2021年(人教版)最新高二生物選修1配套同步練習(xí)(全冊(cè))同步練習(xí)匯總

（人教版）高二生物選修1配套練習(xí)（全冊(cè)）同步練習(xí)匯總階段質(zhì)量檢測（一）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用時(shí)間：60分鐘；滿分：100分一、選擇題每小題分，共50分)1．在家庭中用鮮葡萄制作果酒時(shí)，正確的操作( )A．葡萄汁裝瓶時(shí)，不留空間以便酵母菌無氧呼吸B20C．定期向發(fā)酵裝置通入無菌空氣，便于酵母菌有氧呼吸D．定期打開發(fā)酵瓶瓶蓋進(jìn)行放氣，防止發(fā)酵瓶爆炸解析：選B酵母菌的呼吸作用類型是兼性厭氧型，葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)應(yīng)留有大約1/3的空間，以利于酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，耗盡氧氣后再進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精；20℃左右最適合酵母菌繁殖；發(fā)酵過程中酵母菌進(jìn)行無氧呼吸，不能通入空氣；果酒制作過程中會(huì)產(chǎn)生CO2，所以每隔一段時(shí)間需擰松瓶蓋，放出CO2，以免造成瓶子爆裂。下列關(guān)于“腐乳的制作”敘述錯(cuò)誤的( )A．制作腐乳時(shí)毛霉等多種微生物共同發(fā)揮作用B．毛霉生長的最適溫度為30～35℃C．后期發(fā)酵時(shí)間長短與鹽用量、鹵湯成分等有關(guān)D．封瓶時(shí)最好將瓶口通過酒精燈的火焰解析：選B分泌的相關(guān)酶發(fā)揮作用，將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子肽和氨基酸，將脂肪分解成甘油15～18℃；制作腐乳后期發(fā)酵時(shí)間長短與鹽用量、鹵湯成分等有關(guān)；為了防止雜菌污染，所用器械要沸水消毒，加入鹵湯和輔料后，將瓶口經(jīng)酒精燈滅菌后再密封。下列關(guān)于泡菜腌制及?硝酸鹽含量測定實(shí)驗(yàn)的敘述，錯(cuò)誤的( A．制作時(shí)加入陳泡菜汁可縮短泡菜腌制時(shí)間B．乳酸菌產(chǎn)生的乳酸不利于其菌種優(yōu)勢的保持C．發(fā)酵裝置密封是泡菜制作成功的關(guān)鍵D．與標(biāo)準(zhǔn)溶液比較估測泡菜中的?硝酸鹽含量解析：選B制作時(shí)加入的陳泡菜汁中含有乳酸菌，可縮短泡菜腌制時(shí)間；乳酸菌產(chǎn)生的乳酸不利于其他菌種的生長，有利于保持自身的生長優(yōu)勢；乳酸菌是厭氧菌，發(fā)酵裝置密封是泡菜制作成功的關(guān)鍵；與標(biāo)準(zhǔn)溶液比較估測泡菜中的?硝酸鹽含量。下列與果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的敘述，正確的是()AB．果醋發(fā)酵包括無氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵C．使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D．使用的菌種都具有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA解析：選D酒精發(fā)酵的適宜溫度是18～25℃，醋酸發(fā)酵的適宜溫度是30～35℃，腐乳制作過程中豆腐長出毛霉的適宜溫度是15～18℃，可見果醋制作的適宜溫度最高；果醋制作過程中的醋酸菌為好氧細(xì)菌，只進(jìn)行有氧呼吸；制作腐乳的菌種主要是毛霉；酵母菌、醋酸菌、毛霉等都具有細(xì)胞壁，細(xì)胞中都有DNA、RNA和核糖體。變酸的酒表面的一層膜和泡菜壇內(nèi)發(fā)酵液表面的一層白膜以及腐乳表面致密“皮”分別是由哪種微生物的繁殖造成( )ABD．酵母菌、醋酸菌、酵母菌解析：選A釀酒時(shí)如果密封不嚴(yán)，就會(huì)使好氧的醋酸菌繁殖并在表面形成白膜；同樣道理制作泡菜時(shí)密封不好，也會(huì)使酵母菌在泡菜壇的液體表面繁殖，形成白膜；而腐乳制作需要的是毛霉，毛霉的菌絲會(huì)使豆腐塊的表面形成一層致密的皮，使腐乳容易成形。制作果酒、果醋和泡菜三個(gè)實(shí)驗(yàn)的共同點(diǎn)( A．菌種均為異養(yǎng)原核生物B．均將原料滅菌后再發(fā)酵C．均在無氧環(huán)境下發(fā)酵D．發(fā)酵液最終均呈現(xiàn)酸性解析：選D制作果酒用的是酵母菌，酵母菌屬于真核生物；利用自然菌種發(fā)酵時(shí)不能對(duì)原料進(jìn)行滅菌，否則自然菌種也會(huì)死亡，如野生型酵母菌是存在于葡萄皮上的；利用醋酸菌發(fā)酵一定需要氧氣。下列關(guān)于果醋制作的說法，正確的是()A．醋酸菌是好氧菌，在制作過程中要一直打開發(fā)酵瓶B．在制作葡萄醋的過程中，溫度應(yīng)嚴(yán)格控制在18～25℃C．當(dāng)糖源不足時(shí)，醋酸菌可將乙醇直接轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿酓．制作果醋時(shí)，中斷通氧可能會(huì)引起醋酸菌死亡解析：選D果醋制作過程中，一直打開發(fā)酵瓶會(huì)造成雜菌污染；溫度應(yīng)嚴(yán)格控制在30～35℃；在糖源不足時(shí)，醋酸菌會(huì)將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┺D(zhuǎn)變?yōu)橐宜幔淮姿峋且环N好氧菌，所以在制作果醋過程中不能中斷通氧。母菌的說法合理的是()A．釀造葡萄酒時(shí)一定要完全隔絕空氣才能使葡萄汁變成葡萄酒B．利用在有氧的條件下酵母菌將酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋C．饅頭中的孔泡是由于酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的CO2受熱膨脹形成的D．腐乳和泡菜的制作過程中都離不開酵母菌的發(fā)酵C項(xiàng)中腐乳和泡菜制作分別利用了毛霉和乳酸菌。下列關(guān)于果酒果醋腐乳泡菜制作過程中是否需要氧氣的敘述正確的是( A．四個(gè)過程均需氧氣參與，無氧時(shí)不能完成這四個(gè)過程B．四個(gè)發(fā)酵過程中只有果酒制作是在完全無氧的條件下完成的C．泡菜發(fā)酵和果酒制作是應(yīng)用微生物的無氧發(fā)酵，而醋酸菌和毛霉則需在有氧條件下才能正常繁殖D．腐乳制作時(shí)密封發(fā)酵進(jìn)行的是無氧發(fā)酵解析：選C果酒制作原理是利用酵母菌的無氧發(fā)酵，但在最初階段需提供一定量的氧氣，促使酵母菌大量繁殖，獲取一定數(shù)量菌體后再密封；泡菜制作是利用乳酸菌的無氧呼吸產(chǎn)生乳酸；而果醋制作和腐乳毛坯的制作階段都需在有氧條件下完成；毛坯腌制后裝瓶發(fā)酵過程是利用了毛霉菌絲中的蛋白酶、脂肪酶等的催化作用。下列關(guān)于腐乳制作原理的敘述，錯(cuò)誤的是()A．腐乳制作的實(shí)質(zhì)是利用發(fā)酵技術(shù)，將大分子有機(jī)物分解為小分子有機(jī)物的過程B．腐乳發(fā)酵中，起作用的微生物多為異養(yǎng)真菌C．腐乳制作過程中，不能有細(xì)菌參與，因此必須嚴(yán)格滅菌D．家庭自制腐乳時(shí)，一般不需單獨(dú)接種菌種解析：選C在腐乳制作中除毛霉、根霉、曲霉、青霉和酵母等真菌參與發(fā)酵外，還有其他多種細(xì)菌參與反應(yīng)，但是以毛霉為主，這些微生物多營腐生生活，是異養(yǎng)型，廣泛分布在空氣中，因此家庭制作腐乳，一般不用嚴(yán)格滅菌和單獨(dú)接種菌種。腐乳的制作過程就是在適宜條件下利用微生物合成的各酶系將不易吸收的大分子蛋白質(zhì)、脂肪等分解為易吸收的小分子有機(jī)物。在果酒、果醋和腐乳制作過程中，都要防止微生物污染，下列有關(guān)敘述正確的是( )A．果醋發(fā)酵階段應(yīng)封閉充氣口，防止雜菌進(jìn)入B．腌制腐乳的鹵湯中應(yīng)含有12%左右的酒以抑制細(xì)菌的增殖C．利用自然菌種發(fā)酵果酒時(shí)，將封有葡萄汁的發(fā)酵瓶進(jìn)行高壓滅菌D．將長滿毛霉的豆腐放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口部分的鹽要鋪薄一些解析：選B醋酸菌是好氧菌，發(fā)酵時(shí)需要通入無菌空氣；利用自然菌種發(fā)酵制作果酒時(shí)，需要葡萄汁中的酵母菌，高壓滅菌會(huì)殺死酵母菌；腐乳制作過程中，裝瓶時(shí)靠近瓶口部分的鹽要鋪厚一些。格瓦斯是由酵母菌和乳酸菌雙菌發(fā)酵的傳統(tǒng)谷物發(fā)酵飲料。傳統(tǒng)做法是以俄式大面包為基質(zhì)，加入菌種發(fā)酵生成微量乙醇定量的CO2以及豐富的有機(jī)酸物質(zhì)。下列關(guān)敘述正確的是( )ABCCO2由兩菌種共同產(chǎn)生D．兩菌種間為互利共生關(guān)系A(chǔ)CO2物質(zhì)，因此判斷進(jìn)行了酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵，發(fā)酵過程應(yīng)在密閉條件下進(jìn)行。酵母菌是異CO2無氧呼吸產(chǎn)生。酵母菌和乳酸菌間無互利共生關(guān)系。果酒果醋腐乳泡菜的制作都離不開微生物的發(fā)酵作用下列敘述正確的是( A．制作果酒時(shí)，自始至終都要保持無氧狀態(tài)，這樣才能提高產(chǎn)量B．果醋發(fā)酵時(shí)，要保持充足的氧氣C．毛霉是唯一參與豆腐發(fā)酵的微生物D．參與泡菜制作的微生物不能用于生產(chǎn)酸奶解析：選B制果酒時(shí)先通氣后密閉；豆腐發(fā)酵的微生物主要是毛霉，還有酵母菌等其他微生物；參與泡菜制作的微生物是乳酸菌，可用于生產(chǎn)酸奶。下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐操作的敘述，正確的( )A．果醋發(fā)酵過程中，要嚴(yán)格密封，才有利于醋酸菌的代B．制作腐乳時(shí)，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長C．用乳酸菌制作酸奶時(shí)需要不時(shí)通入氧氣D．家庭制作果酒時(shí)，用洗滌劑反復(fù)沖洗葡萄表面不會(huì)影響發(fā)酵效果解析：選B醋酸菌是好氧菌，所以需要適時(shí)充氣才有利于醋酸菌的代謝；加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期制作中不會(huì)過早酥爛，同時(shí)鹽還能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)；乳酸菌是厭氧菌，所以需要隔絕氧氣；家庭制作果酒時(shí)，主要利用附著在葡萄皮上的野生型酵母菌，所以不能用洗滌劑反復(fù)清洗。15．