火鍋店員工手冊(cè)

喜辣火鍋工手mi冊(cè)如果你不是預(yù)定的收本資料嚴(yán)格限于本公司內(nèi)部傳閱，喜辣火鍋雇員不得向未獲授權(quán)的人士泄露本手冊(cè)內(nèi)任何內(nèi)容。件人，你將無(wú)權(quán)復(fù)制、散發(fā)該手冊(cè)，否則將產(chǎn)生或?qū)е路韶?zé)任行為。如果你不是預(yù)定的收歡迎您加入喜辣火鍋，我們深信通過(guò)您的努力，您定能為本店之發(fā)展做出貢獻(xiàn)。亦真誠(chéng)希望您在今后共事的歲月中與本店同甘共苦。本店特制訂此員工手冊(cè)，使每位員工了解本店各項(xiàng)規(guī)章制度，明確自己的職責(zé)和責(zé)任，自覺(jué)地遵守本店制度，兢兢業(yè)業(yè)，以達(dá)到本店業(yè)績(jī)之理想目標(biāo)。本店的發(fā)展有賴于全體員工之共同努力。員工之間應(yīng)精誠(chéng)團(tuán)結(jié)，在工作方面則聽(tīng)從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排、盡其所能、全力以赴、講究效率，以保證本店經(jīng)營(yíng)水平。本店亦將以“以人為本”為宗旨，確保本店與員工之間充分坦誠(chéng)的溝通，建立互相信任、互相尊重的良好關(guān)系。謹(jǐn)望每一位員工能夠獻(xiàn)出自己最大努力！總經(jīng)理：第一章總則第一條目的喜辣火鍋（以下簡(jiǎn)稱本店）為健全管理體制、完善組織功能、促進(jìn)組織合理發(fā)展及人力規(guī)劃、開(kāi)發(fā)、培育等人事行政制度，特依據(jù)國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)以及本店的人事政策制定本手冊(cè)。第二章勞動(dòng)條例1、 本店用工采取面向社會(huì)公開(kāi)招聘，系統(tǒng)考核，折優(yōu)錄取，優(yōu)勝劣汰的原則。2、 特殊部門員工入職時(shí)需向本店提供擔(dān)保人，擔(dān)保人之責(zé)任，受其保證書(shū)約束。3、 員工入職須通過(guò)衛(wèi)生防疫部門檢查身體合格后方可上崗工作。合格者方可錄用為本店員工，不合格者則終止其工作。試用期間員工必須經(jīng)過(guò)三天的試用期。試用期間，雙方有權(quán)提前通知對(duì)方解除雇用關(guān)系，當(dāng)員工方不稱職或有違章、違法過(guò)失時(shí)，本店有辭退，開(kāi)除的權(quán)利。4、 凡招聘進(jìn)本店工作的員工，需按規(guī)定接受崗位培訓(xùn)。5、 每天工作時(shí)間視工種而定，每月可享有四天帶薪休息，本店可視經(jīng)營(yíng)狀況做適當(dāng)?shù)陌才拧?、 員工工資每月發(fā)放一次，通常在每月的10號(hào)發(fā)放，如遇周末或節(jié)假日順延。7、 因工作需要，員工可被調(diào)任、提升至其他職位、部門或區(qū)域工作，本店各級(jí)管理人員，原則上從本店員工中選拔。9、員工在工作期間犯有重大過(guò)失或違反勞動(dòng)合同的條款，本店有權(quán)對(duì)其做出辭退處理10、員工辭職需提前15-60天遞交辭職申請(qǐng)書(shū)，經(jīng)部門主管（經(jīng)理）簽字同意，店長(zhǎng)批準(zhǔn)后方可辦理有關(guān)離職手續(xù)，未按上述要求而擅自辭職者，將至少扣發(fā)一個(gè)月工資作為罰款。所有離職者辦理離職手續(xù)后，余下薪金均于店正常發(fā)薪日發(fā)放（特殊情況除外）。第三章員工福利一、員工假日1、本店正式員工每月可享受四天帶薪假期。2、如因工作安排導(dǎo)致員工不能在當(dāng)月休息，給予員工工資補(bǔ)償；原則上安排休假為主。二、法定特別假1、婚假——員工本人結(jié)婚，可請(qǐng)婚假7天。2、喪假——祖父母、父母或配偶喪亡者，可請(qǐng)喪假5天，外祖父母或配偶的承重祖父母、父母或子女喪亡者，可請(qǐng)喪假3天。3、產(chǎn)假——女性員工分娩，可請(qǐng)產(chǎn)假八星期（假期中的星期例假均并入計(jì)算）。懷孕3個(gè)月至7個(gè)月而流產(chǎn)者，給假2星期，7個(gè)月以上流產(chǎn)者，給假4星期，未滿3個(gè)月流產(chǎn)者，給假1星期。4、公傷假——因公受傷可請(qǐng)公傷假，假期依據(jù)實(shí)際需要情況確定。