食品法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)總結(jié)復(fù)習(xí)計(jì)劃題

復(fù)習(xí)題：一、名詞講解：1、標(biāo)準(zhǔn)為促進(jìn)最正確的共同利益，在科學(xué)、技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)成就的基礎(chǔ)上，由各相關(guān)方面合作起草并協(xié)商一致或基本贊成而擬訂的適于公用并經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)構(gòu)贊成的技術(shù)規(guī)范和其他文件。2、標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化的定義是“在經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、科學(xué)及管理等社會(huì)實(shí)踐中，對(duì)重復(fù)性事物和看法經(jīng)過(guò)擬訂、宣告和推行標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到一致，以獲取最正確序次和社會(huì)效益?！?、計(jì)量器具是指能用以直接或間接測(cè)出被測(cè)對(duì)象量值的裝置、儀器儀表、量具和用于一致量值的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，包括計(jì)量基準(zhǔn)、計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)、工作計(jì)量器具。4、測(cè)量不確定度表征合理地恩賜被測(cè)量值之間的分別性、與測(cè)量結(jié)果相聯(lián)系的參數(shù)，稱(chēng)為測(cè)量不確定度。5、認(rèn)證與認(rèn)可認(rèn)證第三方依照程序?qū)Ξa(chǎn)品、過(guò)程或服務(wù)切合規(guī)定的要求恩賜書(shū)面保證（合格證書(shū)）。質(zhì)量系統(tǒng)認(rèn)證是認(rèn)證的一各種類(lèi)。認(rèn)可聲威機(jī)構(gòu)對(duì)某一機(jī)構(gòu)或個(gè)人有能力執(zhí)行特定任務(wù)的正式認(rèn)可。6、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)在規(guī)定條件下?lián)碛幸环N或多種經(jīng)確定了的高牢固的物理、化學(xué)或計(jì)量學(xué)特點(diǎn)，并經(jīng)正式贊成可作為標(biāo)準(zhǔn)使用，以便用來(lái)校準(zhǔn)測(cè)量器具，討論測(cè)量方法或給資料賦值的物質(zhì)或資料。7、公證數(shù)據(jù)指面向社會(huì)從事檢測(cè)工作的技術(shù)機(jī)構(gòu)為他人做決定、仲裁、裁決所出具的可引起必定法律結(jié)果的數(shù)據(jù)，即除了擁有真實(shí)性和科學(xué)性外，還擁有合法性。8、測(cè)試(檢測(cè))測(cè)試擁有必定試驗(yàn)性（研究性）的測(cè)量。測(cè)試(檢測(cè))只供應(yīng)一個(gè)數(shù)據(jù)，沒(méi)有明確的結(jié)論。9、查驗(yàn)查驗(yàn)是依照嚴(yán)格規(guī)定程序和方法進(jìn)行的測(cè)量，所采用的程序和方法必定法定有效。查驗(yàn)平時(shí)要供應(yīng)一個(gè)數(shù)據(jù)，并要有明確的結(jié)論。10、計(jì)量檢定為了討論計(jì)量器具的計(jì)量特點(diǎn)，確定其可否切合法定要求所進(jìn)行的全部工作。11、預(yù)包裝食品指開(kāi)初定量包裝也許制作在包裝資料和容器中的食品。12、食品安全指標(biāo)一般指對(duì)人體健康產(chǎn)生危害的因素而設(shè)置的指標(biāo)。如重金屬、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品增加劑限量等。13、計(jì)量認(rèn)證是指政府計(jì)量行政管理部門(mén)對(duì)面向社會(huì)供應(yīng)公證數(shù)據(jù)的技術(shù)機(jī)構(gòu)的計(jì)量檢定、測(cè)試能力和可靠性所進(jìn)行的核查和證明。14、保質(zhì)期指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的積蓄條件下保持質(zhì)量的限時(shí)。15、食品的特點(diǎn)指標(biāo)是指能反響食品特點(diǎn)并能對(duì)其質(zhì)量起到控制作用的指標(biāo)。16、食品安全事故指食品中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或贊成能有危害的事故。17、法規(guī)由權(quán)益機(jī)構(gòu)經(jīng)過(guò)的有拘束力的法律文件。18、技術(shù)規(guī)范規(guī)定產(chǎn)品、過(guò)程或服務(wù)應(yīng)滿(mǎn)足的技術(shù)要求的文件。19、產(chǎn)品依照《產(chǎn)質(zhì)量量法》規(guī)定，產(chǎn)品是指經(jīng)過(guò)加工、制作、用于銷(xiāo)售的產(chǎn)品。20、產(chǎn)質(zhì)量量是指產(chǎn)品滿(mǎn)足人們的有權(quán)希望的產(chǎn)品明顯也許隱藏要求的各種特點(diǎn)、特性的總和。包括產(chǎn)品的合用性、安全性、可靠性、可維修性和經(jīng)濟(jì)性的總和。21、合格產(chǎn)品是指產(chǎn)質(zhì)量量切合國(guó)家相關(guān)法律規(guī)定的質(zhì)量要求也許切合采用的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品說(shuō)明、實(shí)物樣品也許以其他方式表示的質(zhì)量狀況的產(chǎn)品。否則為不合格產(chǎn)品。22、弊端是指產(chǎn)品存在危及人身、他人財(cái)產(chǎn)安全的不合格危險(xiǎn)；產(chǎn)品有保障人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，是指不切合該標(biāo)準(zhǔn)。23、計(jì)量實(shí)現(xiàn)單位一致和量值正確可靠的測(cè)量。24、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、規(guī)格、質(zhì)量和查驗(yàn)方法所做的技術(shù)規(guī)定，稱(chēng)為產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。25、質(zhì)量策劃致力于擬訂質(zhì)量目標(biāo)并規(guī)定必要的運(yùn)行過(guò)程和相關(guān)資源以實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)。26、質(zhì)量控制致力于滿(mǎn)足質(zhì)量要求。27、質(zhì)量改進(jìn)致力于加強(qiáng)滿(mǎn)足質(zhì)量要求。28、質(zhì)量保證致力于供應(yīng)質(zhì)量要求會(huì)獲取悉足的相信。二、填空：1、計(jì)量是實(shí)現(xiàn)單位一致、量值正確可靠的活動(dòng)。2、產(chǎn)質(zhì)量量發(fā)生民事瓜葛時(shí)，能夠經(jīng)過(guò)協(xié)商、調(diào)解、仲裁和起訴方式解決。3、正確度是測(cè)量結(jié)果與被測(cè)量真值之間的一致程度。4、測(cè)量誤差本源的路子主要有：設(shè)施、環(huán)境、方法、人員和測(cè)量對(duì)象等。5、依照《中華人民共和國(guó)計(jì)量法》的規(guī)定，為社會(huì)供應(yīng)公證數(shù)據(jù)的產(chǎn)質(zhì)量量查驗(yàn)機(jī)構(gòu)，必定經(jīng)省級(jí)以上人民政府計(jì)量行政部門(mén)對(duì)其計(jì)量檢定、測(cè)試的能力和可靠性核查合格。6、國(guó)家對(duì)產(chǎn)質(zhì)量量推行以抽查主要方式的督查檢查制度，其重點(diǎn)是對(duì)可能危及人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全的產(chǎn)品，影響國(guó)計(jì)民生的重要工業(yè)產(chǎn)品以及開(kāi)支者、相關(guān)組織反響有質(zhì)量問(wèn)題的產(chǎn)品。7、計(jì)量認(rèn)證主若是核查產(chǎn)質(zhì)量量查驗(yàn)機(jī)構(gòu)的計(jì)量檢定、測(cè)試能力和可靠性，證明其擁有為社會(huì)供應(yīng)公證數(shù)據(jù)的資格，并為國(guó)際間產(chǎn)質(zhì)量量查驗(yàn)機(jī)構(gòu)的相互認(rèn)可創(chuàng)立條件。8、國(guó)家逼迫性標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)是GB，國(guó)家介紹性標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)是GB/T。9、NY/T是農(nóng)業(yè)行業(yè)介紹性標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；QB/T是輕工行業(yè)介紹性標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；

