大道至簡,大味必淡

大道至簡，大味必淡  by 碧螺濃肥辛甘，淡是至味人生浮沉，淡是境界當美食日漸成為一種文化，味道的厚薄，人情的冷暖，最能顯見于口腹之道。我總是在想，在美食當?shù)?、縱橫舌尖的今天，真正能令人念念不忘、回味不止的菜品，究竟有幾個？曾經(jīng)吃過一道“烤鰈魚”，總在不經(jīng)意間被我想起。它并非熱辣勁爆，每一口留在舌尖上的總是淡淡。一條暗香盈盈的烤魚，直令人吃到惹味牽腸，百般滋味，無法細細說得清楚，只有著隱隱的禪意令人難忘。這條魚的高明之處在于，各種調(diào)味料的味道盡數(shù)融于其中，但含而不露，只將魚肉的鮮美在口中升華，卻又很難將個中滋味一一道來。一條烤魚竟印證了美食的最高境界：人生百味，終歸本味，努力追求的最后即是：大味至淡。單位樓下有個煎餅攤，言語不多的老兩口從不招攬生意，卻每天顧客盈門。后來嘗了一次，終于明白了煎餅攤紅火的緣由。這家的煎餅由米面和豆面攤成，再裹一張新鮮的薄脆，不抹面醬不撒蔥花，只淋幾粒自家做的小咸菜粒兒，咬一口，滿是最質(zhì)樸的鄉(xiāng)下味道！那鮮活的豆香直往鼻子里竄，口中淡淡，心中卻升騰出一片難以言說的感慨，若不三兩口將煎餅快快吞下，簡直意難平！其實說到底，這煎餅最吸引人的就是一個“淡”字，因為淡，不由你不細細咂摸，反倒品出一份難得的天然香來。有一年十月在武漢大學，正是桂花盛開季節(jié)，整個“桂園”里面香氛濃郁，甜膩得像是熱情的女子涂了濃郁的香水，竟令人一時招架不住，簡直喘不過氣來。禁不住懷念起淡淡的蘭花香，輕輕裊裊，似有似無，令人捕捉它卻在羞澀隱匿。再好聞的花香，濃了，就顯得張揚和妖嬈；而蘭花，淡淡的，幽幽的，典雅詩意，令人忘不了，好像直鉆往人的心里去。參加過一個有獎競猜活動，競猜的內(nèi)容是“今年安吉白茶的開采日期”，不料竟被我一語猜中，于是幸運得到一罐上好的特級明前安吉白茶。好茶究竟是不同凡響。整齊的茶芽隨著水的注入徐徐下落在杯底，綠妝素裹，湯色淺黃，輕嗅一下，只覺淡淡一縷青蘭馥郁的氣息升騰于鼻唇之間，汲一口入喉，茶香是淡淡的，須得細細品味，會有一種回味無窮的甘甜，那種浸潤的淡淡清香直滲透到的骨子里，沒有絲毫濁氣。淡淡的白茶便如一位素衣女子隔岸淺笑，雖美麗卻不外斂，暗香清芬只在舉手投足間似有若無地飄散出來。大道至簡，大味至淡。“淡”是一種境界，“靜”是一種功夫，“藏”是一種修養(yǎng)。古人早就有“大道低回，大味必淡”的說法。在一場饕餮盛宴上，山珍海味吃過，最后的一道湯必然是極其清淡的。正如同在浮躁的心態(tài)下，滿懷繁雜的人心時時渴望大紅大紫、烈火烹油，只有當轟轟烈烈悄然逝去，鉛華洗盡，光彩漸退，才漸