三、工齡工資1、 員工工作每滿一年者，工齡工資為100元，逐年增加至工齡工資為500元止。四、員工活動(dòng)1、 定期或不定期組織各類型的員工活動(dòng)，豐富員工的業(yè)余生活。第三章考勤休假制度、考勤制度員工正常工作時(shí)間視部門工作需要而確定，因季節(jié)變化需調(diào)整工作時(shí)間時(shí)，由店辦公室另行通知。員工上下班一律實(shí)行釘釘打卡考勤制度。4.所有員工須先到店里打卡后，方能外出辦理各項(xiàng)業(yè)務(wù)，特殊情況需事先經(jīng)領(lǐng)班（經(jīng)理）批準(zhǔn)。不辦理批準(zhǔn)手續(xù)者，按遲到或曠工處理。上班時(shí)間開(kāi)始后5—30分鐘內(nèi)到班者，按遲到處理；超過(guò)30分鐘以上者，按曠工0.5—1天處理；提前30分鐘以內(nèi)下班者按早退處理，超過(guò)30分鐘者按曠工0.5—1天處理。員工外出辦理業(yè)務(wù)前，須向當(dāng)班經(jīng)理說(shuō)明外出原因及返回時(shí)間，否則按外出辦私事處理。員工一個(gè)月內(nèi)遲到、早退累計(jì)達(dá)兩次者扣發(fā)50%的全勤獎(jiǎng)，三次以上者扣發(fā)100%全勤獎(jiǎng)，并給予一次警告處分。9.員工因公出差，須事先填寫(xiě)出差登記表，領(lǐng)班以下人員由領(lǐng)班（經(jīng)理）批準(zhǔn)；領(lǐng)班以上員工出差由店長(zhǎng)批準(zhǔn)。工作緊急無(wú)法請(qǐng)假時(shí)，須在辦公室先備案，到達(dá)出差地點(diǎn)應(yīng)及時(shí)與店內(nèi)相關(guān)管理人員取得聯(lián)系。出差人員應(yīng)于出差前先辦理出差登記手續(xù)并交至辦公室備案。凡過(guò)期或未填寫(xiě)出差登記表者扣發(fā)當(dāng)月全勤獎(jiǎng)，不予報(bào)銷出差費(fèi)用。特殊情況須經(jīng)店長(zhǎng)審批。10.當(dāng)月全勤者，可獲得全勤獎(jiǎng)100元。二、休假制度員工不得無(wú)故缺勤，如遇特殊情況需請(qǐng)假，必須事先辦理完相關(guān)書(shū)面請(qǐng)假手續(xù)。店內(nèi)所有員工請(qǐng)假，準(zhǔn)假人和請(qǐng)假人必須遵循一個(gè)原則：所有休假安排都不能影響門店或部門的正常營(yíng)運(yùn)工作。（一）請(qǐng)假1、員工請(qǐng)假兩天以下由領(lǐng)班（經(jīng)理）批準(zhǔn)；請(qǐng)假兩天以上必須由店長(zhǎng)批準(zhǔn)；2、 員工無(wú)故曠工0.5—1.5天者，扣發(fā)當(dāng)月全部全勤獎(jiǎng)，并給予警告處分。當(dāng)月累計(jì)曠工1.5天（不含1.5天）—3天，扣除當(dāng)月50%的工資，并給予留店查看處分。無(wú)故累計(jì)曠工3天以上者，作除名處理。3、 不允許先休假后請(qǐng)假。無(wú)特殊情況不允許電話請(qǐng)假。4、 各前廳領(lǐng)班、前廳經(jīng)理、廚師長(zhǎng)請(qǐng)假由店長(zhǎng)批準(zhǔn)，后廚領(lǐng)班請(qǐng)假由廚師長(zhǎng)批準(zhǔn)。5、 店長(zhǎng)請(qǐng)假須報(bào)營(yíng)運(yùn)經(jīng)理批準(zhǔn)。（二） 病假1、員工請(qǐng)病假應(yīng)持有縣級(jí)以上的醫(yī)院病歷、處方單、藥方以及有效病假休假單，交辦公室備案。2、按病假的實(shí)際天數(shù)扣發(fā)工資。（三） 公休假1、 門店所有員工每月享有四天帶薪休假。2、 公休假須當(dāng)月休完，不準(zhǔn)累計(jì)休假或補(bǔ)假（特殊工種除外）。（四） 附件1、事假、病假、公休假，一律憑請(qǐng)假條請(qǐng)假。2、 節(jié)日、本店活動(dòng)日、周五、周六、周日或有其他特殊情況時(shí)不準(zhǔn)請(qǐng)假。3、 不按請(qǐng)假程序辦理者視為曠工。越級(jí)請(qǐng)假視為曠工。第四章日常行為規(guī)范一、儀容儀表規(guī)范員工的儀表儀容是構(gòu)成本店良好形象的重要因素，是形成本店良好印象的關(guān)鍵。因此，每一位員工都應(yīng)時(shí)刻按規(guī)范注重自己的儀表儀容，并以此而自豪。（一）男員工儀表儀容規(guī)范?制服上崗必須穿本店規(guī)定的制服，不可有破洞、折皺。