2023屆湖北省鄂東南省級(jí)示范高中教育教學(xué)改革聯(lián)盟生物高二第二學(xué)期期末質(zhì)量跟蹤監(jiān)視試題（含解析）

2023學(xué)年高二年級(jí)下學(xué)期生物模擬測(cè)試卷注意事項(xiàng)：1．答題前，考生先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)填寫(xiě)清楚，將條形碼準(zhǔn)確粘貼在考生信息條形碼粘貼區(qū)。2．選擇題必須使用2B鉛筆填涂；非選擇題必須使用0．5毫米黑色字跡的簽字筆書(shū)寫(xiě)，字體工整、筆跡清楚。3．請(qǐng)按照題號(hào)順序在各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書(shū)寫(xiě)的答案無(wú)效；在草稿紙、試題卷上答題無(wú)效。4．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，不準(zhǔn)使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1．用病毒的毒素或代謝產(chǎn)物處理萌發(fā)的種子，發(fā)現(xiàn)某基因上一個(gè)腺嘌呤（A）經(jīng)脫氨基變成了次黃嘌呤（I），I不能與T配對(duì)，但能與C配對(duì)。下列相關(guān)敘述正確的是A．這種基因突變屬于自發(fā)突變B．該誘發(fā)基因突變的因素是化學(xué)因素C．連續(xù)復(fù)制三次后，含原基因的DNA分子占1/4D．突變產(chǎn)生的新基因與原基因互為等位基因2．下列有關(guān)酶的敘述正確的是A．酶分子在催化反應(yīng)完成后立即被降解成氨基酸B．酶提供了反應(yīng)過(guò)程所必須的活化能C．酶既可以作為催化劑，也可以作為另一個(gè)反應(yīng)的底物D．隨著溫度降低，酶促反應(yīng)的活化能下降3．真核細(xì)胞需氧呼吸的基本過(guò)程示意圖如下。下列有關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是A．階段A是糖酵解，發(fā)生在細(xì)胞溶膠中B．階段A、B為階段C提供ATP和還原氫C．物質(zhì)②既是需氧呼吸產(chǎn)物，也是反應(yīng)物D．物質(zhì)④在呼吸過(guò)程中作為氫載體4．動(dòng)物細(xì)胞體外培養(yǎng)時(shí)，通常要在培養(yǎng)基中補(bǔ)充一定濃度的某些物質(zhì)。如圖是血清對(duì)正常細(xì)胞和癌細(xì)胞培養(yǎng)影響的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。從該圖提供的信息不能獲得的結(jié)論是A．正常細(xì)胞與癌細(xì)胞的增殖速率相同B．有無(wú)血清對(duì)正常細(xì)胞培養(yǎng)的影響不同C．培養(yǎng)基中補(bǔ)充血清有助于正常細(xì)胞的培養(yǎng)D．培養(yǎng)基中是否補(bǔ)充血清對(duì)癌細(xì)胞的培養(yǎng)影響不大5．我國(guó)黃河流域的黃土高原在13世紀(jì)時(shí)曾是肥沃的森林草原帶,而現(xiàn)在不少地區(qū)已成荒山禿嶺,土地沙化嚴(yán)重,其主要原因是()A．北方寒流長(zhǎng)期侵襲 B．地震引起地殼運(yùn)動(dòng)C．人類(lèi)過(guò)度開(kāi)發(fā),破壞了生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性 D．長(zhǎng)期干旱,造成沙漠化6．下列關(guān)于脂質(zhì)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．脂質(zhì)分子中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類(lèi)，而氫的含量更多B．脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，當(dāng)生命活動(dòng)需要時(shí)可以水解供能C．膽固醇分布在內(nèi)環(huán)境、細(xì)胞膜上和細(xì)胞內(nèi)D．脂質(zhì)中的性激素可以調(diào)節(jié)生命活動(dòng)，其受體分布在細(xì)胞內(nèi)二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）圖是光學(xué)顯微鏡下某一過(guò)程的結(jié)構(gòu)圖，據(jù)圖回答下列問(wèn)題：（1）①結(jié)構(gòu)是__________，對(duì)②化學(xué)分析可知其主要成分是__________，⑦的功能特性是__________。（2）隨著⑤的逐漸增大，③的膜面積___________，⑥的吸水能力___________。8．（10分）青蒿素是從黃花蒿莖葉中提取的抗瘧疾藥物。通過(guò)組織培養(yǎng)獲得青蒿素的途徑如圖所示。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。