企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全總監(jiān)職責(zé)和食品安全員守則

企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)

食品安全總監(jiān)職責(zé)和食品安全員守則食品安全總監(jiān)職責(zé)食品安全總監(jiān)直接對本企業(yè)主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，協(xié)助企業(yè)主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作。一、嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)食品安全的方針、政策、法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)等各項(xiàng)要求，對企業(yè)食品安全行使監(jiān)督檢查職能，具體指導(dǎo)食品安全工作。二、組織制定并督促落實(shí)食品安全責(zé)任制和食品安全管理制度，明確從業(yè)人員健康管理、供貨者管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、出廠檢驗(yàn)、追溯體系建設(shè)、投訴舉報(bào)處理等方面的食品安全責(zé)任要求。三、組織制定并督促落實(shí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施，定期組織食品安全自查，評估食品安全狀況，及時(shí)向企業(yè)主要負(fù)責(zé)人報(bào)告食品安全工作情況，提出改進(jìn)措施并督促落實(shí)；阻止、糾正本企業(yè)違法違規(guī)及違反食品安全管理制度的行為，及時(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患；按規(guī)定組織實(shí)施食品召回。四、建立并落實(shí)食品安全日檢查、周排查、月調(diào)度制度。督促食品安全員每日根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)管控清單進(jìn)行檢查，評估食品安全狀況；每周至少組織1次風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，分析研判食品安全管理情況；每月向企業(yè)主要負(fù)責(zé)人就食品安全管理工作情況匯報(bào)，對當(dāng)月食品安全日常管理、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理等情況進(jìn)行工作總結(jié)。五、組織制定食品安全事故處置方案，組織開展應(yīng)急演練，履行食品安全事故報(bào)告義務(wù)，采取措施防止事故擴(kuò)大；督促做好食品安全檢查記錄，督促整改并實(shí)施獎(jiǎng)懲。六、負(fù)責(zé)管理本企業(yè)食品安全員，督促指導(dǎo)食品安全員依職責(zé)做好相關(guān)工作；督促各部門負(fù)責(zé)人、食品安全員、檢驗(yàn)員等食品安全管理人員的專業(yè)能力提升；組織開展對本企業(yè)員工的食品安全教育、培訓(xùn)、考核。七、接受和配合地方政府和監(jiān)督管理部門開展監(jiān)督檢查等工作，如實(shí)提供有關(guān)情況，積極整改落實(shí)。八、其他食品安全管理責(zé)任。第2頁共5頁食品安全員守則食品安全員對食品安全總監(jiān)或者企業(yè)主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，從事食品安全管理具體工作。一、嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)食品安全的方針、政策、法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)等各項(xiàng)要求，對企業(yè)食品安全行使監(jiān)督檢查職能。二、接受食品安全總監(jiān)指導(dǎo)安排，落實(shí)食品生產(chǎn)安全監(jiān)督檢查情況。定期匯總本企業(yè)食品安全信息，查找并消除食品安全隱患，并提示食品安全信息。三、檢查食品安全管理制度執(zhí)行情況，建立和完善本企業(yè)食品安全自查制度、質(zhì)量安全管理體系，并確保其有效運(yùn)行。四、落實(shí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施。每日根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)管控清單進(jìn)行檢查，評估食品安全狀況；每周至少開展1次風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，分析研判食品安全管理情況；對發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，應(yīng)當(dāng)立即采取防范措施，按照程序及時(shí)上報(bào)食品安全總監(jiān)，未發(fā)現(xiàn)問題的，也應(yīng)當(dāng)予以記錄，實(shí)行零風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告。五、對不合格食品或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的食第3頁共5頁品以及食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，采取有效措施整改并及時(shí)報(bào)告;定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià)，促進(jìn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任；定期組織企業(yè)開展質(zhì)量保證體系的內(nèi)審工作。六、記錄和管理從業(yè)人員健康狀況、衛(wèi)生狀況；建立健康檔案，督促從業(yè)人員按規(guī)定定期進(jìn)行健康檢查，對患有有礙食品安全疾病的人員提出工作崗位調(diào)整意見并督促落實(shí)。七、組織制定崗位人員食品安全知識、技能和法律法規(guī)的培訓(xùn)計(jì)劃并組織實(shí)施，建立培訓(xùn)檔案。八、督促落實(shí)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求，建立、維護(hù)、記錄并保存食品安全生產(chǎn)經(jīng)營過程記錄材料，包括食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨驗(yàn)收記錄、投料使用記錄、成品檢驗(yàn)及出庫記錄、銷售臺賬等。九、組織制定食品安全檢查計(jì)劃，對食品安全管理制度落實(shí)情況、食品加工制作過程的食品安全狀況、食品安全操作規(guī)范的執(zhí)行情況定期進(jìn)行檢查并記錄、存檔。對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為應(yīng)及時(shí)制止并提出處理意見；負(fù)責(zé)組織實(shí)施對不合格食品召回