澳大利亞飲食文化課件

大洋洲飲食文化1大洋洲飲食文化1大洋洲的位置2大洋洲的位置2一、大洋洲概況氣候國(guó)家、人口資源歷史飲食特點(diǎn)3一、大洋洲概況氣候31、氣候絕大部分地區(qū)屬熱帶和亞熱帶，除澳大利亞的內(nèi)陸地區(qū)屬大陸性氣候外，其余地區(qū)均屬海洋性氣候。絕大部分地區(qū)的年平均氣溫在25.8℃左右。41、氣候絕大部分地區(qū)屬熱帶和亞熱帶，除澳大利亞的內(nèi)陸地區(qū)屬大2、國(guó)家、人口共有14個(gè)獨(dú)立國(guó)家。2900萬(wàn)人，除南極洲外，是世界上人口最少的一個(gè)洲。52、國(guó)家、人口共有14個(gè)獨(dú)立國(guó)家。53、資源礦物森林與草原漁業(yè)農(nóng)業(yè)63、資源礦物6礦物：澳大利亞的主要金屬礦產(chǎn)有金、銀、銅、鐵、鋁等20余種，其中鐵、金、鋁的儲(chǔ)量居世界各國(guó)儲(chǔ)量的前列。鐵礦主要產(chǎn)于西部克拉通下元古界哈默斯利群中，屬風(fēng)化殼型富鐵礦。它與奧林匹克壩的銅、金、鈾礦和布羅肯希爾的鉛、鋅、鉑礦都屬于超大型礦床。新西蘭的礦產(chǎn)有煤、金、鈾以及石油和天然氣等，那里與火山活動(dòng)有關(guān)的地?zé)豳Y源十分豐富。并且新西蘭是成功開發(fā)利用地?zé)豳Y源的少數(shù)國(guó)家之一。森林與草原