（1）外植體在接種前通常可用體積分?jǐn)?shù)為_(kāi)_______的酒精進(jìn)行消毒。（2）分化培養(yǎng)基一般不用2，4-D，原因是________________。（3）為了得到高產(chǎn)細(xì)胞系，通常利用酶在________________（填“蒸餾水”或“一定濃度的甘露醇溶液”）中去除細(xì)胞壁獲得原生質(zhì)體，原因是_________________。（4）對(duì)_______________進(jìn)行誘變處理，更容易發(fā)生基因突變，通過(guò)個(gè)體篩選可培育出青蒿素高產(chǎn)植株。與從植株提取青蒿素相比，細(xì)胞產(chǎn)物的工廠化生產(chǎn)的優(yōu)點(diǎn)有______________________（回答2點(diǎn)）。9．（10分）甲圖表示某高等雌性動(dòng)物在細(xì)胞分裂時(shí)的圖像，乙圖表示某種生物細(xì)胞內(nèi)染色體數(shù)目及DNA相對(duì)含量變化的曲線圖。根據(jù)此圖和曲線回答下列問(wèn)題：(1)甲圖中的A、B分別處于什么分裂什么時(shí)期？A．__________________，B．________________________。(2)乙圖中10處發(fā)生的生理過(guò)程叫______________。(3)乙圖細(xì)胞內(nèi)含有染色單體的區(qū)間是____________和11～13，不含同源染色體的區(qū)間是________。(4)若該生物體細(xì)胞中染色體為20條，則一個(gè)細(xì)胞在5～6時(shí)期染色體數(shù)目為_(kāi)_______條。(5)同源染色體的分離發(fā)生在________(填“3”或“13”)。(6)時(shí)期7與13的共同點(diǎn)是_______________________________________。(7)甲圖中B細(xì)胞對(duì)應(yīng)乙圖中的區(qū)間是________，形成的子細(xì)胞是____________________。10．（10分）提到發(fā)酵，往往會(huì)使人聯(lián)想到生活中發(fā)面制作饅頭、面包，釀造醋和醬油等。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。（1）在用果汁或麥芽汁進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí)，產(chǎn)生氣泡現(xiàn)象的本質(zhì)是_______________________________________________________。釀酒過(guò)程中發(fā)酵液pH下降的原因是什么？_________________________________。（2）向酒精發(fā)酵液（如果汁）中通入空氣，并將發(fā)酵液置于30~35℃環(huán)境中，發(fā)酵液的pH下降，此時(shí)生長(zhǎng)旺盛的微生物類(lèi)群是_______________，影響其生理活動(dòng)及生物化學(xué)反應(yīng)的環(huán)境因素主要是________________________________（三點(diǎn)）。（3）在現(xiàn)代發(fā)酵生產(chǎn)中，純凈微生物的應(yīng)用提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是__________________。該技術(shù)要求對(duì)用于微生物培養(yǎng)的__________________________（至少寫(xiě)兩點(diǎn)）等材料用具進(jìn)行滅菌。（4）在測(cè)定土壤中微生物（如細(xì)菌）數(shù)量時(shí)，一般要對(duì)樣品進(jìn)行稀釋?zhuān)x擇稀釋倍數(shù)的依據(jù)，則是保證稀釋的樣品液在平板上生長(zhǎng)的菌落數(shù)在__________________之間，以便于計(jì)數(shù)。11．（15分）2015年，屠呦呦因發(fā)現(xiàn)青蒿素治療瘧疾的新療法獲獎(jiǎng)。工業(yè)上青蒿素一般從青蒿植株中提取，產(chǎn)量低，價(jià)格高?；蚬こ碳凹?xì)胞工程等為培育出高青蒿素含量的青蒿提供了思路?？茖W(xué)家先通過(guò)紫外線處理大量青蒿幼苗后，偶然發(fā)現(xiàn)一株高產(chǎn)植株。通過(guò)基因測(cè)序發(fā)現(xiàn)該高產(chǎn)植株控制青蒿素合成相關(guān)的一種關(guān)鍵酶的基因發(fā)生了突變。將獲得的突變基因?qū)肫胀ㄇ噍镏?，先?gòu)建基因表達(dá)載體，圖1、2中箭頭表示相關(guān)限制酶的酶切位點(diǎn)。請(qǐng)回答：用圖中的質(zhì)粒和外源DNA構(gòu)建重組質(zhì)粒，不能使用SmaⅠ切割，原因______________，構(gòu)建好的重組質(zhì)粒在其目的基因前要加上特殊的啟動(dòng)子，啟動(dòng)子是____________________識(shí)別結(jié)合位點(diǎn)。