下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)室制作果酒、果醋、腐乳的敘述，錯(cuò)誤的是()A．果酒制作過程中，不能對(duì)葡萄進(jìn)行消毒處理，以保存野生菌種B．與果酒制作相比，果醋制作過程中溫度較高，且發(fā)酵過程要特別注意培養(yǎng)液的氧氣供應(yīng)C．腐乳制作過程中，添加料酒、香辛料和鹽等，均可以抑制雜菌生長D．果酒、果醋、腐乳制作的主要菌種都是需氧型真核生物解析：選D在葡萄酒的制作過程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌，所以不能對(duì)葡萄進(jìn)行消毒處理，以保存野生菌種；參與果醋制作的醋酸菌是好氧型細(xì)菌，其最適生長溫度是30～35應(yīng)；腐乳制作過程中，添加的料酒、香辛料和鹽等均具有調(diào)節(jié)腐乳風(fēng)味的作用，也都可以抑制雜菌生長；參與果酒制作的酵母菌是兼性厭氧型真核生物，參與果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，參與腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物。下列關(guān)于測定?硝酸鹽含量的實(shí)驗(yàn)操作的敘述，正確的( )A．在鹽酸酸化條件下，?硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)形成玫瑰紅色染料B．發(fā)酵過程中，在泡菜壇蓋邊沿的水槽中一次性注滿水即可C．制備樣品處理液，加入氫氧化鋁乳液的目的是除去色素等雜質(zhì)，得到澄清溶液D．泡菜腌制時(shí)間長短會(huì)影響?硝酸鹽含量，但溫度和食鹽的用量不影響其含量CN-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料；發(fā)酵過程中，要注意經(jīng)常向泡菜壇蓋邊沿的水槽中補(bǔ)水；制備樣品處理液，加入氫氧化鋁乳液，過濾，目的是去除色素等雜質(zhì)，澄清溶液；泡菜腌制時(shí)間、溫度和食鹽的用量均影響?硝酸鹽含量。以下關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述，正確的是( )A．釀酒過程中密封的時(shí)間越長，酵母菌產(chǎn)生的酒精量就越多B．釀制果酒所需的酵母菌和釀制果醋所需的醋酸菌的發(fā)酵底物、發(fā)酵條件相同C．制作腐乳需要利用毛霉等產(chǎn)生的酶分解豆腐中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)D．制作泡菜時(shí)，乳酸菌可以將葡萄糖分解成乳酸和CO2解析：選C釀酒過程中隨著密封時(shí)間的延長，酒精的產(chǎn)量先增加，后穩(wěn)定在一定水平；酵母菌發(fā)酵需要無氧條件，醋酸菌發(fā)酵需要有氧條件；腐乳制作的原理是利用毛霉等產(chǎn)生的酶將豆腐中蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)分解；乳酸菌發(fā)酵不產(chǎn)生CO2。1．(2018鹽城模擬下列對(duì)造成相關(guān)實(shí)驗(yàn)失敗原因的分析，正確的( )A．制作腐乳過程中配制鹵湯時(shí)，料酒加的量過多，造成豆腐腐敗變質(zhì)B．制作泡菜時(shí)，放鹽的比例過大，造成泡菜腐爛發(fā)霉C．制作果醋時(shí)，通入氧氣過多或溫度過低，造成發(fā)酵失敗D．制作果酒時(shí)，未對(duì)發(fā)酵裝置進(jìn)行消毒處理，造成發(fā)酵失敗解析：選D料酒加的量過多會(huì)使腐乳成熟時(shí)間延長；制作泡菜時(shí)，放鹽的比例過小，會(huì)造成泡菜腐爛發(fā)霉；醋酸菌為好氧型細(xì)菌，通入氧氣量過少，會(huì)造成醋酸菌死亡，發(fā)酵失敗；制作果酒時(shí)，需對(duì)發(fā)酵裝置進(jìn)行消毒處理，防止雜菌污染。人們利用某些微生物制作食品時(shí)，需要分析微生物的特點(diǎn)，控制微生物的發(fā)酵條件。下列與此有關(guān)的各項(xiàng)內(nèi)容都正確的( )A BCD食品 果酒 果醋腐乳泡菜主要微生物 酵母菌 醋酸菌毛霉醋酸菌制作裝置或操作步驟解析：選B果酒是利用酵母菌發(fā)酵制成的，酵母菌在有氧條件下可大量繁殖，在無氧條件下可發(fā)酵產(chǎn)生酒精。發(fā)酵時(shí)應(yīng)先通入足夠的無菌空氣，在有氧條件下培養(yǎng)一段時(shí)間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；制作果醋時(shí)使用醋酸菌，醋酸菌是好氧型細(xì)菌，在有氧條件下，可生成醋酸，制作裝置中的充氣口用來連接氣泵輸入氧氣，排氣口通過一個(gè)長而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是防止空氣中微生物的污染；制作腐乳時(shí)應(yīng)先接種毛霉，然后加鹽腌制；制作泡菜時(shí)應(yīng)選用乳酸菌。100mL(500(250(150(100)四個(gè)錐形瓶中，密封保存，其中發(fā)酵最好的是()A．甲瓶C．丙瓶

B．乙瓶D．丁瓶解析：選D乳酸桿菌是嚴(yán)格厭氧菌，相同量的混有乳酸桿菌的牛奶裝入四個(gè)容積不等的錐形瓶中，密封保存，容積最小的含有的O2弱，故丁瓶發(fā)酵效果最好。二、非選擇題(除注明外，每空1分，共50分)21．(81，請(qǐng)分析回答：圖1甲過程中使用的微生物，它的代謝類型屬。發(fā)酵度控制在18～25℃，經(jīng)過10～12d后，若檢測樣液中是否產(chǎn)生酒精，可以用 來檢驗(yàn)。請(qǐng)寫出該過程的化學(xué)反應(yīng)。圖1乙過程需在 填“有氧”或“無氧條件下進(jìn)行請(qǐng)寫出該過程的化反應(yīng)式 。某同學(xué)嘗試?yán)脠D2裝置制果酒，制作過程中進(jìn)氣口，排氣口要通過個(gè)長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是。25 2 3 18～25℃，經(jīng)過10～12d1中乙過程是醋酸發(fā)酵，原理是在氧氣充足的條件下，醋酸菌進(jìn)行有氧呼吸，將乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛，再將乙醛轉(zhuǎn)化成醋CHOH＋OCHCOOH＋HO。25 2 3 答案：(812CO2

C6H12O2H5OH＋有氧C2H5OH＋O3COOH＋H2O關(guān)閉防止空氣中微生物的污染22．(10分)如圖表示果酒和果醋生產(chǎn)過程中的物質(zhì)變化情況，請(qǐng)回答下列與果酒和果醋制作相關(guān)的問題：過程①②均發(fā)生在酵母菌中。過程④是醋酸菌在 時(shí)，將酒精變成乙醛，再將乙醛變成醋酸過程⑤是醋酸菌在 時(shí)，將葡萄糖轉(zhuǎn)變成醋酸。 。制作果酒時(shí)，溫度應(yīng)該控制。 ；后密封的目的是 。若在果汁中就含有醋酸菌，在果酒發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌 填“能”或“能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸，原因分。的第二階段，發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中；過程③為有氧呼吸的第二、第三階段，發(fā)生在線粒體中；過程④是醋酸菌在缺少糖源、氧氣充足時(shí)，將酒精變成乙醛，再將乙醛變成醋酸；過程⑤是醋酸菌在氧氣、糖源都充足時(shí)，將葡萄糖轉(zhuǎn)變成醋酸。18～25酒時(shí)，先通氣的目的是讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖，后密封的目的是讓酵母菌在無氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生酒精。答案：(10分)(1細(xì))胞質(zhì)基質(zhì)(2)缺少糖源、氧氣充足氧氣、糖源都充足(3)附著在葡萄皮上的野生型酵母菌18～25℃無氧條件下產(chǎn)生酒精)不能醋酸菌是好氧細(xì)菌，果酒發(fā)酵時(shí)的缺氧環(huán)境能抑制醋酸菌生長(2分)酸菌，腐乳的制作離不開毛霉等微生物。(1)腐乳是通過微生物發(fā)酵制成的佐餐食品，其制作流程如下，請(qǐng)回答有關(guān)問題：豆腐上長出毛霉加鹽腌制加鹵湯裝瓶密封腌制→ → →豆腐上長出毛霉加鹽腌制加鹵湯裝瓶密封腌制①制作腐乳的原料中哪種有機(jī)物的含量比較高？ 。毛霉可利用體內(nèi)的酶將成分分解成哪些小分子有機(jī)物。②在用鹽腌制腐乳的過程中，若鹽的濃度過低會(huì)出現(xiàn)什么現(xiàn)象？(2分)③鹵湯中酒的含量為什么要控制在 12% 左右？。(2分)(2)如圖是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的裝置示意圖，請(qǐng)回答相關(guān)問題：①酵母菌和醋酸菌在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是酵母。②葡萄汁裝入發(fā)酵瓶之前要將發(fā)酵瓶清洗干凈，消毒。③制作 時(shí)應(yīng)將開關(guān)2打開，長而彎曲的膠管 1在發(fā)酵過程中的作用是。用鮮牛奶發(fā)酵制作酸牛奶時(shí)，起作用的微生物。解析：酵母菌是真菌，屬于真核生物，有真正的細(xì)胞核；醋酸菌屬于原核生物，無細(xì)胞核。葡萄汁裝入發(fā)酵瓶之前要將發(fā)酵瓶清洗干凈，用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒。醋酸菌是好氧菌，故制作果醋時(shí)應(yīng)將開關(guān)2打開通入無菌空氣，長而彎曲的膠管1可防止空氣中雜菌的污染，并排出相關(guān)氣體。制作酸牛奶時(shí)，起作用的微生物是乳酸菌。答案：(11分)()蛋白質(zhì)小分子肽和氨基酸②不足以抑制雜菌的生長，導(dǎo)致豆腐腐敗(2分)70%的酒精③果醋防止空氣中雜菌的污染，排出相關(guān)氣體24．(10分)腐乳是當(dāng)今國際上推崇的高營養(yǎng)食品。某科研機(jī)構(gòu)研究了腐乳生產(chǎn)過程中不同濃度的食鹽對(duì)腐乳中氨基酸含量和pH的影響，其中部分?jǐn)?shù)據(jù)如圖、表，請(qǐng)回答下列問題：后期發(fā)酵階段腐乳的pH鹽度(%)5811時(shí)間(d)56.666.726.70106.636.626.68204.646.586.62304.616.566.58454.506.476.52604.116.446.50注：后期發(fā)酵階段是指從腐乳裝瓶后直到成熟的過程。腐乳生產(chǎn)過程有多種微生物的參與，其中起主要作用的。腐乳制備過程中，加鹽可，使豆腐塊變硬。(2分由圖可知后期發(fā)酵過程中隨著時(shí)間的延長腐乳中游離氨基酸的含量蛋白質(zhì)含量呈 趨勢。