快餐市場未來發(fā)展模板

裕膳坊快餐市場調查報告小組成員：朱濤俞曉芳殷雅靜張夏萍朱婷婷朱小玲周笑含目錄企業(yè)概括及發(fā)展方向1中國快餐業(yè)發(fā)展狀況2常州市快餐品消費行為分析3結論及預測4一、企業(yè)概括及發(fā)展方向（一）企業(yè)簡介（二）企業(yè)經(jīng)營項目（三）企業(yè)發(fā)展方向及文化理念（四）企業(yè)未來發(fā)展方向和規(guī)劃（一）企業(yè)簡介

一、企業(yè)概括及發(fā)展方向

本公司成立于2012年6月，屬于餐飲行業(yè)，是一家集專業(yè)膳食、營養(yǎng)配餐為一體極具競爭實力和發(fā)展?jié)摿Φ膫€人獨資企業(yè)，本公司注冊資金300萬元，流動資金50萬元，在常州擁有一家實體快餐店，公司位于常州市中吳大道長江路1810號。本公司以管理創(chuàng)新為目標、以服務質量為生存、以人為本，不斷的提高企業(yè)整體素質。（二）企業(yè)經(jīng)營項目一、企業(yè)概括及發(fā)展方向

其一，面向全社會的正常餐飲店鋪營業(yè)，是公司的主要盈利來源。其二，訂餐業(yè)務：與寫字樓內(nèi)公司和常州部分中小學展開長期合作，接受組織購買者集體訂購快餐，快餐營養(yǎng)符合中小學生和公司職員的需求。同時接受周邊社區(qū)零散消費者訂餐，為家庭客戶實現(xiàn)合理膳食營養(yǎng)搭配。其三，膳食營養(yǎng)服務，向公司會員提供長期的養(yǎng)生膳食服務，并定期提供最新的養(yǎng)生建議等配套服務。一、企業(yè)概括及發(fā)展方向（三）企業(yè)發(fā)展方向及文化理念1.品牌內(nèi)涵：“裕膳坊”取自“御膳房”之諧音，裕字指寬松自如之意，膳字指美食之意。2.企業(yè)文化及經(jīng)營理念：以管理創(chuàng)新為目標，以服務質量為生存，以人為本，尊重人與人之間的差異，發(fā)揮每個員工的特長與潛能，用頂尖的服務體系和綠色無污染食品，讓全社會擁有健康完美的飲食享受。3.企業(yè)使命和愿景：使命：成為中國頂尖營養(yǎng)膳食快餐品牌，服務群眾，回饋社會。愿景：員工團結，顧客滿意，企業(yè)成長。4.企業(yè)戰(zhàn)略：企業(yè)使用發(fā)展型戰(zhàn)略，產(chǎn)品上使用綜合使用成本領先戰(zhàn)略和集中型戰(zhàn)略，重視“裕膳坊”快餐的品牌塑造，以誠信為基礎，產(chǎn)品質量和產(chǎn)品特色為核心，培育消費者的信譽認知度。一、企業(yè)概括及發(fā)展方向（四）企業(yè)未來發(fā)展方向和規(guī)劃1.立足養(yǎng)生膳食，開發(fā)產(chǎn)品種類，進軍高端市場。2.針對中小學生，開發(fā)學生市場，擴大品牌影響。3.挖掘老年市場，支持養(yǎng)老服務，提高企業(yè)形象。4.擴展現(xiàn)有市場，擴大店鋪規(guī)模，增加配送網(wǎng)點。5.統(tǒng)一生產(chǎn)標準，完善物流配送，實現(xiàn)機械運行。6.整合產(chǎn)業(yè)鏈條，收購周邊農(nóng)場，社區(qū)支持農(nóng)業(yè)。二、中國快餐業(yè)發(fā)展狀況（一）中國快餐行業(yè)的現(xiàn)狀（二）中西式快餐的對比（三）常州快餐行業(yè)分析二、中國快餐行業(yè)發(fā)展狀況（一）中國快餐行業(yè)的現(xiàn)狀2011年中國餐飲業(yè)收入達到23283億元，同比增長16.9%。產(chǎn)業(yè)規(guī)模首次突破2萬億大關，這距離2006年突破1萬億營業(yè)額僅用了5年時間，年均增長2000億元以上。2012年餐飲業(yè)市場繼續(xù)高速增長，餐飲收入23283億元，比上年增長13.6%。2013年，全國餐飲業(yè)保持年均18%的增長速度，零售額達到3.3萬億元。根據(jù)英敏特信息咨詢發(fā)布的報告，受二、三線城市經(jīng)濟實力不斷上升的影響，中國快餐和外賣市場規(guī)模2017年將達到1.8萬億元。