參考答案（含答案詳細(xì)解析）一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1、D【答案解析】

據(jù)題文和選項(xiàng)的描述可知：該題考查學(xué)生對(duì)基因突變、DNA復(fù)制等相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力?！绢}目詳解】依題意可知：這種基因突變屬于人工誘發(fā)突變，A錯(cuò)誤；該誘發(fā)基因突變的因素是生物因素，B錯(cuò)誤；“某基因”進(jìn)行復(fù)制，以“一個(gè)堿基”發(fā)生改變的這條鏈為模板合成的子代DNA的結(jié)構(gòu)均不同于親代DNA，而以正常鏈為模板合成的子代DNA的結(jié)構(gòu)均與親代DNA相同，所以連續(xù)復(fù)制三次后，含原基因的DNA分子占1/2，C錯(cuò)誤；一個(gè)基因發(fā)生突變，可以產(chǎn)生一個(gè)以上的等位基因，因此突變產(chǎn)生的新基因與原基因互為等位基因，D正確?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題的難點(diǎn)在于對(duì)C選項(xiàng)的判斷。依據(jù)DNA的半保留復(fù)制并學(xué)會(huì)畫(huà)草圖輔助分析是關(guān)鍵：2、C【答案解析】

1、酶是由活細(xì)胞合成的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA。

2、酶促反應(yīng)的原理：酶能降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能。

3、影響酶促反應(yīng)速率的因素主要有：溫度、pH、底物濃度和酶濃度。【題目詳解】A、酶分子在催化反應(yīng)完成后質(zhì)和量不變，可以反復(fù)利用，A錯(cuò)誤；B、酶作用的原理是降低了反應(yīng)過(guò)程所需要的活化能，B錯(cuò)誤；C、酶既可以作為催化劑，也可以作為另一個(gè)反應(yīng)的底物，例如酶的本質(zhì)絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，能被蛋白酶水解，C正確；D、隨著溫度降低，酶活性降低，但酶促反應(yīng)的活化能不變，D錯(cuò)誤。故選C。3、B【答案解析】

由圖可知，①二氧化碳、②水、③ATP、④[H]。【題目詳解】A、階段A是糖酵解，發(fā)生在細(xì)胞溶膠中，該過(guò)程會(huì)產(chǎn)生丙酮酸和少量的ATP，A正確；B、階段A、B為階段C（第三階段）提供還原氫，與氧氣結(jié)合形成水，第三階段不消耗ATP，B錯(cuò)誤；C、物質(zhì)②是水，是有氧呼吸第三階段產(chǎn)物，也是第二階段反應(yīng)物，C正確；D、物質(zhì)④是[H]，在呼吸過(guò)程中作為氫載體，可以與氧氣結(jié)合形成水，D正確。故選B?！敬鸢更c(diǎn)睛】有氧呼吸的三個(gè)階段均可產(chǎn)生ATP，無(wú)氧呼吸只有第一階段可以產(chǎn)生少量的ATP。4、A【答案解析】