這是由于后期發(fā)酵階段 將豆腐中的蛋白質(zhì)分解為小分子的物質(zhì)。由表可知，后期發(fā)酵到60d時(shí)，鹽度為 的腐乳已經(jīng)腐敗，說明 綜上研究結(jié)果，為了滿足口味清淡消費(fèi)者的需要，同時(shí)保證營養(yǎng)豐富、口感鮮美在生產(chǎn)過程中應(yīng)該使鹽度控制左右。解析：參與腐乳生產(chǎn)的微生物主要是毛霉。毛霉產(chǎn)生的蛋白酶可以將蛋白質(zhì)分解成小分子的游離氨基酸。在腐乳制作過程中，加鹽可以析出豆腐中的水，使豆腐塊變硬，同時(shí)也可以抑制其他微生物的生長。由圖可知，在后期發(fā)酵過程中，蛋白質(zhì)的含量下降，其原60d5%的腐乳已經(jīng)腐敗，這是因?yàn)辂}度過低，不能抑制其他微生物的生長。答案：(102分)(4)5%食鹽濃度過低，不足以抑制微生物的生長，導(dǎo)致腐乳腐敗變質(zhì)(2分)(5)8%25．(11分)請(qǐng)回答下面有關(guān)泡菜發(fā)酵過程中的相關(guān)問題：蔬菜剛?cè)雺瘯r(shí)，其表面帶有不抗酸的大腸桿菌和酵母菌等微生物。其中的酵母菌初的呼吸作用方式是 ，請(qǐng)寫出相關(guān)反應(yīng)式 。在發(fā)酵初期會(huì)有氣泡從壇沿水槽內(nèi)的水中間歇性溢出，試說明這些氣泡的來源 。(2分)到發(fā)酵中期，無氧狀態(tài)形成，乳酸菌開始活躍并產(chǎn)生大量乳酸，使乳酸積累量達(dá)到0.6%～0.8%pH為，試分析此時(shí)壇內(nèi)其他微生物的活動(dòng)情況及原因 。(2分)發(fā)酵后期，乳酸含量繼續(xù)增加，當(dāng)達(dá)到1.2%以上時(shí)，發(fā)酵速度逐漸變緩甚至停止主要原因是 。(2)3分)解析：在泡菜發(fā)酵初期，由于發(fā)酵壇內(nèi)有少量氧氣，所以酵母菌會(huì)進(jìn)行有氧呼吸并產(chǎn)CO2CO2氣體會(huì)增大壇內(nèi)氣壓，故使產(chǎn)生的氣體和剩余空氣從壇沿水槽內(nèi)冒出。答案：(11

氧呼吸CHO＋6O6CO＋6HO＋能量6126126 2 2 pH不適宜(2分(4)pH2分)(5)(3分)階段質(zhì)量檢測（二）微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用時(shí)間：60分鐘；滿分：100分一、選擇題每小題分，共50分)1．下列常用的無菌操作中錯(cuò)誤的( )A．用酒精擦拭雙手BCD．用氯氣消毒水源B水源可用氯氣進(jìn)行消毒。2．牛奶、吸管、接種環(huán)、培養(yǎng)基、空氣消毒和滅菌的方式依次( )①灼燒滅菌②巴氏消毒法③干熱滅菌④紫外線消毒⑤高壓蒸汽滅菌AC

B．②⑤③①④D解析：選A對(duì)于不耐高溫的液體消毒用巴氏消毒法，如牛奶；吸管為耐高溫又要保持干燥的玻璃器皿，采用干熱滅菌法；接種環(huán)往往采用灼燒滅菌法；培養(yǎng)基用高壓蒸汽滅菌法滅菌比較徹底；空氣滅菌常用紫外線照射法。3(2018蘇州調(diào)研的是()A．配制培養(yǎng)基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行B．倒平板時(shí)，倒入的培養(yǎng)基冷卻后蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋C．劃線接種時(shí)，灼燒接種環(huán)后立即進(jìn)行再次劃線D．劃線接種結(jié)束后，需將平板倒置后放入培養(yǎng)箱中培養(yǎng)解析：選D配制培養(yǎng)基不需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行，倒平板和接種需要在火焰旁進(jìn)行；倒平板時(shí)，應(yīng)立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋；劃線接種時(shí)，灼燒接種環(huán)冷卻后進(jìn)行再次劃線。4．下列有關(guān)平板劃線操作的敘述，錯(cuò)誤的( )A．第一步灼燒接種環(huán)是為了避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)物BC．劃線時(shí)要將最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)的劃線相連D．劃線結(jié)束后，灼燒接種環(huán)，能及時(shí)殺死接種環(huán)上的菌種，避免細(xì)菌污染環(huán)境和感染操作者解析：選C劃線時(shí)要避免最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)的劃線相連。5．用稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)樣品中的活菌數(shù)時(shí)，通過統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)就能推測出樣品中的活菌數(shù)。原因是( )A．平板上的一個(gè)菌落就是一個(gè)細(xì)菌B．菌落中的細(xì)菌數(shù)是固定的C．此時(shí)的一個(gè)菌落一般來源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌D．此方法統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)一定與活菌的實(shí)際數(shù)相同解析：選C當(dāng)稀釋倍數(shù)適宜時(shí)，培養(yǎng)基上的一個(gè)菌落一般來源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌，但也可能由兩個(gè)或兩個(gè)以上活菌生長而成，因此統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)低。錯(cuò)誤的是()A．實(shí)驗(yàn)室內(nèi)可以用紫外線或化學(xué)藥劑進(jìn)行消毒B．接種環(huán)、接種針等金屬用具，直接在酒精燈火焰的內(nèi)焰部位灼燒滅菌C．在實(shí)驗(yàn)室中，切不可吃東西、喝水，離開實(shí)驗(yàn)室時(shí)一定要洗手，以防止被微生物感染D．使用后的培養(yǎng)基丟棄前一定要進(jìn)行滅菌處理，以免污染環(huán)境解析：選B實(shí)驗(yàn)室內(nèi)可以用紫外線或化學(xué)藥劑進(jìn)行消毒；灼燒滅菌應(yīng)該在酒精燈火焰的外焰部位灼燒；實(shí)驗(yàn)室是經(jīng)過特殊處理的場所，為防止被微生物感染，切不可在實(shí)驗(yàn)室中吃東西、喝水，離開實(shí)驗(yàn)室時(shí)一定要洗手；使用后的培養(yǎng)基丟棄前一定要進(jìn)行滅菌處理，以免污染環(huán)境。下列有關(guān)培養(yǎng)基配制原則的敘述，正確的( )A．任何培養(yǎng)基都必須加入碳源、氮源、礦質(zhì)元素及B．碳源和氮源必須具有一定比例，碳元素的含量最多，其次為氮元素C．微生物的生長除受營養(yǎng)因素影響外，還受pH、氧、溫度等條件的影響D．營養(yǎng)物質(zhì)的濃度越高越好解析：選C培養(yǎng)基不一定都含有碳源、氮源，如培養(yǎng)自養(yǎng)型微生物的培養(yǎng)基中不需加入碳源，分離自生固氮菌的培養(yǎng)基中，不需加入氮源；碳源和氮源必須具有一定比例，但碳元素的含量不一定最多，自養(yǎng)型微生物的培養(yǎng)基不需要碳源；微生物的生長除受營養(yǎng)pH下列關(guān)于微生物實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)的敘述，錯(cuò)誤的( )A．平板劃線法是在培養(yǎng)基上連續(xù)劃線以純化菌種的接種方法B．培養(yǎng)霉菌時(shí)需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至中性或微堿性C．培養(yǎng)硝化細(xì)菌時(shí)可不用在培養(yǎng)基中加有機(jī)碳源D．培養(yǎng)乳酸菌時(shí)需要提供無氧的條件解析：選B平板劃線法是在培養(yǎng)基上連續(xù)劃線以純化菌種的接種方法；培養(yǎng)霉菌時(shí)需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性；硝化細(xì)菌是自養(yǎng)微生物，可以利用CO2合成有機(jī)物，培養(yǎng)時(shí)可以不在培養(yǎng)基中加有機(jī)碳源；乳酸菌是厭氧微生物，培養(yǎng)時(shí)需要提供無氧的條件。用平板劃線法或稀釋涂布平板法純化大腸桿菌( )①可以用相同的培養(yǎng)基②都需要使用接種針進(jìn)行接種③都需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行接種④都可以用來計(jì)數(shù)活菌AC

BD．②④解析：選C平板劃線法和稀釋涂布平板法都使用固體培養(yǎng)基，①正確；平板劃線法時(shí)，要進(jìn)行無菌操作，需要在酒精燈火焰旁接種，避免空氣中的微生物污染培養(yǎng)基，③正下列有關(guān)剛果紅染色法的敘述，錯(cuò)誤的是( A．剛果紅可以在細(xì)菌菌落形成前倒平板時(shí)加入B．剛果紅可以在菌落形成后加入C．剛果紅在菌落形成前倒平板時(shí)加入，加入的剛果紅不需要滅菌D．在菌落形成后加入剛果紅時(shí)，剛果紅不需要滅菌C若在細(xì)菌菌落形成前倒平板時(shí)加入剛果紅，則所加剛果紅要進(jìn)行滅菌，以防雜菌污染，影響纖維素分解菌菌落的形成；若在菌落形成后加入，則剛果紅不需要滅菌。下列關(guān)于微生物培養(yǎng)和利用的敘述，錯(cuò)誤的( A．利用稀釋涂布平板法可對(duì)微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)B．接種時(shí)連續(xù)劃線的目的是將聚集的菌種逐步稀釋獲得單個(gè)菌落C．在無氮培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑可用來鑒定尿素分解菌D．利用剛果紅培養(yǎng)基上是否形成透明圈來篩選纖維素分解菌解析：選C統(tǒng)計(jì)微生物的數(shù)目時(shí)應(yīng)選用稀釋涂布平板法；菌液經(jīng)過連續(xù)劃線，菌液中的菌體越來越少，最后可形成單菌落；鑒定尿素分解菌的培養(yǎng)基不是無氮培養(yǎng)基，其唯一氮源是尿素，尿素分解菌分解尿素形成了氨，氨會(huì)使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，可用酚紅試劑鑒定；當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，剛果紅—纖維素的復(fù)合物就無法形成，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，可通過是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌。