原料分離機械與設備培訓課件

重點：分離機械、均質(zhì)機的結(jié)構(gòu)和工作原理。

難點：分離機及均質(zhì)機的結(jié)構(gòu)。

要求：了解攪拌的目的及常用攪拌器的種類及結(jié)構(gòu)特點；明確均質(zhì)的目的，掌握分離機械和均質(zhì)機的結(jié)構(gòu)和工作原理。第三節(jié)膠體磨第二節(jié)均質(zhì)機第一節(jié)原料分離機械與設備第四章分離及均質(zhì)機械第一節(jié)原料分離機械與設備一、原料去皮機械二、壓榨機械三、懸浮液過濾機械一、原料去皮機械（一）堿液去皮機（二）干法去皮機（三）擦皮機（一）堿液去皮機1．應用：桃、梨等水果的去皮。2．結(jié)構(gòu)(1)組成鏈帶輸送裝置，淋堿段、腐蝕段、沖洗段切半后的桃子切面朝下放置，通過輸送裝置，噴淋熱堿液5~10秒，腐蝕15~20秒，高壓冷水噴洗去皮。(2)工作過程（二）干法去皮機所謂干法去皮并非不用水，而是相對可減少用水。去皮過程只產(chǎn)生一種濃縮的、含有果皮的半固體廢料，稍經(jīng)脫水即可直接用于燃料。1．結(jié)構(gòu)（1）組成（二）干法去皮機1．結(jié)構(gòu)（2）去皮裝置：①在一根軸上有若干圓盤，且每相鄰兩軸上的圓盤是錯開的。②去皮圓盤多用薄橡皮制成，厚度0.8mm左右。要求其應易彎曲，柔軟并富有彈性，硬度在40~60之間較好，表面光滑。③每個圓盤均有一對支板。④橋式構(gòu)件在兩側(cè)板上面有一組橋式構(gòu)件，每一構(gòu)件上均裝有一撓性擋板自由懸掛在構(gòu)件上。（二）干法去皮機2.工作過程經(jīng)堿液處理后，表皮松軟的果蔬，從進口入去皮裝置，物料由本身重力作用而向下運動，在移動過程中與旋轉(zhuǎn)圓盤相摩擦而將皮去除，去皮后的原料從卸料口出，皮則從裝置中落入收集盤或槽中。3.原料的堿液處理注：T65.6℃~100℃，視原料選堿液濃度（3）傳動系統(tǒng)：（三）擦皮機1．應用：胡蘿卜、土豆等原料的去皮2．結(jié)構(gòu)3．傳動4．工作過程：物料→轉(zhuǎn)盤表面→拋起至側(cè)壁→與筒壁及盤表面相摩擦，從而達到去皮的目的。注：卸料前必須停止注水，以免艙口打開后水從此地濺出。二、壓榨機械（一）打漿機（二）間歇式榨汁機（三）連續(xù)式壓榨機（四）榨油機（一）打漿機1.結(jié)構(gòu)(1)組成刮板、圓篩筒、槳葉、軸、推進器、夾持器、下料斗、收集斗、機架、傳動系統(tǒng)(2)槳葉對物料進行初步破碎。（一一））打打漿漿機機1.結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)(3)推推進進器器推推進進物物料料，，使使其其進進入入破破碎碎槳槳葉葉。。(4)刮刮板板破破碎碎物物料料。。為為不不銹銹鋼鋼板板，，外外包包耐耐酸酸橡橡膠膠。。刮刮板板對對稱稱于于軸軸的的兩兩側(cè)側(cè)，，且且與與軸軸有有一一夾夾角角——導導程程角角。(5)圓圓筒筒篩篩用用0.35~1.20mm厚厚的的不不銹銹鋼鋼板板彎彎成成圓圓后后焊焊接接而而成成，，其其兩兩邊邊焊焊有有加加強強圈圈。。（（亦亦有有兩兩半半圓圓的的））（一一））打打漿漿機機2.工工作作過過程程(1)物物料料經(jīng)經(jīng)下下料料斗斗由由推推進進器器推推入入。。(2)經(jīng)經(jīng)破破碎碎槳槳葉葉對對物物料料進進行行初初步步破破碎碎而而進進入入篩篩筒筒。。