上半年餐飲服務食品安全總結

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xxxx年，我局餐飲服務食品安好監(jiān)管工作，在局領導的正確領導下，堅持“疏堵結合，打防并舉，標本兼治，重在治本”的原那么，不斷完善餐飲服務監(jiān)管體制，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法。以專項整治促模范、促提高、保安好，在全縣范圍內實施了以模范餐飲服務單位經營使用行為、嚴肅打擊餐飲服務單位無證經營、超范圍經營行為;強化餐飲服務單位食品添加劑、食用油、餐廚廢棄物管理;利用今年“雙創(chuàng)一治”工作契機，大力開展**灶整治等為主要內容的餐飲服務監(jiān)管工作;合作**溝政府開展“平安社區(qū)”創(chuàng)造;積極開展春節(jié)、五一等重大節(jié)日活動食品安好專項檢查工作;圓滿完成“三會”,正月初九廟會,中、高考,全市教師教研活動食品安好保障和監(jiān)廚工作;多方聯(lián)動，創(chuàng)新形式，有力保障了**縣第八屆**節(jié)食品安好;組織氣力，全力合作監(jiān)視抽檢工作;全面實施“明廚亮灶”工作;做好《餐飲服務許可證》和《食品經營許可證》的換發(fā)工作。

上半年，我局通過擴大宣傳教導、提高服務水平來促進目標任務的落實，保障了人民群眾身體健康，全縣上半年無一起食品安好事故發(fā)生。

一、抓教導，鞏固責任意識。

在加強對餐飲服務監(jiān)管人員教導培訓的同時，對全縣餐飲服務單位從業(yè)人員，開展了專項業(yè)務學識培訓和法律法規(guī)教導，切實鞏固了從業(yè)人員的業(yè)務素質和責任感。分28期對700余人舉行了《食品安好法》、《食品安好法實施條例》、《餐飲服務食品安好監(jiān)視管理手段》、《行政處置法》等法律法規(guī)和食品安好學識培訓;在春季學期開學季召開了餐飲服務食品單位的學校食堂負責人、食品安好管理員及食堂從業(yè)人員的食品安好工作會議，舉行了餐飲食品安好宣傳與培訓，確保了全縣上半年學校食堂無餐飲服務食品安好事故的發(fā)生，保障了消費者的餐飲服務食品安好。

二、模范行為，提高監(jiān)管水平

一是嚴格模范審批，嚴把許可準入關。專心開展轄區(qū)內食品生產和餐飲服務單位餐飲服務許可證的調查摸底及清理整頓工作，建立健全了監(jiān)視檔案。按照《行政許可法》、《食品安好法》和《餐飲服務許可管理手段》等法規(guī)和標準的要求，進一步嚴格餐飲衛(wèi)生許可制度，嚴把市場準入關，對申請從事餐飲服務的單位，指派監(jiān)視人員到現(xiàn)場舉行監(jiān)視指導，促使整改。嚴格按照食品安好許可標準，舉行審查審核，對達不到食品安好要求的餐飲單位一律不予許可，確保群眾飲食安好。對已審批的餐飲單位的衛(wèi)生條件、設施設備、從業(yè)人員的健康狀況舉行了復查，對察覺的問題，提出整改措施并限期整改，截止目前，共現(xiàn)場驗收餐飲單位106家(次)，新辦理101家，信息變更5家。二是全面實施量化分級。加強餐飲企業(yè)誠信體系創(chuàng)辦，積極引導行業(yè)自律，全面實施量化分級管理。嚴格評定標準，統(tǒng)一評定尺度，根據量化分級處境，深入分析全縣餐飲服務食品安好形勢，查找監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)，有針對性地加強餐飲服務食品安好監(jiān)管。三是模范與處置并舉，加大執(zhí)法檢查力度。采取“指導與處置并舉，指導為主，處置為輔”的人性化執(zhí)法模式，對轄區(qū)內全體餐飲服務單位舉行摸底造冊和指導檢查，確定重點地段、重點單位，扶助餐飲單位查找薄弱環(huán)節(jié)，指導建立食品安好管理制度，加強內部管理，提高食品安好管理水平。對餐飲經營單位、學校食堂等單位舉行了全面的指導檢查，按照要求建立了統(tǒng)一格式的進貨臺帳和索證制度;對全體餐飲單位舉行了監(jiān)視檢查共出動車輛120臺次、人員190余人次，監(jiān)視戶數(shù)320余戶次，責令整改15家。

