咖啡店創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)

..咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)策劃人：418寢室咖啡――世界三大飲料之一,一個(gè)西方的舶來(lái)品,在中國(guó)確是家喻戶(hù)曉,有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義。咖啡、西餐的真正興起,應(yīng)該是從２０世紀(jì)９０年代末開(kāi)始的。其發(fā)展速度之快,在短短十來(lái)年時(shí)間內(nèi),達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮?，F(xiàn)在隨著改革開(kāi)放經(jīng)濟(jì)蓬勃的發(fā)展,有著大批的外商和白領(lǐng)長(zhǎng)期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素,造成了這個(gè)咖啡銷(xiāo)量不斷上升。故咖啡消費(fèi)主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。20XX的調(diào)查表明：咖啡終端銷(xiāo)售市場(chǎng)一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級(jí)酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡,麥當(dāng)勞、必勝客,這些連鎖店平均每月銷(xiāo)量在21.18噸,占30.18％,其次星級(jí)酒店每月平均銷(xiāo)量在16.47噸,占23.47％,西餐廳平均每月銷(xiāo)量13.53噸,占19.28％。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變,咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展咖啡,已經(jīng)被國(guó)人所慢慢接受。在工作之余,品上一杯咖啡,既是提神,又讓自身得以放松,一舉兩得。咖啡店也在國(guó)內(nèi)也風(fēng)行起來(lái)。行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)〔1咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速,已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流,市場(chǎng)前期培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國(guó)際咖啡公司紛紛在中國(guó)設(shè)立分公司或工廠,根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查,32%的城市居民喝咖啡。過(guò)去一年內(nèi)喝過(guò)速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外,還有XX、XX、XX和天津。2咖啡消費(fèi)品位越來(lái)越高,文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了,消費(fèi)者開(kāi)始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣?！?教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式。與強(qiáng)勢(shì)品牌店的間接競(jìng)爭(zhēng)?！?目前各大城市中星巴克〔StarbucksCoffee,以及來(lái)自XX的老樹(shù)咖啡、兩岸咖啡等等都在平分秋色?！?直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。小型咖啡廳受眾人群向?qū)^小,方圓1公里以?xún)?nèi)沒(méi)有其他咖啡廳是必要因素。〔3營(yíng)銷(xiāo)規(guī)劃利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢(shì),迅速建立知名度、美譽(yù)度,穩(wěn)固住老客源?！惨挥?jì)劃書(shū)摘要〔二咖啡店基本情況與業(yè)務(wù)描述〔三咖啡店的研究與開(kāi)發(fā)〔四產(chǎn)品或者服務(wù)〔五管理團(tuán)隊(duì)〔六市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)分析〔七生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃〔八財(cái)務(wù)分析〔九風(fēng)險(xiǎn)分析咖啡店小介一、項(xiàng)目名稱(chēng)：PrattleBar二、經(jīng)營(yíng)范圍：學(xué)校學(xué)生以及老師三、行業(yè)類(lèi)型：零售四、項(xiàng)目投資：約50萬(wàn)元五、場(chǎng)地設(shè)置：XX職業(yè)技術(shù)學(xué)院內(nèi)部六、項(xiàng)目概況：為顧客提供休閑放松的好去處〔提供咖啡、茗茶、各類(lèi)西式小點(diǎn)心。