SC/T是

水產(chǎn)行業(yè)介紹性標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；HG是化工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)。10、計(jì)量器具是指能用以直接或間接測(cè)出被測(cè)對(duì)象量值的

裝置、儀器儀表、量具和用于

一致量值的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。11、請(qǐng)?zhí)顚?xiě)以下符號(hào)寫(xiě)出其單位名稱(chēng)：s秒;℃攝氏度;r/min

轉(zhuǎn)每分。12、國(guó)際單位制中，以下計(jì)量單位名稱(chēng)中屬于擁有特意名稱(chēng)的導(dǎo)出單位是a、摩[爾]b、焦[爾]c、開(kāi)[爾文]

b。13、壓力的法定計(jì)量單位名稱(chēng)是c。a、工程大氣壓b、毫米汞柱c、帕[斯卡]14、國(guó)際單位制的基本單位熱力學(xué)溫度單位名稱(chēng)是b。a、絕對(duì)溫度b、開(kāi)[爾文]c、攝氏度15、國(guó)際單位制是由SI基本單位、SI導(dǎo)出單位和SI倍數(shù)單位構(gòu)成。16、國(guó)家對(duì)產(chǎn)質(zhì)量量推行抽查為主要方式的督查檢查制度。17、公證數(shù)據(jù)是指面向社會(huì)從事檢測(cè)工作的技術(shù)機(jī)構(gòu)為他人做決定、仲裁、裁決所出具的可引起必定法律結(jié)果的數(shù)據(jù)。18、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)分為逼迫性標(biāo)準(zhǔn)和介紹性標(biāo)準(zhǔn)，保障人體健康、人身、財(cái)產(chǎn)安全的標(biāo)準(zhǔn)和法律、行政法規(guī)，規(guī)定逼迫執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是逼迫性標(biāo)準(zhǔn)，其他標(biāo)準(zhǔn)是介紹性標(biāo)準(zhǔn)。19、依照標(biāo)準(zhǔn)化法，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)可分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。按查驗(yàn)性質(zhì)分逼迫性標(biāo)準(zhǔn)和介紹性標(biāo)準(zhǔn)。20、逼迫性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)為GB，介紹性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)為GB/T，水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為SC，地方標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)為DB，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)為QB。21、《計(jì)量法》的宣告是為了加強(qiáng)對(duì)計(jì)量工作的督查管理，保障國(guó)家計(jì)量單位制的一致和量值的準(zhǔn)確可靠，有利于生產(chǎn)、貿(mào)易和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，適應(yīng)于社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)和需要，保護(hù)國(guó)家、人民的利益。22、世界貿(mào)易組織

(WTO)規(guī)定國(guó)際食品法典委員會(huì)