森林面積約占總面積的9%，產(chǎn)松樹、山毛櫸、棕櫚樹、桉樹、杉樹、白檀木和紅木等多種珍貴木材。草原占大洋洲總面積的50%以上。3、資源7礦物：澳大利亞的主要金屬礦產(chǎn)有金、銀、銅、鐵、鋁等20余種，漁業(yè)漁業(yè)資源豐富。美拉尼西亞附近海域、澳大利亞?wèn)|南沿海及新西蘭附近海域?yàn)橹饕獫O場(chǎng)，盛產(chǎn)沙丁魚、鱈、鰻、鯖和鯨等。農(nóng)業(yè)農(nóng)作物有小麥、椰子、甘蔗、菠蘿、天然橡膠等。小麥產(chǎn)量約占世界小麥總產(chǎn)量的3%，當(dāng)?shù)鼐用裰饕Z食是薯類、玉米、大米等。畜牧業(yè)以養(yǎng)羊?yàn)橹鳎d羊頭數(shù)占世界綿羊總頭數(shù)的20%左右。3、資源8漁業(yè)3、資源84、歷史大洋洲土著居民的祖先最早來(lái)自東南亞。16-17世紀(jì)，西班牙、葡萄牙等歐洲航海家先后發(fā)現(xiàn)大洋洲的島嶼。17世紀(jì)西班牙占領(lǐng)馬里亞納群島。18世紀(jì)末～19世紀(jì)末，大洋洲的島嶼先后淪為殖民地，英國(guó)、荷蘭、法國(guó)、德國(guó)等先后占領(lǐng)大洋洲的部分領(lǐng)土。94、歷史大洋洲土著居民的祖先最早來(lái)自東南亞。16-17世紀(jì)，5、大洋洲飲食特點(diǎn)由于殖民和移民原因，以西餐為主，呈現(xiàn)多元化。105、大洋洲飲食特點(diǎn)由于殖民和移民原因，以西餐為主，呈現(xiàn)多元化食材畜牧業(yè)發(fā)達(dá)—牛、羊肉新鮮美味11食材畜牧業(yè)發(fā)達(dá)—牛、羊肉新鮮美味11食材昆士蘭州、北領(lǐng)地—鱷魚、袋鼠、水牛12食材昆士蘭州、北領(lǐng)地—鱷魚、袋鼠、水牛121313環(huán)海的城市則以海鮮為大宗，尤其以雪梨的生蠔(或龍蝦)、昆士蘭州的蟹及鯡魚、南澳洲與西澳洲的大龍蝦、北領(lǐng)地的肺魚包對(duì)蝦(barramundi)最有名。14環(huán)海的城市則以海鮮為大宗，尤其以雪梨的生蠔(或龍蝦)、昆士蘭1515鯡魚16鯡魚16龍蝦17龍蝦171818食材稻米、青菜、水果19食材稻米、青菜、水果19日常飲食【澳洲的午餐很簡(jiǎn)單】澳洲的午餐大多是簡(jiǎn)式外帶(takeaway)，而這種外帶的速食店很多。大部份的人喜歡帶著午餐到公園、海邊、街道旁等享受美食。午餐內(nèi)容不外漢堡、三明治、綜合派、沙拉等，最近也有中國(guó)、日本式的午間簡(jiǎn)餐，約$2-5，但仍以澳式午餐最受歡迎。飲酒場(chǎng)所的酒吧，在午餐時(shí)間(12:00-14:00)也提供飲食服務(wù)。這種counterlunch輿晚上氣氛截然不同，顧客可入座點(diǎn)菜，牛排、牛腿肉約$7-8，比普通餐廳還便宜。周末的午餐以烤肉為主，公園內(nèi)都有烤肉設(shè)備。很多家庭都利用周末假日，前往公園烤肉同樂(lè)。另外酒吧在周末也提供烤肉餐，約$8一10。20日常飲食【澳洲的午餐很簡(jiǎn)單】20薯?xiàng)l特別肥大、若再加上漢堡、三明治則風(fēng)味更佳．另外薯?xiàng)l加魚排則更對(duì)味。美國(guó)的麥當(dāng)勞、必勝客、肯德基和中國(guó)的炒飯及意大利披薩餅占領(lǐng)了大部分澳大利亞快餐市場(chǎng)。21薯?xiàng)l特別肥大、若再加上漢堡、三明治則風(fēng)味更佳．另外薯?xiàng)l加魚排二、澳大利亞飲食文化澳大利亞概況澳大利亞的飲食特點(diǎn)澳大利亞特色食品22二、澳大利亞飲食文化澳大利亞概況221、澳大利亞概況231、澳大利亞概況231、澳大利亞概況地理環(huán)境人口、民族資源241、澳大利亞概況地理環(huán)境24地理環(huán)境769.2萬(wàn)平方公里最小的陸洲、最大的島嶼是世界上惟一的單獨(dú)占據(jù)一個(gè)大陸的國(guó)家25地理環(huán)境769.2萬(wàn)平方公里25人口與居民2305萬(wàn)人（2013預(yù)計(jì)）多民族的移民國(guó)家26人口與居民2305萬(wàn)人（2013預(yù)計(jì)）26民族其中英國(guó)及愛(ài)爾蘭后裔占74%，亞裔占5%，土著居民占2.7%，其他民族占18.8%，英語(yǔ)為官方語(yǔ)言。約63.9%的居民信仰基督教，5.9%的居民信仰佛教、伊斯蘭教、印度教等其他宗教。無(wú)宗教信仰或宗教信仰不明人口占30.2%。27民族其中英國(guó)及愛(ài)爾蘭后裔占74%，亞裔占5%，土著居民占2.資源礦產(chǎn)資源：礦產(chǎn)資源、石油、天然氣豐富漁業(yè)資源：世界第三大捕魚區(qū)生物資源：被稱為“世界活化石博物館”28資源礦產(chǎn)資源：礦產(chǎn)資源、石油、天然氣豐富28農(nóng)牧業(yè)澳大利亞是一個(gè)高度發(fā)達(dá)的農(nóng)牧業(yè)國(guó)家。是世界上最大的羊毛和牛肉出口國(guó)。被稱為“騎在羊背上的國(guó)家”。主要農(nóng)作物有小麥、大麥、油籽、棉花、蔗糖和水果。29農(nóng)牧業(yè)澳大利亞是一個(gè)高度發(fā)達(dá)的農(nóng)牧業(yè)國(guó)家。292、澳大利亞飲食特點(diǎn)澳大利亞在飲食上以吃英式西菜為主，口味清淡，不喜油膩。澳大利亞人在飲食上不吃辣味，有的人也不喜歡吃酸味，他們注重菜品的質(zhì)量，講究菜肴的色彩。澳大利亞的食品素以豐盛和量大為主。302、澳大利亞飲食特點(diǎn)澳大利亞在飲食上以吃英式西菜為主，口味清主食：澳大利亞人愿意吃面，此外米飯、面包，特別愛(ài)吃中國(guó)風(fēng)味的清湯餃子。輔食：雞、鴨、鴿、魚、海鮮、豬牛肉，蛋類等是他們喜歡的食品。蔬菜主要為豆芽菜、西紅柿、黃瓜、生菜、菜花等蔬菜。2、澳大利亞飲食特點(diǎn)31主食：澳大利亞人愿意吃面，此外米飯、面包，特別愛(ài)吃中國(guó)風(fēng)味的烹飪技法：澳大利亞人對(duì)煎、炒、炸等烹調(diào)方法制作的菜肴很偏愛(ài)，味精、醬、姜、胡椒粉是他們常用的調(diào)料品。水果：喜歡水果中的荔枝、蘋果、枇杷、葡萄、西瓜、梨。飲料：愛(ài)喝牛奶，喜歡喝啤酒和葡萄酒；對(duì)飲料中的咖啡很感興趣，也愛(ài)喝紅茶和香片花茶。2、澳大利亞飲食特點(diǎn)32烹飪技法：澳大利亞人對(duì)煎、炒、炸等烹調(diào)方法制作的菜肴很偏愛(ài)，【悉尼（Sydney）——悉尼鮮活魚市】

悉尼人有理由為他們的美麗港口所沉醉，他們每個(gè)月都要前往貝盟灣公園(PyrmontBayPark)，逛一逛農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)(GoodLivingGrower’sMarket)。除了那些新鮮的農(nóng)產(chǎn)品之外，那里還有提供各種美食的攤點(diǎn)，包括一籃子可供你懶散地躺在草坪上品嘗的野餐美食。你可以一邊吃著美食，一邊觀賞路過(guò)的游行表演，午餐之后你還能在周圍的木板道上散步，欣賞港口的美景。當(dāng)?shù)亓硪粋€(gè)美食集中地是悉尼的魚市場(chǎng)，那里是悉尼海鮮美味的發(fā)源地。在那里有堆起如小山般、在太陽(yáng)照耀下閃閃發(fā)光的對(duì)蝦，有數(shù)不盡的各種魚類、牡蠣、龍蝦、蟄蝦，以及新鮮甜美的毛蚶。在魚市場(chǎng)中一些零售商也出售多種多樣的海鮮外賣食品，從生魚片和壽司、烤槍烏賊和烤章魚，到馬來(lái)西亞風(fēng)味的辣味米粉湯面應(yīng)有盡有。33【悉尼（Sydney）——悉尼鮮活魚市】33