(3)物料料在棍棍棒的的回轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)作用用及導導程角角的存存在下下沿筒筒篩以以螺旋旋線前前移。。（一））打漿漿機2.工工作過過程(4)物料料在移移動過過程中中，受受離心心力、、撞擊擊力及及摩擦擦力等等作用用而破破碎。。(5)漿狀狀肉質(zhì)質(zhì)和汁汁液從從篩孔孔中落落入收收集料料斗，，皮和和籽則則從圓圓篩的的另一一端排排出。。（一））打漿漿機3.影影響打打漿的的因素素(1)物料料本身身的性性質(zhì)。。(2)軸的的轉(zhuǎn)速速（600轉(zhuǎn)/分））。(3)篩孔孔直徑徑（0.4~1.5mm）。。(4)篩的的有效效面積積系數(shù)數(shù)（50%左右右）。。(5)導程程角的的大小小（1.5~2.0）。。(6)棍棒棒與篩篩內(nèi)壁壁的間間距（（1~4mm））。（一））打漿漿機4.打打漿時時間的的調(diào)整整(1)調(diào)整整軸的的轉(zhuǎn)速速和導導程角角兩者影影響結(jié)結(jié)果相相同，，故調(diào)調(diào)其中中之一一即可可。的變動動對物物料移移動速速度的的改變變效果果顯著著。(2)棍棒棒與篩篩內(nèi)壁壁的間間距通常通通過距距離的的調(diào)整整達到到理想想的打打漿條條件，，獲得得含汁汁率低低的廢廢渣。。對同一一原料料渣從從10.8~4.1%（一））打漿漿機5.打打漿機機的聯(lián)聯(lián)動(1)概念念：將將2~3臺臺打漿漿機串串聯(lián)起起來，，安裝裝于同同一機機架上上，用用1臺臺電動動機帶帶動。。聯(lián)動動時，，各篩篩孔大大小不不同，，越來來越細細。（一））打漿漿機5.打打漿機機的聯(lián)聯(lián)動(2)工作作過程程原料→→破碎碎機→→螺桿桿泵→→第1道打打漿機機漿液匯匯集于于底部部經(jīng)管管道→→第2道打打漿機機同理第第3道道→漿液液(3)結(jié)構(gòu)構(gòu)各機自自上而而下排排列，，孔漸漸小，，與單單機相相似，，但無無破碎碎槳葉葉。（二））間歇歇式榨榨汁機機1.手手動螺螺桿式式壓榨榨機2.液液壓壓壓榨機機3.氣氣囊壓壓榨機機4.臥臥式滾滾筒壓壓榨機機壓榨機機是利利用壓壓力把把固態(tài)態(tài)物料料中所所含的的液體體壓榨榨出來來的固固液分分離機機械。。在食食品工工業(yè)中中壓榨榨機主主要用用來從從水果果、蔬蔬菜中中榨取取果汁汁和蔬蔬菜汁汁，從從種子子、果果仁、、皮殼殼中榨榨取油油料，，或從從糟粕粕、濾濾餅等等中將將殘留留液體體進一一步分分離出出來。。1.手手動螺螺桿式式壓榨榨機(1)結(jié)構(gòu)構(gòu)先把物物料裝裝入料料桶，，然后后將桶桶放在在托盤盤8上上與壓壓板5對準準。旋旋動手手柄使使螺桿桿4帶帶動壓壓板5下壓壓，使使物料料受到到很大大壓力力，汁汁液從從料桶桶孔眼眼流人人盛汁汁盤7收集集。壓壓榨結(jié)結(jié)束，，壓板板5復復位后后，取取下料料桶排排渣。。(3)特特點點該機機結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)簡簡單單，，機機動動靈靈活活，，但但勞勞動動強強度度大大。。適適合合于于小小批批量量生生產(chǎn)產(chǎn)。。（2））工工作作過過程程2.液液壓壓壓壓榨榨機機（1））結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)（2））工工作作過過程程A裝料料加加壓壓階階段段物料料裝裝入入料料桶桶，，開開啟啟換換向向閥閥10使使壓壓力力油油經(jīng)經(jīng)左左閥閥芯芯孔孔進進入入油油缸缸9下下腔腔。?