酒店規(guī)章制度范本

—酒店規(guī)章制度范本制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則，也指在肯定歷史條件下形成的法令、禮俗等標(biāo)準(zhǔn)或肯定的規(guī)格。下面給大家?guī)?lái)酒店規(guī)章制度范本5篇，希望大家能夠喜愛(ài)。酒店規(guī)章制度范本1一、提前非常鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。員工必需參與班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。二、上班時(shí)保持微笑，不行因私人心情而影響工作。上班時(shí)間站立標(biāo)準(zhǔn)，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立標(biāo)準(zhǔn)，面帶微笑迎接客人的到來(lái)。三、儀容儀表要符合酒店要求，身體不能有異味。上班必需按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號(hào)牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準(zhǔn)穿肉色襪子。（男員工穿深色襪）女服務(wù)員：女員工不行散發(fā)，上班要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤起，短發(fā)不過(guò)肩，留海不超過(guò)眼睛，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型。男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面。不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、戒指、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。工作服要干凈，無(wú)油漬、無(wú)皺痕。檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。四、上班前不準(zhǔn)吃大蒜、大蔥、榴蓮、檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過(guò)高的食物，飲料。不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)恰當(dāng)遮掩。五、地面無(wú)雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。桌面無(wú)油漬、無(wú)灰塵，餐具無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬，必需消毒。工作臺(tái)要潔凈、整齊、物品按要求擺放全都，托盤、水壺要潔凈、無(wú)污漬。不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要順手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。門窗、墻壁要保持光亮，無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。衛(wèi)生間要保持潔凈、干凈、無(wú)異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。各班組衛(wèi)生分片包干到人，每天派人輪番值班，保持衛(wèi)生清潔。每周一搞大掃除。六、每天必需檢查空調(diào)、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間、下水道、電視機(jī)等裝備工作是否正常，如有異樣立刻上報(bào)管理層布置人來(lái)修理。酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品，服務(wù)員應(yīng)妥當(dāng)保管、合理運(yùn)用，如有損壞喪失，照價(jià)賠償或使其恢復(fù)原樣，若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償。但語(yǔ)氣要委婉，不得對(duì)客人無(wú)禮。七、員工用餐應(yīng)在指定時(shí)間、地點(diǎn)。不得任意在工作區(qū)域吸煙，吃零食、口香糖。上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西，更不準(zhǔn)私自吃、用酒店或客人的食物。不得私收小費(fèi)、禮品，拾到客人物品必需按時(shí)上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有，不得偷盜酒店公私財(cái)物。八、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，保持工作區(qū)域的干凈和清靜，與客人說(shuō)話聲響以對(duì)方聽(tīng)清為限，同事間交談不得大聲喧嘩，打鬧，不準(zhǔn)在餐廳、包廂、走廊內(nèi)大聲叫喊。