香菇的病蟲害防治

關(guān)于香菇的病蟲害防治第1頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六香菇的病蟲害防治病蟲害是影響香菇產(chǎn)量和質(zhì)量的一大因素，防治病蟲害是香菇栽培的重要內(nèi)容。病蟲害防治以防為主，防治結(jié)合，主要是防。必須使用化學(xué)藥物防治病蟲害要選擇國家允許的農(nóng)藥，嚴格按照國家規(guī)定的安全用藥標準施用。對病蟲害的防治，著重采用生物和物理的防治方法，改善栽培條件、滿足香菇生長、發(fā)育各個環(huán)節(jié)對外部環(huán)境條件的要求，使菌袋每個階段都處于旺盛生長態(tài)勢，讓病害無法侵染。選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的原輔材料、優(yōu)質(zhì)菌種、保證滅菌徹底、點種操作規(guī)范、選擇適宜的栽培季節(jié)，就能極大限度地抑制病蟲害的發(fā)生、發(fā)展和漫延，就可以不用農(nóng)藥。第2頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六一、香菇的病害防治

根據(jù)發(fā)病原因分為病原性病害和生理性病害兩種。病源性病害是由霉菌引起的病害也稱霉菌性病害。由環(huán)境因素引發(fā)的病害稱為生理性病害。香菇病害防治的特點：發(fā)菌階段以防治侵染性病害為主，出菇期間以防治生理性病害為主。第3頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六（一）發(fā)菌階段的病害第4頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六

木霉又稱為綠霉菌，主要有綠色木霉和康氏木霉，在危害香菇生長的所有雜菌中，木霉威脅最大。綠霉是在香菇生產(chǎn)過程中最易發(fā)生、危害極大的競爭性雜菌。如管理方法不當、防治不及時、會給香菇生產(chǎn)造成重大損失、甚至絕產(chǎn)絕收。（1）病癥木霉（綠霉）侵害香菇培養(yǎng)基時，發(fā)病初期菌絲呈白色斑塊逐漸變綠，后期為深綠色，菌落中央為墨綠色，向外逐漸變淺，嚴重的使菌袋培養(yǎng)基全部變成黑綠色并發(fā)臭松軟。（2）病因①菌種感染。②培養(yǎng)料滅菌不徹底，接種時沒有達到無菌操作，違反操作規(guī)程造成污染。③接菌工具、接菌室、發(fā)菌室消毒不徹底造成的感染綠霉。④菌袋封閉不嚴，袋子破損造成綠霉污染。⑤長期通風(fēng)不良，空間相對濕度過高；高溫高濕易感染綠霉。木霉在4～42℃范圍內(nèi)都能生長，發(fā)病適合溫度20～32℃、偏酸環(huán)境、高溫高濕利于綠霉菌的發(fā)生蔓延。在25攝氏度經(jīng)2～3天菌落便長成綠色分生孢子。1、木霉（綠霉）第5頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六1、木霉（綠霉）

防治

（3）危害木霉廣泛分布于各種植物殘體、土壤和空氣中。木霉靠孢子傳播，常借助氣流、水滴、昆蟲、原料、工具及操作人員的手、衣服等為媒介，侵入培養(yǎng)基內(nèi)，一旦條件適宜就萌發(fā)繁殖為害。尤其是多年的菇場和老菇棚，常是木霉猖獗為害的場所。木霉適應(yīng)性強，繁殖速度快，它本身能分泌毒素，抑制香菇菌絲生長；木霉還能生長在生長勢減弱的香菇菌絲體上，使香菇組織細胞溶解死亡。

綠色木霉常發(fā)生在菌種和菌袋的培養(yǎng)基內(nèi)及菌棒生長子實體階段，與香菇爭奪養(yǎng)分。受其污染后，養(yǎng)分受到破壞，嚴重的使培養(yǎng)基全部變成墨綠色，發(fā)臭松軟，導(dǎo)致腐爛。（4）防治木霉至今沒有理想的根治性藥物，常用的殺菌藥，對木霉只是抑制，而不是殺死，加大藥量，只能同時殺死木霉和香菇菌絲。因此，創(chuàng)造適合香菇菌絲生長而不利于木霉繁殖的生態(tài)環(huán)境，是控制危害的根本措施。

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1、木霉（綠霉）防治

①選擇未被感染的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)抗逆性強的菌種。菌種如果被木霉危害，必須報廢，即使輕度感病的菌種也應(yīng)棄之不惜。

②培養(yǎng)料滅菌一定要徹底，培養(yǎng)料預(yù)濕要均勻，才能徹底滅菌。當爐溫降至80℃時出爐進行檢查，如有破損及時用透明膠布貼好封嚴、以防感染及其它雜菌。③接種時嚴格執(zhí)行無菌操作。15～20米2接種室在接種18小時前用38％的甲醛500克進行薰蒸消毒、接種工具放在密封的接種箱中用15～20克菇寶消毒30分鐘、15～20米2發(fā)菌室在前一天用硫磺薰蒸，然后再用500克甲醛進行薰蒸消毒。④使用甲醛等酸性消毒劑不要太過量，以免造成酸性環(huán)境。第7頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六⑤菌袋面發(fā)現(xiàn)綠霉，可用75%的酒精或2%甲醛和2%石碳酸混合液或l－2％來蘇兒液、0.1％甲基托布津、0.1－0.2％代森鋅等藥劑裝入針筒注入受害處。若在脫袋后菌筒上發(fā)現(xiàn)，第一天用0.2％多菌靈溶液涂抹于受害部位及四周，第二天再用5％石灰上清液重涂于患處，即可殺滅。如果菌棒1／3被侵害時，可用刀切除污染部分，切口用500倍波爾多液涂抹或浸泡消毒。⑥一旦發(fā)生木霉為害，要立即通風(fēng)降濕，以抑制木霉菌的擴展，處于發(fā)菌階段的培養(yǎng)料感病以后，可采用注射藥液的方法抑制木霉擴張，常用的藥液有5％的石碳酸、2％的甲醛、1：200倍的50％多菌靈、75％甲基托布津、pH值為10的石灰水，此外，往污染處撒白灰面，防治效果也很好。第8頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六⑦甲醛防治，當前甲醛是防治香菇綠霉菌效果比較明顯的藥劑。當綠霉菌斑塊直徑1厘米大小時、用注射器抽取1．5毫升比例為1∶1的甲醛與酒的混合物沿菌斑注射5針；當綠霉菌斑塊直徑4厘米大小時，用注射器抽取4毫升比例為1∶1的甲醛與酒的混合物沿菌斑注射12針，這樣綠霉菌即可得到有效控制。⑧利用溫度防治綠霉：香菇菌絲生長最佳溫度為22～24℃、而綠霉菌超過23℃最易感染發(fā)生。所以我們根據(jù)香菇菌絲和綠霉菌所需最適溫度不同進行控制、避免高溫環(huán)境、采取措施如下：

a.室內(nèi)著菌期。疏散菌袋降低堆疊層次。刺孔要分批進行、刺孔后香菇菌絲呼吸作用增強釋放熱量，當室溫達28℃時停止刺孔。第9頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六b.越夏期。越夏期間外界環(huán)境溫度高達30℃以上，必須做好通風(fēng)降溫工作。若在出菇棚中度夏，棚高最好達2．8米，后墻每隔12～1．5米留60厘米×60厘米通風(fēng)孔。棚膜前底腳全部揭起，棚膜上覆蓋草簾遮擋陽光、排放菌袋的架下挖50厘米寬20厘米深地溝，內(nèi)襯塑料薄膜，如遇高溫溝內(nèi)放水，向草簾棚周圍地面噴水降溫。棚內(nèi)地面灑石灰降低濕度。

c.個別菌袋感染綠霉時，初期應(yīng)及時處理，置感染菌袋于24℃以下通風(fēng)良好的地方，或把菌袋感染綠霉的一面貼近陰涼地面或放在有水的地溝上，這樣香菇菌絲會迅速生長吃掉綠霉菌。綠霉發(fā)病后期，香菇菌袋部分變成墨綠色且松軟腐爛變質(zhì)沒有保存價值的、用刀齊面切除后用黃泥封嚴、這樣處理后未被感染部分可正常生長，效果很好。第10頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六

2、青霉（1）癥狀菌絲前期為白色，與香菇菌絲相似，難以辯認，后期轉(zhuǎn)為青綠色、藍灰綠色。在培養(yǎng)料的表面出現(xiàn)，形狀不規(guī)則，呈現(xiàn)大小不同的青色斑塊，不斷蔓延。能看到薄薄的一層青色或綠色的霉層。（2）危害在20℃～25℃的溫度范圍、空氣相對濕度在80～90%和酸性環(huán)境中生長繁殖迅速。作為一種雜菌，青霉菌可在香菇發(fā)菌階段發(fā)生侵染。破壞香菇菌絲生長；但在出菇階段又作為一種病原菌形成危害，菇體染病后，霉層覆蓋的菌肉組織腐爛，繼之迅速向四周蔓延，導(dǎo)致其它子實體及菌袋被感染。（3）防治①加強菇房通風(fēng)，降低濕度，減輕危害。②局部發(fā)生可用40%甲醛溶液或5%～10%石灰水沖洗擦拭受害處。③防治措施參考木霉。

