2023屆山東省文登市大水泊中學(xué)高考仿真卷生物試卷含解析

2023學(xué)年高考生物模擬試卷注意事項(xiàng)：1．答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號填寫在答題卡上。2．回答選擇題時，選出每小題答案后，用鉛筆把答題卡上對應(yīng)題目的答案標(biāo)號涂黑，如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其它答案標(biāo)號。回答非選擇題時，將答案寫在答題卡上，寫在本試卷上無效。3．考試結(jié)束后，將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列生物學(xué)實(shí)驗(yàn)相關(guān)敘述，正確的是（）A．DNA連接酶和DNA聚合酶均可用來拼接DNA片段B．釀醋是利用有氧條件下，在醋酸桿菌線粒體內(nèi)將糖類和酒精氧化生成醋酸C．探究溫度對酶活性的影響時，需將酶與底物分別在設(shè)定的溫度下保溫一段時間D．可利用滅活的農(nóng)桿菌促進(jìn)小鼠細(xì)胞融合，篩選獲得雜種細(xì)胞2．人體肌肉細(xì)胞呼吸的部分過程如圖所示，階段A~D為相關(guān)生理過程。下列敘述正確的是（）A．物質(zhì)①為NADH，物質(zhì)②中的氧來自葡萄糖B．階段A~D中，只有階段D不產(chǎn)生ATPC．乳酸菌進(jìn)行階段D的場所與人不同D．劇烈運(yùn)動引起階段D增強(qiáng)，階段C減弱3．遺傳信息的傳遞過程如圖所示，其中①～④表示四種不同的物質(zhì)。下列敘述錯誤的是（）A．①復(fù)制時，DNA聚合酶催化磷酸二酯鍵的形成B．①形成②時，RNA聚合酶可使DNA雙螺旋解開C．②和③之間既有氫鍵的破壞也有氫鍵的形成D．③上的堿基序列決定了④中的氨基酸序列4．紅綠色盲由X染色體的b基因控制。父親色盲，母親為色盲基因攜帶者，生了一個基因型為XBXbY的男孩。關(guān)于該男孩的敘述，錯誤的是（）A．長大后生成染色體數(shù)目正常的配子的概率為1/2B．患有染色體異常遺傳病C．體細(xì)胞最多含4個色盲基因D．含b基因的X染色體來自父親或母親5．人的X染色體和Y染色體的形態(tài)不完全相同，存在著同源區(qū)（Ⅱ）和非同源區(qū)（Ⅰ、Ⅲ），如圖所示。下列有關(guān)敘述中，錯誤的是（）A．Ⅰ片段上由隱性基因控制的遺傳病，男性患病率高于女性B．Ⅱ片段的存在，決定了X、Y染色體在減數(shù)分裂時的聯(lián)會行為C．由Ⅲ片段上基因控制的遺傳病，患病者全為男性D．由于X、Y染色體互為非同源染色體，故人類基因組計(jì)劃要分別測定6．葉綠體中的色素為脂溶性，液泡中紫紅色的花青苷為水溶性。以月季成熟的紫紅色葉片為材料，下列實(shí)驗(yàn)無法達(dá)到目的的是A．用無水乙醇提取葉綠體中的色素B．用水做層析液觀察花青苷的色素帶C．用質(zhì)壁分離和復(fù)原實(shí)驗(yàn)探究細(xì)胞的失水與吸水D．用光學(xué)顯微鏡觀察表皮細(xì)胞染色體的形態(tài)和數(shù)目7．光合作用的發(fā)現(xiàn)是眾多科學(xué)家不斷努力的結(jié)果。1937年，英國科學(xué)家希爾首次獲得了離體葉綠體懸浮液，將此懸浮液（含水，不含CO2）與黃色的高鐵（Fe3+）鹽混合，照光后發(fā)現(xiàn)葉綠體有氣泡放出、溶液由黃色變?yōu)闇\綠色（Fe2+）。在遮光下，則沒有氣泡產(chǎn)生，也沒有顏色變化。下列敘述錯誤的是（）A．實(shí)驗(yàn)過程中可以檢測到糖的生成B．實(shí)驗(yàn)表明氧氣是葉綠體在光照的條件下產(chǎn)生的C．溶液顏色變化的原因是葉綠體在光照條件下生成的還原劑將Fe3+還原為Fe2+D．與恩格爾曼的水綿實(shí)驗(yàn)相比，希爾的實(shí)驗(yàn)排除了細(xì)胞內(nèi)其他結(jié)構(gòu)的影響8．（10分）將成熟的雄性小白鼠的甲狀腺摘除，從第三周開始，每周注射激素a，結(jié)果激素a和激素b在血液中濃度變化如下圖，下列表述正確的是A．a(chǎn)曲線代表促甲狀腺激素，由垂體分泌B．b曲線代表促甲狀腺激素，由甲狀腺分泌C．a(chǎn)曲線代表甲狀腺激素，由甲狀腺分泌D．b曲線代表甲狀腺激素，由垂體分泌二、非選擇題9．（10分）某種昆蟲眼色的野生型和朱紅色、野生型和棕色分別由等位基因A，a和B，b控制，兩對基因分別于兩對同源染色體上。