服務(wù)員管理規(guī)章制度遵守

—服務(wù)員管理規(guī)章制度遵守在日新月異的現(xiàn)代社會中，需要運用制度的場合越來越多，制度是國家法律、法令、政策的詳細化，是人們行動的準則和依據(jù)。下面是由給大家?guī)淼姆?wù)員管理規(guī)章制度遵守7篇，讓我們一起來看看！服務(wù)員管理規(guī)章制度遵守篇1一、火鍋廚房環(huán)境衛(wèi)生制度1、食堂、火鍋廚房保持干凈、美觀，做到無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無臭味、無污漬。2、不在食堂、火鍋廚房內(nèi)外亂堆放垃圾雜物，不隨地吐痰。3、堅持每天兩小掃，每周一大掃的制度。4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀，如有損壞應(yīng)按時修理和更新。5、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)答應(yīng)不準進入火鍋廚房。二、火鍋廚房食品衛(wèi)生制度a、堅定執(zhí)行食品衛(wèi)生法，切實做到生、熟食品分開擺放。b、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴格分開運用，不能混合運用。c、一切食具、炊具必需嚴格進行清洗清毒，未經(jīng)消毒的器具不準運用。d、一切食品要做到三防（即防蠅、防蟲、防污染），杜絕食物中毒事故的發(fā)生。e、但凡超過食用日期或變質(zhì)的食品不準食用。f、新奇蔬菜要保持潔凈，必要時要進行水泡，以防農(nóng)藥中毒。三、火鍋廚房廚工工作守則1、但凡火鍋廚房工作人員，每年要進行一次體檢。2、每位廚工要熱愛本職工作、堅守崗位、樹立為火鍋廚師長服務(wù)的思想，做到熱忱周到，主動主動改善員工伙食。3、遵守勞動紀律，做到不遲到，不早退，不無故曠工，有事要請假。4、愛惜公共財物，留意節(jié)約用水、用電和一切燃料。5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。飯?zhí)靡磺杏闷?，未?jīng)負責(zé)人同意不能借出和私用。四、負責(zé)職工伙食人員守則1、留意火鍋廚房衛(wèi)生，用餐后，要對臺面進行簡潔的清理，把剩飯剩菜倒進垃圾桶。2、依時上交伙食費。交伙食的時間為當月的1至3號，5號未交的作停膳處理。3、按時開膳、停膳。若中途需開膳或停膳，應(yīng)當提前一天通知廚工，否則廚工按原定人數(shù)、餐數(shù)開膳。（學(xué)校規(guī)定：早餐開足一個月，中途不停膳）。4、按時就餐。午餐時間為：十點；晚餐時間為下午的四點半。廚工與火鍋廚師長之間應(yīng)相互體諒、相互溝通，共同搞好膳食。服務(wù)員管理規(guī)章制度遵守篇21、遵守考勤制度，上班時必需按規(guī)定著裝，著裝要整齊潔凈，不佩帶首飾（手表婚戒除外），不留長指甲，要統(tǒng)一盤花，頭發(fā)前不過眉，后不過肩，側(cè)不過耳，化淡妝。上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作。2、了解例會內(nèi)容，及當天工作布置，熟記當天菜品酒水供應(yīng)情況，急推、沽清與特色菜品等。開單按正確方式填寫，點單時必需復(fù)述單子。3、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)備、照明系統(tǒng)，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設(shè)備是否運轉(zhuǎn)正常。4、餐前整理檢查本區(qū)域臺面、餐具等衛(wèi)生，并按標準把物件擺放整齊。5、根據(jù)所定工作崗位，面帶微笑，標準站姿熱忱迎客，要時辰用好禮貌用語，必需“請”字當頭，“謝”不離口，無論何時何地只要見到客人必需點頭微笑親切致意。6、每天在11：30左右，17：20左右開2~3間包廂空調(diào)。（如20X，202，210，209）帶客時先帶臨街的包廂。7、工作中手機調(diào)成振動，不得玩手機，在指定地點接聽手機，接聽時間不行過長而影響工作。8、工作中，站姿要端正，不行倚靠在吧臺，不行扎堆聊天，不行嘻笑打鬧，爭吵，不得跑，講不雅語言，做不雅動作，大聲喧嘩，唱歌。