酒店銷售經(jīng)理述職報告

第酒店銷售經(jīng)理述職報告酒店銷售經(jīng)理述職報告1

尊敬的領(lǐng)導、同事們：

大家好!

20某某年餐飲部管理工作當中，在上級領(lǐng)導的指導幫助下，在各部門的支持配合下，各項工作取得較為理想的效果，今天的會議主要將將20某某年工作做一下總結(jié)匯報：

一、思想學習方面。

1、能夠認真學習招待所相關(guān)文件內(nèi)容、領(lǐng)會通知精神，并及時向員工進行傳達，涉及到具體工作的，能夠協(xié)助局部經(jīng)理認真組織實施(迎接三星復檢，工作組檢查，軍內(nèi)大型接待，春節(jié)、五一、十一重大節(jié)假日的工作安排，迎新晚會等，都能夠按照招待所的同一部署和經(jīng)理的具體要求，嚴厲認真的落實工作);積極參與招待所組織的各項活動，在工作中能夠嚴格要求自己、嚴格執(zhí)行工作標準，經(jīng)常對個人工作進行總結(jié)和自我批評，不計較個人得失，不辦影響團結(jié)的事，在執(zhí)行治理工作時能夠做到客觀公正。(員工例會上、局部辦公會都做過自我批評，由于寢室治理不嚴，給自己一個嚴重警告，落實工作從來沒有跟領(lǐng)導談條件、爭榮譽、要利益，在落實工作或員工情緒不好時，與x%以上的員工都談過心、談過話，能夠正確引導和幫助員工，對大局部員工能力、特點、工作情況比擬了解)這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。

2、作為餐飲部副經(jīng)理，我時刻提醒自己要加強學習，不斷進步自身綜合素質(zhì)和工作能力，真正成為局部經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人主心骨〞。

首先學習現(xiàn)有的制度標準，并從工作實際出發(fā)，積累治理效勞中的好經(jīng)驗好做法，不斷完善制度標準，努力形成員工“看得懂、易執(zhí)行〞的材料和制度;其次是參加招待所安排的專業(yè)培訓，了解行業(yè)新趨勢、學習新理念，并結(jié)合局部的實際情況，及時轉(zhuǎn)訓(六常治理法);再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道，發(fā)現(xiàn)新題目、新情況，吸取別人的慘痛教訓，反思自己的工作缺乏(關(guān)于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，在平安衛(wèi)生方面存在的突出題目，向員工進行了通報)。過往的一年通過領(lǐng)導的培養(yǎng)和個人的學習，自己在工作能力和治理水平上，有了一定的進步。

二、履行職責方面。

在過往的一年里我認真履行副經(jīng)理崗位職責，積極完成所領(lǐng)導和局部經(jīng)理交辦的各項工作任務，努力做到狠抓平安促經(jīng)營、嚴抓培訓促質(zhì)量、真抓本錢促利潤、實抓隊伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。

1、狠抓平安促經(jīng)營。結(jié)合餐廳往年工作特點和實際情況，吸取前年工作失誤的經(jīng)驗教訓，重點提出了餐廳“七防〞即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食品中毒、防重大質(zhì)量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀。我采取的措施是：加強教育，利用各種場合反復宣講平安知識，不斷進步員工平安意識，防止因職員思想麻痹大意，而出現(xiàn)的不平安事故;加強治理，要求餐飲部所有員工，都必須認真履行崗位職責，嚴格執(zhí)行平安標準和操縱規(guī)程，防止因治理混亂、職員失控，而出現(xiàn)的不平安事故;加強檢查，對工作中輕易出現(xiàn)題目的環(huán)節(jié)，做為我治理檢查工作的重點，積極防止因發(fā)現(xiàn)隱患不及時，而出現(xiàn)的不平安事故。通過以上措施，餐飲部在過往一年里，沒有出現(xiàn)過平安事故和較大的平安隱患，為局部順利完玉成年任務，為經(jīng)理把主要精力投進到局部全面建設上，創(chuàng)造了一定條件。

2、嚴抓培訓促質(zhì)量。針對新員工到崗、老員工晉級、VIP宴會接待、重大節(jié)日的'工作安排，屢次組織、參與一些常規(guī)性的培訓，并對培訓的方案、內(nèi)容和考核題目進行了完善更新;針對日常效勞中碰到的題目，我整理了《餐廳效勞120個怎么辦》，幫助員工克服經(jīng)驗缺乏、常識欠缺等因素，最大限度地躲避工作失誤，進步了員工處理題目的能力;協(xié)助經(jīng)理首次組織、開展了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識競賽〞進步了員工集體榮譽感，增強了比、學、趕、幫、超的良好氣氛，也為以后局部開展培訓，積累了經(jīng)驗;針對餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務多這一特點，在工作中執(zhí)行走動式治理，盡量在第一時間把握情況，發(fā)現(xiàn)題目能夠迅速處理和請示匯報，一年來我很少在辦公室工作。通過以上工作，為餐飲部效勞質(zhì)量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。

