2020年奉賢區(qū)食品安全信息員知識測試基礎題庫

2020年奉賢區(qū)食品安全信息員知識測試基礎題庫1、凡《中華人民共和國（）》和其他有關法律禁止獵捕、交易、運輸、食用野生動物的，必須嚴格禁止。（）[單選題]*A.食品安全法B.野生動物保護法(正確答案)C.傳染病防治法D.動物防疫法2、全面禁止食用國家保護的“有重要生態(tài)、科學、社會價值的陸生野生動物”以及其他陸生野生動物，包括（）的陸生野生動物。（）[單選題]*A.自然生長B.人工繁育C.人工飼養(yǎng)D.人工繁育、人工飼養(yǎng)(正確答案)3、下列屬于禁止生產(chǎn)、加工、銷售的食品有：（）[單選題]*A.中華鱉B.烏龜C.牛蛙D.“拉絲”——癩蛤蟆(正確答案)4、識別正規(guī)保健食品時，應注意識別外包裝上是否有（）標志的圖案。（）[單選題]*A.“藍帽子”(正確答案)B.“黃帽子”C.“紅帽子”D.條形碼5、保健食品聲稱保健功能，應當具有科學依據(jù)，不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標簽、說明書不得涉及（）。[單選題]*A.材料用量B.保存方法C.疾病預防，治療功能(正確答案)D.保質(zhì)期6、市民在外找餐館就餐時，應該找有“食品安全監(jiān)督公示”牌的餐館就餐，公示牌顯示（），代表餐館的衛(wèi)生狀況良好，可安心就餐。（）[單選題]*A.紅色“哭臉”B.黃色“平臉”C.綠色“笑臉”(正確答案)D.白色“笑臉”7、餐飲服務提供者應在（）公示食品安全投訴舉報電話。（）[單選題]*A.會議室B.負責人辦公室C.就餐場所醒目位置(正確答案)D.加工操作間8、關于食品安全，下列說法正確的是？（）[單選題]*A.含有食品防腐劑的食品不一定是不安全的食品(正確答案)B.食品安全必須零風險C.純天然食品一定安全D.吃了含有致癌物質(zhì)的食物就會得癌癥9、關于豆?jié){，下列說法正確的是（）？（）[單選題]*A.可用保溫瓶長時間儲存豆?jié){B.喝生豆?jié){更營養(yǎng)C.喝沒有煮沸的豆?jié){是安全的D.豆?jié){要徹底煮沸后飲用，不能喝生豆?jié){(正確答案)10、下列去除果蔬農(nóng)藥殘留的方法錯誤的是（）。（）[單選題]*A.焯水B.用果蔬洗滌劑清洗C.切碎后沖洗(正確答案)D.去皮11、上海市《餐飲服務單位食用油使用指南》明確規(guī)定，連續(xù)煎炸食品的食用油累計期限使用不得超過（），煎、炒、炸食品的食用油使用期限最長不得超過（）。（）[單選題]*A..18小時/4天B.12小時/3天(正確答案)C.12小時/2天D.20小時/5天12、在校外購買溫度較高的食物，不宜用以下哪種包裝物盛裝（）[單選題]*A.塑料袋(正確答案)B.玻璃盒C.陶瓷碗D.不銹鋼盒13、食源性疾病指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病。以下舉措不可用于預防食源性疾病的是（）。（）[單選題]*A.食物儲存時保持潔凈，生熟分開B.使用冰箱長時間儲存食物(正確答案)C.煮熟食物D.使用安全的水和原材料加工食物14、我國食品安全的主要問題是由污染引起的食源性疾病，下列哪種情況引起的食源性疾病尤為突出？（）[單選題]*A.食源性寄生蟲感染B.食源性化學性中毒C.微生物污染(正確答案)D.物理性污染15、當消費者在超市或者餐飲店消費，遇到食品安全問題時或者權益受到侵害時，可撥打以下哪個電話進行投訴舉報？（）[單選題]*A.12319B.12315(正確答案)C.12365D.1239616、（）有權舉報食品安全違法行為，依法向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。（）[單選題]*A.任何組織或者個人(正確答案)B.只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者C.僅消費者D.