9、工作中，不行嚼口香糖，不要吃零食，在任何時分都要維護自身的形象，不要發(fā)脾氣。10、熟記產(chǎn)品價格，了解廚房、吧臺產(chǎn)品的配制方法。不行偷吃本店制作食品及客人走后食品。11、上下班不得進入吧臺，不行圍觀吧臺制作。12、有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒，點單時按正確的點單程序點單，茶市點單后，點單員負責(zé)第一時間上臺。上臺或撤臺都必需正確運用拖盤。13、工作中要求服務(wù)員為客進行熱忱周到、敏捷的服務(wù)，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間互相幫助的團隊意識。14、在工作中當顧客對服務(wù)員無理時，盡量不與客人爭吵，在不影響店子形象利益時，敏捷處理維護自己的利益。15、上菜前，要求先整理臺面擺撤菜盤，上菜必需報菜名。菜齊了更要提示客人。16、席間服務(wù)中，應(yīng)利用客人按服務(wù)鈴進入包廂時留意觀看是否需要加水，換骨碟，臺面是否需要整理，按時性為客人服務(wù)好。17、有良好的酒水推銷意識。（抓住任何時機和永不放棄最終的推銷時機）18、強化眼神服務(wù)意識，觀看客人需求，對客人的需求必需有應(yīng)答聲。（隨時與客人進行必要的眼神溝通，通過客人微小的動作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求，并立刻上前主動詢問或進行按時的服務(wù)）。19、應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣，按時發(fā)現(xiàn)錯菜、漏菜以及所須催的菜品。20、催菜應(yīng)依據(jù)菜品情況和客人情況進行適時催菜，不行任意下催菜單。（在給客人點菜時提示客人：我們是現(xiàn)配現(xiàn)做，你點的菜需要15分鐘才上。）21、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預(yù)定等需求，必需按時通知領(lǐng)班。領(lǐng)班與收銀員按時溝通。22、對突發(fā)大事和客人投訴要敏捷應(yīng)變，巧妙運用語言與溝通技巧，處理不了時，按時匯報上級。（應(yīng)將投訴掌握在最小范圍，壓至最低程度，盡量于第一時間、地點、接手人來處理解決，防止人員的轉(zhuǎn)換，時間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和進展惡劣化）23、結(jié)賬時，唱收賬單，在客人有少個位的零錢時在結(jié)帳聯(lián)簽上自己的姓名。24、對于結(jié)完帳的客人的服務(wù)，值臺人員不行無視怠慢，必需善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。25、客人離開前主動提示客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、喪失物品應(yīng)按時上報上交，不行私自公開。26、客人離開時先關(guān)空調(diào)，電視機，電腦。再快速整理清潔臺面等衛(wèi)生。自行檢查衛(wèi)生，擺放，以及廁所衛(wèi)生。27、晚班服務(wù)員做好晚班衛(wèi)生。（a：洗潔凈托盤，煙灰缸，抹布，拖把布，地毯，b：拖潔凈客走包廂，。過道，樓梯。c：關(guān)好工作臺的熱水電源，關(guān)好門窗，電源。換垃圾袋）28、檢查巡察區(qū)域有無隱患，關(guān)閉全部電源后，方可離崗。交接班時，提前5分鐘做好交接工作。服務(wù)員管理規(guī)章制度遵守篇3一、行為標準1、按公司行政管理規(guī)定穿衣，干凈得體。佩帶首飾不過于華美，化裝不濃裝艷抹，指甲不過長、過于修飾。2、路遇領(lǐng)導(dǎo)要主動熱忱問候，款待客人要禮貌認真。3、聽從人事管理等領(lǐng)導(dǎo)布置，盡職盡責(zé)做好工作。工作時不大聲喧嘩、談笑，不影響他人工作。4、嚴格遵守崗位紀律，遵守工作紀律。講究工作效率，日事日畢。5、接聽電話時要神清氣爽，運用文明用語。轉(zhuǎn)接電話或傳話時要按時精確。6、運用電話要輕拿輕放，加以疼惜。不漏接電話，電話鈴響很久再接應(yīng)先給對方賠禮。