2021-2022高中化學(xué)作業(yè)：2.1食物中的營(yíng)養(yǎng)素

學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精PAGE8-版權(quán)所有@高考資源網(wǎng)學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精課時(shí)分層作業(yè)（四）食物中的營(yíng)養(yǎng)素（建議用時(shí)：40分鐘）1．下列說法不正確的是(）A．糖類是生命的基礎(chǔ)能源B．油脂是人體重要的體內(nèi)能源C．蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)D．維生素和微量元素在膳食中可代替糖和油脂D[糖類如淀粉在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，絕大多數(shù)又通過氧化反應(yīng)為人體提供熱量,A正確.油脂在體內(nèi)代謝最終生成CO2和H2O，同時(shí)釋放熱量，油脂還有生理功能如儲(chǔ)備熱能，組成細(xì)胞，保護(hù)作用等等，B正確.蛋白質(zhì)在體內(nèi)的功能是：構(gòu)成機(jī)體和修復(fù)組織，參與生物氧化反應(yīng),釋放能量，C正確。人體缺少糖和油脂、蛋白質(zhì)后，會(huì)受嚴(yán)重?fù)p傷,但不能用維生素、微量元素代替，因它們?cè)谌梭w中功能各不相同，D錯(cuò)。]2．下列各種營(yíng)養(yǎng)素中，不能提供能量的是(）A．蛋白質(zhì) B．糖類C．油脂 D．纖維素D[蛋白質(zhì)、糖類、油脂都能在人體內(nèi)發(fā)生氧化反應(yīng)而為人體提供能量；由于人體內(nèi)沒有能使纖維素氧化的酶，所以纖維素不能為人體提供能量，故選D項(xiàng)。]3．下列說法中，不正確的是（）A．體內(nèi)葡萄糖的主要作用是氧化，為人體提供熱能，還有一部分轉(zhuǎn)化為糖元，少量的參與機(jī)體的構(gòu)成或發(fā)揮其他生理作用B．人體如果攝入淀粉不足，就會(huì)動(dòng)用體內(nèi)儲(chǔ)備的脂肪、蛋白質(zhì)提供熱能C．如果攝入淀粉過多，多余的淀粉就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，儲(chǔ)存在皮下D．淀粉在口腔內(nèi)，在唾液淀粉酶的作用下全部水解為葡萄糖D［A、B、C三項(xiàng)的說法均正確。淀粉進(jìn)入口腔后，在唾液淀粉酶的作用下，一小部分先水解為麥芽糖。進(jìn)入消化道后，在胰液淀粉酶的作用下，在口腔里沒有水解的淀粉繼續(xù)水解為麥芽糖。麥芽糖在麥芽糖酶的催化作用下，進(jìn)一步水解為葡萄糖.由此可見,D項(xiàng)說法不正確.］4．下列關(guān)于油脂在人體中的生理功能的理解錯(cuò)誤的是()A．油脂在人體內(nèi)經(jīng)水解、氧化釋放能量，所以油脂是一種人體主要的供能營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)B．有些脂肪酸是人體必需的，但在人體中不能合成，必須通過食物攝取C．人體中適量的脂肪可用于保持體溫，保護(hù)內(nèi)臟器官D．油脂可促進(jìn)水溶性維生素C的吸收利用D[油脂是有機(jī)溶劑，能溶解脂溶性維生素A、D、E、K等，但不能促進(jìn)水溶性維生素B族及維生素C的吸收。]5．下列關(guān)于礦物質(zhì)的說法不正確的是（）A．氯化鈉對(duì)維持細(xì)胞外液的滲透壓和酸堿平衡，以及對(duì)保持體液平衡具有重要作用B．碘鹽中的碘酸鉀和氯化鈉作用相同C．礦物質(zhì)的作用是構(gòu)成機(jī)體組織、調(diào)節(jié)生理機(jī)能D．氯離子在體內(nèi)參與胃酸的合成B[碘是人體中的微量元素,參與甲狀腺素的合成,而甲狀腺素能促進(jìn)體內(nèi)的氧化作用，促進(jìn)三大供熱營(yíng)養(yǎng)素的合成與分解，調(diào)節(jié)體內(nèi)熱能平衡，促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育。幼兒缺碘易患呆小癥,成人缺碘可引起甲狀腺腫大?？梢?KIO3和NaCl的作用是不同的，B說法錯(cuò)誤.A、C、D三項(xiàng)說法均正確。]6．維生素雖然不能提供能量，人體對(duì)它的需求量也很小，但是人類的生命活動(dòng)卻不可缺少維生素，以下說法不正確的是()A．維生素有多種，對(duì)人體的生理功能各不相同B．