《食品添加劑中的“白富美”》閱讀及答案

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食品添加劑中的“白富美〞

①好多人覺得食品添加劑不是“好東西〞，希望食品都能“零添加〞；也有好多人覺得“自然成分〞比“人工合成的化學(xué)物質(zhì)〞更安全，所以要選擇“純自然〞。但人們或許不知道，有些食品添加劑并不會(huì)危害健康，甚至加了比不加更有益；也有些食品添加劑本來就是“自然成分〞，可謂食品添加劑中的“白富美〞。

②在這些有益健康的食品添加劑中，首先要說一說營養(yǎng)加強(qiáng)劑，它們是食品添加劑中的一大類，包括了人體所需要的多種維生素、礦物質(zhì)（鈣、鐵、鋅、硒等）和其他營養(yǎng)物質(zhì)（深海魚油、乳鐵蛋白等）。

③對于某些特別人群，營養(yǎng)加強(qiáng)劑是必需的，譬如一些嬰兒的母親沒有母乳，孩子需要吃嬰幼兒配方乳粉，這些乳粉就必需參與多種營養(yǎng)加強(qiáng)劑，協(xié)同乳清蛋白等其他成分就可以最大程度滿足嬰兒的全部營養(yǎng)需求，使寶寶健康成長。

④近年來，粗糧受到越來越多的追捧，其中很重要的原因就是粗糧富含對人體有益的膳食纖維。食品添加劑中有一大類叫增稠劑，一般是膠類、多糖類、糖醇類和改良淀粉類物質(zhì)，其中有好多品種都是來自于自然食材的膳食纖維。譬如，提取自豆類植物的刺云豆膠、槐豆膠、瓜爾膠、葫蘆巴膠、決明膠、皂莢糖膠、田菁膠、大豆多糖；由微生物發(fā)酵產(chǎn)生的黃原膠，可得然膠；提取自海藻的卡拉膠、海藻酸鈉、海蘿膠；提取自其他植物的黃蜀葵膠、亞麻籽膠、沙蒿膠、阿拉伯膠、果膠；提取自動(dòng)物皮、骨和結(jié)締組織的明膠；還有近些年保健品中較為常見的甲殼素、葡聚糖、殼聚糖也都是膳食纖維。

⑤另外，安全高效的抗氧化劑特丁基對苯二酚也是對健康有益的一種食品添加劑，由于抗氧化劑具有清除自由基的能力。當(dāng)然，對于那些聽到化學(xué)名詞就心里不安逸的“自然愛好者〞，另一些抗氧化劑可能更適合他們的胃口，譬如維生素C和維生素E。還有一些抗氧化劑是直接從植物中提取的，譬如茶多酚、甘草抗氧化物、迷迭香提取物、竹葉抗氧化物等，它們也包含多種抗氧化成分，不過在食品中添加的量也對比少。

⑥食品添加劑里面還有些品種聽起來十分“高端〞“洋氣〞，譬如番茄紅素、蜂蠟、石榴果汁濃縮物、薰衣草油、紫蘇油等。甚至有些百姓廚房里的常見調(diào)料也算食品添加劑，譬如八角、茴香、丁香、肉桂等。另外，目前中國人的飲食結(jié)構(gòu)中90%是來自鮮活農(nóng)產(chǎn)品，僅有10%左右來自加工食品，食品添加劑的要挾其實(shí)沒有我們想象得那么可怕，而且適當(dāng)吃一些具有營養(yǎng)加強(qiáng)作用的加工食品，是有益無害的。

（摘自《百科知識》）

22．本文的說明順序是規(guī)律順序；主要說明方法有舉例子，列數(shù)字。

23．請你根據(jù)第④段文意理清“粗糧〞、“膳食纖維〞、“食品添加劑〞之間的關(guān)系。

粗糧與食品添加劑都含有膳食纖維。

24．以下句中加點(diǎn)的詞是否可以刪去？為什么？

近年來，粗糧受到越來越多的追捧，其中很重要的原因就是粗糧富含對人體有益的膳食纖維。

不能刪去?！昂苤匾脑颞暿侵钢饕颍⒉皇侵溉吭?。刪去之后與事實(shí)、科學(xué)不符。這表達(dá)了說明文語言的確切性與嚴(yán)密性。

25．結(jié)合生活實(shí)際，你認(rèn)為自己平日的飲食中哪些是有食品添加劑的？（任舉兩例）現(xiàn)在你有了怎樣的認(rèn)識