態(tài)度細節(jié)責任團隊課件

POWEPOINT適用于簡約抽象及相關(guān)類別演示培訓是為了共同提高！POWEPOINT適用于簡約抽象及相關(guān)類別演示培訓是為了共同態(tài)度決定高度態(tài)度決定高度21世紀初，有個叫米盧蒂洛維奇的老頭入主中國男足，并第一次把我們的國家隊帶進了世界杯的舞臺，圓了中國幾代人的夢想?！皯B(tài)度決定一切”是米盧時代曝光率最高的一個關(guān)鍵詞，中國的球員和百姓如夢方醒，第一次深切體會到了態(tài)度的重要。

21世紀初，有個叫米盧蒂洛維奇的老頭入主中國男足，并第一次把三個工人在砌一面墻。有一個好管閑事的人過來問：“你們在干什么？”第一個工人愛理不理地說：“沒看見嗎？我在砌墻?！?/p>

第二個工人抬頭看了一眼好管閑事的人，說：“我們在蓋一幢樓房。”第三個工人真誠而又自信地說：“我們在建一座城市?！?/p>

十年后，第一個人在另一個工地上砌墻；第二個人坐在辦公室中畫圖紙，他成了工程師；第三個人呢，成了一家房地產(chǎn)公司的總裁，是前兩個人的老板。

態(tài)度決定高度，僅僅十年的時間，三個人的命運就發(fā)生了截然不同的變化，是什么原因?qū)е逻@樣的結(jié)果？是態(tài)度！

三個工人在砌一面墻。有一個好管閑事的人過來問：“你們在干什么態(tài)度決定高度

什么是態(tài)度？對于這個問題我們會有很多答案。在我看來，態(tài)度是一種心態(tài)，是一種看法，是一種觀點，更是一種追求、一種精神、一種信念。

每一天，我們都在不停地做著這樣或者那樣的決定，有時我們?nèi)ミx擇，去堅持，有時我們?nèi)ゾ芙^，去放棄，而左右這些決定的，恰恰就是我們對事物的看法和態(tài)度。

態(tài)度決定高度什么是態(tài)度？

我們常?？梢钥吹?，在同樣的單位，做著同樣的工作的人，多年以后，有些人被炒了魷魚，有些人仍舊做著同樣的工作，有些人卻在不斷地進步，在單位里的薪水和地位日益提高，成為不可或缺的人物。

是什么使一些人平庸，而使另一些人優(yōu)秀?

是態(tài)度!態(tài)度越積極，對工作投入的心血就越多，從工作中所獲得的回報也就相應(yīng)地更為理想。

世界上沒有卑微的工作，只有卑微的工作態(tài)度。也許你并不喜歡眼下的工作，但這并不是老板或單位領(lǐng)導的錯。老板沒有逼著你來他的公司上班，領(lǐng)導也沒有強迫你在他的手下吃飯。當初，是你主動應(yīng)聘到了這家公司；或者，是你托了關(guān)系好不容易才擠進了這家單位。你的歷史，全是你自己寫成的。你忠于企業(yè)，就會被企業(yè)所重視；你踏實肯干，就會被視為主力干將；你能以進取精神和工作熱忱感染周圍的人，你就能被眾人所推崇。相反，如果你像奴隸在主人的皮鞭督促之下工作，就是被動的而非主動的；如果你厭惡你的工作，只覺得其為一種苦役，總是馬馬虎虎、得過且過地對待，那你就只能永遠在一個不重要的崗位上充當一個可有可無的角色。

有什么樣的態(tài)度就有什么樣的工作。一個人的態(tài)度決定了他的行為方式，決定了他對待工作是盡心盡力還是敷衍塞責，是安于現(xiàn)狀還是積極主動。所以，也就有了每個人不同的職業(yè)軌跡。

工作態(tài)度折射著人生態(tài)度，而人生態(tài)度決定一個人一生有多高的成就。你的工作，就是你生命的投影。它的美與丑、可愛與可憎，全操縱于你之手。也許你自己看到的不多，而別人卻都看在眼里!他們會針對你的態(tài)度來決定以怎樣的態(tài)度對你，決定是否給你一個發(fā)展的平臺。

一個人的做事態(tài)度，決定了他日后成就上的高度。我們不能延伸生命的長度，但可拓展生命的寬度。改變不了環(huán)境，但可改變自己。以一種正確的態(tài)度來面對工作，并從中感受到快樂，你就能把自己打造成最能實現(xiàn)自我價值的員工。

我們常?？梢钥吹?，在同樣的單位，做著同樣的工作的人，多在很早以前，一個村子里有兩個人，都想要通過茫茫的戈壁到沙漠的另一邊的綠洲去開拓新的生活。而且他們都知道在沙漠的中間有一座暹（xian）羅人留下的古堡遺址，傳說神秘的暹羅人的后代，經(jīng)常在那里出沒，并且經(jīng)常在古堡旁邊的兩條小路上，分別放著兩杯清水，專給穿越沙漠的人救命用。

有一年的夏天，他們兩個決定：要去沙漠的另一邊的綠洲去開拓生活。他們在后來的三天里，分別出發(fā)了，分別開始了穿越茫茫沙漠的開拓新生活壯舉。

第一個人，當他走到古堡的時候，水已經(jīng)喝用完了，他輕而易舉地找到了那個水杯。但是，當他發(fā)現(xiàn)只有半杯水的時候，他就開始了抱怨、詛咒、謾罵，恨前邊走過的人怎么喝了杯子里的半杯水，也罵暹羅人的吝嗇。突然，天公作怒，一陣強風，飛起的沙粒落在了水杯里，當他還在那抱怨水里有了沙子怎么喝呀的時候，一陣狂風把他手中的水杯刮走了，水灑落在沙粒中。在他抱怨間，就連這半杯水，他都沒有喝上。不久，他就死在了沙漠里。

第二個人，當他走到古堡的時候，水也已經(jīng)喝完了，而且精疲力竭。他掙扎著找到了那個水杯。當他看到杯子里還有半杯水的時候，他立即端起水杯一飲而盡。然后他跪在地上感謝上天，感謝暹羅人的救命之恩。少頃，狂風大作，沙塵霏霏。他躲藏在古堡的殘桓斷壁下，養(yǎng)息著；風停了，他走出了沙漠，看到了綠洲，過上了幸福的新生活。在很早以前，一個村子里有兩個人，都想要通過茫茫的戈壁到沙漠的態(tài)度決定高度一位哲人說過：無論做什么事情，你的態(tài)度決定你的高度!一個人能飛多高，完全由他的態(tài)度決定！世上沒有絕望的處境，只有對處境絕望的人，窮人最缺的不是錢，而是野心。一個人成功與否，取決于他的實用，技能，而不是受教育程度。

態(tài)度決定高度一位哲人說過：無論做什么事情，你的態(tài)度決定你的高態(tài)度決定高度“思想決定行為；行為決定習慣；習慣決定性格；性格決定命運?！辈ハ乱环N思想，收獲一種行為播下一種行為，收獲一種習慣播下一種習慣，收獲一種性格播下一種性格，收獲一種命運 態(tài)度決定高度“思想決定行為；行為決定習慣；習慣決定性格；性格

