機關食堂管理辦法

目錄TOC\o"1-5"\h\z住房城鄉(xiāng)建設部機關食堂管理辦法1機關食堂管理制度7會議制度7衛(wèi)生管理制度9安全防火制度10采購管理制度11設備管理制度12庫房管理制度13食品制作管理制度14服務管理制度15就餐管理制度16考核獎懲制度17臨時用工制度20食堂綜合防治預案21食品安全事故應急處置預案22機關食堂崗位職責23主任崗位職責23財務會計崗位職責24出納員崗位職責25采購員崗位職責26保管員崗位職責27收款員崗位職責28主食、副食主管廚師崗位職責29主食、副食廚師崗位職責30服務員崗位職責31勤雜工崗位職責32住房城鄉(xiāng)建設部機關食堂管理辦法第一條根據(jù)《中央國家機關食堂管理辦法》，為了推動機關食堂工作，逐步實現(xiàn)規(guī)范化管理，進一步提高管理水平和服務水平，更好地為機關工作和職工生活服務，結合本單位實際，特制定本辦法。第二條機關食堂（以下簡稱食堂）是實行內(nèi)部核算的集體福利性機關后勤服務單位。主要任務是：堅持“服務第一”的方針，為機關職工提供衛(wèi)生、營養(yǎng)、方便、經(jīng)濟的就餐服務；在有條件的情況下，努力挖掘自身潛力，積極擴大服務范圍，增加服務項目，方便職工生活，增強內(nèi)部活力。第三條食堂管理工作的基本原則是：（一）食堂受本單位機關后勤主管部門的領導，并接受國務院機關事務管理局的行業(yè)指導：（二）實行多種形式的承包責任制，做到責、權、利相結合，努力提高勞動效率和經(jīng)濟效益，減少行政經(jīng)費支出：（三）推行全面質量管理，不斷提高服務質量：（四）貫徹“按勞分配，獎優(yōu)罰劣”的原則，充分調動食堂職工的積極性：（五）建立食堂管理工作會議制度，加強食堂內(nèi)部的民主管理。關于業(yè)務管理采購工作：做到品種對路，質量可靠，價格合理，數(shù)量適當，購貨及時，努力降低采購成本，嚴格遵守國家糧、油及其它副食品供應政策。保管工作：加強入庫、存庫、出庫三個環(huán)節(jié)的科學管理，做到貨物出入庫及時，驗收核對手續(xù)嚴格：定期盤庫，數(shù)量準確，帳貨、帳卡相符：發(fā)揮倉儲設備的效能，降低保管費用；采取相應措施，防火、防盜、防鼠、防蟲、防霉變、防殘損。食品加工：加強計劃性，建立每周食譜制，制定食品質量標準，建立各項操作規(guī)程，采用先進的生產(chǎn)技術，做到食品加工時間省，損耗小，質量優(yōu)，銷路暢。搞好單項核算。銷售工作：堅持文明服務，建立銷售服務規(guī)范，改善銷售方式，合理設置銷售窗口和攤點，盡量縮短就餐人員排隊時間，努力為職工提供熱情、方便、快捷的服務。就餐環(huán)境要整潔、秩序要好。關于服務質量管理食堂要以提高服務質量為中心，推行全面質量管理。（一）建立健全以崗位責任制為中心的各項質量管理制度，做到工作有計劃，行為有規(guī)范，操作有程序，質量有標準，勞動有紀律。要結合機關食堂的特點，從食品質量、花色品種、服務方式、飲食衛(wèi)生等方面制定服務規(guī)范或質量標準，不斷提高食堂的服務水平。（二）對食堂工作的全過程，即采購、保管、生產(chǎn)加工、銷售等業(yè)務工作進行全面質量管理，把事后服務質量的檢查考核同事前各項業(yè)務工作的質量控制結合起來。（三）加強質量檢查與考核，建立質量檢查小組，定期實施質量檢查工作，記錄檢查結果，建立質量檢查檔案。組織職工在日常工作中開展質量自查、互查活動。（四）主動收集就餐人員的意見和建議，及時分析服務質量方面存在的問題，積極改進工作。（五）堅持對食堂職工進行質量管理教育，使全體人員了解全面質量管理的基本知識和方法，樹立質量意識。關于財務管理食堂實行核定管理費收支，定額補助，結余留用，超支不補的內(nèi)部核算辦法。食堂管理費收入包括：中心撥入的定額補助費，外單位人員的搭伙費，以及食堂在保證職工日常就餐需要以外，通過擴大服務項目所收取的管理費。食堂管理費的支出范圍：食堂工作人員的工資、補助工資、職工福利費、公雜費、勞保用品費、差旅費、水電費、燃料費、購置費、維修費及應由食堂開支的其他費用。