湖南省2020年對口高考旅游試卷

湖南省2020年普通高等學校對口招生考試旅游類專業(yè)綜合知識試題本試題卷共七大題70道小題，共7頁。時量150分鐘，滿分390分。，一、單選題（在本題的每一小題的備選答案中，只有一個答案是正確的，本大題共30小題，每小題3分，共90分）1.古人云：“父母在，不遠游.”而如今，越來越多的人樂于將旅游作為業(yè)余生活的首選，這種旅游價值觀的變化，說明旅游具有A.社會屬性c.經(jīng)濟屬性2.尋根訪祖屬于A.專項旅游c.公務(wù)旅游3.世界上最古老的旅游形式是A.購物旅游B.科學探險旅游c.宗教旅游D.度假保健旅游4.產(chǎn)業(yè)革命對旅游四大刺激因素中，剌激人們外出旅游的“推”A.技術(shù)因素“拉”因素是c.社會因素5.現(xiàn)代旅游和旅游業(yè)的發(fā)展，使旅游從貴族化向平民化發(fā)展，參加旅游的人數(shù)越來越多o這說明現(xiàn)代旅游和旅游業(yè)具有A.增長的持續(xù)性B.地區(qū)的廣泛性c.游客的大眾性D.運作的綜合性6.近代旅游業(yè)開始成為一項世界性經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)是在A.19世紀初B.19世紀中葉c.19世紀末D.20世紀初7.世界上第一家旅行社是A.美國運通公司8.英國登山俱樂部c.法國觀光俱樂部D.托馬斯庫克旅行社8.旅游資源的定義具有4個方面的含義，即A.吸引性、可控性、價值性、變化性B.吸引性、可進入性、價值性、變化性c.吸引性、壟斷性、季節(jié)性、變化性D.吸引性、壟斷性、價值性、季節(jié)性9.以下屬于地文景觀的是A.五大連池B.黃果樹瀑布c.海螺溝冰川D.長江三峽10.我國現(xiàn)代主題公園興起的標志是深圳華僑城的A.中居民搭村c.歡樂谷D.錦繡中華11.旅游資源在開發(fā)建設(shè)中，力求投入量少，產(chǎn)出最多。這說明了旅游資源開發(fā)中的A.特色原則B經(jīng)濟原則c.市場原則12.旅游業(yè)經(jīng)營者必須為旅游者提供食、住、行、游、購、娛等一體化服務(wù)。這說明旅游業(yè)具有A綜合性b依賴性c.帶動性D.敏感性13.旅行社要制定出整體旅游計劃，落實旅游路線、交通工具、食宿、游覽項目、購物、娛樂等一系列服務(wù)。這體現(xiàn)了旅行社的A.生產(chǎn)職能且B銷售職能c.組織協(xié)調(diào)職能D.提供信息職能14負責將叫早時間通知酒店總服務(wù)臺的人員是A.全陪c.地陪B.領(lǐng)隊d旅游者15.以下內(nèi)容不屬于金陪機場（車站、碼頭）送行服務(wù)的是A.嚴格按規(guī)定保證旅游團提前2小時到機場B.向領(lǐng)隊介細如何辦理出境手續(xù)c.再次提醒游客檢查自己的各種票據(jù)是否帶齊D.待游客進入隔離區(qū)后離開16散客導游服務(wù)過程中的最后一個接待環(huán)節(jié)是A送站服務(wù)c.購物服務(wù)D.參現(xiàn)活動服務(wù)17.導游員用“廣場、綠地、白鴿”概括大連城市的特色，運用的講解方法是A.虛實結(jié)合法B類比法c.突出重點法D.畫龍點睛法18.錯接發(fā)生在同一家旅行杜時，地陪應(yīng)A.立即與另一名導游員交換旅游團B請旅行社另派一名導游C.立即報告旅行社，經(jīng)同意后可以不交換旅游團D.找到另一個團隊，交換全陪19.酒店前臺提供行李短期寄存服務(wù)的時間不超過A.12小時B.18小時c.24小時D,48小時20.