人體通過生理活動(dòng)可以合成維生素C，故不需另外補(bǔ)充C．維生素C易被氧化，受熱易分解，烹飪時(shí)不宜長(zhǎng)時(shí)間加熱富含維生素C的食物D．維生素可分為脂溶性和水溶性兩大類,維生素C屬于水溶性的B［現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的維生素有多種，各種維生素分子結(jié)構(gòu)差異很大，生理和營(yíng)養(yǎng)功能也各不相同；維生素C不能通過人體自身合成,必須由食物補(bǔ)充；維生素C有較強(qiáng)的還原性,受熱易分解，故對(duì)富含維生素C的食物烹飪時(shí)，不宜過長(zhǎng)時(shí)間的加熱；維生素C屬于水溶性的.］7．下列說法正確的是（)A．人體缺少Cu、Fe、Al、Ag等微量元素均可造成人體生病B．人體發(fā)生缺鐵性貧血可服用FeCl3溶液進(jìn)行治療C．使用鐵鍋烹調(diào)食物是補(bǔ)充人體微量元素鐵的有效方法D．海帶中含有大量的I2，故食用海帶可防止“大脖子病”的發(fā)生C［Ag是重金屬，能引起體內(nèi)蛋白質(zhì)變性，Al能在人體內(nèi)富集，引起鋁中毒;血液中的Fe元素成分是Fe2＋；海帶中含有I元素，不是I2.］8．水是人類不可缺少的物質(zhì)。日常生活中有人喜歡喝純凈水,市售純凈水有一些是蒸餾水，有關(guān)這類純凈水的下列說法中，正確的是()A．它是純天然飲品,不含任何化學(xué)物質(zhì)B．它含有人體所需的礦物質(zhì)和多種微量元素C．它清潔、純凈，但長(zhǎng)期飲用對(duì)健康無(wú)益D．純凈水主要成分比自來水、礦泉水更適宜人體，提倡長(zhǎng)期飲用C[純凈水是純凈物，不含人體所需的礦物質(zhì)和多種微量元素，長(zhǎng)期飲用對(duì)人體無(wú)益，所以C正確，B、D錯(cuò)誤；純凈水(H2O）本身也是化學(xué)物質(zhì)，A錯(cuò)誤。]9．合理膳食，保持營(yíng)養(yǎng)均衡，是青少年學(xué)生健康成長(zhǎng)的重要保證。（1）維生素C能增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗能力，促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育。中學(xué)生每天要補(bǔ)充60mg的維生素C。下列物質(zhì)中含有維生素C的是________(填字母）。A．牛肉B．草莓C．雞蛋（2)青少年及成人缺乏某種微量元素將導(dǎo)致甲狀腺腫大,而且會(huì)造成智力損害，該微量元素是________(填名稱）.（3)蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它在人體內(nèi)最終分解為________。[解析］（1)新鮮蔬菜和水果中含有豐富的維生素C,故選B.（2)缺碘會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大.(3）蛋白質(zhì)在人體內(nèi)最終分解為氨基酸。[答案］(1）B（2)碘(3)氨基酸10．大豆含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪,由大豆配制出來的菜肴很多，它是人體營(yíng)養(yǎng)中最重要的補(bǔ)品之一,我們幾乎每天都要飲食豆制品.請(qǐng)回答下列問題：(1）我們所吃的豆腐是一種________（填字母）.A．蛋白質(zhì)凝膠 B．純蛋白質(zhì)C．脂肪 D．淀粉（2)我們食用的大豆，最終補(bǔ)充給人體的主要成分是________（填字母)。A．氨基酸 B．蛋白質(zhì)C．油脂 D．糖類(3)天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是________。請(qǐng)以甘氨酸（CH2NH2COOH)為例，寫出其與NaOH反應(yīng)的化學(xué)方程式______________________________。(4）豆油不能保存較長(zhǎng)時(shí)間的原因主要是___________________________.[解析]在豆?jié){中加入少量的石膏，能使豆?jié){凝聚成豆腐,所以豆腐是一種蛋白質(zhì)凝膠，我們食用的大豆最終補(bǔ)充給人體的是氨基酸。故(1)中A正確，(2）中A正確；（3)天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是α.氨基酸。據(jù)甘氨酸的結(jié)構(gòu)