餐廳禮儀簡(jiǎn)要概述課件

餐廳禮儀

餐廳禮儀

1進(jìn)入餐廳西餐習(xí)慣上由左側(cè)入座，男士應(yīng)協(xié)助女士入座，坐姿端正且盡量靠近椅背，女性可將皮包置於椅背間不可置於桌面。進(jìn)入高級(jí)餐廳，應(yīng)等候帶位，不可自行就座，最好能事先訂位。進(jìn)入餐廳西餐習(xí)慣上由左側(cè)入座，男士應(yīng)協(xié)助女士入座，坐2使用口布口布（餐巾）應(yīng)攤開后對(duì)折鋪在大腿上，不宜扎在褲腰上或圍在衣領(lǐng)上。2.口布可用于遮油煙、防止湯汁滴落在衣物、擦嘴，但不可擦臉、擦汗、擦餐具、擤鼻涕。使用口布口布（餐巾）應(yīng)攤開后對(duì)折鋪在大腿上，不宜扎在褲腰上或3西餐順序（開胃酒）→開胃菜→湯→魚類→主菜（肉類）→水果→點(diǎn)心→飲料＊自助餐亦同西餐順序（開胃酒）→開胃菜→湯→魚類→＊自助餐亦同4餐具的使用使用原則左叉右刀，由外而內(nèi)，由上而下。2.切肉從左邊開始，切一塊吃一塊，不可切一大塊分?jǐn)?shù)口吃，或一次全切開再吃。3.若餐具掉落應(yīng)請(qǐng)服務(wù)員拾起換新，不可撿起擦拭使用。餐具的使用使用原則左叉右刀，由外而內(nèi)，由上而下。2.切肉5葡萄酒品嘗飲酒方式先觀其色，再問其香，后品其味。2.紅酒配紅肉、白酒配白肉、香檳可當(dāng)開胃酒（也可佐餐）。3.握杯應(yīng)握杯腳，倒酒不可超過1/2，不可加入冰塊，喝時(shí)先以口布擦嘴。葡萄酒品嘗飲酒方式先觀其色，再問其香，后品其味。2.紅6特殊吃法面包應(yīng)以手撕開約一口之小塊，涂上奶油食用，不可用叉子叉。2.洗手盅（花瓣）應(yīng)將手指放入輕輕搓洗，再以口布擦乾。3.意大利面應(yīng)以叉子卷起，再以湯匙輔助，不可吸食。特殊吃法面包應(yīng)以手撕開約一口之小塊，涂上奶油食用，不可用叉子7離開座位刀叉分開成八字型置于餐盤上，不可放在桌面沾污桌巾，口布折好放于椅面或扶手上。2.用畢將刀叉合并置于盤上，離開時(shí)將口布折好放于桌面左側(cè)。3.禮貌并婉轉(zhuǎn)告知對(duì)方，但無需講的太直接，以化妝室代替廁所。離開座位刀叉分開成八字型置于餐盤上，不可放在桌面沾污桌巾，口8咖啡喝法先加入糖溶解，再加入奶精，咖啡匙用于攪拌。2.杯耳轉(zhuǎn)向右，咖啡匙置于上方盛盤上，趁熱喝完?？Х群确ㄏ燃尤胩侨芙?，再加入奶精，咖啡匙用于攪拌。2.杯9中餐禮儀骨頭應(yīng)吐于手中再放置在骨盤上，不可直接吐出，或放在桌面上。2.不可同時(shí)拿筷子及湯匙，適宜時(shí)機(jī)敬酒。中餐禮儀骨頭應(yīng)吐于手中再放置在骨盤上，不可直接吐出，或放在桌10用餐禁忌口中有食物不可說話，不可以以刀叉比劃，談話時(shí)應(yīng)先放下刀叉。2.男士勿自顧自的吃起來，忽略了與女性聊天，也不可很快吃完。3.不可用力拍打濕紙巾包裝，以免驚嚇?biāo)恕Ｒ人畷r(shí)，應(yīng)把口中的食物先吞下去。用餐禁忌口中有食物不可說話，不可以以刀叉比劃，談話時(shí)應(yīng)先放下11用餐禁忌在飯桌上不要剔牙。最好等沒有別人在場(chǎng)時(shí)再取出。喝湯可以將盤子傾斜，然后用湯匙取食。侍者依次為客人上菜時(shí)，走到你的左邊，才輪到你取菜。8.主人絕不能在客人面前計(jì)算請(qǐng)客所花費(fèi)的費(fèi)用。用餐禁忌在飯桌上不要剔牙。最好等沒有別人在場(chǎng)時(shí)再取出。喝湯可12餐廳禮儀

