茶藝教程(三)課件

茶藝教程宜昌市第十中學“嘉木”茶藝社團2015年秋季學期第三講花草茶一、花草茶簡介花草茶是以花卉植物的花蕾、花瓣或嫩葉為材料，經(jīng)過采收、干燥、加工后制作而成的保健飲品?；ú莶杵鹪从跉W洲，一般特指那些不含茶葉成分的香草類飲品，所以花草茶其實是不含“茶葉”的成分。

花草茶種類繁多、特征各異，因此在飲用時必須弄清不同種類的花草茶的藥理、藥效特性，才能充分發(fā)揮花草茶的保健功能。1、歷史發(fā)展人類對花草茶的使用已有一段悠久的歷史，在中國和印度出現(xiàn)茶以前，已被廣泛的使用。迄今發(fā)現(xiàn)的人類最早開始運用藥草植物的證據(jù)，是在距今約六萬年前的考古遺址中，史前時代的猿人洞穴里留存著使用西洋變草、秦吾草等的痕跡。在中古時期，當時的教會雖然強調(diào)信仰的力量可以治愈百病，但許多教士仍然參考早期希臘羅馬時代的醫(yī)療用書，種植各種藥草，來為教區(qū)的民眾治療。11世紀時，羅馬帝國不斷向外擴張，遠征軍把隨身攜帶的藥草灑遍了沿途，使得藥草知識的傳播更為廣泛。當時人們在瘟疫等傳染病爆發(fā)時，也懂得燒煮藥草消毒，或者以氣味驅(qū)除一些病媒。16世紀時，就有婦女掛著裝有各種花草的布袋，用來防止細菌感染。同一時期的英國人約翰杰洛引進地中海的花草植物到英國，根據(jù)自己的經(jīng)驗指導人們施用花草植物，其出版的《藥草簡史》在民間廣為流傳，稱為英國最早的藥草書籍之一。16～17世紀，中國和西方都開始比較嚴謹?shù)膽B(tài)度來研究藥草，逐漸朝著科學的方向前進。18世紀中期，有專家宣稱：“過度飲茶會傷害神經(jīng)，造成顫抖、麻痹、憂郁發(fā)作等疾病”。于是一般的鄉(xiāng)村醫(yī)生就建議飲用屬性較溫和的薄荷、鼠尾草植物或黑莓等花草茶。19世紀后，隨著醫(yī)學的發(fā)達和西藥的普及。藥草退而為民間所普遍使用。法國宮廷和貴族之間逐漸把花草茶當作一種休閑茶飲，以體現(xiàn)生活的奢華與優(yōu)雅，從此飲用花草茶成了一種時尚又健康的生活標志，逐漸在歐洲流行開來。上世紀80年代花草茶大量引進我國臺灣后，其天然健康的風味也得到了人們的青睞。臺灣人為了將它與一般藥用茶相區(qū)別，雅稱其為“花草茶”。2、主要品種菊花：飲用部位為花蕾、花瓣。菊花的花含揮發(fā)油、腺嘌呤和類黃酮等成分，長期飲用，具有清熱解渴、益肝補陰、明目解毒、潤喉生津、降脂降壓、減肥養(yǎng)顏、耐老延年之功效。另外，菊花可擴張冠狀動脈，增加血流量，降低血壓，對冠心病、高血壓、動脈硬化、膽固醇過高癥都有較好的療效；菊花對恢復眼睛疲勞和視力模糊也有很好的療效。野菊花：性寒，味苦。具有清膽熱、退肝火、明目、治頭痛、感冒、去疔瘡的效果。同時還有一定的美容養(yǎng)顏效果。甜菊：天然甜味劑，適合糖尿病患者與減肥者飲用，是最佳的替代糖。主要是與其他的花草茶搭配，充當甜味劑，克服異味、苦味等。玫瑰花：飲用部位為花蕾?