2022-2023學(xué)年浙科版（2019）必修一 1.2生物大分子以碳鏈為骨架 (2) 課件（65張）

第一章細(xì)胞的分子組成第二節(jié)生物大分子以碳鏈為骨架第二節(jié)生物大分子以碳鏈為骨架有機(jī)物----蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承載者

1.功能這些看似完全不同的物質(zhì)，卻是由結(jié)構(gòu)大同小異的同一類蛋白質(zhì)，即角蛋白構(gòu)成的。反映了蛋白質(zhì)分子空間結(jié)構(gòu)的多樣性，決定蛋白質(zhì)功能的多樣性。構(gòu)成肌細(xì)胞的主要成分之一——結(jié)構(gòu)蛋白生長激素促進(jìn)骨骼生長、調(diào)節(jié)生長發(fā)育等生命活動

——蛋白質(zhì)的調(diào)節(jié)作用血紅蛋白運輸氧氣——運輸作用抗體幫助抵御病菌等抗原——免疫作用蛋白質(zhì)是生命活動的主要承載者一、蛋白質(zhì)的功能：構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)（肌肉、毛發(fā)）(2)絕大多數(shù)酶(3)血紅蛋白(4)

載體蛋白(5)胰島素、生長激素抗體儲備蛋白：種子發(fā)育和胚胎發(fā)育提供氨基酸，如種子和動物卵清蛋白。（8）收縮和運動蛋白：如肌動蛋白、肌球蛋白、動力蛋白等。催化作用：運輸作用：調(diào)節(jié)作用：免疫作用：載體（轉(zhuǎn)運）作用：(1)（一）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)1.基本單位：氨基酸（約20種）蛋白質(zhì)每種特定的功能都取決于其特定的結(jié)構(gòu)必需氨基酸：人體需要，但不能在人體內(nèi)合成，必須由食物供給非必需氨基酸：在人體內(nèi)由其他化合物轉(zhuǎn)化而來甘氨酸天冬氨酸天冬酰氨觀察給出的3種氨基酸的結(jié)構(gòu)式，回答下列問題：問題：1、氨基酸有哪些化學(xué)元素組成？氨基、羧基怎么寫？2、這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點？能否寫出氨基酸的通式？3、以上氨基酸的R基分別怎么寫？⑴元素組成：⑵結(jié)構(gòu)通式：主要C、H、O、N（有些還有S等）CHH2NCOOHR氨基酸判斷依據(jù)：每種氨基酸分子至少都有一個氨基、一個羧基、一個氫原子、一個R基連接在同一個碳原子（中央）上。氨基酸分類的依據(jù)：R基，可以是H，也可以是較長的鏈，或者是環(huán)狀結(jié)構(gòu)，也可能含有－NH2

或－COOH，有時還含有S原子。(親水和疏水)氨基：－NH2

；羧基：－COOH

找一找氨基酸中的R基CCOOHH2NHCH3CCOOHH2NHCH2COOHCCOOHH2NHCH2—SH例1、判斷哪個不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸？ABDCCCOHH2NCH2HCH2COOH例2.下列物質(zhì)中，屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的是（）A.B.C.D.A第二節(jié)生物大分子以碳鏈為骨架

2.氨基酸的結(jié)合

氨基酸如何構(gòu)成蛋白質(zhì)呢？二肽1122脫水縮合肽鍵

肽鍵數(shù)脫去的水分子數(shù)第二節(jié)生物大分子以碳鏈為骨架

2.氨基酸的結(jié)合

氨基酸如何構(gòu)成蛋白質(zhì)呢？二肽2個氨基酸脫水縮合1分子水形成1個肽鍵3個氨基酸三肽2分子水形成2個肽鍵4個氨基酸多肽3分子水形成3個肽鍵n個氨基酸多肽（肽鏈）（n-1）分子水形成（n-1）個肽鍵若氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，則多肽鏈的相對分子質(zhì)量為？多肽鏈的相對分子質(zhì)量：na-18（n-1）第二節(jié)生物大分子以碳鏈為骨架有機(jī)物----蛋白質(zhì)

數(shù)量關(guān)系？

氨基酸數(shù)

肽鍵數(shù)

脫水?dāng)?shù)

肽鏈數(shù)n1n2nmn-1n-1n-2n-2n-mn-m第二節(jié)生物大分子以碳鏈為骨架

若氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a,n個氨基酸形成1條多肽鏈，則多肽鏈的相對分子質(zhì)量為？na-18（n-1）

若氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a,n個氨基酸形成2條多肽鏈，則多肽鏈的相對分子質(zhì)量為？na-18（n-2）

若氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a,n個氨基酸形成m條多肽鏈，則多肽鏈的相對分子質(zhì)量為？na-18（n-m）第二節(jié)生物大分子以碳鏈為骨架有機(jī)物----蛋白質(zhì)

氨基酸如何構(gòu)成蛋白質(zhì)呢？

多肽鏈（直鏈）游離的氨基游離的羧基肽鍵R基圖中是幾肽呢？由多少個氨基酸形成？脫幾分子水？形成幾個肽鍵？五肽5個氨基酸脫去4分子水形成4個肽鍵有機(jī)物----蛋白質(zhì)第二節(jié)生物大分子以碳鏈為骨架

2.氨基酸的結(jié)合

若n個氨基酸形成1條多肽鏈，則游離的氨基數(shù)至少為

，游離的羧基數(shù)至少為

？1

若n個氨基酸形成2條多肽鏈，則游離的氨基數(shù)至少為

，游離的羧基數(shù)至少為

？

若n個氨基酸形成m條多肽鏈，則游離的氨基數(shù)至少為

，游離的羧基數(shù)至少為

？122mm第二節(jié)生物大分子以碳鏈為骨架有機(jī)物----蛋白質(zhì)

氨基酸如何構(gòu)成蛋白質(zhì)呢？

多肽鏈（環(huán)狀）多肽鏈的相對分子質(zhì)量：na-18n第二節(jié)生物大分子以碳鏈為骨架有機(jī)物----蛋白質(zhì)

氨基酸如何構(gòu)成蛋白質(zhì)呢？①構(gòu)成每種蛋白質(zhì)的氨基酸的種類不同②每個蛋白質(zhì)分子中氨基酸的數(shù)目不同③氨基酸的排列順序變化多端（1）不同的多肽的差別在于其中氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序各不相同想一想假定20種氨基酸任意組成一個含100個氨基酸分子的蛋白質(zhì)，將有多少種蛋白質(zhì)？3、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性（2）蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)千差萬別3、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)功能多樣性（每一種蛋白質(zhì)都有其獨特的空間結(jié)構(gòu)，即三維立體結(jié)構(gòu)。角蛋白是纖維狀，血紅蛋白是粗糙的球形。）蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)并不穩(wěn)定，隨著各種條件的變化，空間結(jié)構(gòu)也會發(fā)生改變，蛋白質(zhì)就會降低甚至失去生物學(xué)活性。如溫度的變化，一般當(dāng)溫度超過40～50℃時，大部分的蛋白質(zhì)的使空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，生物活性會完全喪失。其他的物理、化學(xué)因素：紫外線，X光，強(qiáng)酸堿，重金屬等等。（3）蛋白質(zhì)正確的空間結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)表現(xiàn)其特有的生物學(xué)活性所必需的第二節(jié)生物大分子以碳鏈為骨架有機(jī)物----蛋白質(zhì)4.計算

若氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a

胰島素的相對分子質(zhì)量？51a-49×18-3×21.一條由10個氨基酸分子經(jīng)脫水縮合而成的肽鏈中含有—NH2和—COOH的最小數(shù)目是（???）??A．11和11??????B．10和10C．9和9?????D．1和12.在人體的消化道中，要將一個由4條肽鏈共288個氨基酸組成的蛋白質(zhì)分子徹底消化，?需要消耗水分子的個數(shù)是（???）A.284?B．287???????C．288?????????D．2893.血紅蛋白分子中含574個氨基酸，共有4條肽鏈。在形成此蛋白質(zhì)分子時，脫下的水分子數(shù)、形成肽鍵數(shù)、至少含有的氨基數(shù)和羧基數(shù)分別是（）A.573、573、573、573B.570、573、571、571C.570、573、4、4D.570、570、4、4DAD第二節(jié)生物大分子以碳鏈為骨架有機(jī)物----蛋白質(zhì)3.計算假設(shè)另外一個蛋白質(zhì)分子中的一條肽鏈為178肽，其分子式為CxHyNzOwS（z>178，w>179），并且是由如圖五種氨基酸組成的：那么將該178肽徹底水解后將會得到