只有食品企業(yè)從業(yè)人員17、《上海市食品安全條例》規(guī)定，禁止食品攤販在距離幼兒園、中小學校門口（）米范圍內(nèi)設攤經(jīng)營。（）[單選題]*A.20B.50C.100(正確答案)D.20018、網(wǎng)絡食品經(jīng)營者應當依法取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，并按照規(guī)定在自建交易網(wǎng)站或者網(wǎng)絡食品交易第三方平臺的首頁顯著位置或者經(jīng)營活動主頁面醒目位置，公示其（）、食品安全量化分級管理等信息。相關信息應當完整、真實、清晰，發(fā)生變化的，應當在十日內(nèi)更新。（）[單選題]*A.營業(yè)執(zhí)照B.食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證件C.從業(yè)人員健康證明D.以上皆是(正確答案)19、網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者存在未經(jīng)許可從事食品經(jīng)營、經(jīng)營禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、發(fā)生食品安全事故等嚴重違法行為的，應當立即（）。[單選題]*A.報警B.等待監(jiān)管部門通知C.停止為其提供網(wǎng)絡交易平臺服務(正確答案)D.要求其自行整改20、按《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，將面臨不低于（）元的處罰。（）[單選題]*A.五百B.五千C.一萬D.五萬(正確答案)21、小型餐飲提供者臨時備案（小餐飲備案）的有效期為（）。[單選題]*A.半年B.一年(正確答案)C.二年D.五年22、小型餐飲提供者臨時備案（小餐飲備案）戶（）在美團、餓了么等網(wǎng)絡食品交易第三方平臺上經(jīng)營。（）[單選題]*A.可以(正確答案)B.不可以23、“食安封簽”，顧名思義就是在為了保障外賣的食品安全，而給包裝進行密封處理的一道標簽。由于采用特殊材料制作，一旦撕開容易損毀，無法重復使用，其優(yōu)點在于（）。[單選題]*A.可降低運輸過程中二次污染的可能性B.降低運輸過程中人為污染的可能性C.有助于明確商戶和外賣騎手之間的責任劃分D.以上皆是(正確答案)24、“食安封簽”基本樣式包括（）。[單選題]*A.商家個性版B.商家定制版C.公益宣傳版D.平臺通用版E.以上皆是(正確答案)25、奉賢區(qū)食品藥品安全委員會辦公室推出的奉賢區(qū)違法違規(guī)食品生產(chǎn)經(jīng)營微信舉報小額快速獎勵，通過（）微信公眾號接受微信舉報和發(fā)放獎勵。（）[單選題]*A.上海奉賢B.奉賢市場監(jiān)管C.食安奉賢(正確答案)D.奉賢食藥安全協(xié)會26、《奉賢區(qū)違法違規(guī)食品生產(chǎn)經(jīng)營微信舉報小額快速獎勵辦法》（試行）明確，自然人、法人或其他組織通過“食安奉賢”微信公眾號反映區(qū)內(nèi)單位存在食品生產(chǎn)經(jīng)營違法違規(guī)行為或者線索，經(jīng)查證屬實的，予以獎金獎勵，標準為每戶次（）元。（）[單選題]*A.50B.100(正確答案)C.200D.50027、（）部門承擔負責食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營活動實施監(jiān)督管理；對食品安全事故的應急處置和調(diào)查處理進行組織指導。根據(jù)市食品藥品安全委員會的要求，對突發(fā)食品安全事件處置中監(jiān)管職責存在爭議、尚未明確的事項，先行承擔監(jiān)管職責。（）[單選題]*A.區(qū)市場監(jiān)管局(正確答案)B.區(qū)農(nóng)委C.區(qū)綠化市容局D.