；ㄝ嘀泻蟹N類豐富的維生素，特別是維生素C含量較高，具有良好的抗氧化和清除自由基的作用。玫瑰花味甘微苦、性溫，可調(diào)理血氣，活血散淤，治跌打損傷，促進血液循環(huán)，養(yǎng)顏美容；清火消炎潤喉，具有消除雀斑、除皺、養(yǎng)顏之功效；可消除疲勞，促進傷口愈合，緩解心血管疾病，保護肝臟胃腸功能，長期飲用有助于促進新陳代謝。但孕婦不宜飲用。紫玫瑰花：調(diào)理內(nèi)分泌失調(diào)，消除腰酸背痛；調(diào)理氣血，消除疲勞，對傷口愈合有效。還能幫助新陳代謝，排毒通便，纖體瘦身，最適合因內(nèi)分泌紊亂而肥胖的女性飲用。粉紅玫瑰花：具有調(diào)經(jīng)活血、順行血氣、強肝、養(yǎng)胃、潤腸通便、安神的功效；也具有養(yǎng)顏美容、減緩衰老的功效。金銀花：飲用部位為花蕾、花瓣。性微寒，清熱解毒、潤腸通便、瘦小腹，對咽喉腫痛、扁桃體炎、癤癰、腸炎有較好的療效，可有效緩常見的上呼吸道感染、流行性感冒、牙周炎等病癥，有一定的抗病毒效用。檸檬草：也稱檸檬香茅，葉子有很濃的檸檬味。健脾健胃，祛除胃腸脹氣、疼痛，幫助消化。具抗菌能力，可治療、急性胃腸炎及慢性腹瀉，滋潤肌膚有助于女性養(yǎng)顏美容之用。減輕感冒癥狀，可治胃痛、腹痛、頭痛、發(fā)燒解除頭痛、發(fā)熱、皰疹等，利尿解毒，消除水腫及多余脂肪。玉蘭花飲用部位為花蕾。具有安神開竅、強心補腎、補脾健胃、增強免疫力、預防癌癥等功效?？绅B(yǎng)顏美白、改善睡眠、降壓減肥、減輕疼痛，但懷孕者不宜飲用。薄荷飲用部位為薄荷的葉片、根。消菌、強肝、健胃整腸、提神醒腦、調(diào)理消化功能。還能清新口氣，去油膩。對肥胖、糖尿病等有較好的療效。薰衣草飲用部位為花蕾、花瓣?？伤沙谇榫w、消除緊張、鎮(zhèn)定心神、恢復眼睛疲勞，睡前飲用則有助睡眠。另外可潤肺、養(yǎng)顏、美膚、護發(fā)，有較好的保健功能。桂花飲用部位為花蕾、花瓣。具有潤肺、止咳化痰、潤腸通便、減輕脹氣、腸胃不適之功效；也具有美容養(yǎng)顏、潤腸通便、排除體內(nèi)毒素的功效。桂花味道甘甜、清香四溢，聞之令人神情舒暢，可驅(qū)除體內(nèi)濕氣，凈化身心。金蓮花被稱外“塞外龍井”，民間有“寧品三朵花，不飲二兩茶”的說法。沖泡后不僅茶水清澈明亮，還有淡淡的香味。但是這種花草茶在飲用的時候要慎重又慎重。因為金蓮花是毛茛科植物，有一定的毒性。從中醫(yī)來講，金蓮花的特點味苦性寒，具有清熱解毒、養(yǎng)肝明目和提神的功效。沖泡好的金蓮花，花朵綻開，具有觀賞性，但味道偏苦，可以放適量的冰糖來調(diào)味。飲用金蓮花對于治療呼吸道炎癥，如口腔炎、咽炎、扁桃體炎都有一定的功效。金盞花又名常春花，原產(chǎn)于南歐、地中海沿岸一帶。含礦物質(zhì)磷和維生素C等，主要利用部分是花瓣，味苦，能發(fā)汗、利尿、清濕熱。還有降血糖、抑制腎排空、解除消化道痙攣的作用，所以它對胃腸道比較有好處，能促進消化。感冒了喝上一杯，有利尿、退燒作用，但是孕婦不能飲用。3、價值功能