使得學(xué)者品書(shū),同學(xué)敘事游戲等有一個(gè)完美的可能。以滿足人們?nèi)找嬖鰸q的精神文明需求。旨在為所有顧客提供精致美味飲品與餐點(diǎn),營(yíng)建復(fù)古小清新的氛圍,打造令大眾滿意的服務(wù)咖啡店的研究與開(kāi)發(fā)咖啡屋位于學(xué)校鬧市區(qū),咖啡屋主營(yíng)咖啡、茶、西餐、冷飲、簡(jiǎn)餐、、酒水、功夫茶,品種多樣；不僅有主打產(chǎn)品,季節(jié)性產(chǎn)品,以及活動(dòng)性產(chǎn)品等等,能滿足不同食客的需求。餐廳消費(fèi)低廉,人均消費(fèi)20元到40元,是您親朋小聚、娛樂(lè)休閑的理想場(chǎng)所。店內(nèi)設(shè)有具有主題的風(fēng)格,紗簾飛揚(yáng),溫馨溫馨的讓你流連忘返,本館同時(shí)經(jīng)營(yíng)巧克力、牛奶、咖啡、奶茶、果汁、冰淇淋、中西式簡(jiǎn)餐,絕對(duì)是你休閑一部分區(qū)域進(jìn)行書(shū)吧式服務(wù),在這里提供一些比較時(shí)尚的或暢銷(xiāo)的書(shū)籍,但對(duì)在這部分區(qū)域進(jìn)行免費(fèi)閱讀的設(shè)置。在這里你也將有屬于你自己的空間,可以在里面小憩一會(huì),同時(shí)如果你想LOL的話,那是絕對(duì)沒(méi)有問(wèn)題的產(chǎn)品或者服務(wù)不僅提供中外各式經(jīng)典咖啡,如哥倫比亞、藍(lán)山、XX小豆等輕咖系列。同樣也有拿鐵、摩卡、焦糖瑪奇朵一類(lèi)的花式咖啡。在此聲明我們的咖啡絕不是速溶的,而是當(dāng)場(chǎng)手磨,口感好,品味佳。值得一提的是,我們還會(huì)推出茶點(diǎn),以配合咖啡,給您愜意的味蕾享受。同時(shí),為適應(yīng)市場(chǎng)需求,我們也會(huì)適當(dāng)?shù)拈_(kāi)發(fā)一些中國(guó)傳統(tǒng)的飲品,吸引老一輩和懷舊人群的光臨。當(dāng)然除了主打咖啡,PrattleBar有它別種特色。公園果汁冰淇淋結(jié)合了鮮榨果汁和冰淇淋；意式冰淇淋咖啡則完美的融合了冰淇淋和咖啡,絕對(duì)值得顧客一嘗為快。PrattleBar注重服務(wù),本著"以我們的熱誠(chéng)提供完善的服務(wù)"的宗旨,以四個(gè)"一流"〔一流的服務(wù)、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽(yù)為目標(biāo),力使PrattleBar咖啡店成為XX職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生,老師的休憩之地。門(mén)旁擺著鮮花,屋內(nèi)掛著精致的作品與富有英倫特點(diǎn)的小掛件,走道邊設(shè)有存放各種書(shū)籍雜志報(bào)刊的書(shū)架,室內(nèi)燈光折射出的光暈散發(fā)著一種溫暖,座位舒適,環(huán)境幽雅。坐在窗前,你可以欣賞公園清爽美麗的景色,領(lǐng)略大自然所獨(dú)有的氣息的。管理團(tuán)隊(duì)我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)在創(chuàng)業(yè)前期,既是創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的起草者,也是前期資金的籌措者。這個(gè)團(tuán)隊(duì)的構(gòu)成,具有非凡的意義,因此,選擇合適的人群,是一項(xiàng)艱巨而謹(jǐn)慎的工作。經(jīng)過(guò)數(shù)次嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪x擇,我們的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)初步成型：店長(zhǎng)：趙倩楠行政人事部部長(zhǎng)：盧丹丹采購(gòu)部部長(zhǎng)：張耀方財(cái)務(wù)部部長(zhǎng)：何玉瑩市場(chǎng)部部長(zhǎng)：胡新枝店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作,督促員工工作,鼓舞員工的工作熱情,同時(shí)接受周?chē)用窦邦櫩偷谋O(jiān)督,代表咖啡屋與周?chē)櫩瓦M(jìn)行交流,做好咖啡屋與周?chē)用竦慕涣鞴ぷ?綜合決策各種工作的運(yùn)行。行政人事部人員到職與離職的相關(guān)辦理各類(lèi)人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理員工請(qǐng)假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計(jì)作業(yè)

