2023年年酒店管理培訓(xùn)學(xué)習(xí)工作總結(jié)

201*年酒店管理培訓(xùn)學(xué)習(xí)工作總結(jié)201*年酒店治理培訓(xùn)學(xué)習(xí)工作總結(jié)

敬重的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事：大家上午好

首先特別感謝賓館領(lǐng)導(dǎo)和夏經(jīng)理對(duì)我的信任和關(guān)愛(ài)，在四月份安排我去南京進(jìn)展餐飲經(jīng)理班培訓(xùn)班的學(xué)習(xí)。自從在學(xué)校承受了酒店治理的學(xué)習(xí)之后，在思想上和理論上始終沒(méi)有太多的進(jìn)展，眾所周知，現(xiàn)代酒店進(jìn)展的特別快速，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了品牌餐飲階段，假如沒(méi)有新理念、新思想、新的經(jīng)營(yíng)模式，那么我們就會(huì)落后。在南京學(xué)習(xí)的這段時(shí)間，感受特殊深，授課的教師也是全國(guó)知名的酒店專家，期間也參觀了一些酒店，更是和來(lái)自全國(guó)各地的酒店經(jīng)理進(jìn)展了溝通，每個(gè)酒店都有自己勝利的經(jīng)營(yíng)理念。總體來(lái)說(shuō)，這次學(xué)習(xí)使我在思想上、理論上和專業(yè)學(xué)問(wèn)上有了很大提高。現(xiàn)在很榮幸有時(shí)機(jī)向大家匯報(bào)一下學(xué)習(xí)的一些心得，可能在熟悉上還不夠深刻，還望大家見(jiàn)諒。

下面對(duì)匡家慶教師和鄭曦教師所講到的關(guān)于培訓(xùn)這一科目，我談一下自己的一些熟悉和想法：

關(guān)于培訓(xùn)，我們大家常常聽(tīng)到和接觸到這個(gè)詞語(yǔ)，可自己認(rèn)真一想，什么叫培訓(xùn)？培訓(xùn)的含義是什么呢？假如在去南京之前問(wèn)我的話，我還真給不了大家一個(gè)精確的答案。所謂培訓(xùn)就是一種培育和訓(xùn)練的活動(dòng)，是一個(gè)有系統(tǒng)的連續(xù)不斷的過(guò)程，它的目的和目標(biāo)是改善和提高受訓(xùn)者的學(xué)問(wèn)、技能、態(tài)度和行為，以保證組織的績(jī)效和個(gè)人的進(jìn)展。我以前也承受過(guò)培訓(xùn)，也培訓(xùn)過(guò)別人，但我始終沒(méi)有找到有效培訓(xùn)的切口。我們夏經(jīng)理特殊重視培訓(xùn)，以前每當(dāng)安排培訓(xùn)時(shí)，我心里就犯愁，由于我不知道怎么培訓(xùn)才能讓員工從內(nèi)心里承受培訓(xùn)，怎么才能讓員工有效的汲取培訓(xùn)的內(nèi)容。通過(guò)在南京的學(xué)習(xí)和溝通，在對(duì)于培訓(xùn)的熟悉上有了更大的提高。培訓(xùn)者有四個(gè)等次，1、盲目式不知何為培訓(xùn)，不知道培訓(xùn)什么。2、嘗試式知道培訓(xùn)什么，不知如何培訓(xùn)3、因循式知道如何培訓(xùn)，不能有效培訓(xùn)4、策略式留意有效性并強(qiáng)調(diào)變通制造性。我想我以前應(yīng)當(dāng)介于嘗試式和因循式之間吧！

以前培訓(xùn)效果不好的緣由有許多，這也可以說(shuō)是培訓(xùn)無(wú)效果的弊端，通過(guò)和教師以及同學(xué)的溝通，很多酒店包括我們有以下幾點(diǎn)弊端：1、培訓(xùn)選擇不恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間。比方在班前會(huì)時(shí)培訓(xùn)員工，或者選擇在下午，中午大家經(jīng)過(guò)對(duì)客效勞的疲憊活動(dòng)，下午原來(lái)想休息，卻又被我們強(qiáng)行拉出來(lái)承受培訓(xùn)，怎么會(huì)有結(jié)果呢？2、內(nèi)容有偏差。太多的強(qiáng)調(diào)技能和程序的培訓(xùn)，但忽視了態(tài)度和理念上的培訓(xùn)。3、培訓(xùn)的方式太原始、太陳舊。只是一味的講，卻少了問(wèn)員工需要什么，少了和員工之間的互動(dòng)。這么多的弊端，怎么會(huì)收到很好的效果呢？同時(shí)通過(guò)和教師、同學(xué)的溝通，我們又總結(jié)了針對(duì)培訓(xùn)弊端找出了對(duì)策。1、班前會(huì)解決核心問(wèn)題（掌握在15分鐘左右）指令濃縮為5分鐘，10分鐘培訓(xùn)。培訓(xùn)只講一個(gè)問(wèn)題，重點(diǎn)不超過(guò)三個(gè)，由于專家認(rèn)為，員工在站立時(shí)精力只有2分鐘的集中時(shí)間。講完之后要求反應(yīng)，讓員工重復(fù)。2、案例爭(zhēng)論解決共性問(wèn)題，找到問(wèn)題和員工一塊爭(zhēng)論，共同尋求解決問(wèn)題的方法，但是肯定要掌握話題，以免跑題，既鋪張時(shí)間，又找不到解決問(wèn)題的方法。3、個(gè)別指導(dǎo)解決個(gè)別問(wèn)題，肯定要結(jié)合實(shí)際，由于不同的問(wèn)題需要不同的解決方法，有些問(wèn)題