為研究其遺傳機(jī)制，進(jìn)行了雜交實(shí)驗(yàn)，結(jié)果見下表；雜交組合PF1（單位：只）♀♂♀♂甲野生型野生型402（野生型）198（野生型）201（朱紅眼）乙野生型朱紅眼302（野生型）99（棕眼）300（野生型）101（棕眼）丙野生型野生型299（野生型）101（棕眼）150（野生型）149（朱紅眼）50（棕眼）49（白眼）回答下列問題：（1）野生型和朱紅眼的遺傳方式為______，判斷的依據(jù)是______。（2）雜交組合丙中親本的基因型分別為______，F(xiàn)1中出現(xiàn)白眼雄性個體的原因是______。（3）以雜交組合丙F1中的白眼雄性個體與雜交組合乙中的雌性親本進(jìn)行雜交，用遺傳圖解表示該過程。______10．（14分）納豆和腐乳都是豆類發(fā)酵品，用納豆桿菌發(fā)酵大豆制作納豆的流程原理與腐乳的制作相似。納豆桿菌能分泌納豆激酶等?；卮鹣铝袉栴}（1）納豆制作的原理是___________________________。（2）納豆激酶能夠水解血栓中水不溶性的纖維蛋白，所以具有溶解血栓的作用。納豆桿菌的篩選和分離常用到由磷酸鹽緩沖液、纖維蛋白和瓊脂配制而成的乳白色的纖維蛋白培養(yǎng)基。從培養(yǎng)基營養(yǎng)組成的角度來看，其中的纖維蛋白的作用是__________________________。若培養(yǎng)基上出現(xiàn)_________________________，說明含有納豆桿菌。（3）提純納豆激酶可用于制備藥物。為提取純化納豆激酶，可進(jìn)行下列實(shí)驗(yàn)：①接種具有高纖溶活性的菌落到液體發(fā)酵培養(yǎng)基。37℃，搖床振蕩，發(fā)酵3天。②收集發(fā)酵液，離心，分層，取_____________作為提取納豆激酶的材料。③透析法分離：將上述離心所得樣品裝人透析袋，置于25mmo/L磷酸鹽緩沖液中透析，以便達(dá)到__________________________的目的。④凝膠色譜純化：將透析液進(jìn)行柱層析，用____________進(jìn)行洗脫，試管連續(xù)收集。⑤為了確認(rèn)試管收集液中是否含有納豆激酶，還要__________________________。11．（14分）甜米酒是蒸熟的糯米拌上酒酵（一些微生物）發(fā)酵而成的一種有甜味的米酒。（1）根據(jù)甜米酒的口味推測，甜米酒的前期發(fā)酵需要能產(chǎn)生______________酶和____________酶的微生物，而后期發(fā)酵在___________（填有氧或無氧）條件下進(jìn)行，后期發(fā)酵得到的產(chǎn)物有___________________________________。（2）如何根據(jù)發(fā)酵時間降低甜米酒的甜度？____________________________________________。（3）如果用固定有酵母細(xì)胞的凝珠膠用于制酒，要將固定好的酵母細(xì)胞置于______℃下進(jìn)行發(fā)酵；一般來說，采用_________________法固定細(xì)胞，因?yàn)開______________________________。12．“每天喝一點(diǎn)，健康多一點(diǎn)”，這是“狀元紅”率先提出的消費(fèi)理念，將積淀了千百年的枸杞藥食文化和中國紅文化完美結(jié)合起來，更增添了品牌的文化魅力和優(yōu)勢。下圖為“狀元紅”枸杞果酒生產(chǎn)工藝流程簡圖，據(jù)圖回答下面的問題。選料→？→粉碎→滅菌→接種→發(fā)酵→過濾→果酒（1）流程中？處的內(nèi)容應(yīng)為____________。（2）果酒釀造過程中如果果汁滅菌不合格，含有醋酸菌，在酒精發(fā)酵旺盛時，醋酸菌_____（填能、不能）將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸并說明理由。_________________________。（3）寫出果酒制作過程中酵母菌進(jìn)行的有關(guān)反應(yīng)式：________________________。（4）枸杞果酒制作過程中，接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入一段時間的無菌空氣，目的是________________________________。（5）若要提高果酒的產(chǎn)量，發(fā)酵過程中關(guān)鍵要控制好哪些條件？__________________。（6）果酒制作是否成功，需發(fā)酵后用______來鑒定，在______條件下，該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)_______色。

