直鏈淀粉包結(jié)合絡(luò)合作用研究

姓名：王振學(xué)號：21312103班級：應(yīng)化10101班1直鏈淀粉包結(jié)絡(luò)合作用李本剛

張黎明

【摘要】：直鏈淀粉在溶液中可形成單螺旋鏈,并作為一種主體分子通過疏水相互作用與各種疏水性客體分子發(fā)生包結(jié)絡(luò)合作用。本文對直鏈淀粉包結(jié)絡(luò)合作用的研究進(jìn)展進(jìn)行了綜述,詳細(xì)介紹了直鏈淀粉包結(jié)絡(luò)合物的種類及制備方法,以及直鏈淀粉包結(jié)絡(luò)合作用在面粉食品和新材料制備中的應(yīng)用。【作者單位】：南京林業(yè)大學(xué)理學(xué)院;中山大學(xué)化學(xué)與化學(xué)工程學(xué)院;

【關(guān)鍵詞】：直鏈淀粉包結(jié)絡(luò)合物制備應(yīng)用參考文獻(xiàn)1吳克剛;林若慧;柴向華;;酸堿沉淀法制備脂肪酸-直鏈淀粉復(fù)合物的研究[J];農(nóng)業(yè)機(jī)械;2012年09期2朱艷巧;田耀旗;徐學(xué)明;王慶玲;金征宇;;超聲波協(xié)助處理制備淀粉—肉桂醛包合物研究[J];食品工業(yè)科技;2012年02期3榮志偉;李紅蕾;王彥超;馮濤;;直鏈淀粉與不同風(fēng)味分子包合物的制備及其結(jié)構(gòu)表征[J];食品科學(xué);2012年17期2異維A酸與直鏈淀粉包合物的制備及酶控釋放動力學(xué)研究【作者】王齊放；李三鳴；張?zhí)旌?；于凈；胡忠盛；李岳；【Author】WANGQi-fang1,LISan-ming1,ZHANGTian-hong1,YUJing2,HUZhong-sheng2,LIYue1(1.SchoolofPharmacy,2.SchoolofMedicalDevices,ShenyangPharmaceuticalUniversity,Shenyang110016,China)【機(jī)構(gòu)】沈陽藥科大學(xué)藥學(xué)院；沈陽藥科大學(xué)醫(yī)療器械學(xué)院；【摘要】以直鏈淀粉為包合載體,采用密封控溫包合技術(shù)制備異維A酸包合物,通過粉末X-射線衍射及DSC測試驗證包合物的形成。運用動力學(xué)原理建立異維A酸/直鏈淀粉包合物的酶控釋放動力學(xué)方程,通過方程推斷在α-淀粉酶作用下藥物釋放的動力學(xué)規(guī)律。結(jié)果表明,在無α-淀粉酶存在時,藥物釋放符合一級動力學(xué)模型;當(dāng)α-淀粉酶存在時,藥物釋放是由脫包和酶解共同作用的加速過程。預(yù)示異維A酸/直鏈淀粉包合物可通過加入α-淀粉酶調(diào)控藥物的釋放。

更多還原【關(guān)鍵詞】異維A酸；直鏈淀粉；包合物；藥物釋放；動力學(xué)；參考文獻(xiàn)[1]孫立新,趙挺,高棟才,閆麗瑩.

異維A酸-β-環(huán)糊精包合物制備的研究[J].西北藥學(xué)雜志.2001(04)[2]胡鵬翼,易以木.

固體分散技術(shù)與包合技術(shù)對吡羅昔康溶出度的影響[J].醫(yī)藥導(dǎo)報.2007(05)[3]孫海松,韓彬彬,任勇,高劍鋒,董祥玉.

番茄紅素油樹脂混合環(huán)糊精包合研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué).2008(12)[4]葛竹興,張小華.

甲砜霉素-羥丙基-β-環(huán)糊精包合物的制備和鑒定[J].南京師大學(xué)報(自然科學(xué)版).2008(04)[5]肖若蕾,陳莉.

羥丙基-β-環(huán)糊精包合對茜草雙酯的增溶作用[J].中國醫(yī)院藥學(xué)雜志.2010(22)[6]王瑋,錢佩佩,楊浩,曹凱,田京輝,程黎,李曉曼,席欣欣.

