生鮮凍品質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)資料課件

生鮮凍品驗(yàn)收培訓(xùn)資料

蔬果驗(yàn)收培訓(xùn)資料

南北貨驗(yàn)收培訓(xùn)資料葉慶祥生鮮凍品驗(yàn)收培訓(xùn)資料

蔬果驗(yàn)收培訓(xùn)資料

南北貨驗(yàn)收培訓(xùn)資料1生鮮凍品驗(yàn)收培訓(xùn)資料生鮮凍品驗(yàn)收培訓(xùn)資料2一、凍、鮮畜禽肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1、鮮豬肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)2、鮮牛、羊、兔肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)3、凍畜肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)4、鮮雞肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)5、鮮鴨、鵝質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)6、凍禽質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)一、凍、鮮畜禽肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1、鮮豬肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)3

1、鮮豬肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白。外表微干或微濕潤(rùn)，不粘手。彈性良好，壓后凹陷立即恢復(fù)。具有鮮豬肉正常氣味，無(wú)泥污、血污、肉邊整齊、無(wú)碎肉、碎骨，按標(biāo)準(zhǔn)部位分割、精肉無(wú)多余脂肪。

1、鮮豬肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔42、鮮牛、羊、兔肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白（羊、兔）或淡黃色（牛）。外表微干或有風(fēng)干膜，觸摸不粘手，彈性好，指壓后凹陷立即恢復(fù)。新鮮牛、羊、免正常的氣味無(wú)泥污、血污、肉邊整齊、無(wú)碎肉、碎骨、按標(biāo)準(zhǔn)部位分割、無(wú)多余脂肪及血管。2、鮮牛、羊、兔肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白5

3、凍畜肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

外表顏色比冷卻肉鮮明，在表面切開(kāi)處為淺玫瑰色至灰色，用手或熱刀觸之，立顯示鮮紅色。肉堅(jiān)硬，象冰一樣，敲擊有響聲?；瘍鰰r(shí)，有肉的正常味，略潮，沒(méi)有熟肉味。脂肪豬、羊?yàn)榘咨榈S色。肌腱為白色，石灰色。無(wú)雜質(zhì)，無(wú)肌肉風(fēng)干現(xiàn)象，無(wú)白、黃、綠斑、紫斑、污血、過(guò)多冰衣無(wú)白霜、按標(biāo)準(zhǔn)部位分割外包裝無(wú)破損有生產(chǎn)日期。

3、凍畜肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

外表顏色比冷卻肉鮮明6

4、鮮雞肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

眼球飽滿，皮膚有光澤，淡黃或灰白色，肌肉切而發(fā)亮。外表微干或微濕，不粘手，彈性良好，指壓后凹陷立即恢復(fù)，正常氣味。無(wú)長(zhǎng)毛及毛、毛根、口腔及宰殺刀口無(wú)血污雜質(zhì)，無(wú)紫斑瘀血凈腔禽腹內(nèi)無(wú)過(guò)多脂肪，腹下刀口，不過(guò)長(zhǎng)刀口整齊重量在0.85KG鮮雞最好當(dāng)天殺當(dāng)天送。

4、鮮雞肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

眼球飽滿，皮膚有光澤，淡黃或7

5、鮮鴨、鵝質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

眼球平坦。皮膚有光澤，乳白或淡紅色，肌肉切而有光澤。外表稍濕潤(rùn)，不粘手，指壓后凹陷立即恢復(fù)。鴨、鵝固有的正常氣味，無(wú)長(zhǎng)毛及絨毛，毛根口腔及宰殺刀口失血污、無(wú)紫斑瘀血、凈膛、腹內(nèi)無(wú)過(guò)多脂肪、腹下刀口，不過(guò)長(zhǎng)，刀口齊整，北京鴨重1.5-1.7KG左右。

5、鮮鴨、鵝質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

眼球平坦。皮膚有光澤，乳白86、凍禽質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)外觀滋潤(rùn)，呈乳白或微黃色。基本無(wú)血脈、風(fēng)干現(xiàn)象，無(wú)白、黃綠、紫斑、無(wú)冰衣，解凍后與鮮禽特征相同，外包裝上有生產(chǎn)日期，外包裝無(wú)踴損無(wú)不封口現(xiàn)象。6、凍禽質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)9二、肉類部（內(nèi)臟）商品收貨質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)(一)、鮮豬（牛、羊、免類同）肉感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)(二)、鮮豬（牛、羊）內(nèi)臟、頭蹄等標(biāo)準(zhǔn)(三)、鮮雞（鴨、鵝）類感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)(四)、鮮雞類各部件感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)二、肉類部（內(nèi)臟）商品收貨質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)(一)、鮮豬（牛、羊、10一、鮮豬（牛、羊、免類同）肉內(nèi)臟感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)1、色澤：具有其固有的正常顏色，肌肉紅色均勻，有光澤、脂肪潔白。2、外表：無(wú)泥污、無(wú)血污、放血狀況良好，肉邊整齊、無(wú)破碎肉、無(wú)粘液滲出或很干的表皮，無(wú)點(diǎn)狀、事?tīng)畹刃☆w?；野咨纳x(chóng)。3、全味：具有其固有的正常氣味（豬肉微腥、牛肉微膻、羊肉重膻）、無(wú)臭味、臘味等異味。4、彈性：指壓后凹陷、能恢復(fù)原狀。一、鮮豬（牛、羊、免類同）肉內(nèi)臟感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)1、色澤：具有其11