二、中國快餐行業(yè)發(fā)展狀況（二）中西式快餐的對比1.中國西式快餐的現(xiàn)狀2.中西式快餐的差異分析3.從中西對比中看出中式快餐的發(fā)展出路二、中國快餐行業(yè)發(fā)展狀狀況（二）中西式快餐的對比比（1）站穩(wěn)腳跟加速擴張（2）由東向西拓展（3）中西融合的趨勢增強1.中國西式快餐的現(xiàn)狀二、中國快餐行業(yè)發(fā)展狀狀況（二）中西式快餐的對比比2.中西式快餐的差異分析（3）服務的對比A.顯性服務的對比B.隱性服務的對比（2）輔助物品的比較A.餐具的使用對比B.質量控制的對比C.餐品個性化的對比（1）設施環(huán)境的比較A.標識建筑，店面位置，內(nèi)部裝修的對比B.廚房布局的對比C.廚具的對比二、中國快餐行業(yè)發(fā)展狀狀況3.從中西對比中看出中式快快餐的發(fā)展出路（1）解決衛(wèi)生問題,讓顧客吃得安心、放心（2）走出市場定位的誤區(qū),選準目標市場（3）立足菜式的創(chuàng)新,升華服務的內(nèi)涵（4）搞好企業(yè)內(nèi)部營銷,激發(fā)創(chuàng)新的積極性（二）中西式快餐的對比比二、中國快餐業(yè)發(fā)展狀況況（三）常州快餐行業(yè)分析析1.常州快餐的發(fā)展現(xiàn)狀2.常州中式快餐的品種分類類3.常州快餐消費者特征分析析4.常州快餐行業(yè)競爭環(huán)境分分析二、中國快餐業(yè)發(fā)展狀況況1、常州快餐的發(fā)展現(xiàn)狀2011年，常州已有各類飯店149萬余家，限額以上企業(yè)及及個體餐飲年營業(yè)收入總總額426191萬元，其中快餐達到124553萬元，占有29%比重。限額以下企業(yè)及個個體餐飲年營業(yè)收入總額額671831萬元，其中快餐占21%。整個常州餐飲收入總共共達到109億，占到整個社會消費品品零售總額的8%。常州的大娘水餃、麗華快快餐、菜根香等都是家喻喻戶曉的名牌連鎖餐飲企企業(yè)，這些企業(yè)向產(chǎn)業(yè)化化、品牌化、規(guī)模化和連連鎖化的方向發(fā)展，一些些餐飲品牌不僅走出了省省、市，而且走向了國際際市場，為餐飲企業(yè)的做做大、做強、做出品牌積積累了經(jīng)驗。如今的常州餐飲業(yè)，經(jīng)過過多年發(fā)展，幾經(jīng)市場洗洗禮，已呈現(xiàn)“三條街兩兩大板塊”的格局。（三）常州快餐行業(yè)分析析二、中國快餐業(yè)發(fā)展狀況況2、常州中式快餐的品種分分類飯食類。如中式套餐類、、炒飯、冒飯、燴飯、蓋蓋澆飯、西式套餐等。面條類。如湯面包括雜醬醬面、煎蛋面、饞面、牛牛肉面等、炒面以及類似似于面條的肥腸粉、桂林林米粉、云南米線等。面點類。如包子、饞包、、蒸餃、燒麥、煎餅等。。飲料小吃類。如南瓜餅、、炸牛奶、蝴蝶蝦、珍珠珠奶茶、果汁等等。（三）常州快餐行業(yè)分析析二、中國快餐業(yè)發(fā)展狀況況3.常州快餐消費者特征分析析女性較男性顧客而言，對對快餐企業(yè)比較挑剔和善善變，而男性顧客更加注注重快餐企業(yè)的服務效率率等，因此男性客戶傾向向于來快餐店消費。我們快餐的目標市場通常常是工薪階層和只為單純純解決不便在家吃飯的顧顧客，其年齡段主要是在在26-50歲之間的消費者，并且中中等收入的消費者所占比比重較大?，F(xiàn)代的餐飲消費者，越來來越追求餐飲產(chǎn)品的個性性化，崇尚餐飲產(chǎn)品的物物美價廉。（三）常州快餐行業(yè)分析析Diagram供應者新進入者行業(yè)中現(xiàn)有企業(yè)間的競爭用戶替代品生產(chǎn)者二、中國快餐業(yè)發(fā)展狀況況（三）常州快餐行業(yè)分析析4.常州快餐行業(yè)競爭環(huán)境分分析二、中國快餐業(yè)發(fā)展狀況況（1）潛在競爭對手威脅大A.進入壁壘低規(guī)模小，常州現(xiàn)有大多數(shù)數(shù)快餐店規(guī)模均較小，構構不成優(yōu)勢。