；罨钊?推推動動料料桶桶上上升升加加壓壓榨榨汁汁。。B保保壓壓榨榨汁汁榨汁汁壓壓力力達達最最大大值值時時，，換換向向閥閥10自自動動切切換換到到中中間間位位置置，，進進入入保保壓壓壓壓榨榨階階段段。。C降降壓壓卸卸料料到預預定定保保壓壓時時間間后后，，電電磁磁換換向向閥閥10右右端端閥閥芯芯與與主主油油路路接接通通，，壓壓力力油油進進入入油油缸缸9上上腔腔．．使使活活塞塞連連同同料料桶桶下下降降卸卸壓壓，，活活塞塞復復位位后后出出渣渣并并準準備備下下一一個個循循環(huán)環(huán)。。2.液液壓壓壓壓榨榨機機（3））特特點點液壓壓壓壓榨榨機機的的工工作作壓壓力力大大，，工工作作平平穩(wěn)穩(wěn)，，生生產(chǎn)產(chǎn)能能力力大大，，勞勞動動強強度度小小，，加加壓壓、、保保壓壓、、卸卸壓壓可可自自動動完完成成。。Waterpress3.氣氣囊囊壓壓榨榨機機這類類壓壓榨榨機機一一般般用用于于果果汁汁榨榨取取。。橡橡皮皮氣氣囊囊充充氣氣的的最最大大壓壓力力可可達達0.6MPa。。。。（1））組組成成（2））工工作作過過程程（3））應應用用工作作時時把把待待壓壓榨榨的的物物料料裝裝入入筒筒內(nèi)內(nèi)，，往往橡橡皮皮氣氣囊囊充充人人壓壓縮縮空空氣氣使使其其脹脹起起，，給給夾夾在在氣氣囊囊與與圓圓筒筒篩篩之之間間的的物物料料施施加加壓壓力力，，將將汁汁液液榨榨出出。。3.氣氣囊囊壓壓榨榨機機4.臥臥式式滾滾筒筒壓壓榨榨機機(1)特特點點NX5000臥臥式式滾滾筒筒壓壓榨榨機機由由Ducher公公司司制制造造，，系系統(tǒng)統(tǒng)性性能能可可靠靠，，自自動動化化程程度度高高，，壓壓榨榨過過程程密密閉閉進進行行，，生生產(chǎn)產(chǎn)率率高高。。廣泛泛適適用用于于各各類類水水果果、、漿漿果果、、蔬蔬菜菜以以及及有有些些難難以以壓壓榨榨的的原原料料的的榨榨汁汁。。適適宜宜生生產(chǎn)產(chǎn)量量大大的的自自動動化化生生產(chǎn)產(chǎn)線線上上使使用用。。（2））應應用用4.臥臥式式滾滾筒筒壓壓榨榨機機(3)結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)A.壓壓榨榨部部分分靜靜壓壓盤盤、、動動壓壓盤盤、、尼尼龍龍棍棍、、壓壓榨榨筒筒B.支支承承部部分分C.動動力力系系統(tǒng)統(tǒng)移動動油油缸缸、、活活塞塞、、油油缸缸、、電電動動機機、、傳傳動動鏈鏈4.臥臥式式滾滾筒筒壓壓榨榨機機(4)工工作作過過程程當物物料料由由泵泵送送入入壓壓榨榨腔腔13后后，，系系統(tǒng)統(tǒng)按按程程序序自自動動控控制制壓壓榨榨機機運運行行。?；罨钊?推推動動動動壓壓盤盤12左左右右往往復復移移動動，，同同時時相相對對壓壓榨榨筒筒5作作往往復復轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)動動，，故故物物料料受受擠擠壓壓的的同同時時又又受受尼尼龍龍棍棍的的擰擰絞絞作作用用而而被被壓壓榨榨，，榨榨出出的的汁汁液液經(jīng)經(jīng)過過濾濾網(wǎng)網(wǎng)順順著著尼尼龍龍棍棍凹凹槽槽流流入入靜靜壓壓盤盤集集液液腔腔后后由由出出汁汁管管排排出出。。4.