食品經(jīng)營者自律制度

食品經(jīng)營者自律制度（一）進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度。采取索證索票的方式，審驗(yàn)食品生產(chǎn)者或者供貨者的經(jīng)營資格，驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識。（二）購銷臺賬制度。如實(shí)記錄每種食品進(jìn)貨時(shí)間、來源、名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容；從事批發(fā)業(yè)務(wù)的，還要記錄銷售的食品名稱、流向、時(shí)間、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容。（三）質(zhì)量承諾制度。采取質(zhì)量先行負(fù)責(zé)、“三包”等方式，落實(shí)質(zhì)量承諾責(zé)任。市場開辦者應(yīng)對外承諾食品質(zhì)量安全，場內(nèi)經(jīng)營者也應(yīng)對消費(fèi)者和市場開辦者做出承諾，并張貼承諾書。（四）協(xié)議準(zhǔn)入制度。集貿(mào)市場和批發(fā)市場等有條件的食品經(jīng)營者對以肉類、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品和畜產(chǎn)品為重點(diǎn)的食品，實(shí)施“場廠掛鉤”、“場地掛鉤”等協(xié)議準(zhǔn)入制度。（五）市場開辦者食品質(zhì)量責(zé)任制度。食品市場開辦者、柜臺出租者、展銷會舉辦者對入場經(jīng)營者的資格進(jìn)行審查，明確和落實(shí)對入場經(jīng)營者的食品質(zhì)量管理責(zé)任。市場內(nèi)的經(jīng)營者均應(yīng)建立健全食品質(zhì)量責(zé)任制度，建立食品銷售臺賬制度，嚴(yán)格落實(shí)食品質(zhì)量責(zé)任制。（六）食品質(zhì)量自檢制度。集貿(mào)市場、批發(fā)市場和有條件的食品經(jīng)營者完善檢測條件，對肉類、蔬菜等重點(diǎn)食品加強(qiáng)入市自檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題，防止不合格食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)。（七）食品退市制度。食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格食品退市制度，對自行檢查出有質(zhì)量問題的食品、超過保質(zhì)期、保存期的食品和行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布的不合格食品，及時(shí)采取停止銷售、退回供貨方、銷毀等有效措施，并對已經(jīng)售出的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的食品，選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營業(yè)場所內(nèi)公示，通知購貨人退貨,負(fù)責(zé)將不合格食品追回和銷毀。（A）應(yīng)急處置制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即予以處置，防止事故擴(kuò)大。事故發(fā)生商家及時(shí)向事故發(fā)生地縣級衛(wèi)生行政部門報(bào)告。（九）食品安全信息公示制度。食品經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)按照國家建立的食品安全信息統(tǒng)一公布制度，依據(jù)法律法規(guī)的規(guī)章規(guī)定，按照有關(guān)部門的要求在其經(jīng)營場所顯著位置公示食品安全信息。（十）明示散裝食品信息制度。經(jīng)營散裝食品，必須張貼散裝食品標(biāo)簽，明示散裝食品信息。（十一）明碼標(biāo)價(jià)制度。食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)明示商品價(jià)格，不得有價(jià)格欺詐、哄抬物價(jià)、低價(jià)傾銷等違法行為。（十二）誠信經(jīng)營制度。食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)誠實(shí)守信，真誠對待消費(fèi)者，樹立社會責(zé)任感，遵守社會公道和商業(yè)道德，達(dá)到商業(yè)信譽(yù)。（十三）食品直接經(jīng)營人員身體健康條件合格制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（十四）食品經(jīng)營管理人員違規(guī)停業(yè)制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)對職工食品安全培訓(xùn)，配備專職或者兼職食品安全管理人員做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗(yàn)工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。從事食品經(jīng)營的企業(yè)如有違反食品安全管理行為被吊銷食品許可證，食品直接管理人員負(fù)有個(gè)人責(zé)任的五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。（十五）食品經(jīng)營場所環(huán)境制度。食品經(jīng)營場所、環(huán)境衛(wèi)生整治、設(shè)施設(shè)備無毒無害，并符合分類存貯、防護(hù)、溫度等安全衛(wèi)生條件。（十六）配合監(jiān)督檢查制度。自覺積極的接受合法的監(jiān)督檢查，不得拒絕和阻礙。（十七）落實(shí)崗位責(zé)任制。食品經(jīng)營負(fù)責(zé)人，對食品經(jīng)營負(fù)全面責(zé)任，保證食品案例的目標(biāo)落實(shí)到位。管理人員對食品安全工作負(fù)直接責(zé)任，加強(qiáng)對業(yè)務(wù)人員食品安全的教育和培訓(xùn)，每年組織一次全員身體檢查。直接經(jīng)營人員按時(shí)做好營業(yè)場所和倉庫工作。保持個(gè)人健康和衛(wèi)生,嚴(yán)格按規(guī)定和銷售貨物，發(fā)生食品安全問題及時(shí)向管理人員報(bào)告