創(chuàng)意餐飲美食介紹模板課件

黑椒牛排delicious創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))黑椒牛排delicious創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè)1目錄contents菜品介紹原料&做法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值小知識(shí)01020304√創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))目錄contents菜品介紹原料&做法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值小知識(shí)01022歐洲中世紀(jì)時(shí)，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級(jí)肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。菜品介紹創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))歐洲中世紀(jì)時(shí)，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族3目錄contents菜品介紹原料&做法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值小知識(shí)01020304√創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))目錄contents菜品介紹原料&做法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值小知識(shí)01024原料&做法主料：牛肉輔料：土豆洋蔥胡蘿卜調(diào)料：橄欖油黃油粗鹽黑胡椒用料創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))原料&做法主料：牛肉輔料：土豆洋蔥胡蘿卜調(diào)料：橄欖油5原料&做法做法烤土豆洋蔥胡蘿卜煎熟橄欖油粗鹽5min6成熱煎鍋創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))原料&做法做法烤土豆洋蔥胡蘿卜橄欖油粗鹽5min6成熱煎6目錄contents菜品介紹原料&做法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值小知識(shí)01020304√創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))目錄contents菜品介紹原料&做法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值小知識(shí)01027營(yíng)養(yǎng)價(jià)值牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。0102創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))營(yíng)養(yǎng)價(jià)值牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，8目錄contents菜品介紹原料&做法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值小知識(shí)01020304√創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))目錄contents菜品介紹原料&做法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值小知識(shí)01029小知識(shí)牛排熟度近生牛排（Blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內(nèi)濕潤(rùn)度，使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉口產(chǎn)生口感差，外層便于掛汁，內(nèi)層生肉保持原始肉味，再者視覺(jué)效果不會(huì)像吃生肉那么難接受一分熟牛排（rare）：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時(shí)有生熟部分。三分熟牛排（mediumrare）：大部分肉接受熱量滲透?jìng)髦林行?，但還未產(chǎn)生大變化，切開(kāi)后上下兩側(cè)熟肉棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會(huì)明顯，對(duì)冷凍牛肉和薄肉排很難達(dá)到這種效果）五分熟牛排（medium）：牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見(jiàn)且?jiàn)A雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個(gè)牛排溫度口感均衡。七分熟牛排（mediumwell）：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感。全熟牛排（welldone）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟，口感厚重。創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))小知識(shí)牛排熟度近生牛排（Blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加10謝謝thanks創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))謝謝thanks創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))創(chuàng)意餐飲11創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(P12創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(P13祝銳友國(guó)慶快樂(lè)！吃好喝好！O(∩_∩)O~——二鵬（zzplovezzp）20130929創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))祝銳友國(guó)慶快樂(lè)！吃好喝好！O(∩_∩)O~——二鵬（zzpl14黑椒牛排delicious創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))黑椒牛排delicious創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè)15目錄contents菜品介紹原料&做法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值小知識(shí)01020304√創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))目錄contents菜品介紹原料&做法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值小知識(shí)010216歐洲中世紀(jì)時(shí)，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級(jí)肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。菜品介紹創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))歐洲中世紀(jì)時(shí)，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族17目錄contents菜品介紹原料&做法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值小知識(shí)01020304√創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))目錄contents菜品介紹原料&做法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值小知識(shí)010218原料&做法主料：牛肉輔料：土豆洋蔥胡蘿卜調(diào)料：橄欖油黃油粗鹽黑胡椒用料創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))原料&做法主料：牛肉輔料：土豆洋蔥胡蘿卜調(diào)料：橄欖油19原料&做法做法烤土豆洋蔥胡蘿卜煎熟橄欖油粗鹽5min6成熱煎鍋創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))原料&做法做法烤土豆洋蔥胡蘿卜橄欖油粗鹽5min6成熱煎20目錄contents菜品介紹原料&做法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值小知識(shí)01020304√創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))目錄contents菜品介紹原料&做法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值小知識(shí)010221營(yíng)養(yǎng)價(jià)值牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。0102創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))營(yíng)養(yǎng)價(jià)值牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，22目錄contents菜品介紹原料&做法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值小知識(shí)01020304√創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))目錄contents菜品介紹原料&做法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值小知識(shí)010223小知識(shí)牛排熟度近生牛排（Blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內(nèi)濕潤(rùn)度，使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉口產(chǎn)生口感差，外層便于掛汁，內(nèi)層生肉保持原始肉味，再者視覺(jué)效果不會(huì)像吃生肉那么難接受一分熟牛排（rare）：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時(shí)有生熟部分。三分熟牛排（mediumrare）：大部分肉接受熱量滲透?jìng)髦林行?，但還未產(chǎn)生大變化，切開(kāi)后上下兩側(cè)熟肉棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會(huì)明顯，對(duì)冷凍牛肉和薄肉排很難達(dá)到這種效果）五分熟牛排（medium）：牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見(jiàn)且?jiàn)A雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個(gè)牛排溫度口感均衡。七分熟牛排（mediumwell）：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感。全熟牛排（welldone）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟，口感厚重。創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))小知識(shí)牛排熟度近生牛排（Blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加24謝謝thanks創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))謝謝thanks創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))創(chuàng)意餐飲25創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))創(chuàng)意餐飲美食介紹模板(PPT14頁(yè))創(chuàng)意餐飲美食介紹模板