【墨爾本（Melbourne）——墨爾本蘑菇大餐】

以精致美食，城市優(yōu)雅聞名的墨爾本，是全球美食家們追捧的美食圣地。那兒的美食探險(xiǎn)，足以滿足你那探求美食的好奇心和渴望，并讓自己的味覺(jué)得到無(wú)上享受?，F(xiàn)在卷起袖子，按照《KateMcGhie美食手冊(cè)》去品嘗回味，討論甚至烹調(diào)那眾多美食吧。KateMcGhie這位獨(dú)特的美食作家經(jīng)常和小團(tuán)隊(duì)游客一起，前往市場(chǎng)和商店購(gòu)買食物原料，然后返回自己的工作室，烹調(diào)并享用一頓令人印象深刻的美餐。

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【墨爾本（Melbourne）——墨爾本蘑菇大餐】

【布里斯班（Brisbane）——布里斯班牛肉烹飪】

布里斯班的發(fā)電站市場(chǎng)(PowerhouseMarkets)則給該市增添了一種文化的意味。市場(chǎng)座落在布里斯班河邊的表演藝術(shù)中心內(nèi)，四周圍繞著修剪精細(xì)的花圃，市場(chǎng)內(nèi)的銷售桌就像藝術(shù)展臺(tái),飾以牡蠣、牛肉、野雞、鴨胸、茶點(diǎn)和其它琳瑯滿目的美食?！耙娨娔愕拿朗硰N師”就是這著名市場(chǎng)的格言，而這里同時(shí)舉行的澳洲著名花卉展，經(jīng)典街頭藝人，西班牙吉他手和各種精靈古怪街頭表演更是烘托市場(chǎng)的迷人氣氛。你也可以前往布里斯班唐人街，在那里不僅有中國(guó)傳統(tǒng)中藥、藝術(shù)和文化，還有不少超級(jí)市場(chǎng)。你或者還可以游歷一下布里斯班的精致食品店和酒吧。至于那些渴望在布里斯班品嘗一次難忘牛排大餐的人，也可以光顧C(jī)haChaChar酒吧烤肉店，那里的招牌牛排絕對(duì)能讓人回味無(wú)窮。35【布里斯班（Brisbane）——布里斯班牛肉烹飪】

【北領(lǐng)地（NorthernTerritory）——北領(lǐng)地鱷魚肉】

如果你前往北領(lǐng)地地區(qū)，你可以光臨名迪海灘(MindilBeach)的特色夜市，在沙灘上盡享野餐風(fēng)味。在日落暮色漸濃之際，飛舞的蜻蜓彷佛具有魔力一般，而那里的食物也是融合了當(dāng)?shù)馗鞣N飲食文化的精髓，亞洲辛辣美食，希臘傳統(tǒng)佳肴，意大利、英國(guó)和南美風(fēng)味的美食應(yīng)有盡有。在從5月到10月的干旱季節(jié)里，夜市在周四和周日準(zhǔn)時(shí)開幕。你對(duì)鱷魚肉非常著迷嗎？那你就該去愛(ài)麗斯泉的“陸上牛排屋”(OverlandSteakHouse)，在澳洲內(nèi)地風(fēng)情主題的環(huán)境中點(diǎn)上一道鱷魚肉。當(dāng)然在那里你還能品嘗到袋鼠和品種繁多的牛肉美味。36

【北領(lǐng)地（NorthernTerritory）——北領(lǐng)【南澳大利亞（SouthAustralia）——南澳農(nóng)家菜】

南澳的巴羅莎山谷是澳洲最大的獨(dú)立葡萄酒生產(chǎn)地區(qū)。從歐洲??己那強(qiáng)烈的歐洲傳統(tǒng)，他們建立起了一個(gè)繁盛的葡萄莊園。食物和美酒已經(jīng)成為了這一地區(qū)所不可缺少的一部分，兩者甚至已然緊密結(jié)合，難分彼此。巴羅莎的農(nóng)家菜風(fēng)味來(lái)自最早來(lái)這兒定居移民的德國(guó)傳統(tǒng)，不過(guò)這兒也有多文化融合的例子，該州希臘、意大利、中國(guó)、南斯拉夫和近來(lái)的越南移民的融合，也向我們奉上了一份了不起的美食大雜燴。其中有味濃的德國(guó)香腸和烤肉，也有鮭魚，鹿肉、小龍蝦和一些口味與眾不同的橄欖油。你到處都能展開美酒佳肴之旅──那里甚至還有一趟美酒列車，能將你帶往各家釀酒廠，品嘗到當(dāng)?shù)馗骷移咸衙谰?。同樣是在這一地區(qū)，位于克萊爾山谷的荊棘公園縣則向游客們的美酒之旅提供了更多的機(jī)會(huì)，讓游客能在品酒的同時(shí)，體驗(yàn)藝術(shù)課程，或是在烹飪學(xué)校接受天才大廚大衛(wèi)？海(DavidHay)的精心指導(dǎo)。37【南澳大利亞（SouthAustralia）——南澳農(nóng)家菜【西澳大利亞（WestAustralia）——西澳蟹貝佳肴】