如表所示為某微生物培養(yǎng)基的配方。下列敘述錯(cuò)誤的是()成分成分NaNOMgSO4·3KHPO24KCl7HOFeSO4(CHO)HO2青霉素20.1萬單含量3g1g0.5g0.5g0.01g30g1000mL位(CH2O)B．配制培養(yǎng)基時(shí)，溶化后分裝前，必須要進(jìn)行的是調(diào)整pH和滅菌C．接種時(shí)應(yīng)在酒精燈火焰附近操作D．若用該培養(yǎng)液培養(yǎng)纖維素分解菌，應(yīng)除去青霉素，加入的是纖維素粉解析：選D此培養(yǎng)基中沒有瓊脂等凝固劑，屬于液體培養(yǎng)基；配制培養(yǎng)基時(shí)，在溶化后分裝前，必須要進(jìn)行的是調(diào)整pH和滅菌，這是最關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)；接種時(shí)應(yīng)在酒精燈火焰附近操作；若用該培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解菌，應(yīng)除去的物質(zhì)是青霉素和(CH2O入的物質(zhì)是纖維素粉，提供碳源。在培養(yǎng)細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)過程中，“溫度”的控制合理的( A．必須在37℃下才能獲得單菌落B．可在28℃下培養(yǎng)C40D121D細(xì)菌是一大類生物，培養(yǎng)溫度因菌種不同而不同，一般在30～3750℃左右；培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅10012115～30。選成功的是()A．在無氮培養(yǎng)基上篩選圓褐固氮菌B．在不含精氨酸的培養(yǎng)液中篩選能合成精氨酸的雜交細(xì)胞C．用含青霉素的培養(yǎng)基篩選酵母菌和霉菌D．用不含碳源的培養(yǎng)基篩選根瘤菌解析：選D圓褐固氮菌可以固定氮?dú)?，所以在無氮培養(yǎng)基上能生長；青霉素可抑制細(xì)菌細(xì)胞壁的形成，而對(duì)酵母菌和霉菌無抑制作用；根瘤菌是異養(yǎng)生物，在不含碳源的培養(yǎng)基上不能生長。下列關(guān)于分離尿素分解菌和纖維素分解菌實(shí)驗(yàn)的敘述，錯(cuò)誤的( A．前者需要尿素為唯一的氮源，后者需要以纖維素為主要的碳源B．尿素分解菌能產(chǎn)生脲酶，纖維素分解菌能產(chǎn)生纖維素酶C．兩個(gè)過程中都需要梯度稀釋D．剛果紅染色法也可以用于鑒定尿素分解菌是某培養(yǎng)基的配方中的部分成分：NaNO3、KH2PO4、Na2HPO4、MgSO47H2OKClH2O接種過程如圖所示，則下列說法錯(cuò)誤的是()A．此實(shí)驗(yàn)采用了平板劃線法對(duì)微生物進(jìn)行接種BCNaNO3成分即可D．若用于培養(yǎng)纖維素分解菌，應(yīng)加入纖維素粉CNaNO另外還需加入葡萄糖和尿素，分別補(bǔ)充碳源和氮源。下列關(guān)于四種生物的能源碳源氮源和代謝類型的描述其中正確的一組是( )硝化細(xì)菌硝化細(xì)菌乳酸菌酵母菌衣藻能源NH3分解乳酸碳源CO2糖類N糖類利用光能CO2氮源NH3N2N2NO3－代謝類自養(yǎng)需氧異養(yǎng)需氧異養(yǎng)需氧自養(yǎng)需氧型型型型型A.硝化細(xì)菌、乳酸菌C．酵母菌、衣藻

B．乳酸菌、酵母菌D．硝化細(xì)菌、衣藻解析：選D母菌的能源物質(zhì)為糖類，二者不能以N2為氮源。下列說法錯(cuò)誤的是( )A．從牛胃中分離纖維素分解菌并計(jì)數(shù)，與分離醋酸菌相比，最主要的實(shí)驗(yàn)條件差別是保證無氧環(huán)境B．用活菌計(jì)數(shù)法統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)目往往比活菌的實(shí)際數(shù)目少C．提取和分離纖維素酶的過程中，為了避免外界酸和堿對(duì)酶活性的影響，需向提取液和分離液中添加緩沖溶液D．若探究纖維素酶活性的最適溫度，可設(shè)置不同的溫度梯度進(jìn)行空白對(duì)照解析：選D牛胃是一個(gè)無氧的環(huán)境，所以分離其中的纖維素分解菌與分離需氧型醋酸菌培養(yǎng)條件有所不同；當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)菌連在一起時(shí)，平板上只觀察到一個(gè)菌落，所以計(jì)數(shù)的菌落數(shù)比活菌的實(shí)際數(shù)目偏少；探究酶活性的最適溫度可設(shè)置一系列的溫度梯度相互對(duì)照，其他無關(guān)變量要相同且適宜。333(337℃條件下恒溫3A．鏈霉素能阻止結(jié)核桿菌的生長B．鏈霉素對(duì)結(jié)核桿菌比對(duì)霍亂弧菌更有效C．鏈霉素對(duì)結(jié)核桿菌比對(duì)傷寒桿菌更有效D．鏈霉素可以用于治療傷寒解析：選D由圖可知鏈霉素對(duì)傷寒桿菌沒有抑制作用，因此不能用于治療傷寒。20．某種細(xì)菌菌株需要亮氨酸才能生長，但此菌株對(duì)鏈霉素敏感。實(shí)驗(yàn)者用誘變劑處理此菌株，想篩選出表格中細(xì)菌菌株類型，則配制相應(yīng)選擇培養(yǎng)基類型正確的是()篩選出不需要亮氨篩選出不需要亮氨篩選出抗鏈霉篩選出不需要亮氨酸的選項(xiàng)酸的菌株素的菌株抗鏈霉素的菌株AL＋S＋L－S－L＋S－BL－S－L＋S＋L－S＋CL－S＋L＋S＋L－S－DL＋S－L－S－L＋S＋注：L代表亮氨酸，S代表鏈霉素；＋代表加入，－代表不加入。解析：選B篩選不需要亮氨酸的菌株時(shí)培養(yǎng)基中不需要添加亮氨酸，同時(shí)也不應(yīng)該添加鏈霉素，以免殺死該種細(xì)菌；篩選抗鏈霉素的菌株時(shí)需要向培養(yǎng)基中添加鏈霉素和亮氨酸；篩選不需要亮氨酸且抗鏈霉素的菌株時(shí)需要向培養(yǎng)基中添加鏈霉素，但不添加亮氨酸。二、非選擇題(除注明外，每空1分，共50分)KHPOMgSOKHPOMgSO47蛋白2 4NaHPO24葡萄糖尿素瓊脂HO2胨1.4g2.1g0.2g1.0g10.0g1.0g15.0g為了成功篩選到能高效降解尿素的細(xì)目的菌其生長所需的氮源和碳源分別來培養(yǎng)基中的 和 。根據(jù)該培養(yǎng)基的成分判斷，該同學(xué)能否分離出土壤中分解尿素的細(xì)菌？ (填“能”或“不能”)，原因是。(2)統(tǒng)計(jì)每克土壤樣品中活菌數(shù)目，根據(jù)土壤樣品的稀釋倍數(shù)和接種稀釋液的體積，統(tǒng)計(jì)平板上的 就能大約推測出樣品中活菌數(shù)。用這種方法測定密度，實(shí)際活菌數(shù)要比測得的數(shù)量 ，因?yàn)?。500.2數(shù)為105時(shí)，每毫升樣品中的菌落數(shù)個(gè)。一同學(xué)在純化土壤中的細(xì)菌時(shí)，發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上的菌落連成一片，最可能的原因是 ，為避免此種現(xiàn)象，應(yīng)對(duì)菌液進(jìn)。500.2105時(shí)，每毫升樣品中的菌落數(shù)＝500.×1＝2.×107個(gè)(4可能的原因是菌液濃度過高，為避免此種現(xiàn)象，應(yīng)對(duì)菌液進(jìn)行梯度稀釋。答案：(10擇出只分解尿素的微生物)菌落數(shù)目多當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上只能觀察到一個(gè)菌落(3)25107 (4菌液濃度過高梯度稀釋22．(8板收集教室空氣中的微生物以了解教室內(nèi)不同高度空氣中微生物的分布情況。實(shí)驗(yàn)步驟如下：NaClXH2O)；②制作無菌平板；③設(shè)置空白對(duì)照組和若干實(shí)驗(yàn)組，進(jìn)行相關(guān)操作；④將各組平板置于37℃恒溫箱中培養(yǎng)一段時(shí)間，統(tǒng)計(jì)各組平板上菌落的平均數(shù)?；卮鹣铝袉栴}：該培養(yǎng)基中微生物所需的氮來源于 。若要完成步驟②，該培養(yǎng)基中成分X通常是 。步驟③中，實(shí)驗(yàn)組的操作 。(4分)36個(gè)個(gè)平板上出現(xiàn)了6個(gè)菌落，這種結(jié)果說明在此次調(diào)查中出現(xiàn)現(xiàn)象。若將即個(gè)平板作為本組菌落數(shù)的平均值，該做法 填“正確”“不正確。脂。說明實(shí)驗(yàn)過程中出現(xiàn)了污染現(xiàn)象。空白對(duì)照組的一個(gè)平板上出現(xiàn)了6個(gè)菌落，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)變量不唯一，不能確定實(shí)驗(yàn)組平板上的菌落是否僅由教室內(nèi)不同高度空氣中的微生物形成，因此不能求出實(shí)驗(yàn)組的菌落平均數(shù)。答案：(8分)(1牛)肉膏、蛋白胨瓊脂(2)將各實(shí)驗(yàn)組平板分別放置在教室不同高度的4分)23．(10來倡導(dǎo)同學(xué)們不要隨地吐痰，以下是他進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。回答下列問題：制備供細(xì)菌生長的培養(yǎng)基。實(shí)驗(yàn)室常用牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基，制備該培養(yǎng)基的步驟是：計(jì)算→稱量→溶化→滅菌→倒平板，其中滅菌常用的方法是 ，在化之后、滅菌之前還需要調(diào) ；平板冷凝后，還需要將平板倒置，主要目的是防止 。瓊脂是一種從紅藻中提取的多糖，在培養(yǎng)基中常常加入一定量的瓊脂，添加瓊脂目的是 。為了使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更有說服力，該同學(xué)設(shè)置了空白對(duì)照組和若干實(shí)驗(yàn)組，其中對(duì)照的作用是 。(2分)微生物接種的方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法，其中平板劃線法并不適合用于微生物的計(jì)數(shù)，其主要原因(2分。某同學(xué)利用稀釋涂布平板法來統(tǒng)計(jì)樣品中細(xì)菌的數(shù)目他在稀釋倍數(shù)為104的培養(yǎng)基中測得平板上菌落數(shù)的平均值為163，則每毫升痰液樣品中的細(xì)菌數(shù)所用稀釋液的體積為0.2mL) 分。是排除實(shí)驗(yàn)組中非測試因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度。