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文檔簡介
2023年大學(xué)生酒店社會實(shí)踐報告范文更多社會實(shí)踐報告,社會實(shí)踐心得體會,社會實(shí)踐報告范文,毛概社會實(shí)踐調(diào)查報告,大學(xué)生社會實(shí)踐報告,請關(guān)注社會實(shí)踐報告欄目!一、前言
(一)實(shí)踐單位介紹
1、實(shí)踐單位:xx國際大酒店
xx國際大酒店位于廈門蓮前大道,與富山蓮坂商區(qū)、國際會展中心相聯(lián),相依廈門島內(nèi)最頂峰旅游景點(diǎn)云頂巖,總面積近五萬平方米,其中近3000平方米的國際會議廳群,配備國際最先進(jìn)的視聽、同聲傳譯系統(tǒng);聘請國際知名酒店設(shè)計公司設(shè)計,并參考國內(nèi)、外最新落成的五星級酒店設(shè)計風(fēng)格,嚴(yán)格根據(jù)國際五星級標(biāo)準(zhǔn)興建;酒店配套設(shè)施完善,效勞工程齊全,整體建筑線條流暢、布局合理、風(fēng)格華美時尚,豪華氣派,是一座具有很強(qiáng)時代感的國際五星級商務(wù)旅游酒店。
牡丹企業(yè)創(chuàng)立于1997年,十年的進(jìn)展歷程,鑄就了牡丹品牌,牡丹人以“創(chuàng)新務(wù)實(shí),開拓進(jìn)取”的企業(yè)精神,以“先做強(qiáng),再做大”的進(jìn)展理念,經(jīng)受十年的風(fēng)雨兼程,締造了福建餐飲一個又一個奇跡,目前在福州、最廈門擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準(zhǔn)四星級賓館,總營業(yè)面積五萬多平方米,日客流量穩(wěn)居同行前列,擁有員工近三千人,是福廈市民心目中最抱負(fù)的用餐場所.企業(yè)于03年進(jìn)軍酒店業(yè),勝利地從純餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向多元化、集團(tuán)化經(jīng)營;十年的努力,牡丹榮獲“國際餐飲名店”、“全國百強(qiáng)餐飲企業(yè)”、“全國優(yōu)秀企業(yè)”、“中國十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項(xiàng)國際、國內(nèi)殊榮.今日,牡丹國際大酒店,一顆燦爛的國際酒店新星正在升起!
2、實(shí)踐部門:餐飲部
餐飲部包括:中餐部和西餐部.西餐部,包括奧蘭朵咖啡廳,特色餐廳,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等。內(nèi)設(shè)有經(jīng)理、主任、廳面領(lǐng)班、迎賓員、廳面效勞員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等。
(二)實(shí)踐職位介紹
奧蘭朵咖啡廳效勞員
1、熟識并把握本餐廳的工作狀況;
2、做好上班前后的廳面預(yù)備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否干凈和齊備;
3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并準(zhǔn)時了解客人心態(tài)、需求,為顧客供應(yīng)效勞;
4、要有堅(jiān)固的業(yè)務(wù)操作學(xué)問,把握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律;
5、接待顧客應(yīng)主動、熱忱、禮貌、急躁、周到,使顧客有賓至如歸之感;
6、迎賓員帶客到位.效勞員應(yīng)主動上前為客人拉椅子,做好接待工作;
7、擅長運(yùn)用禮貌語言,為客人供應(yīng)最正確效勞,做到文明有禮、把握原則、有問必答、言簡意賅;
8、擅長向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);
9、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有獨(dú)立處理事務(wù)的力量,發(fā)覺問題準(zhǔn)時上報,擅長班前或班后會提出問題.準(zhǔn)時轉(zhuǎn)告客人提出的意見;
10、協(xié)作領(lǐng)班工作,聽從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及擅長幫忙同事工作;
11、加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)問的學(xué)習(xí).不斷把握效勞技能,提高效勞質(zhì)量。
二、實(shí)踐內(nèi)容
1、西餐廳零點(diǎn)效勞
(1)禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù);
(2)引領(lǐng)并為客人拉椅子,翻開餐巾;
(3)為客人翻開菜單,并介紹單日特色菜品和單日例湯;
(4)點(diǎn)酒水,并效勞酒水;
(5)點(diǎn)菜(女士優(yōu)先,點(diǎn)菜時應(yīng)站立在客人右后側(cè));
(6)效勞面包和黃油;
(7)結(jié)合客人所點(diǎn)食品,為客人換餐具;
(8)效勞菜品(同上同撤);
(9)巡察餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具;
(10)詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿足;
(11)當(dāng)客人吃完后,去除桌上全部的盤子,連帶剩余食物及用過的餐具,用一件潔凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水;