二、鮮豬（牛、羊）內(nèi)臟、頭蹄等標(biāo)準(zhǔn)

1、心、肝、腰子類：品質(zhì)新鮮、外形完整、無(wú)異味、無(wú)病變、無(wú)凝血塊、無(wú)血污、泥污、顏色正常。

2、肚：品質(zhì)新鮮、外形完整、無(wú)潰瘍面及其他病變現(xiàn)象、無(wú)內(nèi)容物、無(wú)粘膜、無(wú)邊油。3、大腸、肥腸類：品質(zhì)新鮮、無(wú)破損、無(wú)病變組織、無(wú)腸頭細(xì)毛、無(wú)內(nèi)容物、去凈粘膜。4、舌：品質(zhì)新鮮、外形完整、無(wú)病變、無(wú)異物、無(wú)舌苔、附肉少、無(wú)血污、泥污。5、耳：品質(zhì)新鮮、外形完整、無(wú)潰爛、病斑、無(wú)破損。6、蹄爪類：品質(zhì)新鮮、去蹄殼、不帶蹄筋、刮除粗毛、細(xì)毛及趾間黑垢、無(wú)松香殘留。7、蹄筋類：品質(zhì)新鮮、無(wú)色透明、表面光亮、無(wú)油脂、無(wú)精肉、無(wú)充血現(xiàn)象、順直、干燥。

二、鮮豬（牛、羊）內(nèi)臟、頭蹄等標(biāo)準(zhǔn)

1、心、肝、腰子類：12生鮮凍品質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)資料課件13三、鮮雞（鴨、鵝）類內(nèi)臟感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

1、眼球：無(wú)干縮凹陷或晶體狀渾濁現(xiàn)象。

2、外表：具有其固有表皮顏色、肌肉切面有光澤、無(wú)綠、紫等異常顏色、無(wú)殘羽（萬(wàn)其在脖、翅等處無(wú)較長(zhǎng)細(xì)毛）、無(wú)破損、無(wú)殘缺、新切面不發(fā)粘。

3、氣味：具有其固有氣味、無(wú)異味。4、彈性：指壓后凹陷、能恢復(fù)。三、鮮雞（鴨、鵝）類內(nèi)臟感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)1、眼球：無(wú)干縮凹陷或14

四、鮮雞（鴨、鵝）類各部件感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

1、雞爪：品質(zhì)新鮮、呈白色或灰白色、無(wú)黃皮趾殼、無(wú)血污、血水、無(wú)殘缺、腳趾根上無(wú)黑斑、允許有少量紅斑。

2、雞翅：品質(zhì)新鮮、無(wú)殘羽、無(wú)黃衣、無(wú)傷斑及潰爛、無(wú)血水血污、允許有少數(shù)斑、允許剪修但最大范圍不超轉(zhuǎn)彎關(guān)節(jié)處。3、雞腿：無(wú)殘羽、無(wú)血水、血污、品質(zhì)新鮮、無(wú)殘骨無(wú)傷斑及潰爛、炎癥、允許有少數(shù)紅斑、外形美觀。

4、雞胸肉：品質(zhì)新鮮、無(wú)殘羽、無(wú)血不、血污、無(wú)殘骨、無(wú)傷斑、潰爛、炎癥，允許有少數(shù)紅斑。

5、雞肝：品質(zhì)新鮮、外形完整、去膽、無(wú)寄生蟲(chóng)、炎癥、水泡，無(wú)膽汁污染無(wú)血漬。

6、雞胗：品質(zhì)新鮮、形外完整、無(wú)內(nèi)膜、無(wú)脂肪、去食管。

7、雞心：品質(zhì)新鮮、形外完整、無(wú)傷斑、無(wú)潰爛、去血漬。

8、雞脖：品質(zhì)新鮮、去勁部皮、無(wú)羽毛、無(wú)血污。9、雞頭：品質(zhì)新鮮、外形完整、無(wú)傷斑、無(wú)潰爛、無(wú)血污。

四、鮮雞（鴨、鵝）類各部件感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

1、雞爪：品質(zhì)新15三、水產(chǎn)品類收貨質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

1、新鮮水產(chǎn)品2、凍魚(yú)類質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

三、水產(chǎn)品類收貨質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)161、新鮮水產(chǎn)類

1）水產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)必須符合國(guó)家關(guān)于《水產(chǎn)品衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求。

2）鮮魚(yú)類：體表粘液透明、色有光澤，氣味正常；魚(yú)鰓緊閉色澤鮮紅或粉紅，眼角膜光亮、透明，眼球突出；腹部發(fā)白，不膨脹；魚(yú)鱗完整，閃光滑潤(rùn)，不易脫落；手持魚(yú)體頭尾下垂，不彎曲，肌肉有彈性，不易壓出凹陷或凹陷能迅速?gòu)?fù)平；肌肉呈現(xiàn)正常顏色。3）蝦類：頭尾完整，有一定的彎曲度，蝦身較挺，呈青白色，半透明不發(fā)紅，外殼有光澤，稍濕潤(rùn)。