分析曲線圖：正常細(xì)胞在有血清和無(wú)血清培養(yǎng)時(shí)，同一培養(yǎng)時(shí)間下細(xì)胞數(shù)目不同；癌細(xì)胞在有血清和無(wú)血清培養(yǎng)時(shí)，同一培養(yǎng)時(shí)間下細(xì)胞數(shù)目變化趨勢(shì)一致；正常細(xì)胞與癌細(xì)胞在有血清（或無(wú)血清）的條件下培養(yǎng)，同一培養(yǎng)時(shí)間下細(xì)胞數(shù)目不同?！绢}目詳解】A、正常細(xì)胞與癌細(xì)胞在有血清和無(wú)血清時(shí)曲線均不重疊，說(shuō)明正常細(xì)胞與癌細(xì)胞的增殖速率不同，A錯(cuò)誤；B、正常細(xì)胞在有血清和無(wú)血清培養(yǎng)時(shí)，同一培養(yǎng)時(shí)間下細(xì)胞數(shù)目不同，說(shuō)明有無(wú)血清對(duì)正常細(xì)胞培養(yǎng)的影響不同，B正確；C、正常細(xì)胞與癌細(xì)胞在有血清的條件下培養(yǎng)，同一培養(yǎng)時(shí)間下細(xì)胞數(shù)目均比無(wú)血清時(shí)多，說(shuō)明培養(yǎng)基中補(bǔ)充血清有助于正常細(xì)胞的培養(yǎng)，C正確；D、癌細(xì)胞在有血清和無(wú)血清培養(yǎng)時(shí)，同一培養(yǎng)時(shí)間下細(xì)胞數(shù)目變化趨勢(shì)一致，說(shuō)明培養(yǎng)基中是否補(bǔ)充血清對(duì)癌細(xì)胞的培養(yǎng)影響不大，D正確。故選A。5、C【答案解析】

黃土高原的形成是由于人類(lèi)對(duì)自然資源過(guò)度的、掠奪性的開(kāi)發(fā)，造成植被破壞，水土大量流失，是大自然對(duì)人類(lèi)的懲罰?！绢}目詳解】高原成荒山禿嶺，土地沙化，其主要原因是人類(lèi)過(guò)度開(kāi)發(fā)，超過(guò)環(huán)境的承載力，破壞了生態(tài)平衡。故選C。【答案點(diǎn)睛】本題考查生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力，屬于容易題。6、B【答案解析】

脂質(zhì)包括磷脂、脂肪和固醇類(lèi)?！绢}目詳解】A、脂質(zhì)分子中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類(lèi)，而氫的含量更多，等質(zhì)量的脂肪和糖類(lèi)氧化分解，脂肪需要消耗更多的氧氣，A正確；B、脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，當(dāng)生命活動(dòng)需要時(shí)可以水解成甘油和脂肪酸，氧化分解供能，B錯(cuò)誤；C、膽固醇可以存在內(nèi)環(huán)境中，如血漿中，也可以存在于動(dòng)物細(xì)胞膜上，細(xì)胞內(nèi)，C正確；D、脂質(zhì)中的性激素可以調(diào)節(jié)生命活動(dòng)，其受體分布在細(xì)胞內(nèi)，D正確。故選B。二、綜合題：本大題共4小題7、細(xì)胞壁磷脂選擇透性減小增強(qiáng)【答案解析】