、國(guó)際動(dòng)物健康組織

、國(guó)際植物保護(hù)締盟三個(gè)國(guó)際組織擬訂的標(biāo)準(zhǔn)是影響貿(mào)易的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。23、依照《標(biāo)準(zhǔn)化法》規(guī)定，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等4個(gè)級(jí)別。24、《食品安全法》中規(guī)定，國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。。25、食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容可分為感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)三個(gè)部分。26、標(biāo)準(zhǔn)文件的特點(diǎn)是擁有法律性、擁有時(shí)效性、擁有檢干脆。三、問(wèn)答題：1、什么是標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)擁有一種或多種足夠均勻和很好地確定了的特點(diǎn)，用以較準(zhǔn)測(cè)量裝置，討論測(cè)量方法或給資料賦值的一種資料或物質(zhì)。2、什么是“公證數(shù)據(jù)”公證數(shù)據(jù)是指：面向社會(huì)從事檢測(cè)工作的技術(shù)機(jī)構(gòu)為他人做決定、仲裁、裁決所出具的可引起必定法律結(jié)果的數(shù)據(jù)。3、標(biāo)準(zhǔn)化法將我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)劃分為哪幾級(jí)各級(jí)擬訂的原則是什么分國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四級(jí)。1）對(duì)需要在全國(guó)范圍內(nèi)一致的技術(shù)要求，應(yīng)擬訂國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。2）對(duì)沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)而又需要在全國(guó)某個(gè)行業(yè)范圍內(nèi)一致的技術(shù)要求，能夠擬訂行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在宣告國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)后,該行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)自行作廢。3）對(duì)沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而又需要在省、自治區(qū)、直轄市范圍內(nèi)一致的工業(yè)產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生要求能夠擬訂地方標(biāo)準(zhǔn)，在宣告國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)后，該地方標(biāo)準(zhǔn)自行作廢。4）企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品在沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)擬訂企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)依照，已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的，國(guó)家激勵(lì)企業(yè)擬訂嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。4、擬訂《產(chǎn)質(zhì)量量法》的目的是什么為了加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)質(zhì)量量的督查管理，提高產(chǎn)質(zhì)量量水平，明確產(chǎn)質(zhì)量量責(zé)任，保護(hù)開(kāi)支者的合法權(quán)益，保護(hù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)序次。10、寫(xiě)出我國(guó)法定計(jì)量單位中國(guó)際單位制的基本單位的“量的名稱(chēng)”、“單位名稱(chēng)”和“單位符號(hào)”。長(zhǎng)度，米，m；質(zhì)量，千克（公斤），kg；時(shí)間，秒，s；電流，安[培]，A；熱力學(xué)溫度，開(kāi)[爾文]，K；物質(zhì)的量，摩[爾]，mol；發(fā)光強(qiáng)度，坎[德拉]cd。5、產(chǎn)質(zhì)量量查驗(yàn)機(jī)構(gòu)計(jì)量認(rèn)證的內(nèi)容是什么1）計(jì)量檢定、測(cè)試設(shè)施的性能；2）計(jì)量檢定、測(cè)試設(shè)施的工作環(huán)境和人員的操作技術(shù)；3）保證量值一致、正確的措施及檢測(cè)數(shù)據(jù)公正可靠的管理制度。6、進(jìn)行產(chǎn)品查驗(yàn)的依照是什么(1)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)；(2)產(chǎn)質(zhì)量量表記或供需雙方的合同規(guī)定；7、擬訂《標(biāo)準(zhǔn)化法》的目的是什么標(biāo)準(zhǔn)化工作的任務(wù)是什么為了發(fā)展社會(huì)主義商品經(jīng)濟(jì),促進(jìn)技術(shù)進(jìn)步，改進(jìn)產(chǎn)質(zhì)量量，提高社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益，保護(hù)國(guó)家和人民的利益，使標(biāo)準(zhǔn)化工作適應(yīng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)和發(fā)展對(duì)外經(jīng)濟(jì)關(guān)系的需要。工作任務(wù)是：擬訂標(biāo)準(zhǔn)，組織推行標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)標(biāo)準(zhǔn)推前進(jìn)行督查。8、《產(chǎn)質(zhì)量量法》中規(guī)定生產(chǎn)者的質(zhì)量責(zé)任6個(gè)“不得”內(nèi)容是什么不得生產(chǎn)國(guó)家明令裁汰的產(chǎn)品；不得捏造產(chǎn)地；不得捏造也許冒用他人的廠名、廠址；不得捏造也許冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志；不得混淆、摻假，不得以冒充真，以次充好；不得以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品。9、國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品的要求有哪些不得含有或摻有可達(dá)到有毒、有害或有損健康水平的任何成分；在全部或部分產(chǎn)品中不得含有不潔、變質(zhì)、腐敗、腐化或致病的物質(zhì)及異物或其他不適于人類(lèi)食用的成分；不得摻假；不得表記上的內(nèi)容有錯(cuò)、誤導(dǎo)欺騙開(kāi)支者；不得在不衛(wèi)生的條件下進(jìn)行銷(xiāo)售、制備、包裝、儲(chǔ)存及運(yùn)輸。10、依照《食品安全法》規(guī)定，食品查驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品查驗(yàn)人員出具虛假查驗(yàn)報(bào)告的，該如何辦理《食品安全法》規(guī)定，食品查驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品查驗(yàn)人員出具虛假查驗(yàn)報(bào)告的，由授予其資質(zhì)的主管部門(mén)也許機(jī)構(gòu)撤掉該查驗(yàn)機(jī)構(gòu)的查驗(yàn)資格；依法對(duì)查驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品查驗(yàn)人員恩賜撤職也許開(kāi)除的處分。11、依照《食品安全法》規(guī)定，哪些部門(mén)不得以廣告也許其他形式向開(kāi)支者介紹食品食品安全督查管理部門(mén)也許擔(dān)當(dāng)食品查驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食道德業(yè)協(xié)會(huì)、開(kāi)支者協(xié)會(huì)不得以廣告也許其他形式向開(kāi)支者介紹食品。12、產(chǎn)品查驗(yàn)機(jī)構(gòu)計(jì)量認(rèn)證核查合格后有哪些效力經(jīng)過(guò)計(jì)量認(rèn)證核查合格的產(chǎn)品查驗(yàn)機(jī)構(gòu)，在其計(jì)量認(rèn)證合格證書(shū)規(guī)定的范圍內(nèi)為社會(huì)供應(yīng)的公證數(shù)據(jù)，可作為貿(mào)易出證、產(chǎn)質(zhì)量量討論、科技成就判斷等擁有法律效力和聲威性。13、《產(chǎn)質(zhì)量量法》中規(guī)定銷(xiāo)售者的質(zhì)量責(zé)任7個(gè)“不得”內(nèi)容是什么不得生產(chǎn)國(guó)家明令裁汰的產(chǎn)品；不得捏造產(chǎn)地；不得捏造也許冒用他人的廠名、廠址；不得捏造也許冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志；不得混淆、摻假，不得以冒充真，以次充好；不得以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品。不得銷(xiāo)售無(wú)效、變質(zhì)的產(chǎn)品。14、、水產(chǎn)加工品標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)內(nèi)容有哪些感官要求理化指標(biāo)(水分、鹽分)衛(wèi)生指標(biāo)污染物限量(甲基汞、無(wú)機(jī)砷、鉛、鎘、多氯聯(lián)苯)漁藥殘留食品增加劑限量微生物限量15、依照《食品安全法》規(guī)定，入口還沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品，也許首次入口食品增加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種時(shí)，入口商如何辦理入口還沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品，也許首次入口食品增加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，入口商應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生部提出申請(qǐng)并提交相關(guān)的安全性評(píng)估資料。16、依照《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)或銷(xiāo)售不切合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品造成開(kāi)支者人身、財(cái)產(chǎn)也許其他損害的，生產(chǎn)者也許銷(xiāo)售者應(yīng)擔(dān)當(dāng)哪些賠償責(zé)任生產(chǎn)不切合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品也許銷(xiāo)售明知是不切合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，開(kāi)支者除要求賠償損失外，還可以夠夠向生產(chǎn)者也許銷(xiāo)售者要求支付價(jià)款十倍的賠償金。17、產(chǎn)品查驗(yàn)機(jī)構(gòu)計(jì)量認(rèn)證的法律依照是什么《計(jì)量法》規(guī)定：為社會(huì)供應(yīng)公證數(shù)據(jù)的產(chǎn)質(zhì)量量查驗(yàn)機(jī)構(gòu)，必定經(jīng)省級(jí)以上人民政府計(jì)量行政部門(mén)對(duì)其計(jì)量檢定、測(cè)試的能力和可靠性核查合格。18、各級(jí)政府設(shè)置的產(chǎn)質(zhì)量量督查查驗(yàn)機(jī)構(gòu)法律依照是什么《標(biāo)準(zhǔn)化法》十九條規(guī)定：縣級(jí)以上政府質(zhì)量技術(shù)督查局，能夠依照需要設(shè)置查驗(yàn)機(jī)構(gòu)，也許授權(quán)其他單位的查驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對(duì)產(chǎn)品可否切合標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行查驗(yàn)。19、質(zhì)量安全認(rèn)證有哪些內(nèi)容質(zhì)量安全認(rèn)證，實(shí)質(zhì)上就是國(guó)際上通用的合格評(píng)定，主要包括認(rèn)證，GMP認(rèn)證，ISO22000認(rèn)證，綠色食品認(rèn)證，有機(jī)食品認(rèn)證，