一個人做事的態(tài)度，決定了它日后成就上的高度。我們不能延伸生命的長度，但可拓展生命的寬度。改變不了環(huán)境，但可以改變自己。以一種正確的態(tài)度來面對工作，并從中感受到快樂，你就能把自己打造成最能實現(xiàn)自我價值的員工。做事的態(tài)度不是天生的，它不需要天分，不是靠遺傳，它是在日常的生活和工作中培養(yǎng)出來的。如果你覺得自己對“積極態(tài)度”的培養(yǎng)不知如何下手，如果你覺得你對待自己的工作沒有激情和動力的話，那麼我們一起來認真對待工作，一定會變得開懷釋然……

一個人做事的態(tài)度，決定了它日后成就上的高度。我們不能

一

勤懇踏實

…….雙腳踏在實地才能跳得高遠

1．一開始就要有任勞任怨的準備

2．臨淵羨魚，不如退而結(jié)網(wǎng)

3．成大事的人都是從基層做起

4．絕不可以看不起自己的工作

5．做事要腳踏實地、全力以赴

6．盡自己的本分在“素位”中

7．竭盡所能把自己的工作做完美

8．機會往往蘊藏在平凡工作里

9．敬業(yè)的人更容易走向成功

10．不要時刻都想著報酬和待遇

二

忠誠自律

……..沿著“軌道”方可快速前進

1．忠誠是職場中人的立身之本

2．老板與員工并不是對立的

3．忠誠最能贏得老板的信任

4．多想想自己能為公司做些什么

5．主人翁精神是忠誠的最好體現(xiàn)

6．與所在的組織同甘苦共命運

7．嚴守公司和老板的所有秘密

8．萬萬不可做背叛公司的事情

9．盡量不要出去兼職或頻繁跳槽

10．自律能力強的人工作更出色

11．嚴格遵守公司的規(guī)章制度

12．從現(xiàn)在開始培養(yǎng)自制力

工作要有目標性

一

勤懇踏實

…….雙腳踏在實地才能跳得高

三

熱情主動

——自動自發(fā)是脫穎而出的關(guān)鍵

1．熱情是取得成功的動力

2．用熱情之火點燃自己的工作

3．把工作當成一項事業(yè)來看待

4．試著與自己的工作“談戀愛”

5．主動工作，而不是被動等待

6．不要成為“按鈕”式的員工

7．工作情況要主動向老板匯報

8．主動去做別人不愿做的“苦差事”

9．主動站出來為老板分憂解難

10．比老板更積極主動地去工作

四

認真負責

——萬不可把球踢給同事或老板

1．工作就意味著使命和責任I

2．敷衍了事最終害的是自己

3．勇于承擔責任才能更加出色

4．尋找借口是缺乏責任心的表現(xiàn)

5．服從命令，不要去問為什么

6．會服從的人是最優(yōu)秀的執(zhí)行者

7．執(zhí)行時要充分領(lǐng)會老板的意圖

8．與其抬頭辯解，不如低頭認錯

9．絕不允許自己重蹈覆轍

10．正確回應(yīng)老板的批評和指責

戰(zhàn)鬥中學習生存，工作中積累經(jīng)驗。

三

熱情主動

——自動自發(fā)是脫穎而出的關(guān)鍵五

節(jié)儉惜時

——像老板一樣時刻關(guān)心成本

1．每一個老板都注重成本管理

2．不要認為大公司就不看重小錢

3．節(jié)約成本并不只是老板的事

4．節(jié)儉的員工更易受老板的賞識

5．提高工作效率就等于節(jié)約成本

6．要比別人突出，就要快人一步

7．克服拖延，立即行動起來

8．分清輕重緩急，設(shè)計優(yōu)先順序

9．專心致志是節(jié)時提效的“前提”

10．利用零碎時間就是創(chuàng)造新時間

11．不要讓別人占用你太多的時間

12．充分利用時間的10個技巧

六

勤奮進取

——讓自己成為無法替代的支柱

1．出色的業(yè)績對老板最具誘惑力

2．勤能補拙，更能讓你脫穎而出

3．居安思危，不做水煮的青蛙

4．向“不可能完成”的工作挑戰(zhàn)

5．突破陳規(guī)，在工作中不斷創(chuàng)新

6．要物有所值，更要物超所值

7．一定要不斷提升自己的價值

8．有自己的“賣點”才有競爭優(yōu)勢

9．努力成為你那個領(lǐng)域的“專家”

10．學習是保持競爭不敗的利器

11．隨著老板事業(yè)的發(fā)展而進步

12．勝利總存在于努力的終點處

今日工作不努力，明日努力找工作。五

節(jié)儉惜時

——像老板一樣時刻關(guān)心成本

1．每一

七

團結(jié)合作

——樂于和上下左右擰成一股繩

1．團結(jié)協(xié)作是成功者的共同特性

2．做一個具有合作意識的員工

3．融入團體，眾人拾柴火焰高

4．不要讓自己的個性走向極端

5．用心營造良好的人際氛圍

6．既要樂于助人，又要樂于被助

7．溝通帶來理解，理解帶來合作

8．不要成為公司里的“獨行俠”

9．一定要尊重身邊的每一個人

10．真心關(guān)愛自己周圍的同事

11．學會與自己合不來的人相處

12．成為團隊里的旗幟和領(lǐng)頭雁

13．讓同事之間的競爭“軟著陸”

八

謙恭溫和

——內(nèi)有傲骨但外表一定要謙和

1．做人謙虛才能受人歡迎

2．遠離不良情緒的“漩渦”

3．寬容是謙虛溫和的最好表現(xiàn)

4．把“得理也饒人”作為處事原則

5．做到謙恭溫和，禮貌必不可少

6．做事要高標，做人需低調(diào)

7．尊敬領(lǐng)導才會得到高分

8．與上司相處時切忌“越位”

9．糾正錯誤時要給老板臺階下

10．接受老板批評時需態(tài)度誠懇

11．平和會使你的生活“風調(diào)雨順”

團結(jié)友愛，互幫互助

七

團結(jié)合作

——樂于和上下左右擰成一股繩

1．

九

嚴謹細心

——忽視細節(jié)就很難把工作做好

1．忽視細節(jié)就很難做好工作

2．做好你手邊的每一件小事

3．想別人沒想的，做別人沒做的

4．以精益求精的態(tài)度去做工作

5．至善至美來自細致的規(guī)劃

6．小細節(jié)中往往潛藏著大機會

7．別讓不良習慣影響了你的前途

8．徹底改掉令人生厭的壞習慣

9．上班時間盡量不要做私事

10．不可把公司的物品“私有化”

11．萬不能乘工作之便占小便宜

12．貪小利容易鉆進別人的圈套

13．處理好與異性同事之間的關(guān)系

做事的積極態(tài)度不是天生的，它不需要天分，不是靠遺傳，它是在日常的生活和工作中培養(yǎng)出來的。如果你覺得自己對“積極態(tài)度”的培養(yǎng)不知如何下手，如果你覺得你對待自己的工作沒有激情和動力的話，那么在仔細閱讀完這些之后你一定會變得開懷釋然。

從心做起，一切皆有可能摯著地追求，相信明天會更好

九

嚴謹細心

——忽視細節(jié)就很難把工作做好

1作為一名員工，要熱愛你所從事的工作，因你的工作而感到快樂。如果感受不到快樂，又怎能把工作做好并且精益求精呢？工作中得到的快樂，應(yīng)該是一位員工一生中最重要的快樂。對工作的態(tài)度，決定了一個人一生所能達到的高度。你是貧窮還是富有，很大程度上取決于你的工作態(tài)度。正確的態(tài)度就是要樂觀、向上，面對任何逆境，都不要怨天尤人。適應(yīng)生活作為一名員工，要熱愛你所從事的工作，因你的工作而感到快樂。如細節(jié)決定成敗細節(jié)決定成敗

