粗放飼養(yǎng)、肉質(zhì)好、屠宰率高等特點(diǎn)，但目前體型外貌尚不夠一致，遺傳性欠穩(wěn)定。（2）華南型分布于云南、廣西和廣東偏南地區(qū)、福建省東南角、臺(tái)灣全省。該類(lèi)豬性成熟早，3～4齡發(fā)情，6月齡左右體重達(dá)30kg即可配種。繁殖力較低，每窩產(chǎn)仔數(shù)8～9頭，乳頭數(shù)5～6對(duì)。仔豬斷奶重7～8kg，早熟易肥，肉質(zhì)細(xì)嫩，屠宰率較高，一般在75%以上。屬于華南型的豬種有：廣西的陸川豬、兩廣小花豬、滇南小耳豬、福建槐豬等。陸川豬原產(chǎn)在廣西陸川等地體型較小，具有頭短，頸短，耳短，身短和尾短的特點(diǎn)，故有“六短”豬之稱(chēng)。額較寬，有1“<>”形成菱形皺紋，中間有白班三角星，耳小向外平伸，背腰寬廣凹下，腹大拖地，體長(zhǎng)與胸圍幾乎相等。被毛稀疏，毛色為黑白花，除頭、耳、背、腰、臀為黑色外，其余為白色耐粗飼、抗逆

滇南小耳豬主要分布在云南省德宏傣族自治區(qū)和玉溪等地區(qū)。

體軀短小。耳豎立或向外橫伸。背腰寬廣，全身豐滿(mǎn)。皮薄，毛稀，被毛以純黑為主，其次為“六白”和黑白花，還有少量棕色的。優(yōu)質(zhì)、耐高溫高濕、抗逆

（3）華中型主要分布于長(zhǎng)江和珠江流域的廣大地區(qū)。華中型豬的體型和生產(chǎn)性能與華南型相似，早熟。乳頭6～7對(duì)，窩產(chǎn)仔數(shù)10～12頭，生長(zhǎng)較快，成熟早，肉質(zhì)細(xì)致。浙江的金華豬、廣東的大花白豬、福建的閩北黑豬和貴州的關(guān)嶺豬等均屬此類(lèi)金華豬分布在浙江省的東陽(yáng)，浦江，義烏，金華，永康，武義等縣。

體型中等偏小。耳中等大，下垂不超過(guò)嘴，額有皺紋。頸粗短，背腰凹，腹大微下垂，臀較傾斜。四肢細(xì)短，蹄堅(jiān)實(shí)呈玉色。皮薄，毛疏，骨細(xì)。毛色以中間白，兩頭黑為特征。按頭型分大、中、小三型舍飼。愛(ài)清潔，喜干燥

（4）江海型主要分布于漢水和長(zhǎng)江中下游及東南沿海和臺(tái)灣西部的沿海平原。母豬性成熟早，受胎率高。產(chǎn)仔數(shù)在13頭以上，也有達(dá)16頭以上，以繁殖力高而著稱(chēng)。該類(lèi)型豬體脂沉積力強(qiáng)，增重較快，經(jīng)濟(jì)成熟早，屠宰率一般在70%左右。屬于該類(lèi)型的豬種有太湖豬、姜曲海豬、虹橋豬、陽(yáng)新豬及臺(tái)灣豬等。太湖豬江蘇省江陰，武進(jìn)，無(wú)錫，常熟等縣

太湖豬是我國(guó)乃至全世界豬種中繁殖力最高、產(chǎn)仔數(shù)最高的品種（16.0頭）。本品種內(nèi)類(lèi)群結(jié)構(gòu)豐富，有廣泛的遺傳基礎(chǔ)，肉色鮮紅，肌肉脂肪較多，肉質(zhì)好但純種太湖豬生長(zhǎng)速度慢，胴體中皮比例較高。（5）西南型主要分布在四川盆地和云貴高原的大部分地區(qū)以及湘、鄂的西部。每窩產(chǎn)仔8～10頭，乳頭6～7對(duì)，屠宰率較低。屬于該類(lèi)型的豬種有：內(nèi)江豬、榮昌豬、烏金豬、關(guān)嶺豬、柯樂(lè)豬及云南富源大河豬等。內(nèi)江豬四川省內(nèi)江市、內(nèi)江縣、資中等縣市。

內(nèi)江豬適應(yīng)性強(qiáng)和雜交配合力好等特點(diǎn)。但存在屠宰率較低，皮較厚等缺點(diǎn)。

（6）高原型主要分布于青藏高原。此類(lèi)型豬屬于小型晚熟品種，長(zhǎng)期放牧奔走，被毛密長(zhǎng)，并生有絨毛，產(chǎn)仔數(shù)多為5～6頭，乳頭一般5對(duì)，生長(zhǎng)緩慢，屠宰率低，但胴體瘦肉較多。屬于該種類(lèi)型的有藏豬和合作豬。藏豬藏豬是世界少有的高原型豬種，能適應(yīng)惡劣的高寒氣候、終年放牧和低劣的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件。其體小、皮薄、瘦肉率高，但繁殖力低；生長(zhǎng)緩慢。加強(qiáng)本品種選育。

2．我國(guó)培育豬種我國(guó)已育成了29個(gè)品種和11個(gè)品系。這些品種既保留了地方品種的適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗放飼養(yǎng)管理、繁殖力高、肉質(zhì)好的特點(diǎn)，同時(shí)胴體瘦肉率和肥育性狀等生產(chǎn)性能也較地方品種有了較大的改良和提高。如上海白豬、北京黑豬、三江白豬、東北花豬、新淮豬、山西瘦肉型SD—1系豬、湖北白豬、蘆白豬、漢沽黑豬等。國(guó)外引入品種國(guó)外引入品種：大約克夏豬、巴克夏豬和長(zhǎng)白豬等。80年代又引進(jìn)了漢普夏、杜洛克、皮特蘭、迪卡、斯格豬等品種原產(chǎn)地毛色耳型日增重/g飼料報(bào)酬瘦肉率/%窩產(chǎn)仔數(shù)大約克夏長(zhǎng)白杜洛克漢普夏皮特蘭英國(guó)丹麥美國(guó)美國(guó)比利時(shí)全白全白紫紅銀帶花毛耳大直立耳大前伸耳中等稍下垂耳中等直立耳中等向前伸873.58608477567002.282.332.372.532.6561.061.659.860.866.2?12.1511.389.989.719.70LargeWhite

英國(guó)大白豬原產(chǎn)在英國(guó)，♂300kg,♀250kg;有較好的適應(yīng)性，生長(zhǎng)快，飼料利用率高，瘦肉率高的特點(diǎn)。但蹄質(zhì)不堅(jiān)實(shí)，多蹄腿病。DanishLandrace

丹麥長(zhǎng)白豬原產(chǎn)在丹麥，♂300kg,♀250kg;有較好的繁殖力強(qiáng)，生長(zhǎng)快，飼料利用率高，瘦肉率高的特點(diǎn)。但蹄質(zhì)不堅(jiān)實(shí)，多蹄腿病，發(fā)情不明顯。Americanlandrace杜洛克Duroc原產(chǎn)在美國(guó)，♂250kg,♀300kg;有較好的適應(yīng)性，生長(zhǎng)快，飼料利用率高，瘦肉率高，抗病力強(qiáng)。但產(chǎn)仔少，配種難，肉質(zhì)較差。漢普夏Hampshire原產(chǎn)在美國(guó)，♂350kg,♀300kg有較好的適應(yīng)性，生長(zhǎng)快，飼料利用率高，瘦肉率高，抗病力強(qiáng)。但產(chǎn)仔少，配種難，肉質(zhì)較差。皮特蘭Pietriean原產(chǎn)在比利時(shí)，有較好的適應(yīng)性，生長(zhǎng)快，飼料利用率高，瘦肉率高。產(chǎn)仔少，配種難，肉質(zhì)差。等級(jí)測(cè)量位置：

肉的色澤日本采用的色澤模式

分?jǐn)?shù)

