《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)喂哺與健康成長(zhǎng)》課程標(biāo)準(zhǔn)

《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)喂哺與健康成長(zhǎng)》課程標(biāo)準(zhǔn)一、課程基本信息（一）課程性質(zhì)：必修課（二）課程類(lèi)型：（理論＋實(shí)踐）課（B類(lèi)）（三）課程類(lèi)別：專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課（四）開(kāi)設(shè)學(xué)期：3《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)喂哺與健康成長(zhǎng)》是高職幼兒發(fā)展與健康管理專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)（一）知識(shí)目標(biāo)掌握嬰幼兒心理發(fā)展與與營(yíng)養(yǎng)喂哺的關(guān)系。的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同階段幼兒的膳食精要。掌握常見(jiàn)的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)性疾病及其防治。理解家長(zhǎng)喂養(yǎng)原則、方法。理解就嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂哺咨詢(xún)問(wèn)題，如何與家長(zhǎng)溝通。8.了解嬰幼兒食品安全問(wèn)題及飲食行為安全問(wèn)題。（二）能力目標(biāo)初步形成正確的育兒觀、教師觀和兒童觀。技能。初步具有與家長(zhǎng)和保育人員喂養(yǎng)咨詢(xún)的溝通方法、注意事項(xiàng)。初步學(xué)會(huì)為患營(yíng)養(yǎng)性疾病的幼兒進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。（三）素質(zhì)目標(biāo)具備良好的職業(yè)素養(yǎng)，關(guān)心愛(ài)護(hù)嬰幼兒；四、參考學(xué)時(shí)362412五、課程學(xué)分2學(xué)分。六、課程內(nèi)容與要求序 教學(xué)號(hào) 項(xiàng)目

教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)要求教學(xué)內(nèi)容

教學(xué)活動(dòng) 參考設(shè)計(jì)建議 課時(shí)通過(guò)情境教學(xué)、人體消化系統(tǒng)的解剖生理知識(shí)。項(xiàng)目學(xué)習(xí)、參與解剖生1

嬰幼兒解剖生理發(fā)育與營(yíng)養(yǎng)喂哺。教學(xué)要求

式一體化互動(dòng)學(xué)4習(xí)等教學(xué)方法，與喂養(yǎng)和飲食行為之間的關(guān)系。與喂養(yǎng)和飲食行為之間的關(guān)系?；A(chǔ)知識(shí)，培養(yǎng)2.理解嬰幼兒解剖生理發(fā)育與營(yíng)養(yǎng)學(xué)生從事嬰幼兒喂哺和飲食行為之間的關(guān)系。營(yíng)養(yǎng)喂哺工作的3.了解嬰幼兒消化系統(tǒng)的解剖生理熱情。特點(diǎn)。通過(guò)情境教學(xué)、現(xiàn)場(chǎng)觀摩、項(xiàng)目教學(xué)內(nèi)容學(xué)習(xí)、參與式一嬰幼兒認(rèn)知的發(fā)展與營(yíng)養(yǎng)喂哺。體化互動(dòng)學(xué)習(xí)等嬰幼兒情緒的發(fā)展與營(yíng)養(yǎng)喂哺。教學(xué)方法，引導(dǎo)教學(xué)要求學(xué)生積極自覺(jué)地嬰幼兒1.掌握嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂哺怎樣促進(jìn)學(xué)習(xí)和掌握基礎(chǔ)心理發(fā)認(rèn)知的發(fā)展。知識(shí)和基本技42展與營(yíng)2.理解怎樣根據(jù)嬰幼兒視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、能，促進(jìn)學(xué)生多養(yǎng)喂哺味覺(jué)、觸覺(jué)的發(fā)展特點(diǎn)確定喂哺進(jìn)方面素質(zhì)全面提食的方式。高，培養(yǎng)學(xué)生理3.了解幼兒情緒特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)喂哺的解嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)喂關(guān)系。哺的重要性和較高的專(zhuān)業(yè)修養(yǎng)精神。教學(xué)內(nèi)容營(yíng)養(yǎng)及營(yíng)養(yǎng)素。能量。蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用。脂類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)作用。維生素營(yíng)養(yǎng)作用。