食堂的各項開支執(zhí)行行政財務制度的有關規(guī)定。食堂職工加班應嚴格控制，確因工作需要必須加班又無法安排倒休的可發(fā)加班費。食堂管理費收支結余用于伙食補貼或改善用餐條件、增加服務項目、節(jié)日伙食補助和彌補虧損等方面的開支。食堂會計核算執(zhí)行《中央國家機關食堂會計制度》。關于食品成本核算與內(nèi)部價格管理食品成本控制按食品實際耗用的主料、輔料、調料等原材料的進價計算。制做食品所開支的水電費、燃料費，不計入食品成本，由食堂管理費開支。建立健全食品成本核算制度，加強成本核算管理，做到單項有核算，每日有匯總，每月有結算，盈虧有分析，堵塞各種漏洞，降低食品成本，為合理制定和調整食品價格提供依據(jù)。食堂在保證職工正常就餐以外，擴大服務項目，為滿足職工不同層次需要所提供的食品，按食品成本加一定比例的管理費定價（具體標準參照《中央國家機關食堂管理辦法》）。關于勞動管理從實際出發(fā)，根據(jù)崗位要求、勞動條件和其它方面的實際情況，合理確定職工的勞動定額和勞動定員。需要補充人員時，應經(jīng)主管部門和人事勞動部門同意招工。新招的工人不論是合同制工還是臨時工都要經(jīng)過醫(yī)院體檢，患有不適合在食堂工作疾病的，不得錄用。認真執(zhí)行國家有關勞動保護的規(guī)定，重視勞動保護教育，落實勞動保護措施，逐步改善勞動條件，確保職工的安全與健康。要照顧女職工的生理特點，嚴格執(zhí)行國務院發(fā)布的《女職工勞動保護規(guī)定》，注意女職工在經(jīng)期、孕期和哺乳期的勞動保護。根據(jù)工作需要和發(fā)展要求，制定各類人員培訓規(guī)劃，并采取靈活多樣的方式方法，認真組織實施。要結合培訓，定期對職工進行技術考核，并將考核成績列入職工技術考核檔案，作為職工升級、調資和評聘技術職稱的依據(jù)。結合食堂工作的特點和職工思想實際，采取生動活潑、靈活多樣的方法，經(jīng)常地，有針對性地對職工進行四項基本原則教育、形勢教育、愛國主義教育、職業(yè)道德教育、遵紀守法教育和優(yōu)良傳統(tǒng)教育，使職工樹立全心全意為人民服務的思想，熱愛本職工作，學先進、講奉獻，推動精神文明建設。根據(jù)多勞多得、獎優(yōu)罰劣的原則，制定職工的獎懲辦法。職工的獎金分配應與日?？己私Y合起來。對有突出成績或有突出貢獻的職工，應給予表彰，并給予一次性物質獎勵。對違章違紀的職工，應在思想教育的基礎上，區(qū)別不同情況，按有關規(guī)定給予相應的處罰。關于衛(wèi)生與安全認真執(zhí)行食品衛(wèi)生法和《食品加工、銷售、飲食業(yè)衛(wèi)生“五、四”制》，并結合本單位的具體情況，建立健全衛(wèi)生制度，使衛(wèi)生工作經(jīng)?；?，防止疾病傳染和食物中毒。建立嚴格的安全保衛(wèi)制度，做好防火、防盜、防毒和防傷亡工作。關于職工伙食的民主管理在機關后勤主管部門領導下，建立健全會議制度。（一）定期聽取食堂膳食小組工作匯報，提出改進食堂工作的建議。（二）配合食堂主管部門監(jiān)督、檢查、考核食堂工作，并提出獎懲意見（三）收集就餐職工對食堂工作的建議和意見，加強食堂與就餐職工的情況交流，增進雙方的相互理解。（四〉接受上級主管部門的定期考核，同時要接受中央國家機關食堂工作考評小組的定期考核與評比。第四條本辦法由機關食堂膳食工作小組負責解釋。第五條本辦法自公布之日起執(zhí)行。機關食堂管理制度會議制度一、膳食工作小組周例會制度（一）參會人員為膳食工作小組全體成員，每周，召開一次，周日上午9:30為固定會議時間，遇有其他事項需要調整例會時間時，提前通知。（二）會議主要內(nèi)容1、傳達上級有關會議文件及重要精神；2、小結和點評上周工作完成情況，明確本周工作重點，安排菜譜計劃；3、通報衛(wèi)生安全檢查情況，對違規(guī)違紀者作出處理；（三）會務工作由辦公室負責準備，并做好會議記錄，會議明確的事項由各班組負責落實，落實情況列入督查內(nèi)容。