2021-2022年國(guó)家開放大學(xué)電大《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育》課程作業(yè)評(píng)講英語網(wǎng)考資料

一、名詞解釋(每小題2分，共12分)斷增加。各器官組織分化和機(jī)能的完善身體發(fā)生一定的形態(tài)變化二、不定項(xiàng)選擇題(每小題2分，共18分)1、嬰幼兒期是指哪個(gè)年齡段(B)2、營(yíng)養(yǎng)和保育的關(guān)系中正確的是(C)A.營(yíng)養(yǎng)和保育是同一個(gè)概念B.營(yíng)養(yǎng)是保育的第一階段C.營(yíng)養(yǎng)和保育是不可分離的D.保育是營(yíng)養(yǎng)的一部分3、下列列出的生長(zhǎng)發(fā)育中的生理功能指標(biāo)正確的是(D)A.身高、體重、頭圍4、乳牙出齊的時(shí)間為(D)。5、在胎兒期和出生后發(fā)育一直處于領(lǐng)先地位的是(A)D.運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)6、符合嬰幼兒心率特點(diǎn)的是(A)7、嬰幼兒認(rèn)知發(fā)展包括(ABCD)方面。A.感覺B.記憶)歲開始會(huì)逐漸產(chǎn)生羞愧、自豪、驕傲、內(nèi)疚、同情等(更高級(jí)、復(fù)雜的社會(huì)性情感)。A.8個(gè)月B.1歲半左右C.2歲D.2歲半9.篩查性測(cè)驗(yàn)包括以下哪些(ABCDE)。C.繪人試驗(yàn)(Drawing-a-personTest)D.50項(xiàng)智能篩查量表E.0～6歲兒童智能發(fā)育篩查測(cè)驗(yàn)2.解答要點(diǎn)：嬰幼兒的發(fā)展離不開營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，離開了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，基本的生存活動(dòng)都難以維持，就更談不上發(fā)展了。從這個(gè)角度講，營(yíng)養(yǎng)保障了嬰幼兒生存和發(fā)展所需要的物質(zhì)。在目的性上，營(yíng)養(yǎng)和保育是一致的，它們都是為了促進(jìn)嬰幼兒的生存和發(fā)展，但是在促進(jìn)嬰幼兒成長(zhǎng)的方式上，二者又各有側(cè)重，營(yíng)養(yǎng)側(cè)重于對(duì)嬰幼兒成長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)的保障，而保育側(cè)重于對(duì)嬰幼兒成長(zhǎng)環(huán)境的營(yíng)造。營(yíng)養(yǎng)為保育提供了營(yíng)造環(huán)境的前提和依據(jù)，而保育又為營(yíng)養(yǎng)目的的實(shí)現(xiàn)提供了保障。嬰幼兒的發(fā)展離不開營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，離開了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，基本的生存活動(dòng)都難以維持，就更談不上發(fā)展了。從這個(gè)角度講，營(yíng)養(yǎng)保障了嬰幼兒生存和發(fā)展所需要的物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)對(duì)嬰幼兒的發(fā)展是極其重要的，由于嬰幼兒的發(fā)展是動(dòng)態(tài)的，其對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求也不是穩(wěn)定的。如果供給不當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)的過剩和不足就可能發(fā)生，對(duì)嬰幼兒成長(zhǎng)產(chǎn)生不良的影響，這就需要隨時(shí)監(jiān)控嬰幼兒對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求并適時(shí)地給予滿足。營(yíng)養(yǎng)過程不僅是一個(gè)滿足生理上生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)需要的過程，也是一個(gè)滿足心理成長(zhǎng)需要的過程，營(yíng)養(yǎng)的不平衡將會(huì)影響心理發(fā)育的健康水平。反過來，心理發(fā)育的不良同樣也會(huì)影響進(jìn)食的效果，造成營(yíng)養(yǎng)的不良。