著裝前先刷去制服上的灰塵、頭皮屑。隨時(shí)保持整潔、挺括，紐扣完整，并隨時(shí)扣好。制服的衣、褲口袋內(nèi)不可裝多余東西，以保證制服外形美觀。褲子的長(zhǎng)短合適，以褲腳接觸鞋跟為宜。保持褲子整潔挺括，褲縫線條清晰，無(wú)雙道出現(xiàn)。工牌屬制服的一部分，穿制服的員工必須將工牌佩戴于左上方衣袋處。?襯衣制服襯衣的穿法一律按本店規(guī)定進(jìn)行。襯衣須隨時(shí)保持整潔、平整，特別是袖口、領(lǐng)口、夏天每天更換一次衣，冬天每?jī)商旄鼡Q一次。襯衣的衣扣、袖扣、領(lǐng)口須隨時(shí)扣好，口袋內(nèi)不放東西。襯衣下擺應(yīng)扎入褲腰里邊，袖子切不可卷起。因寒冷須穿襯衣時(shí)，里面一般著保暖衣，但不可將領(lǐng)圈、袖頭露在外面，里面的保暖衣應(yīng)為白色。?鞋襪一線員工要求穿黑色皮鞋（部分崗位視現(xiàn)場(chǎng)情況而定）。黑色皮鞋必須是休閑底，并隨時(shí)保持皮鞋的干凈光亮。襪子起到連接褲子與鞋的作用，顏色以深色為宜。襪子必須每日更換，無(wú)臭味發(fā)出。?面部降時(shí)保持面部清潔，堅(jiān)持每天剃須，不留胡須、鬢角，并將長(zhǎng)鼻毛剪去。嚴(yán)禁化妝或使用香味過(guò)濃的香水、護(hù)膚品。?頭發(fā)頭發(fā)要常修剪，發(fā)腳長(zhǎng)度以保持不蓋耳部和不觸衣領(lǐng)為適度。頭發(fā)要勤起洗，每天必須洗一次，上班前要梳理整齊，可上少量發(fā)油并適度定型，以防頭屑落下。不可吹燙怪異發(fā)型，嚴(yán)禁彩色染發(fā)。不可使用香味過(guò)重的洗護(hù)用品或發(fā)油。?個(gè)人衛(wèi)生隨時(shí)保持雙手清潔，堅(jiān)持勤洗手，勤剪指甲，指甲邊緣不得藏污納垢，不可在手上涂寫(xiě)。保持口腔衛(wèi)生，堅(jiān)持早晚刷牙，飯后漱口，注意防治口臭。不可有煙味發(fā)出或因吸煙牙齒變黑，手指熏黃等令客人反感的情況。上班前不吃帶異味的食品及飲用含酒精的飲料。勤洗澡、勤換衣物，防止汗臭或任何體臭。（二）女員工儀表儀容要求?制服1.上崗必須穿本店規(guī)定之制服，特別注意領(lǐng)口袖口襟邊等處的清潔衛(wèi)生。2.制服上不可出規(guī)被洞，紐扣脫落和明顯折皺。保持制服線條美觀合身，衣袋內(nèi)不放置與工作無(wú)關(guān)的東西。穿用前，須用毛刷刷去塵土，頭屑，下班后掛于衣柜內(nèi)。天冷時(shí)不可在西裝里或襯衣里多加毛衣，若加保暖衣，應(yīng)穿于襯衣里，領(lǐng)圈、袖頭不外露。工牌屬制服之一部分，著制服時(shí)，必須將工牌佩戴于胸前的左上角。?領(lǐng)帶、領(lǐng)花著制服必須系本店統(tǒng)一規(guī)定的領(lǐng)帶或領(lǐng)花，且第一顆襯衣紐扣必須扣上。按崗位統(tǒng)一規(guī)定佩戴領(lǐng)花。?襯衣員工制服襯衣顏色根據(jù)情況而定。襯衣隨時(shí)保持清潔、平整，特別要注意領(lǐng)口、袖口、領(lǐng)花處的清潔。襯衣上的袖扣、衣扣要隨時(shí)完好、扣齊，不可卷起袖子。襯衣下擺須塞入裙、褲腰內(nèi)。?裙子裙子的大小、長(zhǎng)短由本店統(tǒng)一規(guī)定，員工不可擅自改動(dòng)。穿著過(guò)程中有腰圍、臀圍出現(xiàn)不和身，由本店統(tǒng)一改制。隨時(shí)保持干凈、挺括，無(wú)明顯的折皺。上崗前，注意檢查裙腰拉鏈、紐扣是否完好；襯衣下擺不可露出裙腰外，同事之間也應(yīng)相互提醒。?鞋襪穿裙子必須配長(zhǎng)絲襪或褲襪。絲襪是女士的“第二層皮膚”，因此應(yīng)隨時(shí)緊貼皮膚，無(wú)任何破洞或跳絲，為防萬(wàn)一衣柜里應(yīng)隨時(shí)存放備用絲襪。絲襪的顏色以接近膚色為宜。絲襪長(zhǎng)度須穿至大腿1／2處以上，以防襪頸與裙擺脫開(kāi)一段，或坐下時(shí)襪頸外露。穿本店統(tǒng)一規(guī)定的皮鞋、布鞋上崗，皮鞋保持光亮，布鞋干凈，無(wú)破洞。皮鞋以中跟黑色為宜，須避免因鞋底破損、鞋釘發(fā)出響聲。?頭發(fā)女員工不可留辮子、扎馬尾，頭發(fā)以不過(guò)肩為適度，前不蓋眼。留長(zhǎng)發(fā)的女員工，上班前應(yīng)將長(zhǎng)發(fā)卷至上述長(zhǎng)度。勤洗發(fā)，以每三天內(nèi)至少洗一次為宜，上班前須梳理整齊，為防頭發(fā)皮屑脫落，可上少量發(fā)膠。嚴(yán)禁彩色染發(fā)或吹燙怪異發(fā)型，頭發(fā)以整潔、自然為美。?