散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)定

散裝食品衛(wèi)?生管理規(guī)定?第一條?為加強(qiáng)散裝?食品經(jīng)營過?程的衛(wèi)生管?理，保障消?費(fèi)者健康，?依據(jù)《中華?人民共和國?食品衛(wèi)生法?》(以下簡?稱《食品衛(wèi)?生法》)的?有關(guān)規(guī)定，?制訂本規(guī)范?。第二條?本規(guī)范適?用于所有經(jīng)?營散裝食品?的食品超市?、商場等銷?售單位(以?下稱“經(jīng)營?者”)，但?不包括餐飲?業(yè)和集貿(mào)市?場。本規(guī)范?所稱散裝食?品是指無預(yù)?包裝的食品?、食品原料?及加工半成?品，但不包?括新鮮果蔬?，以及需清?洗后加工的?原糧、鮮凍?畜禽產(chǎn)品和?水產(chǎn)品等。?第三條?運(yùn)輸散裝食?品必須使用?專用運(yùn)輸工?具，并在符?合食品保存?條件的狀態(tài)?下運(yùn)輸。出?廠的散裝食?品必須采用?符合衛(wèi)生標(biāo)?準(zhǔn)要求的包?裝材料和容?器進(jìn)行密封?包裝，并在?標(biāo)簽上標(biāo)明?以下內(nèi)容：?食品名稱、?配料表、生?產(chǎn)者和地址?、生產(chǎn)日期?、保質(zhì)期、?保存條件、?食用方法、?包裝規(guī)格。?同時(shí)應(yīng)附有?檢驗(yàn)合格證?明。第四?條經(jīng)營者?采購散裝食?品時(shí)，必須?向制售者索?取并核對(duì)生?產(chǎn)者的衛(wèi)生?許可證和食?品檢驗(yàn)合格?證明等材料?，留存復(fù)印?件備查。經(jīng)?營者應(yīng)查驗(yàn)?散裝食品的?標(biāo)簽內(nèi)容是?否清晰、完?整，制售者?必須如實(shí)提?供。經(jīng)營者?應(yīng)配備相應(yīng)?設(shè)備或工具?，對(duì)購進(jìn)的?食品進(jìn)行檢?驗(yàn)或送檢。?任何經(jīng)營者?不得經(jīng)銷未?取得衛(wèi)生許?可證的生產(chǎn)?者生產(chǎn)的食?品、無檢驗(yàn)?合格證明和?標(biāo)簽內(nèi)容不?完整的散裝?食品。第?五條經(jīng)營?者進(jìn)貨后，?應(yīng)按照所采?購食品的保?存條件的要?求進(jìn)行儲(chǔ)存?，防止二次?污染。第?六條經(jīng)營?者應(yīng)按照“?生熟分開”?的原則設(shè)定?散裝食品銷?售區(qū)域。生?、熟食品銷?售地點(diǎn)應(yīng)保?持一定距離?，不得在同?一區(qū)域內(nèi)銷?售，防止交?叉污染。散?裝食品的銷?售區(qū)域應(yīng)具?有明顯的區(qū)?分或隔離標(biāo)?志并保持清?潔，嚴(yán)禁放?置廢棄物處?理設(shè)施和銷?售任何非食?品物品，并?且根據(jù)所銷?售食品的需?要，設(shè)置相?應(yīng)的溫度調(diào)?節(jié)、洗滌、?消毒和存放?設(shè)備、設(shè)施?。第七條?經(jīng)營者銷?售的直接入?口食品和不?需清洗即可?加工的散裝?食品，必須?做到：1?、食品應(yīng)由?專人負(fù)責(zé)銷?售，并為消?費(fèi)者提供分?揀及包裝服?務(wù)。銷售人?員必須持有?效健康證明?，操作時(shí)須?戴口罩、手?套和帽子。?2、銷售?的食品必須?有防塵材料?遮蓋，設(shè)置?隔離設(shè)施以?確保食品不?能被消費(fèi)者?直接觸及，?并具有禁止?消費(fèi)者觸摸?的標(biāo)志。?3、經(jīng)營者?應(yīng)在盛放食?品的容器的?顯著位置或?隔離設(shè)施上?標(biāo)識(shí)出食品?名稱、配料?表、生產(chǎn)者?和地址、生?產(chǎn)日期、保?質(zhì)期、保存?條件、食用?方法。4?、經(jīng)營者具?有符合衛(wèi)生?要求的洗滌?