不得在酒店內(nèi)博，酗酒。不得偷盜酒店公私財(cái)物。不準(zhǔn)運(yùn)用客用餐具喝水、吃飯。聽(tīng)從工作布置，員工上班時(shí)不得接打私人電話，上班時(shí)間嚴(yán)禁會(huì)客，或與同事閑聊。九、上班時(shí)間必需運(yùn)用一般話，熟識(shí)業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)，了解每天供應(yīng)的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨，拉椅讓座。在服務(wù)過(guò)程中請(qǐng)運(yùn)用禮貌用語(yǔ)，做到來(lái)有迎聲，走有送語(yǔ)?？腿速I單要致謝，客人離時(shí)要送客，請(qǐng)客人慢走，并誠(chéng)意歡迎客人下次光臨，運(yùn)用禮貌用語(yǔ)。（送客至門口）十、如遇客人較多時(shí)，不得擅自離崗。遇事（如上洗手間等）離崗要上報(bào)領(lǐng)班，領(lǐng)班布置人員頂崗后，才能離開(kāi)。嚴(yán)禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所。十一、員工要遵守外事紀(jì)律，不得與客人私下通信，交往。和客人在一起時(shí)不得表示過(guò)分親熱，未經(jīng)同意，不行抱玩客人小孩，更不準(zhǔn)隨便給小孩食物。十二、下班前必需檢查一切電器裝備的開(kāi)關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)好，每班完成自己的工作任務(wù)，養(yǎng)成隨時(shí)檢查自己職責(zé)內(nèi)尚有何事沒(méi)做，何事待辦的習(xí)慣。全部電話必需做出電話記錄并落實(shí)。每月盤點(diǎn)一次工作用具、家私及酒店各種裝備設(shè)備。損耗與賠償方案按詳細(xì)情況實(shí)施。十三、不得罷X工，或三五聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機(jī)密或抵毀酒店形象，違者追究其法律責(zé)任。酒店規(guī)章制度范本21、酒店倉(cāng)庫(kù)的倉(cāng)管人員應(yīng)嚴(yán)格檢查進(jìn)倉(cāng)物料的規(guī)格質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)實(shí)物與發(fā)票數(shù)量不符以及質(zhì)量規(guī)格不符合運(yùn)用部門的要求，應(yīng)拒絕進(jìn)倉(cāng)，并立刻向選購(gòu)部遞交物品驗(yàn)收質(zhì)量報(bào)告。2、驗(yàn)收后的物資，除直撥的外，一律要進(jìn)倉(cāng)保管，進(jìn)倉(cāng)的物品一律按固定的位置堆放，堆放要有條理，留意整齊美觀。不能擠壓的物品要平放在層架上。3、庫(kù)存物品要逐項(xiàng)建立登記卡片，物品進(jìn)倉(cāng)時(shí)在卡片上按數(shù)加上，發(fā)出時(shí)按數(shù)減除，結(jié)出余額?？ㄆ潭ㄔ谖锲氛胺健?、對(duì)庫(kù)存物品要勤于檢查，防蟲(chóng)蛀、鼠咬、防霉?fàn)€、變質(zhì)或過(guò)期，將物資的損耗率降低到最低限度。5、凡領(lǐng)用物品，依據(jù)規(guī)定須提前作方案報(bào)庫(kù)管，庫(kù)管員將報(bào)來(lái)的方案按挨次編排好，做好名目，準(zhǔn)備好物品，以便取貨人領(lǐng)用。6、領(lǐng)料人要填好領(lǐng)料單并簽名，經(jīng)部門經(jīng)理簽字，庫(kù)管員才能憑此單發(fā)貨。領(lǐng)料單一式X份，領(lǐng)料部門一份，負(fù)責(zé)人憑此單驗(yàn)收；庫(kù)管員一份，憑單入帳；財(cái)務(wù)一份，憑單記明細(xì)帳。發(fā)貨時(shí)庫(kù)管員要采納先進(jìn)后出法發(fā)貨。7、倉(cāng)庫(kù)物資要求每月月終小盤點(diǎn)，半年和年終徹底盤點(diǎn)，將盤點(diǎn)結(jié)果和明細(xì)表報(bào)財(cái)務(wù)部審核，盤點(diǎn)期間停止發(fā)貨。8、倉(cāng)庫(kù)建立檔案應(yīng)有驗(yàn)收單、領(lǐng)料單和實(shí)物帳薄。酒店規(guī)章制度范本31、在餐飲總監(jiān)或副總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)酒店餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作。2、依據(jù)酒店的預(yù)算和酒店的市場(chǎng)環(huán)境、部門的歷史數(shù)據(jù)和現(xiàn)實(shí)情況，編制部門的年度預(yù)算、月度方案，報(bào)餐飲總監(jiān)、總經(jīng)理審批后組織實(shí)施。