財經(jīng)法規(guī)-第四章 商務宴請禮儀（含答案）_第1頁
財經(jīng)法規(guī)-第四章 商務宴請禮儀（含答案）_第2頁
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文檔簡介

一、單選題1、?在自助餐中，哪一種做法不合乎禮儀規(guī)范（）。A.順序取菜B.排隊取菜C.打包帶走D.每次少取答案：C2、?在西餐用餐時，刀右、叉左，刀口向內(nèi)、叉齒向下，呈八字形架在餐盤和桌面之上。它的含義是（）。A.尚未用完B.用餐開始C.用餐完畢D.需要更換答案：A3、?在西餐的用餐過程中，餐巾放在椅背上，暗示（）的。A.用餐開始B.用餐結(jié)束C.需要更換D.暫時離開答案：D4、?西餐中，餐巾的正確放置方法是（）。A.圍在脖子上B.鋪在桌面上C.塞進衣襟里D.鋪在腿面上答案：D5、?參加一般的自助餐時，取菜時應先?。ǎ.面包B.烤肉C.沙拉D.冰淇淋答案：C6、?紅酒一般斟酒至（）程度為佳。A.二分之一B.四分之一C.五分之一D.三分之一答案：D7、?西餐禮儀中，落座時，一般應從自己行進方向的（）。A.左側(cè)入座，離座時也盡量從左邊離開B.右側(cè)入座，離座時也盡量從左邊離開C.左側(cè)入座，離座時也盡量從右邊離開D.右側(cè)入座，離座時也盡量從右邊離開答案：A8、?參加一般的自助餐時，取菜時的先后順序依次應當是：（）A.冷菜、湯、熱菜、點心、甜品和水果B.湯、冷菜、熱菜、點心、甜品和水果C.點心、冷菜、熱菜、湯、甜品和水果D.點心、冷菜、湯、熱菜、甜品和水果答案：A9、?以下（）項是工作餐的特點。A.要制作精美的請柬B.規(guī)模較大C.具有某種實際目的D.在晚上6點以后進行答案：C10、白葡萄酒的最佳飲用溫度為（）。A.20℃至25℃B.15℃至20℃C.0℃至5℃D.10℃至15℃答案：C二、多選題11、國際商務宴請中，西餐常常唱主角。吃西餐講究“4M”即（）。A.MannersB.MoodC.MenuD.Music答案：ABCD12、?在西餐所上的酒水中，餐前酒有（）。A.白蘭地B.雞尾酒C.紅葡萄酒D.香檳酒答案：BD三、判斷題13、?在西餐廳聚會時，可以大聲交談，顯示熱情。（錯）解析：小聲交談14、?李強接到邀請，去一家比較高檔的西餐廳用餐，他穿了一雙拖鞋就去了。（錯）解析：要著正裝，穿皮鞋15、?在正式場合用餐時，女士可以把提包放在餐桌上。（錯）解析：放在椅子后背或者椅子中間。16、?在用餐過程中，可以一邊吃著東西，一邊和鄰座的客人交談。（錯）17、?在中餐宴會開始前，濕巾只能用來擦手，不要把它當毛巾來擦臉、擦嘴、擦汗。（對）四、填空題18、?（AA制）是指就餐結(jié)束后，由全體用餐者平均分攤賬單，各自支付各自所應支付的費用。19、當主人，尤其是女主人把餐巾放

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