4）蟹類：腿肉堅(jiān)實(shí)，肥壯，蟹殼紋理清楚，用手夾持背腹兩面平直，體重、氣味正常。

5）貝類：鮮蛤外殼緊閉，肉質(zhì)新鮮，無(wú)臭味，兩貝殼相碰時(shí)發(fā)出實(shí)響。

6）烏賊：色鮮艷，皮微紅，有光彩，多粘液，體形完整，肌肉柔軟，有彈性，光滑。1、新鮮水產(chǎn)類

1）水產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)必須符合國(guó)家關(guān)于《水產(chǎn)品17

2、凍水產(chǎn)品質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

（1）鰭平直緊貼魚(yú)體，鱗片上覆有凍結(jié)的粘液層，天然色澤顯明而不渾濁。眼球不突出，透明重復(fù)冰凍的魚(yú)鱗呈暗色，解凍后，有光澤，有一層清潔透明的粘液、鱗片完整、不易脫落，具有海水魚(yú)或淡水魚(yú)固有氣味，眼球飽滿凸出，角膜透明，腮鮮紅，清晰。腹部堅(jiān)實(shí)、無(wú)脹氣、裂現(xiàn)象、肛孔白色凹陷。肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，有彈性，骨肉不分離。

（2）魚(yú)干質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)外表潔凈，有光澤鱗片緊、貼、肉質(zhì)干燥、緊密，呈白色或淡黃色。

（3）蝦體完整，外殼有光澤、半透明、體殼頭連一體體硬且有彈性，氣味正常。

2、凍水產(chǎn)品質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

（1）鰭平直緊貼魚(yú)體，鱗片上覆18蔬果驗(yàn)收培訓(xùn)資料蔬果驗(yàn)收培訓(xùn)資料19蔬果質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1、.新鮮度：水量：充足，但無(wú)過(guò)分萎蔫、皺皮。色澤：正常，無(wú)變色，光澤、色亮鮮艷。硬度；葉菜挺立，爪菜飽滿、結(jié)實(shí)、無(wú)空心、根菜略硬。2、機(jī)械傷：相同新鮮條件下無(wú)外力造成傷害；擠傷、壓傷、碰傷切口、裂傷等。3、病蟲(chóng)害：無(wú)蟲(chóng)害、蟲(chóng)嗑，無(wú)殘蟲(chóng)卵。4、形狀：枝葉豐滿，大小適中，曲線諧調(diào)。5、成熟度：適中、未熟過(guò)、腐爛。6、污染：無(wú)污染、殘留農(nóng)藥、運(yùn)輸造成的污染。7、有包裝蔬菜：應(yīng)完整、干凈。8、葉菜類：挺實(shí)，全味正，顏色好，無(wú)過(guò)多黃葉、腐爛葉與多泥根，水分充足，無(wú)萎蔫、不成熟現(xiàn)象。9、瓜菜類：個(gè)大、成熟、新鮮、外皮無(wú)斑點(diǎn)，有新鮮綠秧，無(wú)軟化、變質(zhì)量現(xiàn)象。10、根菜類：無(wú)軟化、腐爛、帶泥過(guò)遠(yuǎn)多，色澤正常，形狀正常，無(wú)生芽現(xiàn)象。11、果菜類：無(wú)腐爛，色澤鮮艷光亮，成熟度正常，個(gè)大。12.、瓜果類：外表光亮無(wú)斑點(diǎn)，有新鮮連接的秧，形狀正常，無(wú)軟塌處、成熟。13.、柑橘類：不空殼、水分充足，外表完美。14.、漿果類：無(wú)腐爛、變色、外形不完整、不成熟現(xiàn)象。15.、梨果類：色澤鮮、大小適中、無(wú)硬節(jié)、有果把兒。蔬果質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1、.新鮮度：20蔥姜蒜1、姜的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)色姜黃表面無(wú)皺縮無(wú)皺縮無(wú)霉變，出芽現(xiàn)象水份含量適中。

2、蔥的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)味綠蔥白乳白，無(wú)蟲(chóng)無(wú)病蔥葉較長(zhǎng)，品質(zhì)形態(tài)較小。

3、蒜的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)蒜瓣飽滿，無(wú)霉無(wú)出芽。蔥姜蒜1、姜的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)21南北貨驗(yàn)收培訓(xùn)資料南北貨驗(yàn)收培訓(xùn)資料22南北貨質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)調(diào)味料類

香辛料類蛋類豆制品米糧粉類南北貨質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)23

調(diào)味料類

1、食鹽質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)味咸、呈白色細(xì)晶體，無(wú)可見(jiàn)雜質(zhì)，無(wú)苦味，澀味及其他異味，外包裝無(wú)漏無(wú)污，印刷清晰，有防標(biāo)。2、醬油質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)有正常的色澤紅褐色氣味和滋味，無(wú)不良?xì)馕?，不得有酸苦，澀等異味和霉味，不混濁，不沉淀無(wú)霉花浮膜外包裝無(wú)漏無(wú)污，印刷清晰，無(wú)帳袋現(xiàn)象。