臥臥式式滾滾筒筒壓壓榨榨機機(4)工工作作過過程程果渣渣松松散散排渣渣壓榨榨供料料三、、懸懸浮浮液液過過濾濾機機械械(一一)板板框框壓壓濾濾機機(二二)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)筒筒真真空空過過濾濾機機(三三)膜膜分分離離技技術術(一一)板板框框壓壓濾濾機機1.結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)板框框壓壓濾濾機機(一一)板板框框壓壓濾濾機機2.框與與板(1)構(gòu)構(gòu)造(2)作作用框的兩側(cè)側(cè)復以濾濾布，空空框與濾濾布圍成成了容納納濾漿及及濾餅的的空間。。濾板的作作用有二二：一是是支撐濾濾布，二二是提供供濾液流流出的通通道。多為正方方形，角角端開孔孔，根據(jù)據(jù)生產(chǎn)能能力選擇擇框數(shù)，，最多可可達60個。(一)板板框壓濾濾機3.過濾濾與洗滌滌（1）過過濾過濾時，，懸浮液液在指定定壓強下下經(jīng)濾漿漿通道由由濾框角角端的暗暗孔進入入框內(nèi)，，如圖所所示，濾濾液分別別穿過兩兩側(cè)濾布布，再沿沿鄰板板板面流至至濾液出出口排走走，固體體則被截截留于框框內(nèi)。待待濾餅充充滿全框框后，即即停止過過濾。(一)板板框壓濾濾機3.過濾濾與洗滌滌（2）洗洗滌將洗水壓壓入洗水水通道，，并經(jīng)由由洗滌板板角端的的暗孔進進入板面面與濾布布之間。。此時應應關閉洗洗滌板下下部的濾濾液出口口，洗水水便在壓壓強差推推動下橫橫穿一層層濾布及及整個濾濾框厚度度的濾餅餅，然后后再橫穿穿另一層層濾布，，最后由由非洗滌滌板下部部的濾液液出口排排出。(一)板板框壓濾濾機4.濾濾液排出出方式濾液的排排出方式式暗流指----將各板流流出的濾濾液匯集集于總管管后送走走。明流指----濾液經(jīng)由由每塊濾濾板底部部小管直直接排出出。(一)板板框壓濾濾機5.特點點（1）板板框壓濾濾機結(jié)構(gòu)構(gòu)簡單，，附屬設設備少。。（2）占占地面積積較小而而過濾面面積較大大，操作作壓強高高。（3）對對各種物物料性質(zhì)質(zhì)的適應應能力強強，應用用頗為廣廣泛。（4）間間歇操作作，故生生產(chǎn)效率率低，勞勞動強度度大。濾濾布損耗耗也較快快。目前國內(nèi)內(nèi)雖已出出現(xiàn)自動動操作的的板框壓壓濾機，，但使用用不多。。第二節(jié)均均質(zhì)機機一、概述述二、工作作原理三、結(jié)構(gòu)構(gòu)一、概述述1．生產(chǎn)產(chǎn)煉乳：：利用高高壓使脂脂肪球<2m，以減少少脂肪上上浮，促促進消化化。2．果蔬蔬汁：使使料液中中殘留的的果渣小小微粒破破碎，減減少沉淀淀的生成成。3．冰淇淇淋：降降低牛奶奶的表面面張力，，↗粘度度，↗產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量。二、工作作原理三種學說說：剪切切作用、、撞擊學學說、空空穴學說說液體在高高速流動動時，在在均質(zhì)頭頭縫隙處處產(chǎn)生剪剪切作用用而均質(zhì)質(zhì)。脂肪肪球通過過三柱塞塞往復泵泵吸入泵泵體內(nèi)，，從彈簧簧座的凹凹槽流向向閥門時時產(chǎn)生剪剪切作用用，縫隙隙高度<0.1mm，，通過縫縫隙的流流速為150~200m/s。脂肪肪球在縫縫隙處先先是被延延展，后后被剪切切成小的的脂肪球球，小球球被表面面活性物物質(zhì)（卵卵磷脂及及膽堿的的磷脂））所包圍圍，使之之不再相相互粘合合，以此此達到均均質(zhì)的目目的。三、結(jié)構(gòu)