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3、鏈孢霉（1）癥狀鏈孢霉生長初期呈絨毛狀，白色或灰色，生長后期呈粉紅色或桔紅色。大量分生孢子堆集成團時，外觀與猴頭菌子實體相似。（2）病因鏈孢霉，俗稱紅色面包霉。是最為常見的一種雜菌，適于高溫高濕季節(jié)繁殖，由于菇房濕度過大或培養(yǎng)料滅菌不徹底而常發(fā)生，在25攝氏度時生長極快，2～3天可形成橙紅色分生孢子。（3）危害鏈孢霉主要以分生孢子傳播為害，是高溫季節(jié)發(fā)生的最重要雜菌。鏈孢霉菌絲頑強有力，有快速繁殖的特性，傳播速度極快，一旦大發(fā)生，便是滅頂之災(zāi)，其后果是菌種、培養(yǎng)袋或培養(yǎng)塊成批報廢。常產(chǎn)生大量成團成塊桔紅色孢子，因菌袋受其污染出現(xiàn)“滿堂紅”。木屑袋栽香菇多受此菌為害，能抑制香菇菌絲生長。

第12頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六防治①配制培養(yǎng)料可用1∶800多菌靈溶液拌料能有效控制鏈孢霉。

配制培養(yǎng)料時，加入50％多菌靈，按0.1－0.2％配量摻入料中拌勻，能有效地控制鏈孢霉；培養(yǎng)基滅菌要徹底，未達標不輕易卸袋。②接種時嚴格無菌操作。③應(yīng)盡量避免在高溫季節(jié)生產(chǎn)。在香菇發(fā)菌階段溫度最好控制在20℃以下，這樣鏈孢霉生長緩慢，可減少污染。④香菇發(fā)菌場所潮濕有助于鏈孢霉的發(fā)生，所以控制發(fā)菌場所的濕度就可以有效地防止鏈孢霉發(fā)生。⑤菌袋生產(chǎn)時發(fā)現(xiàn)有鏈孢霉污染，在分生孢子團上滴柴油，可以防止鏈孢霉擴散。脫袋轉(zhuǎn)色出菇期，噴水防過量，注意通風(fēng)，更新空氣。第13頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六⑥菌袋發(fā)菌后期受害，一般不要輕意報廢，可將受害菌袋埋入深30－40厘米透氣差的土壤中，經(jīng)10－20天缺氧處理后，可有效減輕病害，菌袋仍可出菇。⑦菇房內(nèi)菌袋排疊環(huán)境要干燥，防潮，防高溫。⑧一旦發(fā)現(xiàn)可用石灰粉蓋在要害處，并用浸過0.1%高錳酸鉀溶液的濕布包上拿到遠處深埋,以免污染空間。⑨鏈孢霉的藥物防治可參照木霉的防治。⑩

在菌袋料面發(fā)現(xiàn)時，速將菌袋排稀，疏袋散熱，用石灰粉撒于袋面，起到降溫抑制雜菌的作用。同時用500倍液可濕性托布津或500倍液甲醛，注射入污染部位，用手按摩使藥液滲透料內(nèi)，然后用膠布封針眼。鏈孢霉極易擴散，當香菇菌袋受其污染時，最好采用塑料袋裹住，控制蔓延。若在袋外已發(fā)現(xiàn)分生孢子時，可用柴油或煤油涂擦，迫使萎縮致死，切不可到處亂扔，以免污染空間。第14頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六

4、毛霉（1）癥狀毛霉又叫黑霉、長毛霉，菌絲生長初期為白色，蓬松發(fā)達，后為灰白色或黑色。此菌能抑制香菇菌絲生長，消耗培養(yǎng)料養(yǎng)分。

（2）病因發(fā)生毛霉的原因，主要是基質(zhì)中使用了霉變的原料，接種環(huán)境含毛霉孢子多，培養(yǎng)室、栽培場所通風(fēng)不良，濕度過大，菌袋內(nèi)培養(yǎng)基含水量過多，在悶濕環(huán)境中進行菌絲培養(yǎng)等等。多在16～23攝氏度，空氣相對濕度85%時發(fā)生。（3）危害該菌在土壤、糞便、禾草及空氣中到處存在。在溫度較高、濕度大、通風(fēng)不良的條件下發(fā)生率高。生長速度明顯高于香菇菌絲，毛霉菌絲體每日可延伸3厘米左右。毛霉第15頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六在香菇菌絲體培養(yǎng)期間浸染時，蔓延速度快，數(shù)日內(nèi)便能布滿基質(zhì)，而受害的香菇菌絲則生長緩慢，盡管最終仍能伸達基質(zhì)各處，但香菇菌絲不會呈正常的濃白色，而是呈灰黃色。（4）防治①加大接種量，造成香菇菌種優(yōu)勢。②加強室內(nèi)通風(fēng)換氣，并降低空氣相對濕度，以控制其發(fā)生。③一旦在培養(yǎng)基內(nèi)發(fā)現(xiàn)污染時，可用75％酒精注射患處，也可用(pH8.5)的石灰水上清液涂刷患處，以控制擴散。④可采用注射藥液的方法抑制毛霉擴張。常用的藥物有5%的石碳酸、2%的甲醛、1:200倍50%的多菌靈、75%的甲基托市津、PH值為10的石灰水。

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5、曲霉常見的有黃曲霉、黑曲霉、煙典霉。初期菌絲白色，短而粗。以后逐漸演變成黑、黃、棕、紅、褐等顏色。感染嚴重的到后期有一股刺鼻的臭味。溫度高，濕度大，空氣不流通的環(huán)境中容易發(fā)生。在25～30攝氏度，空氣相對濕度85%時大量發(fā)生。該霉菌除直接與食用菌菌絲爭奪營養(yǎng)和水分以及生存空間外，還可分泌毒素嚴重危害食用菌菌絲，致萎縮死亡并發(fā)出臭氣；同時，其毒素還是一種致癌物質(zhì)，嚴重危害人體健康，是雜菌中抗性最高的品種之一。培養(yǎng)室（棚）使用百病傻及賽百09藥物進行嚴格消毒殺菌處理，發(fā)現(xiàn)初期污染時，隨即移出培養(yǎng)室，對栽培袋采取切開塑膜、直接撒施賽百09藥粉或百病傻溶液浸洗等措施；對污染較重者，應(yīng)予以深埋或焚燒處理，以防造成二次污染。第17頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六

6、根霉

菌絲白色、蓬松發(fā)達、孢子囊黑色，生長適溫為28～30攝氏度、空氣相對濕度95～100%。此菌能抑制香菇菌絲生長，有時也侵害子實體，消耗培養(yǎng)料養(yǎng)分。第18頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六

7、霉菌病害的綜合防治（1）選擇優(yōu)良菌種菌種老化、菌種培養(yǎng)料含水量過低，以及制種去雜不嚴等都容易引起大面積的菌棒污染雜菌。因此，生產(chǎn)中一定要選擇技術(shù)等級高、信譽好的制種單位生產(chǎn)的菌種，同時還要根據(jù)生產(chǎn)安排，搭配選用不同菌齡的菌種。一般要求接種時控制菌齡在40～60d之間，這樣的菌種萌發(fā)力和抗雜菌侵染力都比較強。在確定生產(chǎn)用的優(yōu)良品種以后，菌種是否被雜菌污染則是優(yōu)質(zhì)菌種最基本的條件。優(yōu)質(zhì)菌種可采用目測和培養(yǎng)的方法來確定。凡菌絲粗壯，打開瓶塞具特有香味，可視為優(yōu)質(zhì)菌種。有條件的，還應(yīng)抽樣培養(yǎng)，同時還可檢查菌絲生活力。第19頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六（2）選用優(yōu)質(zhì)原輔材料木屑、麩皮霉變和塑料菌袋抗拉、抗壓強度不夠?qū)е缕拼约笆褂眉倭佣嗑`、酒精、福爾馬林等消毒藥品是造成香菇菌棒污染雜菌的重要原因。因此，在備料時要把好關(guān)，嚴格選用優(yōu)質(zhì)新鮮的無霉變的原輔材料。同時，原輔材料在貯藏期間，應(yīng)妥善保存，防止霉爛變質(zhì)。（3）適時制棒香菇是低溫變溫性結(jié)實菌類，應(yīng)根據(jù)香菇菌絲生長和子實體發(fā)生對溫度的要求，科學(xué)安排接種季節(jié)。盲目提早制棒，在高溫的影響下，極易感染鏈孢霉、綠霉、青霉和曲霉等雜菌。所以，要根據(jù)各地實際情況，因地制宜安排制棒適宜季節(jié)。一般日平均氣溫穩(wěn)定在28℃以下，即可開始制棒（接種以日平均氣溫穩(wěn)定在25℃左右時為最好）。同時，在確定制棒時間后，實際生產(chǎn)中還應(yīng)注意避開高溫和陰雨等惡劣天氣，夏季氣溫偏高時，接種時間應(yīng)安排在午夜至次日清晨。因為在高溫、陰雨天氣制棒，極易造成雜菌污染，其感染率一般要比晴天高出1倍以上。第20頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六（4）嚴格把好菌袋加工關(guān)塑料袋應(yīng)選擇厚薄均勻、無沙眼、彈性強、耐高溫、高壓的聚丙烯塑料袋；培養(yǎng)料切忌太濕，料水比掌握在1∶1.1～1.2；裝料松緊適中，上下表內(nèi)一致；兩端袋口應(yīng)扎緊，并用火焰熔結(jié)，在高溫季節(jié)制菌袋時，可用1∶800倍多菌靈溶液拌料，防治雜菌。培養(yǎng)料偏干會導(dǎo)致菌絲生長緩慢，且會明顯影響菌棒轉(zhuǎn)色菇和脫袋菇產(chǎn)量；偏濕，菌棒又極易污染雜菌。故制棒時要嚴格控制培養(yǎng)料的含水量。據(jù)多年實踐證明，一般培養(yǎng)料的料水比掌握在1：(0．90—0．95)為宜。培養(yǎng)料先經(jīng)堆制發(fā)酵，利用多種高溫型微生物所產(chǎn)生的生物熱殺死害蟲和中低溫菌類，減少污染源。配制后的培養(yǎng)偏酸性，適于各種微生物生長與繁殖，所以應(yīng)盡量在