個賴氨酸、

個天門冬氨酸（結(jié)果可含分子式中的未知數(shù)）．解題思路：w=氨基酸總數(shù)（178）×2+天門冬氨酸數(shù)目×2-脫水?dāng)?shù)（178-1）z=氨基酸總數(shù)+賴氨酸的數(shù)目

（w-179）/2

z-178蛋白質(zhì)氨基酸課堂小結(jié)多肽組成元素種類結(jié)構(gòu)通式功能C，H，O，N等20種RCHH2NCOOHCOOH生命活動的主要承擔(dān)者脫水縮合盤區(qū)折疊結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性結(jié)構(gòu)物質(zhì)運輸催化調(diào)節(jié)免疫等......頭腦小轉(zhuǎn)輪1.組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間的肽鍵結(jié)構(gòu)式是（）A.—NH—COB.—NH—CO—C.—NH2—COOH—D.—NH2—COOH2.生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)千差萬別，即使像催產(chǎn)素、牛加壓素、血管舒張素等由相同數(shù)量的氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)，生理功能也差異很大。其原因不可能是（）A.組成肽鍵的化學(xué)元素或合成場所不同B.組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類和數(shù)量不同C.氨基酸排列順序不同D.蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同3.臨床通過檢測尿液中一定時間內(nèi)的含氮量,可粗略地估算下列哪一營養(yǎng)物質(zhì)在該段時間內(nèi)的氧化分解量（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖D.維生素DBAA頭腦風(fēng)暴（BrainStrom）4．生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種。人們區(qū)別不同種類氨基酸的依據(jù)是

（）A．肽鍵位置的不同

B．所含氨基的多少不同

C．所含羧基的數(shù)目不同

D．Ｒ基團(tuán)的不同5．谷氨酸的R基為-C3H5O2，一個谷氨酸分子中，含有碳、氫、氧、氮的原子數(shù)分別是

（）A．4，4，5，1

B．5，9，4，1

C．5，8，4，1

D．4，9，4，1

6．已知20種氨基酸的平均分子量是128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由兩條多肽鏈組成，共有肽鍵98個，此蛋白質(zhì)的分子量接近

（）A．12800

B．12544

C．11036

D．12288

7.一條由10個氨基酸分子經(jīng)脫水縮合而成的肽鏈中含有—NH2和—COOH的最小數(shù)目是

（）A．11和11

B．10和10

C．9和9

D．1和1

DDCD5、根據(jù)下面圖解，回答問題：（1）該圖示_____肽化合物；含_____個肽鍵。（2）填寫虛線框內(nèi)結(jié)構(gòu)的名稱：A．_____B．_____C．_____（3）生成此化合物的反應(yīng)叫________，場所是____________三二氨基肽鍵羧基脫水縮合核糖體活動：檢測生物組織中的油脂、糖類和蛋白質(zhì)1.實驗原理(1)糖類①還原糖＋