員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算對(duì)本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄,以便下次招待借鑒財(cái)會(huì)部實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過(guò)"周報(bào)表"和"月報(bào)表"上的科目審核。審核內(nèi)容包括銷(xiāo)售額,顧客數(shù),顧客平均消費(fèi)數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤,虧損,其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目,食品原料的價(jià)格,記時(shí)工作人員的工資,電費(fèi),煤氣費(fèi),水費(fèi)等。市場(chǎng)部

負(fù)責(zé)咖啡屋的產(chǎn)品宣傳,促銷(xiāo)以及促進(jìn)咖啡屋與消費(fèi)主體——顧客群體之間的聯(lián)系。它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡屋的形象及客流,銷(xiāo)售情況,是個(gè)重要的部門(mén)。采購(gòu)部

負(fù)責(zé)咖啡屋所有食品原料,經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu),驗(yàn)收`進(jìn)出物品的記錄等工作開(kāi)發(fā)部負(fù)責(zé)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品以滿足不同顧客的需求市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)分析目前,XX職業(yè)技術(shù)學(xué)院周?chē)目Х仁袌?chǎng)并不激烈,特別是在學(xué)校內(nèi)部,還沒(méi)有相應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)者和競(jìng)爭(zhēng)壓力。而且,位置特別有利,在學(xué)校內(nèi)部,擁有穩(wěn)定的客流量。由于市場(chǎng)空缺,咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)前景看好,潛在顧客也在不斷增長(zhǎng)。放眼中國(guó)消費(fèi)人群十分可觀。據(jù)資料顯示,目前,中國(guó)咖啡消費(fèi)年增長(zhǎng)率為15％,而世界咖啡消費(fèi)年增長(zhǎng)率僅為2％?？Х仍谥袊?guó)市場(chǎng)面臨千年在中國(guó)市場(chǎng)的促銷(xiāo)與宣傳十分重要,而且必須采取有別于在其他西方國(guó)家的促銷(xiāo)和宣傳手段中國(guó)隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知,咖啡正被越來(lái)越多的中國(guó)人所接受,目前咖啡消費(fèi)已成為時(shí)尚主流根據(jù)統(tǒng)計(jì)我國(guó)的年消費(fèi)量約為20萬(wàn)噸,并以10％的速度逐年上升,而人均消費(fèi)量則以30％的速度遞增。全國(guó)各地區(qū)市場(chǎng)的消費(fèi)量更以每年兩位數(shù)的速度瘋狂飆升,部分地區(qū)甚至超過(guò)了100％。由此可見(jiàn),中國(guó)市場(chǎng)在咖啡消費(fèi)方面的增長(zhǎng)是非?？斓牟痪玫膶?lái)中國(guó)將成為世界重要的咖啡消費(fèi)大國(guó)。由此我們可以想象,中國(guó)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展空間是多么巨大,難怪國(guó)際咖啡組織也將中國(guó)視為全球最有潛力的咖啡核心競(jìng)爭(zhēng)力或技術(shù)優(yōu)勢(shì)我們的咖啡屋雖不像其他的競(jìng)爭(zhēng)者那樣有龐大的資金系統(tǒng),但好在我們的地理位置較好,占據(jù)了市場(chǎng)空白。并且,我們有堅(jiān)定的核心觀念。他們是：1、可信賴(lài)的產(chǎn)品品質(zhì)：堅(jiān)持選用最好的〔相對(duì)于大眾市場(chǎng)而言最好的的咖啡豆。2、高度的環(huán)保意識(shí)：采用更多的環(huán)保型設(shè)備和包裝材料,大力倡導(dǎo)并嚴(yán)格要求能源的節(jié)約利用。3、良好的員工福利：對(duì)于固定員工而言,為員工提供最優(yōu)越的健康福利計(jì)劃,并大面積推行員工持股。4、和諧共處的社區(qū)精神：為顧客營(yíng)造溫馨、自由的消費(fèi)環(huán)境,鼓勵(lì)店面工作人員和顧客的交流,讓顧客無(wú)論是獨(dú)處還是小聚都能怡然自得融入,其中慢慢的把我們PrattleBar變?yōu)轭櫩妥≌凸ぷ鞯攸c(diǎn)之外的生活中必不可少的"第三地"。5、獨(dú)樹(shù)一幟的文化品位：有選擇地參與一些溫情、小清新的電影和圖書(shū)的推廣和發(fā)行。有豐富的桌游。6、建立會(huì)員制度：會(huì)員給予一定優(yōu)惠,會(huì)員生日有驚喜禮物,店里活動(dòng)第一時(shí)間通知會(huì)員,新品免費(fèi)品嘗。7、主題派對(duì)：不定期的舉行樂(lè)隊(duì)演唱會(huì)或是相親晚會(huì)。提供包場(chǎng)服務(wù)。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃1、價(jià)格定位面向的群體包括：廣大的周邊居民及白領(lǐng),學(xué)生與文藝青年,游客,其中周邊居民為主要消費(fèi)群體,但現(xiàn)階段一般白領(lǐng)和其他的上班族不了解我們咖啡屋。所以在開(kāi)業(yè)初期,在不降低咖啡屋的檔次,保證成本收入的前提下,以及對(duì)消費(fèi)群體的消費(fèi)水平及消費(fèi)對(duì)象的考慮,軟飲料〔如可樂(lè),果汁,奶昔,冰淇淋,部分咖啡等價(jià)格會(huì)適當(dāng)調(diào)低,利潤(rùn)率占成本的50％,水果,拼盤(pán),茶點(diǎn)類(lèi)利潤(rùn)率占成本的60％。但酒,品牌咖啡等,因降低價(jià)格會(huì)給人以格調(diào),檔次,及質(zhì)量不高的錯(cuò)覺(jué),所以?xún)r(jià)格定位以利潤(rùn)率占成本的65％出售。2、管理理念尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格,下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo),盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù),管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解,營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性,公平對(duì)待,一視XX,各盡所能,發(fā)揮才干服務(wù)質(zhì)量控制1、設(shè)立領(lǐng)位、服務(wù)、傳菜等崗位,保證有崗、有位、有服務(wù)；服務(wù)規(guī)范、程序完善。