3、單晶冰糖質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)晶面干燥基本光滑，晶體大小基本均勻，呈單斜晶體，異形晶，并晶，聚晶及碎晶不超15%色白，有洶涌呈半透明或半透明體，味短，無(wú)異味，無(wú)明顯示顯示黑點(diǎn)及其它雜質(zhì)。4、食醋質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)有正常色澤，琥珀色氣味和滋味，不澀，無(wú)其他不良?xì)馕逗彤愇?，不渾濁，無(wú)懸浮物及沉淀物，透明澄清無(wú)霉花浮膜，無(wú)“醋饅”“醋虱”外包裝無(wú)漏，無(wú)污，印刷清晰，無(wú)帳袋現(xiàn)象。

5、味素質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)無(wú)色或白色柱狀結(jié)晶，無(wú)雜質(zhì)，污物，允許有少量碎晶及少量粉末狀物質(zhì)。6、復(fù)合醬料質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)外包裝無(wú)污物，無(wú)匯漏，無(wú)帳袋或胖聽(tīng)或鼓蓋現(xiàn)象，無(wú)變質(zhì)發(fā)霉現(xiàn)象。

調(diào)味料類

1、食鹽質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)24

香辛料類

1、八角質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)色澤棕紅鮮艷有光，朵大均勻呈八角形。干燥飽滿干裂，香氣濃郁無(wú)霉?fàn)€，和雜質(zhì)破碎和脫殼籽粒不超10%。

2、花椒質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)色鮮紅，睜眼，麻味足，香味大，身干，無(wú)長(zhǎng)枝，無(wú)霉壞含籽不超5%。

3、桂皮質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)皮而青灰透淡棕，腹面棕色，表面有細(xì)紋，背面有光澤，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，身份干，味清香，略帶甜。

4、丁香質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)紅棕色或棕褐色，上部有四枚三角狀萼片，十字狀分開(kāi)，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，富油性，氣芳香，濃裂，味辛辣。

5、山奈質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)圓形或近圓形的橫切片，外皮淺褐色或褐黃色皺縮，有的有根痕或殘有須根，切面白色粉性，黨鼓凸，質(zhì)脆氣味特異味辛辣。

6、陳皮質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)表面橙紅或紅黃，有無(wú)數(shù)凹入的油點(diǎn)對(duì)光照視清晰，內(nèi)面黃白色，質(zhì)稍硬面脆易折斷，氣香味辛苦。

7、豆寇質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)卵圓或橢圓形，表面灰棕色或灰黃色，全體有淺色縱行溝紋及不規(guī)則網(wǎng)狀溝紋，質(zhì)堅(jiān)，斷面顯示棕黃色相雜的大理石花紋，富油性氣味芳香。

8、粉狀香辛料質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)顆粒均勻，無(wú)雜質(zhì)，干燥無(wú)結(jié)塊，具有固有的顏色和氣味滋味。12、小茴香的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)身干粒飽滿均勻，氣味香郁，濃烈，色灰綠無(wú)雜質(zhì)。

13、草果的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)橢圓形，個(gè)大飽滿色紅潤(rùn)，香氣濃郁，干燥無(wú)異味。

香辛料類

1、八角質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)25蛋類1、顏色正常、外形諧調(diào)、個(gè)大。2、干凈殘留土、泥、草等污物。3、清、黃分開(kāi)不渾濁、無(wú)受精蛋、保證新鮮。4、松花蛋無(wú)異味、淌水、個(gè)大新鮮。5、外殼完整、無(wú)破損。6、如有包裝應(yīng)整潔夠份量。蛋類26

豆制品

新鮮、保證當(dāng)天貨品。干凈、無(wú)灰塵、異味。外形完整、無(wú)破損。鮮豆付飽滿、結(jié)實(shí)、顏色正常。如有包裝，應(yīng)整潔、份量足。

豆制品

新鮮、保證當(dāng)天貨品。27米糧類的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：1、貨量大時(shí)抽驗(yàn)稱重，檢查重量是否足夠。2、未腐敗、變味、變色。3、無(wú)蟲(chóng)咬、鼠咬。4、無(wú)破袋、無(wú)雜質(zhì)。5、需了解生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。米糧類的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：28面粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一般分為兩類一類是通用粉，如小麥粉（GB1355-86）另一類是專用粉標(biāo)準(zhǔn)，如面包用小麥粉等

通用粉又稱家庭用粉，質(zhì)量指標(biāo)有：加工精度、灰分、粗細(xì)度、面筋質(zhì)、含砂量、磁性金屬物、水分、脂肪酸值、氣味口味等九項(xiàng)。