并不是必需一個(gè)團(tuán)隊(duì)共同解決，要看問(wèn)題的特別性。把握好時(shí)機(jī)、場(chǎng)合和方法。我們餐飲前臺(tái)，最重要的是效勞，餐飲效勞其實(shí)是由有形實(shí)物和無(wú)形勞務(wù)組成的一種特別的飯店產(chǎn)品，餐飲效勞還是一次性的。它的一次性是不能被儲(chǔ)存，只能當(dāng)次使用，當(dāng)場(chǎng)享受。所以每天面對(duì)不同的客人，我們就會(huì)消失不同的問(wèn)題。所以我們就必需制訂部門培訓(xùn)規(guī)劃，我們部門經(jīng)理夏經(jīng)理制訂了專題性的培訓(xùn)規(guī)劃，并制訂培訓(xùn)目標(biāo)。根據(jù)夏經(jīng)理的指令，我們重點(diǎn)進(jìn)展專業(yè)性和業(yè)務(wù)性進(jìn)展培訓(xùn)，逐步開(kāi)展復(fù)合型、穿插型的培訓(xùn)，定期進(jìn)展考核并評(píng)估培訓(xùn)效果，準(zhǔn)時(shí)溝通和反應(yīng)。我們每次進(jìn)展培訓(xùn)夏經(jīng)理都參與進(jìn)展督導(dǎo)，準(zhǔn)時(shí)訂正我們培訓(xùn)的缺乏。

大家知道，我們餐飲效勞員都是成年人，而我們成人學(xué)員又有他固有的心理和特點(diǎn)，比方：1、學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)和他的需求息息相關(guān)2、注意實(shí)效和應(yīng)用3、確定自我，很難承受他人4、固守閱歷，難以承受新事物。還有留意力時(shí)間短，遺忘速度快等特征。成人的溝通溝通方式又有肯定的比例性，文字占7%，語(yǔ)言占38%，55%的情感溝通。這就說(shuō)明，成年人以非文字形為主。另外員工包括我們的認(rèn)知渠道的方式又有很多種，1觸覺(jué)類型指是親身運(yùn)動(dòng)，體驗(yàn)實(shí)踐。這占37%。2、聽(tīng)覺(jué)類型背景音樂(lè)，幫助錄音占34%。3、視覺(jué)類型指閱讀文字，觀看圖象又占29%。這些數(shù)據(jù)就給我們提出了問(wèn)題。我們員工承受培訓(xùn)，學(xué)習(xí)的途徑在哪兒？我們學(xué)習(xí)一般通過(guò)5+1學(xué)習(xí)，5+1就是五個(gè)感官加上思維。而五個(gè)感官是指視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)和嗅覺(jué)。

綜合以上的問(wèn)題，我認(rèn)為以后培訓(xùn)要進(jìn)展深入化，詳細(xì)化和切實(shí)化。在培訓(xùn)活動(dòng)中，應(yīng)當(dāng)分為六大局部，觀看與分析、設(shè)計(jì)與規(guī)劃、鼓勵(lì)與調(diào)動(dòng)、實(shí)施培訓(xùn)、評(píng)估和認(rèn)證。1、觀看與分析

員工的治理者就是員工的培訓(xùn)師。培訓(xùn)師在日常的工作和效勞中，要隨時(shí)進(jìn)展觀看和分析，其重點(diǎn)內(nèi)容包括：目前的效勞標(biāo)準(zhǔn)和程序做得如何？餐廳效勞員的學(xué)問(wèn)、技能怎樣？效勞的持續(xù)性是否令人滿足？客人反應(yīng)意見(jiàn)是否到達(dá)餐廳的質(zhì)量要求？餐廳效勞員心情、工作熱忱符合工作要求嗎？培訓(xùn)師通過(guò)這樣的觀看和分析，才能精確了解培訓(xùn)需求，制定出有效的培訓(xùn)規(guī)劃。#p#副標(biāo)題#e#

2、培訓(xùn)的設(shè)計(jì)與規(guī)劃

培訓(xùn)活動(dòng)的設(shè)計(jì)與規(guī)劃職能包括三局部?jī)?nèi)容，即：猜測(cè)培訓(xùn)結(jié)果與擬訂培訓(xùn)目標(biāo)，安排地點(diǎn)、時(shí)間、人員、設(shè)備等，依據(jù)輕重緩急安排培訓(xùn)課程。3、培訓(xùn)中的鼓勵(lì)與調(diào)動(dòng)

培訓(xùn)師要解釋培訓(xùn)的緣由和重要性，帶著員工共同描繪出參與培訓(xùn)對(duì)他們自己和賓館分別有哪些好處。在整個(gè)培訓(xùn)過(guò)程中要敬重員工，并適時(shí)提出對(duì)他們