學(xué)校食堂原料采購(gòu)索證制度4篇

學(xué)校食堂原料采購(gòu)索證制度4篇小學(xué)食堂原料選購(gòu)索證制度1

1、選購(gòu)食品及其原料向供給商索取同批次食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證實(shí)或化驗(yàn)單、購(gòu)物發(fā)票和《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件。

2、選購(gòu)肉類、禽類等食品，索取衛(wèi)生防疫部門檢驗(yàn)檢疫證實(shí)。

3、索取的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)、檢疫合格證實(shí)、化驗(yàn)單和購(gòu)物發(fā)票與選購(gòu)食品名稱、商標(biāo)、批號(hào)、生產(chǎn)日期相全都。

4、不選購(gòu)無(wú)法提供檢驗(yàn)、檢疫合格證實(shí)、化驗(yàn)單和購(gòu)物發(fā)票等證實(shí)材料的食品及其原料。

5、每種產(chǎn)品索證資料應(yīng)予以保存，以便衛(wèi)生部門檢查。

小學(xué)食堂原料選購(gòu)索證制度2

小學(xué)食堂的原料選購(gòu)是保證小學(xué)食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證小學(xué)師生食品衛(wèi)生安全，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定食堂原料選購(gòu)索證制度：

一、食堂選購(gòu)人員選購(gòu)原材料時(shí)，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必需定點(diǎn)選購(gòu)食品。

二、不選購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。

三、不選購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供給的食品及原材料。

四、選購(gòu)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品及原材料應(yīng)該新奇，價(jià)格合理，并按天天食譜所定數(shù)量合理選購(gòu)，嚴(yán)禁購(gòu)買病死畜禽等動(dòng)物食品。

五、選購(gòu)食品，必需向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件，有的食品要有QS標(biāo)志（質(zhì)量安全認(rèn)證）。

六、食品選購(gòu)回來(lái)，要有二人以上的人驗(yàn)收，并有驗(yàn)收記載。

七、凡無(wú)人驗(yàn)收或無(wú)驗(yàn)收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的.食品，食堂不得加工、使用。

小學(xué)食堂原料選購(gòu)索證制度3

崗位名稱：食堂炊事員。

崗位類別：xxx。

崗位等級(jí)：外聘。

上崗人員姓名：x。

崗位職責(zé)：

一、嚴(yán)格按食譜制作食品，不任意更改食譜。

二、按天天出勤人數(shù)烹飪飯菜，避開不足和鋪張現(xiàn)象。

三、按照幼兒的年齡特點(diǎn)，按食譜要求做好各種養(yǎng)分豐盛，色、香味俱全，易于消化的飯菜。非特別狀況下不得提前或推遲開飯時(shí)光。

四、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，保持廚房清潔衛(wèi)生，按衛(wèi)生要求操作，嚴(yán)防食物中毒，杜絕腸道傳染病的發(fā)生。

五、切實(shí)做好廚房、庫(kù)房的安全守衛(wèi)工作，存放物品要通風(fēng)，防霉、防塵、防蟲、防鼠，杜絕給幼兒食用霉?fàn)€變質(zhì)的食品。

六、保管好炊具、食品等物資，不鋪張、不走失，不準(zhǔn)任何人拿出廚房私用。

七、上班時(shí)光必需穿工作衣、戴工作帽，勤剪指甲、勤洗手，搞好個(gè)人衛(wèi)生。

八、非工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。

九、下班前，對(duì)全部水、電、氣開關(guān)關(guān)閉狀況等舉行安全檢查。

小學(xué)食堂原料選購(gòu)索證制度4

崗位名稱：食堂保管員。

崗位類別：管理。

崗位等級(jí)：九級(jí)。

上崗人員姓名：x。

崗位職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)對(duì)食堂人員舉行全面管理和每學(xué)期炊事員的考核工作；

2、負(fù)責(zé)食堂的工作支配，催促食堂人員按工作職責(zé)和衛(wèi)生要求操作，嚴(yán)禁食物中毒；要求炊事人員勤儉節(jié)省，削減鋪張；

3、天天下午2：30給幼兒發(fā)放午點(diǎn)，并作好記載；

4、負(fù)責(zé)催促?gòu)N師嚴(yán)格根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制作幼兒可口的飯菜，并做到及時(shí)、保質(zhì)保量供給；

5、樹立一切為幼兒服務(wù)的思想，天天深化年級(jí)了解膳食狀況，聽取看法，并不斷改進(jìn)工作；

6、每周四會(huì)同保健醫(yī)生、選購(gòu)人員制定幼兒食譜并嚴(yán)格執(zhí)行，不擅自轉(zhuǎn)變食譜；

7、負(fù)責(zé)做好儲(chǔ)存食品的清理工作，防止食品過期變質(zhì)，對(duì)儲(chǔ)存的物品、食品等要做到防塵、防腐、防霉、防蟲、防鼠等，并歸類擺放有序，出入庫(kù)賬目清晰；

8、堅(jiān)持物品驗(yàn)收，天天的收物工作必需嚴(yán)格按要求把好質(zhì)量關(guān)，不收變質(zhì)和腐爛物品；

9、負(fù)責(zé)管理食堂物品，把握食堂物品、用品、食品的用量