ISO9000認(rèn)證，HACCP認(rèn)證，GAPISO14000認(rèn)證等。20、貿(mào)易型標(biāo)準(zhǔn)有哪些特點(diǎn)：把產(chǎn)品使用性能和用戶(hù)需求放在首要地址；標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)潔易行，突出重點(diǎn)，如抓表現(xiàn)產(chǎn)質(zhì)量量的重點(diǎn)指標(biāo)，有些內(nèi)容放在合同中去進(jìn)一步補(bǔ)充；標(biāo)準(zhǔn)更新的速度快，隨著市場(chǎng)變化而變化，能夠及時(shí)滿(mǎn)足市場(chǎng)和用戶(hù)的需要；標(biāo)準(zhǔn)平時(shí)為非逼迫性的標(biāo)準(zhǔn)，切合國(guó)際常例，如出口產(chǎn)品所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)因出口國(guó)的要求不同樣樣而異，可供外商選擇；21、依照我國(guó)《食品安全法》規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)分為哪幾級(jí)標(biāo)準(zhǔn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)是逼迫執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，分為：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)。22、依照國(guó)務(wù)院分工，目前我國(guó)食品安全看守系統(tǒng)如何衛(wèi)生部擔(dān)當(dāng)綜合協(xié)調(diào)、負(fù)責(zé)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、標(biāo)準(zhǔn)擬訂、信息宣告、查驗(yàn)機(jī)構(gòu)認(rèn)證規(guī)范，組織查處重要事故。農(nóng)業(yè)部督查管理食用初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)國(guó)家質(zhì)檢總局督查管理食品生產(chǎn)和加工工商管理總局督查管理食品流通國(guó)家食品藥品督查管理局督查管理餐飲服務(wù)出入境查驗(yàn)檢疫局---進(jìn)、出口領(lǐng)域23、依照我國(guó)《食品安全法》規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括哪些內(nèi)容（1）食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；（2）食品增加劑的品種、使用范圍、用量（3）專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求；（4）對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的標(biāo)簽、表記、說(shuō)明書(shū)的要求；（5）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求；（6）與食品安全相關(guān)的質(zhì)量要求；（7）食品查驗(yàn)方法與規(guī)程；（8）其他需要擬訂為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。24、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)推行哪些贊成制度分別由哪些部門(mén)辦理從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法獲取食品生產(chǎn)贊成、食品流通贊成、餐飲服務(wù)贊成。食品生產(chǎn)贊成由質(zhì)量督查部門(mén)受理；食品流通贊成由工商行政管理部門(mén)受理；餐飲服務(wù)贊成由食品藥品督查管理部門(mén)受理。25、影響產(chǎn)質(zhì)量量的有哪幾個(gè)方面產(chǎn)品需要的質(zhì)量、產(chǎn)品設(shè)計(jì)的質(zhì)量、產(chǎn)品設(shè)計(jì)切合性的質(zhì)量和產(chǎn)品保障性方面的質(zhì)量。26、質(zhì)量管理系統(tǒng)包括哪幾個(gè)部分資源、組織結(jié)構(gòu)、程序、過(guò)程27、測(cè)量?jī)x器的檢定有哪些程序是指查明和確認(rèn)測(cè)量?jī)x器可否切合法定要求的程序，它包括檢查、加標(biāo)志和（或）出具檢定證書(shū)。28、計(jì)量認(rèn)證的對(duì)象有哪些向社會(huì)供應(yīng)公證數(shù)據(jù)的產(chǎn)質(zhì)量量督查查驗(yàn)機(jī)構(gòu)，必定申請(qǐng)進(jìn)行計(jì)量認(rèn)證，屬于逼迫性的計(jì)量認(rèn)證。其他的測(cè)試實(shí)驗(yàn)室可依如實(shí)質(zhì)狀況自覺(jué)申請(qǐng)計(jì)量認(rèn)證，屬于非逼迫性計(jì)量認(rèn)證。29、我國(guó)實(shí)驗(yàn)室計(jì)量認(rèn)證的分為哪幾級(jí)分別由哪些機(jī)構(gòu)組織推行計(jì)量認(rèn)證分為兩級(jí)推行。一級(jí)為國(guó)家級(jí)，由國(guó)家認(rèn)可認(rèn)證督查管理委員會(huì)組織推行；一級(jí)為省級(jí)，由省質(zhì)量技術(shù)督查局負(fù)責(zé)組織推行，詳盡工作由計(jì)量認(rèn)證辦公室（計(jì)量處）承辦。不論是國(guó)家級(jí)還是省級(jí)認(rèn)證，對(duì)經(jīng)過(guò)認(rèn)證的檢測(cè)機(jī)構(gòu)資格在全國(guó)均同樣法定有效。30、我國(guó)實(shí)驗(yàn)室計(jì)量認(rèn)證有哪些效力經(jīng)過(guò)計(jì)量認(rèn)證核查合格的技術(shù)機(jī)構(gòu)，在其計(jì)量認(rèn)證合格證書(shū)規(guī)定的范圍內(nèi)為社會(huì)供應(yīng)的公證數(shù)據(jù)，可作為貿(mào)易出證、產(chǎn)質(zhì)量量討論、科技成就判斷等擁有法律效力和聲威性。未經(jīng)計(jì)量認(rèn)證的技術(shù)機(jī)構(gòu)為社會(huì)供應(yīng)公證數(shù)據(jù)屬于違紀(jì)行為，違紀(jì)必究。31、依照我國(guó)《標(biāo)準(zhǔn)化法》規(guī)定，哪些需要一致的技術(shù)要求應(yīng)當(dāng)擬訂標(biāo)準(zhǔn)工業(yè)產(chǎn)品的品種、規(guī)格、質(zhì)量等級(jí)也許安全、衛(wèi)生要求。工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、查驗(yàn)、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、使用的方法也許生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中的安全、衛(wèi)生要求。相關(guān)環(huán)境保護(hù)的各項(xiàng)技術(shù)要求和查驗(yàn)方法。建設(shè)工程的設(shè)計(jì)、施工方法和安全要求。