前四項(xiàng)為質(zhì)量定等級(jí)指標(biāo)，每個(gè)等級(jí)要求各不一樣，面筋質(zhì)含量--特一粉要求在26％以上，特二粉要求在25％以上，標(biāo)準(zhǔn)粉要求在24％以上，普通粉要求在22％以上；灰分--四個(gè)等級(jí)面粉要求分別是小于0.70％、0.85％、1.10％、1.40％；粗細(xì)度--加工精度也有不同要求。后五項(xiàng)指標(biāo)屬控制指標(biāo)，也稱安全標(biāo)準(zhǔn)，各等級(jí)要求一致，如含砂量要求小于0.02％，磁性金屬物小于0.03克/公斤，超過(guò)就是不合格產(chǎn)品；面粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一般分為兩類一類是通用粉，如小麥粉（GB13529專用粉的質(zhì)量指標(biāo)有：水分、灰分、粗細(xì)度、濕面筋、粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間、降落數(shù)值、含砂量、磁性金屬物、氣味等九項(xiàng)。對(duì)面筋質(zhì)的要求較嚴(yán)，不僅含量有要求，在質(zhì)量上也有要求。

1、如面包用粉，要求面筋質(zhì)含量在33％以上，粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間要求在10分鐘以上2、糕點(diǎn)用粉則相反，要求面筋質(zhì)含量在22.0％至24.0％之間。粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間要求1.5至2分鐘。

每種專用粉又分精制級(jí)和普通級(jí)兩個(gè)等級(jí)，精制級(jí)要求高，

1、如面條用粉，對(duì)灰分精制級(jí)要求是小于0.55％，而普通級(jí)要求是小于0.70％；濕面筋質(zhì)含量精制級(jí)要求是大于28％，而普通級(jí)要求是大于26％；粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間精制級(jí)要求是4分鐘，而普通級(jí)要求是3分鐘；2、高筋粉和低筋粉也屬專用粉類，其質(zhì)量指標(biāo)與通用粉大致相同。不同的一點(diǎn)是對(duì)蛋白質(zhì)和面筋有要求，高筋粉要求蛋白質(zhì)含量在12.2％以上，面粉質(zhì)含量在30.0％以上，而低筋粉相反，要求蛋白質(zhì)含量在10.0％以下，面筋質(zhì)含量在24.0％以下。3、這兩類面粉又各分一等和二等。一等在粗細(xì)度、灰分兩指標(biāo)上要求高，如一等高筋粉，灰分要求小于0.70％，二等要求小于0.85％。

專用粉的質(zhì)量指標(biāo)有：水分、灰分、粗細(xì)度、濕面筋、粉質(zhì)曲30生鮮凍品驗(yàn)收培訓(xùn)資料

蔬果驗(yàn)收培訓(xùn)資料

南北貨驗(yàn)收培訓(xùn)資料葉慶祥生鮮凍品驗(yàn)收培訓(xùn)資料

蔬果驗(yàn)收培訓(xùn)資料

南北貨驗(yàn)收培訓(xùn)資料31生鮮凍品驗(yàn)收培訓(xùn)資料生鮮凍品驗(yàn)收培訓(xùn)資料32一、凍、鮮畜禽肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1、鮮豬肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)2、鮮牛、羊、兔肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)3、凍畜肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)4、鮮雞肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)5、鮮鴨、鵝質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)6、凍禽質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)一、凍、鮮畜禽肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1、鮮豬肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)33

1、鮮豬肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白。外表微干或微濕潤(rùn)，不粘手。彈性良好，壓后凹陷立即恢復(fù)。具有鮮豬肉正常氣味，無(wú)泥污、血污、肉邊整齊、無(wú)碎肉、碎骨，按標(biāo)準(zhǔn)部位分割、精肉無(wú)多余脂肪。

1、鮮豬肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔342、鮮牛、羊、兔肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白（羊、兔）或淡黃色（牛）。外表微干或有風(fēng)干膜，觸摸不粘手，彈性好，指壓后凹陷立即恢復(fù)。新鮮牛、羊、免正常的氣味無(wú)泥污、血污、肉邊整齊、無(wú)碎肉、碎骨、按標(biāo)準(zhǔn)部位分割、無(wú)多余脂肪及血管。2、鮮牛、羊、兔肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白35

3、凍畜肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

外表顏色比冷卻肉鮮明，在表面切開(kāi)處為淺玫瑰色至灰色，用手或熱刀觸之，立顯示鮮紅色。肉堅(jiān)硬，象冰一樣，敲擊有響聲?；瘍鰰r(shí)，有肉的正常味，略潮，沒(méi)有熟肉味。脂肪豬、羊?yàn)榘咨榈S色。肌腱為白色，石灰色。無(wú)雜質(zhì)，無(wú)肌肉風(fēng)干現(xiàn)象，無(wú)白、黃、綠斑、紫斑、污血、過(guò)多冰衣無(wú)白霜、按標(biāo)準(zhǔn)部位分割外包裝無(wú)破損有生產(chǎn)日期。

3、凍畜肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

外表顏色比冷卻肉鮮明36

4、鮮雞肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

眼球飽滿，皮膚有光澤，淡黃或灰白色，肌肉切而發(fā)亮。外表微干或微濕，不粘手，彈性良好，指壓后凹陷立即恢復(fù)，正常氣味。無(wú)長(zhǎng)毛及毛、毛根、口腔及宰殺刀口無(wú)血污雜質(zhì)，無(wú)紫斑瘀血凈腔禽腹內(nèi)無(wú)過(guò)多脂肪，腹下刀口，不過(guò)長(zhǎng)刀口整齊重量在0.85KG鮮雞最好當(dāng)天殺當(dāng)天送。