個(gè)人衛(wèi)生勤洗澡、勤換衣服，不可有汗臭或任何體臭。隨時(shí)保持雙手清潔,堅(jiān)持勤洗手，勤剪指甲，指甲邊緣不得藏污納垢，不可在手上涂寫(xiě)。不涂有色指甲油。?化妝化妝以淡雅為原則，不可濃妝艷抹。淡妝的粉底不可打得太厚，且均勻，接近膚色。眼影以不易被明顯察覺(jué)為宜，眼線勿勾畫(huà)太濃、太重，眼眉描畫(huà)自然。涂胭脂以較淡和彌補(bǔ)臉型不足為基準(zhǔn)。在餐廳內(nèi)，唇膏顏色要基本統(tǒng)一，且使用時(shí)要以本人唇型為主，不可追求夸張效果；切忌舞臺(tái)妝。淡妝應(yīng)使人感到自然，托出面部最美部分，掩飾不足，不留下明顯的化妝痕跡，切忌舞臺(tái)化妝?；瘖y效果須與工作現(xiàn)場(chǎng)的燈光、色彩、環(huán)境氣氛相適宜。不使用香味過(guò)濃的香水、化妝品?飾物崗位上不可佩戴非工作需要的個(gè)人物品（手表、婚戒除外，女員工允許戴釘狀耳環(huán)）。裝飾性強(qiáng)的手表不可佩戴于崗位上，戴項(xiàng)鏈時(shí)不可外露。員工遇紅白喜事等特別法事、個(gè)人信仰飾物、標(biāo)記、吉祥物等不可佩帶于工作場(chǎng)所。（三）姿態(tài)風(fēng)度規(guī)范員工每一個(gè)動(dòng)作舉止、每一個(gè)姿態(tài)，每一個(gè)美妙的表情都是精心設(shè)計(jì)苦心思索獲得的，這些舉止動(dòng)作看起來(lái)必須是完全自然的。正確的姿勢(shì)從站姿開(kāi)始，站立服務(wù)是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基本要求。?軀干胸部：自然挺胸，包括全副肋骨。雙肩：保持水平放松，自然下垂。腹部：稍稍向內(nèi)收緊，向后發(fā)。直腰。重心：身體向前5度，重心垂直向下，防止重心偏左偏右。?頭部頭部端正，下領(lǐng)微收。嘴微閉面帶微笑，以微露約6齒為準(zhǔn)。眼睛平視前方或注視周圍顧客。神情不可呆板，須關(guān)注客人的一舉一動(dòng)或簡(jiǎn)單的眼神并作出迅速反應(yīng)。?雙臂自然下垂，隨時(shí)保持為客人服務(wù)的姿勢(shì)。自然垂于身體兩側(cè)（手指并攏，可微彎）或體前交叉，右手放在左手上。?雙腿全身重心落于前腳掌。兩腿繃直。左右腳尖分開(kāi)呈45度，腳間跨度與肩同寬。若站累了右腳可向后退半步，但上身仍要保持正直平衡，不可依靠它物，站立位置距離墻面不少于30cm.。?基本行姿正確行姿是以正確的站姿為基礎(chǔ)，以小腹用力使身體上提、胸挺起來(lái)。行走時(shí)上身保持站立標(biāo)準(zhǔn)、身體重心可稍向前，落于前腳趾上，有利挺胸、收腹、梗頸。理想的行走線跡是腳正對(duì)前方而形成直線，腳跟要落在這條直線上，防止出現(xiàn)內(nèi)外、內(nèi)“八字腳”。走路動(dòng)作要輕快而有節(jié)奏，不可有躬腰瞅地、晃肩搖頭等不良動(dòng)作，雙臂自然擺動(dòng)，手不可插入衣袋內(nèi)。?步幅、步頻步履不可過(guò)急過(guò)大。30CM步幅：行走中，男員工前后腳間距為40CM左右；女員工前后腳跟間距為左右。30CM步頻：男員工120步－125步／分鐘；女員工100步—115步/分鐘。防止發(fā)生沖撞，工作中嚴(yán)禁在堂內(nèi)奔跑（特殊緊急場(chǎng)合除外）。?手持物品的行姿在行走中手上不可有任何與工作無(wú)關(guān)的私人物品。因公需要傳達(dá)文件；發(fā)送通知單；手握書(shū)本行走時(shí)；應(yīng)將手中物品換于左手?jǐn)y拿，右手則用于拉門、手勢(shì)、握手等。不可將物品夾于掖下行走。雙手拿著物品行走時(shí)，不可一次拿得太多，要保持上體挺直，行動(dòng)方便。特別要注意前面的客人，切勿沖撞。別人為你讓路、讓電梯時(shí)，記住道謝。行走中若須超越別人時(shí)，一定要先說(shuō)“對(duì)不起”，征得對(duì)方同意后再超越。?鞠躬禮鞠躬禮是在服務(wù)行業(yè)中最常用的禮節(jié)，多用于下級(jí)給上級(jí)、員工給客人見(jiàn)面及分手時(shí)的招呼，以表達(dá)對(duì)對(duì)方的尊敬。要求及規(guī)范：（1）、保持基本站姿，面向?qū)Ψ轿⑿?；?）、立正、以腰為軸向前傾15C一45C;（3）、目光應(yīng)停留于對(duì)方面部三角區(qū)，在鞠躬時(shí)不能東張西望；（4）、整個(gè)動(dòng)作一般在2—3秒完成，不宜太快。