5小時內(nèi)裝完畢。第21頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六（5）高溫徹底滅菌滅菌要徹底，杜絕夾生料。許多常壓滅菌灶，因不使用格層，菌棒緊密排放，加上菌棒受熱后變軟，菌棒間更為致密，造成棒堆中部熱力難于穿透，以致滅菌往往不徹底。有的灶體漏氣或設(shè)計不合理，也常導(dǎo)致滅菌不徹底。因此，滅菌灶結(jié)構(gòu)要合理，灶體內(nèi)應(yīng)設(shè)置格層，同時，在擺放菌棒時，要有意識地留有間隙，使蒸氣順達、壓力均勻，以達到徹底滅菌的目的，此外滅菌灶第1次啟用之前，應(yīng)先行升火試灶，檢查灶體是否漏氣，并注意盡可能縮短從制棒到進灶滅菌、點火至上升到100℃的時間，以提高滅菌效果。第22頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六（6）嚴格接種的無菌操作接種室應(yīng)嚴格消毒；做好接種前菌種預(yù)處理；接種過程中菌種瓶用酒精燈火焰封口；接種工具要堅持火焰消毒；菌種盡量保持整塊；接種時要避免人員走動和交談；及時清理接種室的廢物，保持室內(nèi)清潔。接種消毒不當以及接種的時機和接種程序等安排不妥，都極易造成雜菌的污染。許多菇農(nóng)在進行接種室消毒時，往往都使用超量的福爾馬林，這一方面會明顯地提高接種室的濕度，另一方面也使接種室內(nèi)空氣中福爾馬林濃度過高，接種人員因難以忍受而敞開門窗，極易引起雜菌污染。因此，進行接種室消毒，應(yīng)按空間體積嚴格控制消毒劑用量(每立方米空間使用10ml福爾馬林和5g高錳酸鉀)，并可在接種前15min，用濃氨水中和空氣中的福爾馬林。同時，接種時應(yīng)避開高溫陰雨天氣盡量選在晴天晚上氣溫較低時進行。此外，接種時還應(yīng)根據(jù)接種室大小和菌棒數(shù)量多寡，合理安排接種人數(shù)及接種程序，方可保證接種在盡可能短的時間內(nèi)完成。因為接種人員多、時間長會使接種室內(nèi)溫濕度急劇上升，從而大大增加雜菌侵染的機會。第23頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六（7）提供良好的發(fā)菌條件許多菇農(nóng)在進行香菇發(fā)菌培養(yǎng)時，往往采用蘑菇前期密閉發(fā)菌方法，以致造成嚴重的雜菌污染。香菇菌絲體培養(yǎng)階段要求室內(nèi)光線弱并陰涼通風(fēng)，因此，生產(chǎn)菌棒數(shù)量應(yīng)根據(jù)培養(yǎng)室面積大小決定，一般生產(chǎn)1000筒菌棒要求培養(yǎng)室面積15m2左右。培養(yǎng)室過小，必然造成菌棒堆疊過緊過高，棒堆中因菌絲生長釋放出的熱量和水汽不易散失，從而極易引發(fā)大面積感染雜菌。在菌棒堆疊時，宜按“#”或“△”型堆疊，同時，更應(yīng)注意的是，不管接種洞口有否粘貼膠布(紙)，堆放菌棒時都要避免接種洞口被堆壓。否則，必有大量的水汽在洞口凝聚，這樣極易滋生雜菌。培養(yǎng)室通風(fēng)條件較差的可安裝排氣扇，以加強通風(fēng)。

第24頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六（8）改善環(huán)境因子、控制雜菌生長雜菌發(fā)生快慢和輕重，在很大程度上取決于各種環(huán)境因子，特別是香菇栽培塊或菌筒上的霉菌發(fā)生時應(yīng)通風(fēng)換氣。溫度、濕度等環(huán)境因子有利于香菇生長發(fā)育時，香菇菌絲生活力旺盛，抗性強，雜菌就不易發(fā)生，反之，雜菌便會乘虛而入，迅速發(fā)生。因此，在日常管理工作中，盡可能創(chuàng)造適宜于香菇菌生長發(fā)育的環(huán)境條件也是一項很重要的預(yù)防措施。如要防止木霉的污染，可把接種后的菌袋先在16℃下培養(yǎng)，這時香菇菌絲可以生長，而木霉的孢子難以萌發(fā)，菌絲生長緩慢（木霉菌絲生長最適溫度為25—30℃），

待香菇菌絲體在培養(yǎng)料表面生長到一定程度后，再逐步提高溫度，最后在25℃下培養(yǎng)到菌絲體長滿全袋。如一開始就在25℃下培養(yǎng)，有利木霉菌絲的生長，則雜菌污染率就高。減少菌絲未愈合時發(fā)生霉菌，采取將門窗關(guān)好(定量開窗通風(fēng)幾次)，除去覆蓋的薄膜，待控制霉菌后再蓋上的措施。若個別栽培塊發(fā)生霉菌，不要急于處理，待菌絲愈合后再作處理，但需增加掀動薄膜的次數(shù)，并加強栽培室通風(fēng)換氣和降溫減濕。霉菌發(fā)生在栽培塊或菌筒表面，尚未入料，一般可以采用pH8～10的石灰清水洗凈其上的霉菌，改變酸堿度，抑制霉菌生長。若霉菌嚴重，已伸入料內(nèi)，可把霉菌挖干凈，然后補上栽培種。霉菌特別嚴重的栽培塊或菌筒，可拿到室外，用清水把霉菌沖洗干凈，晾干2～3天后，再噴灑0.5%過氧乙酸(CH3COOH)可收到顯著的防治效果。

第25頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六（9）加強檢查在氣溫較高季節(jié)，培養(yǎng)室內(nèi)菌袋排放不宜過高過密，以免因高溫菌絲停止生長或燙傷，影響成品率。發(fā)菌5～6天后，結(jié)合翻堆要逐袋認真檢查，發(fā)現(xiàn)污染菌袋隨即取出。對污染輕的菌袋，可用20%甲醛或5%石碳酸或95%酒精注射于污染部位，再貼上消毒膠布。對青霉、木霉污染嚴重的菌袋，添加適量新料后重新滅菌接種；污染鏈孢霉的菌袋，及時深埋。此外，要防鼠滅鼠，避免老鼠間接污染，對污染廢棄的菌袋要集中處理，千萬不能到處亂扔，以免造成重復(fù)感染。

第26頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六（10）搞好環(huán)境衛(wèi)生環(huán)境中廣泛存在著雜菌孢子，且隨著食用菌生產(chǎn)的發(fā)展，雜菌種群數(shù)量和孢子密度都相應(yīng)激增。因此在進行袋栽香菇生產(chǎn)時，不但要抓好原輔材料的貯藏，還應(yīng)搞好制種制棒場所及冷卻室、接種室、培養(yǎng)室等場所的內(nèi)外衛(wèi)生，以減少雜菌侵染的機會。使空氣中雜菌孢子的密度降得最低，是減少雜菌污染最積極有效的一種方法。裝瓶消毒冷卻，接種、培養(yǎng)室等場所，均需做好日常的清潔衛(wèi)生。暴雨后要進行集中打掃。堅持每天在空中、地面用0.2%肥皂水或3%～4%石碳酸水溶液，5%甲醛，1∶500倍50%的多菌靈水溶液及5%～20%石灰清水等交叉噴霧或噴灑，將廢棄物和污染物及時燒毀或浸入藥水缸，以防污染環(huán)境和空氣。同時，還要加強對廣大菇農(nóng)群防意識教育，禁止隨地亂扔已污染雜菌的廢菌棒，對已污染的廢菌棒應(yīng)及時深埋或焚燒，防止雜菌污染環(huán)境。第27頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六