資金需求低。資源來源多，現(xiàn)有常州的的快餐店無法對資源形成成壁壘。其他成本低，現(xiàn)有常州的的快餐店沒有豐富的生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)驗和管理技術。B.原有同行反應原有快餐店由于缺乏快捷捷的信息和加入者眾多等等原因，所以不太可能采采取（三）常州快餐行業(yè)分析析4.常州快餐行業(yè)競爭環(huán)境分分析二、中國快餐業(yè)發(fā)展狀況況（2）行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有企業(yè)的競爭爭A.西洋快餐是強勁的競爭對對手到目前為止，肯德基中國分店已經(jīng)超過了2000家，麥當勞達到了1000多家，德克士達到了950多家。2012年肯德基還增加100-150家，麥當勞也增加80-100家。西式快餐在中國得到到了飛速的發(fā)展。B.來自現(xiàn)有中式快餐的競爭爭目前的常州快餐品牌按發(fā)發(fā)展程度不同主要分為全全國性品牌和區(qū)域性品牌牌，全國性品牌如麗華快快餐、大娘水餃等；區(qū)域域性品牌如常州的菜根香香，這些品牌的快餐企業(yè)業(yè)之間形成了強烈的競爭爭態(tài)勢。（三）常州快餐行業(yè)分析析4.常州快餐行業(yè)競爭環(huán)境分分析二、中國快餐業(yè)發(fā)展狀況況（3）供應者的壓力A.供應者的集中程度和本行行業(yè)的集中程度B.供應者的可替代程度C.本行業(yè)對于供應者的重要要性D.供應品對本行業(yè)生產(chǎn)的重重要性（三）常州快餐行業(yè)分析析4.常州快餐行業(yè)競爭環(huán)境分分析二、中國快餐業(yè)發(fā)展狀況況個體消費者對于單個消費者而言，并并不會對快餐業(yè)的產(chǎn)品定定價起多大作用。類似于于真功夫在全國地區(qū)幾乎乎是統(tǒng)一定價，因此單個個消費者只有選擇的余地地沒有議價的能力。團體用戶快餐行業(yè)的團體顧客，即即數(shù)量較大的團膳,如針針對企事業(yè)單位的集體訂訂餐或會議用餐，對產(chǎn)品品的要求高而復雜，因而而議價要求的意識比較強強，討價還價的能力較高高。（4）用戶的壓力（三）常州快餐行業(yè)分析析4.常州快餐行業(yè)競爭環(huán)境分分析二、中國快餐業(yè)發(fā)展狀況況替代品威脅在不同的顧客群體中具有差異性具體就中式快餐而言,消費者對快餐的需求主要要是在較短的時間滿足顯顯性需求,即生理需求如解決饑餓餓,以及隱性需求如較好的就餐環(huán)境及獨特特的飲食文化體驗等。從實踐看,企事業(yè)單位位的食堂多為低檔中式正正餐飯店,攤點和家庭廚房為代表的的低端日常餐飲和中式快快餐之間構成了替代品的的關系。不同的顧客群體對產(chǎn)品的的替代性出現(xiàn)了差異,以填飽肚子為主要目目的的顧客群體容易轉向替代品的消費;而追求飲飲食文化,美好就餐體體驗的顧客群體一般不會會選擇替代品,這主要是是由于當前替代品的消費費層次滿足不了這類顧客客的需求。（三）常州快餐行業(yè)分析析4.常州快餐行業(yè)競爭環(huán)境分分析（5）替代品的壓力三、常州市快餐品消費行行為分析（一）消費者購買行為影影響因素分析（二）中式快餐行業(yè)整體體消費趨勢分析三、常州市快餐品消費行行為分析（一）消費者購買行為影影響因素分析為了了解快餐行業(yè)消費者者的消費行為特點,我們公司開展了快餐消費費行為的調查。此次調查查活動主要以問卷調查的的形式展開，共發(fā)放問卷卷300份，回收有效問卷259份。主要從消費者的性別別、年齡、職業(yè)、收入等等方面進行分析。1.消費者快餐消費行為的性性別特征2.消費者快餐消費行為的年年齡特征3.消費者快餐消費行為的收收入特征4.消費者快餐消費行為的職職業(yè)特征5.不同收入消費者快餐需求求變化三、常州市快餐品消費行行為分析性別人數(shù)比率男16764.5%女9235.5%（一）消費者購買行為影影響因素分析1.