由圖可知，①為細(xì)胞壁，②為細(xì)胞膜，③為液泡膜，④為細(xì)胞質(zhì)，⑤為外界溶液，⑥細(xì)胞液，⑦為原生質(zhì)層?！绢}目詳解】（1）①為細(xì)胞壁，主要有纖維素和果膠組成，②為細(xì)胞膜，其主要成分是磷脂分子，⑦為原生質(zhì)層，其功能特性是具有選擇透過(guò)性。（2）隨著細(xì)胞的失水，⑤逐漸增大，③的膜面積會(huì)變小，⑥細(xì)胞液的濃度會(huì)增大，其吸水能力會(huì)增強(qiáng)?！敬鸢更c(diǎn)睛】生物膜的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是具有一定的流動(dòng)性，功能特點(diǎn)是具有選擇透過(guò)性。8、70%2，4-D趨向于抑制植物形態(tài)的發(fā)生，一般不用于分化培養(yǎng)基一定濃度的甘露醇溶液獲得的原生質(zhì)體在蒸餾水中會(huì)吸水漲破（獲得的原生質(zhì)體要在一定濃度的甘露醇溶液中才能維持形態(tài)）愈傷組織產(chǎn)量高、產(chǎn)物純度高、降低生產(chǎn)成本【答案解析】

圖示為通過(guò)組織培養(yǎng)獲得青蒿素的兩條途徑：一是通過(guò)植物組織培養(yǎng)技術(shù)獲得脫毒苗，再?gòu)那o葉中獲得相應(yīng)的產(chǎn)物；二是采用植物細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)獲得大量細(xì)胞，進(jìn)而獲得細(xì)胞產(chǎn)物?！绢}目詳解】(1)在接種前對(duì)外植體進(jìn)行消毒，通常用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精。(2)在分化培養(yǎng)上培養(yǎng)的目的是將愈傷組織誘導(dǎo)出試管苗。由于2，4-D趨向于抑制植物形態(tài)的發(fā)生，所以一般2，4-D不用于分化培養(yǎng)基。(3)植物原生質(zhì)體獲得的方法是：在0.5～0.6mol/L的甘露醇溶液環(huán)境（較高滲透壓）下用纖維素酶和果膠酶混合液處理實(shí)驗(yàn)材料，將細(xì)胞壁消化除去，獲得球形的原生質(zhì)體。這是因?yàn)楂@得的原生質(zhì)體在蒸餾水中會(huì)吸水漲破，而在一定濃度的甘露醇溶液中才能維持其形態(tài)。(4)愈傷組織是經(jīng)過(guò)脫分化形成，其細(xì)胞分化程度低、分裂能力強(qiáng)，容易受到培養(yǎng)條件和外界壓力的影響而產(chǎn)生突變，所以對(duì)愈傷組織進(jìn)行誘變處理，更容易發(fā)生基因突變。與從植株提取青蒿素相比，細(xì)胞產(chǎn)物的工廠化生產(chǎn)的優(yōu)點(diǎn)有：產(chǎn)量高、產(chǎn)物純度高、降低生產(chǎn)成本?！敬鸢更c(diǎn)睛】解答此題的關(guān)鍵是識(shí)記并理解植物組織培養(yǎng)的具體過(guò)程及其應(yīng)用。在此基礎(chǔ)上，以圖示中的“箭頭指向和文字信息”為切入點(diǎn)，結(jié)合題意對(duì)各問(wèn)題情境進(jìn)行分析解答。9、有絲分裂后期減數(shù)第一次分裂后期受精作用1～75～10103著絲點(diǎn)分裂，染色體分別移向兩極3～4(第一)極體和次級(jí)卵母細(xì)胞【答案解析】試題分析：分析圖甲：A細(xì)胞含同源染色體，且著絲點(diǎn)分裂，應(yīng)處于有絲分裂后期；B細(xì)胞含有同源染色體，且同源染色體正在分離，處于減數(shù)第一次分裂后期。