8、香菇菌袋常見雜菌及出現(xiàn)原因（1）點狀污染型:手摸菌袋微有發(fā)熱，袋內(nèi)散布看見形狀不規(guī)則的淺綠色霉點，是滅菌不徹底造成的，滅菌過程中漏氣嚴重、滅菌溫度未達到100℃、滅菌時間過短，鍋內(nèi)料袋排放過緊、過密，使袋內(nèi)受熱不均勻等，均會引起這種污染。

（2）種穴連續(xù)污染型：連續(xù)數(shù)袋接種穴均出現(xiàn)色斑，是選用了污染的原種所致，如再擴接，將造成連續(xù)污染。第28頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六（3）孔穴偶爾發(fā)現(xiàn)污染型：個別孔穴出現(xiàn)污染，是接種前接種箱（室）消毒不徹底，膠布未貼緊或菌種接種時，接種口有空隙造成。

（4）種穴根霉污染型：如接種穴污染大多數(shù)是根霉或鏈孢霉，可能是接種箱（室）濕、溫度高，防治可放置吸濕劑（如石灰、木炭等）吸濕及降溫等措施。

（5）端頭污染型：菌袋兩端或一端污染，是因袋口未系緊，密封不好，或木屑過粗，裝袋時擠壓，顆粒棱角刺破薄膜造成污染。

（6）非接種穴出現(xiàn)零星污染型：是制作菌袋搬運中被硬東西刺碰所引起。

（7）燒菌型：由于氣溫過高，氣溫超過30℃，菌絲發(fā)黃，不再蔓延。第29頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六（二）出菇階段的病害

第30頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六

1、香菇黑斑病

防治措施：強化轉(zhuǎn)色管理，剔除感病菌袋，杜絕傳染機會；控溫控濕，加強通風(fēng)管理；調(diào)低空氣濕度。發(fā)生病害后，將病袋移出棚外，連續(xù)噴灑百病傻藥液，或浸洗30分鐘以上，殺死菌袋表面病菌。第31頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六2、香菇片菇病

防治措施：徹底清理接種、培養(yǎng)及出菇棚周圍環(huán)境，周圍噴灑400倍多菌靈及200倍苯酚混合溶液；病菌基數(shù)偏高時，菇棚內(nèi)噴灑100倍苯酚溶液，密閉2天后方可啟用。嚴格接種的無菌操作，培養(yǎng)室每5天噴一次藥物殺菌，可交替使用百病傻和200倍苯酚。發(fā)生病害后，將病袋移出，焚燒或深埋，也可堆酵處理。第32頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六

3、香菇褶腐病加強清潔、殺菌等預(yù)防性措施。加強菇棚的通風(fēng)，必要時降低濕度至75%以下，對病菌有較好的抑制作用。發(fā)生病害后，及時將病菇及病袋移出棚外，噴灑或浸泡500倍多菌靈或甲基托布津后，予以堆酵處理。第33頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六4、香菇褐斑病褐斑病是由熒光假單孢桿菌引起子實體產(chǎn)生褐色斑、腐爛、發(fā)臭、產(chǎn)生粘稠物。此病多在20攝氏度、高溫的環(huán)境發(fā)生。防治措施：采取預(yù)防措施，進行菇棚處理。菇棚外使用500倍多菌靈噴灑殺菌。采菇盆、周轉(zhuǎn)箱、割菇刀以及其它工具使用消霉王溶液浸泡或擦洗，然后再帶入棚內(nèi)使用。加強菇房通風(fēng)換氣。防止菇蠅、螨進入菇房。局部發(fā)病時，可噴灑2％福爾馬林或波爾多液。第34頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六

5、香菇褐腐病

防治措施：參考前述，對菇棚進行徹底消殺，出菇期間，保濕和補水用水要清潔，同時要加強通風(fēng)換氣。出現(xiàn)病菇后，及時摘下、銷毀，然后停止噴水，加大通風(fēng)量，并噴灑賽百09溶液進行殺菌。第35頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六（三）香菇的生理性病害

生理性病害又稱非侵染性病害，是由于生長條件不適宜或環(huán)境中有害物質(zhì)的影響而造成的生長不良現(xiàn)象。這種病害雖無病原物，不會相互傳染，但一旦發(fā)生則會造成重大損失。第36頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六

1、菌絲淡化（1）癥狀菌絲生長稀少，菌棒軟綿無彈性。（2）病因

①滅菌前培養(yǎng)料已經(jīng)發(fā)生霉變，雜菌釋放的抗菌素濃度過高或雜菌的活動改變了培養(yǎng)料的ph值；②培養(yǎng)料選用不合適，如選用未經(jīng)脫脂處理的針葉樹木屑而導(dǎo)致油脂及萜烯類物質(zhì)濃度過高，抑制香菇菌絲生長；③過量添加硫酸鎂等化學(xué)物質(zhì)；④缺少某些必需的營養(yǎng)元素。（3）預(yù)防選用新鮮優(yōu)質(zhì)的培養(yǎng)料，采用合理配方，不隨意添加化學(xué)物質(zhì)；拌料后及時嚴格滅菌，防止酵母菌發(fā)酵而改變培養(yǎng)料的ph值。

第37頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六

2、菌絲徒長（1）癥狀袋栽香菇筒表面，不斷長出濃密白色絨毛狀菌絲，有的長后倒伏，倒伏了又長，菌皮逐漸變厚，有的甚至不倒伏，轉(zhuǎn)色不能進行，這就是菌絲徒長現(xiàn)象。（2）病因①香菇房的設(shè)置不妥，如窗戶太少，室內(nèi)光線太暗。②培養(yǎng)料含水量高或空氣濕度大。③通氣太少，換氣太輕，特別是當菌絲開始濃白要加大通氣量時卻缺少通氣。④掀動薄膜太輕，或掀動薄膜時間太短，或配料中加入玉米粉之類的營養(yǎng)物太多等，碳氮比例失調(diào)。第38頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六（3）菌絲徒長的危害①消耗浪費養(yǎng)分。②菌皮層層加厚，使菌絲體正常的呼吸受到抑制，堅韌的菌皮還會妨礙子實體原基的形成和生長，不利香菇生長。（4）防治出菇期間，要創(chuàng)造一個有利于子實體生長的環(huán)境條件.當香菇的菌絲濃白，已達2厘米仍不倒伏，并出現(xiàn)參差不齊菌絲時，必須掀開薄膜通氣一至數(shù)天，直至栽培塊（袋）及四周不粘手時再蓋上，第二天不必掀動，讓料面水汽迫使菌絲倒伏而轉(zhuǎn)色.仍不倒伏時，可再掀開薄膜，打開門和窗，待料面干燥后，用新排筆輕輕刷一下，驚擾表面菌絲，迫使倒伏轉(zhuǎn)色，或者晾干后用5%石灰澄清水噴一遍，晾一晾，蓋好薄膜，即可倒伏轉(zhuǎn)，效果甚佳色。第39頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六3、燒菌（悶堆）（1）癥狀培養(yǎng)料發(fā)熱、發(fā)酸、菌絲死亡。發(fā)菌初期和刺孔增氧期間容易發(fā)生。（2）病因香菇菌絲的呼吸過程消耗氧氣并釋放熱量，在菌棒高密度堆疊和通風(fēng)不暢的條件下，積累了釋放的熱量，料溫升高，溫度的升高又促進代謝加速，從而進入一個惡性循環(huán)過程，刺孔增氧加速了這個循環(huán)過程。當料溫升到33℃以上，氧氣供不應(yīng)求時，菌種塊表面或內(nèi)部原有的弱勢菌類一酵母菌在厭氧狀態(tài)下，上升為優(yōu)勢菌類，培養(yǎng)料很快發(fā)酵并酸化，香菇菌絲加速死亡。（3）預(yù)防及時散堆，疏排菌棒，分批刺孔，加強通風(fēng)。第40頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六

4、菌棒黃水（1）癥狀菌瘤不能正常干縮成菌皮，而是溶解成棕黃色的醬水，黃汁流溢之處由表向內(nèi)腐爛，最后受害部位各種雜菌混發(fā)。（2）病因菌瘤內(nèi)菌絲在高溫或機械損傷等不良環(huán)境條件下，自溶成醬液。黃汁的濕度和營養(yǎng)物質(zhì)有利于青霉或細菌的繁殖為害，引發(fā)傳染性病害。（3）預(yù)防