3、真抓本錢促利潤。按照局部經(jīng)理的指示，加強了低值易耗品的治理，采取了“出有簽字、用有往向、損有記錄〞等措施，像餐打火機、香巾隨處可見的.現(xiàn)象得到了有效控制;加強了餐具治理，對非正常損耗的餐具，特別是新餐具、珍貴餐具“追根溯源〞，嚴格執(zhí)行了內(nèi)部和外部賠償制度，并結(jié)合所學“六常治理法〞，屢次組織員工學習了如何減少餐具破損的具體方法，起到了積極作用;屢次組織員工對現(xiàn)有設備、用具進行盤點和維修，在把握設備、用具使用情況的同時，也進步了利用率和使用壽命;加強了日常消耗水、電等消費大項的治理，在治理過程中隨時發(fā)現(xiàn)、隨時督導，像空調(diào)、熱風幕、燈光的使用，在不影響效勞質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。

4、實抓隊伍促穩(wěn)定。在落實工作時能夠做到服從領(lǐng)導、下情上達，在執(zhí)行治理工作時無論是對治理職員還是效勞員，能夠做到尊重下屬、一視同仁;屢次代表局部經(jīng)理同治理職員，看看生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的熱和;平時愿意與員工進行工作和思想交流，重視員工的建議、意見和想法，盡力幫助員工解決題目、克服困難。

三、存在差距及努力方向。

固然在過往的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作能力、治理水平，與上級領(lǐng)導的要求和實際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：

1、知識結(jié)構(gòu)不夠全面，制約治理水平的提升。

2、制度執(zhí)行不夠果斷，治理工作有時被動。

3、行業(yè)信息把握不及時，創(chuàng)新能力明顯缺乏。

4、對員產(chǎn)業(yè)務抓的不夠，整體效勞水平進步不快。

5、要強化個人學、注重實踐，不斷完善知識結(jié)構(gòu)，進步自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當好領(lǐng)導的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。

6、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動自己的主觀能動性，動腦筋想方法，果斷把上級領(lǐng)導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中往。

7、要通過多種渠道了解沈陽餐飲酒店業(yè)的開展趨勢，把握周邊同行的新動向，吸收別人家的好經(jīng)驗好做法，結(jié)合本局部的實際情況，開創(chuàng)性的完成工作。

8、要把進步局部員產(chǎn)業(yè)務水平，當作大事往抓，突出質(zhì)檢、培訓與考核、晉級、評選相結(jié)合，常規(guī)性培訓與針對性培訓相結(jié)合，集中培訓與分批輪訓相結(jié)合，培訓的內(nèi)容形式與集體活動和員工愛好相結(jié)合。

四、工作具體設想：

1、要突出餐飲效勞文化氣氛。當今顧客的消費需求已經(jīng)從過往的吃飽吃好，轉(zhuǎn)變到今天的吃特色、吃營養(yǎng)、吃文化，所以這些方面應該是餐飲部開展營銷工作的重要環(huán)節(jié)，結(jié)合今年新菜譜的制作，要求效勞職員必須把握菜品的營養(yǎng)成效、精品原材料的產(chǎn)地、特色菜品背后的故事等，這樣才能增加我們產(chǎn)品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力，同時也能增加顧客在點菜和用餐過程中的樂趣。

2、要定期組織崗位大練兵、大比武。通過各種形式的專業(yè)技能競賽，進步員工主動學習、主動進步的熱情，從而不斷進步局部整體效勞水平。

3、要提倡局部全員參與治理。涉及到局部全面建設方面的題目，鼓勵員工多提建議，提好建議，所以我們可以長期開展“金點子〞活動，對于我們餐飲部甚至是招待所進步經(jīng)濟效益、進步效勞質(zhì)量、進步社會著名度、進步平安防范、杜盡浪費等方面的建議，一經(jīng)采納并取得明顯成效的，立即給予獎勵。改變過往治理只是少數(shù)領(lǐng)導的事這種思想誤區(qū)，用制度鼓勵人，使局部每一名員工都參與到治理中往。

4、要加強員工思想道德教育。在經(jīng)常開展專業(yè)知識培訓的同時，也不能忽略員工思想道德教育，今年要定期組織員工觀看人生立志、道德楷模、先進人物的光碟，像往年全國評選的各類楷模、感動中國人物、鄉(xiāng)約節(jié)目播出的平民成功典范，都值得我們往觀看、學習和體會。