消費者快餐消費行為的性性別特征調查結果顯示，女性較男男性顧客而言，比較注重重菜肴的價格、就餐的環(huán)環(huán)境、衛(wèi)生狀況等，對快快餐企業(yè)比較挑剔和善變變，并且對企業(yè)的優(yōu)惠促促銷活動比較感興趣；而而男性顧客更加注重快餐餐企業(yè)的菜肴特色、服務務態(tài)度、服務效率等，他他們在進行消費的過程中中更傾向于選擇在固定的的快餐企業(yè)進行消費，對對快餐企業(yè)具有較高的忠忠誠度。三、常州市快餐品消費行行為分析2.消費者快餐消費行為的年年齡特征調查結果顯示，26-35歲和36-50歲的消費者是主要顧客群群，這兩個年齡段的顧客客比較注重快餐的特色，，講究快餐的檔次，這一一年齡段的顧客有著相對對穩(wěn)定的收入，并且他們們喜歡為穩(wěn)定，傾向于在在相對固定的快餐企業(yè)進進行消費；而25歲以下的青年顧客相對變變化大，一方面是由于年年輕消費者比較喜歡刺激激，喜歡變化；另一方面面，這個年齡段很多都是是剛參加工作不久，可供供他們支配的收入有限且且不穩(wěn)定，因此更容易受受到價格和優(yōu)惠活動等因因素的影響。（一）消費者購買行為影影響因素分析三、常州市快餐品消費行行為分析3.消費者快餐消費行為的收收入特征調查結果顯示，中等收入入的消費者在整個快餐消消費中所占的比重較大，，他們消費需求旺盛，消消費能力較強，選擇快餐餐企業(yè)也比較靈活，他們們既注重價格和菜肴的特特色，又注重服務質量，，就餐環(huán)境和服務效率等等；低收入的消費者對快快餐企業(yè)的要求不高，只只要能滿足他們的一些基基本需求即可；高收入者者比較注重餐飲企業(yè)的檔檔次和品牌。（一）消費者購買行為影影響因素分析三、常州市快餐品消費行行為分析4.消費者快餐消費行為的職職業(yè)特征調查結果顯示，事業(yè)單位位人員、企業(yè)人員、個體體經(jīng)營者和自由職業(yè)者這這4類職業(yè)的顧客比例比較大大，這可能與他們所處的的社會地位和相應的追求求快餐消費的層次有很大大的關系。從調查中還不不難發(fā)現(xiàn)，學生作為一個個特殊的消費群體，他們們喜歡光顧一些特色快餐餐企業(yè)，這與學生追求新新鮮、喜歡冒險嘗試的性性格特點，追求價值實惠惠的經(jīng)紀約束，又容易受受各種情境因素的影響有有關。（一）消費者購買行為影影響因素分析三、常州市快餐品消費行行為分析（一）消費者購買行為影影響因素分析5.不同收入消費者快餐需求求變化根據(jù)調查結果圖標顯示，，無論收入大小，食品安安全是消費者首先關注快快餐問題，對口味的獨特特性要求不是很高。低收收入者主要關注快餐的價價格和食品安全，對服務務體驗和營養(yǎng)養(yǎng)生關注度度不是很高。中高收入者者人群主要關注快餐產(chǎn)品品安全營養(yǎng)問題，以及在在就餐過程中的服務體驗驗。隨著收入的不斷增加加，消費者對快餐產(chǎn)品的的關注方向漸漸從價格實實惠轉向養(yǎng)生服務。由此此看出，收入的大小直接接影響消費者快餐產(chǎn)品的的整體要求。三、常州市快餐品消費行行為分析（二）中式快餐行業(yè)整整體消費趨勢分析1.重視安全，綠色飲食觀念念成為主流。2.收入增加，營養(yǎng)飲食觀念念深入人心。3.節(jié)奏加快，上班族成為重重要消費群體。4.社會進步，情感消費取代代理性消費。5.人口流動，消費者口味差差異化日趨縮小。6.人口老齡化，中老年消費費或成消費主流。四、調查結論及預測（一）市場調查結論（二）發(fā)展規(guī)劃預測四、調查結論及預測（一）市場調查結論1.常州快餐市場行業(yè)，行業(yè)業(yè)壁壘低，餐飲公司種類類繁多，競爭壓力大，做做好市場細分相當重要。。2.常州中式快餐行業(yè)種類多多，涵蓋米飯，面條，面面點，飲料小吃等方面3.常州男性消費者更青睞于于快餐消費，而且比較看看中物美價廉的快餐產(chǎn)品品，并追求產(chǎn)品形式的多多樣化。4.