餐飲成本的基本構(gòu)成和所占比例結(jié)構(gòu)：可分為直接成本和間接成本兩大類。直接成本是經(jīng)營過程中的材料成本費，包括食物成本和飲料成本，也是最主要的支出。間接成本是指操作過程中所產(chǎn)生的其他費用，如人事費用和一些固定的開銷。人事費用包括了員工的薪資、獎金、食宿、培訓和福利等；經(jīng)常費則是所謂的租金、水電費、設(shè)備裝璜的折舊、利息、稅金、保險和其他費用。由此可見，餐飲成本控制范圍很廣，每一階段都與直接成本息息相關(guān)，只有全面納入控制的范圍，才能達到預(yù)期的目標。參照比例：占比重%原材料（食品、材料…..............................................40-45%企業(yè)管理費……………….....................2-3%物料用品（如辦公用品廣告）…………....................2%低值易耗品攤銷………………....................………….3%工資（基本附加獎金提成、補助）....................……15-20%福利………………....................……….3%水、電、燃料、煤氣費用………....................……….8%其他支出費…………............................1---2%

合計約：79—90%------------追求卓越，就是追求持續(xù)改進。細節(jié)決定成敗、成敗在于執(zhí)行餐飲成本的基本構(gòu)成和所占比例結(jié)構(gòu)：可分為直接成本和間接成本微利時代要求精細化管理

中國有13億人口，不管多么小的問題，只要乘以13億，那就成為很大很大的問題。微利時代中國有13億人口，不管多么小的問題餐飲成本控制的原則概念1、以顧客為中心出發(fā)點必須是宏觀的。2、科學合理的分析過程（樹立以人為本的控制觀念）靠自身力

量、降低

成本、不能從顧客要持續(xù)的降低凡是影響客人感受

的控制都是失敗的）3、有客觀、準確、適用的控制標準4、鼓勵參與制定標準5、讓員工了解企業(yè)的困難和實際情況6、建立適當?shù)莫剟畲胧?、處理成本超支和過失在分析成本不利的差異時，應(yīng)尋方法解

決問題為準、而不是找“罪犯”。

8、控制的概念：是一種基本的管理職能，它與其它基本管理職能緊

密地聯(lián)系在一起。也是廚師管理人員經(jīng)營者必備的職能，是一項永

遠也干不完的工程。--------------會不會管理主要應(yīng)體現(xiàn)在兩個方面：一是從嚴管理；二是量化管理餐飲成本控制的原則概念1、以顧客為中心出發(fā)點必須是餐飲成本控制體系的內(nèi)容1.生產(chǎn)經(jīng)營控制：

(1)

供（采購成本控制、驗收成本控制、存儲成本控制）

(2)

產(chǎn)（生產(chǎn)加工成本控制）

(3)銷（銷售成本控制）2.生產(chǎn)要素控制:

(1)

物（飲料成本控制、固定資產(chǎn)成本控制、低值易耗品成本控制、用品成

本控制）

(2)

財（資金成本控制）

(3)

人（人力成本控制）其中成本包含：固定成本----（如：固定工資、設(shè)備折舊等）變動成本----（如：食品成本、飲料成本、洗滌費等半變動成本---（如：人工總成本等）可控成本----（如：采購、儲存、加工等環(huán)節(jié)不可控成本----（如：租金、折舊、利息等）-----------如果你認為所發(fā)生的費用都是合理的，那么，就不存在成本管理餐飲成本控制體系的內(nèi)容----

成本控制的步驟

1.成本標準的建立

就是決定各項支出的比例。若以菜品成本為例，菜品成本也指菜品的原

料或半成品購入時的價格，但不包括加工時產(chǎn)生的人工和其

他費用。菜品成本比例取決于幾個因素：采購時的價格、定量、（例菜品售價。8*40%x100%

2.計算實際的操作成本

餐飲業(yè)在操作上常會碰到一些意料之外的障礙，有時是人為，導

致浪費，有時是其它影響原料成本，這些因素都會直接反映到操作

成本上。所以真實地記錄操作過程的花費，并對照著預(yù)估的標準，

可以立即發(fā)現(xiàn)管理的缺失，及時改善控制系統(tǒng)。影響操作成本的幾大大因素可歸納如下：運輸環(huán)；儲藏不當、制作浪費、食物分量控

制不均、服務(wù)不當、未能充分利用邊角料、員工偷竊、保管不當。

3.對照與評估

一般而言，實際成本經(jīng)常會高于或低于標準成本，但是管理層

該如何采取措施及時調(diào)整或修正營運狀況保證目標可控性，（及時進行階段性的統(tǒng)計，及時了解市場價格和渠道）《（周營業(yè)額-周成本）*周營業(yè)額-10%》x100%

----成本的發(fā)生隨意性是很大的，所以，成本的可控性也是很大的

一、直接成本控制的方法

從物品采購---加工---銷售完畢為一個完整的控制過程我們需要注意以下幾4點：

1.菜單的設(shè)計

每道菜制作所需的人力、時間、原料、數(shù)量，會反映在標準單價上，

所以設(shè)計菜單時要注意上述因素，種類種類和數(shù)量。（注意重復的深加工）

2.原料的采購

采購過量，可能會造成儲存的困難，使食物耗損的機會增加(尤其是生

鮮產(chǎn)品如雞、魚等)，但數(shù)量太少，又可能造成供不應(yīng)求、缺貨，而且單

價也隨之提高（量和質(zhì)的變化）。所以準確開單、預(yù)測銷售、定時盤

點，確保使用的安全量，都是采購、管理人員、與庫存管理人員需注意的

要點。

3.加工制作環(huán)節(jié)

因為操作人員一時疏忽，或溫度、時間控制不當，或份量計算錯誤，

或處理方式不當，都會浪費，垃圾箱也要作為重點檢查的對象，看是否有

浪費，因此，除了標準的菜單和標準分量外，管理控制也很重要。

4.銷售環(huán)節(jié)

部門間（主要是銷售人員與制作人員）密切的配合、了解產(chǎn)品的數(shù)量、質(zhì)量、保值期限、減少退單率、加強上菜時間、及時查詢銷售量和銷售比例。-------------微利時代賺錢的六字法則：預(yù)測、差異、創(chuàng)新一、直接成本控制的方法-------------微利二、間接成本的控制

1、薪資成本的控制和方法

培訓不夠的員工，工作效率自然不高，生產(chǎn)率也難以提高；疲憊

不堪的員工，服務(wù)的質(zhì)量也會降低，而這些都會影響人事費用的支出。

有效分配工作時間與工作量，隨時的培訓，是控制人事成本最好方法。

人事成本包括薪資、加班費（春節(jié)等法定假日）、員工食宿費、保險

及其他福利，其中薪資成本的開銷最大、人員辭職和錄用所產(chǎn)生的交

替成本、

2.工作控制的方法

管理者要先設(shè)定工作標準，考量員工的能力、態(tài)度及專業(yè)知識，然

后訂出期望的生產(chǎn)率。在工作中減少時間的浪費、工作簡單化、改進工作分配的結(jié)構(gòu)（如適當?shù)募媛殻?，使其更符合實際需要。加強團隊合作