（四）四對(duì)待上司本店實(shí)行垂直層級(jí)管理制，各級(jí)員工必須堅(jiān)決執(zhí)行其直接上司的命令，以及聽(tīng)從店長(zhǎng)及特別授權(quán)人員的指揮。緊急情況下，須聽(tīng)從關(guān)系最直接的行管級(jí)別最高者的統(tǒng)一指揮。在店內(nèi)如遇見(jiàn)上司，即使不是你的直接上司，也應(yīng)主動(dòng)問(wèn)好，點(diǎn)頭示意。進(jìn)入上司的辦公室，須先敲門，經(jīng)同意后方可進(jìn)入。在與上司交談時(shí)，未經(jīng)批準(zhǔn)，不得自行坐下。尊重上司，首先公字當(dāng)頭，應(yīng)出于對(duì)其職務(wù)尊敬，對(duì)其人格威信的尊重。給上司匯報(bào)工作，不可只談問(wèn)題，沒(méi)有解決措施，凡工作問(wèn)題匯報(bào)，必須附上解決方案。參加會(huì)議、接受批示時(shí)，應(yīng)帶好本、筆等，專心記錄，不可竊竊私語(yǔ)。對(duì)上司交待下來(lái)的任務(wù)，應(yīng)做到言必信，行必果，工作完成后應(yīng)做好報(bào)告，無(wú)報(bào)告者將被視為未完成任務(wù)。當(dāng)工作出現(xiàn)差錯(cuò)時(shí)，絕不允許在上司面前為自己辯解，而應(yīng)立即反省自己，承認(rèn)不當(dāng)之處，贏得上司信賴。上下級(jí)之間在工作場(chǎng)所是一種同事關(guān)系、層級(jí)關(guān)系，因此在工作時(shí)間，特別是在客人面前，語(yǔ)言、行為一定要規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)，決不可跟上司隨意開(kāi)玩笑，稱呼上也應(yīng)鄭重、規(guī)范。如“李經(jīng)理”、“王主任”、張主管”等，而不可“李哥”、“王姐”地隨便稱呼。二、員工行為規(guī)范輕微過(guò)失給予警告或2元—10元罰款；一般違紀(jì)給予嚴(yán)重警告或10元—50元罰款；嚴(yán)重違紀(jì)給予開(kāi)除或留店查看或50元—500元罰款。（一）輕微過(guò)失工作時(shí)坐、站、行、儀容儀表不規(guī)范者，不按規(guī)定著裝，不佩帶胸牌；不按指定的員工通道出入餐廳；工作時(shí)間未經(jīng)允許吸煙或未在吸煙區(qū)吸煙；與客人爭(zhēng)通道，打擾客人談話、打呵欠、伸懶腰等不禮貌行為；拖延執(zhí)行指令；無(wú)故脫崗、離崗、串崗；未經(jīng)過(guò)領(lǐng)導(dǎo)同意當(dāng)班會(huì)客；私帶親友到本店參觀、游玩；隨便穿越大廳和下班后在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所逗留的，使用客人廁所；下班后或休假日在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所逗留閑逛或亂串、在餐廳逗留；非工作日在員工餐廳就餐的；未經(jīng)過(guò)允許將通訊工具帶入營(yíng)業(yè)場(chǎng)所；工作時(shí)間未經(jīng)過(guò)同意在非指定地點(diǎn)打私人電話；工作時(shí)間喧嘩、吃零食、干私活、看書(shū)以及在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所閑聊、嬉戲；在客人面前剪指甲，挖鼻孔等不禮貌行為；隨地吐痰，亂丟垃圾和擅自在餐廳內(nèi)張貼標(biāo)語(yǔ)或在墻上涂寫(xiě)等毀壞環(huán)境衛(wèi)生；在公共場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)有紙屑不揀起；進(jìn)入營(yíng)業(yè)場(chǎng)所不講普通話；有不關(guān)水、不關(guān)燈和其他浪費(fèi)現(xiàn)象；工作場(chǎng)所內(nèi)梳頭、化妝；交接班不清楚就下班；在公共場(chǎng)所、消防通道上堆積雜務(wù)；對(duì)客人評(píng)頭論足、嘲笑、模仿；不積極為客人提供幫助；其他輕微過(guò)失行為。