4、鮮雞肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

眼球飽滿，皮膚有光澤，淡黃或37

5、鮮鴨、鵝質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

眼球平坦。皮膚有光澤，乳白或淡紅色，肌肉切而有光澤。外表稍濕潤(rùn)，不粘手，指壓后凹陷立即恢復(fù)。鴨、鵝固有的正常氣味，無(wú)長(zhǎng)毛及絨毛，毛根口腔及宰殺刀口失血污、無(wú)紫斑瘀血、凈膛、腹內(nèi)無(wú)過(guò)多脂肪、腹下刀口，不過(guò)長(zhǎng)，刀口齊整，北京鴨重1.5-1.7KG左右。

5、鮮鴨、鵝質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

眼球平坦。皮膚有光澤，乳白386、凍禽質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)外觀滋潤(rùn)，呈乳白或微黃色?；緹o(wú)血脈、風(fēng)干現(xiàn)象，無(wú)白、黃綠、紫斑、無(wú)冰衣，解凍后與鮮禽特征相同，外包裝上有生產(chǎn)日期，外包裝無(wú)踴損無(wú)不封口現(xiàn)象。6、凍禽質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)39二、肉類部（內(nèi)臟）商品收貨質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)(一)、鮮豬（牛、羊、免類同）肉感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)(二)、鮮豬（牛、羊）內(nèi)臟、頭蹄等標(biāo)準(zhǔn)(三)、鮮雞（鴨、鵝）類感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)(四)、鮮雞類各部件感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)二、肉類部（內(nèi)臟）商品收貨質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)(一)、鮮豬（牛、羊、40一、鮮豬（牛、羊、免類同）肉內(nèi)臟感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)1、色澤：具有其固有的正常顏色，肌肉紅色均勻，有光澤、脂肪潔白。2、外表：無(wú)泥污、無(wú)血污、放血狀況良好，肉邊整齊、無(wú)破碎肉、無(wú)粘液滲出或很干的表皮，無(wú)點(diǎn)狀、事?tīng)畹刃☆w?；野咨纳x(chóng)。3、全味：具有其固有的正常氣味（豬肉微腥、牛肉微膻、羊肉重膻）、無(wú)臭味、臘味等異味。4、彈性：指壓后凹陷、能恢復(fù)原狀。一、鮮豬（牛、羊、免類同）肉內(nèi)臟感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)1、色澤：具有其41

二、鮮豬（牛、羊）內(nèi)臟、頭蹄等標(biāo)準(zhǔn)

1、心、肝、腰子類：品質(zhì)新鮮、外形完整、無(wú)異味、無(wú)病變、無(wú)凝血塊、無(wú)血污、泥污、顏色正常。

2、肚：品質(zhì)新鮮、外形完整、無(wú)潰瘍面及其他病變現(xiàn)象、無(wú)內(nèi)容物、無(wú)粘膜、無(wú)邊油。3、大腸、肥腸類：品質(zhì)新鮮、無(wú)破損、無(wú)病變組織、無(wú)腸頭細(xì)毛、無(wú)內(nèi)容物、去凈粘膜。4、舌：品質(zhì)新鮮、外形完整、無(wú)病變、無(wú)異物、無(wú)舌苔、附肉少、無(wú)血污、泥污。5、耳：品質(zhì)新鮮、外形完整、無(wú)潰爛、病斑、無(wú)破損。6、蹄爪類：品質(zhì)新鮮、去蹄殼、不帶蹄筋、刮除粗毛、細(xì)毛及趾間黑垢、無(wú)松香殘留。7、蹄筋類：品質(zhì)新鮮、無(wú)色透明、表面光亮、無(wú)油脂、無(wú)精肉、無(wú)充血現(xiàn)象、順直、干燥。

二、鮮豬（牛、羊）內(nèi)臟、頭蹄等標(biāo)準(zhǔn)

1、心、肝、腰子類：42生鮮凍品質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)資料課件43三、鮮雞（鴨、鵝）類內(nèi)臟感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

1、眼球：無(wú)干縮凹陷或晶體狀渾濁現(xiàn)象。

2、外表：具有其固有表皮顏色、肌肉切面有光澤、無(wú)綠、紫等異常顏色、無(wú)殘羽（萬(wàn)其在脖、翅等處無(wú)較長(zhǎng)細(xì)毛）、無(wú)破損、無(wú)殘缺、新切面不發(fā)粘。

3、氣味：具有其固有氣味、無(wú)異味。4、彈性：指壓后凹陷、能恢復(fù)。三、鮮雞（鴨、鵝）類內(nèi)臟感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)1、眼球：無(wú)干縮凹陷或44

四、鮮雞（鴨、鵝）類各部件感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

1、雞爪：品質(zhì)新鮮、呈白色或灰白色、無(wú)黃皮趾殼、無(wú)血污、血水、無(wú)殘缺、腳趾根上無(wú)黑斑、允許有少量紅斑。

2、雞翅：品質(zhì)新鮮、無(wú)殘羽、無(wú)黃衣、無(wú)傷斑及潰爛、無(wú)血水血污、允許有少數(shù)斑、允許剪修但最大范圍不超轉(zhuǎn)彎關(guān)節(jié)處。3、雞腿：無(wú)殘羽、無(wú)血水、血污、品質(zhì)新鮮、無(wú)殘骨無(wú)傷斑及潰爛、炎癥、允許有少數(shù)紅斑、外形美觀。