區(qū)城管執(zhí)法局28、（）部門負責本食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖以及進入批發(fā)、零售市場或者生產(chǎn)加工企業(yè)前的質(zhì)量安全監(jiān)督管理；負責生鮮乳收購的質(zhì)量安全、畜禽屠宰環(huán)節(jié)和病死畜禽無害化處置的監(jiān)督管理；農(nóng)業(yè)投入品經(jīng)營、使用的監(jiān)督管理。（）[單選題]*A.區(qū)市場監(jiān)管局B.區(qū)農(nóng)委(正確答案)C.區(qū)綠化市容局D.區(qū)城管執(zhí)法局29、（）部門負責餐廚廢棄油脂和餐廚垃圾收運、處置的監(jiān)督管理。（）[單選題]*A.區(qū)市場監(jiān)管局B.區(qū)衛(wèi)健委C.區(qū)綠化市容局(正確答案)D.區(qū)城管執(zhí)法局30、（）部門負責加強對食品攤販違反市容環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)定的查處工作，負責對劃定區(qū)域（點）和固定時段以外，占用道路及其他公共場所設攤經(jīng)營食品、影響市容環(huán)境衛(wèi)生的行為依法查處。（）[單選題]*A.區(qū)市場監(jiān)管局B.區(qū)農(nóng)委C.區(qū)綠化市容局D.區(qū)城管執(zhí)法局(正確答案)31、（）部門落實區(qū)食品污染及食品中有害因素監(jiān)測、區(qū)域性項目檢測任務；配合食品藥品監(jiān)督管理部門開展食品安全事故調(diào)查處理工作。（）[單選題]*A.區(qū)市場監(jiān)管局B.區(qū)衛(wèi)健委(正確答案)C.區(qū)綠化市容局D.區(qū)城管執(zhí)法局32、（）部門配合相關部門對食品加工經(jīng)營環(huán)節(jié)的餐飲油氣、噪聲擾民問題開展執(zhí)法。（）[單選題]*A.區(qū)市場監(jiān)管局B.區(qū)農(nóng)委C.區(qū)生態(tài)環(huán)境局(正確答案)D.區(qū)衛(wèi)健委33、下列哪一項不屬于我區(qū)村（居）食品藥品安全工作站的職責（）[單選題]*A.宣傳食品安全知識B.排摸、統(tǒng)計和上報無證無照食品經(jīng)營行為C.日常巡查D.制訂轄區(qū)食品藥品安全突發(fā)事件應急處置預案(正確答案)34、我區(qū)基層食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡“一站三員”中的“一站”是指：（）[單選題]*A.村（居）食品藥品安全工作站(正確答案)B.醫(yī)療救護站C.黨建服務站D.微型消防站35、村（居）食品藥品安全工作站的突發(fā)事件處置制度中規(guī)定，發(fā)現(xiàn)突發(fā)事件（）小時內(nèi)口頭報街鎮(zhèn)食藥安辦。（）[單選題]*A.0.5B.1(正確答案)C.2D.436、村（居）食品藥品安全工作站宣傳培訓教育制度中規(guī)定，村、居民學校每年不少于（）次宣傳培訓。（）[單選題]*A.1B.2(正確答案)C.3D.437、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于（）℃。（）[單選題]*A.60B.70(正確答案)C.80D.9038、在烹飪后至食用前需要較長時間存放的高危易腐食品，應在高于60℃或低于8℃的條件下存放。這里的“較長時間“是指：（）[單選題]*A.超過1小時B.超過2小時(正確答案)C.超過3小時D.超過4小時39、烹飪后，食物8℃-60℃條件下存放超過2小時，且未發(fā)生器官性狀變化的，應（）后方可供餐。（）[單選題]*A.直接食用B.試吃C.加熱(正確答案)D.丟棄，重新制作40、單位食堂不能提供的菜品是（）。[單選題]*A.生拌菜B.改刀熟食C.生食水產(chǎn)品以及國家和本市禁止出售的其他食品D.以上都是(正確答案)41、集體聚餐人數(shù)超過（）人，每餐次的食品成品應留樣。