(12)建議甜品并登記訂單;
(13)效勞甜品、咖啡或添水;
(14)詢問客人是否需要其他東西;
(15)確認(rèn)客人的賬單,****效勞;
(16)感謝和歡迎客人的光臨;
(17)整理并擺臺。
2、自助餐效勞
①自助餐的預(yù)備工作:a.絕大局部工作在開餐前要預(yù)備妥當(dāng),如擺位、工作臺的補(bǔ)充、放調(diào)味品等;b.在布菲臺四周要有較寬的地方以削減客人排隊(duì),其次布局要合理,如客人從門外進(jìn)來,布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理放好;c.對食品質(zhì)量要求比擬高,要統(tǒng)一規(guī)格,如排骨的厚薄等,否則客人要選擇,造成不衛(wèi)生和不干凈;d.要準(zhǔn)時補(bǔ)充食品,但要留意衛(wèi)生,不要給客人感到這是剩余食物。
②自助餐待客須知:a.當(dāng)引座員帶人入座時,應(yīng)幫忙拉凳并告知效勞員客人的用餐人數(shù);
b.效勞員為客人翻開餐巾,斟冰水或詢問客人需要何種酒水;
c.開單并寫上人數(shù)、臺號、經(jīng)手人的名字.;
d.當(dāng)客人去取食物時,提示客人帶好自己的珍貴物品,并將客人的餐巾折好;
e.客人取食物回位時,要替客人拉椅;
f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯;
g.客人食完的餐碟要馬上撤走;
h.當(dāng)客人去取甜品時,要收走主餐刀、主餐叉,并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃潔凈;
i.客人用甜品時,要主動詢問客人是否需要咖啡或茶;
j.買單時要看清臺號,并重復(fù)檢查一次客人人數(shù)是否有誤;
k.結(jié)賬后要謝客,并歡送再次光臨。
③自助餐臺的留意事項(xiàng):a.做好餐前的預(yù)備工作,預(yù)備足夠的效勞餐具;b.特殊留意食物的保溫,尤其是中餐,如湯、飯、面等要保持熱量;c.食物的花色品種要常更換和翻新,使客人的確感到價廉物美,品種多樣;d.要準(zhǔn)時補(bǔ)充餐具,如大餐碟、甜品碟等;e.自助餐臺的效勞餐具要常常更換,保持潔凈;f.餐臺要時常保持潔凈;g.留意布菲爐的水是否足夠;h.自助餐完了之后要馬上通知廚房收回食物臺剩下的食物,由廚師處理。
三、實(shí)踐主要收獲和體會
(一)實(shí)踐收獲
1、效勞意識的提高
對于酒店等效勞行業(yè)來講,效勞質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線。高水平的效勞質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?,為其再次光臨打下根底。而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓(xùn)和平常部門的強(qiáng)化練習(xí),熬煉了自我的效勞意識,養(yǎng)成了面對客人面帶微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性。
2、效勞水平的提高
經(jīng)過了一年的酒店實(shí)踐,使我們對酒店的根本業(yè)務(wù)和操作有了肯定的了解,禮貌是一個人綜合素養(yǎng)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開口向客問好,在向客問好的過程中還要做到:口到,眼到,神到,一項(xiàng)都不能少。對于客人的要求,要盡全力去滿意,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語氣拒絕,幫他尋求其他解決方法。
3、英語水平的提高
在五星級的涉外飯店中,英語的實(shí)際應(yīng)用力量包括聽、說、寫的力量是特殊重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中,英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性,沒有它,我和客人就沒法溝通,更提不上為他(她)效勞。石材展期間,客人們從世界各地趕過來,對廈門對牡丹國際大酒店都不熟識,就要我們用英語為他們介紹,承受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的詢問,準(zhǔn)時向客人推銷和宣傳酒店的形象。
(二)實(shí)踐體會
1、實(shí)踐不是體驗(yàn)生活
實(shí)踐占用了我們大學(xué)里的最終一個學(xué)期的時間,但是這和以往打的暑期工不同,在工作過程中,我們不是單純地****自己的勞動力去換取酬勞,而是當(dāng)自己是酒店的一員,和各部門同事親密合作維護(hù)酒店形象和制造最大的利益。
實(shí)踐過程中,我們不會由于還是在讀生而受到特殊的禮遇,和其他心員工一樣,從酒店根本學(xué)問和本職工作開頭了解,間或做錯事,也不會有人偏袒。
2、實(shí)踐是一個接觸社會的過程
通過這次實(shí)踐,我比擬全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),接觸了形形****的客人,同時還結(jié)識了許多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會,他們拓寬了我的視野,也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。
3、實(shí)踐期與牡丹國際大酒店的關(guān)系
作為酒店的一員,穿上了制服,就要到處維護(hù)牡丹國際大酒店的權(quán)益,要把自己和酒店嚴(yán)密聯(lián)系起來,要熟識酒店的信息,要時刻留意到自己的一言一行都代表酒店的利益,時刻為酒
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