7、對領(lǐng)導(dǎo)布置的事情或為他人代辦的事情要按時辦理賜予答復(fù)。8、不假公濟私，不運用公司的工具、設(shè)備或占用工作時間干私事。二、工作紀律1、按工作時間到崗，工作時間無領(lǐng)導(dǎo)批準離開工作崗位者，按曠工處理。2、每日兩次準時考勤，15分鐘以內(nèi)為遲到，提前15分鐘下班視為早退。遲到15分鐘以上按曠工半日處理3、因偶然大事遲到15分鐘以上，經(jīng)辦公室查明屬實可準予補辦假條。4、辦公室不定時到各部門查崗，應(yīng)在崗而不在崗者，按曠工半日處理。5、每月員工可公休兩天，公休時應(yīng)提前通知辦公室，公休只限周六、周日。其他假期需填寫《員工請假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。6、每月事假不得超過兩天，事假當天扣發(fā)當日工資。7、法定節(jié)假日由公司布置休假并聽從公司統(tǒng)一布置。8、出門必需打出門證，出門證必需由直接領(lǐng)導(dǎo)簽字并注明出門事由、時間。三、物品管理1、疼惜酒店物品，工具及一切運用設(shè)備。2、保持酒店內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生的干凈，用餐工具的衛(wèi)生、完好。3、酒店內(nèi)部環(huán)境設(shè)備，用餐工具如有損壞或喪失，應(yīng)按時通知直接領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)證明非人為破壞的可按規(guī)定程序申請報廢并重新訂購或制作，予以更新。如證明是人為破壞，經(jīng)保衛(wèi)查處立刻按公司規(guī)定對破壞者進行嚴肅懲罰。4、酒店內(nèi)部環(huán)境設(shè)備，用餐工具的修理、購置首先由運用者通知辦公室主任，在由辦公室主任填寫購物審批表審批至經(jīng)理，然后交選購員，低值品管理員各一份方可購置。四、崗位變動員工進入公司后，無論因工作需要或個人主動申請，都可以進行公司內(nèi)部工作流淌。進行崗位變動時需要首先提出書面申請，經(jīng)相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)批精確認后，交由辦公室存檔備案，同時完成了內(nèi)部流淌。同時公司保存對崗位變動人員的工作內(nèi)容及薪金進行調(diào)整的權(quán)利。五、員工離職當員工要離開公司時，需要提前與部門經(jīng)理說明。員工離職應(yīng)按公司規(guī)定移交全部屬于公司的財產(chǎn)，經(jīng)核準離職且辦妥移交手續(xù)，方可正式離職。未辦理離職手續(xù)自行離職者，公司財產(chǎn)若有損失、遺失，其損失全額從薪資中扣還；如薪資缺乏以抵押時，將報公安機關(guān)追究刑事責(zé)任。服務(wù)員管理規(guī)章制度遵守篇4一、道德及職業(yè)素養(yǎng)（一）職業(yè)道德1、熱愛工作崗位，認識自我服務(wù)的價值。2、為顧客服務(wù)，對顧客負責(zé)。熱忱、文明、禮貌服務(wù)，把最微乎其微的事情做得盡善盡美。3、維護茶樓整體形象，崇尚誠意，重視信譽。（二）職業(yè)素養(yǎng)對工作盡職盡責(zé)，不帶不良心情上崗。把握嫻熟的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧。把握茶藝學(xué)問，有較強的辨認力和推斷力。對顧客的愛好、合理需求予以滿意，熱忱大方、老實誠信，具備良好的心理素養(yǎng)。具有遵紀守法、令行禁止、自我約束的素養(yǎng)。具有文化、品德、智能的自我修養(yǎng)力量，不斷提高自身的綜合素養(yǎng)。二、工作流程（一）職業(yè)儀表1、容貌：發(fā)型梳洗明快伸展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。2、服飾：按崗位規(guī)定和要求著裝，著裝要端裝、大方、干凈、得體、證章佩戴胸前。3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱忱懇切、和氣可親。4、舉止：按規(guī)定站立服務(wù)，以飽滿的找您X元，請點好”、“請您拿好”、“請您放好”等。3、道別用語：要禮貌客氣、關(guān)切提示、熱忱指點、真誠祝?！