職工食堂課件

提高職工食堂滿意率幸福生活QC小組小組簡介我們幸福、我們快樂幸福生活小組1、弘揚優(yōu)秀傳統(tǒng)。勤儉節(jié)約是中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)，當前全國各行各業(yè)都在厲行節(jié)約、反對浪費。辦好職工食堂不但能有效減少“舌尖上的浪費”，而且還能保證食品安全和職工身體健康，意義重大。2、公司領導要求。局領導高度重視職工食堂問題，多次提出職工食堂關乎職工切身利益，辦好職工食堂不但是解決干部職工特別是外地員工就餐等實際問題的基本需要，而且還是加強員工人文關懷，增強企業(yè)凝聚力，建設“快樂工作、幸福生活”企業(yè)文化的重要載體。3、食堂利用率低。職工對食堂滿意程度不高，食堂利用率低，員工在外就餐率高。目前在職職工為216人，瀏陽機關職工共有129人，在食堂就餐人數(shù)僅為40人，占機關人數(shù)31%。4、對外公務接待。辦好職工食堂，能增強企業(yè)對外公務接待能力，不但能有效降低接待費用，節(jié)省企業(yè)運營成本，還能通過提高接待水平為客人營造“賓至如歸、溫馨如家”的良好氛圍。5、企業(yè)長遠需要。我局職工人員結構從總體趨勢上講，外地職工比例在逐年增加，2010年以前為26人，今年已達到40人，今后隨著行業(yè)人才引進步伐的加快，將會有更多新鮮血液特別是外地人才加入瀏陽煙草。選題理由管理目標就餐率滿意率建立職工滿意度測評與食堂評價體系，運用PDCA循環(huán)模式，持續(xù)改進職工食堂管理。指標性目標注：滿意率無歷史記錄

職工滿意度調查問卷設計維度設計員工食堂意見調查表（簡表）評價標準：設計“滿意、基本滿意、一般、不滿意、非常不滿意”五個評價選項。1、您對食堂的總體滿意度是：2、您對食堂就餐環(huán)境的滿意度是：3、您對食堂菜品質量的滿意度是：4、您對食堂服務質量的滿意度是：5、您對食堂食品安全衛(wèi)生的滿意度是：6、您認為早餐樣式是否多樣化，需增加哪些品種？7、您認為用餐方式是分餐制還是自助餐形式好？8、您認為現(xiàn)在的用餐價格可以，還是可以提高菜品質量，提高用餐價格，哪一個更好些？9、您認為食堂還有哪些方面需要改善？滿意率50%職工滿意度調查結果總體滿意率50%1級維度綜合滿意率

53%2級維度綜合滿意率48%4月份，我們共發(fā)放調查樣本82份，分別對82位員工進行問卷調查，收到有效問卷數(shù)61份。1級維度2級維度滿意基本滿意一般不滿意非常不滿意滿意率就餐環(huán)境就餐容量451600074%硬件設施441610072%就餐舒適度193462031%菜品質量菜品口味193930031%菜品種類193741031%菜品品相1433120223%服務質量服務及時性322450052%服務態(tài)度372220061%服務規(guī)范312451051%食材安全衛(wèi)生食材安全252970041%衛(wèi)生條件312550051%安全衛(wèi)生設備322540052%對策制定（1）類型對策具體措施覆蓋要因對策分類責任人計劃完成時間就餐環(huán)境1、硬件改造1、對影響食堂就餐環(huán)境的食堂大廳及廚房重新進行設計并改造；1、15現(xiàn)場措施李良勇、李坤桃2012年10月-11月2、設施配備2、配備相應廚房、就餐大廳設施設備2、13、14、17現(xiàn)場措施李良勇、陽建輝2012年10月-12月3、環(huán)境美化在食堂張貼相關美食圖片，營造良好就餐氛圍；1現(xiàn)場措施熊燕紅、焦璐2012年12月菜品質量1、轉變經(jīng)營方式由承包形式改為自主經(jīng)營。1、3管理措施李良勇2012年9月2、加強廚師力量增強廚師力量，配備2名主廚、1名糕點師。6、9、10管理措施李坤桃、陽建輝2012年10月3、科學設計菜譜制定每周菜譜，每星期三由食堂管理員提供下周菜譜交由辦公室審核，再征求2-3個部門的意見，菜譜審核并于星期一張貼。7、8、9、10管理措施熊燕紅、朱莉2012年10月對策制定（2）類型對策具體措施覆蓋要因對策分類責任人計劃完成時間服務質量1、建立管理監(jiān)督制度1、成立職工食堂監(jiān)督委員會，建立管理監(jiān)督制度2、建立職工滿意度測評機制，定期開展?jié)M意度測評3、4、11管理與標準化措施焦璐、曾俊2012年9月2、規(guī)范服務行為1、開展餐廳服務培訓；2、統(tǒng)一廚師服裝；3、配置一名前臺接待員，11、12培訓與管理措施熊燕紅、朱莉2012年12月食材衛(wèi)生安全1、嚴把食物進貨渠道關；實行定點采購制度，與項目管理委員會到瀏陽各大超市進行詢價采購，并商定一家為定點供貨商5、18管理措施李良勇、焦璐2012年8月2、建立食堂衛(wèi)生安全機制；1、制定食堂衛(wèi)生安全管理制度；2、對食堂定期進行集中清掃，整理。4、16標準化與現(xiàn)場措施劉滸斌2012年8月3、配備相應消毒設備購買廚具消毒柜17管理措施李良勇、劉滸斌2012年11月效果評價滿意度有大幅提高