精神培訓，以提高工作效率。

3、日常成本的控制

抓細節(jié)促養(yǎng)成、如果員工沒有節(jié)約資源的習慣，則會造成許多物品

與能源的浪費，如水、電、氣、易耗品。不熟悉機器設(shè)備的使用方

法，就會增加修理的次數(shù)，影響使用的壽命增加經(jīng)營負擔。培養(yǎng)員

工良好的工作習慣、聚水成河，減少成多。

------------------管理在于充分而有效的利用資源。二、間接成本的控制---------------三、建立成本控制的獎罰制度制度合理的措施

1、制定成本預(yù)算時，要堅持完整性、針對性、合理性、挑戰(zhàn)性的原則。2、建立獎懲考核制度進行激勵，與各項評選先進職務(wù)晉升掛鉤。3、建立小組，有分工有協(xié)作從最高管理員到基層員工形成體系、最大

限度的成本節(jié)約，有專人監(jiān)督檢查，及時更正。4、加大專業(yè)培訓的力度讓全員了解成本控制的概念分享成果

5、善用管理工具--------------企業(yè)和搞政治的最大不同是：企業(yè)是“只有贏利，才能存在”，

而政治是“只有存在，才能贏利”。三、建立成本控制的獎罰制度制度合理的措施----------擔當責任重任責任勝于能力擔當責任重任責任勝于能力工作責任工作能力有能力有責任心能力欠缺有責任心有能力無責任心無能力無責任心人財人材人裁人才工作責任工作能力有能力能力欠缺有能力無能力人財人材人裁人才人的一生是責任的一生人每時每刻都要履行自己的責任：對家庭的責任對社會的責任對生命的責任對工作的責任……人的一生是責任的一生人每時每刻都要履行自己的責任：當國家、社會需要我們時，我們就應(yīng)該肩負起公民的責任——奉獻、擔當！

當國家、社會需要我們時，我們就應(yīng)該肩負起公民的責任——奉獻、什么是責任？任職。份內(nèi)事。擔當造成的后果。責任心或責任感態(tài)度。內(nèi)驅(qū)力。積極或主動地承擔?，F(xiàn)代人解釋責任包含三層意思：一是使人擔當起某種職務(wù)和職責二是份內(nèi)應(yīng)做的事三是做不好份內(nèi)的事而應(yīng)該承擔的過失

“我不會做！”的后果什么是責任？責任心或責任感現(xiàn)代人解釋責任包含三層意思：“我不31責任是什么

責任就是把每件事情做好，就是對自己及其所管理的人員行為的結(jié)果100%承擔，并承擔由此而來的種種后果。不去推卸，不找理由。然后，積極設(shè)法改變可能發(fā)生的種種后果。

31責任是什么

責任就是把每件事情做好，就主動承擔責任是為自己負責有些人----把工作當成謀求生計的一種手段，參加工作的目的僅僅是為了生計，他們把對工作的認真負責看成是一種極其愚蠢的行為，看成是老板為了剝削員工而推行的一個策略和號召。事實上----一個人要選擇一項自己所熱愛的事業(yè)，并全身心地投入，做到勇敢和負責才能真正掌握自己的命運。主動承擔責任是為自己負責有些人----把工作當成謀求生計的一主動承擔責任是為自己負責1.一個勤奮敬業(yè)的人并不一定能博得老板的賞識，但至少可以贏得他人的尊重。2.投機倒把的人即便利用某種卑鄙手段博得老板的一時信任，也會被旁人所輕視，結(jié)果只會自毀前程。3.不勞而獲的人也許非常具有誘惑力，但很快就會付出極其沉重的代價——失去自身的名譽。主動承擔責任是為自己負責1.一個勤奮敬業(yè)的人主動承擔責任是為自己負責4、忠于職守的人不論你的工作現(xiàn)狀如何，只要能忠于職守，將自己所有的精力和熱情傾注到工作中去，漸漸地就會為自己的工作感到驕傲和自豪。

以主人公的心態(tài)去對待工作，工作自然而然就能做得更好。主動承擔責任是為自己負責4、忠于職守的人以主人公的心態(tài)去35哲理篇責任，雖然好像是對別人，其實最終受益得卻是我們自己（漲工資、升職、知識、經(jīng)歷、經(jīng)驗等）。光盼著別人對你負責？而你對別人、對公司不負責，嚴格的來說就是自己對自己的不負責任！

有責任感的人、一定會有理想的結(jié)局！35哲理篇責任，雖然好像是對別人，其實最終受真正的負責是對結(jié)果負責想法→行為→習慣→性格→命運想法變，則行為變；行為變，則習慣變；習慣變，則性格變；性格變，則人生變。

其實，很少有事情能很徹底的分清到底是誰對誰錯，往往是誰都有錯，不同的是錯多錯少。倘若每位當事者都能承擔起自己的那一份責任，認真地檢討自己的不足，那還有什么事情解決不了呢?部門與部門之間也是這樣，當別人給我們指出不足時，首先不是去反駁、去爭辯，而是先作檢討，確實錯的，馬上改，確實沒錯的，也作個警示，以便更加重視。態(tài)度決定一切。同樣的事，態(tài)度不同，結(jié)果也就不同。所以，要想把事情做好，必須先把態(tài)度端正好。真正的負責是對結(jié)果負責想法→行為→習慣→性格→命運想法變，則沒有任何借口著名的美國西點軍校有一個久遠的傳統(tǒng)，遇到學長或軍官問話，新生只有四種回答：“報告長官，是”“報告長官，不是”“報告長官，沒有任何借口”“報告長官，我不知道”沒有任何借口著名的美國西點軍校有一個久遠的傳統(tǒng)，遇到學長或軍沒有任何借口的行為要點首先勇于承認錯誤，要學會說：“對不起，我錯了?！狈治鲥e誤原因找出解決問題的方法只解決問題，不找任何借口沒有任何借口的行為要點首先勇于承認錯誤，要學會說：“對不起，39責任心、工作責任心

－－1.責任心責任心是一個人對自己的所作所為負責，是對他人、對集體、社會、國家、及至整個人類承擔責任和履行義務(wù)的自覺態(tài)度。這是一個人的決定，它幾乎無法學習，你也無法強迫。如果一個人沒有責任心，他即使有再大的能耐也做不出好的成績來。39責任心、工作責任心

－－1.責任心責任心是一個人對自己的402.工作責任心不同的職業(yè)，對工作要負有不同的責任。醫(yī)生有救死扶傷的責任；教師有教書育人的責任；公務(wù)員有勤政為民的責任……因此，責任人人都有，人人都應(yīng)負，但是有責任的人未必有責任心。所謂工作責任心,就是對他人的支持，包括對同事和客戶以及對組織的支持和對工作的積極態(tài)度。一個人要做到對工作乃至國家有貢獻，有的不僅是責任，更重要的是要有一顆強烈的責任心。我們對待工作，如果上至高層領(lǐng)導，下至一線職工，人人都對各自崗位的工作有一顆強烈的工作責任心，就會更好的做好本職工作，從而使公司以及個人都有所建樹。402.工作責任心不同的職業(yè)，對工作要負有不同的責任。醫(yī)生有41給大家講幾個小故事讓大家評論一下什么叫責任心