二、全體職工大會制度（一）全體人員參加，不定期召開，平均每月一次。（二）會議主要內(nèi)容1、學習相關的政策、法規(guī)、制度以及專業(yè)知識，傳達上級有關文件精神，宣布食堂有關決定：2、匯總小結前階段工作情況，提出下階段工作重點，將工作目標明確到位、任務到崗、責任到人：3、對違規(guī)違紀者作出處理，通報處理結果。（四）會務工作由辦公室負責準備，做好會議記錄,健全會務檔案，重點工作要有案可查衛(wèi)生管理制度一、食堂工作人員必須持有健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證方可上崗，且每年進行健康檢查，發(fā)現(xiàn)患病疾、傷寒、病毒性肝炎、消化道傳染病、肺結核、化服性皮膚病等疾病者，立即調離工作崗位。二、工作人員要做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗勤換被服，上班時必須穿戴工作服、戴工作帽，不得染指甲、戴戒指耳環(huán)，不得穿工作服進廁所。三、采購人員采購各種食品時，注意把好食品的質量關，要保證食品的新鮮，不變霉、不變質，以防食物中毒。四、各種蔬菜等食品必須清洗干凈，先洗后切，防止食物營養(yǎng)成分流失，餐具每天必須進行高溫滅菌消毒。五、廚房各種用品、用具，用后必須及時清洗干凈，做到刀具無銹，面案見本色，蓋布干凈，菜盤專用，標志明顯。冰箱（柜）內(nèi)存放物品要分袋存放，生熟分開，定期清理。六、食堂餐桌、地面，飯后必須及時進行清掃，保持餐桌、餐椅的干凈整齊，每周對餐廳及廚房大清洗一次。七、工作人員必須適當維持買飯買菜時的秩序，引導客人形成自覺排隊購買的習慣。八、保持餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生。墻面、墻壁、門窗、桌椅整潔無油污，上下水道通暢，餐廳內(nèi)無蠅、無鼠、無蟬蟬，廢物實行裝袋。安全防火制度一、加強對員工的安全知識培訓，克服主觀麻痹思想，強化安全意識。未經(jīng)培訓員工不得上崗操作。二、各項安全防火措施制度化、程序化、規(guī)范化、科學化，責任到人。三、保持工作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，保證設備處于最佳運行狀態(tài)，避免事故的發(fā)生。四、預防為主，防止廚房常見事故如割傷、跌傷、撞傷、扭傷、燒燙傷、觸電、盜竊、火災等。重點防火、防盜、防毒，安全用電，節(jié)約用水。1、嚴格執(zhí)行各種設施設備的使用和安全操作規(guī)程，嚴禁無關人員進入操作問，嚴禁野蠻操作。發(fā)生故障立即報告，下班關閉門窗、開關、閥門，嚴格控制爐火、煙頭等明火。2、愛護設施設備，保管和養(yǎng)護好，專人管理，誰用誰負責。造成損壞、遺失，要追究責任人的責任。3、加強鎖鑰管理，履行交接手續(xù)做到無縫對接。相互監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時查處。采購管理制度一、遵循“貨比三家”的原則，同等質量比價格，同等價格比質量，同等價格質量比服務，追求質優(yōu)價廉。二、選擇合格供應商實行“定點采購”，杜絕從流動攤販手中采購的行為，以確保食品的質量、衛(wèi)生、安全。保證購貨渠道暢通和食堂需要。三、認真履行采購程序和手續(xù)以及貨款支付流程，嚴格把關，發(fā)現(xiàn)所進貨物存在問題，及時退換和追償，嚴防短斤少兩、過期變質、假冒偽劣等食品和蔬菜被購回入庫現(xiàn)象的發(fā)生。四、嚴禁采購人員和相關人員暗箱操作、收受回扣等，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，按有關規(guī)定嚴肅處理。設備管理制度一、工作人員應熟悉各種炊具機械設備以及燃氣、灶具、電器等的使用方法和操作、保養(yǎng)規(guī)程，能夠處理一般故障。二、專人負責管理，下班碼放整齊，人走機停，并仔細檢查。