123

3.5

456肉的色澤灰白柔軟滲水肉（PSE）正常紋理鑒定：

紋理標(biāo)準(zhǔn)

第三節(jié)種豬的飼養(yǎng)管理一、種公豬的飼養(yǎng)管理二、種母豬的飼養(yǎng)管理一、種公豬的飼養(yǎng)管理1．種公豬的飼養(yǎng)管理：保證營(yíng)養(yǎng)需要；青年公豬每天飼喂精料2.5－3.0kg；成年公豬2.5kg左右，非配種日1.8-2.3kg成分（％）蛋白質(zhì)賴(lài)氨酸鈣磷種公豬130.50.950.80一、種公豬的飼養(yǎng)管理1．種公豬的飼養(yǎng)管理：在管理上，適時(shí)運(yùn)動(dòng)、單圈飼養(yǎng)和夏季防暑降溫是科學(xué)管理的三要素。運(yùn)動(dòng)時(shí)間1－2h/次，1-2次/天單圈飼養(yǎng)，防止相互排跨公豬高溫不孕（＞29℃）；舍溫16－18℃，相對(duì)濕度60－80％一、種公豬的飼養(yǎng)管理2．種公豬的利用：初配體重應(yīng)達(dá)該品種成年的50%～60％。我國(guó)地方品種8－10月齡；培育和國(guó)外品種10－12月齡。種豬的利用年限為3～4年；利用頻率公豬配種不能利用過(guò)度和長(zhǎng)期不配。青年公豬3－4次/周成年公豬配種每天1－2次，每周5－12次公母比例本交1：20－30；人工授精1：500－600。公豬全份精液品質(zhì)檢查

暫行標(biāo)準(zhǔn)(大北農(nóng))優(yōu)：精液量250ml以上，活力0.8以上，密度3.0億/ml以上，畸型率5%以下，感觀正常。良：精液量150ml以上，活力0.7以上，密度2.0億/ml以上，畸型率10%以下，感觀正常。合格：精液量100ml以上，活力0.6以上，密度0.8億/ml以上，畸型率18%以下(夏季為20%)，感觀正常。不合格：精液量100ml以下且密度0.8億/ml以下，活力0.6以下，畸型率18%以上(夏季訂為20%)，感觀正常。以上四個(gè)條件只要有一個(gè)條件符合即評(píng)為不合格。輸精過(guò)程二、種母豬的飼養(yǎng)管理1．種母豬的飼養(yǎng)管理斷乳后體況差的經(jīng)產(chǎn)母豬采取“抓兩頭、顧中間”的飼養(yǎng)方式，即從配種前10天開(kāi)始增加采食量，提高能量和蛋白質(zhì)水平，到配種后恢復(fù)繁殖體況為上，然后按飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)降低能量濃度，增加青粗飼料喂量，妊娠后期再給以豐富的飼糧。青年母豬采用步步登高的飼養(yǎng)方式。配種前體況良好的母豬，應(yīng)采用“前粗后精”的飼養(yǎng)方式管理妊娠母豬的中心任務(wù)是：做好保胎工作，促進(jìn)胎兒正常發(fā)育，防止流產(chǎn)高云云等.體況評(píng)定在繁殖母豬中的應(yīng)用,養(yǎng)豬,2009年第一期體況評(píng)分表舉例評(píng)分采食量變化（公斤）1.0+0.601.5+0.402.0+0.302.5+0.203.00.003.5-0.204.0-0.304.5-0.405.0-0.60根據(jù)體況確定妊娠母豬采食量妊娠母豬的飼養(yǎng)表

母豬體重（公斤）飼料/天（公斤）預(yù)計(jì)母豬體重增加（公斤）1202.0301602.2252002.4202402.615妊娠期胚胎發(fā)育胚胎及胚胎膜重量（克〕受孕后天數(shù)3.種母豬的利用：初配年齡，我國(guó)地方品種7－8月齡，體重50-60kg；引入品種8－9月齡，體重90-100kg。發(fā)情周期與癥狀母豬發(fā)情周期平均為21d，發(fā)情持續(xù)期為3-5d。癥狀：陰門(mén)紅腫，有粘液流出；不安和食欲減退；發(fā)出尖叫聲，嗅聞同欄母豬的生殖器部位，并爬胯同欄母豬，或等待其它豬爬跨；觸摸背部，翹尾不動(dòng)，出現(xiàn)“呆立反射”。③適時(shí)配種母豬的適宜配種時(shí)間應(yīng)是排卵前的2-3h，即發(fā)情后的20-30h。3．分娩與接產(chǎn)（1）分娩前的準(zhǔn)備工作：產(chǎn)前1周準(zhǔn)備好產(chǎn)房，臨產(chǎn)前準(zhǔn)備好墊草和接產(chǎn)用具等。（2）母豬臨產(chǎn)征候：產(chǎn)前14～27d乳房逐漸膨大，乳頭由白色轉(zhuǎn)為紅色，陰門(mén)逐漸紅腫；臨產(chǎn)前3～5d，腹部顯得下垂，臀部和尾根兩側(cè)凹陷下去；臨產(chǎn)1d，母豬銜草作窩，有不安的表現(xiàn)。（3）接產(chǎn)與護(hù)理：擦凈口、鼻和全身粘液；而后斷臍帶；放入墊有干草的產(chǎn)箱。（4）仔豬編號(hào)及稱(chēng)重：（5）母豬產(chǎn)前產(chǎn)后護(hù)理：分娩前3～5d適當(dāng)減少飼料喂量，分娩當(dāng)天喂2～3次麩皮鹽水，5～7d后恢復(fù)正常飼料喂量消毒乳房、陰部與后軀；拿走排出的胎衣；保持產(chǎn)房安靜；產(chǎn)后3d讓母豬到舍外自由活動(dòng)

4．哺乳母豬的飼養(yǎng)管理（1）母豬泌乳特點(diǎn)：乳頭各自獨(dú)立，一般前部比后面泌乳量大；沒(méi)有乳池，不能隨時(shí)排乳；放乳時(shí)間很短，一般10～40s之間。（2）哺乳母豬的飼養(yǎng)管理：制定合理的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；充足供給清潔飲水；產(chǎn)后3～5d開(kāi)始進(jìn)行適當(dāng)運(yùn)動(dòng)；經(jīng)常檢查乳房、乳頭，如果損傷，及時(shí)治療。母豬的泌乳曲線(xiàn)第四節(jié)幼豬培育一、哺乳仔豬的養(yǎng)育二、斷奶仔豬的養(yǎng)育三、后備豬的培育一、哺乳仔豬的養(yǎng)育1．哺乳仔豬的生長(zhǎng)與生理特點(diǎn)（1）生長(zhǎng)發(fā)育快，物質(zhì)代謝旺盛：仔豬出生體重不到成年的1％，一月齡約為初生的6倍，兩月齡為13倍。（2）消化器官不發(fā)達(dá)，消化腺機(jī)能不完善：20日齡仔豬胃中的消化酶主要是凝乳酶和少量的胃蛋白酶原，不能制造鹽酸。（3）抗體少，抗病力弱：抗體在生后48h左右由初乳供給，28d才開(kāi)始自造。（4）調(diào)節(jié)體溫機(jī)能不完善：小豬怕冷。仔豬適宜的環(huán)境溫度（℃）日齡環(huán)境溫度1－730－357－1424－2814－2124－2621－2822－2428－3520－242．哺乳仔豬養(yǎng)育技術(shù)（1）抓乳食，過(guò)好初生關(guān)：固定乳頭，早吃初乳；加強(qiáng)保溫，防凍防壓。（2）抓開(kāi)食，過(guò)好補(bǔ)料關(guān)：提早補(bǔ)料（生后7d，長(zhǎng)牙，牙床發(fā)癢，喜啃硬物）；精配日糧；搞好管理、防止白痢。（3）抓旺食，過(guò)好斷乳關(guān)：30日齡進(jìn)入旺食階段，應(yīng)加強(qiáng)補(bǔ)飼，少喂勤添。有無(wú)早期補(bǔ)飼對(duì)仔豬生長(zhǎng)的影響仔豬周齡體重kg奶和補(bǔ)飼只用奶二、斷奶仔豬的養(yǎng)育1．?dāng)嗄倘正g：2～6周齡斷乳為早期斷乳，早于2周齡為超早期斷乳。2．?dāng)嗄谭椒ǎ阂淮螖嗳?，逐漸斷乳，分批斷乳。3．?dāng)嗳樽胸i養(yǎng)育技術(shù)：兩維持、三過(guò)渡（維持在原圏飼養(yǎng)、維持原料飼喂，做好飼料、飼養(yǎng)制度和環(huán)境的過(guò)渡）（1）仔豬原圈飼養(yǎng)：70日齡或適當(dāng)時(shí)間，再轉(zhuǎn)圈分群。（2）飼料逐漸過(guò)渡：斷奶15d左右應(yīng)逐漸轉(zhuǎn)換飼料。（3）飼養(yǎng)制度過(guò)渡：斷奶半月內(nèi)，飼養(yǎng)方法及飼喂時(shí)間不變，飼養(yǎng)人員不變。（4）環(huán)境過(guò)渡：組群，一般應(yīng)一窩一群為好。三、后備豬的培育后備豬是斷奶后至初次配種的種用幼豬任務(wù)是獲得體格健壯、發(fā)育良好、具有品種的典型特征和高度種用價(jià)值的種豬。1．后備豬的選擇：通常在斷乳、4月齡、6月齡三個(gè)時(shí)期進(jìn)行選擇。2．后備豬的飼養(yǎng)：8月齡后備豬可達(dá)成年體重的50％左右。5月齡以前配制營(yíng)養(yǎng)全面的日糧，數(shù)量上應(yīng)予滿(mǎn)足；5月齡以后采用限量飼喂。3．后備豬管理：群養(yǎng)，及時(shí)隔出發(fā)情母豬，單獨(dú)喂養(yǎng)。做好衛(wèi)生消毒工作，定期驅(qū)蟲(chóng)和預(yù)防接種。每月應(yīng)稱(chēng)重一次，定期調(diào)整豬群。觀察采食和糞便，飲水。