故事一：

有一個公司司機小趙正在用平板車拉幾個壞椅子，同事看到了便問：“干嘛呢？把壞椅子扔了去？”小趙回答說：”這幾把壞椅子放在庫里放很長時間了，但我看椅面還是挺好的，我去修修去以后還能用”。另一位同事說：哎，你真是瞎操心，這也不是你的事。小趙聽后笑了笑，沒吱聲去把椅子修好了。

41給大家講幾個小故事讓大家評論一下什么叫責任心

故事一：42

責任心是什么？

就是別人想不到或不想的，而你卻很心細地、把大家誰都沒想到的事做了，默默為公司創(chuàng)造了價值！

這就是責任42責任心是什么？43故事二：某公司接到了顧客的投訴，市場終端有一臺機器裝錯了主機，質(zhì)檢部張部長來到生產(chǎn)流水線追查責任。首先，來到鑄造車間，鑄造師傅說：我們鑄的原件沒問題，是安裝車間的問題；張部長又來到安裝車間，安裝車間主任說：真不好意思，這個月我們搶任務(wù)可能出了些失誤，但是檢驗車間也沒檢查出來呀，不光是我們的責任。請把有問題的機器拉回來我們處理一下吧。43故事二：44

責任心是什么？

責任心就是對自己崗位盡職盡責，努力保質(zhì)保量完成工作任務(wù)。

責任是什么？就是一個人要對自己的行為負責，犯了錯就該勇于承擔后果，不逃避，也不推卸責任。

人無完人，金無足赤?！耙粋€人無法十全十美，但只要有責任意識，就可以盡善盡美。

44責任心是什么？責任心就是對自己崗45故事三：

某公司為了慶祝成立二十周年特意在大飯店舉行了一次免費自助餐，員工都參加。員工小李看到自助餐可樂壞了，就過多地往自己的盤里夾食物，結(jié)果沒有吃光剩了很多食物，飯店的服務(wù)員對公司很看不起。

45故事三：

某公司為了慶祝成立二十周年特意在46責任是什么？

★責任就是珍惜全社會資源，就是對社會負責！

★不能對社會負責的人，就不會對集體負責！

★不會對集體負責的人，也不能對家庭負責！

如果只會對自己負責那叫“絕對自私”！

46責任是什么？★責任就是珍惜全社會資源，就是對社會47故事四：

某公司新裝修的室內(nèi)廁所很漂亮，但是經(jīng)常有個別人把廁所弄得很臟，保潔員對公司的員工產(chǎn)生了不好的看法，認為公司員工素質(zhì)有問題。而且也給外來公司辦事的客人留下了不良的印象！47故事四：

某公司新裝修的室內(nèi)廁所很漂48

責任是什么？

責任就是，不單對自己的道德負責，更要對社會公德負責！

古人把“知恥近乎勇”視為美德，責任心可以養(yǎng)德，責任心更可以樹德！

孔子曰：“好學近乎知，力行近乎仁，知恥近乎勇”

意思就是說：一個人只有堅持不斷地學習，才能具備智慧、知識和才能；只有踴躍地投身到社會實踐當中去，接觸生活，了解民眾，才能懂得人與人應(yīng)該互相關(guān)愛；只有明辨榮辱、是非、善惡、美丑，才能堅持正義，勇于向邪惡斗爭。具備了豐富的智慧、淵博的知識和優(yōu)秀的才能，懂得了確立和諧的人際關(guān)系，明確了堅持正義，反對邪惡，就會成為有用之才。

責任心一旦成為一種群體行為，形成氣候，其含義就不僅僅是責任二字本身，它會形成一種社會精神。

48責任是什么？49責任心的重要性有責任心的人一定會努力、認真工作；有責任心的人一定會工作細致，聽從安排，肯于協(xié)作；有責任心的人做毎一件事都會堅持到底，不會中途放棄，說到做到，有個交待；有責任心的人一定會按時、按質(zhì)、按量完成任務(wù)，解決問題，能主動處理好份內(nèi)與份外相關(guān)工作，有人監(jiān)督與無人監(jiān)督都能主動承擔責任而不推卸責任。49責任心的重要性有責任心的人一定會努力、認真工作；一個人承擔的責任越多越大，證明他的價值越大敢于負責任，才能擔重任。一個人承擔的責任越多越大，證明他的價值越大敢于負責任，才能擔議一議在上班的高峰期，在一輛正常行駛的公交車上，司機突發(fā)心臟病。問題：如果你是該司機，你會怎么做？提示：A保全自己B保全乘客議一議在上班的高峰期，在一輛正常行駛的公交車上，司機突發(fā)心

團隊=團體？合作共贏目標一致成就夢想團隊=團體？合作共贏團隊和群體的區(qū)別舉例1、下面四個類型，哪些是群體?哪些是團隊?△龍舟隊△旅行團△足球隊團隊和群體的區(qū)別舉例團隊的含義:擁有一個共同的目標，能夠用最理想的狀態(tài)來面對和解決所遇到的任何問題和困難的群體。團隊的含義:群體的含義:就是一群人結(jié)合的整體。二者的關(guān)系：1、團隊是群體的一部分2、目標是否明確3、力量是否集中4、是否具有傳幫帶團隊的含義:擁有一個共同的目標，能夠用最理想的狀態(tài)來團隊：有“口”“才”的人和一群“耳”聽的“人”組成的組織。

T：TARGET&TRUST目標（任務(wù)），信任;

E：EVERYONE&EVERYTHING每個人，每件事;A：ASK&ANSWER問題，解決;M：MANAGEMENT&MOTIVATION管理，激勵.團隊的構(gòu)成要素：5P1）目標(Purpose)2）人(People)3）團隊的定位(Place)4）權(quán)限(Power)5）計劃(Plan)團隊：T：TARGET&TRUST一個和尚挑水吃兩個和尚抬水吃三個和尚沒水吃一個人做生意兩個人開銀行三個人搞殖民地中國：英國：一個和尚挑水吃一個人做生意中國：英國：

所謂團隊精神，簡單來說就是大局意識、協(xié)作精神和服務(wù)精神的集中體現(xiàn)。團隊精神的基礎(chǔ)是尊重個人的興趣和成就。核心是協(xié)同合作，最高境界是全體成員的向心力、凝聚力，反映的是個體利益和整體利益的統(tǒng)一，并進而保證組織的高效率運轉(zhuǎn)。什么是團隊精神？

團隊精神的形成并不要求團隊成員犧牲自我，相反，揮灑個性、表現(xiàn)特長保證了成員共同完成任務(wù)目標，而明確的協(xié)作意愿和協(xié)作方式則產(chǎn)生了真正的內(nèi)心動力。團隊精神是組織文化的一部分，其中管理文化扮演著重要的角色。如果沒有正確的管理文化，沒有良好的從業(yè)心態(tài)和奉獻精神，就不會有團隊精神。