3、制定本系統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程，制定餐飲經(jīng)營(yíng)方針、經(jīng)營(yíng)策略，策劃促銷推廣闊型活動(dòng)和重要宴會(huì)。4、巡察屬下各部門，關(guān)注運(yùn)作情況，檢查廚房出品質(zhì)量，檢查工作進(jìn)度，抽查服務(wù)質(zhì)量，搞好出品、營(yíng)銷分析，找出本錢、服務(wù)等方面顯現(xiàn)的問(wèn)題，提出改進(jìn)的措施。5、會(huì)同行政總廚研討、設(shè)計(jì)、推廣新菜單，制造市場(chǎng)認(rèn)可的招牌菜色，不斷拓展新市場(chǎng)、開(kāi)發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場(chǎng)占有率。6、親自組織并參與市場(chǎng)調(diào)查，把握原材料行情，嚴(yán)格掌握本錢，合理掌握餐飲價(jià)格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進(jìn)度，每月檢查完成預(yù)算的情況，實(shí)行對(duì)策確保年度盈利指標(biāo)的完成。7、強(qiáng)化現(xiàn)場(chǎng)管理，常常巡察餐廳，親自組織和布置大型團(tuán)體就餐和重要宴會(huì)，負(fù)責(zé)VIP客人的迎送。8、親自搜集客人對(duì)餐飲質(zhì)量的看法，處理重要投訴，研討市場(chǎng)改變，按時(shí)發(fā)現(xiàn)消費(fèi)動(dòng)態(tài)，調(diào)整酒店的餐飲營(yíng)銷策略，抓住可行的盈利時(shí)機(jī)。9、主持餐飲部日常工作會(huì)議，每周召開(kāi)一次業(yè)務(wù)檢討會(huì)議，每月召開(kāi)一次營(yíng)銷會(huì)議，確保部門的日常運(yùn)作，不斷提高服務(wù)、提高出品質(zhì)量、提高營(yíng)業(yè)和利潤(rùn)水平。10、有針對(duì)性地組織服務(wù)骨干和廚師外出學(xué)習(xí)，重視新學(xué)問(wèn)新技術(shù)的運(yùn)用和推廣。11、負(fù)責(zé)與市場(chǎng)營(yíng)銷、前臺(tái)、客房、人力資源、財(cái)務(wù)、工程等部門經(jīng)理的橫向聯(lián)系，確保酒店服務(wù)的全都性。12、制定服務(wù)技術(shù)、烹飪技術(shù)的培訓(xùn)方案，建立定期考核制度，親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)下級(jí)業(yè)務(wù)骨干，指導(dǎo)并檢查各分部門的員工培訓(xùn)。13、親自負(fù)責(zé)對(duì)直接主要業(yè)務(wù)骨干的聘請(qǐng)，想方法引進(jìn)有肯定客戶支持的、有實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)的餐飲管理人才和生產(chǎn)技術(shù)人才，重視培訓(xùn)、考核、督導(dǎo)和工作評(píng)估，切實(shí)調(diào)動(dòng)他們的主動(dòng)性，提高服務(wù)水準(zhǔn)。14、負(fù)責(zé)部門獎(jiǎng)金的分配工作，確定本部門的人事變動(dòng)，關(guān)懷員工的工作和生活，按時(shí)提供必要的工作指導(dǎo)和幫忙，調(diào)動(dòng)他們的工作主動(dòng)性。15、抓好裝備設(shè)備的修理保養(yǎng)，確保各種設(shè)備處于完好狀態(tài)，防止事故的發(fā)生。16、定期組織檢查消防器具，做好通緝協(xié)查、防火、防盜工作，對(duì)本部門的安全負(fù)責(zé)。17、完成餐飲總監(jiān)、副總經(jīng)理布置的其他工作。酒店規(guī)章制度范本4一、按規(guī)定著裝，做好每日開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，檢查好開(kāi)餐所需物品是否齊全，如不齊全，應(yīng)趕緊做好補(bǔ)充工作，如因此對(duì)在開(kāi)餐過(guò)程中所造成的后果及損失由責(zé)任人擔(dān)當(dāng)。二、按時(shí)參與班前會(huì)，熟記班會(huì)內(nèi)容。主動(dòng)協(xié)作好服務(wù)員的工作，主動(dòng)按時(shí)完成收桌工作。三、熟記各類菜的佐料單，熟記單號(hào)、包廂位置。熟登記單、上菜時(shí)間、上菜挨次。防止跟錯(cuò)菜料、記錯(cuò)餐桌位置、上錯(cuò)菜、延誤下單、上菜時(shí)間，顛倒上菜挨次等情況。四、堅(jiān)定把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到盤凈無(wú)破損，保證變味、變質(zhì)食品絕不上餐桌。五、不得私自品嘗食用全部菜品。酒店規(guī)章制度范本51、員工必需按照部門主管布置的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管答應(yīng)。2、除主管以上管理人員外，全部員工上、下班都要