通過(guò)情境教學(xué)、現(xiàn)場(chǎng)觀摩、參與式一體化互動(dòng)學(xué)習(xí)等教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生積極自覺(jué)地學(xué)習(xí)和掌握3

礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)作用。

基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，認(rèn)識(shí)到營(yíng) 2識(shí) 教學(xué)要求營(yíng)養(yǎng)素的功能。量的單位及其換算。4.理功能、缺乏癥教學(xué)內(nèi)容嬰兒營(yíng)養(yǎng)需要。母乳喂養(yǎng)。

4長(zhǎng)

人工喂養(yǎng)。添加輔食。掌握母乳喂養(yǎng)的好處。掌握添加輔食和斷奶的意義。掌握嬰幼兒喂哺中常見(jiàn)的誤區(qū)

體化互動(dòng)學(xué)習(xí)等教學(xué)方法，引導(dǎo)4學(xué)生積極自覺(jué)地學(xué)習(xí)和掌握基礎(chǔ)知識(shí)和基本技組織與指導(dǎo)正確4.理解嬰兒喂養(yǎng)與其心理發(fā)展的關(guān)的喂養(yǎng)方式與嬰系。兒心理發(fā)展和教5.了解0-6個(gè)月和7-12個(gè)月兩個(gè)階育的作用，培養(yǎng)段的嬰兒在營(yíng)養(yǎng)需要和喂養(yǎng)特點(diǎn)上學(xué)生的動(dòng)手操作的不同。能力與創(chuàng)新思維能力。教學(xué)內(nèi)容通過(guò)情境教學(xué)、1.幼兒營(yíng)養(yǎng)需要。項(xiàng)目學(xué)習(xí)、活動(dòng)2.幼兒膳食指南。設(shè)計(jì)、參與式一3.幼兒營(yíng)養(yǎng)配餐。體化互動(dòng)學(xué)習(xí)等4.幼兒喂養(yǎng)過(guò)程與教育。教學(xué)方法，引導(dǎo)教學(xué)要求學(xué)生積極自覺(jué)地幼兒喂1.掌握嬰兒和幼兒在營(yíng)養(yǎng)需要和喂學(xué)習(xí)和掌握基礎(chǔ)5養(yǎng)與教養(yǎng)方式上的不同。知識(shí)和基本技4育2.掌握幼兒膳食指南。能，并嘗試幼兒3.掌握幼兒配餐原則。飲食的制作、幼4.理解良好的飲食習(xí)慣以及如何培兒營(yíng)養(yǎng)配餐，培養(yǎng)。養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操5.了解幼兒飲食行為偏差及如何應(yīng)作能力與創(chuàng)新思對(duì)。維能力。教學(xué)內(nèi)容通過(guò)角色扮演、1.家長(zhǎng)喂養(yǎng)原則。情境教學(xué)、項(xiàng)目2.嬰幼兒配方奶粉的選擇。學(xué)習(xí)、活動(dòng)設(shè)計(jì)、3.常見(jiàn)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)性疾病。參與式一體化互6家長(zhǎng)喂4.家長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)與喂哺咨詢(xún)。動(dòng)學(xué)習(xí)等教學(xué)方2養(yǎng)指南教學(xué)要求法，引導(dǎo)學(xué)生積1.掌握嬰幼兒喂養(yǎng)過(guò)程中，家長(zhǎng)應(yīng)極自覺(jué)地學(xué)習(xí)和持有的喂養(yǎng)原則。掌握基礎(chǔ)知識(shí)和2.掌握嬰幼兒奶粉的選擇?；炯寄?，并嘗3.掌握營(yíng)養(yǎng)與喂哺的咨詢(xún)方式。試創(chuàng)設(shè)、組織與4.理解面談咨詢(xún)的禮儀要求。指導(dǎo)對(duì)家長(zhǎng)進(jìn)行5.