①選用抗逆性強的品種，如v26、v29。②菌棒應(yīng)堆放在陰涼、通風(fēng)之處。③刺孔增氧氣溫掌握在20～25℃，輕拿、輕刺、輕放，避免刺傷菌瘤。④用注射器抽去黃汁，減少筒袋內(nèi)濕度。⑤為害嚴重者，應(yīng)剝除筒袋，剔除腐殖質(zhì)，將菌棒在0.05%的撲霉靈溶液中浸泡1min（分鐘），瀝干后重新套袋，重新刺孔。第41頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六5、菌棒衰?。?）癥狀菌皮堅硬，菌棒內(nèi)部菌絲殘短無光澤，培養(yǎng)料遇水松散。第1潮菇后，菌棒不能正常收縮，以后無產(chǎn)量。此癥狀在脫袋管理的香菇菌棒中更易發(fā)生。（2）病因劣質(zhì)培養(yǎng)料、不良氣候或管理不善造成后期菌絲生長不良，菌絲殘短，失去粘聯(lián)培養(yǎng)料和扭結(jié)成菌索、形成原基的能力。（3）預(yù)防

①選用抗逆性強的品種。②選用優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)料，尤其要堅持使用石膏而不應(yīng)以碳酸鈣代替，更要避免使用以碳酸鈣摻假的劣質(zhì)麩皮。③加強后期管理，菌棒入棚后，在較熱的天氣還需加強遮陰、通風(fēng)散熱，防止后期燒菌。第42頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六

6、黃花菇（1）癥狀菇體生長緩慢，提前開傘，菇色逐漸變黃，嚴重時枯死或小菇成批死亡。（2）病因溫度高，通風(fēng)不良，空氣不新鮮，袋內(nèi)水分過高。（3）防治①通風(fēng)、降溫。②頭茬菇不補水或少量補水。③若補水太多，可刺深孑L，繼續(xù)培養(yǎng)，使水分散失，菌絲恢復(fù)。第43頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六

7、畸形菇香菇子實體在生長過程中常常因生產(chǎn)條件的調(diào)控不到位而產(chǎn)生畸形菇，影響菇品的商品質(zhì)量及其價值，使生產(chǎn)效益大打折扣。（1）癥狀①出菇密，叢生，菇蓋不圓整，菇柄著生位置不規(guī)則。②菌絲集結(jié)成團，分劃不出柄和菇蓋。③菇柄過粗或菇蓋畸形，蓋小或無蓋。（2）發(fā)生的原因①品種選擇不當。如海拔高的山區(qū)，應(yīng)選中、低溫菌種為宜。若誤用高溫型菌種，冬季菇蕾一出現(xiàn)，遇低溫便萎縮不長，形成"松果菇"。香菇菌株已生理成熟，在不適宜的季節(jié)環(huán)境下勉強出菇，常長出與種性不相符的子實體；有的菌株如原為椴木栽培菌株，適應(yīng)在含氮量很低的椴木中出菇，在木屑、麥皮等含氮量高的培養(yǎng)基中造成生理障礙常出畸形菇。

②發(fā)菌管理不當。在菌絲體培育期間，如果發(fā)菌室光照過強，靠近窗口的菌袋原基提早形成，袋內(nèi)菇蕾早現(xiàn)，受袋壁擠壓，無法正常伸展。因此，脫袋后第1批菇容易出現(xiàn)畸形。

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②發(fā)菌管理不當。在菌絲體培育期間，如果發(fā)菌室光照過強，靠近窗口的菌袋原基提早形成，袋內(nèi)菇蕾早現(xiàn)，受袋壁擠壓，無法正常伸展。因此，脫袋后第1批菇容易出現(xiàn)畸形。

③脫袋轉(zhuǎn)色不合標準。有的菇農(nóng)單憑菌齡，而未掌握菌絲成熟的條件。因此，脫袋轉(zhuǎn)色差，菇態(tài)畸形。

④菌筒浸水不適宜。早熟品種一般出菇2-3批后，菌筒水分下降，需浸水補液。但有的菇農(nóng)采用的是晚熟品種，也跟著浸水（此時正是晚熟品種處于形成原基時期），一遇水分刺激，迫使原基提早分化，只長菌柄，便形成了"蠟燭菇"。

⑤控濕保溫不合理。冬季氣溫低，菇床上薄膜罩不嚴，受寒風(fēng)襲擊，正在生長的菇蕾就萎縮干枯成畸形；相對濕度低于70%時，則會出現(xiàn)菇柄柔軟或空心。

⑥除部分遺傳原因外，假菇主要由原基形成部位過深，大量養(yǎng)分消耗于菇柄生長或者脫袋時氣溫過高所致。⑦割袋不及時。用不脫袋出菇栽培方法，容易因菇蕾產(chǎn)生后，割袋不及時，使菌袋壓迫菇蕾，造成菇蕾畸形。⑧環(huán)境不適。在香菇原基分化的過程中，出菇場二氧化碳濃度過高；光線太弱；空氣相對濕度過高；菇蕾產(chǎn)生后遇到菌袋壓迫；機械碰傷等因素都容易出現(xiàn)畸形菇。⑨生理不成熟，配方不合理，氮素含量過高，通風(fēng)不良，品種不好，棚內(nèi)長期處于低溫。

第45頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六（3）防止措施

①了解菌性，防止引種失誤。栽種前，首先需弄清菌種特性，選用經(jīng)嚴格出菇試驗、保持優(yōu)良種性的菌種，以此安排接種季節(jié)，推算預(yù)定的接種時間。不要使用不明種性的菌株，而應(yīng)選用已馴化成熟或選育成功的香菇菌株。根據(jù)菌株的溫型特性和栽培地的氣候條件，合理準確地安排好生產(chǎn)季節(jié)。

②了解菌絲成熟特征，防止盲目脫袋。脫袋過早，菌絲未達到生理成熟，變異菇就多。菌絲生理成熟應(yīng)掌握"一個菌齡、三條標準"。"一個菌齡"即從接種之日起，經(jīng)過60天左右；"三條標準"是，袋內(nèi)瘤狀突起的泡沫菌絲占整個袋面的2/3，局部出現(xiàn)棕褐色；手握菌袋有松軟彈性感，此時脫袋才適宜。常規(guī)菇脫袋時間宜在氣溫連續(xù)3d（天）低于16℃時進行。

③掌握轉(zhuǎn)色規(guī)律，防止溫度失控。轉(zhuǎn)色期間要注意氣溫變化，頭3天在25℃以內(nèi)，菇床上的蓋膜不必揭開通風(fēng)。在正常情況下，12天轉(zhuǎn)色結(jié)束，3天后出現(xiàn)第一潮菇。轉(zhuǎn)色時，要求溫度不能低于12℃，不能高于25℃，出菇期的最佳溫度為15℃。

④掌握變溫原理，防止溫差刺激不夠。變溫適當，出菇多，形態(tài)好，無畸形菇。正確的變溫法是白天用薄膜罩住菇床，晚上12時后揭開薄膜1小時，使日夜溫差在10℃以上，菇蕾大量發(fā)生。要求在轉(zhuǎn)色后連續(xù)變溫3-4天。

⑤及時適量浸水，防止水分過高過低。菌筒含水量低于40%時，出菇難，小形菇多。一般以菌筒的重量比原來下降30%時，可進行浸水，以吸水后達到制袋時重量的95%就足夠了。若吸水過飽，易造成菌絲呼吸困難，影響正常長菇。第46頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六⑥菌絲生理成熟后再催菇。催菇方法要適當，防止偏干偏濕。每采完一批菇后，必須揭膜通風(fēng)6-7天，使菌絲吸足氧氣，以恢復(fù)生長能力，然后轉(zhuǎn)入噴水保濕，干濕交替，催促下一潮菇蕾發(fā)生。不要在菌絲尚未成熟的時候，采用如“驚蕈”等辦法強迫菌筒出菇，搬運發(fā)好菌、生理成熟即將出菇的菌棒時應(yīng)減少震動。

⑦適時采收。防止過熟?？稍诠缴w有卷邊、菇柄適中時采收。一般每天采菇1次，但春季產(chǎn)菇高峰期，有時每天要采菇2次。⑧第1潮菇的催菇應(yīng)視品種和菌棒含水量而定，容易出菇的品種提倡自然出菇，不需催蕾。不易出菇的品種或含水量不足的菌棒，通過浸水軟化菌皮，以利出菇，而不應(yīng)采用注水的辦法。不易出菇但含水充分的菌棒，可結(jié)合最后一次刺孔增氧達到催蕾的效果。⑨培養(yǎng)基配方嚴格按照合理比例，切勿含氮量過高，碳氮比要合理。增大碳素比例。出菇階段一般是60：1。⑩出菇場所的環(huán)境條件盡量滿足香菇子實體生長發(fā)育的需要，尤其是光線、通氣、空氣相對濕度等條件。加強通風(fēng)，增加光照，保證適宜的溫度。