起初劃線時(shí)，微生物菌體仍集中在一起，因此，不能將菌體充分分離開，許多菌落并不是由單個(gè)菌體所形成的，因而，該方法不適合用于微生物計(jì)數(shù)。利用稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)每毫升痰液樣品中的細(xì)菌數(shù)為1630.×10＝8.1×16個(gè)。答案：(10分)壓蒸汽滅菌法pH 皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染作為凝固劑，使液體培養(yǎng)基凝固為固體培養(yǎng)基2分)(4(2分)8.1×106(2分)2(11分生物的實(shí)驗(yàn)過程。請(qǐng)分析回答下面的問題：本實(shí)驗(yàn)所需要的培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基，碳源。實(shí)驗(yàn)原理是 。(2分重復(fù)培養(yǎng)的目的是 。的菌落中大部分是降解 的微生物。為 組，⑦為 組，設(shè)置⑥的目的是。采用 法，接種到⑥的培養(yǎng)基中，在操作過程中為防止污染應(yīng)注意項(xiàng)是 (2分)解析：先用以對(duì)羥基苯甲酸為唯一碳源的液體培養(yǎng)基，經(jīng)過富集培養(yǎng)之后，將其涂布到固體平板培養(yǎng)基中分離培養(yǎng)，然后將單菌落接種到液體培養(yǎng)基中，才能得到純度較高的微生物。答案：(11分)(1對(duì))羥基苯甲酸(2)利用以對(duì)羥基苯甲酸為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基，經(jīng)2分)微生物的比例)對(duì)羥基苯甲酸)對(duì)照實(shí)驗(yàn)說明通過富集培養(yǎng)的確得到了欲分離的目標(biāo)微生物)單菌落挑取接種環(huán)在火焰上灼燒滅菌，燒紅的接種環(huán)應(yīng)在火焰旁冷卻，同時(shí)，打開皿蓋挑取菌落接種到試管中，并塞好棉塞，再把接種環(huán)在火焰上灼燒，殺滅殘留物(2分)用的模式生物，請(qǐng)回答下列有關(guān)問題：土壤中富含各種微生物，將其浸出液接種到特定培養(yǎng)基上，可得到酵母菌，這一過程叫做 ；不同培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有 等營養(yǎng)物質(zhì)。無菌操作是微生物培養(yǎng)最基本的要求，在培養(yǎng)酵母菌的過程中，對(duì)培養(yǎng)基、接種所采用的滅菌方法分別。N2母菌混在了一起。請(qǐng)你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，分離得到純度較高的圓褐固氮菌和酵母菌。① 實(shí) 驗(yàn) 原 理 ：(2分)②材料用具(略)③主要實(shí)驗(yàn)步驟：第一步：制備兩種培養(yǎng)基，一種是 培養(yǎng)基，另一種是 的培養(yǎng)基。分別分成兩份，依次標(biāo)上A、A′和B、B′，備用。第二步：分別向A、B培養(yǎng)基中接第三步：接種后，放在恒溫箱中培養(yǎng)3～4。ABAB中。AB3～4。④回答問題：a．第四、五兩個(gè)步驟的目的。b．在操作中，為保證無雜菌感染，實(shí)驗(yàn)中應(yīng)采用的主要措施有(2分)解析：(1)從自然環(huán)境中獲得菌種的過程是微生物的分離過程，通常用含有特定物質(zhì)的選擇培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基中除含有特殊物質(zhì)外，一般都包含水、無機(jī)鹽、碳源、氮源。(2)微生物培養(yǎng)前需對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行高壓蒸汽滅菌，而接種環(huán)應(yīng)用火焰灼燒滅菌。N2核生物，不能自己合成有機(jī)物，但能在含有青霉素的培養(yǎng)基上生長；青霉素可抑制細(xì)菌、放線菌等原核生物細(xì)胞壁的合成，也就可以抑制它們的生長，但不會(huì)抑制酵母菌的生長，所以需要配制無氮培養(yǎng)基和含青霉素的培養(yǎng)基來篩選這兩種微生物，其他條件均應(yīng)完全相同，如接種混合菌量、培養(yǎng)溫度、培養(yǎng)時(shí)間等。要獲得較純的菌種，可以進(jìn)行多次篩選。操作過程要保持無菌，培養(yǎng)基進(jìn)行高壓蒸汽滅菌，接種環(huán)進(jìn)行火焰灼燒滅菌，接種應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行。答案：(11分)(1酵)母菌的分離水、無機(jī)鹽、碳源、氮源霉素不影響酵母菌等真菌的生長繁殖，但會(huì)抑制圓褐固氮菌的生長繁殖(2分)③無氮加青霉素混合菌b火焰附近進(jìn)行(2分)階段質(zhì)量檢測（三）植物的組織培養(yǎng)技術(shù)時(shí)間：60分鐘；滿分：100分一、選擇題每小題分，共50分)1．下列有關(guān)植物組織培養(yǎng)的敘述，正確的( )A．外植體經(jīng)再分化形成愈傷組織BCD．脫分化過程伴隨著細(xì)胞的有絲分裂解析：選D外植體經(jīng)脫分化形成愈傷組織，全能性提高；二倍體植物的體細(xì)胞經(jīng)組織培養(yǎng)所得子代基因型不變，是否穩(wěn)定遺傳取決于所選材料自身是否為純合子；脫分化同時(shí)伴隨有細(xì)胞的有絲分裂，形成愈傷組織。下列有關(guān)“菊花的組織培養(yǎng)”實(shí)驗(yàn)說法錯(cuò)誤的是()AB．在培養(yǎng)基滅菌后加入激素可以避免激素分子被高溫破壞C．外植體的消毒既要考慮效果，又要考慮植物的耐受能力D．在組織培養(yǎng)不同階段，需要使用不同激素含量的培養(yǎng)基解析：選B菊花組織培養(yǎng)中需要添加一定的營養(yǎng)物質(zhì)和激素；在培養(yǎng)基滅菌前加入激素；外植體進(jìn)行表面消毒時(shí)，既要考慮效果，又要考慮植物的耐受能力；在組織培養(yǎng)不同階段，需要使用不同激素含量的培養(yǎng)基。誤的是()A．該愈傷組織是細(xì)胞經(jīng)過脫分化形成的B．該愈傷組織的細(xì)胞沒有全能性C．該愈傷組織是高度液泡化呈無定形狀態(tài)的一群薄壁細(xì)胞D．該愈傷組織可以形成具有生根發(fā)芽能力的胚狀結(jié)構(gòu)解析：選B愈傷組織是外植體經(jīng)脫分化和分裂形成的；愈傷組織細(xì)胞含有該生物全部的遺傳物質(zhì)，仍然具有全能性，且全能性比外植體高；愈傷組織是高度液泡化的無定形狀態(tài)薄壁細(xì)胞組成的排列疏松、無規(guī)則的組織；愈傷組織經(jīng)過再分化可以形成胚狀體。下列關(guān)于月季的花藥培養(yǎng)，說法錯(cuò)誤的是()A．花藥的選擇與培養(yǎng)基的組成影響花藥培養(yǎng)的成功率BCD．誘導(dǎo)產(chǎn)生愈傷組織的分裂方式是有絲分裂解析：選B剝離花藥時(shí)，要盡量不損傷花藥，否則接種后容易從受傷部位產(chǎn)生愈傷組織。下列關(guān)于花藥培養(yǎng)過程的注意事項(xiàng)中，正確的( A．花藥培養(yǎng)成功與否與材料選擇無關(guān)B．花藥培養(yǎng)成幼苗后，一定不能分瓶培養(yǎng)C．花藥培養(yǎng)成幼苗的過程中，除了適宜的溫度、pH等，還要注意光照D．一般地講，材料選在單核期時(shí)花藥培養(yǎng)成功率較高解析：選D花粉植株能否培育成功受多種因素影響，其中材料的選擇與培養(yǎng)基組成是主要影響因素；對(duì)一般植物來講，選擇單核期花藥往往成功率最高；從花粉到幼苗階段，由于無葉綠體，所以不需光照；當(dāng)培養(yǎng)獲得愈傷組織或幼小植株時(shí)必須分瓶培養(yǎng)，才能誘導(dǎo)愈傷組織分化或幼苗分開。下列關(guān)于“菊花的組織培養(yǎng)”和“月季的花藥培養(yǎng)”的敘述，錯(cuò)誤的( A．用于培養(yǎng)的菊花嫩枝切段叫做外植體B．不同發(fā)育時(shí)期的花藥，培養(yǎng)成功率不一定相同C．培養(yǎng)期間，都不需要進(jìn)行光照D．與微生物培養(yǎng)基相比，所用的MS培養(yǎng)基需要提供大量無機(jī)營養(yǎng)解析：選C“菊花的組織培養(yǎng)”培養(yǎng)期間需要每日用日光燈光照12h，“月季的花藥培養(yǎng)”幼小植株形成后才需要光照。有關(guān)植物組織培養(yǎng)過程中的細(xì)胞脫分化的說法，錯(cuò)誤的( )A．已經(jīng)分化的細(xì)胞失去特有的結(jié)構(gòu)和功能而轉(zhuǎn)變成未分化的細(xì)胞的過程B．已經(jīng)分化的細(xì)胞轉(zhuǎn)變成為具有分生能力的薄壁細(xì)胞，進(jìn)而形成植物的愈傷組織的過程C．離體的植物組織在一定的培養(yǎng)條件下分化出根和芽的過程D．離體的植物組織在脫分化形成愈傷組織的過程中一般需添加有關(guān)激素進(jìn)行誘導(dǎo)解析：選C離體的植物組織或細(xì)胞在一定的培養(yǎng)條件下，先脫分化形成植物的愈傷組織，才可以再分化出根和芽，形成完整的植株。而分化出根和芽的過程屬于再分化。8．選擇花藥時(shí)，一般要通過鏡檢來確定花粉的發(fā)育時(shí)期，以下說法正確的是()AB．某些植物的花粉細(xì)胞核不易著色時(shí)，需采用醋酸洋紅法C．焙花青—鉻礬法能將花粉細(xì)胞核染成藍(lán)黑色D．醋酸洋紅法和焙花青—鉻礬法染色過程完全一樣解析：選C在選擇花藥時(shí)，一般要通過鏡檢來確定花粉的發(fā)育時(shí)期，最常用的方法是醋酸洋紅法；某些植物的花粉細(xì)胞核不易著色時(shí)，需采用焙花青—鉻礬法；焙花青—鉻礬法可將花粉細(xì)胞核染成藍(lán)黑色；醋酸洋紅法與焙花青—鉻礬法染色過程不同，前者需用鑷柄將花藥搗碎，后者在染色前需用卡諾氏固定液固定9．下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)的敘述，正確的( )A．培養(yǎng)基中的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)影響培養(yǎng)過程，僅需添加無機(jī)營養(yǎng)B．培養(yǎng)基中的生長素和細(xì)胞分裂素不影響愈傷組織的生長和分化C．不添加植物激素也可以進(jìn)行脫分化與再分化D．菊花的組織培養(yǎng)通常選擇開花植株莖上部新萌生的側(cè)枝C植物組織培養(yǎng)常用的培養(yǎng)基為MS有機(jī)物；多數(shù)組織培養(yǎng)過程中需添加植物激素進(jìn)行誘導(dǎo)，生長素與細(xì)胞分裂素的比例會(huì)影響細(xì)胞分化和發(fā)育的方向，但菊花的組織培養(yǎng)過程可以在不添加植物激素的條件下進(jìn)行；常選擇未開花植株莖上部新萌生的側(cè)枝進(jìn)行菊花的組織培養(yǎng)。