三、學習與實踐相結合，做好“兩證”換發(fā)工作。

根據**省食品藥品監(jiān)視管理局《關于印發(fā)**省食品經營許可管理實施手段的通知》(**食藥監(jiān)發(fā)〔xxxx〕70號)文件要求。我股室高度重視《餐飲服務許可證》和《食品經營許可證》的換發(fā)工作。按照省局、市局相關要求，縣局統(tǒng)一安置，通過學習與實踐相結合,工作人員目前已經掌管了“省級食品經營許可管理系統(tǒng)”操作程序。新證的核發(fā)工作正在穩(wěn)步舉行中。

四、加強學校食品安好監(jiān)管，確保學校師生餐飲安好

開展學校食堂及校園周邊食品安好整治，確保師生飲食安好。一是與縣教導局聯(lián)合開展學校食堂食品安好專項整治工作，此次檢查，全縣包括縣城和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)共有各類學校55所。其中，中學7所，小學31所，幼兒園17所，食堂共有55家，全縣學校學生在校師生21725人，就餐人數(shù)11657人。我局共出動人員140人次,車輛40臺次,發(fā)出責令改正通知書4份,學校食堂專項檢查表55份，餐飲服務食品安好監(jiān)視動態(tài)等級評定表55份，監(jiān)視觀法書7份。二是開展了校園周邊餐飲服務單位集中整治專項行動，檢查餐飲服務單位31家，出動執(zhí)法人員40人次，車輛20臺次。

五、強化節(jié)假日和重大活動期間餐飲服務食品安好保障

突出重點，抓住難點，著力解決食品安好熱點問題。一是組織開展了元旦、春節(jié)、“五一”等節(jié)日期間、夏季食品安好等各類專項整治工作;圓滿完成“三會”,正月初九廟會,中、高考,全市教師教研活動食品安好保障和監(jiān)廚工作。各項工作有方案總結。二是通過加大對重點場所及重點食品的抽檢力度和專項整治，進一步模范了食品市場秩序，有效杜絕了重大食品安好事故的發(fā)生。

六、大力開展專項整治

我們堅持以整體提升食品生產和餐飲服務食品安好保障水平為目標，按照抓“重點時段、重點場所、重點對象”的要求，大力開展專項整治和執(zhí)法檢查，在整治中模范，在模范中整治，最大程度地消釋了餐飲食品安好隱患。一是利用今年“雙創(chuàng)一治”契機，全面開展嚴道片區(qū)小餐飲專項整治。針對片面餐飲單位“無證經營”、“**灶”、“三防設施不全”“臺賬記錄不完整”“公示欄信息不全”、“功能分區(qū)不完善”等問題分片區(qū)、分小組舉行整治。截至目前，共整治相關餐飲單位300余家、發(fā)放禁煙標識、水池標識、檔案盒300余份，收效良好。二是下大力氣對景區(qū)、城鄉(xiāng)結合部等重點場所、重點區(qū)域開展餐飲食品安好專項整治，更加是對**溝國家森林公園、**寺景區(qū)、**公園等景區(qū)餐飲食品安好工作進一步模范，根據《食品經營許可管理手段》，擬定《**縣農家樂“前廳后廚”改造實施細那么》，為今年嚴道鎮(zhèn)創(chuàng)造國家級4a景區(qū)供給支撐。三是合作食安辦切實加強農村家宴備案管理。對農村家宴申報、家宴用食品及原料檢查、留樣備檢、農村廚師持證上崗等制度舉行監(jiān)視抽查。今年以來沒有發(fā)生一起農村宴席食品安好事故。