氯霉素包合物的拉曼光譜和紅外光譜研究[J].光散射學(xué)報.2011(02)3脂肪酸—直鏈淀粉復(fù)合物的制備及其氧化穩(wěn)定性的研究【作者】林若慧；【導(dǎo)師】吳克剛；【作者基本信息】廣東工業(yè)大學(xué)，食品科學(xué)，2011，碩士【摘要】采用硬脂酸(十八碳烷酸)、油酸(十八碳-順-9-烯酸)、亞油酸(十八碳-9,12-二烯酸)、α-亞麻酸(全順-9,12,15-十八碳三烯酸)作為研究對象,直接應(yīng)用高直鏈玉米淀粉,采用簡化改進(jìn)的HCl/KOH法制備脂肪酸-直鏈淀粉復(fù)合物,研究其制備工藝條件。實驗結(jié)果表明以反應(yīng)體系(200ml,0.01mol/LKOH)為標(biāo)準(zhǔn),各脂肪酸-復(fù)合物最佳工藝條件如下。硬脂酸-直鏈淀粉復(fù)合物：0.1mol/LHCl添加量為24ml,結(jié)晶溫度60℃,保溫時間0.5h,直鏈淀粉與脂肪酸比例10：1。油酸-直鏈淀粉復(fù)合物：0.1mol/LHCl添加量為24ml,結(jié)晶溫度60℃,保溫時間1h,直鏈淀粉與脂肪酸比例為10：1。亞油酸-直鏈淀粉復(fù)合物：0.1mol/LHCl添加量為24ml,結(jié)晶溫度50℃,保溫時間3h,直鏈淀粉與脂肪酸比例為11：1。α-亞麻酸-直鏈淀粉復(fù)合物：結(jié)晶溫度80℃,保溫時間為1.5h,直鏈淀粉與脂肪酸比例為10：1。不管脂肪酸的不飽和度大小,體系呈酸性均有利于直鏈淀粉形成螺旋結(jié)構(gòu)和促進(jìn)疏水相互作用,從而形成復(fù)合物。直鏈淀粉復(fù)合脂肪酸的比例較大,與同樣β-環(huán)糊精(β-CD...

更多還原【關(guān)鍵詞】直鏈淀粉；脂肪酸；復(fù)合物；表征；氧化穩(wěn)定性；參考文獻(xiàn)[1]李本剛,張黎明.

直鏈淀粉包結(jié)絡(luò)合作用[J].化學(xué)進(jìn)展.2010(06)[2]邱鵬程,王四旺,王劍波,孫紀(jì)元,王捷頻,畢琳琳.

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氣相色譜-質(zhì)譜法測定嬰幼兒奶粉中多不飽和脂肪酸的方法研究[J].中國食品學(xué)報.2010(01)[4]楊英,顧正彪,張根義.

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多不飽和脂肪酸的研究進(jìn)展[J].中國油脂.2008(12)[6]劉靜,張光華.

β-環(huán)糊精包合法分離花椒油中的α-亞麻酸工藝研究[J].中國調(diào)味品.2008(08)[7]譚洪卓,譚斌,高虹,檀亦兵,谷文英.

甘薯淀粉熱力學(xué)特性及其回生機(jī)理探討[J].食品與生物技術(shù)學(xué)報.2008(03)[8]楊英,張根義.

直鏈淀粉、β-環(huán)糊精-共軛亞油酸復(fù)合物對共軛亞油酸的氧化保護(hù)研究[J].食品研究與開發(fā).2008(05)4馬鈴薯直鏈淀粉與支鏈淀粉的分離方法【作者】吉宏武；丁霄霖；【Author】JIHong－wuDINGXiao－lin(WuxiUniversityofLightIndustry214036)【機(jī)構(gòu)】無錫輕工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院!214036；【摘要】以馬鈴薯淀粉為原料，運用稀堿溶液對淀粉進(jìn)行快速分散，采用稀鹽溶液沉淀支鏈淀粉進(jìn)行初分，再以正丁醇螯合直鏈淀粉，經(jīng)四次重結(jié)晶，成功地分離了馬鈴薯的直鏈淀粉與支鏈淀粉，產(chǎn)品純度用其碘絡(luò)合物的紫外可見掃描圖譜與凝膠過濾色譜進(jìn)行了證實。

更多還原參考文獻(xiàn)[1]敖自華,王璋,許時嬰.

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蓮藕淀粉及其級分的分離純化[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué).2007(02)[3]夏慧玲,王水興,潘陽.

紅薯直鏈淀粉的分離純化和檢測[J].食品研究與開發(fā).2006(11)[4]孫忠偉,張燕萍,向傳萬.

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荔浦芋淀粉的級分及其凝膠色譜分析[J].廣西科學(xué).2005(04)[6]王洪燕,周惠明.

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從甜菊葉中提取和精制甜菊苷的工藝研究[J].中國調(diào)味品.2008(01)[9]李志洲,鄧百萬,楊海濤,王軍,尹永江.