在西澳大利亞州，瑪格麗特河則是當(dāng)?shù)刈钪饕钠咸丫飘a(chǎn)地之一，而那里的賽來(lái)雄葡萄酒(semillons)、夏敦埃酒(chardonnays)、紅葡萄酒和混合酒都經(jīng)常衛(wèi)列澳洲最佳美酒之列。當(dāng)?shù)厝艘话阈惺碌驼{(diào)，講話簡(jiǎn)潔，而地方景色也是非常宜人。當(dāng)?shù)刈钚迈r的佳肴中有令人垂涎欲滴的當(dāng)?shù)刎愵?，藍(lán)色美味蟹(bluemannacrabs)和榮獲殊榮的奶酪。當(dāng)?shù)睾芏噌劸茝S都設(shè)有品酒間，并向游客出售美酒。那些喜愛(ài)海鮮，以及希望加入水上運(yùn)動(dòng)團(tuán)隊(duì)痛快玩上幾個(gè)小時(shí)的人則也可以參加該州組織有序的釣魚遠(yuǎn)行。38【西澳大利亞（WestAustralia）——西澳蟹貝佳肴

【塔斯馬尼亞（Tasmania）——塔斯曼尼亞特產(chǎn)大會(huì)】

在塔斯曼尼亞首府霍巴特市撒拉曼卡廣場(chǎng)的周日市場(chǎng)則是宗教文化和農(nóng)貿(mào)集會(huì)相結(jié)合的產(chǎn)物，但在這里你也能品嘗到塔斯瑪尼亞這個(gè)小海島上產(chǎn)出的諸多美食。珍寶島(TreasureIsland)則無(wú)疑是塔斯瑪尼亞州釀酒業(yè)的代表。那里釀酒業(yè)不僅欣欣向榮，而且質(zhì)樸的水土更是向當(dāng)?shù)厝?，以及澳洲大陸上的民眾提供最上乘的鮭魚和甲殼類美食。這一富饒之地還出產(chǎn)蘋果、漿果、李子、油桃、芥末和最負(fù)盛名的奶酪。鄰近的國(guó)王島(KingIsland)則是一個(gè)美麗的地方，那里沒(méi)有紅綠燈，空氣芬芳，而且美食也有著諸多亮點(diǎn)。有美味的奶酪、牛肉、野生火雞、野雞，以及從國(guó)王島面包店出爐的美味派。當(dāng)?shù)厝朔浅Ｓ焉?，很多只是?jiǎn)單問(wèn)問(wèn)路的游客，經(jīng)常被請(qǐng)到附近的農(nóng)莊之中，喝上一杯茶或是吃上一頓午飯。39

【塔斯馬尼亞（Tasmania）——塔斯曼尼亞特產(chǎn)大會(huì)】3、特色食品

403、特色食品40澳洲龍蝦營(yíng)養(yǎng)：蛋白質(zhì)含量高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類。脂肪含量低，且大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成。礦物質(zhì)、維生素（A、C、D）含量比其他蝦類高。41澳洲龍蝦41做法：生食（加芥末）清蒸爆炒3、特色食品42做法：3、特色食品4243434444454546464747

袋鼠肉口感和牛肉有點(diǎn)相似，沒(méi)有牛肉吃起來(lái)嫩，而且膻味很重。澳大利亞袋鼠肉銷往俄國(guó)、歐盟等地區(qū)。中國(guó)也在啟動(dòng)袋鼠肉進(jìn)口貿(mào)易。48袋鼠肉4849495050澳洲出產(chǎn)的皇帝蟹品種很肥大，有些足有面盆大，皇帝蟹一般可長(zhǎng)大8至10公斤重，皇帝蟹的名稱因此而來(lái)，一般餐廳里最小的一只皇帝蟹也有3公斤左右。

皇帝蟹

3、特色食品51澳洲出產(chǎn)的皇帝蟹品種很肥大，有些足有面盆大，皇帝蟹一般可長(zhǎng)大皇帝蟹做法一般可以用姜蔥炒，或者用來(lái)煲粥。在澳洲還有一種簡(jiǎn)單的做法，就是直接把皇帝蟹來(lái)煮湯。

3、特色食品52皇帝蟹做法一般可以用姜蔥炒，或者用來(lái)煲粥。3、特色食品52535354545555牡蠣—海底牛奶也稱蠔。澳洲最好的耗產(chǎn)自澳洲塔斯瑪尼亞灣附近的海域，那里出產(chǎn)世界上惟一的白蠔。白蠔肉質(zhì)潔白，瑩瑩如玉，被奉為蠔中極品，也是食蠔族的最愛(ài)。3、特色食品56牡蠣—海底牛奶3、特色食品56營(yíng)養(yǎng)牡蠣含有18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、?；撬岷外}、鐵、磷、鋅等礦物質(zhì)。常吃可提高機(jī)體免疫力。3、特色食品57營(yíng)養(yǎng)3、特色食品575858做法：生食、清蒸、烤、炸、做湯等3、特色食品593、特色食品59墨爾本“最長(zhǎng)的午餐”在為期兩周的活動(dòng)中，一年一度的世界最長(zhǎng)的午餐是重頭戲，長(zhǎng)達(dá)400米的餐桌上將坐滿上千名來(lái)自世界各地的美食愛(ài)好者，一同品嘗歷時(shí)3小時(shí)的豐盛午宴。3、特色食品60墨爾本“最長(zhǎng)的午餐”3、特色食品60