了解營(yíng)養(yǎng)喂哺面談咨詢(xún)的常用技正確的喂養(yǎng)方式巧。的引導(dǎo)，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力與教育能力。教學(xué)內(nèi)容通過(guò)角色扮演、1.嬰幼兒食品安全。情境教學(xué)、項(xiàng)目2.嬰幼兒飲食行為安全。學(xué)習(xí)、活動(dòng)設(shè)計(jì)、教學(xué)要求參與式一體化互1.掌握食品污染的類(lèi)型及如何減少動(dòng)學(xué)習(xí)等教學(xué)方食品污染對(duì)嬰幼兒的危害。法，引導(dǎo)學(xué)生積2.掌握嬰幼兒容易出現(xiàn)的飲食行為極自覺(jué)地學(xué)習(xí)和嬰幼兒安全事故，如何杜絕其發(fā)生。掌握基礎(chǔ)知識(shí)和7營(yíng)養(yǎng)與3.理解哪些烹調(diào)加工方法容易導(dǎo)致基本技能，并嘗4喂哺安飲食安全問(wèn)題。試創(chuàng)設(shè)、組織與全4..了解常見(jiàn)飲食行為意外傷害的指導(dǎo)家長(zhǎng)和學(xué)校處理。更加科學(xué)全面地認(rèn)識(shí)和管理孩子的喂養(yǎng)安全，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力與教育能力。教學(xué)內(nèi)容通過(guò)角色扮演、1.實(shí)操教學(xué)概述。情境教學(xué)、項(xiàng)目實(shí)操教2.實(shí)操內(nèi)容。學(xué)習(xí)、活動(dòng)設(shè)計(jì)、8學(xué)指導(dǎo)教學(xué)要求參與式一體化互121.掌握奶瓶的清洗和消毒。動(dòng)學(xué)習(xí)等教學(xué)方2.掌握嬰幼兒食品標(biāo)簽閱讀。法，引導(dǎo)學(xué)生積3.掌握鑒別奶粉質(zhì)量。3.掌握鑒別奶粉質(zhì)量。極自覺(jué)地學(xué)習(xí)和4.掌握嬰兒奶粉的沖調(diào)及喂哺。掌握基礎(chǔ)知識(shí)和5.掌握嬰兒輔食制作。基本技能，利用6.理解嬰兒就餐環(huán)境布置。實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目培養(yǎng)學(xué)7.了解嬰兒就餐組織。生的動(dòng)手操作能力與教育能力。合計(jì)36七、教學(xué)建議（一）教學(xué)方法以多媒體教室、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中心、網(wǎng)絡(luò)資源、校企合作單位為平臺(tái)，充分考慮（二）評(píng)價(jià)方法50%，50%。并考查。課程整體成績(jī)表考核類(lèi)型理論考核

成績(jī)兩次平時(shí)測(cè)驗(yàn)平均分

權(quán)重（%）50

課程整體成績(jī)50技能考核技能考核三次技能折合成績(jī)5050合100計(jì)100技能考核項(xiàng)目分配表技能考核項(xiàng)目分配表考核序號(hào)考核項(xiàng)目考核方式權(quán)重（%）成績(jī)1奶瓶的清洗和消毒技能考核3030嬰兒輔食制作技能考核30303家長(zhǎng)喂養(yǎng)咨詢(xún)技能考核4040合100計(jì)100（三）教學(xué)條件建議1.課堂教學(xué)條件課堂教學(xué)條件要具備教材、多媒體、輔助教材、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)、圖書(shū)館藏書(shū)等。2.實(shí)訓(xùn)條件3.儀器設(shè)備能滿(mǎn)足專(zhuān)業(yè)技能操作和實(shí)訓(xùn)需要的儀器設(shè)備。（四）教材選用及編寫(xiě)建議作過(guò)程、符合崗位工作實(shí)際、突出