第五節(jié)肉豬生產(chǎn)一、豬的肥育方法二、肉豬管理第五節(jié)肉豬生產(chǎn)

一、豬的肥育方法1．“吊架子”肥育法：傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式。小豬階段(3～4月齡)；架子豬階段(5～8月齡)；催肥階段(9～12月齡)。2．直線(xiàn)肥育法(一貫肥育或一條龍肥育法)：仔豬斷奶后，即用全價(jià)高蛋白質(zhì)的配合飼料喂養(yǎng)，生后六月齡，最多不超過(guò)八月齡，體重達(dá)90～110kg。3．快速育肥法：三階段飼養(yǎng)法，20～40kg階段、40～68kg階段、68kg至出欄(105～113kg)階段。二、肉豬管理1．合理分群，大欄群養(yǎng)：每群30～50頭，一般每頭豬1～1.2m2為宜。2．加強(qiáng)調(diào)教與管理：防止強(qiáng)奪弱食；固點(diǎn)采食、睡覺(jué)、排便。3．創(chuàng)造適宜環(huán)境4．供給充足而清潔的飲水5．防疫驅(qū)蟲(chóng)，保持健康：定期進(jìn)行疫苗注射和投藥。6．適時(shí)去勢(shì)：肥育用公母豬進(jìn)行去勢(shì)，地方品種35日齡左右，體重5～7kg時(shí)進(jìn)行去勢(shì)，瘦肉型品種及其雜交母豬可以不去勢(shì)肥育，但公豬一般去勢(shì)。7．月底稱(chēng)重：每月底逐頭稱(chēng)重，大群豬應(yīng)抽樣稱(chēng)重。豬場(chǎng)的免疫和驅(qū)蟲(chóng)程序

（僅供參考）病名疫苗或藥物豬的種類(lèi)接種時(shí)間豬瘟豬瘟兔化弱毒疫苗種豬仔豬每6個(gè)月一次20和70日齡豬丹毒豬丹毒－豬肺疫二聯(lián)菌苗種豬仔豬每6個(gè)月一次35和70日齡豬肺疫仔豬副傷寒仔豬副傷寒菌苗仔豬30－35日齡口服或注射大腸桿菌病大腸桿菌腹瀉菌苗妊娠母豬產(chǎn)前40和20天各注射一次仔豬紅痢紅痢菌苗妊娠母豬產(chǎn)前30和15天各接種一次豬場(chǎng)的免疫和驅(qū)蟲(chóng)程序病名疫苗或藥物豬的種類(lèi)接種時(shí)間豬氣喘病豬氣喘病弱毒菌苗種豬仔豬每年一次7－15日齡豬萎縮性鼻炎豬萎縮性鼻炎苗種豬仔豬每6個(gè)月一次70日齡偽狂犬病豬偽狂犬病弱毒苗后備種豬成年種豬75日齡和配種前每年接種二次豬細(xì)小病毒病豬細(xì)小病毒疫苗后備種豬成年種豬配種前30天每年免疫一次豬乙型腦炎豬乙型腦炎弱毒疫苗種豬每年4－5月份免疫一次寄生蟲(chóng)病伊維菌素或愛(ài)比菌素種豬仔豬每年2－4次轉(zhuǎn)群時(shí)用藥復(fù)習(xí)思考題我國(guó)地方品種豬分哪幾種類(lèi)型？各舉1－2例。簡(jiǎn)述豬的生物學(xué)特性。如何如何養(yǎng)好幼豬？豬的肥育方法有哪些？第二章養(yǎng)禽生產(chǎn)

Chap2PoultryProduction第二章養(yǎng)禽生產(chǎn)第一節(jié)家禽的生物學(xué)特性第二節(jié)家禽品種第三節(jié)家禽孵化第四節(jié)蛋雞的飼養(yǎng)管理第五節(jié)肉雞的飼養(yǎng)管理第六節(jié)鴨的飼養(yǎng)管理家禽（Poultry）——