在澳大利亞吃BBQ（Barbecue）在澳大利亞，節(jié)假日、朋友聚會(huì)、公司聚餐等經(jīng)常組織BBQ。燒烤的食品主要有灌腸、牛排、羊排、魚片、明蝦等。食時(shí)再配些生菜、黃瓜、西紅柿和各種水果、薯片相輔。其實(shí)，燒烤的中心是氣氛大于吃喝。親朋好友歡聚一堆，在藍(lán)天綠草、鳥語(yǔ)花香間，或站，或坐，或躺，或玩，真是十分休閑和舒坦。3、特色食品61在澳大利亞吃BBQ（Barbecue）3、特色6262

風(fēng)味俱全的悉尼在悉尼不論你是哪國(guó)人，幾乎都可以找到自己喜歡的口味，從希臘、意大利、法國(guó)等歐洲國(guó)家的風(fēng)味，泰國(guó)、中國(guó)、日本、越南、韓國(guó)、印尼等亞洲國(guó)家的料理，比比皆是。3、特色食品63風(fēng)味俱全的悉尼3、特色食品63澳大利亞快餐澳大利亞傳統(tǒng)快餐是英國(guó)風(fēng)格的炸魚片和炸薯?xiàng)l（FISH＆CHIPS）。美國(guó)的麥當(dāng)勞、必勝客、肯德基和中國(guó)的炒飯及意大利披薩餅占領(lǐng)了大部分澳大利亞快餐市場(chǎng)。3、特色食品64澳大利亞快餐3、特色食品6465656666676768686969大洋洲飲食文化70大洋洲飲食文化1大洋洲的位置71大洋洲的位置2一、大洋洲概況氣候國(guó)家、人口資源歷史飲食特點(diǎn)72一、大洋洲概況氣候31、氣候絕大部分地區(qū)屬熱帶和亞熱帶，除澳大利亞的內(nèi)陸地區(qū)屬大陸性氣候外，其余地區(qū)均屬海洋性氣候。絕大部分地區(qū)的年平均氣溫在25.8℃左右。731、氣候絕大部分地區(qū)屬熱帶和亞熱帶，除澳大利亞的內(nèi)陸地區(qū)屬大2、國(guó)家、人口共有14個(gè)獨(dú)立國(guó)家。2900萬(wàn)人，除南極洲外，是世界上人口最少的一個(gè)洲。742、國(guó)家、人口共有14個(gè)獨(dú)立國(guó)家。53、資源礦物森林與草原漁業(yè)農(nóng)業(yè)753、資源礦物6礦物：澳大利亞的主要金屬礦產(chǎn)有金、銀、銅、鐵、鋁等20余種，其中鐵、金、鋁的儲(chǔ)量居世界各國(guó)儲(chǔ)量的前列。鐵礦主要產(chǎn)于西部克拉通下元古界哈默斯利群中，屬風(fēng)化殼型富鐵礦。它與奧林匹克壩的銅、金、鈾礦和布羅肯希爾的鉛、鋅、鉑礦都屬于超大型礦床。新西蘭的礦產(chǎn)有煤、金、鈾以及石油和天然氣等，那里與火山活動(dòng)有關(guān)的地?zé)豳Y源十分豐富。并且新西蘭是成功開發(fā)利用地?zé)豳Y源的少數(shù)國(guó)家之一。森林與草原