參考答案（含詳細(xì)解析）一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【答案解析】

基因工程中連接兩個DNA片段需要使用DNA連接酶，DNA復(fù)制時需要使用DNA聚合酶。醋酸桿菌為需氧的原核生物，在有氧條件下可將糖類或酒精氧化生成醋酸。誘導(dǎo)動物細(xì)胞融合常用聚乙二醇、滅活的病毒、電激等方法?！绢}目詳解】DNA連接酶連接的是兩個DNA片段，而DNA聚合酶連接的是單個的脫氧核糖核苷酸，A錯誤；醋酸桿菌為原核生物，沒有線粒體，B錯誤；探究溫度對酶活性的影響時，需將酶與底物分別在設(shè)定的溫度下保溫一段時間，然后再混合，保證反應(yīng)溫度為預(yù)設(shè)的溫度，C正確；可利用滅活的病毒促進(jìn)小鼠細(xì)胞融合，篩選獲得雜種細(xì)胞，D錯誤。故選C?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題考查考生對教材基礎(chǔ)知識的理解和記憶能力，難度不大。2、B【答案解析】

分析題圖可知：A為糖酵解，糖酵解在細(xì)胞溶膠中進(jìn)行；B為檸檬酸循環(huán)，在線粒體基質(zhì)中進(jìn)行；階段C為電子傳遞鏈，在線粒體內(nèi)膜上進(jìn)行；階段D是厭氧呼吸的第二階段，丙酮酸在酶的催化作用下形成乳酸，場所是細(xì)胞溶膠；物質(zhì)①為NADH，物質(zhì)②是H20?！绢}目詳解】A、物質(zhì)②為H20，其中的氧來自O(shè)2，A錯誤；B、階段A~D中，只有厭氧呼吸的第二階段（階段D）不產(chǎn)生ATP，B正確；C、乳酸菌進(jìn)行階段D（厭氧呼吸第二階段）的場所與人相同，均為細(xì)胞溶膠，C錯誤；D、劇烈運(yùn)動時依舊以需氧呼吸為主，但也有厭氧呼吸參與，階段D和階段C均增強(qiáng)，D錯誤。故選B?！敬鸢更c(diǎn)睛】透徹理解需氧呼吸和厭氧呼吸的過程，并能結(jié)合題圖判斷各過程是解題關(guān)鍵。3、D【答案解析】

