動物營養(yǎng)與飼料-脂肪與動物營養(yǎng)課件

動物營養(yǎng)與飼料脂肪與動物營養(yǎng)動物營養(yǎng)與飼料脂肪與動物營養(yǎng)脂肪與動物營養(yǎng)

脂類的組成與營養(yǎng)作用

脂類的消化吸收和代謝

必需脂肪酸脂肪與動物營養(yǎng)脂類的組成與營養(yǎng)作用非皂化脂類可皂化脂類脂類簡單脂類復(fù)合脂類磷脂類鞘脂類糖脂類脂蛋白質(zhì)固醇類類胡蘿卜素類脂溶性維生素一．脂類的組成與分類非皂化脂類可皂化脂類脂類簡單脂類復(fù)合脂類磷脂類鞘脂類糖脂類脂簡單脂類

是動物營養(yǎng)中的重要脂類，不含N的有機(jī)物，甘油三酯是重要的形式，具有重要作用，主要存在于植物種籽和動物脂肪組織中。非皂化脂類

在動植物內(nèi)種類甚多，但含量少，常與動物特定生理代謝功能相聯(lián)系.復(fù)合脂類

是動植物細(xì)胞中的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，平均占細(xì)胞膜干物質(zhì)（DM）一半或一半以上。簡單脂類是動物營養(yǎng)中的重要脂類，不含N的有機(jī)物，甘油三酯

（1）脂類是動物體內(nèi)重要的能源物質(zhì)；（2）脂類的額外能量效應(yīng)。二．脂類的營養(yǎng)生理作用1．脂類的供能貯能作用（1）脂類是動物體內(nèi)重要的能源物質(zhì)；二．脂類的營養(yǎng)生理作

禽飼糧添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白質(zhì)，能提高飼糧代謝能，使消化過程中能量消耗減少，熱增耗降低，使飼糧的凈能增加，當(dāng)植物油和動物脂肪同時添加時效果更加明顯，這種效應(yīng)稱為脂肪的額外能量效應(yīng)或脂肪的增效作用。1）脂類的額外能量效應(yīng)的概念：二．脂類的營養(yǎng)生理作用禽飼糧添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸之間的協(xié)同作用；適當(dāng)延長食糜在消化道的停留時間，有助于營養(yǎng)物質(zhì)的更充分吸收；脂肪的抗饑餓作用使動物用于活動的維持需要減少，用于生產(chǎn)的凈能增加；2）脂肪額外能量效應(yīng)的可能機(jī)制二．脂類的營養(yǎng)生理作用飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸之間的協(xié)同作用；2）脂肪額外能量效應(yīng)脂肪酸可直接沉積在體脂肪內(nèi)，減少由飼糧碳水化合物合成體脂的能耗；添加脂肪提高日糧適口性，因此有更高的能量進(jìn)食量，動物的生產(chǎn)性能得到提高。二．脂類的營養(yǎng)生理作用脂肪酸可直接沉積在體脂肪內(nèi)，減少由飼糧碳水化合物合成體脂的能（3）脂肪是動物體內(nèi)主要的能量貯備形式二．脂類的營養(yǎng)生理作用（3）脂肪是動物體內(nèi)主要的能量貯備形式二．脂類的營養(yǎng)生理作用放大細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)2．脂類在體內(nèi)物質(zhì)合成中的作用二．脂類的營養(yǎng)生理作用放大細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)2．脂類在體內(nèi)物質(zhì)合成中的作用二．脂類的營養(yǎng)生磷脂脂肪酸碳水化合物蛋白質(zhì)細(xì)胞膜

糖脂在細(xì)胞信號傳遞中的作用多糖體核心基坐磷脂脂肪酸碳水化合物蛋白質(zhì)細(xì)胞膜糖脂在細(xì)胞（1）作為脂溶性營養(yǎng)素的溶劑3.脂類在動物營養(yǎng)生理中的其他作用

雞日糧含脂0.07%類胡蘿卜素吸收率僅20%，而含脂4%的時候，類胡蘿卜素吸收率為60%。二．脂類的營養(yǎng)生理作用（1）作為脂溶性營養(yǎng)素的溶劑3.脂類在動物營養(yǎng)生理中的其他皮下脂肪：抵抗微生物侵襲，保護(hù)機(jī)體；絕熱，防寒保暖（水生哺乳動物尤為重要）。尾脂腺：抗?jié)褡饔?。?）脂類的防護(hù)作用（3）脂類是代謝水的重要來源二．脂類的營養(yǎng)生理作用皮下脂肪：抵抗微生物侵襲，保護(hù)機(jī)體；絕熱，防寒保暖（水生哺乳