相關(guān)工業(yè)生產(chǎn)、工程建設(shè)和環(huán)境保護(hù)的技術(shù)術(shù)語(yǔ)、符號(hào)、代號(hào)和制圖方法。?31、介紹性標(biāo)準(zhǔn)在哪一種狀況下?lián)碛蟹删惺越榻B性標(biāo)準(zhǔn)一經(jīng)接受并采用，或各方商定贊成納入商品經(jīng)濟(jì)合同中，就成為各方必定共同遵守的技術(shù)依照，擁有法律上的拘束性。32、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)包括哪些內(nèi)容1、產(chǎn)品的合用范圍；2、產(chǎn)品的品種、規(guī)格和結(jié)構(gòu)形式；3、產(chǎn)品的主要技術(shù)要求；4、產(chǎn)品的試驗(yàn)、查驗(yàn)方法和查收規(guī)則；5、產(chǎn)品的包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)确矫娴囊蟆?3、我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的擬訂分為幾個(gè)階段準(zhǔn)備階段、起草階段、審查階段、報(bào)批階段。34、標(biāo)準(zhǔn)編制編制說(shuō)明包括哪些內(nèi)容工作簡(jiǎn)況，一般包括任務(wù)本源、協(xié)作單位、主要工作過(guò)程、主要起草人員及其所做的工作；標(biāo)準(zhǔn)編制的原則和確定標(biāo)準(zhǔn)主要技術(shù)內(nèi)容的論據(jù)；主要試驗(yàn)的剖析、綜述報(bào)告等；采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和外國(guó)先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的程序，與國(guó)際、外國(guó)同類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)水平的比較狀況；與相關(guān)的現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)、法律、法規(guī)和逼迫性標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系；重要分歧建議的辦理經(jīng)過(guò)和依照；作為逼迫性標(biāo)準(zhǔn)或介紹性標(biāo)準(zhǔn)的建議；貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議；撤消現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建議；其他應(yīng)予以說(shuō)明的事項(xiàng)。35、我國(guó)水產(chǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)主要包括哪些內(nèi)容嚴(yán)重危害人體健康的指標(biāo)(有毒有害物質(zhì)、致病性微生物、霉菌及其毒素、放射性污染物、農(nóng)藥和獸藥殘留等)；對(duì)人體有必定威脅或危險(xiǎn)性的物質(zhì)(如菌落總數(shù)、大腸菌群)以及間接指標(biāo)(如水分、揮發(fā)性鹽基氮)36、國(guó)際食品法典種類(lèi)包括哪些商品標(biāo)準(zhǔn)、通用標(biāo)準(zhǔn)、法典導(dǎo)則、操作規(guī)程。37、采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)看法是什么是將國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，經(jīng)過(guò)剖析研究和試驗(yàn)考據(jù)，等同或更正轉(zhuǎn)變成我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)(包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn))，并按我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)審批宣告程序?qū)徟妗?8、采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)最明顯的利處有哪些能協(xié)調(diào)國(guó)際貿(mào)易中相關(guān)各方的要求，減少和防范與貿(mào)易各方的爭(zhēng)端；使本國(guó)的產(chǎn)品或服務(wù)更簡(jiǎn)單打入和據(jù)有國(guó)際市場(chǎng)。39、出口食質(zhì)量量安全標(biāo)準(zhǔn)依照是什么入口國(guó)對(duì)食質(zhì)量量安全的各種規(guī)定與要求。40、出現(xiàn)國(guó)際食品貿(mào)易瓜葛時(shí)，仲裁依照是什么WTO在解決國(guó)際食品貿(mào)易爭(zhēng)端中是以CAC標(biāo)準(zhǔn)為仲裁標(biāo)準(zhǔn)的41、哪些國(guó)際組織擬訂的標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）國(guó)際乳制品聯(lián)合會(huì)（IDF）國(guó)際葡萄與葡萄酒局（IWO）國(guó)際動(dòng)物健康組織(OIE)國(guó)際植物保護(hù)締盟(IPPC)等。42、哪些國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)影響世界貿(mào)易世界貿(mào)易組織(SPS協(xié)議，衛(wèi)生與植物檢疫協(xié)議),(TBT協(xié)議，貿(mào)易技術(shù)壁壘協(xié)議)規(guī)定以下3個(gè)組織標(biāo)準(zhǔn)為影響貿(mào)易的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)：1、CAC國(guó)際食品法典委員會(huì)2、OIE國(guó)際動(dòng)物健康組織3、IPPC國(guó)際植物保護(hù)締盟43、依照我國(guó)《食品安全法》,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采買(mǎi)食品及其原料,應(yīng)如何辦理不切合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的原料不得購(gòu)進(jìn)也許使用。如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)原料的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、批號(hào)、供貨商及其聯(lián)系方式、購(gòu)貨日期等內(nèi)容。原料檢查查收記錄不得涂改、捏造，其保存限時(shí)不得少于2年。44、依照我國(guó)《食品安全法》，都有哪些食品從業(yè)人員必要獲取健康證食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員、臨時(shí)工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員、餐飲服務(wù)員、原料查收員、從事接觸直接入口食品的工作人員45、在食品安全管理行政處分時(shí)，要注意哪些重點(diǎn)事項(xiàng)（1）未獲取食品生產(chǎn)、流通也許餐飲服務(wù)贊成證、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，獲取食品生產(chǎn)、流通也許餐飲服務(wù)贊成證后，不再切合本法規(guī)定的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件仍從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的處分規(guī)定。