基因表達(dá)是指將來自基因的遺傳信息合成功能性基因產(chǎn)物的過程，基因表達(dá)產(chǎn)物通常是蛋白質(zhì)?；虮磉_(dá)包括轉(zhuǎn)錄和翻譯。轉(zhuǎn)錄過程由RNA聚合酶進(jìn)行，以DNA為模板，產(chǎn)物為RNA。RNA聚合酶沿著一段DNA移動，留下新合成的RNA鏈。翻譯過程是以信使RNA（mRNA）為模板，指導(dǎo)合成蛋白質(zhì)的過程?！绢}目詳解】A、①為DNA，DNA復(fù)制時，DNA聚合酶催化磷酸二酯鍵的形成，使得脫氧核苷酸連成脫氧核苷酸鏈，A正確；B、①形成②為轉(zhuǎn)錄，RNA聚合酶有解旋的功能，可使DNA雙螺旋解開，B正確；C、②為mRNA，③為tRNA，兩者配對時有氫鍵的形成，當(dāng)tRNA離開時有氫鍵的破壞，C正確；D、②上的堿基序列決定了④中的氨基酸序列，D錯誤。故選D。4、C【答案解析】

由題意知，某種遺傳病由X染色體上的b基因控制，屬于伴X隱性遺傳病。一對夫婦，母親是攜帶者，父親是患者（XBXb×XbY），現(xiàn)生了一個患病男孩（XBXbY），說明發(fā)生了染色體變異，可能是母方減數(shù)第一次分裂異常或者父方減數(shù)第一次分裂異常?！绢}目詳解】A、該男孩基因型是XBXbY，產(chǎn)生配子種類及比例為XB∶Xb∶Y∶XbY∶XBY∶XBXb=1∶1∶1∶1∶1∶1，所以生成染色體數(shù)目正常的配子的概率為1/2，A正確；B、患病男孩多了一條X染色體，說明患有染色體異常遺傳病，B正確；C、由于該男孩細(xì)胞中含有1個Xb（色盲基因），所以體細(xì)胞最多有2個色盲基因（染色體復(fù)制后），C錯誤；D、由于其父母基因型是XBXb和XbY，所以含Xb的染色體可以來自父親和母親，D正確。故選C?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題需要根據(jù)題干意思分析出父方和母方的基因型，結(jié)合分離定律進(jìn)行解答，再結(jié)合孩子基因型分析出變異的原因。5、D【答案解析】

分析題圖：Ⅰ區(qū)段是X染色體的特有的區(qū)域，其上的單基因遺傳病，分為伴X染色體隱性遺傳病和伴X染色體顯性遺傳病，其中伴X染色體隱性遺傳病的男性患病率高于女性，而伴X染色體顯性遺傳病的男性患病率低于女性；Ⅱ區(qū)段是X和Y染色體的同源區(qū)，其上的單基因遺傳病，患病率與性別有關(guān)，但男性患病率不一定大于女性，如①XaXa×XaYA后代所有顯性個體均為男性，所有隱性個體均為女性；②XaXa×XAYa后代所有顯性個體均為女性，所有隱性個體均為男性；Ⅲ區(qū)段是Y染色體特有的區(qū)域，其上有控制男性性別決定的基因，而且Ⅱ-2片段上的基因控制的遺傳病，患者全為男性。【題目詳解】A、Ⅰ片段是X染色體特有的區(qū)域，其上的單基因遺傳病，分為伴X染色體隱性遺傳病和伴X染色體顯性遺傳病，其中伴X染色體隱性遺傳病的男性患病率高于女性，而伴X染色體顯性遺傳病的男性患病率低于女性，A正確；B、已知Ⅱ片段是X和Y染色體的同源區(qū)，由于同源染色體在減數(shù)第一次分裂前期會聯(lián)會，所以X、Y染色體的減數(shù)分裂時有聯(lián)會行為，B正確；C、Ⅲ片段是Y染色體（男性）特有的區(qū)域，其上有控制男性性別決定的基因，所以Ⅲ片段上的基因控制的遺傳病，患者全為男性，C正確；D、由于X、Y染色體互為同源染色體，但攜帶遺傳信息不一定相同，故人類基因組計(jì)劃要分別測定，所以人類基因組要測定24條染色體（22條常染色體和X、Y的DNA序列，）D錯誤。故選D?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題以性染色體為素材，著重考查學(xué)生對伴性遺傳相關(guān)知識的理解能力和利用所學(xué)知識進(jìn)行推理判斷的能力，有一定的難度。6、D【答案解析】