（）[單選題]*A.100(正確答案)B.200C.300D.40042、留樣食品應按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在（）中存放48小時以上。（）[單選題]*A.專用冷藏設備(正確答案)B.專用冷藏區(qū)域（混用冰箱，劃出專門區(qū)域）C.專用冷凍設備D.專用冷凍設備（混用冰箱，劃出專門區(qū)域）43、單位食堂進行食品留樣時，每個品種的留樣量應能滿足檢驗檢測需要，且不少于（）克。（）[單選題]*A.50B.100C.125(正確答案)D.20044、固定辦酒場所備餐間專間專用，專人操作，專間內(nèi)溫度應低于（）℃。（）[單選題]*A.10B.20C.25(正確答案)D.3045、每餐（或每次）使用備餐間專間前，應對專間空氣進行消毒。使用紫外線燈消毒的，應在無人加工操作時開啟（）分鐘以上。（）[單選題]*A.40B.30(正確答案)C.20D.1046、固定辦酒場所外購熟食用于宴席的，應該如何操作？（）[單選題]*A.必須回鍋加熱，食品中心溫度應高于70℃(正確答案)B.不得食用C.可以直接食用D.試吃未變質(zhì)后，再直接食用47、本市要求公眾對食品安全基本知識知曉度達（）分以上，對食品安全狀況總體滿意度達（）分以上。（）[單選題]*A.85/80(正確答案)B.85/75C.80/75D.80/7048、單位食堂食品從業(yè)人員上崗前應持有健康證和（）。[單選題]*A.駕駛證B.培訓證(正確答案)C.學歷證書D.身份證49、單位食堂餐用具使用前應（）。[單選題]*A.擦拭B.干燥(正確答案)C.清洗消毒D.遮蓋50、單位食堂餐用具消毒后應如何保存？（）[單選題]*A.用干凈的布遮蓋B.立即使用C.放在保潔柜內(nèi)(正確答案)D.再清洗一遍51、食品安全信息員、聯(lián)絡員發(fā)現(xiàn)自辦酒席（）以上用餐時，需向街鎮(zhèn)食藥安辦進行上報。（）[單選題]*A.2桌或20人B.3桌或30人C.4桌或40人D.5桌或50人(正確答案)52、食品安全放心店要按規(guī)定嚴格進行索證索票，做好臺賬記錄（或粘貼），并保留（）年以上。（）[單選題]*A.一B.二(正確答案)C.三D.四53、食品安全放心店要有獨立或相對獨立的食品貯存?zhèn)}庫，存放食品應（）。[單選題]*A.隨意堆放B.貼地貼墻C.離地隔墻(正確答案)D.零庫存54、儲存食品，應做到（）。[單選題]*A.防塵(正確答案)B.防蠅C.防鼠D.防潮E.以上都是55、以下不屬于食品藥品“四個最嚴”要求內(nèi)容的是（）。[單選題]*A.最嚴謹?shù)臉藴蔅.最嚴格的監(jiān)管C.最嚴密的調(diào)查(正確答案)D.最嚴厲的處罰56、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)對食品安全負有（）責任。[單選題]*A.主體(正確答案)B.妥善解決C.監(jiān)督管理D.領導57、食品安全監(jiān)管部門對食品安全負有（）責任。（）[單選題]*A.主體B.妥善解決C.監(jiān)督管理(正確答案)D.領導58、以下崗位不需要辦理健康證的是（）。[單選題]*A.廚師B.傳菜員C.熟食專間工作人員D.預包裝食品售貨員(正確答案)59、餐飲單位加工操作場所布局首先要符合（）。[單選題]*A.美觀B.方便C.老板的想法D.“生進熟出”的單一流向(正確答案)60、食品制作過程中（）食品添加劑。（）[單選題]*A.隨意使用B.不得使用C.按顧客需求使用D.按照國家標準使用(正確答案)61、食品制作過程中不得采購、貯存、使用的添加劑是（）。[單選題]*A.、亞硝酸鈉(正確答案)B.日落黃色素C.甜蜜素D.牛肉香精62、食品經(jīng)營場所不得選擇易受到污染的區(qū)域。應距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源（）米以上。