4、雞胸肉：品質(zhì)新鮮、無(wú)殘羽、無(wú)血不、血污、無(wú)殘骨、無(wú)傷斑、潰爛、炎癥，允許有少數(shù)紅斑。

5、雞肝：品質(zhì)新鮮、外形完整、去膽、無(wú)寄生蟲(chóng)、炎癥、水泡，無(wú)膽汁污染無(wú)血漬。

6、雞胗：品質(zhì)新鮮、形外完整、無(wú)內(nèi)膜、無(wú)脂肪、去食管。

7、雞心：品質(zhì)新鮮、形外完整、無(wú)傷斑、無(wú)潰爛、去血漬。

8、雞脖：品質(zhì)新鮮、去勁部皮、無(wú)羽毛、無(wú)血污。9、雞頭：品質(zhì)新鮮、外形完整、無(wú)傷斑、無(wú)潰爛、無(wú)血污。

四、鮮雞（鴨、鵝）類各部件感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

1、雞爪：品質(zhì)新45三、水產(chǎn)品類收貨質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

1、新鮮水產(chǎn)品2、凍魚(yú)類質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

三、水產(chǎn)品類收貨質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)461、新鮮水產(chǎn)類

1）水產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)必須符合國(guó)家關(guān)于《水產(chǎn)品衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求。

2）鮮魚(yú)類：體表粘液透明、色有光澤，氣味正常；魚(yú)鰓緊閉色澤鮮紅或粉紅，眼角膜光亮、透明，眼球突出；腹部發(fā)白，不膨脹；魚(yú)鱗完整，閃光滑潤(rùn)，不易脫落；手持魚(yú)體頭尾下垂，不彎曲，肌肉有彈性，不易壓出凹陷或凹陷能迅速?gòu)?fù)平；肌肉呈現(xiàn)正常顏色。3）蝦類：頭尾完整，有一定的彎曲度，蝦身較挺，呈青白色，半透明不發(fā)紅，外殼有光澤，稍濕潤(rùn)。

4）蟹類：腿肉堅(jiān)實(shí)，肥壯，蟹殼紋理清楚，用手夾持背腹兩面平直，體重、氣味正常。

5）貝類：鮮蛤外殼緊閉，肉質(zhì)新鮮，無(wú)臭味，兩貝殼相碰時(shí)發(fā)出實(shí)響。

6）烏賊：色鮮艷，皮微紅，有光彩，多粘液，體形完整，肌肉柔軟，有彈性，光滑。1、新鮮水產(chǎn)類

1）水產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)必須符合國(guó)家關(guān)于《水產(chǎn)品47

2、凍水產(chǎn)品質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

（1）鰭平直緊貼魚(yú)體，鱗片上覆有凍結(jié)的粘液層，天然色澤顯明而不渾濁。眼球不突出，透明重復(fù)冰凍的魚(yú)鱗呈暗色，解凍后，有光澤，有一層清潔透明的粘液、鱗片完整、不易脫落，具有海水魚(yú)或淡水魚(yú)固有氣味，眼球飽滿凸出，角膜透明，腮鮮紅，清晰。腹部堅(jiān)實(shí)、無(wú)脹氣、裂現(xiàn)象、肛孔白色凹陷。肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，有彈性，骨肉不分離。

（2）魚(yú)干質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)外表潔凈，有光澤鱗片緊、貼、肉質(zhì)干燥、緊密，呈白色或淡黃色。

（3）蝦體完整，外殼有光澤、半透明、體殼頭連一體體硬且有彈性，氣味正常。

2、凍水產(chǎn)品質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

（1）鰭平直緊貼魚(yú)體，鱗片上覆48蔬果驗(yàn)收培訓(xùn)資料蔬果驗(yàn)收培訓(xùn)資料49蔬果質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1、.新鮮度：水量：充足，但無(wú)過(guò)分萎蔫、皺皮。色澤：正常，無(wú)變色，光澤、色亮鮮艷。硬度；葉菜挺立，爪菜飽滿、結(jié)實(shí)、無(wú)空心、根菜略硬。2、機(jī)械傷：相同新鮮條件下無(wú)外力造成傷害；擠傷、壓傷、碰傷切口、裂傷等。3、病蟲(chóng)害：無(wú)蟲(chóng)害、蟲(chóng)嗑，無(wú)殘蟲(chóng)卵。4、形狀：枝葉豐滿，大小適中，曲線諧調(diào)。5、成熟度：適中、未熟過(guò)、腐爛。6、污染：無(wú)污染、殘留農(nóng)藥、運(yùn)輸造成的污染。7、有包裝蔬菜：應(yīng)完整、干凈。8、葉菜類：挺實(shí)，全味正，顏色好，無(wú)過(guò)多黃葉、腐爛葉與多泥根，水分充足，無(wú)萎蔫、不成熟現(xiàn)象。9、瓜菜類：個(gè)大、成熟、新鮮、外皮無(wú)斑點(diǎn)，有新鮮綠秧，無(wú)軟化、變質(zhì)量現(xiàn)象。10、根菜類：無(wú)軟化、腐爛、帶泥過(guò)遠(yuǎn)多，色澤正常，形狀正常，無(wú)生芽現(xiàn)象。11、果菜類：無(wú)腐爛，色澤鮮艷光亮，成熟度正常，個(gè)大。12.、瓜果類：外表光亮無(wú)斑點(diǎn)，有新鮮連接的秧，形狀正常，無(wú)軟塌處、成熟。13.、柑橘類：不空殼、水分充足，外表完美。14.、漿果類：無(wú)腐爛、變色、外形不完整、不成熟現(xiàn)象。15.、梨果類：色澤鮮、大小適中、無(wú)硬節(jié)、有果把兒。蔬果質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1、.新鮮度：50蔥姜蒜1、姜的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)色姜黃表面無(wú)皺縮無(wú)皺縮無(wú)霉變，出芽現(xiàn)象水份含量適中。