家禽是指經(jīng)過(guò)人類(lèi)長(zhǎng)期馴化和培育而成，在家養(yǎng)的條件下能生存繁衍并能為人類(lèi)大量提供肉、蛋等產(chǎn)品的鳥(niǎo)類(lèi)，主要包括雞（chicken）、鴨（duck）、鵝（goose）、火雞（turkey）、鴿子（pigeon）、鵪鶉（quail）、珠雞（guineafowl）、鴕鳥(niǎo)（ostrich）等。第一節(jié)家禽的生物學(xué)特性1．卵生：通過(guò)受精卵孵化繁殖后代，胚胎發(fā)育經(jīng)過(guò)體內(nèi)、體外兩個(gè)階段。2．體溫高，新陳代謝旺盛：家禽體溫均較家畜的高，如雞的正常體40.5～41.7℃，鴨41.5～42.2℃，鵝40.5～41.6℃。3．生長(zhǎng)發(fā)育迅速：家禽生長(zhǎng)快，成熟早，生產(chǎn)周期短。如肉仔雞出生重39g,7周齡可達(dá)2500g，是出生重的64倍，飼料轉(zhuǎn)化率1.7：1～2.0：1。4．繁殖力強(qiáng)：高產(chǎn)蛋雞年產(chǎn)蛋300個(gè)以上，蛋用鴨年產(chǎn)蛋300個(gè)左右，肉種雞180～200個(gè)，肉種鴨如北京鴨年產(chǎn)蛋180個(gè)以上，中國(guó)鵝年產(chǎn)蛋80～120個(gè)；公禽每日交配次數(shù)多，精液量雖少，但精液濃度大，精子數(shù)量多，在母禽輸卵管內(nèi)可以存活5～10d，個(gè)別可以存活30d以上，此外受精卵在適宜溫度（5-15℃）下可以貯存10天，長(zhǎng)者可到20天，仍可孵出小雞第一節(jié)家禽的生物學(xué)特性5．就巢性6．雜食性食性廣，動(dòng)物性、植物性、單細(xì)胞類(lèi)和礦物質(zhì)類(lèi)飼料都可以充分食用。但粗纖維消化率低。家禽口腔無(wú)咀嚼作用，且大腸較短。除鵝與火雞外，雞與鴨對(duì)粗纖維的分解能力均弱。7．群居性強(qiáng)：家禽有合群性，適合群飼。群居情況下，通過(guò)啄斗而自然分成“群居順序”。8．敏感性對(duì)高溫、高濕敏感。禽全身覆羽毛，沒(méi)有汗腺，機(jī)體水分的蒸發(fā)與調(diào)節(jié)，主要依靠呼吸作用，以及改變體姿，活動(dòng)，飲水，遮蔭等方式，對(duì)高溫高濕敏感。對(duì)光線(xiàn)敏感。光照時(shí)間和強(qiáng)度對(duì)家禽性成熟有影響，育成階段嚴(yán)格控制光照。第二節(jié)家禽品種一、家禽的品種分類(lèi)二、雞的品種三．鴨的品種四、鵝的品種類(lèi)型一、家禽的品種分類(lèi)1．按《中國(guó)家禽品種志》分類(lèi)2．按“標(biāo)準(zhǔn)品種分類(lèi)”法分類(lèi)3．按用途分類(lèi)1．按《中國(guó)家禽品種志》分類(lèi)（1）地方品種：雞27個(gè)，分蛋用、肉用、兼用、玩賞、藥用和其他六個(gè)類(lèi)型；鴨12個(gè)，分蛋用型、兼用型和肉用型三個(gè)類(lèi)型；鵝品種13個(gè)，都屬肉用型。（2）培育品種：收入品種志的雞種有9個(gè)，分蛋用、肉用和兼用3個(gè)類(lèi)型。（3）引入品種：引入標(biāo)準(zhǔn)品種分蛋用、肉用、兼用三個(gè)類(lèi)型的雞品種，一個(gè)蛋用型鴨品種和一個(gè)肉用與家鴨同科不同屬的鴨種及一個(gè)火雞的品種。2．按“標(biāo)準(zhǔn)品種分類(lèi)”法分類(lèi)“標(biāo)準(zhǔn)品種分類(lèi)”由英、美、加等國(guó)為推動(dòng)家禽育種制訂的一套品種登記辦法，將家禽分為類(lèi)、型、品種和品變種。類(lèi)：按禽的原產(chǎn)地分為亞洲類(lèi)、美洲類(lèi)、地中海類(lèi)、英國(guó)類(lèi)和波蘭類(lèi)等；型：根據(jù)禽的經(jīng)濟(jì)用途分為蛋用型、肉用型、兼用型和觀賞性；品種；品變種。《美洲家禽品種志》、《大不列顛家禽品種志》3、實(shí)用分類(lèi)法家禽鴨蛋用型鴨肉用型鴨兼用型鴨雞鵝蛋雞系肉雞系蛋用型鵝肉用型鵝絨用型鵝白殼蛋雞褐殼蛋雞粉殼蛋雞快大型優(yōu)質(zhì)型二、雞的品種1．標(biāo)準(zhǔn)品種2．我國(guó)地方品種3.現(xiàn)代雞種1、標(biāo)準(zhǔn)品種蛋用型品種，原產(chǎn)于意大利體型小而清秀，白羽、單冠、喙、脛、皮膚均為黃色。140日齡左右開(kāi)產(chǎn)，72周齡產(chǎn)蛋220枚以上，高產(chǎn)的可超過(guò)300枚。平均蛋重56g以上，殼白。公雞體重2.0-2.5kg，母雞1.5-1.6kg。白來(lái)航（WhiteLeghorn）科尼什雞（WhiteCornish）肉用型雞種，原產(chǎn)英格蘭豆冠，喙、脛和皮膚黃色，體軀堅(jiān)實(shí)，肩、胸很寬，胸、腿肌肉發(fā)達(dá)，脛粗壯。肉用性能好，成年體重公雞4.6kg，母雞3.6kg；但產(chǎn)蛋最少，年產(chǎn)蛋量120枚左右，蛋重56g，蛋殼淺褐色。九斤雞（Cochin）肉用型，原產(chǎn)中國(guó)頭小，喙短、單冠，耳葉紅色，皮膚黃色，頸粗短，體軀寬深，背短，胸部豐滿(mǎn)，羽毛蓬松，外形近似方圓形。脛短，黃色，有甚為發(fā)達(dá)的脛?dòng)鸷椭河稹Ｐ郧闇仨?，抱性?qiáng)，但體軀笨重，不適于孵蛋，性成熟晚，年產(chǎn)蛋量約80～100個(gè)，蛋重55g，蛋殼褐色。肉質(zhì)鮮美嫩滑。成年體重：公雞4.5～7kg，母雞3.5kg。九斤雞有4個(gè)品變種，即淺黃色九斤雞，鷓鴣色九斤雞，黑色九斤雞和白色九斤雞，而以淺黃色的最普遍。洛島紅（RhodeIslandRed）育成于美國(guó)洛德島州，屬兼用型體羽深紅色，尾羽黑色，喙褐黃色，脛、皮膚黃色。性成熟期約180天，年產(chǎn)蛋量約180枚蛋重60g，蛋殼褐色。成年體重：公雞3.7kg，母雞2.75kg。新漢夏雞（NewHampshire）屬兼用型雞種，原產(chǎn)美國(guó)新漢夏州。體型外貌與洛島紅相似，但背部較短，羽毛顏色較淺，各項(xiàng)生產(chǎn)性能亦與洛島紅相似白洛克雞（WhitePlymouthRock）

蛋肉兼用型雞種，原產(chǎn)于美國(guó)。羽毛白色，單冠，喙、脛和皮膚均黃色年產(chǎn)蛋量150-160個(gè)，蛋用品系達(dá)200個(gè)以上。蛋重60g左右，蛋殼淺褐色。橫斑洛克雞（BarredPlymouthRocks）也稱(chēng)蘆花雞，屬兼用型全身羽毛呈黑白相間的橫斑，由顯性伴性基因B控制，雛雞可自別雌雄。狼山雞（Langshan）原產(chǎn)中國(guó)江蘇南通，兼用型背短，頭尾翹立呈“Ｕ”字形。胸部發(fā)達(dá)，體高腿長(zhǎng)。單冠，耳葉紅色。喙、眼、脛黑色，有些雞脛外側(cè)有羽毛。皮膚白色，年產(chǎn)蛋量約170個(gè)，蛋重中等，蛋殼褐色。成年體重：公雞3.5～４kg，母雞2.5～3kg，肉質(zhì)鮮美。絲毛雞（Silkie）頭小，頸短，腳矮，結(jié)構(gòu)細(xì)致緊湊，體態(tài)小巧輕盈。桑椹冠：纓頭。綠耳。胡須。絲羽。毛腳。烏皮。烏肉。烏骨。也有一些不全具備“十全”標(biāo)準(zhǔn)的絲羽烏骨雞和單冠，脛、趾無(wú)小羽等特點(diǎn)。原產(chǎn)我國(guó)江西和福建，國(guó)內(nèi)作藥用♂1.35kg；♀