（）[單選題]*A.10B.25(正確答案)C.50D.10063、新建、改建、擴建產(chǎn)生油煙、異味和廢氣的餐飲服務項目的場所，如為新建筑物，與居民樓等敏感目標的水平間距要求（）米以上。（）[單選題]*A.5B.10(正確答案)C.20D.5064、“食源性疾病”指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病。以下舉措不可用于預防食源性疾病的是（）。[單選題]*A.食物儲存時保持潔凈，生熟分開B.使用冰箱長時間儲存食物(正確答案)C.煮熟食物D.使用安全的水和原材料加工食物65、普通餐飲單位、固定辦酒場所應每年對其從業(yè)人員進行不少于（）次食品安全培訓考核。（）[單選題]*A.4B.3C.2D.1(正確答案)66、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位負責人、食品安全管理人員每人每年接受食品安全集中培訓不少于（）小時。（）[單選題]*A.40B.50C.60(正確答案)D.7067、街道食品安全工作人員和居（村）委會食品安全信息員、聯(lián)絡員每年不少于（）小時。（）[單選題]*A.40B.50C.60(正確答案)D.7068、我區(qū)街鎮(zhèn)食品安全快速檢測公共實驗室的快檢收費情況（）[單選題]*A.免費(正確答案)B.收取成本價C.商業(yè)模式收取費用D.可以酌情議價69、從事食品和食用農(nóng)產(chǎn)品貯存、運輸服務的經(jīng)營者（包括冷庫），應當依法向區(qū)市場監(jiān)督管理部門（）。[單選題]*A.辦理《食品經(jīng)營許可證》B.備案(正確答案)C.書面匯報D.不用辦理相關手續(xù)70、下列（）項不屬于《上海市食品安全條例》規(guī)定的鄉(xiāng)、鎮(zhèn)人民政府和街道辦事處應當做好的轄區(qū)內(nèi)食品安全工作。（）[單選題]*A.宣傳教育B.統(tǒng)籌部署(正確答案)C.隱患排查D.協(xié)助執(zhí)法71、食品藥品安全“六進”宣傳教育活動，“六進”是指（）。*A.進社區(qū)(正確答案)B.進學校(正確答案)C.進企業(yè)(正確答案)D.進機關(正確答案)E.進工地(正確答案)F.進農(nóng)村(正確答案)G.進家庭72、我區(qū)食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡“一站三員”中，“三員”指（）*A.街鎮(zhèn)食品安全專管員(正確答案)B.村（居）食品安全信息員(正確答案)C.村（居）民小組食品安全聯(lián)絡員(正確答案)D.村（居）日常巡查員73、村（居）食品藥品安全工作站需要對轄區(qū)內(nèi)開展日常巡查的食品經(jīng)營場所有（）*A.單位食堂(正確答案)B.固定辦酒場所(正確答案)C.便民飲食店(正確答案)D.食品安全放心店(正確答案)74、村（居）食品藥品安全工作站信息員、聯(lián)絡員日常巡查中發(fā)現(xiàn)以下食品安全隱患（），需及時上報。（）*A.無證無照食品生產(chǎn)經(jīng)營(正確答案)B.非法生產(chǎn)、經(jīng)營藥品(正確答案)C.健康證過期D.超范圍經(jīng)營75、以下屬于村（居）民小組食品安全聯(lián)絡員的職責有：（）*A.食品安全知識普及(正確答案)B.農(nóng)村自辦酒席戶的摸底上報(正確答案)C.食品安全隱患排摸、上報(正確答案)D.私房出租信息的監(jiān)測、報告(正確答案)76、固定辦酒場所不應出現(xiàn)的菜肴有（）*A.蔥拌海蜇(正確答案)B.刺身(正確答案)C.隔夜菜(正確答案)D、改刀熟食(正確答案)77、便民飲食店（小餐飲備案）管理中三個“嚴禁”是指（）。*A.嚴禁法律、法規(guī)規(guī)定禁止經(jīng)營的食品(正確答案)B.嚴禁冷食類食品、生食水產(chǎn)品、涼拌菜等高風險食品(正確答案)C.嚴禁油煙、異味、廢氣擾民D.嚴禁室內(nèi)抽煙(正確答案)78、便民飲食店（小餐飲備案）管理中三個“三個公示”是指（）。