定義：內(nèi)涵：所謂團隊精神，簡單來說就是大局意識、協(xié)作精神和2、團隊精神的作用1）目標導向功能

使店內(nèi)員工齊心協(xié)力，擰成一股繩，朝著一個目標努力2）凝聚功能

引導人們產(chǎn)生共同的使命感、歸屬感和認同感。3）激勵功能

教育評價激發(fā)評價對象情感、鼓舞斗志、振作上進的功效或能力。4）控制功能

通過團隊內(nèi)部所形成的一種觀念的力量、氛圍的影響，去約束規(guī)范，控制職工的個體行為。

2、團隊精神的作用3、團隊精神的重要性團隊精神是指一個組織具有的共同價值觀和道德理念在企業(yè)文化上的反映。團隊精神是企業(yè)的靈魂。一個群體不能形成團隊，就是一盤散沙；一個團隊沒有共同的價值觀，就不會有統(tǒng)一意志、統(tǒng)一行動，當然就不會有戰(zhàn)斗力；一個企業(yè)沒有靈魂，就不會具有生命的活力。3、團隊精神的重要性沒有溝通就沒有效率故事：小明第二天就要參加小學畢業(yè)典禮，為了把這一美好時光留在記憶之中，他高高興興上街買了條褲子，可惜褲子長了兩寸。吃晚飯的時候，趁奶奶、媽媽和嫂子都在場，小明把新買的褲子長兩寸的問題說了一下，飯桌上大家都沒有反映。飯后大家都去忙自己的事了，這件事就沒有再提起。媽媽睡得比較晚，臨睡前想起兒子明天要穿的褲子還長兩寸，于是就悄悄地一個人把褲子剪好放回了原處。半夜里，狂風大作，窗戶“哐”的一聲把嫂子驚醒，嫂子醒來后想到小叔子新買的褲子還長兩寸，自己輩分最小，不能讓老人費心，然后將褲子處理好才安然入睡。奶奶覺輕，每天早醒給小孫子做早飯上學，也想到孫子的褲子長兩寸，于是趁水還沒開的時候?qū)πO子的褲子做了處理。結(jié)果，第二天早晨，小明只好穿著短四寸的褲子去參加畢業(yè)典禮了。沒有溝通就沒有效率故事：解析一個團隊僅有少說多做是不夠的，要進行充分的溝通，在溝通的基礎(chǔ)上明確各自的任務(wù)和職責，然后才能分工協(xié)作，才能把大家的力量形成合力。否則的話，團員只管低頭拉車，各走各的路，永遠也不會形成團隊合力，也就無所謂效益，甚至有可能形成負效益。如何進行有效溝通：1、必須知道說什么（溝通的目的）2、必須知道什么時候說（溝通的時間）3、必須知道對誰說（溝通的對象）4、必須知道怎么說（溝通的方法）解析一個團隊僅有少說多做是不夠的，要進行溝通帶來理解，理解帶來合作故事：美國知名主持人林克萊特一天問一名小朋友:“你長大后想要當什么呀？”小朋友天真地回答：“我要當飛機駕駛員?！绷挚巳R特接著問：“如果有一天，你的飛機到太平洋上空所有引擎都熄火了，你會怎么辦？”小朋友想了一下說：“我會告訴坐在飛機上的人綁好安全帶，然后我掛上我的降落傘跳出去?！碑攬龅挠^眾笑的東倒西歪時，林克萊特繼續(xù)注視這孩子，想看看他是不是自作聰明的家伙，沒想到，接著孩子的兩行熱淚奪眶而出，孩子的悲憫之情使得林克萊特覺得他還有更深層的意思沒有表達，于是林克萊特問他說：“為什么要這么做？”小孩的答案透露出一個孩子真摯的想法：“我要去拿燃料，我還要回來??！”溝通是雙向的，不必要的誤會都可以在溝通中消除。溝通帶來理解，理解帶來合作故事：當場的觀眾笑的東倒西兩個人各拿一個蘋果，相互交換，每個人仍然有一個蘋果；兩個人各自擁有一個思想，互相交換，每個人擁有的是兩個思想。

----肖伯納（英國作家）授人以漁的道理：給一個人一條魚，你只能喂飽他一頓，而你教會他如何釣魚，才能使他一輩子不會挨餓。兩個人各拿一個蘋果，相互交換，每個人仍然有一個蘋

合作才可以成功合作才可以成功態(tài)度細節(jié)責任團隊POWEPOINT適用于簡約抽象及相關(guān)類別演示培訓是為了共同提高！POWEPOINT適用于簡約抽象及相關(guān)類別演示培訓是為了共同態(tài)度決定高度態(tài)度決定高度21世紀初，有個叫米盧蒂洛維奇的老頭入主中國男足，并第一次把我們的國家隊帶進了世界杯的舞臺，圓了中國幾代人的夢想?！皯B(tài)度決定一切”是米盧時代曝光率最高的一個關(guān)鍵詞，中國的球員和百姓如夢方醒，第一次深切體會到了態(tài)度的重要。

21世紀初，有個叫米盧蒂洛維奇的老頭入主中國男足，并第一次把三個工人在砌一面墻。有一個好管閑事的人過來問：“你們在干什么？”第一個工人愛理不理地說：“沒看見嗎？我在砌墻。”

第二個工人抬頭看了一眼好管閑事的人，說：“我們在蓋一幢樓房?！钡谌齻€工人真誠而又自信地說：“我們在建一座城市?！?/p>

十年后，第一個人在另一個工地上砌墻；第二個人坐在辦公室中畫圖紙，他成了工程師；第三個人呢，成了一家房地產(chǎn)公司的總裁，是前兩個人的老板。

態(tài)度決定高度，僅僅十年的時間，三個人的命運就發(fā)生了截然不同的變化，是什么原因?qū)е逻@樣的結(jié)果？是態(tài)度！

三個工人在砌一面墻。有一個好管閑事的人過來問：“你們在干什么態(tài)度決定高度

什么是態(tài)度？對于這個問題我們會有很多答案。在我看來，態(tài)度是一種心態(tài)，是一種看法，是一種觀點，更是一種追求、一種精神、一種信念。

每一天，我們都在不停地做著這樣或者那樣的決定，有時我們?nèi)ミx擇，去堅持，有時我們?nèi)ゾ芙^，去放棄，而左右這些決定的，恰恰就是我們對事物的看法和態(tài)度。

態(tài)度決定高度什么是態(tài)度？

我們常常可以看到，在同樣的單位，做著同樣的工作的人，多年以后，有些人被炒了魷魚，有些人仍舊做著同樣的工作，有些人卻在不斷地進步，在單位里的薪水和地位日益提高，成為不可或缺的人物。

是什么使一些人平庸，而使另一些人優(yōu)秀?

是態(tài)度!態(tài)度越積極，對工作投入的心血就越多，從工作中所獲得的回報也就相應(yīng)地更為理想。

世界上沒有卑微的工作，只有卑微的工作態(tài)度。也許你并不喜歡眼下的工作，但這并不是老板或單位領(lǐng)導的錯。老板沒有逼著你來他的公司上班，領(lǐng)導也沒有強迫你在他的手下吃飯。當初，是你主動應(yīng)聘到了這家公司；或者，是你托了關(guān)系好不容易才擠進了這家單位。你的歷史，全是你自己寫成的。你忠于企業(yè)，就會被企業(yè)所重視；你踏實肯干，就會被視為主力干將；你能以進取精神和工作熱忱感染周圍的人，你就能被眾人所推崇。相反，如果你像奴隸在主人的皮鞭督促之下工作，就是被動的而非主動的；如果你厭惡你的工作，只覺得其為一種苦役，總是馬馬虎虎、得過且過地對待，那你就只能永遠在一個不重要的崗位上充當一個可有可無的角色。

有什么樣的態(tài)度就有什么樣的工作。一個人的態(tài)度決定了他的行為方式，決定了他對待工作是盡心盡力還是敷衍塞責，是安于現(xiàn)狀還是積極主動。所以，也就有了每個人不同的職業(yè)軌跡。