2、蔥的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)味綠蔥白乳白，無(wú)蟲(chóng)無(wú)病蔥葉較長(zhǎng)，品質(zhì)形態(tài)較小。

3、蒜的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)蒜瓣飽滿，無(wú)霉無(wú)出芽。蔥姜蒜1、姜的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)51南北貨驗(yàn)收培訓(xùn)資料南北貨驗(yàn)收培訓(xùn)資料52南北貨質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)調(diào)味料類

香辛料類蛋類豆制品米糧粉類南北貨質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)53

調(diào)味料類

1、食鹽質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)味咸、呈白色細(xì)晶體，無(wú)可見(jiàn)雜質(zhì)，無(wú)苦味，澀味及其他異味，外包裝無(wú)漏無(wú)污，印刷清晰，有防標(biāo)。2、醬油質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)有正常的色澤紅褐色氣味和滋味，無(wú)不良?xì)馕?，不得有酸苦，澀等異味和霉味，不混濁，不沉淀無(wú)霉花浮膜外包裝無(wú)漏無(wú)污，印刷清晰，無(wú)帳袋現(xiàn)象。

3、單晶冰糖質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)晶面干燥基本光滑，晶體大小基本均勻，呈單斜晶體，異形晶，并晶，聚晶及碎晶不超15%色白，有洶涌呈半透明或半透明體，味短，無(wú)異味，無(wú)明顯示顯示黑點(diǎn)及其它雜質(zhì)。4、食醋質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)有正常色澤，琥珀色氣味和滋味，不澀，無(wú)其他不良?xì)馕逗彤愇?，不渾濁，無(wú)懸浮物及沉淀物，透明澄清無(wú)霉花浮膜，無(wú)“醋饅”“醋虱”外包裝無(wú)漏，無(wú)污，印刷清晰，無(wú)帳袋現(xiàn)象。

5、味素質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)無(wú)色或白色柱狀結(jié)晶，無(wú)雜質(zhì)，污物，允許有少量碎晶及少量粉末狀物質(zhì)。6、復(fù)合醬料質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)外包裝無(wú)污物，無(wú)匯漏，無(wú)帳袋或胖聽(tīng)或鼓蓋現(xiàn)象，無(wú)變質(zhì)發(fā)霉現(xiàn)象。

調(diào)味料類

1、食鹽質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)54

香辛料類

1、八角質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)色澤棕紅鮮艷有光，朵大均勻呈八角形。干燥飽滿干裂，香氣濃郁無(wú)霉?fàn)€，和雜質(zhì)破碎和脫殼籽粒不超10%。

2、花椒質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)色鮮紅，睜眼，麻味足，香味大，身干，無(wú)長(zhǎng)枝，無(wú)霉壞含籽不超5%。

3、桂皮質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)皮而青灰透淡棕，腹面棕色，表面有細(xì)紋，背面有光澤，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，身份干，味清香，略帶甜。

4、丁香質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)紅棕色或棕褐色，上部有四枚三角狀萼片，十字狀分開(kāi)，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，富油性，氣芳香，濃裂，味辛辣。

5、山奈質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)圓形或近圓形的橫切片，外皮淺褐色或褐黃色皺縮，有的有根痕或殘有須根，切面白色粉性，黨鼓凸，質(zhì)脆氣味特異味辛辣。

6、陳皮質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)表面橙紅或紅黃，有無(wú)數(shù)凹入的油點(diǎn)對(duì)光照視清晰，內(nèi)面黃白色，質(zhì)稍硬面脆易折斷，氣香味辛苦。

7、豆寇質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)卵圓或橢圓形，表面灰棕色或灰黃色，全體有淺色縱行溝紋及不規(guī)則網(wǎng)狀溝紋，質(zhì)堅(jiān)，斷面顯示棕黃色相雜的大理石花紋，富油性氣味芳香。

8、粉狀香辛料質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)顆粒均勻，無(wú)雜質(zhì)，干燥無(wú)結(jié)塊，具有固有的顏色和氣味滋味。12、小茴香的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)身干粒飽滿均勻，氣味香郁，濃烈，色灰綠無(wú)雜質(zhì)。