*A.便民飲食臨時備案公示卡(正確答案)B.健康證(正確答案)C.檢查信息(正確答案)D.經(jīng)營品種79、便民飲食店（小餐飲備案）等餐飲店發(fā)現(xiàn)以下問題要予以指出糾正（）。*A.未設立專間制售冷食、生食類食品(正確答案)B.未獲得許可或未設立專柜銷售紅牛、樂虎、勁酒等功能性飲料(正確答案)C.超范圍經(jīng)營D.經(jīng)營業(yè)主更換，許可信息未更新(正確答案)80、我區(qū)食品安全放心店管理實現(xiàn)“六個統(tǒng)一”即（）。*A.統(tǒng)一配送(正確答案)B.統(tǒng)一公示(正確答案)C.統(tǒng)一承諾(正確答案)D.統(tǒng)一臺賬(正確答案)E.統(tǒng)一檢查(正確答案)F.統(tǒng)一管理(正確答案)G.統(tǒng)一責任81、以下符合食品專間內(nèi)操作規(guī)范的有（）。*A.門、窗閉合嚴密、無變形、無破損，門能自動關閉(正確答案)B.應設立獨立的空調(diào)設施，溫度不得高于25℃(正確答案)C.進入專間前，加工制作人員應更換專用的工作衣帽并佩戴口罩(正確答案)D.紫外線燈應一直處于開啟狀態(tài)82、“三無食品”是指（）。*A.無生產(chǎn)日期(正確答案)B.無生產(chǎn)廠名(正確答案)C.無生產(chǎn)廠址(正確答案)D.無食品生產(chǎn)許可證(正確答案)83、散裝食品應在銷售容器、外包裝上標明食品的（）。*A.名稱(正確答案)B.生產(chǎn)日期(正確答案)C.保質(zhì)期(正確答案)D.生產(chǎn)者名稱(正確答案)E.聯(lián)系方式(正確答案)84、食品安全現(xiàn)場檢查項目中證照公示，“證”和“照”是指（）。*A.食品經(jīng)營許可證或便民飲食臨時備案公示卡(正確答案)B.法人身份證C.營業(yè)執(zhí)照(正確答案)D.食品從業(yè)人員培訓證85、食品安全現(xiàn)場檢查項目中分辨證照有效，應該對（）進行核對。（）[單選題]*A.企業(yè)名稱(正確答案)B.經(jīng)營地址C.有效期D.法人姓名86、食品安全現(xiàn)場檢查項目中查看《食品經(jīng)營許可證》或《便民飲食臨時備案公示卡》的主要內(nèi)容有（）。*A.是否懸掛或擺放在店堂醒目位置(正確答案)B.實際經(jīng)營地址是否與許可證核定地址相符合(正確答案)C.查看許可證是否在有效期限內(nèi)(正確答案)D.查看實際經(jīng)營情況是否符合許可類別。(正確答案)87、食品安全現(xiàn)場檢查項目中關于人員衛(wèi)生需要整改的是（）。*A.未公示從業(yè)人員健康證(正確答案)B.專間人員穿自己的個人衣服(正確答案)C.廚師帶首飾項鏈進行操作(正確答案)D.超市收銀員沒有健康證。88、餐飲單位冷菜間必須設置的設施設備有（）。*A.二次更衣室(正確答案)B.紫外線燈(正確答案)C.空調(diào)(正確答案)D.開合式傳遞口(正確答案)E.明溝89、加工制作食品過程中，不得存在下列行為：（）*A.使用非食品原料加工制作食品(正確答案)B.使用回收食品作為原料，再次加工制作食品(正確答案)C.使用超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑(正確答案)D.在食品中添加藥品（按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)除外）；(正確答案)90、一般認定不產(chǎn)生油煙、異味和廢氣的餐飲服務項目有（）。*A.熱食類食品制售（簡單加熱）(正確答案)B.冷食類食品制售（生食果蔬、簡單處理）(正確答案)C.生食類食品制售（即食生食品、冷加工半成品、餐飲原料）(正確答案)D.糕點類食品制售（僅冷加工操作、蒸煮類糕點、簡單處理）(正確答案)E.自制飲品制售（果蔬汁類、植物蛋白飲料、風味飲料、茶、咖啡、植物飲料、冷凍飲品、水果甜品）(正確答案)91、食品經(jīng)營戶在采購（）時，應留存每筆購物或送貨憑證。