試劑

沉淀。②淀粉＋

溶液→藍(lán)色。(2)油脂＋蘇丹Ⅲ染液→

色。(3)蛋白質(zhì)＋

試劑→紫色。（蛋白質(zhì)在堿性條件下會與Cu2+生成紫色的絡(luò)合物）實驗解讀答案本尼迪特碘—碘化鉀橙黃雙縮脲紅黃色2.實驗步驟(1)還原糖的檢測

80-100℃熱水浴2mL的樣品上清+2mL的本尼迪特試劑

紅黃色沉淀本實驗不能選甘蔗和西瓜的原因？還原糖量紅黃色沉淀還原糖(2)油脂的檢測

P9乙醇溶液低倍鏡高倍鏡橙黃色你是否觀察到位于兩個細(xì)胞之間的脂肪滴？高倍鏡下視野為什么會變暗？三次用到吸水紙的作用分別是？（原因是蘇丹Ⅲ染液易溶于乙醇）操作步驟：雙縮脲試劑A（NaOH）2mL，振蕩試管5滴雙縮脲試劑B（CuSO4）2mL樣本上清（稀釋的蛋清，無色）實驗結(jié)果(3)蛋白質(zhì)的檢測注意B液加入的量為5滴，不能過量，否則會生成Cu(OH)2藍(lán)色沉淀，遮蓋反應(yīng)中產(chǎn)生的紫色(4)淀粉的檢測取材：馬鈴薯勻漿液↓顏色反應(yīng)：↓結(jié)論：樣本中含有______淀粉碘—碘化鉀溶液的用量不宜過多，否則淀粉易變成黑色提醒三類有機(jī)物檢測中的4個易錯點(1)三個實驗中都不宜選取有顏色的材料，否則會干擾實驗結(jié)果的顏色變化。(2)油脂檢測的過程中滴加1～2滴體積分?jǐn)?shù)為50%的乙醇溶液的目的是洗去浮色，原因是蘇丹Ⅲ染液易溶于乙醇。(3)蛋白質(zhì)檢測中，若用大豆作材料，必須提前浸泡；若用蛋清作材料，必須稀釋，防止其黏在試管上不易刷洗；且該實驗應(yīng)預(yù)留部分組織樣液作對比。(4)物質(zhì)檢測實驗一般不設(shè)立對照實驗，若需設(shè)立對照實驗，對照組應(yīng)加入成分已知的物質(zhì)，如驗證唾液淀粉酶是蛋白質(zhì)，對照組可加入稀釋的雞蛋清。1.三類有機(jī)物檢測在操作步驟上的差異(1)唯一需要加熱——還原糖的檢測，且必須熱水浴加熱，不能用酒精燈直接加熱。若不加熱，則無紅黃色沉淀出現(xiàn)。(2)唯一需要顯微鏡——油脂的檢測。(3)唯一使用乙醇——油脂的檢測，實驗用體積分?jǐn)?shù)為50%的乙醇洗去浮色。(4)分別加入——雙縮脲試劑(先加A液，后加B液，且B液不能過量)。關(guān)鍵點撥2.實驗成功的關(guān)鍵點(1)油脂的檢測①制作切片時，切片要薄且均勻，若切片較厚則會導(dǎo)致觀察不清楚。②用乙醇洗掉浮色的過程要快，防止乙醇將花生種子中的油脂溶解掉，導(dǎo)致看不到實驗現(xiàn)象。(2)糖類的檢測①檢測淀粉時，碘—碘化鉀溶液的用量不宜過多，否則淀粉易變成黑色。②在檢測還原糖時，需要進(jìn)行熱水浴加熱，在加熱的過程中，試管底部不要觸及燒杯底，試管口不要朝向?qū)嶒炚摺?3)蛋白質(zhì)的檢測①在檢測的過程中注意雙縮脲試劑的正確使用方法。②在試劑的使用過程中，注意B液加入的量為5滴，不能過量，否則會生成Cu(OH)2藍(lán)色沉淀，遮蓋反應(yīng)中產(chǎn)生的紫色。2018·麗水一中月考)為鑒定某溶液的成分，用不同試劑進(jìn)行檢測，下列對結(jié)果和結(jié)論的敘述正確的是A.若加入雙縮脲試劑，出現(xiàn)紫色，則該溶液可能含蛋白質(zhì)B.若加入本尼迪特試劑，出現(xiàn)紅黃色，則該溶液含葡萄糖C.若加入蘇丹Ⅲ染液，出現(xiàn)紫色，則該溶液含油脂D.若加入碘—碘化鉀溶液，出現(xiàn)橙黃色，則該溶液含淀粉√命題探究諺語：龍生龍鳳生鳳，老鼠的兒子會打洞種瓜得瓜種豆得豆桂實生桂，桐實生桐有其父必有其子虎父無犬子第二節(jié)生物大分子以碳鏈為骨架有機(jī)物----核酸大分子（P14倒三）

類別核糖核酸（RNA）脫氧核糖核酸（DNA）

基本單位核糖核苷酸脫氧核糖核苷酸功能蛋白質(zhì)合成所必需的絕大多數(shù)生物的遺傳物質(zhì)五碳糖磷酸含氮堿基

＝一分子

+一分子

+一分子

。磷酸五碳糖（含氮）堿基

基本單位---核苷酸五碳糖含N堿基P核糖（ribose）脫氧核糖核苷酸（deoxyribonucleotide）核糖核酸（ribonucleicacid）脫氧核糖（deoxyribose）核糖核苷酸（ribonucleotide）脫氧核糖核酸（deoxyribonucleicacid）RNADNAOOOHOHO