七、用心組織，周密部署，確保**節(jié)順遂召開

xxxx**花卉(果類)生態(tài)旅游節(jié)暨****第八屆**旅游節(jié)于4月22日至5月3日期間在我縣隆重舉行。為確保**節(jié)期間各項活動順遂舉行，保障加入活動的嘉賓、代表及活出工作人員、游客食品安好，我局高度重視，周密部署，制定《**縣食品藥品監(jiān)視管理局關于**第八屆**旅游節(jié)餐飲食品安好保障工作實施方案》，按照方案要求，履職盡職，共出動執(zhí)法人員110人次，檢查餐館、農家樂80余家，全面杜絕了腐敗、變質等不合格食品及原料流入餐桌。對檢查中察覺的片面食品加工點設施簡陋，存在有盛放菜品容器直接放置于地面的處境，執(zhí)法人員當場提出整改觀法，并逐一指導落實?；顒悠陂g未發(fā)生因監(jiān)管不力、缺位而導致加入**節(jié)的嘉賓、代表及相關工作人員、游客發(fā)生食物中毒事情。并合作旅產辦成員單位告成舉辦“中國?**第八屆**旅游節(jié)品美食活動”。

八、落實方案，按照要求積極開展“明廚亮灶”工作。

按照省局《**省餐飲服務環(huán)節(jié)“明廚亮灶”工程實施方案》(**食藥監(jiān)辦〔2022〕145號)，市局《關于印發(fā)雅安市餐飲服務環(huán)節(jié)“明廚亮灶”工程實施方案的通知》(雅食藥監(jiān)發(fā)〔2022〕28號)要求,為積極探索餐飲服務食品安好社會管理模式，創(chuàng)新社會管理方法，引導消費者參與餐飲服務食品安好監(jiān)視,促進餐飲服務單位誠信自律經營，促使餐飲服務單位舉行升級改造，形成社會共治格局，促使餐飲服務供給者切實做到守法經營、誠信經營，不斷提升我縣餐飲服務食品安好保障水平，按照去年制定的《**縣餐飲服務環(huán)節(jié)“明廚亮灶”工程實施方案》，全面開展xxxx年明廚亮灶工作。截至目前，城區(qū)學校食堂11家，共有3家完成明廚亮灶工作。大型餐館4家，共有1家完成明廚亮灶工作。

九、存在的主要問題

雖然我們在餐飲服務食品安好監(jiān)管工作中取得了確定勞績，但與上級和人民群眾的要求仍存在確定的差距。主要表現(xiàn)在：

一是片面餐飲業(yè)經營者對食品安好的重要性熟悉缺乏，重視不夠。尤其是一些小型餐飲服務單位加工場所衛(wèi)生條件較差、加工操作不模范、食品安好管理制度不健全、消毒工作落實不到位，從業(yè)人員健康管理不嚴格等現(xiàn)象較為突出。

二是大多數(shù)小型餐飲服務單位存在建筑布局和工藝流程欠合理現(xiàn)象，再加上受條件和位置的制約，監(jiān)視整改難度較大，對今后餐飲業(yè)量化分級管理評定工作亦有確定影響。

三是進貨索證索票及臺賬記錄不模范或記錄不全。片面食品經營者由城市居民、社會閑散人員、滾動人口等組成，法制觀念淡薄，衛(wèi)生習慣較差，多數(shù)文化程度偏低，食品購買臺賬記錄存在很大的難度。

四是我縣食品安好監(jiān)視工作點多、面廣，任務繁重，而接納餐飲服務食品安好監(jiān)管時間短，執(zhí)法人員少，氣力薄弱，監(jiān)管水平有待提高，經費短缺，給食品安好監(jiān)管工作造成了確定困難。

十、下一步工作計劃

今后，我局還將本著打劣與扶優(yōu)、執(zhí)法與服務、培訓與宣傳、集中整治與長效管理相結合的原那么，加大餐飲服務食品安好監(jiān)管工作力度，確保取得實效。

一是堅持日常監(jiān)管與專項整治相結合，以日常監(jiān)管深化專項整治，以專項整治強化日常監(jiān)管，在開展專項整治工作的根基上，推進日常食品安好監(jiān)管水平的全面提升。

二是圍繞群眾關切的熱點、難點問題，突出重點部位，狠抓關鍵環(huán)節(jié)，加強對城鄉(xiāng)結合部的中小型餐飲服務單位、學校食堂的監(jiān)管，促使和落實食品安好管理制度，完善根基設施創(chuàng)辦，落