第47頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六（4）常見畸形菇的主要表現(xiàn)及防治措施①菌蓋小而薄：表現(xiàn)為菌蓋既薄又小，即使菇齡較長也無法長大，鮮食時沒有香菇的特殊香味；其發(fā)生原因一是沒有完成轉(zhuǎn)色，花菌袋或白菌袋即進行出菇；二是基料營養(yǎng)明顯不足；三是生長的溫度偏高。防治辦法：沒有轉(zhuǎn)色的菌袋，一定要調(diào)控條件進行轉(zhuǎn)色；如果基料營養(yǎng)不足，則可在浸泡菌袋時予以適當補充，也可采取“葉面施肥”的辦法，比如噴灑食用菌三維營養(yǎng)精素，即可有效加厚菌蓋厚度；夏季氣溫較高，應(yīng)采取有效的降溫措施，如果采用“水冷空調(diào)”，效果較好。②菌蓋燈罩形：菌蓋呈尖頭的燈罩形狀，并且明顯薄，商品質(zhì)量嚴重下降。主要原因與上述相同，因此，可參照上述進行防治。③菌蓋波浪形：菌蓋邊緣呈較規(guī)則的波浪形狀，亦明顯較薄、較脆。發(fā)生波浪形主要與幼菇發(fā)育階段接受了較大溫差的時候，同時環(huán)境的濕度變化亦很大，尤其當大水直接噴淋于菌蓋時，很快就有較大風(fēng)流吹過，而使得菌蓋組織發(fā)育不正常。防治辦法是發(fā)生菇蕾后，應(yīng)保持較平和的溫度和濕度，尤其夏季反季節(jié)栽培時，菇棚的溫度往往是決定子實體能否正常發(fā)育的基本條件。④菌蓋不周正：具體表現(xiàn)為菌蓋別三扭四，或狹長、或三角等等，總之，不圓整是其主要特征。發(fā)生原因主要是幼蕾階段沒有及時切開塑膜，使其菌蓋直接頂?shù)剿苣ど辖邮芰艘欢ǖ哪Σ?，或者菇蕾發(fā)生比較多，沒有及時疏蕾處理，待長至幼蕾階段，菌蓋分化后擠在一起，只要幼時菌蓋受擠壓，則永遠不會再重新圓整。防治：及時割膜，并進行疏蕾處理，一般只選1～2個幼蕾，勿使過多。

第48頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六⑤菌柄空心：菌柄細長、空心，導(dǎo)致菌蓋也很小，主要是基料含水率過低以及空間濕度太小等原因所致。防治措施：每采收一潮后，即應(yīng)進行泡袋處理，一般浸泡24小時即可使之恢復(fù)原重，保持菇棚空氣濕度在85%以上。⑥菌柄從裂縫中長出：菌袋含水率過低時，基料開裂，形成狹長的裂口后，即可有子實體從裂口內(nèi)長出，有的甚至沒有完全鉆出來，菌蓋就在裂口內(nèi)長大，最終也無法實現(xiàn)其商品價值。防止辦法是堅持菌袋浸泡處理，不使其形成裂口。⑦菌柄扭曲：菇棚空氣濕度偏低、光照較強或光線角度變換過頻時，易發(fā)生該現(xiàn)象。防止辦法是保持相對穩(wěn)定的空氣濕度，并保持較穩(wěn)定的光照，一般要求有1000勒克司的散射光即可滿足。⑧蠟燭菇：蠟燭菇的特征就是光禿禿的菌柄上，沒有正常的菌蓋組織，形似蠟燭。發(fā)生原因，一是菇蕾階段菌蓋組織受損，二是棚內(nèi)二氧化碳濃度過高。防止措施：及時割膜；疏蕾時注意不要傷及欲留蕾；堅持較好的通風(fēng)，保持棚內(nèi)較清新的空氣條件。⑨香菇團塊菇：自原基階段即為小團塊狀，單生，不能分化，近無柄，至成熟時整個團塊較松軟，沒有正常的香菇香味，無商品價值。防治措施：徹底解決種源問題。尤其分離菌種和外引菌種時，一定要做出菇及品比試驗，否則，不得用于生產(chǎn)。有技術(shù)條件的應(yīng)對菌種進行脫毒處理，或引進脫毒菌種后進行擴繁。⑩香菇連體菇：如同連體動植物一樣，或是兩個菌蓋相連，或是兩個菌柄相連，屬典型的畸形菇，嚴重影響產(chǎn)菇數(shù)量及其商品價值。防治措施：對菌種進行脫毒處理，徹底解決種源問題，以保證生產(chǎn)效果。嚴格配料，不過多使用某些輔料，尤其某些不明成份的輔料，應(yīng)禁止應(yīng)用于生產(chǎn)。管理工具如噴霧器等，最好能采取專用設(shè)備，尤其噴霧器如用作大田噴藥后再用于菇棚時，必須嚴格清洗，并使用堿性溶液如肥皂液、洗衣粉之類沖刷2遍，再用清水充分清洗后才能用于生產(chǎn)。第49頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六

(11)大腳菇：對于高溫型品種如果制筒較遲，出菇時遇低溫影響而形成。防治方法是根據(jù)選用的品種對溫度的要求，合理安排栽培季節(jié)。(12)空心軟柄菇：菌筒失水嚴重，空氣濕度偏低，氣溫偏高，幼菇脫水而形成。防治方法是每采完一潮菇后應(yīng)及時浸水處理。(13)螺蓋菇荔枝菇：高溫型品種生理尚未成熟而又在低溫條件下進行催蕾出菇、低溫型品種在生理尚未成熟時又在高溫環(huán)境下催蕾出菇、培養(yǎng)基中氮源添加過多等都易產(chǎn)生畸形菇。預(yù)防方法是嚴格掌握品種的溫型特點，安排好接種和出菇期，摘掉螺蓋菇，養(yǎng)護好菌絲體，待氣溫、菌齡等條件適宜時立即進行催蕾出菇。(14)葡萄菇：對于小葉品種，若麩皮添加過多或因拌料不均勻使麩皮等偏于袋的某一局部而形成。防治方法：配料合理，拌料均勻。(15)拳狀菇：裝袋料松緊不一，料內(nèi)供氧不均勻，打穴接種太深等而形成。防治方法是改裝、修理裝袋機，使之吐料均勻，裝袋手握袋時要用力均勻，促使裝料松緊一致，打接種穴不要過深，一般為1~1.5厘米。(16)長柄菇、偏角菇：當菇棚內(nèi)過分潮濕，出菇時遇高溫氣候，菌筒排放過密，光線太弱，二氧化碳濃度過高等而形成?？朔k法是菇棚內(nèi)挖溝排水，菌筒適當擺稀，加強通風(fēng)。第50頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六

8、幼蕾死菇幼蕾對外界適應(yīng)性差，如果管理上失控，就會發(fā)生菇蕾萎死。防止幼蕾死亡的措施主要做好："五控制、五防止"。

（1）控制溫度，防止凍死

秋栽香菇進入冬季，多遇寒流。當氣溫降至5°C以下，并持續(xù)幾天時就會把幼蕾凍死，表現(xiàn)菇蕾發(fā)軟。冬季幼蕾發(fā)生后，要注意天氣預(yù)報，以防凍死幼蕾，遇5°C以下天氣時，采取火道加溫。

（2）控制溫度，防止干死

冬季氣候干燥，一般空氣相對濕度在40%左右。這樣的環(huán)境條件幼蕾易干死。干死的幼蕾變"硬釘"。防止幼蕾干死，可向菇棚內(nèi)地面灑水或?qū)⑺魵馔ㄈ牍脚飦硖岣呖諝庀鄬穸取?/p>

第51頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六（3）控制通風(fēng)，防止菇死

幼蕾期不能讓風(fēng)直接吹幼蕾，以免菇體表面水分蒸發(fā)過快，造成菇體失水時間過長、過多而枯死。在幼蕾生長期蓋好棚膜，需要通風(fēng)時可在無風(fēng)天氣，短時間揭膜通風(fēng)，并及時覆膜保濕。

（4）控制氣害，防止毒死

冬季棚內(nèi)升溫，其燃燒的氣體，易造成幼蕾二氧化碳、二氧化硫和一氧化碳中毒而死。菇棚內(nèi)加溫時，要采取火道通過煙囪，把廢煙排出菇棚內(nèi)；棚內(nèi)要定期通風(fēng)，排出有害氣體。

