餐飲傳菜員員崗位職責(zé)（共3篇）

第13頁(yè)共13頁(yè)餐飲傳菜員員崗位職責(zé)〔共3篇〕第1篇：餐飲點(diǎn)菜員/傳菜員/領(lǐng)位員崗位職責(zé)餐飲點(diǎn)菜員崗位職責(zé)一、主要負(fù)責(zé)為客人推銷餐飲產(chǎn)品，注意合理的菜品，酒水搭配，為客人著想不要一味的推銷高價(jià)格的食品，酒水。二、注意儀容儀表，衣冠整潔，彬彬有禮，面帶笑容，待人熱情。三、堅(jiān)守效勞崗位，熱情、主動(dòng)、禮貌地接待到來的客人，運(yùn)用“先生、小姐您好，歡送光臨“等禮貌語(yǔ)言，微笑問候客人，主動(dòng)替客人拉椅子。四、及時(shí)理解客人的心態(tài)需求，滿足客人的需要，效勞做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，及時(shí)清潔臺(tái)面，撤換用過的盤碟、煙盅。五、熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和效勞工程，能解答客人提出的要求和問題。熟悉餐飲的所有產(chǎn)品，協(xié)助效勞員為客提供優(yōu)質(zhì)的效勞。六、關(guān)注客人攜帶的衣物的平安，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。七、隨時(shí)留意顧客的效勞需求，及時(shí)滿足顧客的需要，確保效勞到位。八、留意客人的姓名、協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時(shí)感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感。九、隨時(shí)聽取顧客的意見和評(píng)價(jià)，代表酒店感謝客人的意見和評(píng)價(jià)，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報(bào)告領(lǐng)班。十二、做好工作日志，按交接程序，做好單據(jù)和物品的交接工作。做好菜品的銷售統(tǒng)計(jì)工作。十三、根據(jù)領(lǐng)班的布置，領(lǐng)取準(zhǔn)備效勞必需的整潔衛(wèi)生的物品。十四、對(duì)各種設(shè)備故障及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班，并填寫維修單報(bào)銷維修。十五、承受業(yè)務(wù)培訓(xùn)方案，不斷進(jìn)步個(gè)人的效勞技能、效勞技巧，進(jìn)步綜合素質(zhì)。十六、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。餐飲傳菜員崗位職責(zé)一、要求按時(shí)上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。二、協(xié)助領(lǐng)班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的準(zhǔn)備工作，協(xié)助樓面效勞員布置餐廳、餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。三、負(fù)責(zé)將收銀已經(jīng)確認(rèn)的飯菜訂單傳送給傳菜領(lǐng)班，準(zhǔn)確地傳遞樓面效勞員與廚房師傅的信息，確保出品與效勞不脫節(jié)。四、堅(jiān)守效勞崗位，及時(shí)準(zhǔn)確地將廚房制作好的菜肴食品傳送給相應(yīng)餐臺(tái)效勞員。五、嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，有權(quán)回絕傳送不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)。六、嚴(yán)格執(zhí)行傳菜效勞標(biāo)準(zhǔn)，托盤要端平、托穩(wěn)、不搖、不晃、不歪、不斜，保證湯汁不灑，走路穩(wěn)中求快，確保不碰撞臺(tái)椅和客人。七、協(xié)助樓面效勞員撤換餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清潔整理工作。八、保持良好的心態(tài)，控制好個(gè)人情緒，隨時(shí)滿足客人的效勞要求。九、承受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)，不斷進(jìn)步個(gè)人的效勞技能、效勞技巧，進(jìn)步綜合素質(zhì)。十、完成領(lǐng)班、經(jīng)理布置的其他工作。餐飲領(lǐng)位員崗位職責(zé)一、按時(shí)上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。二、熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱〔或個(gè)人姓名〕、時(shí)間、人數(shù)、廳房、臺(tái)位及效勞要及效勞要求，檢查已經(jīng)準(zhǔn)備的狀態(tài)是否符合客人的預(yù)訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。三、在指定位置恭候客人的光臨，運(yùn)用“先生、小姐您好，歡送光臨”等禮貌語(yǔ)言，微笑問候客人，禮貌地引導(dǎo)客人到達(dá)預(yù)訂的廳房、臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位，為其引座，拉椅、鋪餐巾、遞上菜單酒水牌。四、關(guān)注客人攜帶的衣物的平安，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。第2篇：餐飲點(diǎn)菜員、傳菜員、領(lǐng)位員崗位職責(zé)餐飲點(diǎn)菜員崗位職責(zé)一、主要負(fù)責(zé)為客人推銷餐飲產(chǎn)品，注意合理的菜品，酒水搭配，為客人著想不要一味的推銷高價(jià)格的食品，酒水。二、注意儀容儀表，衣冠整潔，彬彬有禮，面帶笑容，待人熱情。三、堅(jiān)守效勞崗位，熱情、主動(dòng)、禮貌地接待到來的客人，運(yùn)用“先生、小姐您好，歡送光臨“等禮貌語(yǔ)言，微笑問候客人，主動(dòng)替客人拉椅子。四、及時(shí)理解客人的心態(tài)需求，滿足客人的需要，效勞做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，及時(shí)清潔臺(tái)面，撤換用過的盤碟、煙盅。