2014年4月科學(xué)流言榜

2014年4月科學(xué)流言榜“每月科學(xué)流言榜”由“首都科學(xué)傳播工作室”編輯制作，通過整合權(quán)威信息的方式對社會影響較廣的各種流言給予科學(xué)解釋，在每月月末發(fā)布。北京科學(xué)技術(shù)協(xié)會、北京科技記者編輯協(xié)會、中國科普作家協(xié)會科技傳播專業(yè)委員會、中國晚報(bào)科學(xué)編輯記者學(xué)會、上海科技傳播協(xié)會是“首都科學(xué)傳播工作室”的支撐單位。流言：胡蘿卜切碎燒熟吃才有營養(yǎng)來源：一直以來有個(gè)很流行的說法：胡蘿卜必須切碎了炒熟了吃才有營養(yǎng)，其科學(xué)根據(jù)是卜胡蘿卜素是脂溶性的，因此要與食用油搭配才能被更好地吸收。真相：這個(gè)飲食健康的常識表面上看很科學(xué)，因?yàn)椴泛}卜素確實(shí)是脂溶性的，但脂溶性維生素的脂溶性并非說的是在烹調(diào)的時(shí)候要靠脂肪來溶解，而是說的是在腸道中由脂肪來吸收。胡蘿卜里面也有水溶性維生素，在炒的過程中這些維生素會大量流失，國際上專門對比了同樣重量的生胡蘿卜和熟胡蘿卜的維生素含量，發(fā)現(xiàn)包括維生素A在內(nèi)，生的都比熟的含量高，更不要說在炒的過程中多了的脂肪和油煙。流言：潤喉糖可以當(dāng)糖吃來源：春季天氣干燥，很多人感覺喉嚨痛癢、口干舌燥等，于是都會選擇購買潤喉糖等咽喉類含片緩解嗓子的不適，市場上的潤喉糖清咽糖、枇杷糖比比皆是。因?yàn)榭诟斜容^好，頗受一些人的青睞。甚至有的人一日數(shù)片，只為換得嗓子的一時(shí)清爽。真相：過多含服潤喉糖，容易對咽喉部位造成刺激和過敏，擾亂口腔正常的內(nèi)在小環(huán)境，導(dǎo)致患上慢性咽喉炎、口腔潰瘍等。而在咽喉部無明顯炎癥的情況下常服潤喉片，會使口腔黏膜干燥破損導(dǎo)致口腔潰瘍，喉糖中的抗菌成分還會殺滅或抑制口腔內(nèi)的正常菌群，使有害菌乘虛而入引起炎癥。流言：“地震云”能預(yù)測地震來源：這一陣子，活躍在各大網(wǎng)站“地震吧”里抬頭“看云”的人很多，看的不是尋常云，而是“地震云”。4月1日，某報(bào)社記者收到民間地震研究愛好者拍到的“地震云”圖片，稱我國西部鄰國發(fā)生地震的可能性大。真相：目前科學(xué)界還沒有發(fā)現(xiàn)哪一種云是和地震的發(fā)生直接相關(guān)的，也沒有對所謂的地震云形成定論。在地震前看到特殊形狀的云，實(shí)際上只是一種巧合。人們常說的魚鱗狀地震云，是由于大氣的波動引起的，一些氣流上升，一些氣流下降，這樣就會造成天空中的云成為塊狀。而當(dāng)不同的氣流上下波動，風(fēng)速又很高，天空中的云就會形成排骨狀的條形，不同薄厚的云層通過陽光的照射就會顯得更加起伏。流言：香蕉“艾滋病”能傳人來源：近日，有媒體聲稱香蕉染上了一種類似“艾滋病”的病癥，全世界香蕉或?qū)⒚媾R滅頂之災(zāi)。目前，“香蕉艾滋病”已經(jīng)被演繹為“可以從香蕉傳遞到人體的艾滋病毒”。真相：所謂“香蕉艾滋病”只是枯萎?。ㄒ卜Q黃葉?。?，香蕉樹一旦染上此病，使得香蕉維管束組織閉塞，水分及養(yǎng)料便無法在樹內(nèi)輸送，運(yùn)輸?shù)耐ǖ辣唤財(cái)嗔?，葉片就會表現(xiàn)枯萎、發(fā)黃，到最后植物就會死亡。從植物病理學(xué)來看，這是一種植物的真菌性病害，病癥全稱為“黃葉病熱帶第4型”。這只是香蕉樹的一種病，是植物性病害，不存在從植物向動物傳染的可能性。當(dāng)人和動物食用了這種香蕉，不會感染人類生病，更不會威脅人類健康。流言：蒸過的水果勝過藥來源：最近，有一則“蒸過的水果勝過藥”的微博在網(wǎng)上流傳，說“將水果蒸著吃，不但寒性能減弱，還能使食療效果加倍”。在這則微博中還寫道，“熱燉的柚子化痰降火助消化”“帶皮的蘋果蒸吃止瀉易消化”“熟吃橘皮增食欲”“脾胃虛弱紅棗要蒸著吃”最常見。真相：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授、食品科學(xué)博士范志紅認(rèn)為，水果生吃，營養(yǎng)不僅能保留住，還容易被人體吸收。有些水果不適合熟吃，如橙（橘）子、獼猴桃、西瓜、草莓、葡萄、柚子等，煮熟了之后，從口感上有些讓人難以接受，從營養(yǎng)學(xué)角度，這類水果主要的成分除了水分之外，含有豐富的維生素C和B族維生素，這兩類水溶性維生素加熱后很容易損失，如果最主要的營養(yǎng)素都損失了，吃水果的意義也就不大了。