磷脂分子中既含有親水的磷酸基因，又含有輸水的脂肪酸鏈，因而具有乳化劑特性，對血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸以及營養(yǎng)物質(zhì)的跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)等發(fā)揮重要作用，提高脂肪和脂溶性營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。

（4）磷脂的乳化特性

二．脂類的營養(yǎng)生理作用磷脂分子中既含有親水的磷酸基因，又含有輸水的脂肪酸鏈

是甲殼類動物必需的營養(yǎng)素,有助于甲殼類動物包括蝦轉(zhuǎn)化合成維生素D，性激素，膽酸，蛻皮激素和維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的完整性。促進(jìn)蝦的正常蛻皮，消化、生長和繁殖。（5）膽固醇的生理作用（6）脂類也是動物體必需脂肪酸的來源。二．脂類的營養(yǎng)生理作用是甲殼類動物必需的營養(yǎng)素,有助于甲殼類動物包括蝦轉(zhuǎn)乳糜微粒十二指腸空腸血液

小腸黏膜脂肪脂蛋白三、單胃動物對脂類的消化吸收乳糜微粒十二指腸空腸血液脂肪

瘤胃脂肪酸甘油飽和脂肪酸異構(gòu)化脂肪酸完全氫化部分氫化揮發(fā)性脂肪酸微生物分解支鏈脂肪酸奇數(shù)碳脂肪酸微生物合成混合乳糜微粒小腸四、反芻動物對脂類的消化吸收脂肪瘤胃脂肪酸甘油飽和脂肪酸異構(gòu)化脂肪酸完全氫化部分氫脂酰CoA血：

葡萄糖脂肪組織：乙酸脂蛋白質(zhì)-甘油三脂游離脂肪酸脂肪酸甘油三脂脂肪組織中脂肪的代謝氧化供能五、脂類的代謝及代謝紊亂脂酰CoA血：葡萄糖脂肪組織：乙酸脂蛋白質(zhì)-甘油三脂游離脂肪沉積的效率五、脂類的代謝及代謝紊亂脂肪沉積的效率五、脂類的代謝及代謝紊亂脂肪肝出血綜合癥五、脂類的代謝及代謝紊亂脂肪肝出血綜合癥五、脂類的代謝及代謝紊亂（一）、必需脂肪酸的概念與種類不飽和脂肪酸中的一些脂肪酸，具有2個或2個以上的雙鍵；在動物體內(nèi)不能合成，必須由飼料供給，對動物有著極其重要的生理意義；1、概念六.必需脂肪酸（一）、必需脂肪酸的概念與種類不飽和脂肪酸中的一些脂肪酸，具如果不從飼料中供給，就會嚴(yán)重地引起動物生產(chǎn)性能下降，生理機(jī)能紊亂或者缺乏癥，這樣的多不飽和脂肪酸稱為必需脂肪酸（essentialfattyacid,EFA）。通常將亞油酸．亞麻酸．花生四烯酸稱為EFA。（一）、必需脂肪酸的概念與種類六.必需脂肪酸如果不從飼料中供給，就會嚴(yán)重地引起動物生產(chǎn)性能下降，生理機(jī)能（1）-6系該系列PUFA中第一個雙鍵位于“”第6和第7位碳原子之間。該系列的第一個成員為亞油酸，由亞油酸可以合成該系列的其它PUFA（2）-3系列該系列PUFA中第一個雙鍵位于“”第3和第4位碳原子之間。該系列的第一個成員為?-亞麻油酸，由?-亞麻油酸可以合成該系列的其它PUFA2、種類（1）-6系該系列PUFA中第一個雙鍵位于“”第6