餐廳禮儀

13進(jìn)入餐廳西餐習(xí)慣上由左側(cè)入座，男士應(yīng)協(xié)助女士入座，坐姿端正且盡量靠近椅背，女性可將皮包置於椅背間不可置於桌面。進(jìn)入高級(jí)餐廳，應(yīng)等候帶位，不可自行就座，最好能事先訂位。進(jìn)入餐廳西餐習(xí)慣上由左側(cè)入座，男士應(yīng)協(xié)助女士入座，坐14使用口布口布（餐巾）應(yīng)攤開后對(duì)折鋪在大腿上，不宜扎在褲腰上或圍在衣領(lǐng)上。2.口布可用于遮油煙、防止湯汁滴落在衣物、擦嘴，但不可擦臉、擦汗、擦餐具、擤鼻涕。使用口布口布（餐巾）應(yīng)攤開后對(duì)折鋪在大腿上，不宜扎在褲腰上或15西餐順序（開胃酒）→開胃菜→湯→魚類→主菜（肉類）→水果→點(diǎn)心→飲料＊自助餐亦同西餐順序（開胃酒）→開胃菜→湯→魚類→＊自助餐亦同16餐具的使用使用原則左叉右刀，由外而內(nèi)，由上而下。2.切肉從左邊開始，切一塊吃一塊，不可切一大塊分?jǐn)?shù)口吃，或一次全切開再吃。3.若餐具掉落應(yīng)請(qǐng)服務(wù)員拾起換新，不可撿起擦拭使用。餐具的使用使用原則左叉右刀，由外而內(nèi)，由上而下。2.切肉17葡萄酒品嘗飲酒方式先觀其色，再問其香，后品其味。2.紅酒配紅肉、白酒配白肉、香檳可當(dāng)開胃酒（也可佐餐）。3.握杯應(yīng)握杯腳，倒酒不可超過1/2，不可加入冰塊，喝時(shí)先以口布擦嘴。葡萄酒品嘗飲酒方式先觀其色，再問其香，后品其味。2.紅18特殊吃法面包應(yīng)以手撕開約一口之小塊，涂上奶油食用，不可用叉子叉。2.洗手盅（花瓣）應(yīng)將手指放入輕輕搓洗，再以口布擦乾。3.意大利面應(yīng)以叉子卷起，再以湯匙輔助，不可吸食。特殊吃法面包應(yīng)以手撕開約一口之小塊，涂上奶油食用，不可用叉子19離開座位刀叉分開成八字型置于餐盤上，不可放在桌面沾污桌巾，口布折好放于椅面或扶手上。2.用畢將刀叉合并置于盤上，離開時(shí)將口布折好放于桌面左側(cè)。3.禮貌并婉轉(zhuǎn)告知對(duì)方，但無需講的太直接，以化妝室代替廁所。離開座位刀叉分開成八字型置于餐盤上，不可放在桌面沾污桌巾，口20咖啡喝法先加入糖溶解，再加入奶精，咖啡匙用于攪拌。2.杯耳轉(zhuǎn)向右，咖啡匙置于上方盛盤上，趁熱喝完?？Х群确ㄏ燃尤胩侨芙?，再加入奶精，咖啡匙用于攪拌。2.杯21中餐禮儀骨頭應(yīng)吐于手中再放置在骨盤上，不可直接吐出，或放在桌面上。2.不可同時(shí)拿筷子及湯匙，適宜時(shí)機(jī)敬酒。中餐禮儀骨頭應(yīng)吐于手中再放置在骨盤上，不可直接吐出，或放在桌22用餐禁忌口中有食物不可說話，不可以以刀叉比劃，談話時(shí)應(yīng)先放下刀叉。2.男士勿自顧自的吃起來，忽略了與女性聊天，也不可很快吃完。3.不可用力拍打濕紙巾包裝，以免驚嚇?biāo)恕Ｒ人畷r(shí)，應(yīng)把口中的食物先吞下去。用餐禁忌口中有食物不可說話，不可以以刀叉比劃，談話時(shí)應(yīng)先放下23用餐禁