、消毒、儲(chǔ)?存和溫度調(diào)?節(jié)等設(shè)施或?設(shè)備。5?、經(jīng)營者必?須提供給消?費(fèi)者符合衛(wèi)?生要求的小?包裝，并保?證消費(fèi)者能?夠獲取符合?本條第__?_項(xiàng)要求的?完整標(biāo)簽。?第八條?供消費(fèi)者直?接品嘗的散?裝食品應(yīng)與?銷售食品明?顯區(qū)分，并?標(biāo)明可品嘗?的字樣。?第九條經(jīng)?營者銷售需?清洗后加工?的散裝食品?時(shí)，應(yīng)在銷?售貨架的明?顯位置設(shè)置?標(biāo)簽，并標(biāo)?注以下內(nèi)容?：食品名稱?、配料表、?生產(chǎn)者和地?址、生產(chǎn)日?期、保質(zhì)期?、保存條件?、食用方法?等。經(jīng)營者?應(yīng)保證消費(fèi)?者能夠方便?地獲取上述?標(biāo)簽。第?十條由經(jīng)?營者重新分?裝的食品，?其標(biāo)簽應(yīng)按?原生產(chǎn)者的?產(chǎn)品標(biāo)識(shí)真?實(shí)標(biāo)注，必?須標(biāo)明以下?內(nèi)容：食品?名稱、配料?表、生產(chǎn)者?和地址、生?產(chǎn)日期、保?質(zhì)期、保存?條件、食用?方法等。?第十一條?散裝食品標(biāo)?簽標(biāo)注的生?產(chǎn)日期必須?與生產(chǎn)者出?廠時(shí)標(biāo)注的?生產(chǎn)日期相?一致。由生?產(chǎn)者和經(jīng)營?者預(yù)包裝或?分裝的食品?，嚴(yán)禁更改?原有的生產(chǎn)?日期和保質(zhì)?期限。已上?市銷售的預(yù)?包裝食品不?得拆封后重?新包裝或散?裝銷售。?第十二條?經(jīng)營者應(yīng)將?不同生產(chǎn)日?期的食品區(qū)?分銷售，并?標(biāo)明生產(chǎn)日?期。如將不?同生產(chǎn)日期?的食品混裝?銷售，則必?須在標(biāo)簽上?標(biāo)注最早的?生產(chǎn)日期和?最短的保質(zhì)?期限。第?十三條經(jīng)?營者應(yīng)配備?專門的食品?衛(wèi)生管理員?，負(fù)責(zé)散裝?食品衛(wèi)生管?理工作，其?主要職責(zé)是?：1、負(fù)?責(zé)檢查散裝?食品的衛(wèi)生?情況、標(biāo)簽?內(nèi)容是否完?整;2、?逐項(xiàng)落實(shí)散?裝食品經(jīng)營?過程的衛(wèi)生?要求，并負(fù)?責(zé)督促檢查?;3、及?時(shí)清理超過?保質(zhì)期限的?食品;4?、對(duì)進(jìn)貨后?發(fā)現(xiàn)的不合?格食品，應(yīng)?立即向當(dāng)?shù)?衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)?構(gòu)報(bào)告，并?采取措施防?止流向其他?單位和個(gè)人?。第十四?條超過保?質(zhì)期限的散?裝食品，不?得重新加工?銷售，應(yīng)由?經(jīng)營者或制?售者負(fù)責(zé)銷?毀并保存相?關(guān)記錄。?第十五條?違反本規(guī)范?第四條規(guī)定?，經(jīng)營者未?向制售者索?取查驗(yàn)并留?存衛(wèi)生許可?證和檢驗(yàn)合?格證明的，?應(yīng)按照《食?品衛(wèi)生法》?第四十條的?規(guī)定予以行?政處罰。?第十六條?違反本規(guī)范?第五條、第?六條、第七?條規(guī)定，經(jīng)?營者經(jīng)營散?裝食品不符?合衛(wèi)生要求?的，應(yīng)按照?《食品衛(wèi)生?法》第四十?一條的規(guī)定?予以行政處?罰。第十?七條違反?本規(guī)范第十?四條規(guī)定，?經(jīng)營超過保?質(zhì)期限的食?品，以及使?用超過保質(zhì)?期限的食品?作為食品加?工原料的，?應(yīng)按照《食?品衛(wèi)生