A、由于葉綠體中色素為脂溶性，可用無水乙醇提取，A正確；B、花青苷為水溶性，可用水做層析液，B正確；C、月季成熟的紫紅色葉片含有紫紅色的大液泡，可發(fā)生質(zhì)壁分離和復(fù)原，則可用質(zhì)壁分離和復(fù)原實(shí)驗(yàn)探究細(xì)胞的失水與吸水，C正確；D、表皮細(xì)胞高度分化，不能分裂，不能用光學(xué)顯微鏡觀察其染色體的形態(tài)和數(shù)目，D錯誤。故選D。【定位】色素，提取，質(zhì)壁分離和復(fù)原【答案點(diǎn)睛】本題主要考查色素提取和分離以及質(zhì)壁分離和復(fù)原的知識。要求學(xué)生結(jié)合題干信息脂溶性和水溶性來判斷色素的提取和分離方法。7、A【答案解析】

光合作用的階段包括在類囊體膜上發(fā)生的光反應(yīng)階段和在葉綠體基質(zhì)中發(fā)生的暗反應(yīng)階段。光反應(yīng)的發(fā)生條件需要光照，過程中消耗水并產(chǎn)生氧氣與還原氫；暗反應(yīng)的發(fā)生不需要光照，過程中CO2進(jìn)入卡爾文循環(huán)最后產(chǎn)生三碳糖?！绢}目詳解】A、懸浮液中不含CO2，暗反應(yīng)無法正常進(jìn)行，糖類無法生成，A錯誤；B、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是在照光后發(fā)現(xiàn)葉綠體有氣泡放出、在遮光下沒有氣泡產(chǎn)生，說明氧氣的產(chǎn)生一定要有光照，B正確；C、實(shí)驗(yàn)在光照條件下，溶液由黃色變?yōu)闇\綠色（Fe2+），說明光反應(yīng)階段的產(chǎn)物[H]可以將Fe3+還原為Fe2+，C正確；D、希爾的實(shí)驗(yàn)將葉綠體離體，與細(xì)胞內(nèi)其他結(jié)構(gòu)分開，排除了其他結(jié)構(gòu)在光合作用中可能造成的影響，D正確；故選A。8、C【答案解析】

由題文的描述可知：該題考查學(xué)生對甲狀腺激素分泌的分級調(diào)節(jié)的知識的識記和理解能力?！绢}目詳解】依題意可知：切除甲狀腺后，小白鼠血液中的甲狀腺激素的含量會下降，對垂體的抑制作用減弱，導(dǎo)致垂體分泌的促甲狀腺激素增多；當(dāng)人為地補(bǔ)充甲狀腺激素后，小白鼠血液中的甲狀腺激素的含量會上升，對垂體的抑制作用增強(qiáng)，導(dǎo)致垂體分泌的促甲狀腺激素減少。據(jù)此，依題意和分析曲線的變化趨勢可知：a曲線代表由甲狀腺分泌的甲狀腺激素，b曲線代表由垂體分泌的促甲狀腺激素，A、B、D均錯誤，C正確?！敬鸢更c(diǎn)睛】解題的關(guān)鍵是熟記并理解甲狀腺激素分泌的分級調(diào)節(jié)（實(shí)線箭頭所示）和反饋調(diào)節(jié)過程（虛線箭頭所示）。二、非選擇題9、伴X染色體隱性遺傳雜交組合甲的親本均為野生型，F(xiàn)1中雌性個體均為野生型，而雄性個體中出現(xiàn)了朱紅眼BbXAXaBbXAY兩對等位基因均為隱性時表現(xiàn)為白色【答案解析】