（二）一般違紀(jì)采摘店內(nèi)花草；拾遺不報(bào)，據(jù)為己有；對(duì)工作中的失誤隱瞞不報(bào)或包庇他人；私收客人的小費(fèi)、禮品；不服從工作安排、管理；工作時(shí)間睡覺(jué)、吵鬧的、打牌、賭博、看電視、辱罵同事等行為；給客人超越自己權(quán)限的承諾者；服務(wù)態(tài)度不好，惡劣引起客人不滿或投訴；私吃餐廳食物、私拿、私用、私送餐廳客用供應(yīng)品和小件物品；因?yàn)楣ぷ魇韬鲈斐杀镜昊蚩腿素?cái)物損壞、遺失或嚴(yán)重浪費(fèi)；庇護(hù)、縱容各種違紀(jì)現(xiàn)象；無(wú)理取鬧、影響正常工作；在餐廳內(nèi)出售個(gè)人物品；對(duì)上級(jí)、同事有不禮貌行為；在工作時(shí)間釀酒、賭博、打架；在更衣柜內(nèi)藏有餐廳財(cái)物和易燃易爆物品；未經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)在餐廳內(nèi)動(dòng)火、玩火或無(wú)故動(dòng)用、挪移消防設(shè)備；與客人爭(zhēng)吵或借故不接待客人；私配店內(nèi)或員工寢室鑰匙；私帶親友在員工宿舍過(guò)夜；制造謠言惡意中傷本店員工或客人；利用工作之便私翻客人文件、書(shū)刊、雜志及其他物品；違反操作流程，造成事故或嚴(yán)重影響客人；嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律，影響工作持序；不服從、配合職能部門的檢查；其他一般違紀(jì)行為（三）嚴(yán)重違紀(jì)私自向外提供本店或本店內(nèi)部文件或資料，以及泄露本店?duì)I銷、財(cái)務(wù)、人事、管理等方面機(jī)密；故意損壞本店、客人財(cái)物；侮辱、作弄、漫罵、毆打賓客和員工；偷盜本店、客人、同事財(cái)物；買賣、傳聞、復(fù)制淫穢刊物和音響制品；品德敗壞、亂搞兩性關(guān)系；利用職權(quán)或工作之便，挪用公款、索取、受賄、行賄以及以權(quán)謀私；無(wú)故罷工者；因?yàn)檫^(guò)失引起物資積壓、滯銷、造成較大損失時(shí)；因?yàn)楣芾聿簧?、指揮失誤、玩忽職守造成重大損失；觸犯國(guó)家法律、法規(guī)被司法機(jī)關(guān)處以拘留、勞動(dòng)教養(yǎng)、判刑處理；任何造成外界對(duì)本店嚴(yán)重不滿或重大投訴，被新聞媒體或上級(jí)機(jī)關(guān)批評(píng)；翻弄客人物品引起客人投訴；無(wú)正當(dāng)理由經(jīng)教育逾期不服從本店工作調(diào)動(dòng)；員工違紀(jì)受到提醒或處分后，經(jīng)查又有多次違紀(jì)行為，大錯(cuò)不犯小錯(cuò)不斷；其他嚴(yán)重違紀(jì)行為。三、員工獎(jiǎng)勵(lì)辦法為了使本店的管理走上科學(xué)化、規(guī)范化、制度化的軌道，使本店成為適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)中的現(xiàn)代化的先進(jìn)集體，同時(shí)又充分調(diào)動(dòng)員工積極性，發(fā)揮員工的聰明才智，提高員工的主觀能動(dòng)性，自覺(jué)履行自己的職責(zé)，特制訂本獎(jiǎng)勵(lì)辦法。一、 獎(jiǎng)勵(lì)的對(duì)象：店長(zhǎng)以下的所有員工有資格獲此獎(jiǎng)。獎(jiǎng)勵(lì)金額的確定：凡本店員工做了一件須獎(jiǎng)勵(lì)的工作，先由所在部門主管（經(jīng)理）根據(jù)《員工獎(jiǎng)勵(lì)辦法》確定其員工的獎(jiǎng)勵(lì)事項(xiàng)（填獎(jiǎng)單），再報(bào)店長(zhǎng)審核后執(zhí)行。三、獎(jiǎng)勵(lì)事項(xiàng)的計(jì)算：在當(dāng)月中員工工作出色，做了若干件須獎(jiǎng)勵(lì)之事，累計(jì)計(jì)算獎(jiǎng)勵(lì)金額或晉級(jí)。四、 獎(jiǎng)勵(lì)事項(xiàng)的發(fā)放：獎(jiǎng)勵(lì)每月確定一次，根據(jù)店長(zhǎng)的審核意見(jiàn)，在當(dāng)月工資中加上該員工的獎(jiǎng)勵(lì)金額并同工資一起發(fā)放。五、 獎(jiǎng)勵(lì)條件及具體金額：提出改變本店的經(jīng)營(yíng)思想，經(jīng)濟(jì)效益顯著，獎(jiǎng)勵(lì)20—500元或晉升一級(jí)。提出改革本店的經(jīng)營(yíng)管理，增加經(jīng)濟(jì)效益，獎(jiǎng)勵(lì)20—300元或晉升一級(jí)。