六年級下冊科學課件-2.3 米飯、淀粉和碘酒的變化 ｜教科版 (共18張PPT)

米飯、淀粉和碘酒的變化米飯和饅頭是我們的主食，我們幾乎天天在吃。你們有什么發(fā)現(xiàn)呢？剛品嘗的味道咀嚼1分鐘后味道我推測的原因品嘗米飯，記錄米飯的變化

米飯在口腔里與唾液作用發(fā)生了化學變化：米飯里面的主要成分是淀粉，在口腔里與唾液作用會發(fā)生變化，生成一種新的物質(zhì)觀察淀粉觀察方法：看

摸聞摸（光滑程度）聞（氣味）看（顏色）摸（光滑程度）聞（氣味）看（顏色）摸（光滑程度）聞（氣味）白色、無味、極細的粉末淀淀粉“身世”大揭秘淀粉是家庭廚房常用的烹調(diào)用品，是經(jīng)加工而成的粉末狀物質(zhì)，色澤潔白，氣味純正。淀粉廣泛存在于各種植物中。淀粉是食物的重要組成部分。我們咀嚼米飯時感到有些甜味，這是因為唾液中的淀粉酶將淀粉水解成了麥芽糖。。如果我們用碘酒檢驗,需要注意些什么問題?(1)用滴管吸碘酒1～2滴。

(2)垂直滴在淀粉上。

(3)滴管前端不能碰到淀粉。(4)滴管吸完碘酒后要蓋起來。淀粉特性：用滴管滴一滴碘酒，觀察。淀粉變藍（紫）色用滴管滴碘酒在米飯上，觀察，說明了什么？驗證了我們的資料。米飯變藍（紫）色思考：藍色的物質(zhì)還是我們的米飯和淀粉么？是一種新物質(zhì)么？

淀粉與碘酒會發(fā)生化學變化，生成的新物質(zhì)是藍色的，利用這一特性可以檢驗食物中是否含有淀粉。我是小偵探：尋找淀粉的蹤跡花菜胡蘿卜大頭菜番薯洋蔥馬鈴薯玉米白蘿卜西紅柿桔子白糖波菜蘋果我是小偵探：尋找淀粉的蹤跡破案秘訣：用滴管吸取碘酒，只需滴1—2滴的碘酒到相關的食物上。千萬注意滴管管尖不要接觸到食物，以免影響下一種食物的檢測效果。滴管=橡皮乳頭+尖嘴玻璃管

管尖名稱白蘿卜西紅柿大頭菜桔子番薯洋蔥黃瓜香蕉實測名稱胡蘿卜馬鈴薯花菜玉米波菜饅頭蘋果白糖實測注：淀粉含量多打√，無淀粉或淀粉含量很少打×

√×√√√√√√×××××××√谷類、面類：米飯、米粉、湯圓、年糕、麥片、面包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、面條、烙餅、玉米、蛋糕、餅干……根莖類蔬菜：馬鈴薯、芋頭、南瓜、蓮藕、山藥、番薯……豆類、蔬菜：豌豆、綠豆、紅豆……富含淀粉的各類食物《米飯、淀粉和碘酒的變化》課堂小結本課要點：1.米飯在口腔里與唾液作用會發(fā)生化學變化。2.淀粉與碘酒會發(fā)生化學反應，生成藍色新物質(zhì)。3.我們可以用碘酒來檢驗食物是否含有淀粉。拓展活動：秘信制作1.準備信紙、淀粉和干凈毛筆。2.調(diào)制好淀粉液，攪拌均勻。3.用毛筆蘸淀粉液在紙上寫字。4.等待信紙上的字跡慢慢晾干。5.在終上涂碘酒后顯示字跡。再用牛奶試試會不會成功？判斷題：1.米飯、饅頭遇見碘酒會變成藍紫色，因為它們都含有淀粉。（）2.米飯遇見碘酒會生成藍紫色物質(zhì)，這屬于化學反應。（）3.米飯本身的味道是甜的。（）4.只要食物的顏色發(fā)生變化，就一定發(fā)生了化學變化。（）5.往豬肉上滴碘酒，豬肉會變成藍紫色。（）米飯、淀粉和碘酒的變化√×√××1.米飯里有大量的，遇到碘酒，顏色會，這種變化我們稱為。2.碘酒滴在面包上能變成藍色，根據(jù)這種特性，可以用碘酒檢查一種食物中是否含有。1．含淀粉的物質(zhì)遇碘酒會變（）。A．黑色B．藍色C．棕色2．咀嚼米飯會感覺到甜，這是因為米飯含有（）。A．糖B．淀粉 C．