四川農(nóng)業(yè)大學(xué)2021年9月《飯店前廳管理?？啤纷鳂I(yè)考核試題及答案參考19

四川農(nóng)業(yè)大學(xué)2021年9月《飯店前廳管理?？啤纷鳂I(yè)考核試題及答案參考賬戶過(guò)賬公式(運(yùn)算規(guī)則)是初期余額+借方金額+貸方金額=凈應(yīng)收未收金額( )B參考答案：A飯店職業(yè)培訓(xùn)的方式有哪些A、入職培訓(xùn)B、在職培訓(xùn)C、交替培訓(xùn)D、更換培訓(xùn)參考答案：ABCD底醅(名詞解釋)本題答案：出窖的發(fā)酵材料酒店的特別房?jī)r(jià)包括哪幾種?( A.團(tuán)隊(duì)價(jià)促銷價(jià)C.獎(jiǎng)勵(lì)價(jià)DE.公司或商務(wù)價(jià)參考答案：ABCDE下列屬于一級(jí)渠道的是 A、飯店-最終消費(fèi)者B、飯店-旅游經(jīng)銷商-最終消費(fèi)者CD、飯店-旅游代理商-最終消費(fèi)者參考答案：BD企業(yè)戰(zhàn)略主要包括企業(yè)的A、發(fā)展方向B、戰(zhàn)略目標(biāo)C、經(jīng)營(yíng)方針D、經(jīng)營(yíng)策略參考答案：ABCD飯店市場(chǎng)營(yíng)銷的宗旨是 A、推銷飯店產(chǎn)品B、提高顧客讓渡價(jià)值C、增加顧客滿意度D、降低成本參考答案：BC未抵店客人百分?jǐn)?shù)指的是沒(méi)能在預(yù)期的抵達(dá)日期到店的客人所預(yù)訂房間的例。( )B參考答案：B住店客人的哪項(xiàng)費(fèi)用不能記錄到其雜項(xiàng)賬單中?( A.食品C.酒水D.電話參考答案：BA.事前控制B.現(xiàn)場(chǎng)控制C.反饋控制D.偏差糾正參考答案：ABC前廳部員工應(yīng)以門市價(jià)銷售客房，無(wú)論客人是否符合享受折扣房?jī)r(jià)的條件( )B參考答案：A大曲具有一高兩低特征即( )高，( )低，( )低大曲具有一高兩低特征即( )高，( )低，( )低。本題答案：殘余淀粉、酶活力、出酒率What&39;sthemeaningfor“roomservice”A.房間服務(wù)CD參考答案：BBCD參考答案：ADA.汽車旅館CD參考答案：B前廳部的夜審人員在日班工作結(jié)束后收集、結(jié)算和檢查一整天內(nèi)登入到住客類賬上的交易。( )A.錯(cuò)誤B.正確參考答案：B二圖一表法是指 A、排列圖BC、計(jì)劃表D、對(duì)策表參考答案：ABD搞好內(nèi)部員工提升工作的基礎(chǔ)是A、人力資源計(jì)劃BCD、職業(yè)規(guī)劃B飯店安全管理的特點(diǎn)A、政策性B、全員性C、預(yù)防性D、服務(wù)性參考答案：ABCD1989年，在全國(guó)第五屆評(píng)酒會(huì)上，( )、( )、( )、( )四個(gè)兼香型白都被評(píng)為國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒。1989年，在全國(guó)第五屆評(píng)酒會(huì)上，( )、( )、( )、( )四個(gè)兼香型白酒都被評(píng)為國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒。本題答案：白云邊酒，西陵特曲酒，中國(guó)玉泉酒，白沙液賓客采用何種方式進(jìn)行預(yù)訂，受其預(yù)訂的緊急程度和賓客預(yù)訂設(shè)備條件的約。因此，客房預(yù)訂的方式多種多樣，各有其不同的特點(diǎn)。( )B參考答案：B濃香型酒中的主體香為( )、( )、( )、( )等四大酯濃香型酒中的主體香為( )、( )、( )、( )等四大酯。本題答案：己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯GB／T10345.3－1989白酒中酒精度的試驗(yàn)方法最后換算成25℃的酒精度。( GB/T10345.3-1989白酒中酒精度的試驗(yàn)方法最后換算成25℃的酒精度。( )本題答案：錯(cuò)酒質(zhì)檢驗(yàn)應(yīng)注意哪些問(wèn)題?本題答案：1)將酒瓶置于事先掛好的白色檢查板或日光燈前，用肉眼觀察瓶?jī)?nèi)有無(wú)異物，無(wú)異物的酒放置于貼商標(biāo)工作旁邊，有異物的必須選取出。2)瓶酒必須在燈光下逐瓶進(jìn)行透光檢查，要求酒質(zhì)清澈透明，無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀、無(wú)異物，將漏酒瓶、不符合本廠要求的酒挑出，倒入酒罐內(nèi)作出標(biāo)識(shí)，灌裝前重新勾兌、品嘗、化驗(yàn)、過(guò)濾，合格后裝瓶。濃香型酒的新標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是( )，高度酒酒精度上限是( )vol;低度酒下限( )vol。濃香型酒的新標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是( )，高度酒酒精度上限是( )vol;低度酒下限( )vol。本題答案：GB/T10781.1—2006，68%、25%制定飯店服務(wù)規(guī)程必須考慮( )等各項(xiàng)因素A.管理者的喜好本酒店的特點(diǎn)和客源市場(chǎng)需求D.國(guó)外飯店管理的最新信息E.動(dòng)作及作業(yè)要求參考答案：BCDE下列哪一項(xiàng)不屬于辨別咖啡新鮮度常用的方法()A.B.C.D下列哪一項(xiàng)不屬于辨別咖啡新鮮度常用的方法()聞剝看摸正確答案：DA.m.是指( )。A.正午12∶00'00''正至深夜11∶59'59''B0∶00'00''11∶59'59''C12∶00'00''0∶00'00''D0∶00'00''11∶59'59''參考答案：D飯店進(jìn)行國(guó)際化擴(kuò)張的關(guān)鍵因素不包括(