（5）控制溫標，防止烤死

催花時加溫過高，往往會將整批幼菇全部烤死。菇蕾生長的最高溫度為20°C，催花時溫度不宜升得太高，且時間要短。同時加強通風(fēng)排濕。

幼蕾發(fā)生死亡的五種現(xiàn)象，有些是互相聯(lián)系的。因此，在管理中要調(diào)控好溫、光、濕、氣等環(huán)境因素，使幼蕾健壯生長。第52頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六9、香菇采收后期菇肉薄、蓋小柄長現(xiàn)象香菇出菇時間長，前期由于菌塊內(nèi)養(yǎng)分充足，氣溫較低，子實體生長緩慢，菇體蓋大、肉厚、柄短，質(zhì)地密實；而后期由于菌塊養(yǎng)分消耗較多，加之氣溫高，子實體生長速度快，菇體蓋小、肉薄、柄長、質(zhì)地疏松，其商品價值和出菇量都顯著降低。實踐證明，采用降低菌塊含水量和環(huán)境濕度的方法，使子實體在較為不利的環(huán)境中生長成熟，可以使后期香菇質(zhì)量得到改善。具體做法：第53頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六二、香菇的蟲害防治

常見的蟲害有螨類、線蟲、跳蟲、蛞蝓、菇蚊、菇蠅等，害蟲的特點是繁殖快，危害嚴重咬食菌絲或子實體，造成了實體死亡或葬失商品價值。第54頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六1、螨類

螨類俗稱菌虱，分粉螨和蒲螨兩種。蒲螨體小，肉眼不易看到，它們多在培養(yǎng)料表面上集中成團；粉螨體較大，白色發(fā)亮，不成團，量多時呈粉狀。螨類非常微小，發(fā)生初期常被忽視，一旦爆發(fā)易釀成大災(zāi)。螨類在香菇生產(chǎn)的各個階段均可能造成為害，取食香菇菌絲體及子實體。培養(yǎng)基發(fā)螨害后，接種部位的菌種塊不萌發(fā)或萌發(fā)后菌絲外觀稀疏暗淡，并逐漸萎縮，嚴重時培養(yǎng)料中的菌絲會被全部吃光，造成栽培失敗。

防治方法：搞好香菇培育場所的環(huán)境衛(wèi)生，可有效地杜絕害螨發(fā)生。舊發(fā)菌室使用前用敵敵畏等藥熏蒸殺螨。菌絲體培養(yǎng)期間噴灑20%三氯殺螨醇乳油1000倍液或73%炔螨特乳油500倍液防治效果好。子實體培育期間不宜用藥，否則易對菇體造成藥害，食用后危害人體健康。第55頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六菌種中發(fā)生螨蟲，可用棉塞蘸50%的敵敵畏塞上熏殺。發(fā)菌期間出現(xiàn)螨蟲，可用0.5%的敵敵畏噴殺，1∶1200～1500倍的特殺螨，也可噴灑25%的菊樂合酯2000倍液。出菇期間有螨蟲發(fā)生，可用菊樂合酯噴殺，但要在噴灑藥3天以后才能采菇。局部發(fā)生用25％敵敵畏50倍滴注，室內(nèi)電噴一遍，以徹底消除。如果菌袋發(fā)現(xiàn)人量螨類時，可用20％殺螨醇，500倍濃浸泡5—8小時，輔以寨內(nèi)消毒。第56頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六

2、菇蚊黑葵蚊、眼蕈蚊等雙翅目昆蟲統(tǒng)稱為“菇蚊”。菇蚊的危害可使香菇減產(chǎn)30%左右。因此，有效防治“菇蚊”，可使香菇栽培增產(chǎn)30%左右。

（1）生活習(xí)性和發(fā)生規(guī)律

菇蚊喜歡在潮濕、骯臟的環(huán)境繁衍，體積小繁殖快，幼蟲喜潮濕，有趨光性，喜群居。真菌的菌絲是這類蟲子最好釣食料之一，其危害方式主要是咬食菌絲，破壞菌絲正常生長，導(dǎo)致菌絲衰弱或死亡，同時還給雜菌的侵染創(chuàng)造了條件，使一些競爭性雜菌在菇蚊的為害斑上大量繁殖并產(chǎn)生抗菌素，引發(fā)病害而進一步破壞香菇菌絲，造成惡性循環(huán)。此外，跳蟲、螨蟲、線蟲等也會趁機在咬斑內(nèi)大量繁殖為害，加重危害程度。蟲、病的綜合作用結(jié)果造成菌絲自溶，培養(yǎng)基松散，黑水橫流。

菇蚊的幼蟲在人造菇木內(nèi)為害2～3周后，變硬化蛹，經(jīng)3～7天蛹期，羽化為成蟲飛出，成蟲飛出的當日便進行交尾，并很快產(chǎn)卵。每只雌蟲能產(chǎn)卵數(shù)十粒至300粒不等。菇段受害后，病斑產(chǎn)生特殊美味，對菇蟲有很強的引誘性。因此，菇蚊往往會回到病斑上產(chǎn)卵，引起下一個世代的為害。

第57頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六（2）綜合防治措施

1）及時清理廢舊培養(yǎng)料。香菇采收過程，應(yīng)及時將廢棄的菇木挑出集中堆放，采收一結(jié)束，應(yīng)馬上將全部菇木離架脫袋集中堆放，并徹底打掃菇棚。廢料堆應(yīng)遠離下一批菇木的發(fā)菌場所，堆內(nèi)潑灑5%的石灰水，然后在堆面噴200倍敵敵畏液，加蓋塑料膜，這樣既可促進發(fā)酵腐熟，又可殺蟲滅菌。廢料堆放40天后，可以作有機肥使用；同時應(yīng)提倡辦沼氣池，以減少林木資源消耗，凈化環(huán)境污染，減少蟲害。

2）保持發(fā)菌場所和出菇場地清潔。堆放前發(fā)菌場所和菇棚包括人造菇木堆放地及周邊環(huán)境要進行清掃，并用石灰粉或漂白粉消毒，殺蟲滅菌。栽培前，菇房、菇場要噴藥殺蟲，可用40%的敵敵畏1000―1500倍液噴灑。菇林要疏排，及時翻堆，及時刺孔通氣，加強管理，提高蕈菌自身抗病蟲能力。老舊菇棚及時拆遷，推廣使用遮陽網(wǎng)；菇棚或堆放場所周邊環(huán)境要求保持清潔，及時清理生活垃圾、動物糞便、污泥濁水或廢棄菌棒等。

第58頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六

3）正確掌握防除菇蚊的方法。防除菇蚊主要有噴霧、注射、挖除、誘殺等四種方法：

①噴霧。噴霧是殺死菇蚊成蟲的關(guān)鍵措施。通過噴霧殺蟲可及時殺死成蟲，大大降低成蟲產(chǎn)卵量。殺成蟲可用菇類專用殺蟲劑菇蟲凈。該藥具有觸殺和胃毒雙重作用，且藥效持久，一般在刺孔通氣前噴一次，到剝袋時（花菇除外）再噴一次即可有效杜絕成蟲再產(chǎn)卵。

②注射。對在筒袋內(nèi)為害的菇蚊幼蟲，可選用300倍敵敵畏液注射病斑，每厘米直徑注射0.5～1毫升，不可過量。

③挖除。就是挖除病斑，剔盡黑色木屑，然后涂上石灰水，同時及時燒毀或深埋剔除下來的病斑木屑。

④誘殺。根據(jù)菇蚊對病斑的趨性，在人造菇木堆放場所選留部分菇蚊為害較重的菇木作誘餌，筒內(nèi)施少量呋喃丹，誘其菇蚊產(chǎn)卵將其殺滅。

4）保護接種口。接種口是病蟲染菌最容易侵染的部位之一，這幾年接種期間，菇蚊為害猖獗。因此，要求全部封蠟或貼紙膠保護，也可套袋保護。

第59頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六

5）出菇期間發(fā)生眼菌蚊，可用40%的敵敵畏1000―1500倍液噴殺，也可用25%的菊樂合酯2000倍液噴料面防治。噴灑1000倍敵百蟲或敵殺死溶液殺滅。

6）在刺孔前一天及刺孔后一周內(nèi)，選用慶元縣食用菌科研中心制的“農(nóng)用蚊香”。殺滅堆放場所的菇蚊成蟲，降低蟲口密度。

7）非居室堆放場所也可用殺蟲劑兌水噴霧?？蛇x用3斤裝的手持噴霧器，與居室相連的堆放場所，可選菊脂類低毒農(nóng)藥，如殺滅菊脂、溴腈菊脂、甲腈菊脂等，最好用一次性衛(wèi)生殺蟲劑，如雷達、槍手、滅害靈等。要注意人畜安全。