工作態(tài)度折射著人生態(tài)度，而人生態(tài)度決定一個人一生有多高的成就。你的工作，就是你生命的投影。它的美與丑、可愛與可憎，全操縱于你之手。也許你自己看到的不多，而別人卻都看在眼里!他們會針對你的態(tài)度來決定以怎樣的態(tài)度對你，決定是否給你一個發(fā)展的平臺。

一個人的做事態(tài)度，決定了他日后成就上的高度。我們不能延伸生命的長度，但可拓展生命的寬度。改變不了環(huán)境，但可改變自己。以一種正確的態(tài)度來面對工作，并從中感受到快樂，你就能把自己打造成最能實現(xiàn)自我價值的員工。

我們常?？梢钥吹?，在同樣的單位，做著同樣的工作的人，多在很早以前，一個村子里有兩個人，都想要通過茫茫的戈壁到沙漠的另一邊的綠洲去開拓新的生活。而且他們都知道在沙漠的中間有一座暹（xian）羅人留下的古堡遺址，傳說神秘的暹羅人的后代，經(jīng)常在那里出沒，并且經(jīng)常在古堡旁邊的兩條小路上，分別放著兩杯清水，專給穿越沙漠的人救命用。

有一年的夏天，他們兩個決定：要去沙漠的另一邊的綠洲去開拓生活。他們在后來的三天里，分別出發(fā)了，分別開始了穿越茫茫沙漠的開拓新生活壯舉。

第一個人，當他走到古堡的時候，水已經(jīng)喝用完了，他輕而易舉地找到了那個水杯。但是，當他發(fā)現(xiàn)只有半杯水的時候，他就開始了抱怨、詛咒、謾罵，恨前邊走過的人怎么喝了杯子里的半杯水，也罵暹羅人的吝嗇。突然，天公作怒，一陣強風，飛起的沙粒落在了水杯里，當他還在那抱怨水里有了沙子怎么喝呀的時候，一陣狂風把他手中的水杯刮走了，水灑落在沙粒中。在他抱怨間，就連這半杯水，他都沒有喝上。不久，他就死在了沙漠里。

第二個人，當他走到古堡的時候，水也已經(jīng)喝完了，而且精疲力竭。他掙扎著找到了那個水杯。當他看到杯子里還有半杯水的時候，他立即端起水杯一飲而盡。然后他跪在地上感謝上天，感謝暹羅人的救命之恩。少頃，狂風大作，沙塵霏霏。他躲藏在古堡的殘桓斷壁下，養(yǎng)息著；風停了，他走出了沙漠，看到了綠洲，過上了幸福的新生活。在很早以前，一個村子里有兩個人，都想要通過茫茫的戈壁到沙漠的態(tài)度決定高度一位哲人說過：無論做什么事情，你的態(tài)度決定你的高度!一個人能飛多高，完全由他的態(tài)度決定！世上沒有絕望的處境，只有對處境絕望的人，窮人最缺的不是錢，而是野心。一個人成功與否，取決于他的實用，技能，而不是受教育程度。

態(tài)度決定高度一位哲人說過：無論做什么事情，你的態(tài)度決定你的高態(tài)度決定高度“思想決定行為；行為決定習慣；習慣決定性格；性格決定命運?！辈ハ乱环N思想，收獲一種行為播下一種行為，收獲一種習慣播下一種習慣，收獲一種性格播下一種性格，收獲一種命運 態(tài)度決定高度“思想決定行為；行為決定習慣；習慣決定性格；性格

一個人做事的態(tài)度，決定了它日后成就上的高度。我們不能延伸生命的長度，但可拓展生命的寬度。改變不了環(huán)境，但可以改變自己。以一種正確的態(tài)度來面對工作，并從中感受到快樂，你就能把自己打造成最能實現(xiàn)自我價值的員工。做事的態(tài)度不是天生的，它不需要天分，不是靠遺傳，它是在日常的生活和工作中培養(yǎng)出來的。如果你覺得自己對“積極態(tài)度”的培養(yǎng)不知如何下手，如果你覺得你對待自己的工作沒有激情和動力的話，那麼我們一起來認真對待工作，一定會變得開懷釋然……

一個人做事的態(tài)度，決定了它日后成就上的高度。我們不能

一

勤懇踏實

…….雙腳踏在實地才能跳得高遠

1．一開始就要有任勞任怨的準備

2．臨淵羨魚，不如退而結(jié)網(wǎng)

3．成大事的人都是從基層做起

4．絕不可以看不起自己的工作

5．做事要腳踏實地、全力以赴

6．盡自己的本分在“素位”中

7．竭盡所能把自己的工作做完美

8．機會往往蘊藏在平凡工作里

9．敬業(yè)的人更容易走向成功

10．不要時刻都想著報酬和待遇

二

忠誠自律

……..沿著“軌道”方可快速前進

1．忠誠是職場中人的立身之本

2．老板與員工并不是對立的

3．忠誠最能贏得老板的信任

4．多想想自己能為公司做些什么

5．主人翁精神是忠誠的最好體現(xiàn)

6．與所在的組織同甘苦共命運

7．嚴守公司和老板的所有秘密

8．萬萬不可做背叛公司的事情

9．盡量不要出去兼職或頻繁跳槽

10．自律能力強的人工作更出色

11．嚴格遵守公司的規(guī)章制度

12．從現(xiàn)在開始培養(yǎng)自制力

工作要有目標性

一

勤懇踏實

…….雙腳踏在實地才能跳得高

三

熱情主動

——自動自發(fā)是脫穎而出的關(guān)鍵

1．熱情是取得成功的動力

2．用熱情之火點燃自己的工作

3．把工作當成一項事業(yè)來看待

4．試著與自己的工作“談戀愛”

5．主動工作，而不是被動等待

6．不要成為“按鈕”式的員工

7．工作情況要主動向老板匯報

8．主動去做別人不愿做的“苦差事”

9．主動站出來為老板分憂解難

10．比老板更積極主動地去工作

四

認真負責

——萬不可把球踢給同事或老板

1．工作就意味著使命和責任I

2．敷衍了事最終害的是自己

3．勇于承擔責任才能更加出色

4．尋找借口是缺乏責任心的表現(xiàn)

5．服從命令，不要去問為什么

6．會服從的人是最優(yōu)秀的執(zhí)行者

7．執(zhí)行時要充分領(lǐng)會老板的意圖

8．與其抬頭辯解，不如低頭認錯

9．絕不允許自己重蹈覆轍

10．正確回應(yīng)老板的批評和指責

戰(zhàn)鬥中學習生存，工作中積累經(jīng)驗。

三

熱情主動

——自動自發(fā)是脫穎而出的關(guān)鍵五

節(jié)儉惜時

——像老板一樣時刻關(guān)心成本

1．每一個老板都注重成本管理

2．不要認為大公司就不看重小錢

3．節(jié)約成本并不只是老板的事

4．節(jié)儉的員工更易受老板的賞識

5．提高工作效率就等于節(jié)約成本

6．要比別人突出，就要快人一步

7．克服拖延，立即行動起來

8．分清輕重緩急，設(shè)計優(yōu)先順序

9．專心致志是節(jié)時提效的“前提”

10．利用零碎時間就是創(chuàng)造新時間

11．不要讓別人占用你太多的時間

12．充分利用時間的10個技巧

六

勤奮進取

——讓自己成為無法替代的支柱

1．出色的業(yè)績對老板最具誘惑力

2．勤能補拙，更能讓你脫穎而出

3．居安思危，不做水煮的青蛙

4．向“不可能完成”的工作挑戰(zhàn)