酒店價目表上明碼標注的各類客房的現(xiàn)行價格是A.標準價B團隊價c.小包價D.商務(wù)合同價21.客房排房順序正確的是A.團體客人一延期離店客人一VIP客人B.V1P客人一延期離店客人一團體客人c.VIP客人一團體客人一普通預(yù)訂客人D.團體客人一延期離店客人一普通預(yù)訂客人22.為方便客人就寢，做夜床服務(wù)時應(yīng)將被子向外翻折成A.15,B.30oc.45oD.60o23.專門為洗滌餐巾和臺布而配置的洗滌劑是A.氧漂劑c.氯漂劑D,還原漂白劑24.“請問這是您的行李嗎？”的正確翻譯是A.Istheluggageinthesafe?B.MayIhelpyouwithyourluggage?C.Canyougivemeyourluggage?D.Isthisyourluggage?25.大部分歐美及日本等國家的酒店不設(shè)置樓層服務(wù)臺，代之的是A.客房服務(wù)中心B.禮賓中心c.客房部經(jīng)理室D.公共區(qū)域26.被公認為西餐代表的菜式是A.美式菜c.法式菜D.俄式菜27.中餐宴會擺臺時，竹碟定位的正確操作是A.主賓位開始，順時針方向進行B.主賓位開始，逆時針方向進行c.主人位開始，順時針方向進行D.主人位開始，逆時針方向進行28.餐飲生產(chǎn)的特點不包括A.生產(chǎn)產(chǎn)品規(guī)格多B.生產(chǎn)過程時間長c.生產(chǎn)量難以預(yù)測D,生產(chǎn)過程環(huán)節(jié)多29.在酒店中，營業(yè)時間最長的餐廳是A.中餐廳D.特式餐廳30.餐廳服務(wù)員為客人點菜時的正確用語是A.Areyoureadytoordernow?B.Doyouhaveareservation?C.Wouldyouliketohavethebillnow?D.Wouldyouliketosithere?旅游類專業(yè)綜合知識試題第3頁（共7頁）二、多選題（在本題的每一小題的備選答案中，有兩個或兩個以上答案是正確的，多選、少選不給分本大題共10小題，每小題4分，共40分）。31.以下旅游類型中，屬于專項旅游的有A.宗教旅游D.會展旅游32.旅游資源的特點有A.吸引性D.壟斷性33.旅游者對酒店的要求主要有A.舒適c.安全E.經(jīng)濟34.以下屬于海外領(lǐng)隊職責的有A.介紹情況，全程陪同B.落實旅游合同c.組織和團結(jié)工作D.負責聯(lián)絡(luò)工作E.負責景區(qū)景點的導游講解35.以下屬于客房定價方法的有A.千分之一法B.客房而積定價法c.赫伯特定價法D.收支平衡定價法36.以下外幣在我國酒店可以進行承兌的有A.盧布c.英鎊D.日元E.新臺幣37.客房的書寫與梳妝空間包括A.洗臉盆c.電視機柜D.行李架38.中餐宴會上甜品水果前，應(yīng)撤去的餐具有A.酒杯c.計碟D.筷子39.西餐宴會臺形的常見形式有A.正方形臺B.“U”宇形臺c.“E”宇形臺D.“一”宇形長臺E.“V”宇形臺40.以下酒水服務(wù)中，正確的有A.建議客人開胃酒選擇味美思B.進行酒類服務(wù)時，均遵循主人優(yōu)先的原則c.建議客人魚類配白葡萄酒，肉類配紅葡萄酒D.無論客人點何種菜肴，均可推薦玫瑰葡萄酒E.進行紅葡萄酒服務(wù)時，應(yīng)該先將酒從冰桶取出三、填空題（本大意共13小題，每含1分，共30分）41.旅游作為一種社會性的消費活動，其特點表現(xiàn)為廣泛性，、和學節(jié)性。。和42.要成為旅游者的個人條件主要是有“錢”、有“閑”、有43.