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直鏈淀粉和支鏈淀粉純品的提取及其鑒定[J].食品工業(yè)科技.2004(04)5酸堿沉淀法制備脂肪酸-直鏈淀粉復(fù)合物的研究【作者】吳克剛；林若慧；柴向華；【機(jī)構(gòu)】廣東工業(yè)大學(xué)輕工化工學(xué)院；【摘要】以不同飽和度的十八碳的脂肪酸為客體,利用直鏈淀粉內(nèi)疏水外親水的特點,采用HCL/KOH沉淀法制備脂肪酸-直鏈淀粉復(fù)合物,探討了直鏈淀粉在不同酸堿度、結(jié)晶溫度、保溫時間和直鏈淀粉與脂肪酸比例下對復(fù)合物形成的影響。結(jié)果表明:體系呈酸性和結(jié)晶溫度高有利于直鏈淀粉與脂肪酸形成復(fù)合物;脂肪酸不飽和度高難以形成復(fù)合物,與直鏈淀粉形成復(fù)合物的效率降低,所需最佳保溫時間延長。

更多還原【關(guān)鍵詞】直鏈淀粉；脂肪酸；復(fù)合物；酸堿沉淀法；亞油酸；參考文獻(xiàn)[1]李本剛,張黎明.

直鏈淀粉包結(jié)絡(luò)合作用[J].化學(xué)進(jìn)展.2010(06)[2]楊英,顧正彪,張根義.

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直鏈淀粉、β-環(huán)糊精-共軛亞油酸復(fù)合物對共軛亞油酸的氧化保護(hù)研究[J].食品研究與開發(fā).2008(05)[5]董彬,豆康寧.

小麥粉的組成對其烘焙品質(zhì)的影響[J].糧食加工.2005(06)6在二甲基亞砜-水混合溶劑體系中糖淀粉包結(jié)作用對對硝基苯酚酯水解的催化效應(yīng)【作者】惠永正；王淑靜；蔣錫夔；【Author】HUIYONG-ZHENG~*WANGSHU-JINGJIANGXI-KUI(ShanghaiInstituteofOrganicChemistry,AcademiaSinica)【機(jī)構(gòu)】中國科學(xué)院上海有機(jī)化學(xué)研究所；中國科學(xué)院上海有機(jī)化學(xué)研究所；【摘要】我們研究了在DMSO-H2O混合溶劑內(nèi),在糖淀粉存在或不存在的條件下,對硝基苯酚乙酸酯、戊酸酯、辛酸酯、十二酸酯和十六酸酯的水解反應(yīng),所用的緩沖液體系為硼酸鹽和碳酸鹽兩種。除乙酸酯外,糖淀粉對其它受物水解的催化都遵循飽和動力學(xué)。由動力學(xué)實驗得出的絡(luò)合物解離常數(shù)Kd和絡(luò)合物催化效率κc/Kd*;表明:包結(jié)絡(luò)合物的穩(wěn)定性隨受物鏈長的增長而增大,與以葡萄糖為催化劑的二級反應(yīng)速度常數(shù)κ2相比,糖淀粉對十二酸酯和十六酸酯催化效率分別增加了280和5600倍。催化效率的來源可歸因于糖淀粉宿主螺旋內(nèi)穴提供的微環(huán)境效應(yīng)。在硼酸鈉緩沖液體系中,表觀速度常數(shù)Kobs—糖淀粉濃度曲線在高濃度區(qū)域下降而偏離飽和動力學(xué)。實驗證明,這是由于糖淀粉分子間或分子內(nèi)烴基與硼酸根離子配位而引起的,并可近似地處理為“硼酸根離子加宿主抑制”機(jī)制,從而解出抑制絡(luò)合物解離常數(shù)Kd′。當(dāng)用碳酸鹽緩沖液代替硼酸鹽緩沖液時,則得到典型的非抑制性飽和動力學(xué)曲線。

更多還原【關(guān)鍵詞】糖淀粉；對硝基苯酚；微環(huán)境效應(yīng)；解離常數(shù)；包結(jié)配合物；緩沖液體系；葡萄糖；包結(jié)作用；催化效率；動力學(xué)曲線；參考文獻(xiàn)[1]惠永正,王淑靜,沈友娣,蔣錫夔.

螺旋構(gòu)象的微環(huán)境效應(yīng)7.二甲基亞砜-水二元溶劑的組成對糖淀粉催化或抑制酯水解行為的影響[J].化學(xué)學(xué)報.1984(11)[2]惠永正,程賢恩,顧建華,蔣錫夔.

