國(guó)家開放大學(xué)《中華茶藝（上）》形考任務(wù)1-4參考答案

國(guó)家開放大學(xué)《中華茶藝（上）》形考任務(wù)1-4參考答案任務(wù)1一、單項(xiàng)選擇題（共6道試題，共30分。）1.1940年，（）在為《中國(guó)茶業(yè)藝文志》作序時(shí)，就使用了“茶藝”一詞，乃指包括茶樹種植、茶樹加工、茶樹品評(píng)在內(nèi)的各種茶之藝。A.婁子匡B.吳振鐸C.胡浩川D.吳覺(jué)農(nóng)2.茶藝是指泡茶與（）的技巧。A.奉茶B.飲茶C.斟茶D.用茶3.飲茶的技巧，不光是指?jìng)€(gè)人獨(dú)飲，而且包括如何（）的技巧。A.呼朋喚友B.從事服務(wù)C.以茶待客D.茶事應(yīng)酬4.茶俗根據(jù)茶事內(nèi)容來(lái)劃分，有茶葉生產(chǎn)習(xí)俗、茶業(yè)經(jīng)營(yíng)習(xí)俗、（）等。A.茶葉種植習(xí)俗B.茶葉品飲習(xí)俗C.茶葉加工習(xí)俗D.茶葉推銷習(xí)俗5.茶藝就是泡茶的技藝和品茶的藝術(shù)，其中以（）的技藝為主體。A.泡茶B.品茶C.奉茶D.賞茶6.早在我國(guó)（）就有“茶道”這一詞語(yǔ)，至今已使用一千多年。A.南北朝B.唐代C.五代十國(guó)D.宋代二、多項(xiàng)選擇題（共6道試題，共30分。）1.《漢語(yǔ)大詞典》中，“茶”和“茶藝”有關(guān)的解釋有三種，分別是：①（）②（）③（）。A.用茶葉泡制、烹制或煎制而成的飲料B.山茶科C.各種湯藥的統(tǒng)稱D.飲茶、喝水2.《漢語(yǔ)大詞典》中，“藝”和“茶藝”有關(guān)的解釋有三種，分別是（）。A.植樹B.技藝、才能C.準(zhǔn)則、限度D.行為、姿態(tài)3.茶藝歷來(lái)諸說(shuō)并起，大體來(lái)說(shuō)不過(guò)是（）、（）和（）。A.宏觀說(shuō)B.廣義說(shuō)C.狹義說(shuō)D.兩者并存說(shuō)4.泡茶的藝術(shù)之美，應(yīng)該是泡茶者（）和（）的統(tǒng)一，容貌、知識(shí)、風(fēng)度和內(nèi)在精神思想的統(tǒng)一。A.儀表美B.服飾美C.心靈美D.談吐美5.茶藝的定義，應(yīng)該是（）、（）直接相關(guān)的技巧與藝術(shù)方面的內(nèi)容。A.采茶B.制茶C.泡茶D.飲茶6.作為以吃茶為契機(jī)的綜合文化體系，茶道是以（）、（）、（）、品茶為核心，以語(yǔ)言、動(dòng)作、器具、裝飾體現(xiàn)，是有關(guān)修身養(yǎng)性，學(xué)習(xí)禮儀和進(jìn)行交際的綜合文化活動(dòng)與特有風(fēng)俗。A.置茶B.點(diǎn)茶C.烹茶D.奉茶三、判斷題（共8道試題，共40分。）1.唐代陸羽《茶經(jīng)》中“凡藝而不實(shí)，植而罕茂”，“藝”是指種植而言。（√）2.在中國(guó)茶藝史上存在著明確的因果關(guān)系：首先是大陸的茶藝孕育了臺(tái)灣的茶藝，然后才有臺(tái)灣和大陸的茶藝交流。（√）3.在清代康熙、雍正、乾隆年間，閩粵工夫茶已在臺(tái)灣流傳。（√）4.臺(tái)灣茶文化源于閩粵工夫茶之好客風(fēng)俗風(fēng)尚，融入江南文人茶之風(fēng)雅，而成就臺(tái)灣獨(dú)特的茶藝文化。（√）5.從狹義之說(shuō)來(lái)看，茶藝的范圍不僅僅界定在泡茶和飲茶的范疇，種茶、賣茶和其他方面的茶事都包括在此行列之內(nèi)。（×）6.中國(guó)茶道的精神特色主要表現(xiàn)在四個(gè)方面：中和之道，自然之性，清雅之美，明倫之禮。（√）7.“嫩茶沖泡，老茶壺泡?！边@一說(shuō)法是正確的。（√）8.沖泡青茶，以兩到三次為宜，最多不能超過(guò)四次。（√）任務(wù)2一、單項(xiàng)選擇題（共6道試題，共30分。）1.茶藝、茶道、茶俗三者之間是相互獨(dú)立的，但彼此之間又存在著（）關(guān)系。A.互利B.綜合C.交叉D.平衡2.