各種米保健功效不同,你吃對(duì)了嗎

本文格式為Word版，下載可任意編輯——各種米保健功效不同,你吃對(duì)了嗎

編輯摯友：

現(xiàn)代人餐桌上的主食已經(jīng)形成了精米白面“一統(tǒng)天下”的局面。然而過度精致的飲食，使得“三高”人群日益浩瀚。近年來，國內(nèi)外養(yǎng)分學(xué)家紛紛呼吁在膳食中參與粗糧，才更有利健康。雖然各樣雜糧都有很高的養(yǎng)分價(jià)值，但品種繁多，其保健成果也不盡一致。那么不同年齡的人又該如何選擇并合理搭配呢？

北京讀者曲志麗

看看我們生活中常見的各種米，你吃對(duì)了嗎？

最助消化的——糙米

所謂糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而留存胚芽和內(nèi)皮的“淺黃米”。糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比精白米多。

老人可以在白米飯中加點(diǎn)糙米。白米雖可供給人體所需的養(yǎng)分和熱量，但是糙米中的養(yǎng)分物質(zhì)，更加是粗纖維含量比白米要高得多，它有助于胃腸蠕動(dòng)，可以緩解胃痛、便秘等消化系統(tǒng)疾病。此外，糙米能降低膽固醇和三酰甘油，預(yù)防心腦血管疾病和癌癥。因此，老年人蒸白米飯時(shí)不妨加點(diǎn)糙米，但加工糙米較費(fèi)時(shí)，建議煮前先用冷水浸泡過夜。蒸飯時(shí)，最好按照兩份白米混入一份糙米的比例。

最補(bǔ)腎的——黑米

黑米養(yǎng)分豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，養(yǎng)分價(jià)值高于普遍稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，并可促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù)，所以它是一種夢(mèng)想的養(yǎng)分保健食品。對(duì)于中青年男性來說，它是補(bǔ)腎佳品。

黑米吃法好多，燜飯、熬粥都是不錯(cuò)的選擇。但黑米不易煮爛，應(yīng)先浸泡一夜再煮，消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜食用。

最養(yǎng)胃的——小米

小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的成果，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的養(yǎng)分康復(fù)良品。

小米中的養(yǎng)分分外輕易被人體吸收，因此被稱為“保健米”，更加適合消化功能較弱的兒童食用?？梢悦刻旖o兒童喝上一碗小米粥，由于小米含有其他粗糧中沒有的胡蘿卜素和B族維生素，有利于加強(qiáng)兒童的消化功能。

小米最常見的做法是熬粥，還可搭配些其他食材，如南瓜、山藥、紅薯、百合等，做成不同風(fēng)味的粥，保健成果更好。對(duì)于幼兒，還可添置超市中磨好的小米面，煮成糊喝。

最養(yǎng)顏的——薏米

薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的養(yǎng)分價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本植物之王”。薏仁米養(yǎng)分豐富，含有薏苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等養(yǎng)分成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的成果。

中醫(yī)認(rèn)為，薏米味甘、淡，性微寒，入脾、胃、肺經(jīng)，對(duì)脾虛腹瀉、肌肉酸痛、關(guān)節(jié)疼痛等癥有治療和預(yù)防作用。《本草綱目》記載，薏米可“健脾益胃、補(bǔ)肺清熱、養(yǎng)顏駐容、輕身延年”，薏米富含的維E、B族維生素，有淡斑美白的養(yǎng)顏成果，對(duì)比適合女性食用。此外，薏米還有助于操縱體重，由于薏米是五谷中含膳食纖維最多的，低脂低熱。

最滋補(bǔ)的——粳米

日常用來做米飯的普遍大米又稱粳米或精米，呈半通明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等養(yǎng)分成分，可以供給人體所需的養(yǎng)分、熱量。

據(jù)了解，用粳米煮粥以養(yǎng)生延年，在我國已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液填精，對(duì)滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益，最適合病人、產(chǎn)婦和老