提出提高服務(wù)質(zhì)量的辦法，具有社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，獎(jiǎng)勵(lì) 20—100元。提出節(jié)約增收的辦法，具有經(jīng)濟(jì)效益，獎(jiǎng)勵(lì)20—100元。提出其他合理化建議被采用，獎(jiǎng)勵(lì)2—50元。在工作中為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，受到客人書(shū)面表?yè)P(yáng)2—30元。在工作中主動(dòng)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，獲得客人書(shū)面表?yè)P(yáng)且事跡突出，獎(jiǎng)勵(lì)5—20元。主動(dòng)為客人排憂解難，受到客人書(shū)面表?yè)P(yáng)，獎(jiǎng)勵(lì)2—10元。爭(zhēng)做好人好事，獎(jiǎng)勵(lì)2—5元。拾金不昧，獎(jiǎng)勵(lì)2—50。發(fā)現(xiàn)安全隱患及可疑苗頭，及時(shí)報(bào)告，并采取有效措施，避免重大損失，獎(jiǎng)勵(lì)10—100元。在危急關(guān)頭見(jiàn)義勇為，保護(hù)了本店財(cái)產(chǎn)，獎(jiǎng)勵(lì)5—50元。有主人翁意識(shí)，降低成本合理控制開(kāi)支，節(jié)約明顯，獎(jiǎng)勵(lì)5—50元。有正義感，敢于揭發(fā)不良行為及作弊現(xiàn)象，獎(jiǎng)勵(lì)5—50元。堅(jiān)持原則，能同歪風(fēng)邪氣、壞人壞事做斗爭(zhēng)，獎(jiǎng)勵(lì)5—50元。獲得月“優(yōu)秀員工稱號(hào)”，次月獎(jiǎng)勵(lì)50元。16.獲得季度“星級(jí)員工稱號(hào)”，次季度晉升一級(jí)。獲得年“先進(jìn)員工稱號(hào)”，次年晉升一級(jí)。積極參加行業(yè)技能比賽獲得前五名者；獎(jiǎng)勵(lì)50—300元。在社會(huì)活動(dòng)中作出顯著成績(jī)，給本店?duì)幜己眯抛u(yù)者，獎(jiǎng)勵(lì)10—100元。工作中大膽創(chuàng)新，改進(jìn)工作方法，研制出特色菜品并產(chǎn)生顯著的經(jīng)濟(jì)效益，獎(jiǎng)勵(lì)10—100元。積極思考，善于總結(jié)，把本店的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)、好人好事等發(fā)表在區(qū)級(jí)以上報(bào)紙、刊物上，獎(jiǎng)勵(lì)50—300元。第五章其他管理制度一、印章管理制度印章由店長(zhǎng)或店長(zhǎng)指派的專人保管。未經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn)，印章保管人不準(zhǔn)委托他人代管，不準(zhǔn)帶出店外使用。以店名義簽署的意見(jiàn)書(shū)、協(xié)議書(shū)、合同書(shū)和各部門以店名義上報(bào)的各種年、季、月報(bào)表，均需店長(zhǎng)簽字認(rèn)可后方可蓋章。店內(nèi)刻制的公章，必須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，并且要留印模存查。作廢的公章應(yīng)及時(shí)封存。未經(jīng)店長(zhǎng)允許，任何人不準(zhǔn)私自使用店內(nèi)的公章。二、吧臺(tái)物品管理制度為加強(qiáng)對(duì)各吧臺(tái)食品、酒水的管理，完善吧臺(tái)領(lǐng)、發(fā)貨手續(xù)，特作出如下規(guī)定：吧臺(tái)從庫(kù)房領(lǐng)用食品、酒水、應(yīng)按規(guī)定開(kāi)具領(lǐng)料單，領(lǐng)班簽字認(rèn)可，如未按規(guī)定辦理領(lǐng)用手續(xù)，庫(kù)房可拒絕發(fā)貨。對(duì)吧臺(tái)庫(kù)存的食品、酒水，前廳經(jīng)理會(huì)同財(cái)務(wù)部隨時(shí)進(jìn)行檢查，若盈余作盤(pán)盈處理，若虧損將視其情況由當(dāng)班吧臺(tái)人員按售價(jià)賠償。吧臺(tái)服務(wù)員應(yīng)遵守規(guī)定見(jiàn)單發(fā)貨的原則，對(duì)無(wú)收銀員蓋章或簽發(fā)的酒水單，仍私自發(fā)貨者，一律按《員工獎(jiǎng)懲條例》私拿、私吃、私用物品處理。