旅游交通的特點有綜合性、、和替代性。44.旅游可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的確立，要求旅游經(jīng)營者必須實現(xiàn)綠色念、綠色開發(fā)、和O45.地陪的首次沿途導游主要介紹：當?shù)馗艣r、、和的情況。46.—、和是導游人員順利實現(xiàn)與旅游者友好交往的基本原則。47.客房布件根據(jù)用途可分為、和其他布件三大類。48.前廳問訊處受理的留言分為和兩類。、49.影響房態(tài)發(fā)生變化的直接因素有、換房、和關(guān)閉樓層。50.客房部編制定員的方法有按定員和按定員兩種。51.廣義上的餐飲服務(wù)質(zhì)量包含組成餐飲服務(wù)的三要素，即、和勞務(wù)服務(wù)質(zhì)量。52.中餐宴會按照上菜和分菜的規(guī)范進行菜肴服務(wù)，通常分為轉(zhuǎn)盤式分菜、和各客式分菜。53.按照商業(yè)經(jīng)營分類,可將中國酒分為白酒、、、藥酒和-四、簡答題（本大題共5小題，共50分）。54.簡述假日旅游存在和發(fā)展的主要原因（10分）55.簡述生態(tài)旅游的特點。（10分）56.簡述酒店客史檔案的內(nèi)容。（10分）57.列舉五項影響客房定價的因素。（10分）58.簡述西式烹飪的主要特點。（10分）五、操作程序題（本大題共8小題，共105分）59.游覽活動中游客走丟的處理程序o（18分）60.帶團過程中發(fā)生交通事故的處理程序，02分）61.客房預(yù)訂的程序。04分〉62.免電話打擾服務(wù)的程序0（8分）63.住客房的清掃程序.（18分）64.西餐正餐點菜的程序。（10分）65.香檳開瓶的程序。（7分）66.下表中的酒店餐飲服務(wù)操作中存在錯誤，請按要求改正（18分）0序號項目改正欄12輕托起盤時，左腳向前邁，右手將托盤拉出臺而2/3大型宴會開始前5分鐘左右上冷盤34中餐零點斟酒按順時針方向進行，烈性酒斟至酒杯五成“蠟燭”和“蝴蝶”必須用到的折花手法除“折卷”夕卜，為捏上菜位置一般在副主人左邊56宴會中，等客人將冷盤用完時，開始上熱菜（1）請在每項操作有誤之處劃上橫線0（6分）（2）請將正確答案填寫在改正欄中o（12分）六、案例分析題（本大題共3小題，每小題15分，共45分）67.2019年“五一”小長假期間，全國國內(nèi)旅游接待總?cè)藬?shù)195億人次，按可比口徑增長13.7%；實現(xiàn)旅游收入1176.7億元，按可比口徑增長16.1泉“五一”假期對文化和旅游市場帶動作用明顯，人民群眾消費得到進一步釋放，市場整體景氣超節(jié)前預(yù)測。從驢媽媽旅游網(wǎng)出礙情況來看，主題樂園游、親子游、鄉(xiāng)村游、夜游等形式豐富多彩.如親子游中史青睞各類博物館、文化古跡、非遺內(nèi)容，跟著書本去旅行、寓教于游是熱門。該類景區(qū)親子家庭、“90后”等人次，同比去年增長約33%?！拔逡弧逼陂g，鄉(xiāng)村旅游人氣也相對較高，驢媽媽相關(guān)產(chǎn)品預(yù)訂人次增幅接近三成，熱門如滬杭周邊的嘉善，作為浙北地區(qū)主要的生態(tài)農(nóng)業(yè)基地、“中國鮮切花之鄉(xiāng)”吸引了大批滬杭親子家庭游客O夜間旅游消費旺盛,也是一大亮點，“80后”為主力o游客夜間旅游參與度逐步提高，消費逐步走旺o游客夜間消費金額占到全天的29.92%感知當?shù)匚幕?、體臉當?shù)厣罘绞降闹匾纎從人群結(jié)構(gòu)來看，“80后”游客夜間消費最為活躍，消費金額及筆數(shù)均占到所有游客的40%以上。