森林面積約占總面積的9%，產(chǎn)松樹、山毛櫸、棕櫚樹、桉樹、杉樹、白檀木和紅木等多種珍貴木材。草原占大洋洲總面積的50%以上。3、資源76礦物：澳大利亞的主要金屬礦產(chǎn)有金、銀、銅、鐵、鋁等20余種，漁業(yè)漁業(yè)資源豐富。美拉尼西亞附近海域、澳大利亞?wèn)|南沿海及新西蘭附近海域?yàn)橹饕獫O場(chǎng)，盛產(chǎn)沙丁魚、鱈、鰻、鯖和鯨等。農(nóng)業(yè)農(nóng)作物有小麥、椰子、甘蔗、菠蘿、天然橡膠等。小麥產(chǎn)量約占世界小麥總產(chǎn)量的3%，當(dāng)?shù)鼐用裰饕Z食是薯類、玉米、大米等。畜牧業(yè)以養(yǎng)羊?yàn)橹?，綿羊頭數(shù)占世界綿羊總頭數(shù)的20%左右。3、資源77漁業(yè)3、資源84、歷史大洋洲土著居民的祖先最早來(lái)自東南亞。16-17世紀(jì)，西班牙、葡萄牙等歐洲航海家先后發(fā)現(xiàn)大洋洲的島嶼。17世紀(jì)西班牙占領(lǐng)馬里亞納群島。18世紀(jì)末～19世紀(jì)末，大洋洲的島嶼先后淪為殖民地，英國(guó)、荷蘭、法國(guó)、德國(guó)等先后占領(lǐng)大洋洲的部分領(lǐng)土。784、歷史大洋洲土著居民的祖先最早來(lái)自東南亞。16-17世紀(jì)，5、大洋洲飲食特點(diǎn)由于殖民和移民原因，以西餐為主，呈現(xiàn)多元化。795、大洋洲飲食特點(diǎn)由于殖民和移民原因，以西餐為主，呈現(xiàn)多元化食材畜牧業(yè)發(fā)達(dá)—牛、羊肉新鮮美味80食材畜牧業(yè)發(fā)達(dá)—牛、羊肉新鮮美味11食材昆士蘭州、北領(lǐng)地—鱷魚、袋鼠、水牛81食材昆士蘭州、北領(lǐng)地—鱷魚、袋鼠、水牛128213環(huán)海的城市則以海鮮為大宗，尤其以雪梨的生蠔(或龍蝦)、昆士蘭州的蟹及鯡魚、南澳洲與西澳洲的大龍蝦、北領(lǐng)地的肺魚包對(duì)蝦(barramundi)最有名。83環(huán)海的城市則以海鮮為大宗，尤其以雪梨的生蠔(或龍蝦)、昆士蘭8415鯡魚85鯡魚16龍蝦86龍蝦178718食材稻米、青菜、水果88食材稻米、青菜、水果19日常飲食【澳洲的午餐很簡(jiǎn)單】澳洲的午餐大多是簡(jiǎn)式外帶(takeaway)，而這種外帶的速食店很多。大部份的人喜歡帶著午餐到公園、海邊、街道旁等享受美食。午餐內(nèi)容不外漢堡、三明治、綜合派、沙拉等，最近也有中國(guó)、日本式的午間簡(jiǎn)餐，約$2-5，但仍以澳式午餐最受歡迎。飲酒場(chǎng)所的酒吧，在午餐時(shí)間(12:00-14:00)也提供飲食服務(wù)。這種counterlunch輿晚上氣氛截然不同，顧客可入座點(diǎn)菜，牛排、牛腿肉約$7-8，比普通餐廳還便宜。周末的午餐以烤肉為主，公園內(nèi)都有烤肉設(shè)備。很多家庭都利用周末假日，前往公園烤肉同樂(lè)。另外酒吧在周末也提供烤肉餐，約$8一10。89日常飲食【澳洲的午餐很簡(jiǎn)單】20薯?xiàng)l特別肥大、若再加上漢堡、三明治則風(fēng)味更佳．另外薯?xiàng)l加魚排則更對(duì)味。美國(guó)的麥當(dāng)勞、必勝客、肯德基和中國(guó)的炒飯及意大利披薩餅占領(lǐng)了大部分澳大利亞快餐市場(chǎng)。90薯?xiàng)l特別肥大、若再加上漢堡、三明治則風(fēng)味更佳．另外薯?xiàng)l加魚排二、澳大利亞飲食文化澳大利亞概況澳大利亞的飲食特點(diǎn)澳大利亞特色食品91二、澳大利亞飲食文化澳大利亞概況221、澳大利亞概況921、澳大利亞概況231、澳大利亞概況地理環(huán)境人口、民族資源931、澳大利亞概況地理環(huán)境24地理環(huán)境769.2萬(wàn)平方公里最小的陸洲、最大的島嶼是世界上惟一的單獨(dú)占據(jù)一個(gè)大陸的國(guó)家94地理環(huán)境769.2萬(wàn)平方公里25人口與居民2305萬(wàn)人（2013預(yù)計(jì)）多民族的移民國(guó)家95人口與居民2305萬(wàn)人（2013預(yù)計(jì)）26民族其中英國(guó)及愛(ài)爾蘭后裔占74%，亞裔占5%，土著居民占2.7%，其他民族占18.8%，英語(yǔ)為官方語(yǔ)言。約63.9%的居民信仰基督教，5.9%的居民信仰佛教、伊斯蘭教、印度教等其他宗教。無(wú)宗教信仰或宗教信仰不明人口占30.2%。96民族其中英國(guó)及愛(ài)爾蘭后裔占74%，亞裔占5%，土著居民占2.資源礦產(chǎn)資源：礦產(chǎn)資源、石油、天然氣豐富漁業(yè)資源：世界第三大捕魚區(qū)生物資源：被稱為“世界活化石博物館”97資源礦產(chǎn)資源：礦產(chǎn)資源、石油、天然氣豐富28農(nóng)牧業(yè)澳大利亞是一個(gè)高度發(fā)達(dá)的農(nóng)牧業(yè)國(guó)家。是世界上最大的羊毛和牛肉出口國(guó)。被稱為“騎在羊背上的國(guó)家”。主要農(nóng)作物有小麥、大麥、油籽、棉花、蔗糖和水果。98農(nóng)牧業(yè)澳大利亞是一個(gè)高度發(fā)達(dá)的農(nóng)牧業(yè)國(guó)家。292、澳大利亞飲食特點(diǎn)澳大利亞在飲食上以吃英式西菜為主，口味清淡，不喜油膩。澳大利亞人在飲食上不吃辣味，有的人也不喜歡吃酸味，他們注重菜品的質(zhì)量，講究菜肴的色彩。澳大利亞的食品素以豐盛和量大為主。992、澳大利亞飲食特點(diǎn)澳大利亞在飲食上以吃英式西菜為主，口味清主食：澳大利亞人愿意吃面，此外米飯、面包，特別愛(ài)吃中國(guó)風(fēng)味的清湯餃子。輔食：雞、鴨、鴿、魚、海鮮、豬牛肉，蛋類等是他們喜歡的食品。蔬菜主要為豆芽菜、西紅柿、黃瓜、生菜、菜花等蔬菜。2、澳大利亞飲食特點(diǎn)100主食：澳大利亞人愿意吃面，此外米飯、面包，特別愛(ài)吃中國(guó)風(fēng)味的烹飪技法：澳大利亞人對(duì)煎、炒、炸等烹調(diào)方法制作的菜肴很偏愛(ài)，味精、醬、姜、胡椒粉是他們常用的調(diào)料品。水果：喜歡水果中的荔枝、蘋果、枇杷、葡萄、西瓜、梨。飲料：愛(ài)喝牛奶，喜歡喝啤酒和葡萄酒；對(duì)飲料中的咖啡很感興趣，也愛(ài)喝紅茶和香片花茶。2、澳大利亞飲食特點(diǎn)101烹飪技法：澳大利亞人對(duì)煎、炒、炸等烹調(diào)方法制作的菜肴很偏愛(ài)，【悉尼（Sydney）——悉尼鮮活魚市】