五、熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和效勞工程，能解答客人提出的要求和問題。熟悉餐飲的所有產(chǎn)品，協(xié)助效勞員為客提供優(yōu)質(zhì)的效勞。六、關(guān)注客人攜帶的衣物的平安，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。七、隨時(shí)留意顧客的效勞需求，及時(shí)滿足顧客的需要，確保效勞到位。八、留意客人的姓名、協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時(shí)感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感。九、隨時(shí)聽取顧客的意見和評(píng)價(jià)，代表酒店感謝客人的意見和評(píng)價(jià)，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報(bào)告領(lǐng)班。十二、做好工作日志，按交接程序，做好單據(jù)和物品的交接工作。做好菜品的銷售統(tǒng)計(jì)工作。十三、根據(jù)領(lǐng)班的布置，領(lǐng)取準(zhǔn)備效勞必需的整潔衛(wèi)生的物品。十四、對(duì)各種設(shè)備故障及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班，并填寫維修單報(bào)銷維修。十五、承受業(yè)務(wù)培訓(xùn)方案，不斷進(jìn)步個(gè)人的效勞技能、效勞技巧，進(jìn)步綜合素質(zhì)。十六、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。餐飲傳菜員崗位職責(zé)一、要求按時(shí)上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。二、協(xié)助領(lǐng)班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的準(zhǔn)備工作，協(xié)助樓面效勞員布置餐廳、餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。三、負(fù)責(zé)將收銀已經(jīng)確認(rèn)的飯菜訂單傳送給傳菜領(lǐng)班，準(zhǔn)確地傳遞樓面效勞員與廚房師傅的信息，確保出品與效勞不脫節(jié)。四、堅(jiān)守效勞崗位，及時(shí)準(zhǔn)確地將廚房制作好的菜肴食品傳送給相應(yīng)餐臺(tái)效勞員。五、嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，有權(quán)回絕傳送不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)。六、嚴(yán)格執(zhí)行傳菜效勞標(biāo)準(zhǔn)，托盤要端平、托穩(wěn)、不搖、不晃、不歪、不斜，保證湯汁不灑，走路穩(wěn)中求快，確保不碰撞臺(tái)椅和客人。七、協(xié)助樓面效勞員撤換餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清潔整理工作。八、保持良好的心態(tài)，控制好個(gè)人情緒，隨時(shí)滿足客人的效勞要求。九、承受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)，不斷進(jìn)步個(gè)人的效勞技能、效勞技巧，進(jìn)步綜合素質(zhì)。十、完成領(lǐng)班、經(jīng)理布置的其他工作。餐飲領(lǐng)位員崗位職責(zé)一、按時(shí)上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。二、熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱〔或個(gè)人姓名〕、時(shí)間、人數(shù)、廳房、臺(tái)位及效勞要及效勞要求，檢查已經(jīng)準(zhǔn)備的狀態(tài)是否符合客人的預(yù)訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。三、在指定位置恭候客人的光臨，運(yùn)用“先生、小姐您好，歡送光臨”等禮貌語(yǔ)言，微笑問候客人，禮貌地引導(dǎo)客人到達(dá)預(yù)訂的廳房、臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位，為其引座，拉椅、鋪餐巾、遞上菜單酒水牌。四、關(guān)注客人攜帶的衣物的平安，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。五、接聽餐廳，訂餐要問清客戶的姓名、單位、時(shí)間、人數(shù)，要不要提早準(zhǔn)備菜單，協(xié)助經(jīng)理、領(lǐng)班處理日常事物。六、承受預(yù)訂、現(xiàn)場(chǎng)預(yù)訂、團(tuán)體活動(dòng)預(yù)訂、個(gè)人家宴預(yù)訂并負(fù)責(zé)在宴會(huì)預(yù)訂大簿上完好地登記預(yù)訂資料。七、當(dāng)廳房、臺(tái)號(hào)、席位已經(jīng)客滿時(shí)，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，注意他們的需求，為客人做好候位登記或推薦到其他餐廳就餐，使客人樂于等位或轉(zhuǎn)到其他餐廳。八、留意客人的姓名，協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案。九、在客人用完餐分開餐廳時(shí)，站到門口歡送客人，感謝其惠顧并歡送其下次光臨，增加客人的親切感和自豪感。十、隨時(shí)聽取顧客的意見和評(píng)價(jià)，代表酒店感謝客人的意見和評(píng)價(jià)，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報(bào)告領(lǐng)班。十一、承受業(yè)務(wù)培訓(xùn)方案，不斷進(jìn)步個(gè)人的效勞技能、效勞技巧，進(jìn)步綜合素質(zhì)。