1.2kg具有獨(dú)特的體型外貌，其烏皮烏骨烏肉是入藥的主要原料。

蛋用品種：仙居雞、白耳黃雞

兼用品種：狼山雞、大骨雞、北京油雞、浦東雞、壽光雞、彭縣黃雞、峨眉黑雞、固始雞、蕭山雞、鹿苑雞、邊雞、林甸雞、靜原雞

肉用品種：武定雞、桃源雞、清遠(yuǎn)麻雞、杏花雞、河田雞、霞煙雞、溧陽(yáng)雞、惠陽(yáng)胡須雞

藥用品種：絲羽烏骨雞

其它品種：茶花雞、藏雞、中國(guó)斗雞2.地方雞種《中國(guó)家禽品種志》仙居雞，蛋用型。浦東雞，肉用型?；蓐?yáng)雞，優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞。壽光雞，優(yōu)質(zhì)肉雞。仙居雞主產(chǎn)浙江外型結(jié)構(gòu)緊湊，體態(tài)勻稱(chēng)，頭昂胸挺，尾羽高翹，背平直，具有蛋用雞的體型?！?440g;♀1250g

egg42.0g，170枚該雞種個(gè)體小，骨骼纖細(xì)，有較高的屠宰率，肉鮮美可口，特別是產(chǎn)蛋后期淘汰的母雞，仍具有一定的肉用價(jià)值。浦東雞（九斤黃雞）體型較大、呈三角形?！?550.00g♀2840.00g

egg57.9g是黃羽雞中體重較大的雞種。肉質(zhì)較優(yōu)良，但骨骼較大，胸相對(duì)較狹，就巢性強(qiáng)，產(chǎn)蛋量不高。今后應(yīng)加強(qiáng)品種選育，提高雞群的一致性，做好擴(kuò)群和保種工作?；蓐?yáng)胡須雞原產(chǎn)廣東♂2228g;♀1601

g

，蛋重45.7g體型中等，體質(zhì)結(jié)實(shí)，胸深背寬，胸肌發(fā)達(dá)，后軀豐滿(mǎn)，體軀呈葫蘆瓜形以其特有的優(yōu)良肉質(zhì)與三黃胡須的外貌特征而馳名中外。是我國(guó)一個(gè)珍貴的家禽品種資源。但產(chǎn)蛋少，長(zhǎng)羽遲。今后應(yīng)加強(qiáng)本品種選育和雜交利用。壽光雞分大中型兩種，少數(shù)為小型。大型雞外貌雄偉，體軀高大，骨骼粗壯，體長(zhǎng)胸深，胸部發(fā)達(dá)，脛高而粗，體型近似方形。中型雞頭大小適中，臉平滑清秀?！?242g，♀

2820g,egg70.0g

遺傳性穩(wěn)定，外貌特征一致，體型碩大，蛋重大，就巢性弱。但早期生長(zhǎng)慢，或熟晚，產(chǎn)蛋量少。今后加強(qiáng)本品種選育，保存優(yōu)良基因，培育不同特點(diǎn)的品系，適當(dāng)進(jìn)行雜交。

3.現(xiàn)代雞種在標(biāo)準(zhǔn)品種或地方品種基礎(chǔ)上，采用現(xiàn)代育種方法培育出來(lái)的，具有特定商業(yè)代號(hào)的高產(chǎn)禽種。強(qiáng)調(diào)整齊一致、高水平的生產(chǎn)性能。特征高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、性能整齊一致、生活力強(qiáng)。要經(jīng)過(guò)育種和制種兩個(gè)步驟。配套性生產(chǎn)，配套性出售。外貌要求不嚴(yán)，強(qiáng)調(diào)群體生產(chǎn)性能。商品代不能作種用，有特定的商品名。白殼蛋雞：京白904、星雜288、羅曼白，海蘭W-36、新楊白、迪卡白褐殼蛋雞：伊莎褐、海塞克斯褐、

羅曼褐、海蘭褐

粉殼蛋雞：星雜444，天府粉、伊利莎粉、尼克粉

此外，還有綠殼、灰殼、紅殼蛋雞等。（1）現(xiàn)代蛋雞不同殼色蛋雞特點(diǎn)白殼蛋雞：來(lái)源于白色單冠來(lái)航，蛋殼白色,羽毛白色，可羽速自別雌雄。體形小,成年母雞體重1.6～1.7kg,體質(zhì)緊湊。反應(yīng)靈敏,覓食力強(qiáng),但神經(jīng)質(zhì)。性成熟4.5～5.5月齡,年產(chǎn)蛋250～290個(gè),蛋重60～63克。褐殼蛋雞：洛島紅或新漢夏為父系，洛島白或白洛克為母系。羽毛紅色,羽色自別雌雄。性情溫順,死淘率低。體重稍大。5.0個(gè)月齡開(kāi)產(chǎn)。蛋重60克以上,蛋殼褐色。產(chǎn)蛋多,存活率高。粉殼蛋雞：白來(lái)航與褐殼蛋雞雜交。主要以洛島紅為父系，白來(lái)航作母系。體重中等,羽毛多為白色摻雜少量紅黑毛,可羽速自別雌雄。蛋殼為粉紅色,中等厚,蛋重為55～65克海蘭白W36

由美海蘭國(guó)際公司培育。商品代雛雞可通過(guò)快慢羽自別雌雄。商品代雞生產(chǎn)性能如下：0——18周齡成活率95——98%0——18周齡耗料5.67千克18周齡體重1.28千克開(kāi)產(chǎn)日齡159天80周齡入舍雞產(chǎn)蛋數(shù)322枚平均蛋重62.9克料蛋比2.1——2.3：1海蘭褐由美國(guó)海蘭國(guó)際公司培育。該雞具有抗病力強(qiáng)、產(chǎn)蛋率高、蛋品質(zhì)好的優(yōu)點(diǎn)。其生產(chǎn)性能如下0--18周齡成活率96--98%產(chǎn)蛋率達(dá)50%周齡

22周高峰期產(chǎn)蛋率91--96%80周齡入舍雞產(chǎn)蛋枚數(shù)

323枚平均蛋重63.3克料蛋比2.3--2.5:1海蘭褐雞圖片海蘭灰配套系雞種父母代照片海蘭灰配套系雞種商品代照片

新楊綠

外貌特征1.全身花毛，帶黑點(diǎn)，約占60%。

2.全身花毛，帶紅點(diǎn)，約占40%。

3.腳均為黑青色。

成年母雞為花羽偏黑、青腿產(chǎn)綠殼蛋、綠殼率占85%。新楊綠殼蛋雞配套系父母代照片18周齡體重960克1-18周齡成活率95-97%1-18周齡耗料量5.8千克鑒別方式翻肛鑒別產(chǎn)蛋期50%產(chǎn)蛋率周齡22周齡高峰產(chǎn)蛋率88-90%72周齡產(chǎn)蛋量227-238枚平均蛋重48.8-50克產(chǎn)蛋期只日耗料85克淘汰體重1475克新楊綠殼蛋雞商品代主要生產(chǎn)性能

（2）現(xiàn)代肉雞品種快大型肉雞：有專(zhuān)門(mén)配套系。父系和母系，父系是科尼什，母系白洛克,白羽。生長(zhǎng)速度極快，5-7w達(dá)2.5kg，耗料比2:1。如：AA、羅斯308、艾維茵、羅曼等優(yōu)質(zhì)肉雞：生長(zhǎng)速度稍慢，肉質(zhì)好，耗料稍多，多數(shù)黃羽。包括特優(yōu)質(zhì)型雞（如三黃雞、武定雞、桃源雞、清遠(yuǎn)麻雞、杏花雞、河田雞、霞煙雞、溧陽(yáng)雞）、高檔優(yōu)質(zhì)型（配套生產(chǎn)，如粵黃102系、矮腳黃系）和優(yōu)質(zhì)普通型（快大型肉雞血液占75%）

快大型肉雞羅斯308商品肉雞三

鴨的品種肉用

型鴨北京鴨櫻桃谷鴨狄高鴨麗佳鴨芙蓉鴨奧白星肉鴨番鴨瘤頭鴨克里莫瘤頭鴨按生產(chǎn)用途分為蛋用、肉用和兼用三種類(lèi)型。蛋用

型鴨金定鴨紹興鴨荊江麻鴨三穗鴨攸縣鴨山麻鴨連城白鴨思施麻鴨宜春麻鴨洞庭麻鴨康貝爾鴨莆田黑鴨江南I、Ⅱ號(hào)兼用

型鴨高郵鴨建昌鴨大余鴨巢湖鴨昆山鴨桂西鴨微山鴨四川麻鴨云南鴨松香黃鴨白沙鴨肉用型鴨北京鴨北京鴨是現(xiàn)代肉鴨生產(chǎn)的主要品種。原產(chǎn)于我國(guó)北京市郊區(qū)，現(xiàn)分布于全國(guó)各地和世界各國(guó)。具有生長(zhǎng)快、繁殖率高、適應(yīng)性強(qiáng)和肉質(zhì)好等優(yōu)點(diǎn)，尤其適合加工烤鴨。體型碩大豐滿(mǎn)，挺拔美觀。母鴨腹部豐滿(mǎn)，腿粗短，蹼寬厚。羽毛豐滿(mǎn)，羽色純白而帶有奶油色光澤。喙、脛、蹼橘黃色或橘紅色。虹彩灰藍(lán)色。開(kāi)產(chǎn)日齡為150～180天。母本品系年平均產(chǎn)蛋可達(dá)240枚，經(jīng)強(qiáng)制換羽后，第二個(gè)產(chǎn)蛋期可產(chǎn)蛋100枚以上。平均蛋重90克左右，蛋殼白色。父本品系的公鴨體重4.0～4.5千克，母鴨3.5～4.0千克；母本品系的公、母鴨體重稍輕一些。