悉尼人有理由為他們的美麗港口所沉醉，他們每個(gè)月都要前往貝盟灣公園(PyrmontBayPark)，逛一逛農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)(GoodLivingGrower’sMarket)。除了那些新鮮的農(nóng)產(chǎn)品之外，那里還有提供各種美食的攤點(diǎn)，包括一籃子可供你懶散地躺在草坪上品嘗的野餐美食。你可以一邊吃著美食，一邊觀賞路過(guò)的游行表演，午餐之后你還能在周圍的木板道上散步，欣賞港口的美景。當(dāng)?shù)亓硪粋€(gè)美食集中地是悉尼的魚市場(chǎng)，那里是悉尼海鮮美味的發(fā)源地。在那里有堆起如小山般、在太陽(yáng)照耀下閃閃發(fā)光的對(duì)蝦，有數(shù)不盡的各種魚類、牡蠣、龍蝦、蟄蝦，以及新鮮甜美的毛蚶。在魚市場(chǎng)中一些零售商也出售多種多樣的海鮮外賣食品，從生魚片和壽司、烤槍烏賊和烤章魚，到馬來(lái)西亞風(fēng)味的辣味米粉湯面應(yīng)有盡有。102【悉尼（Sydney）——悉尼鮮活魚市】33

【墨爾本（Melbourne）——墨爾本蘑菇大餐】

以精致美食，城市優(yōu)雅聞名的墨爾本，是全球美食家們追捧的美食圣地。那兒的美食探險(xiǎn)，足以滿足你那探求美食的好奇心和渴望，并讓自己的味覺(jué)得到無(wú)上享受?，F(xiàn)在卷起袖子，按照《KateMcGhie美食手冊(cè)》去品嘗回味，討論甚至烹調(diào)那眾多美食吧。KateMcGhie這位獨(dú)特的美食作家經(jīng)常和小團(tuán)隊(duì)游客一起，前往市場(chǎng)和商店購(gòu)買食物原料，然后返回自己的工作室，烹調(diào)并享用一頓令人印象深刻的美餐。

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【墨爾本（Melbourne）——墨爾本蘑菇大餐】

【布里斯班（Brisbane）——布里斯班牛肉烹飪】

布里斯班的發(fā)電站市場(chǎng)(PowerhouseMarkets)則給該市增添了一種文化的意味。市場(chǎng)座落在布里斯班河邊的表演藝術(shù)中心內(nèi)，四周圍繞著修剪精細(xì)的花圃，市場(chǎng)內(nèi)的銷售桌就像藝術(shù)展臺(tái),飾以牡蠣、牛肉、野雞、鴨胸、茶點(diǎn)和其它琳瑯滿目的美食?！耙娨娔愕拿朗硰N師”就是這著名市場(chǎng)的格言，而這里同時(shí)舉行的澳洲著名花卉展，經(jīng)典街頭藝人，西班牙吉他手和各種精靈古怪街頭表演更是烘托市場(chǎng)的迷人氣氛。你也可以前往布里斯班唐人街，在那里不僅有中國(guó)傳統(tǒng)中藥、藝術(shù)和文化，還有不少超級(jí)市場(chǎng)。你或者還可以游歷一下布里斯班的精致食品店和酒吧。至于那些渴望在布里斯班品嘗一次難忘牛排大餐的人，也可以光顧C(jī)haChaChar酒吧烤肉店，那里的招牌牛排絕對(duì)能讓人回味無(wú)窮。104【布里斯班（Brisbane）——布里斯班牛肉烹飪】