未獲取贊成證：充公違紀(jì)所得、食品和生產(chǎn)的工具、設(shè)施、原資料等物品，貨值金額不足1萬(wàn)元的，并處10萬(wàn)元罰款；貨值金額1萬(wàn)元以上的，并處貨值金額10倍以上20倍以下的罰款；構(gòu)成非法經(jīng)營(yíng)罪的，依法追究刑事責(zé)任獲取贊成證：充公違紀(jì)所得、食品和生產(chǎn)的工具、設(shè)施、原資料等物品，貨值金額不足5000元的，并處5萬(wàn)元罰款；貨值金額5000元以上不足1萬(wàn)元的，并處10萬(wàn)元罰款；貨值金額1萬(wàn)元以上的，并處貨值金額10倍以上20倍以下的罰款；造成嚴(yán)重結(jié)果的，由原發(fā)證部門(mén)撤消食品生產(chǎn)、流通也許餐飲服務(wù)贊成證；（2）對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不同樣樣狀況的處分狀況不同樣樣46、依照我國(guó)《食品安全法》，高出保質(zhì)限時(shí)的食品，可否能夠連續(xù)銷(xiāo)售如何辦理不能夠夠夠，依照第四十條，及時(shí)清理變質(zhì)也許高出保質(zhì)期的食品；違反第八十五條規(guī)定，由相關(guān)主管部門(mén)依照各自職責(zé)分工，充公違紀(jì)所得、違紀(jì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違紀(jì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)施、原料等物品；違紀(jì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，撤消贊成證：47、我國(guó)現(xiàn)行出口食品的衛(wèi)生注冊(cè)包括哪兩類(lèi)國(guó)內(nèi)出口食品生產(chǎn)加工企業(yè)的注冊(cè)（即國(guó)內(nèi)注冊(cè)）和國(guó)內(nèi)企業(yè)申請(qǐng)向外國(guó)衛(wèi)生注冊(cè)（即外國(guó)注冊(cè)）48、依照《我國(guó)出口食品衛(wèi)生注冊(cè)登記制度》規(guī)定，衛(wèi)生注冊(cè)需評(píng)審HACCP系統(tǒng)產(chǎn)品種類(lèi)有哪些罐頭類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)（活品、冰鮮、晾曬、腌制品除外）、肉及肉制品、速凍蔬菜、果蔬汁、含肉或水產(chǎn)品的速凍方便食品、乳及乳制品49、保健食品與一般食品的共性和差異有哪些共性：保健食品和一般食品都能供應(yīng)人體生計(jì)必要的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，都擁有特定的色、香、味、形。差異：保健食品：①調(diào)治人體的機(jī)能，擁有特定的保健功能；②特定人群食用；③擁有規(guī)定的每日服用量。一般食品：①不重申特定功能；②寬泛人群食用；③無(wú)規(guī)定的食用量。50、依照我國(guó)《保健食品注冊(cè)管理方法（試行）》規(guī)定，我國(guó)保健食品注冊(cè)受理是哪個(gè)部門(mén)國(guó)家食品藥品督查管理局(SFDA)51、目前企業(yè)食品生產(chǎn)贊成證標(biāo)志和使用方法有哪些新的規(guī)定贊成證標(biāo)志與以前有哪些不同樣樣對(duì)推行食品生產(chǎn)贊成制度的產(chǎn)品推行市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志制度：對(duì)查驗(yàn)合格的食品要加印（貼）市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志—QS標(biāo)志，沒(méi)有加貼QS標(biāo)志的食品禁止進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售；QS現(xiàn)在意思為“生產(chǎn)贊成”，以前意思為“質(zhì)量安全”52、簡(jiǎn)述ISO9000標(biāo)準(zhǔn)與ISO22000標(biāo)準(zhǔn)分別合用范圍。ISO9000標(biāo)準(zhǔn)合用于各各種類(lèi)（機(jī)關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位）、各種規(guī)模、各種產(chǎn)品（軟件、硬件、服務(wù)和流程性資料）的組織；ISO22000標(biāo)準(zhǔn)合用于食品鏈涉及的生產(chǎn)（含初級(jí)生產(chǎn)）、加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售和制售供人類(lèi)開(kāi)支的各種食品及其原料的任何組織。53、簡(jiǎn)述產(chǎn)質(zhì)量量查驗(yàn)機(jī)構(gòu)計(jì)量認(rèn)證現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審內(nèi)容。樣品剖析和實(shí)質(zhì)操作核查文件資料審查會(huì)商提問(wèn)抽查標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范的裝備抽查原始記錄、檢測(cè)報(bào)告抽查儀器設(shè)施擋案和儀器設(shè)施檢定狀況抽查人員上崗核查和培訓(xùn)狀況抽查實(shí)驗(yàn)室內(nèi)審及管理評(píng)審狀況54、食品查驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定應(yīng)具備哪些主要條件規(guī)定食品查驗(yàn)機(jī)構(gòu)在組織機(jī)構(gòu)、查驗(yàn)?zāi)芰?、質(zhì)量管理、人員、設(shè)施和環(huán)境、儀器設(shè)施和標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)等方面應(yīng)當(dāng)達(dá)到的要求。