某組織培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室的愈傷組織被真菌嚴(yán)重污染，為查找污染原因設(shè)計(jì)了4個(gè)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)條件除圖示外其他均相同。下列各圖表示實(shí)驗(yàn)結(jié)果，據(jù)圖可得出的初步結(jié)論( )A．污染主要是培養(yǎng)基滅菌時(shí)間短造成的B．污染主要來源于組織培養(yǎng)所用的離體組織C．調(diào)節(jié)培養(yǎng)基pH能解決污染問題D．調(diào)節(jié)培養(yǎng)溫度能解決污染問題解析：選B由圖示可以看出，污染率隨著培養(yǎng)基滅菌時(shí)間的延長變化不大；培養(yǎng)基pH變化，污染率變化不大；污染率與培養(yǎng)溫度也沒有必然的聯(lián)系。B中的曲線變化明顯，說明離體組織消毒時(shí)間短是造成污染的主要因素。下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)及其應(yīng)用的敘述，正確的是()A．離體的植物組織、器官必須經(jīng)過滅菌后才能接種到組織培養(yǎng)基中B．生長素、細(xì)胞分裂素的共同調(diào)節(jié)作用在組織培養(yǎng)中非常重要C．以植物芽尖為材料通過組織培養(yǎng)可以獲得植物新品種D．在組織培養(yǎng)中，可將未分化狀態(tài)的細(xì)胞誘導(dǎo)形成高度分化的愈傷組織解析：選B離體的植物組織、器官必須經(jīng)過消毒才能接種到組織培養(yǎng)基中；決定植物脫分化和再分化的關(guān)鍵因素是植物激素的種類和比例，所以生長素和細(xì)胞分裂素的共同調(diào)節(jié)作用在組織培養(yǎng)中非常重要；以植物芽尖為材料進(jìn)行植物組織培養(yǎng)屬于無性生殖，能保持親本的特征，不能獲得植物新品種；在組織培養(yǎng)中，可將高度分化狀態(tài)的細(xì)胞誘導(dǎo)形成未分化狀態(tài)的愈傷組織。下列有關(guān)月季花藥培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)操作的敘述，錯(cuò)誤的是()A．花藥開裂長出愈傷組織后可在同一培養(yǎng)基上繼續(xù)培養(yǎng)至長出幼小植株B．鏡檢時(shí)可用醋酸洋紅法或焙花青—鉻礬法，后者能將花粉細(xì)胞核染成藍(lán)黑色C．在剝離花藥時(shí)，要盡量不損傷花藥，否則接種后易從受傷部位產(chǎn)生愈傷組織D選解析：選A花藥培養(yǎng)形成愈傷組織后，要將愈傷組織及時(shí)轉(zhuǎn)移到分化培養(yǎng)基上繼續(xù)培養(yǎng)，使其進(jìn)一步分化出再生植株。13的過程，如圖所示。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的( )A．甲和丙分別是脫分化和再分化B．乙是愈傷組織，是通過離體的植物組織、器官或細(xì)胞經(jīng)過細(xì)胞增殖與分化形成的C．離體的植物細(xì)胞之所以能培養(yǎng)成完整植株，因?yàn)橹参锛?xì)胞具有全能性D．丙過程的實(shí)質(zhì)是基因的選擇性表達(dá)解析：選B愈傷組織的形成過程是脫分化，脫分化過程只進(jìn)行細(xì)胞增殖不進(jìn)行細(xì)胞分化；植物組織培養(yǎng)的理論基礎(chǔ)是植物細(xì)胞具有全能性；細(xì)胞分化的實(shí)質(zhì)是基因的選擇性表達(dá)?；蛐蜑锳aBb的一個(gè)小孢子母細(xì)胞經(jīng)分裂形成的一個(gè)花粉粒中的一個(gè)花粉管胞核和兩個(gè)精子，其基因型可能( )AABAbCABaBaB

BABABDaBab、ab解析：選B一個(gè)小孢子母細(xì)胞經(jīng)減數(shù)分裂形成四個(gè)小孢子，每個(gè)小孢子中的細(xì)胞核經(jīng)一次有絲分裂形成一個(gè)花粉管細(xì)胞核和一個(gè)生殖細(xì)胞核，生殖細(xì)胞再經(jīng)一次有絲分裂形成兩個(gè)精子。所以一個(gè)花粉粒中的花粉管細(xì)胞核和兩個(gè)精子的遺傳物質(zhì)相同，即基因型相同。如圖所示為花藥培養(yǎng)產(chǎn)生花粉植株的兩種途徑，下列有關(guān)說法正確的是()A．材料的選取和培養(yǎng)基的組成會(huì)影響花藥培養(yǎng)的成功率B．若花粉細(xì)胞核中有兩個(gè)或多個(gè)染色體組，則所得植株為二倍體或多倍體C．②③過程都是細(xì)胞分化過程，因此起作用的激素只有生長素D．花藥培養(yǎng)的條件與種子萌發(fā)的條件完全相同解析：選A材料的選取和培養(yǎng)基的組成會(huì)影響花藥培養(yǎng)的成功率；經(jīng)花藥培養(yǎng)得到的植株是單倍體；圖中②表示分化，③表示再分化，在細(xì)胞分化過程中，多種激素起作用；花藥培養(yǎng)需要MS培養(yǎng)基、適宜的溫度、pH等，與種子萌發(fā)的條件不同。下圖表示一定條件下將胡蘿卜的離體組織培育形成試管苗的過程。有關(guān)敘述錯(cuò)的是( )A．需在無菌條件下將離體組織接種到培養(yǎng)基中B．圖中①②過程分別表示脫分化和再分化C．利用此過程獲得的試管苗均為純合子D．此實(shí)驗(yàn)說明分化的植物細(xì)胞仍具有全部的遺傳信息解析：選C圖示為植物組織培養(yǎng)技術(shù)，需在無菌條件下將離體組織接種到培養(yǎng)基中；①②過程分別表示脫分化和再分化；植物體細(xì)胞具有本物種全部的遺傳信息；植物組織培養(yǎng)屬于無性繁殖過程，因此獲得的試管苗不一定為純合子。莖的組織培養(yǎng)和花藥離體培養(yǎng)是在實(shí)驗(yàn)室條件下快速得到大量幼苗的兩種方法下列關(guān)于二者的比較中，錯(cuò)誤的( )A．莖的組織培養(yǎng)和花藥離體培養(yǎng)的理論依據(jù)是細(xì)胞具有全能性B．花藥能被誘導(dǎo)為單倍體植株的原因是花藥細(xì)胞中含有本物種全套遺傳信息，盡管遺傳物質(zhì)是體細(xì)胞的一半，但仍具有全能性C．莖的組織培養(yǎng)獲得的試管苗必須經(jīng)過移栽煉苗后才能進(jìn)行大田栽培，而花藥培養(yǎng)不需要D．莖的組織培養(yǎng)與花藥離體培養(yǎng)不同，前者為無性生殖，后者為有性生殖解析：選C花藥離體培養(yǎng)和莖的組織培養(yǎng)的理論依據(jù)都是細(xì)胞的全能性，盡管花藥無性生殖和有性生殖。兩種方法所得到的試管苗，都必須通過移栽煉苗后方可進(jìn)行大田栽培。下列需要采用植物組織培養(yǎng)技術(shù)的( )①利用秋水仙素處理萌發(fā)的種子或幼苗，獲得多倍體植株 ②獲取大量的脫毒苗利用基因工程培育抗棉鈴蟲的植株④單倍體育種⑤無子西瓜的快速大量繁殖A．①②③C．①②④⑤

BD．②③④解析：選B多倍體育種是用秋水仙素處理萌發(fā)的種子或幼苗，使其染色體加倍，此過程不涉及組織培養(yǎng)技術(shù)。愈傷組織胚狀體植株下圖表示四倍體蘭花葉片通過植物組織培養(yǎng)形成植株的過程，相關(guān)敘述正確的( )愈傷組織胚狀體植株四倍體蘭花葉片→四倍體蘭花葉片

→

→A．②和③過程會(huì)發(fā)生減數(shù)分裂B．①階段需生長素而③階段需細(xì)胞分裂素C．①階段有細(xì)胞增殖但無細(xì)胞的再分化D．此蘭花的花藥離體培養(yǎng)所得植株為二倍體解析：選C植物組織培養(yǎng)過程屬于無性繁殖的過程，因此不會(huì)涉及減數(shù)分裂；①表花藥離體培養(yǎng)獲得的植株為單倍體。試管編號(hào)①②③④激素濃度(mg/L)IAA330.03－KT0.2愈傷組0.0210.2生長狀況 生根 莖葉分化 無生試管編號(hào)①②③④激素濃度(mg/L)IAA330.03－KT0.2愈傷組0.0210.2生長狀況 生根 莖葉分化 無生織BIAA可以促進(jìn)生長和生根C．只要培養(yǎng)基中添加KT，細(xì)胞就能分裂D．培養(yǎng)基中添加的IAA與KT的比值較高時(shí)，有利于莖葉的形成解析：選B的作用是誘導(dǎo)細(xì)胞的伸長、促進(jìn)根的分化，所以培養(yǎng)基中添加IAA可以促進(jìn)生長和生根；由表中數(shù)據(jù)可知：IAA不添加，濃度為0.2KT一定能生長；IAA0.03mg/LKT濃度為1mg/LIAAKT的比值較低時(shí)，有利于莖葉的形成。二、非選擇題(除注明外，每空1分，共50分)21．(13分)如圖為植物組織培養(yǎng)的流程圖，結(jié)合所學(xué)知識(shí)，回答下列問題：配制培養(yǎng)基時(shí)一般需要水、氮源、 、 四種成分，圖中使用的是 通常選取植物生長旺盛的嫩枝作為外植體的原因是。 通 常 使 用 MS培養(yǎng)基中添加一些微量元素或者激素，通常先將其配，以方便使用培養(yǎng)瓶A中的兩種激素及用量關(guān)系(2分。培養(yǎng)瓶B中的愈傷組織形成叢芽和生根的過程實(shí)質(zhì)上的果，最終培育成植株體現(xiàn)了已分化細(xì)胞。整個(gè)培養(yǎng)過程中，植株(組織)的能量來源變化情況為 。(2分)70%0.1%(3)MS培養(yǎng)基中添加一些微量元素或者激素，通常先將其配成母液，以方便使用，培養(yǎng)瓶A中的兩種激素為生長素和細(xì)胞分B答案：(13分)(1碳)源無機(jī)鹽固體(2)細(xì)胞分裂比較旺盛，容易誘導(dǎo)形成愈傷組織體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%(2分))母液生長素和細(xì)胞分裂2分))基因的選擇性表達(dá)全能性2分)22．(8分)植物組織培養(yǎng)是克隆植物的一種方法，過程如圖所示，據(jù)圖回答相應(yīng)的問題：為了獲得脫毒植株，外植體往往取自植物的花芽、葉芽等處的分生組織，其原因是 。培養(yǎng)皿中的培養(yǎng)基除添加營養(yǎng)物質(zhì)外，還需要添加植物激素，其目的是誘導(dǎo)外植體。在生產(chǎn)實(shí)踐中為獲得大量的細(xì)胞產(chǎn)物，如紫杉醇，可將① 放入液體培養(yǎng)中，經(jīng)機(jī)械作用分散成單個(gè)細(xì)胞，制備成細(xì)胞浮液，再經(jīng)即可獲得大量細(xì)胞。組織培養(yǎng)過程需要植物處于生長和繁殖的最適條件，否則在光學(xué)顯微鏡下可能觀到發(fā)生 異常，進(jìn)而使植物出現(xiàn)遺傳不穩(wěn)定甚至不育。植物組織培養(yǎng)技術(shù)不僅應(yīng)用于花卉和果樹的快速大量繁殖以及脫毒植株的獲取，還廣 泛 用 、 、 等育種過程中。答案：(8分)(1這)些部位很少受到病毒等病原體的侵害(2)脫分化和再分化(3)愈傷組織細(xì)胞分裂離體的高度分化的細(xì)胞如二倍體體細(xì)胞花粉細(xì)胞要形成愈傷組織需要順利進(jìn)過程在此過程中除了需要各種無機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)外還需要在培養(yǎng)基中加入種有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)如氨基酸、維生素某種糖類等，以和 兩種植物激素。