岸嘀x惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。三、崗位職責(zé)如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清晰要找人的姓名及所在房間，如不明白客人的姓名及位置時，應(yīng)向客人委婉賠禮，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人答應(yīng)，決不答應(yīng)讓不認識的人走進客人的房間。點茶：要熟識各類茶的有關(guān)學(xué)問，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，同時，介紹小食品，要熟識各類小食品的名稱及價格，客人點好后，應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點的物品，待無誤后，應(yīng)有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。巡臺：每隔15-25分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟識每個客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。客人點飯菜時，服務(wù)員需要記錄，點完后，應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽，精確無誤，讓客人稍等?？腿似凡柰戤吅?，服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺結(jié)帳，告知吧臺客人所在房間名稱，大廳座號。吧臺人員收款完畢，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字。撤臺：客人走后關(guān)空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品（假如有請交給吧臺登記）整理桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最終再次檢查是否潔凈。連續(xù)迎接下一桌客人。下班前（1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，清掃潔凈。（2）檢查房間物品是否齊全。（3）全部房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機應(yīng)全部關(guān)閉。服務(wù)員管理規(guī)章制度遵守篇5一、行為標準1、準時上下班，不得遲到、不得早退和曠工。2、按時清掃衛(wèi)生，保持店內(nèi)清潔。3、上班時必需按規(guī)定著裝，整齊潔凈，不得戴首飾，不濃妝艷抹，指甲不行過長。4、站位端正，不行背靠墻或家私柜，不得私自竄崗、打鬧、爭吵、不得跑、大聲喧嘩。5、要時辰用好禮貌用語必需‘請’字當頭‘謝’字不離口，如遇客人要主動打招呼。6、不得擅自接觸客人的隨身物品不得與客人帶的小孩玩耍玩耍7、熟識本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和價格。8、禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財務(wù)，違者重罰，情節(jié)嚴峻者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。9、內(nèi)部員工的私用物品不行亂放，統(tǒng)一放在箱內(nèi)。10、下班時必需檢查好等、門窗、排風(fēng)、水電及衛(wèi)生11、員工用餐時不行倒飯倒菜禁止鋪張。12、工作期間不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何時分都要維護自身的形象不要發(fā)脾氣，嚴禁在店內(nèi)外打架斗毆，違者重罰。二、工作紀律1、按工作時間到崗，工作時間無領(lǐng)導(dǎo)批準離開工作崗位者按曠工處理。2、每日準時考勤遲到10分鐘以內(nèi)的扣10元，30分鐘以上按曠工半天處理60分鐘以上的按曠工一天處理，提前下班視為早退，未請假將來上班的員工按曠工處理，一天扣三天工資。