申請(qǐng)食品查驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定的機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)能夠保證查驗(yàn)活動(dòng)的獨(dú)立、誠(chéng)信和公正性，切合《實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則》55、成品糧主要衛(wèi)生要求有哪些真菌毒素、重金屬、農(nóng)藥殘留、脂肪酸值56、食用植物油主要衛(wèi)生要求有哪些酸價(jià)、過(guò)氧化值、浸出油溶劑殘留、游離棉酚(棉籽油)、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、苯并芘、農(nóng)藥殘留57、果質(zhì)量量平時(shí)以哪兩項(xiàng)理化指標(biāo)為主可溶性固形物含量、可滴定酸或總酸58、蜜餞類(lèi)食品為什么設(shè)置微生物指標(biāo)蜜餞為直接入口食品，水分含量也較高，營(yíng)養(yǎng)較為豐富，簡(jiǎn)單滋生微生物59、為了防范奶粉摻假，奶粉標(biāo)準(zhǔn)需要規(guī)定那些指標(biāo)蛋白質(zhì)、脂肪60、為什么乳品需要規(guī)定黃曲霉毒素M1指標(biāo)奶牛飼料簡(jiǎn)單發(fā)霉滋生真菌，產(chǎn)生黃曲霉毒素，經(jīng)過(guò)食品鏈以致乳品擁有黃曲霉毒素M161、肉及肉制品標(biāo)準(zhǔn)中哪些指標(biāo)代表肉及肉制品腐敗變質(zhì)程度揮發(fā)性鹽基氮、三甲胺氮、過(guò)氧化值、酸價(jià)62、為什么飲料標(biāo)準(zhǔn)中微生物指標(biāo)比其他產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格飲料主要成分是水、營(yíng)養(yǎng)豐富，防腐劑量較少，簡(jiǎn)單滋生微生物63、為什么飲料標(biāo)準(zhǔn)中需要規(guī)定食品增加劑限量用于飲料的食品增加劑種類(lèi)和量很多，為切合食品安全衛(wèi)生要求，需規(guī)定食品增加劑限量64、從GB2733-2005《鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》看，海水產(chǎn)品與冷淡水產(chǎn)品衛(wèi)生要求有何不同樣樣多氯聯(lián)苯指標(biāo)僅合用于海水產(chǎn)品，組胺指標(biāo)不合用于活的水產(chǎn)品65、為什么即食水產(chǎn)品菌落總數(shù)比其他即食食品指標(biāo)偏高水產(chǎn)品是極其簡(jiǎn)單腐敗及易受污染的產(chǎn)品，環(huán)境條件對(duì)水產(chǎn)質(zhì)量量的影向很大，產(chǎn)品對(duì)環(huán)境適應(yīng)能力很有限66、代表水產(chǎn)品新鮮度是那些指標(biāo)揮發(fā)性鹽基氮(VBN)、三甲胺、K值、組胺、簡(jiǎn)述我國(guó)糧油、畜禽、果蔬、飲料、水產(chǎn)等產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)內(nèi)容。糧油：感官要求、理化指標(biāo)（水分、酸價(jià)）、衛(wèi)生指標(biāo)（真菌毒素、農(nóng)藥殘留、重金屬、菌落群數(shù)、雜質(zhì)）畜禽：理化指標(biāo)（過(guò)氧化值、三甲胺、亞硝酸鹽殘留量、無(wú)機(jī)砷、鉛、苯并芘）、衛(wèi)生指標(biāo)（揮發(fā)性鹽基氮、總汞、藥殘）果蔬：感官要求（質(zhì)量要求、新鮮度、規(guī)格）、理化指標(biāo)（重金屬、農(nóng)藥殘留、硬度、可溶性固型物含量、可滴定酸或總酸、固酸比、可食率）飲料：感官指標(biāo)（色彩、香氣、滋味、透明渾濁度、雜質(zhì)）、理化指標(biāo)（可溶性固形物、總酸、鉛、總砷、銅、食品增加劑）、微生物指標(biāo)（菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）水產(chǎn)品：感官要求、理化指標(biāo)(水分、鹽分)、衛(wèi)生指標(biāo)、污染物限量(甲基汞、無(wú)機(jī)砷、鉛、鎘、多氯聯(lián)苯)、漁藥殘留、食品增加劑限量、微生物限量68、我國(guó)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)各有哪些特點(diǎn)綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)：在檢測(cè)項(xiàng)目和指標(biāo)上，一般嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，或達(dá)到湊近同類(lèi)產(chǎn)品的外國(guó)先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容涵蓋環(huán)境和生態(tài)保護(hù)、作物種植、畜禽養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖、蜜蜂和蜂產(chǎn)品、林產(chǎn)品、食品和紡織品加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、包裝、表記、銷(xiāo)售等過(guò)程。69、即食食品為什么需要擬訂菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌指標(biāo)即食食品為直接入口食品，依照食品安全法規(guī)定，必定要擬訂菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌指標(biāo)，保證食用者安全健康70、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)是如何分類(lèi)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)包括3個(gè)系統(tǒng)：工作標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)、管理標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)。三個(gè)系統(tǒng)相互連接，支撐起一個(gè)協(xié)分派套的企業(yè)系統(tǒng)。71、企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)擬訂要求有哪些1、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容應(yīng)滿(mǎn)足顧客規(guī)定的要求。有時(shí)顧客誠(chéng)然沒(méi)有明示，但產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容也應(yīng)滿(mǎn)足規(guī)定的產(chǎn)品己知的預(yù)期用途所必定的要求。2、應(yīng)有利于而不是阻截技術(shù)的發(fā)展，主要規(guī)定產(chǎn)質(zhì)量量要求，不規(guī)定產(chǎn)品設(shè)計(jì)要求及制造工藝要求。3、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容應(yīng)滿(mǎn)足與產(chǎn)品相關(guān)的逼迫性標(biāo)準(zhǔn)要求。食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)規(guī)定包括產(chǎn)品技術(shù)性能和安全衛(wèi)生要求兩部分，如規(guī)定食品技術(shù)性能要求和對(duì)人體健康有害的生物性有害物質(zhì)、化學(xué)物質(zhì)、放射性物質(zhì)的限量要求。72、美國(guó)、日本和歐盟對(duì)入口水產(chǎn)品有哪些質(zhì)量安全要求1、歐盟對(duì)入口水產(chǎn)品的查驗(yàn)項(xiàng)目：新鮮度化學(xué)指標(biāo)、自然毒素、寄生蟲(chóng)、微生物指標(biāo)、環(huán)境污染的有毒化學(xué)物質(zhì)和重金屬、農(nóng)藥殘留、放射性等63項(xiàng)。其中氯霉素、呋喃西林、孔雀石綠、結(jié)晶紫、呋喃唑酮、多氯聯(lián)苯等為不得檢出。六六六、DDT、組胺、麻痹貝類(lèi)毒素等有嚴(yán)格的限量指標(biāo)。歐盟2001/466/EC指令：魚(yú)體中的鎘、汞、鉛的最大殘留限量由原來(lái)的1000mg/kg200mg/kg。

