職工食堂課件

提高職工食堂滿意率幸福生活QC小組小組簡介我們幸福、我們快樂幸福生活小組1、弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)。勤儉節(jié)約是中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)，當(dāng)前全國各行各業(yè)都在厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)。辦好職工食堂不但能有效減少“舌尖上的浪費(fèi)”，而且還能保證食品安全和職工身體健康，意義重大。2、公司領(lǐng)導(dǎo)要求。局領(lǐng)導(dǎo)高度重視職工食堂問題，多次提出職工食堂關(guān)乎職工切身利益，辦好職工食堂不但是解決干部職工特別是外地員工就餐等實(shí)際問題的基本需要，而且還是加強(qiáng)員工人文關(guān)懷，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力，建設(shè)“快樂工作、幸福生活”企業(yè)文化的重要載體。3、食堂利用率低。職工對食堂滿意程度不高，食堂利用率低，員工在外就餐率高。目前在職職工為216人，瀏陽機(jī)關(guān)職工共有129人，在食堂就餐人數(shù)僅為40人，占機(jī)關(guān)人數(shù)31%。4、對外公務(wù)接待。辦好職工食堂，能增強(qiáng)企業(yè)對外公務(wù)接待能力，不但能有效降低接待費(fèi)用，節(jié)省企業(yè)運(yùn)營成本，還能通過提高接待水平為客人營造“賓至如歸、溫馨如家”的良好氛圍。5、企業(yè)長遠(yuǎn)需要。我局職工人員結(jié)構(gòu)從總體趨勢上講，外地職工比例在逐年增加，2010年以前為26人，今年已達(dá)到40人，今后隨著行業(yè)人才引進(jìn)步伐的加快，將會有更多新鮮血液特別是外地人才加入瀏陽煙草。選題理由管理目標(biāo)就餐率滿意率建立職工滿意度測評與食堂評價體系，運(yùn)用PDCA循環(huán)模式，持續(xù)改進(jìn)職工食堂管理。指標(biāo)性目標(biāo)注：滿意率無歷史記錄

職工滿意度調(diào)查問卷設(shè)計(jì)維度設(shè)計(jì)員工食堂意見調(diào)查表（簡表）評價標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)計(jì)“滿意、基本滿意、一般、不滿意、非常不滿意”五個評價選項(xiàng)。1、您對食堂的總體滿意度是：2、您對食堂就餐環(huán)境的滿意度是：3、您對食堂菜品質(zhì)量的滿意度是：4、您對食堂服務(wù)質(zhì)量的滿意度是：5、您對食堂食品安全衛(wèi)生的滿意度是：6、您認(rèn)為早餐樣式是否多樣化，需增加哪些品種？7、您認(rèn)為用餐方式是分餐制還是自助餐形式好？8、您認(rèn)為現(xiàn)在的用餐價格可以，還是可以提高菜品質(zhì)量，提高用餐價格，哪一個更好些？9、您認(rèn)為食堂還有哪些方面需要改善？滿意率50%職工滿意度調(diào)查結(jié)果總體滿意率50%1級維度綜合滿意率

53%2級維度綜合滿意率48%4月份，我們共發(fā)放調(diào)查樣本82份，分別對82位員工進(jìn)行問卷調(diào)查，收到有效問卷數(shù)61份。1級維度2級維度滿意基本滿意一般不滿意非常不滿意滿意率就餐環(huán)境就餐容量451600074%硬件設(shè)施441610072%就餐舒適度193462031%菜品質(zhì)量菜品口味193930031%菜品種類193741031%菜品品相1433120223%服務(wù)質(zhì)量服務(wù)及時性322450052%服務(wù)態(tài)度372220061%服務(wù)規(guī)范312451051%食材安全衛(wèi)生食材安全252970041%衛(wèi)生條件312550051%安全衛(wèi)生設(shè)備322540052%對策制定（1）類型對策具體措施覆蓋要因?qū)Σ叻诸愗?zé)任人計(jì)劃完成時間就餐環(huán)境1、硬件改造1、對影響食堂就餐環(huán)境的食堂大廳及廚房重新進(jìn)行設(shè)計(jì)并改造；1、15現(xiàn)場措施李良勇、李坤桃2012年10月-11月2、設(shè)施配備2、配備相應(yīng)廚房、就餐大廳設(shè)施設(shè)備2、13、14、17現(xiàn)場措施李良勇、陽建輝2012年10月-12月3、環(huán)境美化在食堂張貼相關(guān)美食圖片，營造良好就餐氛圍；1現(xiàn)場措施熊燕紅、焦璐2012年12月菜品質(zhì)量1、轉(zhuǎn)變經(jīng)營方式由承包形式改為自主經(jīng)營。1、3管理措施李良勇2012年9月2、加強(qiáng)廚師力量增強(qiáng)廚師力量，配備2名主廚、1名糕點(diǎn)師。6、9、10管理措施李坤桃、陽建輝2012年10月3、科學(xué)設(shè)計(jì)菜譜制定每周菜譜，每星期三由食堂管理員提供下周菜譜交由辦公室審核，再征求2-3個部門的意見，菜譜審核并于星期一張貼。7、8、9、10管理措施熊燕紅、朱莉2012年10月對策制定（2）類型對策具體措施覆蓋要因?qū)Σ叻诸愗?zé)任人計(jì)劃完成時間服務(wù)質(zhì)量1、建立管理監(jiān)督制度1、成立職工食堂監(jiān)督委員會，建立管理監(jiān)督制度2、建立職工滿意度測評機(jī)制，定期開展?jié)M意度測評3、4、11管理與標(biāo)準(zhǔn)化措施焦璐、曾俊2012年9月2、規(guī)范服務(wù)行為1、開展餐廳服務(wù)培訓(xùn)；2、統(tǒng)一廚師服裝；3、配置一名前臺接待員，11、12培訓(xùn)與管理措施熊燕紅、朱莉2012年12月食材衛(wèi)生安全1、嚴(yán)把食物進(jìn)貨渠道關(guān)；實(shí)行定點(diǎn)采購制度，與項(xiàng)目管理委員會到瀏陽各大超市進(jìn)行詢價采購，并商定一家為定點(diǎn)供貨商5、18管理措施李良勇、焦璐2012年8月2、建立食堂衛(wèi)生安全機(jī)制；1、制定食堂衛(wèi)生安全管理制度；2、對食堂定期進(jìn)行集中清掃，整理。4、16標(biāo)準(zhǔn)化與現(xiàn)場措施劉滸斌2012年8月3、配備相應(yīng)消毒設(shè)備購買廚具消毒柜17管理措施李良勇、劉滸斌2012年11月效果評價滿意度有大幅提高