分析圖乙：圖乙是該生物細(xì)胞核內(nèi)染色體及DNA相對(duì)含量變化的曲線圖，a表示DNA含量變化曲線，b表示染色體數(shù)目變化曲線。0～9表示減數(shù)分裂；10位點(diǎn)表示受精作用；11～16表示有絲分裂。（1）由以上分析可知，圖甲中A細(xì)胞處于有絲分裂后期，B細(xì)胞處于減數(shù)第一次分裂后期。(2)乙圖中10處，染色體數(shù)目恢復(fù)原來(lái)數(shù)目，該發(fā)生的生理過(guò)程為受精作用。（3）減數(shù)第二次分裂后期，著絲點(diǎn)才會(huì)分裂，染色單體消失，因此從減數(shù)第一次分裂間期完成后到減數(shù)第二次分裂中期，細(xì)胞中都存在染色單體，故乙圖的1-7區(qū)間含有染色單體，有絲分裂后期，著絲點(diǎn)才會(huì)分裂，染色單體消失，因此故乙圖的11～13區(qū)間含有染色單體。有絲分裂和減數(shù)第一次分裂過(guò)程中都存在同源染色體，減數(shù)第二次分裂過(guò)程不存在同源染色體，因此不含同源染色體的區(qū)間是5～10。（4）由于減數(shù)第一次分裂后期同源染色體分離，產(chǎn)生的子細(xì)胞中染色體數(shù)目減半，若該生物體細(xì)胞中染色體為20條，則一個(gè)細(xì)胞在5～6時(shí)期染色體數(shù)目為10條。（5）同源染色體的分離發(fā)生在減數(shù)第一次分裂后期即3.（6）時(shí)期7與13的共同點(diǎn)是著絲點(diǎn)分裂，導(dǎo)致染色體數(shù)目加倍，且染色體分別向兩極移動(dòng)。（7）甲圖中B細(xì)胞處于減數(shù)第一次分裂后期，對(duì)應(yīng)乙圖中的區(qū)間是3～4；由于細(xì)胞質(zhì)不均等分裂，所以形成的子細(xì)胞是極體和次級(jí)卵母細(xì)胞?！敬鸢更c(diǎn)睛】解答本題關(guān)鍵能正確區(qū)分減數(shù)分裂和有絲分裂過(guò)程中染色體和DNA含量變化的曲線，根據(jù)斜線的有無(wú)，若無(wú)斜線代表染色體變化，先減半再增終減半代表減數(shù)分裂，加倍后再恢復(fù)代表有絲分裂；有斜線代表DNA變化，連續(xù)2次直線下降代表減數(shù)分裂，1次直線下降代表有絲分裂。10、酵母菌通過(guò)無(wú)氧呼吸，將糖類(lèi)等有機(jī)物轉(zhuǎn)化為酒精，同時(shí)釋放出二氧化碳在酒精發(fā)酵過(guò)程中，產(chǎn)生的二氧化碳、多種酸性物質(zhì)都會(huì)使pH下降醋酸菌溫度、發(fā)酵液中的氧氣含量和糖源含量防止外來(lái)雜菌的入侵培養(yǎng)皿、接種用具、培養(yǎng)基30~300【答案解析】

果酒發(fā)酵中常用的菌種是酵母菌，兼性厭氧型微生物，有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸增加數(shù)量，無(wú)氧條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵。醋酸發(fā)酵的菌種是醋酸菌，好氧菌，適宜的溫度是30-35度。常用的接種方法：平板劃線法和稀釋涂布平板法。常用的滅菌方法：高壓蒸汽滅菌法、干熱滅菌法、灼燒滅菌法。【題目詳解】（1）因?yàn)榫凭l(fā)酵是酵母菌無(wú)氧呼吸的結(jié)果，用果汁或麥芽汁進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí)，產(chǎn)生的氣泡是二氧化碳，在以葡萄糖為底物進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精（乙醇）和二氧化碳的同時(shí)，其他有機(jī)物在轉(zhuǎn)化過(guò)程中還有一些中間產(chǎn)物形成，包括一些有機(jī)酸，所以，釀酒過(guò)程中發(fā)酵液pH會(huì)下降。（2）向酒精發(fā)酵液中通入空氣，并將發(fā)酵液置于30~35℃環(huán)境中，此時(shí)乳酸菌進(jìn)行乳酸發(fā)酵，發(fā)酵液的pH變化趨勢(shì)是下降。溫度、發(fā)酵液中的含氧量和發(fā)酵液的含糖量均影響其生理活動(dòng)及生化反應(yīng)。（3）獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來(lái)雜菌的入侵，培養(yǎng)微生物時(shí)，所用的培養(yǎng)皿、接種