C18：2-6（亞油酸）

C18：3-6（-亞麻油酸）

C20：3-6

C20：4-6（花生四烯酸）

C22：4-6

C22：5-6C18：2-6（亞油酸）C18：3-3（?-亞麻油酸）C18：4-3C20：4-3

C20：5-3C22：5-3

C22：6-3C18：3-3（?-亞麻油酸）（1）EFA是細(xì)胞膜、線粒體膜和質(zhì)膜等生物膜質(zhì)的主要成分，在絕大多數(shù)膜的特性中起關(guān)鍵作用，也參與磷脂的合成；（2）EFA是合成類二十烷的前體物質(zhì)；（3）EFA能維持皮膚和其他組織對水分的不通透性；（4）降低血液膽固醇水平。（二）.作用與缺乏癥1、生物學(xué)作用（1）EFA是細(xì)胞膜、線粒體膜和質(zhì)膜等生物膜質(zhì)的主要成分，在（1）影響生產(chǎn)性能：引起生長速度下降，產(chǎn)奶量減少，飼料利用率下降。（2）皮膚病變：出現(xiàn)角質(zhì)鱗片，水腫，皮下血癥，毛細(xì)血管通透性和脆性增強(qiáng)。（3）動物免疫力和抗病力下降，生長受阻，嚴(yán)重時引起動物死亡。（4）引起繁殖動物繁殖機(jī)能混亂，導(dǎo)致繁殖力下降，甚至不育。2、缺乏癥（1）影響生產(chǎn)性能：引起生長速度下降，產(chǎn)奶量減少，飼料利用率動物營養(yǎng)與飼料脂肪與動物營養(yǎng)動物營養(yǎng)與飼料脂肪與動物營養(yǎng)脂肪與動物營養(yǎng)

脂類的組成與營養(yǎng)作用

脂類的消化吸收和代謝

必需脂肪酸脂肪與動物營養(yǎng)脂類的組成與營養(yǎng)作用非皂化脂類可皂化脂類脂類簡單脂類復(fù)合脂類磷脂類鞘脂類糖脂類脂蛋白質(zhì)固醇類類胡蘿卜素類脂溶性維生素一．脂類的組成與分類非皂化脂類可皂化脂類脂類簡單脂類復(fù)合脂類磷脂類鞘脂類糖脂類脂簡單脂類

是動物營養(yǎng)中的重要脂類，不含N的有機(jī)物，甘油三酯是重要的形式，具有重要作用，主要存在于植物種籽和動物脂肪組織中。非皂化脂類

在動植物內(nèi)種類甚多，但含量少，常與動物特定生理代謝功能相聯(lián)系.復(fù)合脂類

是動植物細(xì)胞中的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，平均占細(xì)胞膜干物質(zhì)（DM）一半或一半以上。簡單脂類是動物營養(yǎng)中的重要脂類，不含N的有機(jī)物，甘油三酯

（1）脂類是動物體內(nèi)重要的能源物質(zhì)；（2）脂類的額外能量效應(yīng)。二．脂類的營養(yǎng)生理作用1．脂類的供能貯能作用（1）脂類是動物體內(nèi)重要的能源物質(zhì)；二．脂類的營養(yǎng)生理作

禽飼糧添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白質(zhì)，能提高飼糧代謝能，使消化過程中能量消耗減少，熱增耗降低，使飼糧的凈能增加，當(dāng)植物油和動物脂肪同時添加時效果更加明顯，這種效應(yīng)稱為脂肪的額外能量效應(yīng)或脂肪的增效作用。1）脂類的額外能量效應(yīng)的概念：二．脂類的營養(yǎng)生理作用禽飼糧添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸之間的協(xié)同作用；適當(dāng)延長食糜在消化道的停留時間，有助于營養(yǎng)物質(zhì)的更充分吸收；脂肪的抗饑餓作用使動物用于活動的維持需要減少，用于生產(chǎn)的凈能增加；2）脂肪額外能量效應(yīng)的可能機(jī)制二．脂類的營養(yǎng)生理作用飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸之間的協(xié)同作用；2）脂肪額外能量效應(yīng)脂肪酸可直接沉積在體脂肪內(nèi)，減少由飼糧碳水化合物合成體脂的能耗；添加脂肪提高日糧適口性，因此有更高的能量進(jìn)食量，動物的生產(chǎn)性能得到提高。二．脂類的營養(yǎng)生理作用脂肪酸可直接沉積在體脂肪內(nèi)，減少由飼糧碳水化合物合成體脂的能（3）脂肪是動物體內(nèi)主要的能量貯備形式二．脂類的營養(yǎng)生理作用（3）脂肪是動物體內(nèi)主要的能量貯備形式二．脂類的營養(yǎng)生理作用放大細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)2．脂類在體內(nèi)物質(zhì)合成中的作用二．脂類的營養(yǎng)生理作用放大細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)2．脂類在體內(nèi)物質(zhì)合成中的作用二．脂類的營養(yǎng)生磷脂脂肪酸碳水化合物蛋白質(zhì)細(xì)胞膜