各部門服務(wù)員嚴(yán)禁在酒水單上涂改，如有涂改，必須由前廳經(jīng)理或領(lǐng)班簽字注明原因，否則將按涂改物品的售價(jià)進(jìn)行罰款。如出現(xiàn)酒水單遺失，將對(duì)吧臺(tái)人員處以30元以上的罰款，并追究其責(zé)任。吧臺(tái)對(duì)售發(fā)酒水、食品應(yīng)遵循“先領(lǐng)先售，過(guò)期禁售”的原則，對(duì)即將過(guò)期物品應(yīng)提前1個(gè)月通知庫(kù)房進(jìn)行調(diào)換，如未能及時(shí)調(diào)換而導(dǎo)致酒水、食品過(guò)期，將由吧臺(tái)服務(wù)員賠償全部損失。各吧臺(tái)報(bào)損物品，應(yīng)先由吧臺(tái)服務(wù)員填寫(xiě)申報(bào)表，寫(xiě)明報(bào)損原因，領(lǐng)班或經(jīng)理簽字認(rèn)可后，呈報(bào)店長(zhǎng)審批。吧臺(tái)每天必須按規(guī)定認(rèn)真填制吧臺(tái)食品及酒水進(jìn)、銷、存日?qǐng)?bào)表及大廳服務(wù)員提成統(tǒng)計(jì)表，交財(cái)務(wù)審計(jì)稽核。對(duì)新增品種，必須先報(bào)店長(zhǎng)會(huì)同財(cái)務(wù)核寫(xiě)售價(jià)后，方可出售。吧臺(tái)人員如利用工作之便侵占本店利益，將按《員工獎(jiǎng)懲條例》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰，對(duì)檢舉揭發(fā)者，將給予獎(jiǎng)勵(lì)。凡采購(gòu)食品、酒水、水果，如直接進(jìn)入吧臺(tái)，必須同庫(kù)管員、吧員、采購(gòu)共同驗(yàn)收、簽字，如上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)抽查發(fā)現(xiàn)過(guò)期、霉變、不合格的食品、酒水、水果入庫(kù)使用，將追究其當(dāng)事人經(jīng)濟(jì)責(zé)任。三、結(jié)帳單管理制度為了使財(cái)務(wù)管理科學(xué)化、制度化，責(zé)任明確落實(shí)；也為了使客人公平、明白消費(fèi)、快捷、準(zhǔn)確買單結(jié)帳。特制訂此管理辦法。服務(wù)員根據(jù)客人需要，準(zhǔn)確、清楚、及時(shí)開(kāi)單（內(nèi)容包括區(qū)號(hào)、桌號(hào)、日期、服務(wù)員姓名、物品等）。退菜、缺菜的管理：退菜、缺菜要經(jīng)服務(wù)員簽字、廚房管理人員簽字后才有效?？腿速I單結(jié)帳的管理：由服務(wù)員引領(lǐng)客人到吧臺(tái)結(jié)帳，同時(shí)，服務(wù)員應(yīng)在結(jié)帳單上簽字。結(jié)帳單應(yīng)大寫(xiě)和小寫(xiě)。已結(jié)帳退貨的管理：客人未走退貨。服務(wù)員開(kāi)出退貨單，由經(jīng)理簽字認(rèn)可，退單一聯(lián)交收銀，一聯(lián)交吧員。吧員收貨，收銀員如數(shù)把錢退還給客人。客人已走退貨：服務(wù)員開(kāi)出退貨單，由主管簽字認(rèn)可，并在退貨單上注明“已買單，未退錢”。退貨交吧員，退貨單一聯(lián)交收銀員，一聯(lián)交庫(kù)管。庫(kù)管憑退貨單開(kāi)據(jù)“入庫(kù)單”及“調(diào)拔單”。收銀員將此退貨單交給核算員。失誤帳單的管理：服務(wù)員開(kāi)錯(cuò)單由服務(wù)員全額賠償，跑單由相責(zé)任人全額賠償，收銀員因工作失誤造成經(jīng)濟(jì)損失，由收銀員全額賠償。結(jié)帳單打折及抹零的管理：凡打折須有前廳經(jīng)理以上人員簽字才有效。打折最高限額為八折。抹零（1-9元）由收銀員、服務(wù)員、領(lǐng)班共同簽字認(rèn)可。簽寫(xiě)打折和抹零金額應(yīng)大寫(xiě)。特價(jià)商品不打折。結(jié)帳單簽單的管理：董事會(huì)成員和因工作需要時(shí)店長(zhǎng)及店長(zhǎng)委托的人員可以簽單。有協(xié)議的單位、內(nèi)部員工可以欠單（內(nèi)部員工消費(fèi)菜品可享受七五折）。結(jié)帳單的審核：核算員審核。核算員每天應(yīng)把吧臺(tái)的結(jié)帳單、逐一審核完