不得亂扔亂放，保持設備的清潔衛(wèi)生，保證設備處于最佳運行狀態(tài)。三、出現(xiàn)故障，切斷電源，及時報告和處理。庫房管理制度一、食堂庫房必須專人負責，現(xiàn)時上鎖，保證食品安全，除管理員外任何人都不得擅自入庫。二、庫房內(nèi)食品、原料分類擺放，保持衛(wèi)生清潔，通風透氣，物品規(guī)整，設置防蠅、防鼠等設施，符合《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定。三、嚴格出入庫手續(xù)，嚴禁“三無”食品及腐爛變質的食品、原料等入庫存放，防止庫存物品積壓變質造成浪費。四、未經(jīng)批準，不得隨意處理庫存食品。五、違規(guī)違紀，造成純漏，或發(fā)生監(jiān)守自盜等現(xiàn)象，嚴肅查處。食品制作管理制度一、食堂管理人員根據(jù)每日食譜要求，通知庫管員準備每餐所用食品原料。二、進入操作間的人員必須穿戴工作服、帽，個人物品不得帶入，操作前必須洗手。三、加工前認真檢查各種待加工原料是否符合質量要求，嚴禁加工不合格原料。四、肉、禽類和蔬菜類食品均須使用專用器具清洗、粗加工和分類盛裝，生熟分開，成品與半成品分開。五、嚴格按照食譜計劃和操作規(guī)程制作食品，力爭做到配料齊全，營養(yǎng)合理，色香味形俱佳。六、保持操作間及用具等的清潔衛(wèi)生，防塵防蠅。七、違規(guī)操作造成事故或損失的，追究責任人的責任。服務管理制度一、嚴格要求個人衛(wèi)生，定期去防疫部門體檢，持有效“健康證”方可上崗，絕對不允許帶病作業(yè)。二、上班時要著裝整齊干凈，穿好工衣，戴好工帽。不準留長發(fā)、長指甲，不準涂指甲油、穿拖鞋、短褲，不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲喧嘩。三、遵守規(guī)程，禮貌待人，態(tài)度誠懇，服務熱情。對待就餐客人要一視同仁。四、不得隨意出入庫房，不得隨意離崗申崗，未經(jīng)許可，不得私自動用廚房的財物和帶出餐廳。五、虛心昕取就餐者的意見，若與就餐者發(fā)生矛盾，應通過領導和單位解決，不得自行采取粗魯行為。六、請假一天以下的，由班組長批準，請假一天以上需主管領導批準。就餐管理制度一、食堂堅持定點開飯，服務機關干部職工就餐。二、部機關和服務中心工作人員早餐及午餐憑餐卡到食堂餐廳刷卡用餐，晚餐小炒服務，收取現(xiàn)金或持卡付款。三、自助就餐人員不得將飯菜帶出餐廳。四、南耳房對社區(qū)居民提供對外早餐早餐外賣主食服務。五、食堂職工集中用餐，一般在客人用餐結束之后進行?？己霜剳椭贫纫?、勞動紀律考核獎懲制度1、食堂工作人員必須持衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的《健康證》上崗，并每年進行一次健康體檢。發(fā)現(xiàn)無證上崗者當場予以辭退。2、遲到、早返5-15分鐘者，一次拍款100元；遲到、早退15分鐘以上者，按曠工半天處理。曠工1天,扣發(fā)當月基本工資和獎金的30%,以此類推。3、工作時間不服從領導安排，出勤不出力，擅自申崗、離崗達十分鐘的，發(fā)現(xiàn)一次扣款50元；工作時間飲酒者，一次扣款50元。4、工作時間不使用文明用語，同事之間開過火玩笑、罵人者，一次扣款100元；打人者一次扣發(fā)三個月獎金，造成傷害者承擔傷害賠償責任，后果嚴重者予以辭退并移交司法機關處理。5、員工遇到特殊情況需請病、事假的，應提前報告并寫請假條，不準電話請假。請假一天以下的，由班組長批準：請假一天以上的，由主管領導批準。請病假需出具醫(yī)療機構病情證明。請假時間在半小時至兩小時以內(nèi)的，可合并累計計算，請假時間超過兩小時的，按半天（整天）計算。6、請病假一天扣發(fā)當月基本工資和獎金的10%,請事假1天，扣發(fā)當月基本工資和獎金的20%,以此類推。一個季度累計請假三次的，扣當年年休假3天：請假超過五次的，取消當年年休假，并與年終獎金掛鉤：若不能堅持繼續(xù)工作者，采取勸退或辭退處理。