根據(jù)雜交組合甲分析可得，等位基因A、a位于X染色體上；根據(jù)雜交組合乙分析可得，等位基因B、b位于常染色體上；同時結(jié)合雜交組合甲、乙、丙分析可知，白眼雄性個體是由于兩對等位基因均呈隱性表達(dá)時出現(xiàn)。【題目詳解】（1）分析雜交組合甲可得，野生型和朱紅眼的遺傳方式受到性別影響，兩個野生型親本雜交，得到全是野生型的雌性后代和既有野生型又有朱紅眼雄性后代，故野生型和朱紅眼的遺傳方式為伴X染色體隱性遺傳；

（2）分析可得A、a基因位于X染色體上，后代中雌性無朱紅眼，雄性有朱紅眼，所以親本基因型為XAXa和XAY，B、b基因位于常染色體上，后代中出現(xiàn)野生型：棕眼=3：1，故親本基因型為Bb和Bb，因此雜交組合丙中親本的基因型為BbXAXa和BbXAY；F1中出現(xiàn)白眼雄性個體的原因可以發(fā)現(xiàn)是由于A、a基因和B、b基因均呈隱性表達(dá)時出現(xiàn)；

（3）由于雜交組合丙中親本的基因型為BbXAXa和BbXAY，故雜交組合丙F1中的白眼雄性個體的基因型為bbXaY，可產(chǎn)生的配子為bXa和bY，比例為1：1；由于B、b基因位于常染色體上，丙組F1中出現(xiàn)棕眼個體且沒有朱紅眼個體，故雜交組合乙中的雌性親本的基因型為BbXAXA可產(chǎn)生的配子為BXA和bXA，比例為1：1；因此可獲得后代基因型有BbXAXa、bbXAXa、BbXAY和bbXAY，且比例滿足1：1：1：1，故遺傳圖解如下：

【答案點(diǎn)睛】此題考查基因分離定律和自由組合的應(yīng)用、遺傳的細(xì)胞學(xué)基礎(chǔ)，側(cè)重考查利用遺傳學(xué)基本原理分析、解釋遺傳現(xiàn)象的能力，考查理解能力和科學(xué)思維能力。10、納豆桿菌等微生物分泌的蛋白酶能將豆類中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸充當(dāng)碳源和氮源，提供能源物質(zhì)（較大）溶解圈上清液去除/置換樣品中分子量較小的雜質(zhì)（25mmol/L）磷酸（鹽）緩沖液添加適量收集液到纖維蛋白培養(yǎng)基上（或添加適量收集液到含有血栓的溶液里）【答案解析】