因此，良好的營(yíng)養(yǎng)需要生理和心理的協(xié)調(diào)，促使二者協(xié)調(diào)的關(guān)鍵是環(huán)境，而營(yíng)造嬰幼兒發(fā)展的良好環(huán)境的過程就是保育的過程。在目的性上，營(yíng)養(yǎng)和保育是一致的，它們都是為了促進(jìn)嬰幼兒的生存和發(fā)展，但是在促進(jìn)嬰幼兒成長(zhǎng)的方式上，二者又各有側(cè)重，營(yíng)養(yǎng)側(cè)重于對(duì)嬰幼兒成長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)的保障，而保育側(cè)重于對(duì)嬰幼兒成長(zhǎng)環(huán)境的營(yíng)造。營(yíng)養(yǎng)為保育提供了營(yíng)造環(huán)境的前提和依據(jù)，而保育又為營(yíng)養(yǎng)目的的實(shí)現(xiàn)提供了保障。(3)生長(zhǎng)發(fā)育監(jiān)測(cè)圖法(直觀評(píng)價(jià));于擴(kuò)大視野、進(jìn)一步發(fā)展各種感知覺都起重要的促進(jìn)作用。隨后逐漸發(fā)展以視覺、聽覺為中心的遠(yuǎn)距離感覺。(一)為什么說嬰幼兒階段是人發(fā)展中的一個(gè)特殊階段?嬰幼兒是人發(fā)展中的一個(gè)特殊階段，其無助和虛弱性使教育者在給予刺激時(shí)應(yīng)該特別注重刺激的強(qiáng)度和時(shí)機(jī)，因此“教”被換成了“?！弊郑Ｓ斜Ｗo(hù)的意思，也就是說，給予刺激的首要目的是保護(hù)嬰幼兒原始本性的存在，在這個(gè)基礎(chǔ)上才有發(fā)展的可能。因此，對(duì)于嬰幼兒的成長(zhǎng)促進(jìn)而言，保育更為合適。(二)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育課程的主要任務(wù)是什么主要任務(wù)是使學(xué)員掌握嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育的基本理論、基本方法；了解嬰幼兒各階段身心發(fā)育的基本知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)素的基本構(gòu)成；熟悉并掌握嬰幼兒各階段的營(yíng)養(yǎng)需求、喂養(yǎng)的基本要求和注意事項(xiàng)等；學(xué)會(huì)各階段兒童的膳食配制；認(rèn)識(shí)和掌握與喂養(yǎng)不當(dāng)相關(guān)的疾病以及相應(yīng)的食療方法和預(yù)防方法，以便合理安排嬰幼兒的膳食與喂養(yǎng)，為進(jìn)一步學(xué)習(xí)學(xué)前教育專業(yè)課程及從事學(xué)前教育工作奠定基礎(chǔ)；同時(shí)培養(yǎng)和提高學(xué)員的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育意識(shí)和能力，使學(xué)員能分析和運(yùn)用嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育知識(shí)，根據(jù)實(shí)際情況把這些知識(shí)運(yùn)用于學(xué)前教育教學(xué)和管理工作中，并使學(xué)員在對(duì)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育基礎(chǔ)知識(shí)了解的前提下，明確其實(shí)(1)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育是促進(jìn)嬰幼兒健康成長(zhǎng)的需要①為嬰幼兒建立特殊環(huán)境的重要性在自然界中，對(duì)于動(dòng)植物的幼體而言，在生命之初都是非常脆弱的，雖然有些物種的生長(zhǎng)很快，但總由于嬰幼兒自身的虛弱性，其獨(dú)立地面對(duì)自然和社會(huì)環(huán)境還有很大困難。設(shè)置一個(gè)特殊的環(huán)境，使嬰幼兒避免直接面對(duì)外部環(huán)境，而在這個(gè)為其設(shè)置的特殊環(huán)境中獲得最初成長(zhǎng)所需要的安全、營(yíng)養(yǎng)和護(hù)理，加速其生長(zhǎng)和發(fā)育，不僅是提高嬰幼兒生存機(jī)會(huì)的需要，同時(shí)對(duì)嬰幼兒的心理發(fā)育也具有重要的意義。②營(yíng)養(yǎng)與保育對(duì)嬰幼兒個(gè)體的成長(zhǎng)非常重要在失去了營(yíng)養(yǎng)與保育的情況下，嬰幼兒因其自身的虛弱性和本能的缺乏，其對(duì)外部環(huán)境的適應(yīng)能力很低。