2、上崗的服務(wù)人員做到儀容端正,儀表整潔,符合《員工手冊(cè)》的要求。

3、熟練用普通話接待,服務(wù)來(lái)賓。

4、鋪臺(tái)、擺臺(tái)符合規(guī)矩。

5、嚴(yán)格執(zhí)行使用托盤(pán)服務(wù),嚴(yán)禁用手拿杯直接服務(wù)客人。

6、菜單中英文對(duì)照,印刷優(yōu)良,字跡清楚,無(wú)破損無(wú)折痕。

7、營(yíng)業(yè)低峰期,保證客人的茶點(diǎn)2分鐘內(nèi)上齊,營(yíng)業(yè)高峰期,保證客人茶點(diǎn)5分鐘內(nèi)上齊。

8、保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生,桌面無(wú)浮塵,地面無(wú)垃圾,地面無(wú)煙跡。財(cái)務(wù)分析和融資需求資金用途和使用計(jì)劃〔1店內(nèi)設(shè)計(jì)裝修5萬(wàn)〔2生產(chǎn)設(shè)備資金：〔咖啡豆清潔設(shè)備和分級(jí)設(shè)備、咖啡豆烘烤機(jī)、咖啡豆研磨機(jī)、冰箱,烤箱、榨汁機(jī)、杯、碟、碗等用具8萬(wàn)〔3原材料投入資金烘焙咖啡豆2萬(wàn)水果和餅干,意大利面,醬料,面粉,烘焙原材料等5萬(wàn)〔4經(jīng)營(yíng)投入資金員工工資6萬(wàn)元/年水電費(fèi)0.5萬(wàn)元/年廣告投入及活動(dòng)宣傳費(fèi)用0.2萬(wàn)固定資產(chǎn)折舊費(fèi)0.2萬(wàn)不可預(yù)計(jì)費(fèi)用0.3萬(wàn)資金來(lái)源股東投資和貸款資金用途和使用計(jì)劃〔1店內(nèi)設(shè)計(jì)裝修5萬(wàn)〔2生產(chǎn)設(shè)備資金：〔咖啡豆清潔設(shè)備和分級(jí)設(shè)備、咖啡豆烘烤機(jī)、咖啡豆研磨機(jī)、冰箱,烤箱、榨汁機(jī)、杯、碟、碗等用具8萬(wàn)〔3原材料投入資金烘焙咖啡豆2萬(wàn)水果和餅干,意大利面,醬料,面粉,烘焙原材料等5萬(wàn)〔4經(jīng)營(yíng)投入資金員工工資6萬(wàn)元/年水電費(fèi)0.5萬(wàn)元/年廣告投入及活動(dòng)宣傳費(fèi)用0.2萬(wàn)固定資產(chǎn)折舊費(fèi)0.2萬(wàn)不可預(yù)計(jì)費(fèi)用0.3萬(wàn)資金來(lái)源股東投資和貸款融資方式股權(quán)性融資〔直接融資。股權(quán)是公司的股東投資到公司的資本。股權(quán)在不同的財(cái)產(chǎn)組織形式上有著不同的體現(xiàn)方式。正因?yàn)槠溆兄煌w現(xiàn)方,所以產(chǎn)生了不同的股權(quán)融資工具。直接融資總計(jì)約10萬(wàn)元。風(fēng)險(xiǎn)因素餐飲業(yè)是指通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷(xiāo)售和服務(wù)性勞動(dòng)等手段,向消費(fèi)者提供食品〔包括飲料、消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展,人們?cè)谕饩筒皖l率變得更高,隨之而來(lái)的各種責(zé)任事故也層出不窮,食客與餐廳之間民事責(zé)任賠償糾紛數(shù)量越來(lái)越多。從保險(xiǎn)角度來(lái)講,餐館行業(yè)所特有的這些民事責(zé)任風(fēng)險(xiǎn),是可以向保險(xiǎn)公司進(jìn)行轉(zhuǎn)移的,最適合的責(zé)任險(xiǎn)保險(xiǎn)產(chǎn)品是"餐飲經(jīng)營(yíng)者責(zé)任保險(xiǎn)"。為了規(guī)避經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn),餐館購(gòu)買(mǎi)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者險(xiǎn)是保險(xiǎn)公司針對(duì)領(lǐng)有工商執(zhí)照、稅務(wù)登記與衛(wèi)生許可證,從事餐飲經(jīng)營(yíng)旅游飯店、餐廳、自助餐和盒飯業(yè)、冷飲業(yè)、酒吧、咖啡屋、茶