1、腐乳的制作原理：以豆腐為原料利用毛霉等微生物分泌出各種酶，促使豆腐坯中的蛋白質(zhì)分解成營養(yǎng)價值高的氨基酸和一些風(fēng)味物質(zhì)。有些氨基酸本身就有一定的鮮味，腐乳在發(fā)酵過程中也促使豆腐坯中的淀粉轉(zhuǎn)化成酒精和有機(jī)酸，同時還有輔料中的酒及香料也參與作用，共同生成了帶有香味的酯類及其他一些風(fēng)味成分，從而構(gòu)成了腐乳所特有的風(fēng)味。腐乳在制作過程中發(fā)酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細(xì)菌慢慢地滲入到豆腐坯的內(nèi)部，逐漸將蛋白質(zhì)分解，大約經(jīng)過三個月至半年的時間，松酥細(xì)膩的腐乳就做好了，滋味也變得質(zhì)地細(xì)膩、鮮美適口。2、培養(yǎng)基的成分包括：碳源、氮源、無機(jī)鹽和水，有的需要生長因子等。碳源分為無機(jī)碳源和有機(jī)碳源，無機(jī)碳源如二氧化碳，有機(jī)碳源如葡萄糖，碳源是構(gòu)成生物體細(xì)胞的物質(zhì)和一些代謝產(chǎn)物，有些是異養(yǎng)生物的能源物質(zhì)；氮源分為無機(jī)氮源（銨鹽、硝酸鹽等）和有機(jī)氮源（尿素、牛肉膏等），合成蛋白質(zhì)、核酸以及含氮的代謝產(chǎn)物。3、血紅蛋白的提取和分離：（1）樣品處理：洗滌，用生理鹽水洗滌，低速離心，直至上清液中沒有黃色；（2）血紅蛋白釋放：加入蒸餾水和甲苯，細(xì)胞破碎釋放血紅蛋白；（3）分離：低速離心，分成4層，第三層紅色透明液體為血紅蛋白水溶液層，分出該層；（4）透析：放入透析袋，出去分子量較小的雜質(zhì)；（5）過凝膠色譜柱收集純蛋白?！绢}目詳解】（1）根據(jù)題意可知，用納豆桿菌發(fā)酵大豆制作納豆的流程原理與腐乳的制作相似，因此納豆制作的原理是：利用納豆桿菌等微生物分泌的蛋白酶能將豆類中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。（2）根據(jù)培養(yǎng)基的成分可知，纖維蛋白既含有碳元素也含有氮元素，因此可以作為碳源和氮源使用，提供能源物質(zhì)，由于納豆桿菌能分泌納豆激酶，納豆激酶能夠水解水不溶性的纖維蛋白，在乳白色的固體培養(yǎng)基上如果存在納豆桿菌，則可以在培養(yǎng)基上形成較大的溶解圈。（3）納豆激酶的化學(xué)本質(zhì)屬于蛋白質(zhì)，因此提純納豆激酶的方法即提純蛋白質(zhì)的方法。實(shí)驗(yàn)步驟：①接種具有高纖溶活性的菌落到液體發(fā)酵培養(yǎng)基。37℃，搖床振蕩，發(fā)酵3天。②收集發(fā)酵液，離心，分層，取上清液作為提取納豆激酶的材料。③透析法分離：將上述離心所得樣品裝人透析袋，置于25mmo/L磷酸鹽緩沖液中透析，透析的目的是去除/置換樣品中分子量較小的雜質(zhì)。④凝膠色譜純化：將透析液進(jìn)行柱層析，用25mmo/L磷酸鹽緩沖液進(jìn)行洗脫，試管連續(xù)收集。⑤為了確認(rèn)試管收集液中是否含有納豆激酶，還要添加適量收集液到纖維蛋白培養(yǎng)基上，觀察是否出現(xiàn)溶解圈。【答案點(diǎn)睛】本題考查微生物的培養(yǎng)和發(fā)酵以及蛋白質(zhì)的提純的知識點(diǎn)，要求學(xué)生掌握培養(yǎng)基的成分及功能，理解分離微生物的原則和方法，把握腐乳的制作原理，利用該原理解釋納豆的制作依據(jù)的原理，掌握蛋白質(zhì)的提取和分離的操作方法和過程，這是突破第（3）問的關(guān)鍵。11、淀粉酶麥芽糖酶無氧酒精和二氧化碳延長發(fā)酵時間25包埋法細(xì)胞體積大，難以被吸附或者結(jié)合【答案解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。2、固定化技術(shù)包括包埋法、物理吸附法和化學(xué)結(jié)合法（交聯(lián)法）。由于細(xì)胞相對于酶來說更大，難以被吸附或結(jié)合，因此多采用包埋法，固定化酶常用物理吸附法?！绢}目詳解】（1）制作