愈傷組織通過②過程形成的胚狀體除了有體細(xì)胞胚外，還有 胚。在培養(yǎng)程中，如果花藥開裂釋放出胚狀體，則必須盡快將幼小植。圖中“單倍體性細(xì)胞”是正常植物體經(jīng) 形成的。從小孢子母細(xì)胞到成熟花粉的發(fā)育過程中一共經(jīng)歷了 次有絲分裂，一般來說應(yīng)該選擇有絲分裂 “前”或“后的小孢子進(jìn)行花粉離體培養(yǎng)。誘導(dǎo)愈傷組織形成胚狀體后，可通過包裹人工種皮制成人工種子。與雜交育種獲得的種子相比其優(yōu)點(diǎn)分)與雜交育種獲得的種子相比，人工種子的優(yōu)點(diǎn)是可以解決作物繁殖能力差、結(jié)子困難或發(fā)芽率低等問題。(11分)()分化蔗糖生長素細(xì)胞分裂素(2花粉分開(3減數(shù)分裂2前(4)可以解決作物繁殖能力差、結(jié)子困難或發(fā)芽率低等問題(2分)24．(8分)如圖表示花藥培養(yǎng)及單倍體育種的大致過程，據(jù)圖回答下列問題：過程①是把幼小的花藥分離出來，在無菌條件下放在MS培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)，配該培養(yǎng)基時(shí)，需要的物質(zhì)應(yīng)該至少答三種，2分。MS培養(yǎng)基所提供的特定條件下脫分化，發(fā)生多次細(xì)胞分裂，形成 ，此過程進(jìn)行細(xì)胞分裂的方式。過程③是誘導(dǎo)再分化出芽和根最后長成植株長成的植株不考慮核與核之間融)是 植株，其特點(diǎn)是植株弱小，高度不育，生產(chǎn)上無推廣應(yīng)用的價(jià)值，若要使其結(jié)子結(jié)果可在移栽后在幼苗莖尖滴加適宜濃度的B物質(zhì)通常用到的B物質(zhì)是 過程②與過程③所用培養(yǎng)基有差異，主要是 的差異(2分)生長素與細(xì)胞分裂素的比值高時(shí)，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低時(shí)，有利于芽的分化、抑制根的形成；比值適中時(shí)，促進(jìn)愈傷組織的生長。答案：(81種即可)(2分))愈傷組織有絲分裂)單倍體秋水仙素配比(2分)25．(10IAA對(duì)某菊花品種莖尖外植體再生叢芽的影響，某研究MS培養(yǎng)基中加入和IAA同、生長狀態(tài)一致、消毒后的莖尖外植體，在適宜條件下培養(yǎng)一段時(shí)間后，統(tǒng)計(jì)再生叢芽外植體的比率(m)，以及再生叢芽外植體上的叢芽平均數(shù)(n)，結(jié)果如下表。濃度(mg/L)濃度(mg/L)培養(yǎng)基編號(hào)m(%)n(個(gè))12340.5IAA00.10.20.576.777.466.760.03.16.15.35.0回答下列問題：按照植物的需求量，培養(yǎng)基中無機(jī)鹽的元素可分為 和 兩類。上述培養(yǎng)基中屬于 類生長調(diào)節(jié)劑。在該實(shí)驗(yàn)中，自變量是

，因變量是 (3 。從實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，誘導(dǎo)叢芽總數(shù)最少的培養(yǎng)基號(hào)培養(yǎng)基。為了誘導(dǎo)該菊花試管苗生根，培養(yǎng)基中一般不加填”或解析植物組織培養(yǎng)所用的培養(yǎng)基的主要成分有無機(jī)大量元素和微量元有機(jī)IAAmg/L由表中數(shù)據(jù)可知，1號(hào)培養(yǎng)基中叢芽總數(shù)最少。答案：(10分)(1大)量元素微量元素細(xì)胞分裂素(2)IAA的濃度再生叢芽外植體的比率mn)(分)～0.5mg/L(3)1(4)A階段質(zhì)量檢測（四）酶的研究與應(yīng)用6010050果膠酶在果汁生產(chǎn)中發(fā)揮了重要作用，下列說法正確的( A．果膠酶只存在于植物中B．果膠易溶于水C．果膠酶和纖維素酶均能分解果膠D．果膠酶和纖維素酶一起使用可以除去植物細(xì)胞壁解析：選D植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均能產(chǎn)生果膠酶；果膠不溶于水；酶具有專一性，只有果膠酶能夠分解果膠；植物細(xì)胞壁的成分主要是纖維素和果膠，因此果膠酶和纖維素酶一起使用可以除去植物細(xì)胞壁。2．(2018廈門一中月考下列關(guān)于加酶洗衣粉的說法，錯(cuò)誤的( A．加酶洗衣粉中的酶是人工合成的無機(jī)催化劑B．加酶洗衣粉中的酶是基因工程的產(chǎn)物C．加酶洗衣粉有保質(zhì)期，時(shí)間長了，酶活性會(huì)降低或喪失D．加酶洗衣粉中磷的含量比普通洗衣粉低解析：選A加酶洗衣粉有一定的保質(zhì)期，時(shí)間長了，酶的活性會(huì)降低或喪失，影響洗滌效果；加酶洗衣粉降低了表面活性劑和三聚磷酸鈉的用量，比普通洗衣粉中磷的含量低。下列關(guān)于酶和加酶洗衣粉的描述錯(cuò)誤的是()A．加酶洗衣粉中的酶能將相應(yīng)的大分子物質(zhì)水解為小分子物質(zhì)B．加酶洗衣粉中的酶能耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高的溫度C．清洗有血漬、奶漬衣服時(shí)，可選用含有蛋白酶的洗衣粉D．加酶洗衣粉的洗滌效果總是比普通洗衣粉的好解析：選D加酶洗衣粉中的酶是科學(xué)家通過基因工程生產(chǎn)出的能耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度的酶，在使用時(shí)可將污漬中相應(yīng)的大分子物質(zhì)水解為小分子物質(zhì)，從而提高去污效果；堿性蛋白酶能將血漬、奶漬中的蛋白質(zhì)分子水解，故清洗有血漬、奶漬衣服時(shí)，可選用含有蛋白酶的洗衣粉；加酶洗衣粉中的酶受多種因素的影響，所以加酶洗衣粉的洗滌效果不一定總是比普通洗衣粉的好。下列有關(guān)固定化酵母細(xì)胞制備步驟不恰當(dāng)?shù)氖?)A．應(yīng)使干酵母與蒸餾水混合并攪拌，以利于酵母細(xì)胞的活化B．溶解海藻酸鈉，最好采用持續(xù)加熱的方法C．如果海藻酸鈉溶液濃度過低，形成的凝膠珠所包埋的酵母細(xì)胞數(shù)目會(huì)較少DCaCl2CaCl2球形的凝膠珠形成解析：選B酸鈉會(huì)發(fā)生焦糊。關(guān)于探究果膠酶最適用量的實(shí)驗(yàn)，敘述錯(cuò)誤的( )A．配制不同濃度的果膠酶溶液，并在各組中加入等量的該溶液B．調(diào)節(jié)pH，使各組中的pH相同而且處于適宜狀態(tài)C．用玻璃棒攪拌加酶的果泥，攪拌時(shí)間可以不同D．在相同且適宜的溫度條件下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)解析：選C在本實(shí)驗(yàn)中，用玻璃棒攪拌加酶的果泥，屬于無關(guān)變量，各組攪拌的力度和時(shí)間應(yīng)相同。在探究溫度對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中，下列說法錯(cuò)誤的( A．可準(zhǔn)備一組燒杯，分別盛有不同溫度的水B．將果泥和果膠酶混合后放在不同溫度的燒杯中恒溫水浴處理C．不同溫度梯度之間可相互對(duì)照D．溫度過高時(shí)，果膠酶會(huì)變性失活解析：選B在探究溫度對(duì)酶活性影響實(shí)驗(yàn)中，先設(shè)置一系列溫度梯度的水，分別盛在不同的燒杯中，然后將果泥和酶分別恒溫水浴保溫一段時(shí)間后混合，反應(yīng)一段時(shí)間，測定果汁產(chǎn)生量，可比較不同溫度對(duì)酶活性的影響，不同溫度之間可形成相互對(duì)照，溫度過高會(huì)導(dǎo)致酶變性失活。以下關(guān)于探究果膠酶的最適pH的是()A．在最適溫度下，通過設(shè)置pH梯度來確定酶催化反應(yīng)的最適pHBpHC．在最適pH和最適溫度下，通過設(shè)置酶用量的梯度來確定酶的最適用量D．在探究溫度或pH對(duì)酶活性的影響時(shí)，因?yàn)橐呀?jīng)設(shè)置了溫度梯度或pH梯度，所以實(shí)驗(yàn)無對(duì)照解析：選D為了提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度，實(shí)驗(yàn)需要設(shè)置對(duì)照，而不同的溫度梯度或不同的pH梯度之間可以作為相互對(duì)照。與普通洗衣粉相比加酶洗衣粉能更有效地清除污漬下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是( A．加酶洗衣粉是添加了固定化酶的洗衣粉B．水質(zhì)、水溫、水量都會(huì)影響加酶洗衣粉的洗滌效果C．探究加酶洗衣粉的洗滌效果，應(yīng)選擇同一品牌的普通洗衣粉作對(duì)照D．加酶洗衣粉的使用，減少了磷的排放，減少了對(duì)環(huán)境的污染解析選A加酶洗衣粉是添加了酶制劑的洗衣粉，而不是添加了固定化酶的洗衣粉9．下列說法正確的是( )A．酵母菌可以利用海藻酸鈉進(jìn)行固定化，但是不能用瓊脂糖進(jìn)行固定化B．海藻酸鈉濃度越高，固定酵母菌的效果越好C．在實(shí)驗(yàn)過程中為防止海藻酸鈉發(fā)生焦糊，要用小火或間斷加熱溶化海藻酸鈉D．酶分子較小，常采用包埋法固定解析：選C多孔性材料可用于包埋微生物，海藻酸鈉和瓊脂糖都可用于固定化酵母菌；海藻酸鈉濃度應(yīng)適宜，濃度太高很難制備大小均勻的凝膠球；海藻酸鈉在水中的溶解速度慢，為防止焦糊應(yīng)采用小火或間斷加熱的方法；酶分子較小，容易從包埋材料中漏出，常采用物理吸附法或化學(xué)結(jié)合法固定。10．某品牌加酶洗衣粉的產(chǎn)品使用說明中，明確提出“水溫以30～50℃為宜，切忌用70℃以上的熱水”。一同學(xué)為探究“溫度對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響”提出如下實(shí)驗(yàn)路，不合理的是( )A020406080100B．實(shí)驗(yàn)因變量是污布的清潔程度，洗滌結(jié)束后應(yīng)先用清水漂洗污布再晾干、比較C．實(shí)驗(yàn)無關(guān)變量有水量、衣物的質(zhì)地與大小、洗衣粉的用量、浸泡與洗滌時(shí)間等D．實(shí)驗(yàn)預(yù)期結(jié)果是某溫度下洗滌后污布最干凈，高于或低于這一溫度污漬殘留較多解析：選A該實(shí)驗(yàn)自變量為溫度，但溫度梯度設(shè)置不合理，應(yīng)在30～50℃范圍內(nèi)設(shè)置較小的溫度梯度；因變量為污布的清潔程度；無關(guān)變量為水量、衣物的質(zhì)地與大小、洗衣粉的用量、浸泡與洗滌時(shí)間等；實(shí)驗(yàn)預(yù)期結(jié)果是某溫度下洗滌后污布最干凈，高于或低于這一溫度時(shí)污漬殘留較多。1．(2018江蘇名校月考下列有關(guān)加酶洗衣粉的敘述，正確的( )A．