《本草綱目》記載：花茶性微涼、味甘、入肺、腎、經(jīng)，有平肝、潤肺養(yǎng)顏之功效。近代醫(yī)學證明，長期飲用花茶有祛斑、潤燥、明目、排毒、養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功效?；ú莶璧膲勖c保存方式、密封程度相關(guān)，保存環(huán)境佳可保存一年，保存環(huán)境一般則約半年。在沖泡時首先要注意用量，花草茶的口味一般比普通的茶葉要苦一些，所以只需要2-3克就可以了。最好是用沸水，在杯中先注入少量的水，這樣做有兩個目的，一是可以把干燥的花朵滋潤一下，讓花草的味道更容易溶于水中；另外可以起到清洗花朵的作用，這樣泡出來的味道會更好一些。當然如果覺得茶味比較苦，可以少量放些蜂蜜、冰糖，但糖尿病人千萬不要放。5、花草茶搭配飲用顯功效花草茶針對器官可排毒，還適合搭配起來開胃、美顏等。如果覺得其中一種花茶口味不是很滿意，可以加入其他花茶，達到效果。減壓花草茶方：茉莉、玫瑰、紫羅蘭、金盞花、薰衣草、菩提等加以沖配飲用，能使疲累頓消。

養(yǎng)顏花草茶茶方：任何花草茶調(diào)成冷飲，或加入水果粒，或加入冰糖，不但可強化花草茶的口感，還能補充肌膚所需維他命，起到養(yǎng)顏作用。6、防感冒茶飲三花茶配方：金銀花15克，菊花10克，茉莉花3克。用法：將金銀花、菊花、茉莉花放入茶杯中，用沸水沖泡，燜泡10-15分鐘即可，代茶飲用。功效：清熱解毒。適用于防治熱毒所致的風熱感冒，咽喉腫痛，癰瘡等。此茶除用于治療外，平素“火氣”盛者，常服有降“火”的養(yǎng)生作用。預防氣虛感冒配方：黨參15克，蘇葉12克。用法：將黨參、蘇葉洗凈，放入茶壺中，用沸水沖泡。每日1劑，代茶飲用。功效：益氣解表，適用于氣虛感冒。本茶是一種較好的預防感冒茶，是老年人和體質(zhì)虛弱者較理想的養(yǎng)生保健茶。預防流感茶

配方：板藍根、大青葉各50克，野菊花、金銀花各30克。用法：將上述4味藥同放入大茶缸中，用沸水沖泡，片刻飲用，代茶頻服。功效：清熱解毒。適用于預防流行性感冒等。此方除用于防治流感外，對于流行性腦炎、流行性肝炎及流行性呼吸道感染(尤其是病毒性感染)都有較好的預防作用。在疫情流行時，是不可少的保健防病藥茶。7、喝對茶降血壓菊花茶：所用的菊花應為甘菊，其味不苦，尤以蘇杭一帶所生的大白菊或小白菊最佳，每次用3克左右泡茶飲用，每日3次;也可用菊花加金銀花、甘草同煎代茶飲用，有平肝明目、清熱解毒之特效，對高血壓、動脈硬化患者有顯著療效。玉米須茶：玉米須不僅具有很好的降血壓之功效，而且也具有止瀉、止血、利尿和養(yǎng)胃之療效。泡茶飲用每天數(shù)次，每次25—30克。在臨床上應用玉米須治療因腎炎引起的浮腫和高血壓的療效尤為明顯?；被ú瑁簩⒒睒渖L的花蕾摘下晾干后，用開水浸泡后當茶飲用，每天飲用數(shù)次，對高血壓患者具有獨特的治療效果。同時，槐花還有收縮血管、止血等功效。首烏茶：首烏具有降血脂，減少血栓形成之功效。血脂增高者，常飲首烏茶療效十分明顯。其制作方法為取制首烏20-30克，加水煎煮30分鐘后，待溫涼后當茶飲用，每天一劑。葛根茶：葛根具有改善腦部血液循環(huán)之效，對因高血壓引起的頭痛、眩暈、耳鳴及腰酸腿痛等癥狀有較好的緩解功效。經(jīng)常飲用葛根茶對治療高血壓具有明顯的療效，其制作方法為將葛根洗凈切成薄片，每天30克，加水煮沸后當茶飲用。蓮子芯茶：所謂蓮子芯是指蓮子中間青綠色的胚芽，其味極苦，但卻具有極好的降壓去脂之效。用蓮芯12克，開水沖泡后代茶飲用，每天早晚各飲一次，除了能降低血壓外，還