含N堿基O―P―O―

CH2C

HH∣‖

COHH核糖核苷酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)OOOHOHO

含N堿基O―P―O―

CH2C

HH∣‖

CHH脫氧核糖核苷酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)（含氮）堿基嘌呤嘧啶腺嘌呤：鳥嘌呤：胞嘧啶：胸腺嘧啶：尿嘧啶：A(ADENINE）C(CYTOSINE)T(THYMINE)G(GUANINE)U(URACIL）有機(jī)物----核酸第二節(jié)生物大分子以碳鏈為骨架DNA的基本單位---脫氧核苷酸因堿基不同有四種（C、H、O、N、P）第二節(jié)生物大分子以碳鏈為骨架有機(jī)物----核酸核苷酸種類（2大類，8種）PPAPTPCPGPAPUPCPGP脫氧核糖核苷酸核糖核苷酸腺嘌呤脫氧核糖核苷酸胸腺嘧啶脫氧核糖核苷酸胞嘧啶脫氧核糖核苷酸鳥嘌呤脫氧核糖核苷酸腺嘌呤核糖核苷酸胸腺嘧啶脫糖核苷酸胞嘧啶核糖核苷酸鳥嘌呤核糖核苷酸脫氧核糖AP脫氧核糖TP脫氧核糖CP脫氧核糖GP脫氧核糖TPDNA雙螺旋結(jié)構(gòu)第二節(jié)以碳鏈為骨架的生物大分子五碳糖含N堿基P核糖（ribose）脫氧核糖（deoxyribose）腺嘌呤A（Adenine）鳥嘌呤G（Guanine）胸腺嘧啶T（Thymine）胞嘧啶C（Cytosine）尿嘧啶U（Uracil）腺嘌呤核糖核苷酸鳥嘌呤核糖核苷酸尿嘧啶核糖核苷酸胞嘧啶核糖核苷酸核酸：RNA和DNA堿基5種：A、T、C、G、U核苷酸8種：4種核糖核苷酸4種脫氧核糖核苷酸第二節(jié)生物大分子以碳鏈為骨架第二節(jié)生物大分子以碳鏈為骨架有機(jī)物----核酸

DNA和RNA在化學(xué)組成上的區(qū)別DNA與RNA的結(jié)構(gòu)組成比較核酸（nucleicacid）的存在部位高等生物（常見的為動物或植物）細(xì)胞中，既有DNA，也有RNA。rRNA(核糖體rRNA）tRNA(轉(zhuǎn)運RNA）mRNA(信使RNA）DNA：主要存在于細(xì)胞核中，細(xì)胞質(zhì)的其他結(jié)構(gòu)中也有少量的DNA。RNA：主要存在于細(xì)胞質(zhì)中，共有三種RNA核酸的功能具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的生物，其遺傳物質(zhì)為DNA病毒（無細(xì)胞結(jié)構(gòu)的生物）其遺傳物質(zhì)為DNA或RNADNA為主要遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸（DNA）核糖核酸（RNA）第二節(jié)生物大分子以碳鏈為骨架有機(jī)物----核酸課堂檢測1.下列敘述中，屬于淀粉、纖維素和糖元的共同特征

A．都是細(xì)胞內(nèi)儲存能量的主要物質(zhì)

B．都含有C、H、O、N四種元素

C．基本組成單位都是二糖

D．基本組成單位都是葡萄糖2．在人體的肝臟和骨骼肌中含量較多的糖是A．乳糖B．淀粉C．糖原D．麥芽糖CD3.單位質(zhì)量的油脂和糖類相比，其所含元素及氧化時的含氧量的特點是油脂（）A.含O少，氧化時耗氧少 B.含O少，氧化時耗氧多C.含O多，氧化時耗氧少 D.含0多，氧化時耗氧多B4.生物體內(nèi)的主要能源物質(zhì)和主要貯能物質(zhì)分別是（）A.糖類、蛋白質(zhì) B.糖類、油脂C.糖類、糖原 D.葡萄糖、糖原B6、某種蛋白質(zhì)由兩條多肽鏈構(gòu)成，共有肽鍵500個，則形成該蛋白質(zhì)時所需氨基酸分子數(shù)和生成的水分子數(shù)分別為

A.498、498B.500、500C.502、500D.501、5005、下列哪項不屬于蛋白質(zhì)的功能

A.運載葡萄糖、鉀離子等

B.能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝和生長發(fā)育

C.與磷脂等化合物共同構(gòu)成細(xì)胞膜

D.細(xì)胞和生物體能量的主要來源7、某22肽被水解成1個4肽,2個3肽,2個6肽,則這些短肽的游離氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次