北京鴨父母代北京種鴨生產(chǎn)性能父母代父系母系性成熟：25周

受精率：93%

受精蛋孵化率：85%-93%49日齡活重3.7kg280天產(chǎn)蛋量220-240枚北京Z型商品代肉鴨生產(chǎn)性能日齡體重（kg）料肉比373.02.1-2.2423.32.4493.62.5564.02.7櫻桃谷鴨

種鴨（66周）產(chǎn)蛋數(shù)（只）230—240受精率（%）92受精蛋孵化率（%）87出雌數(shù)（只）192—194商品鴨（47天）3.3公斤飼料轉(zhuǎn)換1：2.4—2.5胴體含脂率（%）32.5英國(guó)櫻桃谷鴨公司育成的快大型肉鴨品種奧白星奧白星肉鴨又稱(chēng)奧白星超級(jí)肉用種鴨，由法國(guó)克里莫公司育成，國(guó)內(nèi)稱(chēng)雄峰肉鴨。體羽白色。父母代種鴨性成熟期為24周齡，開(kāi)產(chǎn)體重3.0千克，42～44周產(chǎn)蛋期內(nèi)產(chǎn)蛋220～230枚，種蛋受精率92％～95％。商品代45～49日齡體重3.2～3.3千克。另外，目前我國(guó)飼養(yǎng)常見(jiàn)肉鴨品種還有狄高鴨（澳大利亞狄高公司培育）、麗佳鴨（丹麥麗佳公司）和芙蓉鴨（上海市畜牧獸醫(yī)研究所）

蛋用

型鴨金定鴨紹興鴨荊江麻鴨三穗鴨攸縣鴨山麻鴨連城白鴨思施麻鴨宜春麻鴨洞庭麻鴨康貝爾鴨莆田黑鴨江南I、Ⅱ號(hào)蛋用型鴨金定鴨福建省龍?？h紫泥鄉(xiāng)金定村,一般年產(chǎn)蛋280～300枚，舍飼條件下，平均年產(chǎn)蛋313枚，平均蛋重70～72克，產(chǎn)蛋量最高的個(gè)體年產(chǎn)蛋360枚。殼色以青殼蛋為主，約占95％。成年公鴨體重1.80千克，母鴨1.88千克。母鴨開(kāi)產(chǎn)日齡為110～120天，公鴨性成熟日齡為110天左右。紹興鴨簡(jiǎn)稱(chēng)紹鴨，又稱(chēng)紹興麻鴨、浙江麻鴨、山種鴨，因原產(chǎn)地位于浙江舊紹興府所轄的紹興、蕭山、諸暨等縣而得名。紅毛綠翼梢公鴨成年體重1.3千克，母鴨1.25千克；帶圈白翼梢公鴨成年體重1.40千克，母鴨1.30千克。母鴨開(kāi)產(chǎn)日齡為100～120天，公鴨性成熟日齡為110天左右。母鴨年產(chǎn)蛋為260～300枚，300日齡蛋重70克。兼用

型鴨高郵鴨建昌鴨大余鴨巢湖鴨昆山鴨桂西鴨微山鴨四川麻鴨云南鴨松香黃鴨白沙鴨高郵鴨是我國(guó)著名肉蛋兼用型大型麻鴨，原產(chǎn)于江蘇高郵、定應(yīng)、興化一帶，具有較好的育肥性能，較高的飼料報(bào)酬和生長(zhǎng)速度較快等特點(diǎn)。成年公鴨體重2-3kg，母鴨2.6kg。年產(chǎn)蛋140-160只，高產(chǎn)可達(dá)200只以上。蛋重76g，雙黃蛋占總數(shù)的千分之三左右。微山麻鴨

產(chǎn)地（或分布）：山東省南四湖地區(qū)，即南陽(yáng)湖、獨(dú)山湖、昭陽(yáng)湖和微山湖。數(shù)量：存欄鴨50萬(wàn)只以上。主要特性：小型蛋用麻鴨。體型較小。初生重為42.3克，成年體重公鴨為2千克，母鴨為1.9千克。屠宰測(cè)定：150—180天開(kāi)產(chǎn)，年產(chǎn)蛋180～200枚，蛋重平均為80克。蛋殼顏色分青綠色和白色兩種，以青綠色為多。蛋形指數(shù)1.3～1.41。公母配種比例1：25～30，種蛋受精率可達(dá)95%。文登黑鴨文登黑鴨原產(chǎn)于文登市小觀、澤頭等沿海鄉(xiāng)鎮(zhèn)，新選育的文登鴨已推廣到省外及省內(nèi)的濟(jì)寧、臨沂、濰坊等８?jìng)€(gè)市地，３０多個(gè)縣，目前全市存養(yǎng)量１８萬(wàn)只。特征特性

體型外貌：文登黑鴨全身羽毛以黑色為主，有“白嗦”、“白翅膀尖”的特征，體尺體重：成年公母鴨體重分別為１．９ｋｇ和１．７６ｋｇ，體斜長(zhǎng)公母分別為２２．０５cm和２０．２４cm。生產(chǎn)性能：平均產(chǎn)蛋量為２１０．３９個(gè)，優(yōu)秀個(gè)體可達(dá)２８２個(gè)，蛋重平均為８０．２ｇ左右。蛋型為橢圓型，蛋殼以淡綠色為主。文登黑鴨生長(zhǎng)速度較快，骨骼較細(xì)。肉的品質(zhì)良好，據(jù)測(cè)定公母鴨全凈膛率分別為７１．８２％和６６％。在正常飼養(yǎng)條件下，公鴨１２０天有性行為，５０％的母鴨開(kāi)產(chǎn)日齡為１４０天。種蛋受精率平均為９５．０５％，出雛率為８２．３％。