十二、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。第3篇：餐飲點(diǎn)菜員、傳菜員、領(lǐng)位員崗位職責(zé)餐飲點(diǎn)菜員、傳菜員、領(lǐng)位員崗位職責(zé)餐飲點(diǎn)菜員崗位職責(zé)一、主要負(fù)責(zé)為客人推銷餐飲產(chǎn)品，注意合理的菜品，酒水搭配，為客人著想不要一味的推銷高價(jià)格的食品，酒水。二、注意儀容儀表，衣冠整潔，彬彬有禮，面帶笑容，待人熱情。三、堅(jiān)守效勞崗位，熱情、主動(dòng)、禮貌地接待到來的客人，運(yùn)用“先生、小姐您好，歡送光臨“等禮貌語(yǔ)言，微笑問候客人，主動(dòng)替客人拉椅子。四、及時(shí)理解客人的心態(tài)需求，滿足客人的需要，效勞做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，及時(shí)清潔臺(tái)面，撤換用過的盤碟、煙盅。五、熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和效勞工程，能解答客人提出的要求和問題。熟悉餐飲的所有產(chǎn)品，協(xié)助效勞員為客提供優(yōu)質(zhì)的效勞。六、關(guān)注客人攜帶的衣物的平安，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。七、隨時(shí)留意顧客的效勞需求，及時(shí)滿足顧客的需要，確保效勞到位。八、留意客人的姓名、協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時(shí)感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感。九、隨時(shí)聽取顧客的意見和評(píng)價(jià)，代表酒店感謝客人的意見和評(píng)價(jià)，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報(bào)告領(lǐng)班。十二、做好工作日志，按交接程序，做好單據(jù)和物品的交接工作。做好菜品的銷售統(tǒng)計(jì)工作。十三、根據(jù)領(lǐng)班的布置，領(lǐng)取準(zhǔn)備效勞必需的整潔衛(wèi)生的物品。十四、對(duì)各種設(shè)備故障及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班，并填寫維修單報(bào)銷維修。十五、承受業(yè)務(wù)培訓(xùn)方案，不斷進(jìn)步個(gè)人的效勞技能、效勞技巧，進(jìn)步綜合素質(zhì)。十六、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。餐飲傳菜員崗位職責(zé)一、要求按時(shí)上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。二、協(xié)助領(lǐng)班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的準(zhǔn)備工作，協(xié)助樓面效勞員布置餐廳、餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。三、負(fù)責(zé)將收銀已經(jīng)確認(rèn)的飯菜訂單傳送給傳菜領(lǐng)班，準(zhǔn)確地傳遞樓面效勞員與廚房師傅的信息，確保出品與效勞不脫節(jié)。四、堅(jiān)守效勞崗位，及時(shí)準(zhǔn)確地將廚房制作好的菜肴食品傳送給相應(yīng)餐臺(tái)效勞員。五、嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，有權(quán)回絕傳送不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)。六、嚴(yán)格執(zhí)行傳菜效勞標(biāo)準(zhǔn)，托盤要端平、托穩(wěn)、不搖、不晃、不歪、不斜，保證湯汁不灑，走路穩(wěn)中求快，確保不碰撞臺(tái)椅和客人。七、協(xié)助樓面效勞員撤換餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清潔整理工作。八、保持良好的心態(tài)，控制好個(gè)人情緒，隨時(shí)滿足客人的效勞要求。九、承受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)，不斷進(jìn)步個(gè)人的效勞技能、效勞技巧，進(jìn)步綜合素質(zhì)。十、完成領(lǐng)班、經(jīng)理布置的其他工作。餐飲領(lǐng)位員崗位職責(zé)一、按時(shí)上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。二、熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱、時(shí)間、人數(shù)、廳房、臺(tái)位及效勞要及效勞要求，檢查已經(jīng)準(zhǔn)備的狀態(tài)是否符合客人的預(yù)訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。三、在指定位置恭候客人的光臨，運(yùn)用“先生、小姐您好，歡送光臨”等禮貌語(yǔ)言，微笑問候客人，禮貌地引導(dǎo)客人到達(dá)預(yù)訂的廳房、臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位，為其引座，拉椅、鋪餐巾、遞上菜單酒水牌。四、關(guān)注客人攜帶的衣物的平安，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。五、接聽餐廳，訂餐要問清客戶的姓名、單位、時(shí)間、人數(shù)，要不要提早準(zhǔn)備菜單，協(xié)助經(jīng)理、領(lǐng)班處理日常事物。六、承受預(yù)訂、現(xiàn)場(chǎng)預(yù)訂、團(tuán)體活動(dòng)預(yù)訂、個(gè)人家宴預(yù)訂并負(fù)責(zé)在宴會(huì)預(yù)訂大簿上完好地登記預(yù)訂資料。七、當(dāng)廳房、臺(tái)號(hào)、席位已經(jīng)客滿時(shí)，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，注意他們的需