因此營(yíng)養(yǎng)和保育對(duì)嬰幼兒個(gè)體的成長(zhǎng)是非常重要的。(2)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育是促進(jìn)家庭和諧的需要①嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育有助于提前發(fā)現(xiàn)一些疾病，減少因嬰幼兒疾病所帶來的困撓。②嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育有助于降低嬰幼兒發(fā)生安全事故的風(fēng)險(xiǎn)，減少家庭悲劇。③嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育有助于促進(jìn)親子關(guān)系，和諧家庭關(guān)系。((3)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育是增強(qiáng)國(guó)家競(jìng)爭(zhēng)力的需要當(dāng)今世界，國(guó)家與國(guó)家之間的競(jìng)爭(zhēng)，說到底是人才的競(jìng)爭(zhēng)，是教育的競(jìng)爭(zhēng)。嬰幼兒期成長(zhǎng)發(fā)展的質(zhì)量，將決定一個(gè)人一生的發(fā)展高度。由此，嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育對(duì)國(guó)家人才的大量培養(yǎng)、人才素質(zhì)的提升具有重①營(yíng)養(yǎng)與保育有助于增強(qiáng)未來人才的物質(zhì)基礎(chǔ)。②營(yíng)養(yǎng)與保育有助于形成未來人才良好的人格基礎(chǔ)(4)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育是人類社會(huì)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的需要①嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育有利于形成人類社會(huì)的多樣性。嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育能夠?yàn)閶胗變簩?shí)現(xiàn)很好的發(fā)展，使每一個(gè)嬰幼兒都不至于因各種原因造成大的傷害和死亡，從而也就盡可能多地保存了人類的個(gè)體差異性，有利于人類今后的發(fā)展。②嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育有利于積累人類的智力資源。嬰幼兒時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)與保育是人類智力開發(fā)的基礎(chǔ)，加強(qiáng)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育有助于提高全人類素質(zhì)，變?nèi)丝谪?fù)擔(dān)為人力資源，保證人類社會(huì)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。(四)試觀察嬰幼兒的語言發(fā)展，并結(jié)合實(shí)際談?wù)剫胗變赫Z言發(fā)展的保育。(1)創(chuàng)設(shè)有利于嬰幼兒表達(dá)的語言環(huán)境首先，寬松和諧的語言環(huán)境是幼兒學(xué)習(xí)與發(fā)展提供了基礎(chǔ)，體現(xiàn)了家長(zhǎng)對(duì)孩子人格的尊重，這樣才能促使孩子有話愿說。其次，要讓孩子多看、多聽、多說、多練，有計(jì)劃地帶領(lǐng)孩子直接觀察、直接接觸外界物體。最后，教師或成人要為幼兒創(chuàng)設(shè)一個(gè)普通話的語言環(huán)境，引導(dǎo)幼兒說普通話。(2)為嬰幼兒提供豐富的生活經(jīng)驗(yàn)通過為幼兒提供豐富的生活內(nèi)容，如聽、看、觸、摸、嘗、聞等等，積累對(duì)周圍環(huán)境的感性經(jīng)驗(yàn)。豐富的生活內(nèi)容與經(jīng)驗(yàn)是幼兒語言表達(dá)的源泉與基礎(chǔ)，只有具備了豐富的生活經(jīng)驗(yàn)與體驗(yàn)，幼兒才會(huì)有樂于表達(dá)和交流的內(nèi)容，才會(huì)有話可說，有話要說。