糖脂在細(xì)胞信號傳遞中的作用多糖體核心基坐磷脂脂肪酸碳水化合物蛋白質(zhì)細(xì)胞膜糖脂在細(xì)胞（1）作為脂溶性營養(yǎng)素的溶劑3.脂類在動物營養(yǎng)生理中的其他作用

雞日糧含脂0.07%類胡蘿卜素吸收率僅20%，而含脂4%的時候，類胡蘿卜素吸收率為60%。二．脂類的營養(yǎng)生理作用（1）作為脂溶性營養(yǎng)素的溶劑3.脂類在動物營養(yǎng)生理中的其他皮下脂肪：抵抗微生物侵襲，保護(hù)機(jī)體；絕熱，防寒保暖（水生哺乳動物尤為重要）。尾脂腺：抗?jié)褡饔?。?）脂類的防護(hù)作用（3）脂類是代謝水的重要來源二．脂類的營養(yǎng)生理作用皮下脂肪：抵抗微生物侵襲，保護(hù)機(jī)體；絕熱，防寒保暖（水生哺乳

磷脂分子中既含有親水的磷酸基因，又含有輸水的脂肪酸鏈，因而具有乳化劑特性，對血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸以及營養(yǎng)物質(zhì)的跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)等發(fā)揮重要作用，提高脂肪和脂溶性營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。

（4）磷脂的乳化特性

二．脂類的營養(yǎng)生理作用磷脂分子中既含有親水的磷酸基因，又含有輸水的脂肪酸鏈

是甲殼類動物必需的營養(yǎng)素,有助于甲殼類動物包括蝦轉(zhuǎn)化合成維生素D，性激素，膽酸，蛻皮激素和維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的完整性。促進(jìn)蝦的正常蛻皮，消化、生長和繁殖。（5）膽固醇的生理作用（6）脂類也是動物體必需脂肪酸的來源。二．脂類的營養(yǎng)生理作用是甲殼類動物必需的營養(yǎng)素,有助于甲殼類動物包括蝦轉(zhuǎn)乳糜微粒十二指腸空腸血液

小腸黏膜脂肪脂蛋白三、單胃動物對脂類的消化吸收乳糜微粒十二指腸空腸血液脂肪

瘤胃脂肪酸甘油飽和脂肪酸異構(gòu)化脂肪酸完全氫化部分氫化揮發(fā)性脂肪酸微生物分解支鏈脂肪酸奇數(shù)碳脂肪酸微生物合成混合乳糜微粒小腸四、反芻動物對脂類的消化吸收脂肪瘤胃脂肪酸甘油飽和脂肪酸異構(gòu)化脂肪酸完全氫化部分氫脂酰CoA血：

葡萄糖脂肪組織：乙酸脂蛋白質(zhì)-甘油三脂游離脂肪酸脂肪酸甘油三脂脂肪組織中脂肪的代謝氧化供能五、脂類的代謝及代謝紊亂脂酰CoA血：葡萄糖脂肪組織：乙酸脂蛋白質(zhì)-甘油三脂游離脂肪沉積的效率五、脂類的代謝及代謝紊亂脂肪沉積的效率五、脂類的代謝及代謝紊亂脂肪肝出血綜合癥五、脂類的代謝及代謝紊亂脂肪肝出血綜合癥五、脂類的代謝及代謝紊亂（一）、必需脂肪酸的概念與種類不飽和脂肪酸中的一些脂肪酸，具有2個或2個以上的雙鍵；在動物體內(nèi)不能合成，必須由飼料供給，對動物有著極其重要的生理意義；1、概念六.必需脂肪酸（一）、必需脂肪酸的概念與種類不飽和脂肪酸中的一些脂肪酸，具如果不從飼料中供給，就會嚴(yán)重地引起動物生產(chǎn)性能下降，生理機(jī)能紊亂或者缺乏癥，這樣的多不飽和脂肪酸稱為必需脂肪酸（essentialfattyacid,EFA）。通常將亞油酸．亞麻酸．花生四烯酸稱為EFA。（一）、必需脂肪酸的概念與種類六.必需脂肪酸如果不從飼料中供給，就會嚴(yán)重地引起動物生產(chǎn)性能下降，生理機(jī)能（1）-6系該系列PUFA中第一個雙鍵位于“”第6和第7位碳原子之間。該系列的第一個成員為亞油酸，由亞油酸可以合成該系列的其它PUFA（2）-3系列該系列PUFA中第一個雙鍵位于“”第3和第4位碳原子之間。該系列的第一個成員為?-亞麻油酸，由?-亞麻油酸可以合成該系列的其它PUFA2、種類（1）