四．鵝的品種大型鵝♂>9kg♀>8kg獅頭鵝埃姆登鵝圖盧茲鵝中型鵝♂5-7kg♀4.4-6kg皖西白鵝雁鵝溆浦鵝浙東白鵝四川白鵝郎德鵝萊茵鵝小型鵝♂<5kg♀<4.4kg太湖鵝豁眼鵝烏鬃鵝籽鵝酃縣白鵝長(zhǎng)樂(lè)鵝伊犁鵝陽(yáng)江鵝閩北白鵝大型鵝品種：獅頭鵝獅頭鵝原產(chǎn)于廣東饒平縣溪樓村。開(kāi)產(chǎn)日齡為160～180天，一般控制在220～250日齡。產(chǎn)蛋季節(jié)通常在當(dāng)年9月至次年4月，這一時(shí)期一般分3～4個(gè)產(chǎn)蛋期，每期可產(chǎn)蛋6～10枚。第一個(gè)產(chǎn)蛋年產(chǎn)蛋24枚，平均蛋重176克，蛋殼乳白色。種公鵝配種一般都在200日齡以上，2歲以上的母鵝，年平均產(chǎn)蛋28枚，平均蛋重217.2克。成年公鵝體重8.85千克，母鵝7.86千克。70～90日齡上市未經(jīng)肥育的仔鵝，公鵝平均體重6.18千克，母鵝5.51千克。獅頭鵝平均肝重600克，最大肥肝可達(dá)1.4千克，肥肝占屠體重量的13％，肝料比為1：40。埃姆登鵝原產(chǎn)于德意志聯(lián)邦共和國(guó)西部的埃姆登城附近。母鵝10月齡左右開(kāi)產(chǎn)，年平均產(chǎn)蛋10～30枚，蛋重160～200克，蛋殼堅(jiān)厚，呈白色。母鵝就巢性強(qiáng)。成年公鵝體重9～15千克，母鵝8～10千克。肥育性能好，肉質(zhì)佳，用于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鵝油和肉。羽絨潔白豐厚，活體拔毛，羽絨產(chǎn)量高。中型鵝品種皖西白鵝中心產(chǎn)區(qū)位于安徽省西部丘陵山區(qū)和河南省固始一帶.體型中等，體態(tài)高昂，氣質(zhì)英武，頸長(zhǎng)呈弓形，胸深廣，背寬平。母鵝開(kāi)產(chǎn)日齡一般為6月齡，產(chǎn)蛋多集中在1月及4月。皖西白鵝繁殖季節(jié)性強(qiáng)，時(shí)間集中。一般母鵝年產(chǎn)兩期蛋，年產(chǎn)蛋25枚左右，約3％～4％的母鵝可連產(chǎn)蛋30～50枚，群眾稱(chēng)之為“常蛋鵝”。平均蛋重142克，蛋殼白色。母鵝就巢性強(qiáng)。成年公鵝體重6.12千克，母鵝5.56千克。皖西白鵝羽絨質(zhì)量好，尤以絨毛的絨朵大而著稱(chēng)。萊茵鵝原產(chǎn)于德國(guó)萊茵州，是歐洲產(chǎn)蛋量最高的鵝種，現(xiàn)廣泛分布于歐洲各國(guó)。我國(guó)江蘇省于1989年從法國(guó)引進(jìn)。開(kāi)產(chǎn)日齡為210～240天，年產(chǎn)蛋50～60枚，平均蛋重150～190克。成年公鵝體重5.0～6.0千克，母鵝4.5～5.0千克。仔鵝8周齡活重可達(dá)4.2～4.3千克，料肉比2.5～3.0:1。萊茵鵝能適應(yīng)大群舍飼，是理想的肉用鵝種。但產(chǎn)肝性能較差，平均肝重276克。郎德鵝又稱(chēng)西南灰鵝，原產(chǎn)于法國(guó)西南部靠比斯開(kāi)灣的郎德省，是世界著名的肥肝專(zhuān)用品種。性成熟期約在180日齡，一般在2～6月份產(chǎn)蛋，年平均產(chǎn)蛋35～40枚，平均蛋重180～200克。母鵝有較強(qiáng)的就巢性。成年公鵝體重7.0～8.0千克，成年母鵝體重6.0～7.0千克。8周齡仔鵝活重可達(dá)4.5千克左右。肉用仔鵝經(jīng)填肥后，活重達(dá)到10～11千克，肥肝重達(dá)0.7～0.8千克。郎德鵝對(duì)人工拔毛耐受性強(qiáng)，羽絨產(chǎn)量在每年拔毛2次的情況下，可達(dá)0.35～0.45千克。吉林農(nóng)大白鵝配套系吉林農(nóng)大白鵝配套系是由吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)培育的雜交配套新品系，分吉林農(nóng)大白鵝I號(hào)、吉林農(nóng)大白鵝Ⅱ號(hào)和吉林農(nóng)大白鵝Ⅲ號(hào)。吉林農(nóng)大白鵝I號(hào)為肉用新品系。體軀長(zhǎng)而高大，呈圓柱形。全身羽毛白色，喙、肉瘤、脛、蹼均呈橘黃色。早期生長(zhǎng)快，70日齡體重4500～5000克。成年公鵝體重6500～7500克，母鵝5500～6000克。成年公母鵝平均全凈膛屠宰率79.9％，適合作肉用仔鵝生產(chǎn)的雜交父本。年產(chǎn)蛋30～40枚，蛋重180～200克。吉林農(nóng)大白鵝Ⅱ號(hào)為高絨新品系。體質(zhì)細(xì)致緊湊。肉瘤特大，圓而光滑，呈橘黃色。全身羽毛潔白，喙橘黃色，脛、蹼橘紅色。成年公鵝體重6000～6500克，母鵝5000～5500克。成年公母鵝平均全凈膛屠宰率72.8％。羽絨品質(zhì)好、絨朵大、彈性好，適合作產(chǎn)絨為主的活體拔毛、鵝裘皮生產(chǎn)的雜交父本。年產(chǎn)蛋20～30枚，蛋重140～160克。吉林農(nóng)大白鵝Ⅲ號(hào)為蛋用新品系。體型輕小緊湊，呈長(zhǎng)圓形。全身羽毛白色，喙、脛、蹼橘黃色。成年公鵝體重4000～4500克，母鵝3000～3500克。年產(chǎn)蛋100～120枚，蛋重120～140克。適合作肉用仔鵝、絨用鵝生產(chǎn)的雜交母本。吉林農(nóng)大白鵝吉林農(nóng)大白鵝小型鵝：太湖鵝原產(chǎn)于江、浙兩省沿太湖的縣、市，現(xiàn)遍布江蘇、浙江、上海，在東北、河北、湖南等地均有分布。性成熟較早，母鵝160日齡即可開(kāi)產(chǎn)。一個(gè)產(chǎn)蛋期(當(dāng)年9月至次年6月)每只母鵝平均產(chǎn)蛋60枚，高產(chǎn)鵝群達(dá)80～90枚，高產(chǎn)個(gè)體達(dá)123枚。平均蛋重135克，蛋殼色澤較一致，幾乎全為白色，就巢性弱。成年公鵝體重4.33千克，母鵝3.23千克?；硌垸Z又稱(chēng)豁鵝，因其上眼瞼邊緣后上方豁而得名。原產(chǎn)于山東萊陽(yáng)地區(qū)，因集中產(chǎn)區(qū)地處五龍河流域，故曾名五龍鵝。一般在7～8月齡時(shí)產(chǎn)蛋。在放牧條件下，年平均產(chǎn)蛋80枚，在半放牧條件下，年平均產(chǎn)蛋100枚以上；飼養(yǎng)條件較好時(shí)，年產(chǎn)蛋120～130枚。最高產(chǎn)蛋記錄180～200枚，平均蛋重120～130克，蛋殼白色。成年公鵝平均體重3.72～4.44千克，母鵝3.12～3.82千克。