（）茶藝主要指在茶館、茶藝館和茶葉店以及餐飲、賓館與其它經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所為消費(fèi)者服務(wù)的茶藝。A.生活型B.表演型C.經(jīng)營(yíng)型D.交流型3.不論何種茶藝，都有共同的特點(diǎn)：哲理為先，審美為重、個(gè)性為主、（）。A.實(shí)用為佳B.表演為主C.禮儀為上D.自由為好4.報(bào)考茶藝師人員的基本文化程度要求是（）畢業(yè)。A.小學(xué)B.初中C.高中D.中專5.茶藝師的晉級(jí)培訓(xùn)時(shí)間有明確規(guī)定，例如：高級(jí)不少于（）標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)。A.160B.140C.120D.1006.（）以后，飲茶風(fēng)俗日盛，成為國(guó)飲。A.初唐B.中唐C.盛唐D.晚唐二、多項(xiàng)選擇題（共6道試題，共30分。）1.茶俗是在長(zhǎng)期社會(huì)生活中，逐漸形成的以茶為主題，或以茶為媒介的（）、（）、（），是一定社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)、文化形態(tài)下的產(chǎn)物。A.風(fēng)俗B.習(xí)慣C.行為D.禮儀2.茶俗根據(jù)文化屬性，有日常飲茶、客來(lái)敬茶、餐時(shí)飲茶、婚宴用茶、祭祀供茶、（）、（）、其它茶規(guī)等。A.宮廷茶俗B.茶館文化C.文士茶俗D.茶禮茶藝3.茶藝分類的原則主要有三個(gè)方面：（）、（）、（）。A.同一原則B.規(guī)范原則C.個(gè)性原則D.功能原則4.茶藝根據(jù)茶事功能來(lái)分，可分為生活型茶藝、（）、（）。A.宗教型茶藝B.宮廷型茶藝C.經(jīng)營(yíng)型茶藝D.表演型茶藝5.茶藝師鑒定方式分為（）考試和（）考試。A.茶藝知識(shí)B.茶學(xué)技能C.理論知識(shí)D.技能操練6.西漢辭賦家（）在（）中就有“烹茶盡具”、“武陽(yáng)買茶”之句。A.杜育B.王褒C.《荈賦》D.《僮約》三、判斷題（共8道試題，共40分。）1.由于黃芽茶與名優(yōu)綠茶相比，原料更為細(xì)嫩，因此，十分強(qiáng)調(diào)茶的沖泡技術(shù)和程序。（√）2.茶承是用來(lái)陳放蓋碗和品茗杯的工具，分上下兩層，上層是一個(gè)有孔的盤，下層為缽形水缸，用來(lái)盛接泡茶時(shí)的廢水。（√）3.傾茶入杯時(shí)，茶湯從斜置的碗蓋和碗身的縫隙中倒出，并在一字排開的品杯中來(lái)回輪轉(zhuǎn)，通常反復(fù)二三次才將茶杯斟滿，稱該式為“韓信點(diǎn)兵”式的斟茶法。（×）4.福建工夫茶泡法，斟第二道茶時(shí)，因杯內(nèi)有余溫，無(wú)需再次燙盞。（×）5.烏龍茶在第一泡后逐漸增加沖泡時(shí)間，才能使茶的有效物質(zhì)完全浸出。（√）6.緊壓茶主要用來(lái)作為黑茶的原料。（√）7.久陳的普洱茶，第十泡之后，茶湯顏色越來(lái)越淡，回甜也越淡。（×）8.花茶更注重保持茶的外形完好以及防止香氣的散發(fā)。（√）任務(wù)3一、單項(xiàng)選擇題（共6道試題，共30分。）1.專門采造宮廷用茶的貢品，是唐代（）時(shí)期設(shè)立的。A.天寶B.開元C.貞觀D.大歷2.（）寫成中國(guó)、也是世界上第一部茶書——《茶經(jīng)》。A.顏真卿B.皎然C.陸羽D.白居易3.唐代煮茶時(shí)水的狀況，以沸騰情況判斷，當(dāng)鍋邊緣連珠般的水泡向上冒涌時(shí)，是（）。A.第一沸B.第二沸C.第三沸D.第四沸4.唐人向茶盞分茶時(shí)，第一碗茶湯叫（）。A.沫浡B.浮云C.精華D.雋永5.唐代飲茶法中，將茶葉先碾碎，再煎熬、烤干、舂搗，然后放在瓶子或細(xì)口瓦器之中，灌上沸水浸泡后飲用的，稱為（）。A.煮茶B.煎茶C.庵茶D.浸茶6.宋代點(diǎn)茶成敗的關(guān)鍵是掌握點(diǎn)茶用水的沸滾程度，稱之為（）。A.炙茶B.焰盞C.點(diǎn)茶D.候湯二、多項(xiàng)選擇題（共6道試題，共30分。）1.