雖然常州餐飲公司眾多，，但都沒有直接明確以營營養(yǎng)養(yǎng)生類膳食作為快餐餐企業(yè)的主打食物。5.衛(wèi)生健康問題不僅僅是常常州市，更是整個中國快快餐也急需要關注和改善善的問題。6.中式快餐店鋪在設施環(huán)境境上與西式快餐相比，設設施環(huán)境，管理模式、服服務質量等方面都有很大大的差距。7.中式快餐給消費者留下的的都是“老少皆宜、男女女通吃”的印象，沒有專專門為學生兒童、女性、、老人設計相應的快餐產(chǎn)產(chǎn)品。8.常州有專門的美食街道，，在該區(qū)域有著巨大的美美食消費潛力。四、調查結論及預測（二）發(fā)展規(guī)劃預測本公司的未來發(fā)展前景廣廣闊，有很大的獲利空間間，產(chǎn)品上以養(yǎng)生膳食主主打高端市場，利用營養(yǎng)養(yǎng)快餐主打中端市場，并并打入中小學市場和老年年人市場。不斷加強企業(yè)的連鎖規(guī)模模，努力使企業(yè)開在重要要的美食商業(yè)區(qū)，促進品品牌的傳播。并且為了縮縮短與西式快餐的距離，，加強店面建設，努力實實現(xiàn)企業(yè)產(chǎn)品和衛(wèi)生的標標準化，創(chuàng)造機械化的操操作流程和信息化物流配配送。同時整合產(chǎn)業(yè)鏈，，利用CSA模式，保證糧食綠色無污污染。預測3年之內(nèi)公司業(yè)績就能翻上上一番，在常州開5家以上連鎖店，6年之內(nèi)爭取公司上市，讓讓企業(yè)品牌向全省發(fā)展，，15年左右，爭取實現(xiàn)企業(yè)在在全國各省會直轄市開出出直營品牌。ThankYou!9、靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)業(yè)貧。。12月-2212月-22Thursday,December8,202210、雨中黃葉樹，燈下白頭頭人。。21:26:5521:26:5521:2612/8/20229:26:55PM11、以我獨沈久，愧君相見見頻。。12月-2221:26:5521:26Dec-2208-Dec-2212、故人江海別，幾度隔山山川。。21:26:5521:26:5521:26Thursday,December8,202213、乍見翻疑夢，相悲各問問年。。12月-2212月-2221:26:5521:26:55December8,202214、他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青青山。。08十二月20229:26:55下午21:26:5512月-2215、比不了得就不比，得不不到的就不要。。。十二月229:26下午12月-2221:26December8,202216、行動出成果，工作出財財富。。2022/12/821:26:5521:26:5508December202217、做前，能夠環(huán)視四周；；做時，你只能或者最好好沿著以腳為起點的射線線向前。。9:26:55下午9:26下午21:26:5512月-229、沒有失敗，只有暫時停停止成功！。12月-2212月-22Thursday,December8,202210、很多事情努力了未必有有結果，但是不努力卻什什么改變也沒有。。21:26:5521:26:5521:2612/8/20229:26:55PM11、成功就是日復一日那一一點點小小努力的積累。。。12月-2221:26:5521:26Dec-2208-Dec-2212、世間成事，不求其絕對對圓滿，留一份不足，可可得無限完美。。21:26:5521:26:5521:26Thursday,December8,202213、不知香積寺，數(shù)里入云云峰。。12月-2212月-2221:26:5521:26:55December8,202214、意志堅強的人能把世界界放在手中像泥塊一樣任任意揉捏。08十二月20229:26:55下午21:26:5512月-2215、楚塞三湘接，荊門九派派通。。。十二月229:26下午12月-2221:26Dec