(3)充分利用生活中的各種表達(dá)機(jī)會(huì)一日生活中，幼兒隨時(shí)有表達(dá)意愿和感受的要求，家長(zhǎng)應(yīng)關(guān)注幼兒的想法，滿足其需要，抓住生活中各種表達(dá)的機(jī)會(huì)，鼓勵(lì)幼兒表達(dá)自己的想法和感受，使幼兒有話愿說。家長(zhǎng)還可以利用圖書、故事、兒歌等形式為幼兒提供表達(dá)與交流的機(jī)會(huì)，提高幼兒的語言能力。(4)經(jīng)常與家長(zhǎng)和同伴對(duì)話交流嬰幼兒在掌握語言的過程中，和大人不斷地進(jìn)行對(duì)話，通過這種對(duì)話不斷增強(qiáng)語言表達(dá)能力。家長(zhǎng)與幼兒之間的交往對(duì)幼兒的語言發(fā)展具有促進(jìn)作用。家長(zhǎng)的語言可為幼兒語言的學(xué)習(xí)起到示范作用，讓幼兒通過觀察、模仿和學(xué)習(xí)，積累交流與表達(dá)的經(jīng)驗(yàn)，理解語言的意義，提高語言表達(dá)能力。家長(zhǎng)要為幼兒創(chuàng)設(shè)敢說、愿說、會(huì)說的語言環(huán)境和交流與表達(dá)的機(jī)會(huì)。教師或家長(zhǎng)通過反復(fù)說某個(gè)詞匯，幫助嬰兒掌握新詞匯，擴(kuò)大詞匯量。同伴之間的相互交流、學(xué)習(xí)可以促進(jìn)幼兒語言的發(fā)展。(5)逐步提高幼兒語言表達(dá)的邏輯性幼兒思維能力的發(fā)展和語言能力的發(fā)展是同步進(jìn)行的，幼兒掌握語言的過程也是思維發(fā)展的過程，而思維的發(fā)展又促進(jìn)語言構(gòu)思能力、邏輯性和語言表達(dá)能力的發(fā)展。家長(zhǎng)要以身作則，說話做事情要有條理性，為孩子做出榜樣，慢慢培養(yǎng)幼兒完整的表述自己的想法?！秼胗變籂I(yíng)養(yǎng)與保育》課程作業(yè)評(píng)講(2)一、名詞解釋(每小題2分，共12分)1、營(yíng)養(yǎng)素：是指食物中含有的能維持生命、促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育和健康的化學(xué)物質(zhì)。2、必需氨基酸：指人(或其它脊椎動(dòng)物)(賴氨酸，蘇氨酸等)自己不能合成，需要從食物中獲得3、微量營(yíng)養(yǎng)素：需要量相對(duì)較小的維生素和礦物質(zhì)既是微量營(yíng)養(yǎng)素。二、選擇題(每小題2分，共18分)1、維生素C缺乏時(shí)可導(dǎo)致(B)C.佝僂病D.夜盲癥2、構(gòu)成甲狀腺素的主要原料(C)3、陽光中的紫外線照射到皮膚上可生成(D)A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D4、與人的正常視覺有密切關(guān)系的維生素是(A)A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D5、被稱為三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的是(A)A.蛋白質(zhì)、脂類與碳水化合物B.礦物質(zhì)、脂類與碳水化合物C.蛋白質(zhì)、糖類與碳水化合物D.維生素、脂類與熱源6、下列哪類食物中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)?(D)A.谷類B.玉米C.綠豆D.黃豆7、幼兒每日需食牛奶或豆?jié){(A)A.250-500克B.200克C.100-150克D.100克9、因母乳不足或母親不能按時(shí)給嬰兒喂奶，須加喂牛奶或其他乳品，這屬于(A)C.母乳喂養(yǎng)D.輔助喂養(yǎng)(一)分別簡(jiǎn)述鈣、鐵、鋅和維生素A、維生素D的食物來源。生素A的食物來源：動(dòng)物肝臟，魚肝油，蛋黃，牛奶，南瓜，胡蘿卜，波菜，辣椒，西紅柿，芒果，維生素D的食物來源：動(dòng)物肝臟，魚肝油，蛋黃，奶油，海魚等答：合理營(yíng)養(yǎng)指人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水等，不僅數(shù)量上符合人體的需要，而且各種營(yíng)養(yǎng)素相互之間保持著適合人體需要的合適比例。也就是說，食物答：(1)營(yíng)養(yǎng)成分及所產(chǎn)熱量應(yīng)接近人乳；(2)根據(jù)嬰幼兒的具體情況選擇適合的配方奶粉；(六)培養(yǎng)嬰幼兒良好飲食習(xí)慣的目的與要求是什么?:答：《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》對(duì)培養(yǎng)嬰幼兒飲食習(xí)慣的目的是促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素