螺旋構(gòu)象的微環(huán)境效應(yīng)——在二甲基亞砜-水二元溶劑中糖淀粉的疏水-親脂包結(jié)作用[J].中國科學(xué)B輯.1982(03)[3]惠永正,王淑靜,沈友娣,蔣錫夔.

螺旋構(gòu)象的微環(huán)境效應(yīng)——7.二甲基亞砜-水二元溶劑的組成對糖淀粉催化或抑制酯水解行為的影響[J].有機(jī)化學(xué).1982(05)[4]蔣錫夔,惠永正,范偉強(qiáng).

螺旋構(gòu)象的微環(huán)境效應(yīng)——糖淀粉對對位取代苯酚羧酸酯水解的催化作用和受物的結(jié)構(gòu)效應(yīng)[J].化學(xué)學(xué)報.1985(01)[5]惠永正,顧建華.

螺旋構(gòu)象的微環(huán)境效應(yīng)——1.羧甲基糖淀粉鈉對具有疏水性長鏈烷基的受物的包結(jié)作用[J].化學(xué)學(xué)報.1981(04)[6]惠永正,顧建華,蔣錫夔.

螺旋構(gòu)象的微環(huán)境效應(yīng)——羧甲基糖淀粉鈉(Na-CMA)對各碘代N-烷基3-羥基吡啶羧酸酯水解的催化效應(yīng)[J].中國科學(xué)B輯.1982(12)[7]惠永正,鄒衛(wèi).

大分子鏈上懸掛功能基團(tuán)尺寸對處于糖淀粉螺旋內(nèi)穴中受物反應(yīng)性的影響[J].化學(xué)學(xué)報.1989(08)[8]程賢恩,蔣錫夔,顧建華,沈友娣.

糖淀粉和環(huán)糊精催化的β-酮酸酯的去質(zhì)子反應(yīng)以及在糖淀粉體系中首次觀察到的“位置效應(yīng)”[J].化學(xué)學(xué)報.1985(01)7稻米淀粉的理化特性研究Ⅱ稻米直鏈淀粉和支鏈淀粉的理化特性【作者】熊善柏；趙思明；張聲華；【Author】XiongShanbaiZhaoSimingZhangShenghua(HuazhongAgriculturalUniversity,Wuhan430070)【機(jī)構(gòu)】華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食科系；華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食科系武漢430070；武漢430070；武漢430070；【摘要】本文研究了稻米淀粉不同級分的理化特性及稻米類型對各級分理化特性的影響。結(jié)果表明:稻米淀粉級分的理化特性有較大差異,稻米類型對各級分理化特性有影響。直鏈淀粉的碘結(jié)合力為19.99～20.31mgI2/g淀粉,支鏈淀粉為0.06～0.095mgI2/g淀粉。直鏈淀粉的碘蘭值為0.20～0.25OD/0.1g淀粉,以秈稻直鏈淀粉的碘蘭值較大;支鏈淀粉碘蘭值為0.03～0.10OD/0.1g淀粉。直鏈淀粉的特性粘度為50～150mL/g,以粳稻較大;支鏈淀粉的特性粘度為500～950mL/g,以糯稻最大,秈稻最小。直鏈淀粉與碘復(fù)合物的可見光最大吸收波長為600～620nm,支鏈淀粉為520～540nm,品種差異較小。分離純化后直鏈淀粉的結(jié)晶度為23%～25%,支鏈淀粉則無晶體結(jié)構(gòu),結(jié)晶度的品種差異較小。稻米支鏈淀粉的分子量為47×106(秈稻)～235×106(糯稻),直鏈淀粉的分子量為0.44×106(秈稻)～1.62×106(粳稻)。

更多還原【關(guān)鍵詞】稻米；直鏈淀粉；支鏈淀分；理化特性；參考文獻(xiàn)[1]劉巧瑜,趙思明,熊善柏,張聲華.

稻米淀粉及其級分的凝膠色譜分析[J].中國糧油學(xué)報.2003(01)[2]趙思明,熊善柏,張聲華.

稻米淀粉的理化特性研究Ⅰ.不同類型稻米淀粉的理化特性[J].中國糧油學(xué)報.2002(06)[3]劉巧瑜,趙思明,熊善柏,張聲華.

稻米淀粉及其級分的凝膠色譜分析[J].食品科學(xué).2003(03)[4]李潔,田翠華,譚正林,項麗霞,王清章.

蓮藕淀粉及其級分的分離純化[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué).2007(02)[5]趙思明,熊善柏,姚霓,張聲華.

稻米淀粉的糊化動力學(xué)研究[J].糧食與飼料工業(yè).2002(03)[6]趙思明,俞蘭苓,熊善柏,張聲華.

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