加酶洗衣粉中的表面活性劑對(duì)堿性蛋白酶、堿性脂肪酶的活性具有促進(jìn)作用B．貯存在低溫、干燥環(huán)境中的加酶洗衣粉不會(huì)失效，可以長期保存和使用C．探究不同品牌加酶洗衣粉的洗滌效果時(shí)，洗衣粉中的酶制劑可以不同D．探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果，需控制好溫度、洗衣量等無關(guān)變量解析：選D加酶洗衣粉中的表面活性劑對(duì)堿性蛋白酶、堿性脂肪酶的活性沒有促進(jìn)作用；加酶洗衣粉中的酶容易失活，所以加酶洗衣粉有保質(zhì)期，不能放置太長的時(shí)間；探究不同品牌加酶洗衣粉的洗滌效果時(shí)，洗衣粉中的酶制劑種類應(yīng)相同；探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果，自變量是洗衣粉的種類，需控制好溫度、洗衣量等無關(guān)變量。12．(2018成都七中月考法，正確的是()A．利用固定化酶降解水體中的有機(jī)磷農(nóng)藥，需要提供適宜的營養(yǎng)條件B．與固定化酶相比，固定化細(xì)胞在催化大分子物質(zhì)的反應(yīng)方面有一定的優(yōu)勢C．固定化酶和固定化細(xì)胞可以重復(fù)利用，大大降低了生產(chǎn)成本D．酶制劑的催化效率總是比無機(jī)催化劑的效果顯著解析：選C固定化酶降解有機(jī)磷農(nóng)藥是一種酶促反應(yīng)，沒有生物參與，不需要提供營養(yǎng)物質(zhì)；大分子物質(zhì)難以通過細(xì)胞膜，與酶不容易接近，固定化細(xì)胞在催化大分子物質(zhì)反應(yīng)方面不具有優(yōu)勢；固定化酶和固定化細(xì)胞都可以重復(fù)利用；酶制劑的催化效率在特定環(huán)境下比無機(jī)催化劑的效果顯著。AB．加酶洗衣粉因?yàn)轭~外添加了酶制劑，比普通洗衣粉較易污染環(huán)境C．固定化酶可以反復(fù)利用，但在固定時(shí)可能會(huì)造成酶的損傷而影響活性D．酶的催化能力很強(qiáng)，但需給予適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)物質(zhì)才能較長時(shí)間維持其作用解析：選C酶對(duì)有機(jī)溶劑非常敏感；普通洗衣粉與加酶洗衣粉相比，普通洗衣粉含有較多的P元素，較易污染環(huán)境；酶發(fā)揮催化作用時(shí)不需要營養(yǎng)物質(zhì)。如圖為某同學(xué)探究溫度對(duì)果膠酶活性影響的實(shí)驗(yàn)操作流程圖，下列敘述錯(cuò)誤的( )底物 酶液↓ ↓在所控制溫度下處理一段時(shí)間↓底物與酶混合↓在所需溫度下保溫一段時(shí)間↓ABD．檢測的是果汁的體積或果汁的澄清度汁的澄清度。15.如圖表示用固定化酶反應(yīng)柱由葡萄糖生產(chǎn)果糖的示意圖，對(duì)該圖汁的澄清度。15.如圖表示用固定化酶反應(yīng)柱由葡萄糖生產(chǎn)果糖的示意圖，對(duì)該圖的理解錯(cuò)誤的是()ABC．固定化酶可以連續(xù)使用，降低了生產(chǎn)成本D．從果糖漿中可以回收部分的固定化酶解析：選D固定化酶被固定在載體上，酶顆粒無法通過底部篩板上的小孔，因此從果糖漿中不可能回收到固定化酶。下列有關(guān)酶的制備和應(yīng)用的敘述，正確的( A．酶解法和吸水漲破法常用于制備微生物的胞內(nèi)酶B．固定化細(xì)胞技術(shù)一次只能固定一種酶C．棉織物不能使用添加纖維素酶的洗衣粉進(jìn)行洗滌D．多酶片中的胃蛋白酶位于片劑的核心層解析：選A酶解法和吸水漲破法都可使細(xì)胞解體，能用于制備胞內(nèi)酶；纖維素酶能去除棉紡織品表面浮毛，平整織物表面，故可用添加纖維素酶的洗衣粉洗滌棉織物；多酶片中的胃蛋白酶位于片劑的最外層，保證其他酶在胃中不被破壞。如表所示為某同學(xué)探究溫度對(duì)果膠酶活性影響的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。該結(jié)果不能說明()溫度(℃)102030405060果汁量(mL)234565A.溫度影響果膠酶的活性B4060C50D．若溫度從10℃升高到40℃，酶的活性將逐漸增強(qiáng)C6040～60501040℃，果汁量逐漸增加，說明酶的活性在逐漸增強(qiáng)。溫度5～40～溫度5～40～80～去污力(%)10℃50℃85℃洗衣粉種類甲22.473.719.6乙15.671.518.8丙5.750.716.9A.實(shí)驗(yàn)時(shí)，需控制好洗衣粉種類、用量以及洗滌方式等無關(guān)變量B．實(shí)驗(yàn)中，可以通過不同種類洗衣粉洗滌不同污漬的效果來比較去污力的差異C．溫度對(duì)不同種類洗衣粉去污力的影響相似，適宜溫度為40～50℃D．不同種類洗衣粉去污力的差異是因?yàn)槠渲刑砑拥墓潭ɑ阜N類不同解析：選C洗衣粉種類為本實(shí)驗(yàn)的自變量；污漬的種類為無關(guān)變量，應(yīng)保持相同且適宜；洗衣粉中添加的酶不是固定化酶而是酶制劑。比較項(xiàng)目12固定化淀粉酶√－某校學(xué)生嘗試用瓊脂作載體，用包埋法固定淀粉酶來探究固定化酶的催化效果實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表假設(shè)加入試管中的固定化淀粉酶量與普通淀粉酶量相同比較項(xiàng)目12固定化淀粉酶√－淀粉酶－√淀粉溶液√√605現(xiàn)象變藍(lán)不變藍(lán)注：“√”表示加入，“×”表示不加。A．實(shí)驗(yàn)中的溫度過高，導(dǎo)致固定化淀粉酶失去活性B．淀粉是大分子物質(zhì)，難以通過瓊脂與淀粉酶接觸C．水浴保溫時(shí)間過短，固定化淀粉酶未將淀粉水解D．實(shí)驗(yàn)程序出現(xiàn)錯(cuò)誤，試管中應(yīng)先加入碘液后保溫解析：選B由于固定化酶是用包埋法固定的，而淀粉是大分子物質(zhì)，它不能通過瓊脂與酶充分接觸，導(dǎo)致淀粉不能被水解而遇碘液呈現(xiàn)藍(lán)色。2(2018江蘇名校月考生長量在一定程度上可NP藻生長量變化，結(jié)果如圖。相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()A．本研究中固定化小球藻采用的方法是包埋法BCaCl2CD．使用固定化小球藻有利于重復(fù)使用且可避免水體二次污染解析：選C小球藻為單細(xì)胞，故固定化小球藻常用的方法為包埋法；實(shí)驗(yàn)中CaCl溶液的作用是使凝膠珠形成穩(wěn)定結(jié)構(gòu)；據(jù)圖中曲線分析，固定化小球藻生長速率低、生長期延長；固定化小球藻可以反復(fù)使用且能回收，有利于防止造成二次污染。二、非選擇題(除注明外，每空1分，共50分)21．(10分)某校生物興趣小組為探究不同濃度果膠酶對(duì)蘋果勻漿出汁率的影響，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)步驟：①制備蘋果勻漿。將蘋果洗凈，切成小塊，用榨汁機(jī)打碎成蘋果勻漿。加熱蘋果勻漿到100℃，再冷卻至50℃左右。510mL的試管，依次編號(hào)為2～61010mL24、68、10③降解蘋果勻漿(如圖所示)。④沉淀。向上述6只燒杯中添加明膠、活性炭等物質(zhì)并進(jìn)行攪拌處理，充分混勻后靜置，分別過濾。請(qǐng)回答下列問題：果膠酶能提高蘋果的出汁率并使果汁澄清的原理是 。(2步驟①中將蘋果勻漿加熱到100℃的目的是 (2分步驟②中，在2～6號(hào)試管中加入10g/L果膠酶溶液的量分別是 ；步驟③中，在1號(hào)燒杯中加入1mL 。每空分)2分)(3)1號(hào)燒杯做空白對(duì)照，2～6號(hào)燒杯中加入等濃度梯度的酶溶液。汁率增加，超過一定范圍后，出汁率不再變化。答案：(每空2分，共10分)(1果)膠酶能分解果膠，瓦解植物細(xì)胞壁及胞間層(2)使蘋果勻漿中的酶失活，防止對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生干擾(3)2mL、4mL、6mL、8mL、10mL蘋果酸(4)如圖所示(要求標(biāo)明坐標(biāo)含義和最佳濃度)22．(10分)某同學(xué)進(jìn)行蘋果汁制作實(shí)驗(yàn)，工藝如下圖所示。請(qǐng)回答：圖中用KMnO4溶液浸泡蘋果的目的是 。黑曲霉提取液中含有的 可水解果膠，從而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通過 方式將酶固定化，酶被固定后用蒸餾水洗滌固定化柱是為了除去。實(shí)驗(yàn)中，操作流程A和B的先后次序?yàn)?。在蘋果汁澄清過程中，應(yīng)關(guān)閉流速調(diào)節(jié)閥是 。要測定從固定化柱流出的蘋果汁中是否還有果膠，可取一定量的果汁與等量的 混合，如果出現(xiàn) 現(xiàn)象，說明果膠還沒有被完全水解。為使果膠完全水解，應(yīng)將流速調(diào) 。實(shí)驗(yàn)后，將洗滌過的固定化柱在低溫環(huán)境中保存若干天，該固定化柱仍可用于蘋果汁制作實(shí)驗(yàn)，說明固定化酶可被 使用。4有殺菌消毒的作用，可將蘋果表面的雜菌殺死。果汁中因含有果膠等而使蘋果汁渾濁，用果膠酶處理可使果膠水解，使果汁澄清。固定化酶技術(shù)是將酶固定在固定化柱的載體上，固定化柱內(nèi)填充的石英砂可以起到很好的吸附作用，酶被固定后用蒸餾水沖洗是為了除去未被固定的酶等。1，讓含有果膠酶的提取液流入固定化柱，將果膠酶固定在固定化柱中，再將閥2打開，使蘋果汁流入固定化柱，固定的果膠酶能將果汁中的果膠分解，而果膠酶不流失。果膠不溶于乙醇，故可用乙醇鑒定果汁中的果膠，如有渾濁現(xiàn)象，說明果汁中仍有果膠存在，此時(shí)應(yīng)控制流速調(diào)節(jié)閥2，調(diào)慢果汁流速。淀)慢

毒果膠酶吸附未被固定的酶等(2)AB閥1乙醇渾濁(沉23．(10分)果膠酶能夠分解植物細(xì)胞壁及胞間層中的果膠，使榨取果汁變得更容易，試管編號(hào)項(xiàng)目甲乙丙丁1①2mL/2mL2mL試管編號(hào)項(xiàng)目甲乙丙丁1①2mL/2mL2mL2mL蒸4mL蒸2mL鹽2加入不同的液體餾水餾水酸2mLNaOH溶液3加入蘋果泥2mL2mL2mL2mL4搖勻，恒溫處理15min15min15min15min表中①處的內(nèi)容是 。(2分)若要驗(yàn)證果膠酶的作用，應(yīng)把 兩個(gè)試管同時(shí)取出并過濾相同時(shí)間，觀察比較果汁澄清度，預(yù)期的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。每空2分)比較甲、丙、丁試管可知，其實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖?。(2分)。(2分)解析：乙試管中沒有加入果膠酶溶液，要驗(yàn)證果膠酶的作用，應(yīng)把甲、乙試管同時(shí)取出，過濾相同的時(shí)間，觀察并比較濾出果汁的體積和澄清度，甲試管內(nèi)果汁的體積多于乙且比乙澄清。甲、丙、