第三節(jié)家禽孵化一、孵化前的準(zhǔn)備二、種蛋的選擇、保存、消毒和運(yùn)輸三、主要家禽的孵化期四、人工孵化條件一、孵化前的準(zhǔn)備1．孵化室的準(zhǔn)備：孵化室應(yīng)和養(yǎng)殖場(chǎng)舍有一定間隔（至少150m以上），孵化室應(yīng)嚴(yán)密，保溫性能良好，同時(shí)有良好的通風(fēng)設(shè)備。孵化室溫度20～24℃，出雛時(shí)升高到30℃；相對(duì)濕度為55%～60%，出雛時(shí)加大到60%～65%。2．孵化工藝流程：孵化場(chǎng)的工藝流程為：種蛋收集→種蛋消毒、貯存和分級(jí)碼盤(pán)→孵化→移盤(pán)→出雛→雛雞分級(jí)、鑒別、預(yù)防接種→雛雞存放→發(fā)放雛雞。3．孵化器的準(zhǔn)備：孵化前孵化器應(yīng)檢修、消毒、試車(chē)后方可入孵。檢修后，徹底清掃，洗刷，熏蒸消毒，而后在入孵前兩天試車(chē)，待運(yùn)轉(zhuǎn)正常才可入孵。二、種蛋的選擇、保存、消毒和運(yùn)輸1．種蛋的選擇：種蛋最好來(lái)自生產(chǎn)性能高而穩(wěn)定，無(wú)經(jīng)蛋傳播的疾病如白痢、支原體、馬立克氏病等；表面應(yīng)清潔，蛋重、蛋殼顏色應(yīng)符合品種要求。2．種蛋的保存：專(zhuān)設(shè)蛋庫(kù)保存種蛋。適宜溫度12～15℃，濕度為70％～80％。保存期不應(yīng)超過(guò)兩周。種蛋放置時(shí)最好鈍端朝下。3．種蛋的運(yùn)輸：用特制蛋箱運(yùn)輸，防止碰撞和震蕩。放置時(shí)應(yīng)鈍端朝上。4．種蛋的消毒：集蛋后盡快消毒，孵化前再次消毒。三、主要家禽的孵化期家禽雞鴨鵝火雞珍珠雞鴿鵪鶉稚雞孵化期21283128261816－1823－24影響孵化期的因素品種肉雞＞蛋雞蛋重重蛋＞輕蛋性別雌性＞雄性種蛋儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)＞短孵化溫度低＞高四、人工孵化條件1．溫度2．濕度3．通風(fēng)4．翻蛋5．涼蛋6.照蛋1、溫度生理零度雞胚的生理零度為23.9°C（75°F）°C＝5/9（°F－32）°F＝9/5°C+32雞胚孵化的最適溫度35－40.5°C1－18天37.7°C（37.5－37.8°C）19－21天36.9－37.2°C溫度與孵化期的關(guān)系T↗，胚胎發(fā)育加快；T>42℃，胚胎經(jīng)2－4小時(shí)死亡。T↘,胚胎發(fā)育延遲；T<24℃，胚胎經(jīng)30小時(shí)死亡溫度（℉）孵化時(shí)間（天）97（36.11℃）22.598（36.67℃）21.599－100（37.22－37.78℃）21102（38.89℃）19.52.濕度濕度與蛋內(nèi)水分蒸發(fā)和胚胎的物質(zhì)代謝有關(guān)。正常情況下，全期胚蛋失重11－14％，平均12％。水（濕度）有導(dǎo)熱作用，孵化初期有利于傳熱，使種蛋受熱均勻；孵化末期利于散熱，利于胚胎的發(fā)育。濕度與胚胎的破殼有關(guān)孵化時(shí)間（天）濕度（％）1－960－6510－1850－5519－2165－703.通風(fēng)換氣孵化天數(shù)氧氣吸入量二氧化碳排除量10.140.0850.330.16101.060.53156.363.22188.404.312112.716.64孵化期間的氣體交換（M3/萬(wàn)枚蛋.天）3.通風(fēng)換氣O221％孵化率最高；每降低1％，孵化率下降5％CO2<0.5%CO2>1%胚胎發(fā)育遲緩，死亡率高，胎位不正，畸形。4.翻蛋意義防止胚胎與蛋殼的粘連；使胚胎受熱均勻；有助于胚胎運(yùn)動(dòng)，保證胎位正常。2小時(shí)一次，最少6次，翻蛋角90度14胚齡后，轉(zhuǎn)蛋與否對(duì)孵化率影響不大5.涼蛋一般在孵化的15－16d后進(jìn)行。每天涼蛋2次，每次20－30min，溫度降到35－37℃為宜。

六、照蛋頭照：雞5～6日齡（白殼）,10～11日齡（褐殼）;鴨、鵝7～8日齡；抽驗(yàn)，雞11鴨13鵝14看尿囊發(fā)育情況。二照：雞18或19日齡，鴨25日齡，鵝27日齡。表照蛋日期和胚胎特征照蛋雞（天）鴨（天）鵝（天）胚胎特征頭照56~77~8黑色眼點(diǎn)，“黑眼”抽驗(yàn)10~1113~1415~16尿囊絨毛膜，“合攏”二照1925~2629“閃毛”未受精卵受精卵第一胚齡照蛋及解剖第二胚齡照蛋及解剖第三胚齡照蛋及解剖－俗稱(chēng)“蚊蟲(chóng)珠”第四胚齡照蛋及解剖－俗稱(chēng)“小蜘蛛”第五胚齡照蛋及解剖－

俗稱(chēng)“單珠”或“黑眼”

第六胚齡照蛋及解剖－俗稱(chēng)“雙珠”

第七胚齡照蛋及解剖第八胚齡照蛋及解剖第九胚齡照蛋及解剖第十胚齡照蛋及解剖第十一胚齡照蛋及解剖－“合攏”第十二胚齡照蛋及解剖第十三胚齡照蛋及解剖第十四胚齡照蛋及解剖第十五胚齡照蛋及解剖第十六胚齡照蛋及解剖第十七胚齡照蛋及解剖－“封閉”第十八胚齡照蛋及解剖第十九胚齡照蛋及解剖第二十胚齡照蛋及解剖第二十一胚齡

一日起了珠，魚(yú)眼黃中??；二日櫻桃起，心臟開(kāi)始動(dòng)；三日血管成，"蚊子"在黃中；四日定了位，樣似小蜘蛛；五日長(zhǎng)軟骨，黑眼顯單珠；六日胎盤(pán)動(dòng)，頭軀成雙珠；七日離了殼，沉人卵黃中；八日邊口硬，胎在蛋內(nèi)??；九日嘴爪分，頭尾來(lái)回動(dòng)；十日顯毛管，血管始加粗；十一腹毛生，尿囊全合攏；

十二毛長(zhǎng)齊，上下顎分明；十三軀體長(zhǎng)，氣室分外明；十四蛋白少，白朝嘴里進(jìn)；十五體長(zhǎng)大，頭朝大端伸；十六絨毛爽，骨長(zhǎng)鱗爪呈；十七肺發(fā)育，小端已封門(mén)；十八已斜口，雞雛待轉(zhuǎn)身；十九見(jiàn)起影，已行肺呼吸；二十聞鳴叫，陸續(xù)破殼膜；二十一小雞出，發(fā)育始結(jié)束。第四節(jié)蛋雞的飼養(yǎng)管理一、育雛期的飼養(yǎng)管理（0-6周齡）二、育成期的飼養(yǎng)管理（7-20周齡）三、產(chǎn)蛋期的飼養(yǎng)管理（21周齡之后）一、蛋雞育雛期的飼養(yǎng)管理育雛的培育目標(biāo)育雛成功的關(guān)鍵技術(shù)育雛成效的檢查1.培育目標(biāo)健康：育雛期間無(wú)重大疾病發(fā)生，雞群健康。成活率高：死亡率：1周，0.5％；2－3周，0.5％；0－6周<2%。生長(zhǎng)發(fā)育正常：雞群均勻度高，體格發(fā)育正常。2、育雛成功的關(guān)鍵技術(shù)（1）育雛前精心的準(zhǔn)備育雛舍及其設(shè)備，并選擇適宜的育雛方式立體籠育雛平面育雛（墊料地面平養(yǎng)和網(wǎng)上平養(yǎng)）制定合理的育雛計(jì)劃品種數(shù)量時(shí)間準(zhǔn)備好充足的飼料、墊料和藥品對(duì)育雛舍和用具進(jìn)行嚴(yán)格的消毒和預(yù)熱（2）及時(shí)飲水和開(kāi)食飲水雛雞第一次飲水為初飲可以在飲水中加入適量抗菌素和5-10%的蔗糖，增強(qiáng)抵抗力一般在毛干后3小時(shí)即可初飲，這樣有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、吸收殘留卵黃、排除胎糞、增進(jìn)食欲的作用（2）及時(shí)飲水和開(kāi)食開(kāi)食開(kāi)食一般在初飲后3小時(shí)至出殼36小時(shí)以前一般初期采用自由采食，3日后至前2周每天喂6次，其中夜里喂1-2次；第3-4周每天喂5次，5周以后每天4次使用階段配方組成（%）營(yíng)養(yǎng)水平（％）玉米豆粕磷酸氫鈣石粉預(yù)混料粗蛋白鈣總磷代謝能(Kcal/Kg)育雛65.4311.41.211910.672900（3）提供適宜溫度和濕度溫度看雞施溫周齡適宜溫度最高溫度最低溫度0周齡33-3538.527.51周齡30-3337212周齡27-3034.5173周齡2