廚師崗位職責(zé)書(shū)

福建深納生物工程有限公司

食堂人員崗位職責(zé)辦好食堂對(duì)于促進(jìn)公司的安定團(tuán)結(jié)、保證公司正常運(yùn)轉(zhuǎn)和順利發(fā)展提供可靠的后勤保障。為了切實(shí)加強(qiáng)此項(xiàng)工作的管理，特制訂以下崗位職責(zé)：1、食堂工作是公司后勤工作的重點(diǎn)，必須明確為大多數(shù)員工服務(wù)的宗旨，努力做好管理和服務(wù)的工作。.食堂工作人員應(yīng)熱心服務(wù)，禮貌待人、文明用語(yǔ)、穿戴規(guī)范，自覺(jué)養(yǎng)成良好的職業(yè)道德。并對(duì)全體用餐人員一視同仁，不開(kāi)后門(mén)，嚴(yán)格執(zhí)行公司規(guī)章制度，無(wú)吵架、斗毆事件發(fā)生。.明確飯菜的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，做到質(zhì)好量足，注意大眾化。研究烹調(diào)技術(shù),努力做到色、香、味、美。按時(shí)開(kāi)飯，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)要保證飯菜供應(yīng)，飯菜不夠時(shí)應(yīng)立即采取措施補(bǔ)救。冬季要保證供應(yīng)熱飯、熱菜、熱湯，并有保溫措施。.嚴(yán)格成本核算，帳目清楚，健全采購(gòu)、驗(yàn)收制度，不購(gòu)腐爛變質(zhì)的物品。物品要堆放整齊，分類(lèi)擺放，加蓋加罩，離地隔墻，防止食物腐爛變質(zhì)。要保持廚房清潔，通風(fēng)良好，不存異味。一旦發(fā)現(xiàn)有腐爛、變質(zhì)的食品要立即進(jìn)行處理，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。.生產(chǎn)原料要生熟分開(kāi)、成品與半成品要分開(kāi)。存放在冰箱內(nèi)的食品，原則上要按生熟類(lèi)分開(kāi)存放，冰箱要經(jīng)常清洗。案板、容器具等用具也要做到生熟分開(kāi)。操作時(shí)按規(guī)定穿好工作服，戴好衛(wèi)生帽，防止雜物落入飯菜。確保飯菜的潔凈6.6.食堂人員做到個(gè)人衛(wèi)生“四勤”，6.食堂人員做到個(gè)人衛(wèi)生“四勤”，6.食堂人員做到個(gè)人衛(wèi)生“四勤”，按要求每年體檢一次。.對(duì)管理人員的工作安排，應(yīng)無(wú)條件服從，不準(zhǔn)借故拖延或鬧情緒。對(duì)工作安排有意見(jiàn)的，事后可向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。.每日定期搞好廚房、餐廳的衛(wèi)生，堅(jiān)持每天一小掃，一周一大掃，每月徹底掃。確保廚房飯菜、窗臺(tái)、炊事用具的清潔衛(wèi)生，做到物具本色,地面無(wú)雜物、無(wú)積水、廚房餐廳整潔衛(wèi)生，無(wú)異味。.按操作規(guī)程操作各種機(jī)械設(shè)備、石油液化氣爐、蒸氣鍋等，如出現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)上報(bào)處理，不得影響食堂正常工作。.由管理部每月負(fù)責(zé)對(duì)食堂人員進(jìn)行考核，將考核情況作為本