【北領(lǐng)地（NorthernTerritory）——北領(lǐng)地鱷魚肉】

如果你前往北領(lǐng)地地區(qū)，你可以光臨名迪海灘(MindilBeach)的特色夜市，在沙灘上盡享野餐風(fēng)味。在日落暮色漸濃之際，飛舞的蜻蜓彷佛具有魔力一般，而那里的食物也是融合了當(dāng)?shù)馗鞣N飲食文化的精髓，亞洲辛辣美食，希臘傳統(tǒng)佳肴，意大利、英國(guó)和南美風(fēng)味的美食應(yīng)有盡有。在從5月到10月的干旱季節(jié)里，夜市在周四和周日準(zhǔn)時(shí)開幕。你對(duì)鱷魚肉非常著迷嗎？那你就該去愛(ài)麗斯泉的“陸上牛排屋”(OverlandSteakHouse)，在澳洲內(nèi)地風(fēng)情主題的環(huán)境中點(diǎn)上一道鱷魚肉。當(dāng)然在那里你還能品嘗到袋鼠和品種繁多的牛肉美味。105

【北領(lǐng)地（NorthernTerritory）——北領(lǐng)【南澳大利亞（SouthAustralia）——南澳農(nóng)家菜】

南澳的巴羅莎山谷是澳洲最大的獨(dú)立葡萄酒生產(chǎn)地區(qū)。從歐洲??己那強(qiáng)烈的歐洲傳統(tǒng)，他們建立起了一個(gè)繁盛的葡萄莊園。食物和美酒已經(jīng)成為了這一地區(qū)所不可缺少的一部分，兩者甚至已然緊密結(jié)合，難分彼此。巴羅莎的農(nóng)家菜風(fēng)味來(lái)自最早來(lái)這兒定居移民的德國(guó)傳統(tǒng)，不過(guò)這兒也有多文化融合的例子，該州希臘、意大利、中國(guó)、南斯拉夫和近來(lái)的越南移民的融合，也向我們奉上了一份了不起的美食大雜燴。其中有味濃的德國(guó)香腸和烤肉，也有鮭魚，鹿肉、小龍蝦和一些口味與眾不同的橄欖油。你到處都能展開美酒佳肴之旅──那里甚至還有一趟美酒列車，能將你帶往各家釀酒廠，品嘗到當(dāng)?shù)馗骷移咸衙谰?。同樣是在這一地區(qū)，位于克萊爾山谷的荊棘公園縣則向游客們的美酒之旅提供了更多的機(jī)會(huì)，讓游客能在品酒的同時(shí)，體驗(yàn)藝術(shù)課程，或是在烹飪學(xué)校接受天才大廚大衛(wèi)？海(DavidHay)的精心指導(dǎo)。106【南澳大利亞（SouthAustralia）——南澳農(nóng)家菜【西澳大利亞（WestAustralia）——西澳蟹貝佳肴】

在西澳大利亞州，瑪格麗特河則是當(dāng)?shù)刈钪饕钠咸丫飘a(chǎn)地之一，而那里的賽來(lái)雄葡萄酒(semillons)、夏敦埃酒(chardonnays)、紅葡萄酒和混合酒都經(jīng)常衛(wèi)列澳洲最佳美酒之列。當(dāng)?shù)厝艘话阈惺碌驼{(diào)，講話簡(jiǎn)潔，而地方景色也是非常宜人。當(dāng)?shù)刈钚迈r的佳肴中有令人垂涎欲滴的當(dāng)?shù)刎愵?，藍(lán)色美味蟹(bluemannacrabs)和榮獲殊榮的奶酪。當(dāng)?shù)睾芏噌劸茝S都設(shè)有品酒間，并向游客出售美酒。那些喜愛(ài)海鮮，以及希望加入水上運(yùn)動(dòng)團(tuán)隊(duì)痛快玩上幾個(gè)小時(shí)的人則也可以參加該州組織有序的釣魚遠(yuǎn)行。107【西澳大利亞（WestAustralia）——西澳蟹貝佳肴

【塔斯馬尼亞（Tasmania）——塔斯曼尼亞特產(chǎn)大會(huì)】

在塔斯曼尼亞首府霍巴特市撒拉曼卡廣場(chǎng)的周日市場(chǎng)則是宗教文化和農(nóng)貿(mào)集會(huì)相結(jié)合的產(chǎn)物，但在這里你也能品嘗到塔斯瑪尼亞這個(gè)小海島上產(chǎn)出的諸多美食。珍寶島(TreasureIsland)則無(wú)疑是塔斯瑪尼亞州釀酒業(yè)的代表。那里釀酒業(yè)不僅欣欣向榮，而且質(zhì)樸的水土更是向當(dāng)?shù)厝?，以及澳洲大陸上的民眾提供最上乘的鮭魚和甲殼類美食。這一富饒之地還出產(chǎn)蘋果、漿果、李子、油桃、芥末和最負(fù)盛名的奶酪。鄰近的國(guó)王島(KingIsland)則是一個(gè)美麗的地方，那里沒(méi)有紅綠燈，空氣芬芳，而且美食也有著諸多亮點(diǎn)。有美味的奶酪、牛肉、野生火雞、野雞，以及從國(guó)王島面包店出爐的美味派。當(dāng)?shù)厝朔浅Ｓ焉疲芏嘀皇呛?jiǎn)單問(wèn)問(wèn)路的游客，經(jīng)常被請(qǐng)到附近的農(nóng)莊之中，喝上一杯茶或是吃上一頓午飯。108

【塔斯馬尼亞（Tasmania）——塔斯曼尼亞特產(chǎn)大會(huì)】3、特色食品

1093、特色食品40澳洲龍蝦營(yíng)養(yǎng)：蛋白質(zhì)含量高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類。脂肪含量低，且大多