5、要夸大治理的終極目的。治理不是把員工管怕、管跑、更不是簡單的罰款，是把后進員工帶成先進，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型，終極目的是利潤最大化。

6、要繼續(xù)完善內(nèi)部資料。今年要根據(jù)工作中碰到的新題目、新情況，繼續(xù)整理完善“餐廳效勞x個怎么辦〞形成“餐廳效勞150個怎么辦〞假設條件容許可以裝訂成冊，以口袋書的形式發(fā)給局部員工，便于大家學習和進步，更好地配合招待所“員工手冊、禮節(jié)手冊‘的學習，不斷進步局部員工的整體素質(zhì)。

7、要加大賞罰力度。假設條件容許局部每月評選優(yōu)秀員工，獎金可以進步到x元，招待所每月評選的最正確員工，獎金可以進步到x元，這樣才能更好地表達最正確優(yōu)秀員工的價值;以季度為單位超過一次嚴重警告、或兩次客人投訴、或三次書面警告、或五次口頭警告應立即給予辭退，以保持效勞質(zhì)量和隊伍的穩(wěn)定。

8、要經(jīng)常學習。固步自封、閉門造車，永遠都會落到別人的后邊，只有走出往與同行多交流、多觀摩、多學習，才能不斷進步自己，由于以前治理職員外出學習后，回來后都有緊迫感、危機感，真正感受到與別人家的差距，員工那么感受不到這些，總以為自己可以了，局部員工確實存在著自滿情緒，對新觀點、新理念、新方法接受緩慢，甚至存在抵觸情緒。所以今年條件容許的話，可以多派一些一線骨干效勞職員外出學習，改變局部員工，特別是老員工的思維方式和工作態(tài)度。全面提高員工的業(yè)務水平和工作能力!

述職人：某某

年某某月某某日

酒店銷售經(jīng)理述職報告2

尊敬的各位領(lǐng)導，各位同事：

大家好!

光陰似箭，時光如梭。轉(zhuǎn)眼間我擔任餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個新年，在這段時間當中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為。因為我必須做好每一件事，這樣才不辜負領(lǐng)導對我的信任。某某年餐飲部成功接待了所有任務。這和員工的共同努力，各部門的大力協(xié)作是分不開的。所以說團隊的力量是無窮的。我們細細盤點豐收的碩果，高高仰望來年的滿樹銀花，每個人的臉上都應當掛起欣慰的笑容。

一、艱難中求開展，穩(wěn)定中求利潤。

(1)正所謂：鐵打的營牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時，我擬定新的培訓方案，針對性培訓，效勞現(xiàn)場親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴格的標準操作效勞程序來檢驗他們的效勞意識和靈活應變能力，使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感，強化他們的使命感和主人翁精神，標準效勞操作流程,提高了效勞質(zhì)量，打造了一支過得硬的隊伍!使餐廳工作能夠正常運行。

(2)在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下，我通過市場調(diào)查的，經(jīng)營分析，更新菜肴，調(diào)整價格，并通過各方渠道聯(lián)系會議婚宴，從而給賓館帶來更好的效益。

二、艱難困苦，毅力不倒，永揚賓館美名。

在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時間還接到了體育賓館x多人的會議用餐。任務之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。在賓館各部門的大力協(xié)作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點，終于工夫不負苦心人，在成功完成婚宴的同時也成功準備了x多人的會議送餐。這其中賓館各人員上下一條心，艱巨的任務在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個新的認識。

在接待婚宴過程中，效勞員將桌椅在樓層之間調(diào)整，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重，不顧個人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財富。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪集團旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：“照顧好你的員工，他們將照顧好你的顧客〞。同時他們也強調(diào)留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點我們的領(lǐng)導在一接館就表達的淋漓盡至。我也謹尊這一原那么。

三、抓好管理，強化協(xié)調(diào)關(guān)系提高綜合接待能力。

(1)這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會議制度，包括年終總結(jié)、季度總結(jié)、每日效勞員評估會、每日檢討會、每周例會、班前會、衛(wèi)生檢查匯報會，由于制度的完善，會議質(zhì)量的提高，上級的指令也得到了及時的落實并執(zhí)行。

(2)加強協(xié)調(diào)關(guān)系，餐飲部效勞員眾多，脾性各不相同，這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系，強調(diào)協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會上必須反復強調(diào)合作的重要性，如出現(xiàn)錯誤，不得相互推卸責任，要敢于成認錯誤，并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，事實證明這種做法是正確的。

(3)提高綜合接待能力。餐飲部除接待正常