但是對于一些體質(zhì)虛寒、脾胃虛弱、消化功能較差的人，如果直接把冰涼的水果吃下去會引起腹部不適，將部分水果蒸著吃，有利于減弱寒性，提高食療效果。流言：白米飯是垃圾食品之王來源：一段時(shí)間以來，網(wǎng)絡(luò)流傳一篇“白米飯是垃圾食品之王”的文章，不少健康網(wǎng)站還進(jìn)行了轉(zhuǎn)載，引起一些人的擔(dān)憂。其中一些觀點(diǎn)讓人驚訝，比如“一碗白米飯就是一碗糖”“白米飯是垃圾食品之王”，等等。真相：日本科學(xué)技術(shù)廳資源調(diào)查會編制的資料顯示，大米成分中大約75%為糖（淀粉），余下的25%包含有蛋白質(zhì)、脂類、維生素B1、B2、鈣、鐵、鋅和食物纖維。大米中含的糖是多糖，是人體所需能量的主要來源。每種食物都有營養(yǎng)價(jià)值，只是營養(yǎng)素含量不同而已。流言：北京自來水重金屬超標(biāo)來源：近日，蘭州自來水中苯嚴(yán)重超標(biāo)引發(fā)社會關(guān)注。與此同時(shí)，北京市自來水集團(tuán)96116客服中心陸續(xù)接到用戶來電，反映某知名企業(yè)售后人員入戶后，拿測試筆對水進(jìn)行了檢測，筆上顯示的數(shù)值為200，表示用戶家中“自來水重金屬含量嚴(yán)重超標(biāo)”，進(jìn)而推銷其凈水器。真相：凈水器廠家上門拿的測試筆是不可能測出重金屬含量的，要想測出重金屬含量必須要取樣去實(shí)驗(yàn)室檢測。而自來水集團(tuán)水質(zhì)檢測中心是國家級實(shí)驗(yàn)室，其出具的結(jié)果在全球60多個(gè)國家和地區(qū)都被認(rèn)可。該凈水器廠家檢測出的所謂200的數(shù)據(jù)，其實(shí)是礦物質(zhì)等可溶性固體的值，其中包括了人體所需的鉀、鈉、鈣等物質(zhì)，這個(gè)指標(biāo)的國家標(biāo)準(zhǔn)為1000毫克/升，因?yàn)樵笜?biāo)就只有200毫克/升，所以在自來水集團(tuán)的自來水加工過程中，是根本不需要去除的。流言：雞翅膀不能吃來源：有些人通過雞翅尖給雞注射激素，催促雞成長，這些激素也會殘留在雞翅尖。真相：許多實(shí)驗(yàn)顯示添加乙烯雌酚等激素物質(zhì)并不能對雞產(chǎn)生什么神奇的催熟效果，甚至?xí)﹄u的心血管、肝臟等機(jī)能產(chǎn)生副作用，很容易造成死亡。如今絕大部分養(yǎng)殖者也持這一觀點(diǎn)。肉雞本來就是敏感脆弱、容易死亡的動物，給集約化養(yǎng)殖的雞群飼喂同一種含激素的飼料很容易出現(xiàn)大批雞同時(shí)死亡的慘狀，得不償失；更不用提激素價(jià)格不菲，飼喂、注射、皮下包埋等操作起來也很麻煩。流言：法科學(xué)家實(shí)驗(yàn)證明轉(zhuǎn)基因玉米誘發(fā)腫瘤來源：近日，網(wǎng)絡(luò)上一篇名為《太可怕了，希望互相轉(zhuǎn)發(fā)相告！》的文章廣為傳播，該文稱法國科學(xué)家實(shí)驗(yàn)證明轉(zhuǎn)基因玉米誘發(fā)腫瘤，并配發(fā)了實(shí)驗(yàn)小鼠的圖片。該文稱“長期食用各種轉(zhuǎn)基因食品，會改變?nèi)祟惐旧淼恼；颉?，號召抵制轉(zhuǎn)基因食品。真相：這是一則經(jīng)常被用來說轉(zhuǎn)基因風(fēng)險(xiǎn)的網(wǎng)文，每隔一段時(shí)間就會在網(wǎng)絡(luò)上傳播。消費(fèi)者當(dāng)然可以自由選擇轉(zhuǎn)基因或非轉(zhuǎn)基因食品，但是就轉(zhuǎn)基因的安全性來說，該文引用的法國科學(xué)家（即塞拉利尼）所做的實(shí)驗(yàn)并沒有得到科學(xué)同行的認(rèn)可，歐盟食品安全局在調(diào)查后也認(rèn)為該實(shí)驗(yàn)存在設(shè)計(jì)、統(tǒng)計(jì)上的缺陷。該實(shí)驗(yàn)論文發(fā)表一年后，已被出版它的《食品與化學(xué)毒理學(xué)》雜志撤稿。目前包括世界衛(wèi)生組織在內(nèi)的權(quán)威機(jī)構(gòu)均認(rèn)為，經(jīng)嚴(yán)格審批上市的轉(zhuǎn)基因食品是安全的。流言：憋氣打“8”來判斷肺活量來源：最近手機(jī)用戶風(fēng)靡一種游戲，憋氣時(shí)能打出幾行數(shù)字“8”，并通過行的多少來判斷肺活量是否正常。游戲規(guī)則稱，“正常人能打5行，超人是9行以上，低于5行就應(yīng)該去看醫(yī)生”。真