結(jié)合上述材料，回答以下問題：（共15分）CI）從目前旅游發(fā)展趨勢看，我國旅游活動的方式呈現(xiàn)出什么特點？（3分）（2）你認為我國國內(nèi)旅游市場開發(fā)應(yīng)該如何做好全面提升工作？CI2分）68.一天，因朋友來旅游，何先生來到長沙某五星級酒店前臺辦理訂房手續(xù)o他要訂兩間標準政人客房，住店時間6天。前廳部員工小夏馬上查看客房管理系統(tǒng)，告知客人酒店正接待大型會議，會議2天后結(jié)束，標準間已全部住滿。小夏用商量的口吻說：“何先生，您的朋友能否推遲兩天入??？”何先生說：“不行，他們早已安排好行程，請你想想辦法”。小夏說：“何先生，感謝您的信任，很樂意為您服務(wù)。您是否考慮先訂2天豪華套房？我們酒店的套房是外景房，房內(nèi)有落地窗，可眺望長沙著名景點椅子洲的優(yōu)美景包。房內(nèi)有手工雕刻的紅木家具和古玩瓷器擺飾，套房每天收費僅1568元”。小夏講到這里，等待何先生回答，見對方猶豫不決，小夏又說：“何先生，豪華套房的收費雖比標準間高出500余元，但提供免費雙人早餐,價值139元/位，我們酒店標準間是不含早的，這樣算下來還是比較劃算。相信您的朋友住了一定會滿意o到店后，我一定先陪您朋友參觀套房，感受一下我們的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，如果不滿意，我們再為您更換房間好嗎？”何先生聽了，覺得還不錯，于是同意預(yù)訂豪華套房O結(jié)合上述材料，回答以下問題：（共15分）（1）小夏作為前廳服務(wù)員具備哪些職業(yè)素養(yǎng)？（5分）（2）分析小夏運用了哪些客房銷售技巧？Clo分）69.正值晚在用餐高峰期，某酒店中在廳來了幾位客人。迎賓員立馬迎上去：“歡迎光臨，請問幾位有無預(yù)訂？”一名女士邊走邊說：“我電話預(yù)訂了4“牡丹廳”，姓王迎賓員查看賓客預(yù)訂單后,將客人帶入該廳。半小時后，餐廳門口又來了一批客人，其中一名自稱王女士的客人表才電話預(yù)訂了“牡丹廳”。迎賓員趕緊查閱預(yù)訂記錄，才發(fā)現(xiàn)有兩位王姓女士都預(yù)訂了當晚的“牡丹廳”。迎賓員只好將這批客人帶往隔壁的“玫瑰廳”?？腿诉M廳一看，很不滿意。那位王女士滿臉不悅：“我們預(yù)訂的是一張12人臺，這里才10個座位，怎么坐得下？”她不耐煩地徑直走到“牡丹廳”，發(fā)7還開什么餐廳？接受了我的預(yù)訂就要兌現(xiàn)！今天我的客戶很更要，這樣讓我多沒面子，把你們經(jīng)理找來！”結(jié)合上述材料，回答以下問題：（共15分）（1）電話預(yù)訂時，如何避免重復(fù)預(yù)訂？（6分）（2）假設(shè)你是該餐廳經(jīng)理，打算如何妥善處理該事件？（9分）七、模擬現(xiàn)場題（本大題30分）70.8月1日，韓國某旅游團一行20人由張家界抵達長沙。長沙是該旅游團中國湖南之行的最后一站。小李接受旅行社委派，負責該旅游團在長沙的地接服務(wù).8月5日已在旅游大巴就座，準備離開酒店乘坐10:30的航班出境回國。地陪小李匆匆趕到，馬上辦理了退房手續(xù)，上車清點完人數(shù)，再向全陪了解全團行李情況后，請司機開車。開車后，小李對大家說：“女士們、先生們，早上好！我們?nèi)珗F20人都已到齊，現(xiàn)在去機場。這次湖南之行我們先后游覽了張家界和長沙，大家玩得盡興嗎？俗話說：天下沒有不散的筵席，轉(zhuǎn)