漢晉之后，我國(guó)飲茶方法先后主要經(jīng)過(guò)（）、（）、（）以及當(dāng)代飲法等幾個(gè)階段。A.煮茶B.烹茶C.泡茶D.點(diǎn)茶2.在飲茶方式上，唐代有（）、（）、（）等方式。A.煎茶B.庵茶C.泡茶D.煮茶3.煎茶法用的茶是餅茶，餅茶須經(jīng)（）、（）、（）三道工序。A.曬B.炙C.碾D.羅4.煎茶用水的選擇，以山水最好，其次是（），再次是（）。A.井水B.溪水C.江河水D.礦泉水5.陸羽認(rèn)為：茶湯的精華是茶湯上面的沫浡。薄的叫（），厚的叫（），細(xì)而輕的叫（）。A.沫B.浡C.云D.花6.宋代點(diǎn)茶法包括（）、碾羅、（）、熁盞、（）等一套程序。A.泡茶B.炙茶C.點(diǎn)茶D.候湯三、判斷題（共8道試題，共40分。）1.烤茶的燃料最好是用火力猛的木柴，如桑、槐、桐等類的木柴。（×）2.煮茶時(shí)“三沸”之后宜接著煮，因?yàn)樗?，便于飲用。（×?.要想喝到鮮香、味濃的茶，一鍋煮出的頭三碗最好，較次一等的最多煮到五碗。（√）4.唐佚名的《宮樂(lè)圖》描繪了宮廷中用煎茶法沖飲的畫面。（×）5.宋徽宗趙佶親書了一部《北苑茶錄》，流芳后世。（×）6.宋代，開封、臨安兩都茶肆、茶坊林立，客來(lái)敬茶的禮俗已廣為流傳。（√）7.宋代點(diǎn)茶以茶粉作為原料，再用沸水點(diǎn)沖，所以人們飲用時(shí)要連茶粉帶水一起喝下。（√）8.宋代斗茶選用的茶，以建茶（福建建安所產(chǎn)）中的青茶為最佳，一般是加工精細(xì)的餅茶。（×）任務(wù)4一、單項(xiàng)選擇題（共6道試題，共30分。）1.唐人煎茶時(shí)所用的“盂”，在宋人煮水時(shí)被體積較小的（）代替。A.茶盞B.茶瓶C.茶罐D(zhuǎn).茶碗2.宋代飲茶之風(fēng)熾盛，風(fēng)行評(píng)比調(diào)茶技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣的斗茶，也稱（）。A.分茶B.茶百戲C.茗戰(zhàn)D.茶丹青3.清飲方式最早出現(xiàn)在（）。A.宋代B.元代C.明代D.清代4.最早提倡飲茶方式從簡(jiǎn)，并且在實(shí)際操作上改革傳統(tǒng)茶具和茶藝的是明朝（）。A.徐渭B.張?jiān)碈.朱權(quán)D.屠隆5.明代朱權(quán)自創(chuàng)的茶器具是（）。A.茶爐B.茶灶C.茶磨D.茶架6.抗日戰(zhàn)爭(zhēng)之前，中國(guó)茶道專家（）曾在金陵舉行茶道集會(huì)。A.周作人B.郁達(dá)夫C.夏自怡D.沈從文二、多項(xiàng)選擇題（共6道試題，共30分。）1.斗茶決定勝負(fù)的因素有二：一是（），二是（），最后綜合評(píng)定味、香、色。A.茶盞B.湯色C.技巧D.湯花2.明末清初瀹飲法成為品飲的主要方式，瀹飲無(wú)須經(jīng)過(guò)以往的（）、（）、（）三道工序。A.炙茶B.碾茶C.羅茶D.候湯3.明代辨別茶湯是否純熟有三種方法：（）、（）和（）。A.口感品味B.外觀辨別C.響聲辨別D.冒氣情況4.自清代以來(lái)，流傳至今的風(fēng)格最獨(dú)特、影響最大的茶藝，是流行于（）和（）等地區(qū)的功夫茶。A.廣東廣州B.廣東潮汕C.福建漳泉D.福建武夷5.明代講究投茶有序，春秋季宜（B），夏季宜（A），冬季宜（C）。A.上投B.中投C.下投D.雜投6.當(dāng)代飲茶出現(xiàn)的新內(nèi)容和形式，包括：（）。A.袋泡茶B.罐袋茶C.調(diào)飲D.冷飲三、判斷題（共8道試題，共40分。）1.宋代斗茶所用的茶盞，以吉州窯所產(chǎn)的兔毫盞為佳。（×）2.宋代斗茶，將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶筅擊拂茶湯，使茶乳變幻成圖形或字跡。（√）3.明太祖朱元璋下令貢茶改制，促進(jìn)了散茶生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展。（√）4.投茶有序，先茶后湯，稱為下投；湯半下茶，復(fù)以湯滿，稱為中投；先湯后茶，稱為上投