8）為害斑的治療。早期受害的菌棒，為害斑將以菌蟲混發(fā)的形成不斷擴展，往往造成整段毀壞。因此，早檢查、早治療是降低損失的重要措施。具體方法如下：結(jié)合翻堆或平時操作，認真檢查菌棒，接種口或刺孔單位如果發(fā)現(xiàn)局部變黑色，應(yīng)及時選出處理。處理方法是將變黑部分（即為害斑）徹底挖除，用相同品種的菌塊填補，再用塑料寬膠帶封綁。用于填補的菌塊，可從廢棄的菌筒中選取，但要求菌塊完好、無感染。第60頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六3、線蟲體長lcm左右，粉紅色線狀蠕蟲，寄生或腐生于香菇菌絲內(nèi)或培養(yǎng)料中，主要危害子實體，并帶進細菌，造成子實體腐爛，致使小菇逐漸萎縮而死亡。受線蟲危害的培養(yǎng)料表層或全部會變濕、變黑、發(fā)粘、菌絲萎縮或消失，幼菇死亡。死亡的幼菇表面發(fā)粘，有腥臭味。在潮濕、悶熱、不通風(fēng)的條件下，易發(fā)生線蟲危害。防治方法：注意環(huán)境清潔衛(wèi)生，清除垃圾。用1％生石灰與1％食鹽水泡菌袋12小時?？捎?%的甲醛溶液噴霧殺滅。局部培養(yǎng)料上發(fā)生線蟲危害時，可將受害的部分營養(yǎng)料挖掉，并用甲醛噴殺。1∶50倍的殺蟲乳劑和1∶500倍的馬拉松乳劑防治線蟲可收到良好效果。第61頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六4、跳蟲又叫彈尾蟲、香灰蟲、煙灰蟲，幼蟲白色，成蟲灰蘭色，喜跳善躍，動作極快。繁殖迅速，咬食香菇菌絲和子實體，發(fā)病后子實體，尤其是菇蕾枯萎而死。防治方法：培養(yǎng)室內(nèi)外和菇場要用40%的敵敵畏500倍液噴灑。發(fā)菌期間發(fā)生跳蟲危害，可用敵敵畏加蜜糖誘殺，即用40%的敵敵畏500倍液噴于紙上，再滴數(shù)滴蜜糖，將藥紙分散鋪于培養(yǎng)料面上誘殺。出菇期間發(fā)生跳蟲危害，可用0.1%的魚藤精或500倍稀釋除蟲菊酯藥液殺滅。

第62頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六5、蛞蝓又稱鼻涕蟲，它是一種軟體動物，形似剝?nèi)ネ鈿さ奈伵＃笮〔坏?，長短不一，統(tǒng)體柔軟，爬過的地方留粘液的痕跡。白天潛伏在陰暗潮濕處，夜間出來活動，它咬食香菇等食用菌的子實體，在夜間9―10時，可在蛞蝓出來活動時進行人工捕捉，或在其游動的場所和路線上噴灑1%的高錳酸鉀溶液或5%的食鹽溶液或生石灰粉或白堿防治。第63頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六

6、白蟻

主要咬食菇木或子實體。防治方法：用80%的亞砷酸、15%的水楊酸、5%的氯化鐵，配成毒劑，噴灑蟻路、蟻巢，每巢噴灑6―16毫升；或用50%的升汞、35%的亞砷酸、10%的水楊酸、5%的氯化鐵，配制成白蟻粉，噴灑蟻巢，只要部分白蟻蘸藥便可全巢覆滅。第64頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六7、預(yù)防蟲類危害（1）基料堆酵階段：首先，使用防蟲網(wǎng)來預(yù)防蟲類近料產(chǎn)卵，是經(jīng)濟有效、方法簡便的上佳措施，同時又有效解決了藥物殘留問題。選用一般蔬菜育種上用的防蟲網(wǎng)即可，即使微小的菇蠅也無法鉆進。其次，經(jīng)常噴灑高效、低殘藥物于料表驅(qū)避蟲類，但使用濃度應(yīng)低，噴灑量要少，以免產(chǎn)生藥殘。再次，有條件時盡量采用熟料栽培方法，防蟲的同時又兼滅雜菌、病菌，一舉多得。最后，在雙孢菇、姬松茸菇類栽培時，推廣應(yīng)用二次發(fā)酵技術(shù)，高達60℃以上的溫度，持續(xù)2天左右，將使蟲類活體包括卵、幼蟲以及成蟲全部被殺滅，盡管生產(chǎn)成本稍有提高，但卻換來了既殺蟲、又殺（抑）菌、而且基料腐熟均勻、祛除異味等諸多效應(yīng)，可謂一舉多得。第65頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六（2）播種發(fā)菌階段：相當數(shù)量的蟲害就是在該階段侵入的，一般持續(xù)約3周~5周的發(fā)菌階段，平菇、雞腿菇等菌袋均扎有微孔，可完全滿足菇蚊類、螨類蟲的進出而基本不受限制。首先，高密度窗紗（如防蟲網(wǎng)）封裝發(fā)菌室門窗及通風(fēng)口等，并堅持閉光培養(yǎng)，以免成蟲趨光進入。其次，經(jīng)常檢查室內(nèi)有否成蟲，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即噴灑菊酯類低濃度藥物予以殺滅，即使單純噴灑清水，使菇蚊類翅膀上沾有水珠，成蟲即可墜地并不能再度飛起，亦可致死。最后，培養(yǎng)室周圍環(huán)境較差時，例如靠近垃圾、廄廁、糞堆等，除盡可能的予以清理防范外，室內(nèi)需經(jīng)常噴灑殺蟲藥物于空間、墻壁上，也是非常有力的防范措施之一。第66頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六（3）出菇管理階段：第一，菇棚門窗及通風(fēng)口封裝高密度窗紗（防蟲網(wǎng)即可），防成蟲進入。第二，盡量降低棚內(nèi)光線。第三，管理用水堅持用井水或自來水，不用溝、灣、塘中的“死水”。第四，進出口地面撒1米~2米寬的石灰?guī)?，以防螨類、鼠婦等害蟲及小動物進入。最后，在出菇間歇，適量噴灑菊酯類藥物，并配合施用甲醛、漂白粉類藥物，具有蟲、菌兼防的雙重作用，但在子實體生長其內(nèi)，應(yīng)禁用任何藥物，以防藥殘影響質(zhì)量。第67頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六

8、殺滅害蟲的方法及時發(fā)現(xiàn)蟲害并采取措施予以殺滅，應(yīng)嚴格選擇藥物品種，既注意藥殘問題，又防止發(fā)生藥害。

初發(fā)蟲害密度極小時，使用高效低殘的菊酯類藥物，空中或料表覆土噴霧即可予以殺滅。

中等發(fā)生時，將有部分產(chǎn)卵于料內(nèi)，可將子實體一次性采光，對菇蚊及跳蟲類采用800倍DDV對料表、覆土層噴施，并覆膜3小時~5小時；對螨類蟲害可噴灑1000倍殺螨類藥物，如掃螨特、殺螨醇等，亦經(jīng)覆膜數(shù)小時；對線蟲類采用0.5％甲醛溶液予以重噴，亦須覆膜2小時~4小時。

第68頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六8、殺滅害蟲的方法當料表出現(xiàn)褐色斑塊、菌柄有蟲蛀現(xiàn)象時，已屬重度發(fā)生。此時，幼蟲多在料內(nèi)，噴灑藥物一般無效，可采用磷化鋁“通殺”的措施予以一次性全部殺滅。方法是：將子實體全部采光，菌墻栽培時，使用塑膜覆蓋菌墻，兩邊間隔1米放置一片磷化鋁，快速將塑膜四周用土壓實，約8小時~10小時即可。菌畦栽培方式的殺蟲，參考上述。注意要點：操作要快；覆膜要壓實；撤膜時，應(yīng)先打開菇棚門、窗及通風(fēng)口。然后將塑膜掀開，待1小時~2小時后，再將塑膜移出棚外，將磷化鋁廢料小心撿出，予以深埋處理。第69頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六

9、蟲害防治措施（1）徹底清理蟲源

應(yīng)對菇棚周圍的廁所、雞舍、豬牛羊圈以及垃圾堆等進行徹底清理。最好能將其遷移。如無法遷移的，可予以定期噴藥殺蟲處理。使用藥物主要是敵敵畏等。尤其應(yīng)注意大型糞堆中的蟲卵，其中菌蚊、糞蠅類蟲卵可通過高溫發(fā)酵、表面噴藥等措施進行殺滅，以杜絕蟲源。（2）棚外定期用藥

連片棚區(qū)，可采取聯(lián)合或集中用藥的方式。對棚外50米的范圍，每周集中用藥一次。藥物為800倍敵敵畏溶液。對獨立菇棚，可在菇棚四周定期用藥。尤其是雨后的1-2天內(nèi)用藥效果最理想。第70頁，共80頁，2022年，5月20日，16點32分，星期六9、蟲害防治措施（3）菇棚設(shè)置防護

對菇棚的通風(fēng)口、門口等與外界相通的地方，應(yīng)加封高密度防蟲網(wǎng)；或采用普通窗紗加一層棉質(zhì)口罩布的方式。有條件的，最好修建緩沖間，以杜絕菇蚊、菇蠅類成蟲飛入。（4）棚內(nèi)藥物驅(qū)蟲

對制200-300倍高效驅(qū)蟲靈溶液，根據(jù)害蟲密度每隔2-4天噴灑一遍。噴灑重點是門口及通風(fēng)口等處。在出菇期間，也可對子實體直接噴灑無毒、無殘留、符合綠色環(huán)保標準的藥物。第71頁，共