7、每季度一考核，對全勤和守紀者進行獎勵。二、清潔衛(wèi)生考核獎懲制度（一）違反規(guī)定，以下每項發(fā)現(xiàn)一次扣除責任人50元。1、進入工作場所未按統(tǒng)一規(guī)定穿工作服、戴工作帽。2、留長發(fā)、留長指甲、涂指甲油，戴戒指。3、在工作場所吸煙、亂扔煙頭紙屑，赤腳、穿拖鞋。4、無關人員進入操作間或攜帶寵物進入操作問。5、衛(wèi)生檢查時發(fā)現(xiàn)一處不合格或有衛(wèi)生死角。6、未使用專用器具清洗、分類盛裝原材料，未做到生熟分開、成品與半成品分開。7、防鼠防蟲等設施不到位或發(fā)現(xiàn)儲物間有霉爛蟲咬食品。（二）違反規(guī)定，使用腐爛變質原材料或出售腐爛變質食物。發(fā)現(xiàn)一次扣除班組長和責任人1000元，并追究相關責任。（三）每天考核記錄，由衛(wèi)生檢查小組負責。三、安全防火考核獎懲制度（一）違反規(guī)定，以下每項發(fā)現(xiàn)一次扣除相關責任人100-3000元。1、發(fā)現(xiàn)長明燈、長流水、長開（關）門。2、無關人員進入操作問，或工作人員野蠻操作。3、“三無”或手續(xù)不全的原材料或食品出入庫房。4、未按操作規(guī)程或未嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，發(fā)生事故或食物中毒，一次扣除班組長和直接責任人3000元,扣除當班組全體人員當月全部獎金，造成后果的按相關法規(guī)處理。（二）每天考核記錄。1、嚴格執(zhí)行考勤記錄。2、每天填寫考勤登記表。四、其他考核獎懲制度（一）有下列情形之一者，一次性給予有功人員200-3000元獎勵。1、勇于創(chuàng)新，先進事跡受到上級機關表彰或經(jīng)驗被上級管理部門推廣者。2、發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時匯報并采取措施，或妥善處理事故，避免重大損失者。（二）有下列情形之一者，一次性給予責任人員100守一3000元罰款，或予以辭退。1、違反制度，損公肥私、以權謀私者。2、違反規(guī)程，造成重大事故或重大經(jīng)濟損失者。五、財務、采購、設備、庫房等相關崗位考核獎懲制度不單列，參照以上制度和有關規(guī)定執(zhí)行。臨時用工制度一、臨時工必須憑當?shù)毓矙C關出具的遵紀守法證明和衛(wèi)生防疫部門出據(jù)的健康證，經(jīng)培訓后方可上崗工作。二、臨時工要求具有初中以上文化程度，熱愛食堂工作，有較強的事業(yè)心、責任感和敬業(yè)精神，遵紀守法，服從領導，遵守食堂各項管理制度，能吃苦耐勞。三、臨時用工的聘用、辭退和管理、培訓工作由各班組長根據(jù)需要提出方案，報經(jīng)領導及人事部門批準后方可進行。被其他部門辭退的臨時工，食堂不得聘用。四、臨時用工按有關規(guī)定簽訂勞務合同，期限為一年,合同期內(nèi)實行工資制。五、違反食堂管理制度者，按規(guī)定處罰或解除勞務合同，情節(jié)嚴重的，移交司法機關處理。食堂綜合防治預案一、認真組織全體職工學習衛(wèi)生法，提高對食品衛(wèi)生的安全意識。二、積極落實衛(wèi)生部門餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理制度。三、把預防為主放在首位，把事故苗頭消滅在萌芽狀0四、嚴格執(zhí)行食堂的各種規(guī)章制度和衛(wèi)生要求，由衛(wèi)生檢查小組每天進行檢查監(jiān)督。五、每天檢查食品衛(wèi)生落實情況，把好每天、每餐的飯菜安全關，做到飯菜留樣24小時。食品安全事故應急處置預案一、接到食品安全事故投訴，應當立即報告單位負責人。二、發(fā)生食品安全事故，立即停止食品加工活動，立即封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具及用具，設備實施和現(xiàn)場，防止事故擴大。