分別提高為

50mg/kg、500mg/kg

和對(duì)致病菌、細(xì)菌總數(shù)要求控制在5×105/克（30℃），其中沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、單胞增生李斯特菌、霍亂弧菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌不得檢出。2、美國(guó)規(guī)定，對(duì)其出口的水產(chǎn)品企業(yè)必定建立HACCP系統(tǒng)，否則其產(chǎn)品不得進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)。中國(guó)進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)的水產(chǎn)品第一經(jīng)過(guò)國(guó)家查驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)評(píng)審，獲取輸美產(chǎn)品的HACCP的考據(jù)證書(shū)，并經(jīng)美國(guó)FDA（美國(guó)食品與藥物管理局）備案后才能進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)。美國(guó)FDA對(duì)入口水產(chǎn)品的質(zhì)量提出以下標(biāo)準(zhǔn)：致病菌中的單細(xì)胞增生李斯特菌、霍亂弧菌不得檢出，細(xì)菌總數(shù)、沙門(mén)氏菌、致病性大腸桿菌、金色葡萄球菌有限量指標(biāo)，土霉素為kg，鉛mg/kg（甲殼綱類(lèi)），鎘3mg/kg（甲殼綱類(lèi)），砷mg/kg（甲殼綱類(lèi)），甲基汞mg/kg，mg/kg，多氯聯(lián)苯kg，麻痹性貝類(lèi)毒素mg/kg，二氧化硫100mg/kg。3、各種致病微生物(沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特菌、霍亂弧菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌等)均不得檢出。日本茶葉標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)藥殘留和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)日本對(duì)我國(guó)茶葉出口的技術(shù)貿(mào)易壁壘狀況嚴(yán)重，以前出現(xiàn)過(guò)十分苛刻的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)壁壘，將農(nóng)藥殘留限量由10多種增加到60多種。第一章思慮題1、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)看法。食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)是從事食品生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)和積蓄以及食品資源開(kāi)發(fā)與利用必定遵守的行為準(zhǔn)則，也是食品工業(yè)連續(xù)健康快速發(fā)展的根本保障。、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)有何作用在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的法規(guī)系統(tǒng)中食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)據(jù)有十分重要的地位，它是規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)序次，推行政府對(duì)食質(zhì)量量安全與衛(wèi)生的管理與督查，保證開(kāi)支者合法權(quán)益，保護(hù)社會(huì)長(zhǎng)治久安和可連續(xù)發(fā)展的重要依照。第二章思慮題：(單項(xiàng)選擇題)1、依照《食品安全法》規(guī)定，在我國(guó)境內(nèi)從事以下A食品生產(chǎn)和加工B食品流通C餐飲服務(wù)D初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工2、國(guó)家對(duì)食品增加劑的生產(chǎn)推行(C)制度。A3C認(rèn)證BGMP認(rèn)證

(

A)活動(dòng)，依法應(yīng)當(dāng)獲取食品生產(chǎn)贊成證。C贊成3、食品查驗(yàn)機(jī)構(gòu)依照國(guó)家相關(guān)A3C認(rèn)證

D備案(C)的規(guī)獲取資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品查驗(yàn)活動(dòng)。BGMP認(rèn)證C認(rèn)證贊成

D質(zhì)量安全贊成4、公民發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品有質(zhì)量安全問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)向(C)部門(mén)投訴。食品藥品督查部門(mén)工商行政管理部門(mén)質(zhì)量技術(shù)督查部門(mén)食品安全委員會(huì)思慮題：(多項(xiàng)選擇題)1、依照《食品安全法》規(guī)定，凡患有下列傳生病不得參加接觸直接入口食品的工作：ABCD痢疾化濃性皮膚病病毒性肝炎活動(dòng)性肺結(jié)核思慮題：(多項(xiàng)選擇題)2、依照《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)違反其規(guī)定，應(yīng)當(dāng)擔(dān)當(dāng)(ABC。)A民事責(zé)任B行政責(zé)任C刑事責(zé)任D道德責(zé)任3、依照《食品安全法》規(guī)定，以下食品禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)(ABCD)用非食品原料生產(chǎn)的食品增加食品增加劑以外的化學(xué)物質(zhì)的食品增加其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品思慮題：(判斷題)1、食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者必定申領(lǐng)食品生產(chǎn)贊成證。(錯(cuò))2、從事餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)在獲取餐飲服務(wù)贊成證后，再向工商部門(mén)申請(qǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

(

對(duì))我國(guó)保健食品注冊(cè)受理部門(mén)是：DA工商部門(mén)B質(zhì)檢部門(mén)C衛(wèi)生部門(mén)D食品藥品督查管理部門(mén)思慮題：(判斷題)1、保健食品可用于治療一些特別疾病。(錯(cuò))2保健食品申請(qǐng)注冊(cè)前需進(jìn)行安全性毒理學(xué)和功能學(xué)試驗(yàn)。(錯(cuò))思慮題：(多項(xiàng)選擇題)依照《我國(guó)出口食品衛(wèi)生注冊(cè)登記制度》規(guī)定，衛(wèi)生注冊(cè)需評(píng)審A水產(chǎn)品B飲料C酒D速凍蔬菜

HACCP系統(tǒng)產(chǎn)品種類(lèi)是：

AD第三章思慮題：(單項(xiàng)選擇題)思慮題：依照《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)贊成證各由哪些部門(mén)負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)贊成由質(zhì)量督查部門(mén)受理；食品流通贊成由工商行政管理部門(mén)受理；餐飲服務(wù)贊成由食品藥品督查管理部門(mén)受理。判斷題：已經(jīng)過(guò)HACCP認(rèn)證的食品企業(yè)，在申請(qǐng)食品生產(chǎn)贊成證時(shí)，可免于也許簡(jiǎn)化企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)核查。(對(duì))依照《產(chǎn)質(zhì)量量法》規(guī)定，產(chǎn)質(zhì)量量監(jiān)監(jiān)工作機(jī)構(gòu)是：BA衛(wèi)生部門(mén)B質(zhì)檢部門(mén)C工商部門(mén)D農(nóng)業(yè)部門(mén)思慮題：(判斷題)1、出廠銷(xiāo)售的食品能夠進(jìn)行預(yù)包裝也許使用其他形式的包裝。

(錯(cuò))2、有些不合格產(chǎn)品，若是沒(méi)有違反國(guó)家安全、衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)和計(jì)量等法律、法規(guī)的要求，只要明確注明不合格品，還可以夠夠銷(xiāo)售。(錯(cuò))思慮題：一、單項(xiàng)選擇題1、質(zhì)量管理系統(tǒng)包括（C）四個(gè)部分A、人員、原資料、組織、過(guò)程B、人員、原資料、設(shè)施、過(guò)程C、資源、組織結(jié)構(gòu)、程序、過(guò)程D、以上都不是2、致力于擬