3、上班時間為早9：：3——14：00，晚17：00——21：30不在工作期間之內(nèi)，店員工的任何安全問題均與眾友靚廚酒店餐飲有限公司無關(guān)。4、本店服務(wù)員、服務(wù)生工資均為底薪三千元包吃不包住。5、員工不辦理請假手續(xù)或已辦但未獲批準而不上班或請假獲得批準但不按期回來上班者，均作曠工論處，員工不得無故曠工，曠工累計三次者視為自動離職押金工資一律不予發(fā)放。6、工作期間，不在崗位的扣10元。7、工作餐用餐時間為20分鐘全部員工必需在指定的時間范圍內(nèi)文明用餐。8、準時參與餐前會，按要求做好工作。9、不得在酒店內(nèi)吸煙、吃東西、梳頭、玩耍、化裝。10、不得在酒店內(nèi)講臟話，不得辱罵客人、同事。11、服務(wù)時必需講一般話，不得竊竊私語，竊竊私語。12、上班時手機不答應(yīng)帶在身上。13、員工的病假要提前告知，如有特別情況核實后再處理14、上班時間服務(wù)員會客時間不能超過五分鐘，不能把自己的好友帶入店。15、不答應(yīng)在酒店內(nèi)奔跑，要輕快的走路。16、員工的工資按月結(jié)算結(jié)算日期為每月1號到31號發(fā)放日期為次月15日。17、新入職的員工第一個月押金為15天的工資。18、公司規(guī)定工作人員及服務(wù)人員辭職須干滿三個月提前半個月申請，如擅自離開視為自動離職，不賜予工資。服務(wù)員管理規(guī)章制度遵守篇61、負責(zé)整個廚房的日常工作管理和全面技術(shù)管理。組織和指揮烹飪工作。抓好下屬的思想工作，做好勞動力的調(diào)配，依據(jù)每個廚師的技術(shù)專長合理布置崗位。2、嚴格聽從總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，抓好下屬員工的勞動紀律，與前臺保持親密聯(lián)系，主悅耳取來賓看法，不斷改進工作。3、抓好廚師的管理和技術(shù)培訓(xùn)工作，熟識各種菜系的風(fēng)味和烹調(diào)方法，不斷研制新菜式，增加花色品種：制造有本店特色的飲食風(fēng)格。4、掌握本錢，把握各種菜式的售價、毛利的核算，合理運用各種原材料，削減鋪張，做到物盡其用。5、嚴格根據(jù)國家食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生“五四”制的要求。抓好食品、用具衛(wèi)生和廚工的個人衛(wèi)生及儀容，儀表、工作作風(fēng)。砧板崗位職責(zé)1、能熟識各種原料的產(chǎn)地，旺、淡季節(jié)，熟識每道菜的操作程序，依據(jù)相應(yīng)規(guī)格和計量配菜。2、砧板崗，都要負責(zé)一切原料的保管和貯存，半成品的制法和腌制法，把握材料的運用，負責(zé)配制宴會、酒席的食品半成品。3、負責(zé)向選購員提供次日原料方案，優(yōu)化配置，不得鋪張。4、熟識刀法，原材料合理解切，物盡其用。打荷崗位職責(zé)1、負責(zé)宴會、酒席的菜跟單按次序出萊的工作，同時負責(zé)各菜式擺放造型。圍邊碟、雕花裝盤。2、上班時，做好各種萊式的準備工作，開設(shè)醬料檔。3、把握各種菜式的裝載器皿和上粉。穿、釀、卷、包、貼、擠等工作和造型，把握煎、炸、滾、煨、燜、飛水的加工。服務(wù)員管理規(guī)章制度遵守篇7一、依據(jù)排班、按時到崗，必需按崗位規(guī)定著裝，佩帶名牌，保持儀表儀容干凈。二、聽從領(lǐng)導(dǎo)，聽從分配。嚴格根據(jù)星級標準，程序進行，對客服務(wù)，主動熱忱，標準化操作。三、工作時間內(nèi)，不得擅離崗全，不得看書，看報，做與工作無關(guān)的事項。四、每周組織業(yè)務(wù)培訓(xùn)一次，時間為二小時，每月考評一次與工資掛釣。五、準時參與餐前會，按要求做好工作。六、不得在酒店內(nèi)吸煙，吃東西，梳頭、嬉鬧、化裝。七、不得在酒店內(nèi)講臟話，不得辱罵客人，同事。八、服務(wù)時必需講一般話，不得竊竊私語，竊竊私語。九、不得運用工作電話談私事，上班時手機不答應(yīng)帶在身上。十、服務(wù)人員不得坐在前廳的3-7號桌的客用椅子。十一、不得私拿和私用酒店服務(wù)用品，損壞公物需按規(guī)定加倍懲處。要自覺維護酒店裝備和服務(wù)用品。十二、服務(wù)人員不答應(yīng)帶大包和不透亮的包進入后