三、在24小時內(nèi)向所在地餐飲服務食品安全進度管理部門報告、并按照監(jiān)督部門的要求采取監(jiān)控措施。四、組織可疑食品加工及涉及的人員到現(xiàn)場，準備接受相關調查。五、配合食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調查的處理，按照要求提供相關資料和樣品。六、發(fā)生食品安全事故，主動組織病人就醫(yī)，避免貽誤治療。機關食堂崗位職責主任崗位職責一、全面負責機關食堂綜合管理，主持食堂日常事務工作。二、負責食堂工作的計劃制定、組織實施、總結核算等，建立健全各項管理制度并嚴格執(zhí)行。三、負責食堂工作人員的分工、業(yè)務培訓、安全教育、考核獎懲以及思想政治工作。四、以審查、巡查、抽查等形式，督促檢查食堂的伙食質量、飲食衛(wèi)生、食品安全、服務態(tài)度等工作，協(xié)調好各方關系，及時解決遇到的問題和困難，杜絕各類事故發(fā)生。五、主持召開食堂膳食工作小組例會和全體職工大會，總結和布置工作，對各崗位進行考核獎懲。六、及時掌握食堂成本核算和盈虧情況，精打細算，厲行節(jié)約，堅持原則，帶頭遵紀守法。七、完成上級領導交辦的其他任務。財務會計崗位職責一、負責機關食堂財務管理，正確設置和使用財務科目，正確進行財務處理，履行財務收支手續(xù)，及時制作會計報表。二、負責與工商、稅務、銀行等有關部門的業(yè)務聯(lián)系。三、認真審核原始憑證，按制度獨立處理賬目，做到手續(xù)完備，內(nèi)容真實，數(shù)字準確，賬目清楚。四、制作和保管好各種財務憑證、檔案、賬簿、報表及其他資料。五、負責成本核算，監(jiān)督食堂經(jīng)費使用情況，及時向領導反映并提出建議和意見。六、堅持原則，遵紀守法，服務熱情周到。七、完成領導交辦的其他任務。由納員崗位職責一、負責食堂的現(xiàn)金收支管理。二、認真落實現(xiàn)金庫存限額，嚴格控制支票領取，切實履行財務手續(xù)。三、嚴格按照管理部門規(guī)定程序及相關財務制度辦理食堂財務收付、報銷手續(xù)，對不合規(guī)定手續(xù)的憑證，有權拒付。四、負責食堂的現(xiàn)金收付管理工作，做好現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬，做到日清月結，逐日反映銀行存款的收付存情況，保證賬目與實際相符。及時向領導匯報反映情況。五、堅持原則，遵紀守法，不貪圖私利，自覺抵制侵害集體利益的行為，服務熱情周到。六、完成領導交辦的其他任務。采購員崗位職責一、認真執(zhí)行食堂有關規(guī)定，努力做好采購工作。二、按計劃采購一切主副食品等物品，精打細算，勤問勤跑，做到價廉物美。三、凡購入物品要有原始憑證：購入食品后，一律交指定保管人員驗收簽字后，再做分配，做到明細清楚，手續(xù)完備，賬物相符，按時報賬。四、把好采購的衛(wèi)生關和質量關，不買腐爛變質的食物。五、妥善保管現(xiàn)金支票，不得挪用。六、廉潔奉公，忠于職守，嚴禁在采購中拿回扣或貪污。七、服從指揮，完成領導交辦的其他任務。保管員崗位職責一、負責食堂食品、原料、餐具和設備的保管。二、負責購進物品的檢查過秤、核對單據(jù)、驗收入庫、登記發(fā)放。三、嚴格把守物品的質量衛(wèi)生關，對質次價高或量不足、不衛(wèi)生食品拒收。四、根據(jù)出庫單發(fā)放各種物品，領料單需領料員簽字，保管好實物賬。五、保管物品碼放整齊有序，建立食堂財產(chǎn)賬臺，做到賬、臺、物相符，堅持做到四防（防毒、防盜、防火、防鼠），保證庫房安全。六、做好盤點、對賬工作，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報并提出整改建議和意見。七、服務熱情周到，堅持原則，完成領導交辦的其他工作。收款員崗位職責一、負責餐廳前臺現(xiàn)金收款及結算工作，負責餐廳前臺同品銷售工作。二、對所接待單據(jù)享有