5．突破陳規(guī)，在工作中不斷創(chuàng)新

6．要物有所值，更要物超所值

7．一定要不斷提升自己的價值

8．有自己的“賣點”才有競爭優(yōu)勢

9．努力成為你那個領(lǐng)域的“專家”

10．學習是保持競爭不敗的利器

11．隨著老板事業(yè)的發(fā)展而進步

12．勝利總存在于努力的終點處

今日工作不努力，明日努力找工作。五

節(jié)儉惜時

——像老板一樣時刻關(guān)心成本

1．每一

七

團結(jié)合作

——樂于和上下左右擰成一股繩

1．團結(jié)協(xié)作是成功者的共同特性

2．做一個具有合作意識的員工

3．融入團體，眾人拾柴火焰高

4．不要讓自己的個性走向極端

5．用心營造良好的人際氛圍

6．既要樂于助人，又要樂于被助

7．溝通帶來理解，理解帶來合作

8．不要成為公司里的“獨行俠”

9．一定要尊重身邊的每一個人

10．真心關(guān)愛自己周圍的同事

11．學會與自己合不來的人相處

12．成為團隊里的旗幟和領(lǐng)頭雁

13．讓同事之間的競爭“軟著陸”

八

謙恭溫和

——內(nèi)有傲骨但外表一定要謙和

1．做人謙虛才能受人歡迎

2．遠離不良情緒的“漩渦”

3．寬容是謙虛溫和的最好表現(xiàn)

4．把“得理也饒人”作為處事原則

5．做到謙恭溫和，禮貌必不可少

6．做事要高標，做人需低調(diào)

7．尊敬領(lǐng)導才會得到高分

8．與上司相處時切忌“越位”

9．糾正錯誤時要給老板臺階下

10．接受老板批評時需態(tài)度誠懇

11．平和會使你的生活“風調(diào)雨順”

團結(jié)友愛，互幫互助

七

團結(jié)合作

——樂于和上下左右擰成一股繩

1．

九

嚴謹細心

——忽視細節(jié)就很難把工作做好

1．忽視細節(jié)就很難做好工作

2．做好你手邊的每一件小事

3．想別人沒想的，做別人沒做的

4．以精益求精的態(tài)度去做工作

5．至善至美來自細致的規(guī)劃

6．小細節(jié)中往往潛藏著大機會

7．別讓不良習慣影響了你的前途

8．徹底改掉令人生厭的壞習慣

9．上班時間盡量不要做私事

10．不可把公司的物品“私有化”

11．萬不能乘工作之便占小便宜

12．貪小利容易鉆進別人的圈套

13．處理好與異性同事之間的關(guān)系

做事的積極態(tài)度不是天生的，它不需要天分，不是靠遺傳，它是在日常的生活和工作中培養(yǎng)出來的。如果你覺得自己對“積極態(tài)度”的培養(yǎng)不知如何下手，如果你覺得你對待自己的工作沒有激情和動力的話，那么在仔細閱讀完這些之后你一定會變得開懷釋然。

從心做起，一切皆有可能摯著地追求，相信明天會更好

九

嚴謹細心

——忽視細節(jié)就很難把工作做好

1作為一名員工，要熱愛你所從事的工作，因你的工作而感到快樂。如果感受不到快樂，又怎能把工作做好并且精益求精呢？工作中得到的快樂，應(yīng)該是一位員工一生中最重要的快樂。對工作的態(tài)度，決定了一個人一生所能達到的高度。你是貧窮還是富有，很大程度上取決于你的工作態(tài)度。正確的態(tài)度就是要樂觀、向上，面對任何逆境，都不要怨天尤人。適應(yīng)生活作為一名員工，要熱愛你所從事的工作，因你的工作而感到快樂。如細節(jié)決定成敗細節(jié)決定成敗

餐飲成本的基本構(gòu)成和所占比例結(jié)構(gòu)：可分為直接成本和間接成本兩大類。直接成本是經(jīng)營過程中的材料成本費，包括食物成本和飲料成本，也是最主要的支出。間接成本是指操作過程中所產(chǎn)生的其他費用，如人事費用和一些固定的開銷。人事費用包括了員工的薪資、獎金、食宿、培訓和福利等；經(jīng)常費則是所謂的租金、水電費、設(shè)備裝璜的折舊、利息、稅金、保險和其他費用。由此可見，餐飲成本控制范圍很廣，每一階段都與直接成本息息相關(guān)，只有全面納入控制的范圍，才能達到預(yù)期的目標。參照比例：占比重%原材料（食品、材料…..............................................40-45%企業(yè)管理費……………….....................2-3%物料用品（如辦公用品廣告）…………....................2%低值易耗品攤銷………………....................………….3%工資（基本附加獎金提成、補助）....................……15-20%福利………………....................……….3%水、電、燃料、煤氣費用………....................……….8%其他支出費…………............................1---2%

合計約：79—90%------------追求卓越，就是追求持續(xù)改進。細節(jié)決定成敗、成敗在于執(zhí)行餐飲成本的基本構(gòu)成和所占比例結(jié)構(gòu)：可分為直接成本和間接成本微利時代要求精細化管理

中國有13億人口，不管多么小的問題，只要乘以13億，那就成為很大很大的問題。微利時代中國有13億人口，不管多么小的問題餐飲成本控制的原則概念1、以顧客為中心出發(fā)點必須是宏觀的。2、科學合理的分析過程（樹立以人為本的控制觀念）靠自身力

量、降低

成本、不能從顧客要持續(xù)的降低凡是影響客人感受

的控制都是失敗的）3、有客觀、準確、適用的控制標準4、鼓勵參與制定標準5、讓員工了解企業(yè)的困難和實際情況6、建立適當?shù)莫剟畲胧?、處理成本超支和過失在分析成本不利的差異時，應(yīng)尋方法解

決問題為準、而不是找“罪犯”。

8、控制的概念：是一種基本的管理職能，它與其它基本管理職能緊

密地聯(lián)系在一起。也是廚師管理人員經(jīng)營者必備的職能，是一項永

遠也干不完的工程。--------------會不會管理主要應(yīng)體現(xiàn)在兩個方面：一是從嚴管理；二是量化管理餐飲成本控制的原則概念1、以顧客為中心出發(fā)點必須是餐飲成本控制體系的內(nèi)容1.生產(chǎn)經(jīng)營控制：

(1)

供（采購成本控制、驗收成本控制、存儲成本控制）

(2)

產(chǎn)（生產(chǎn)加工成本控制）

(3)銷（銷售成本控制）2.生產(chǎn)要素控制:

(1)

物（飲料成本控制、固定資產(chǎn)成本控制、低值易耗品成本控制、用品成

本控制）

(2)

財（資金成本控制）

(3)

人（人力成本控制）其中成本包含：固定成本----（如：固定工資、設(shè)備折舊等）變動成本----（如：食品成本、飲料成本、洗滌費等半變動成本---（如：人工總成本等）可控成本----（如：采購、儲存、加工等環(huán)節(jié)不可控成本----（如：租金、折舊、利息等）-----------如果你認為所發(fā)生的費用都是合理的，那么，就不存在成本管理餐飲成本控制體系的內(nèi)容----

成本控制的步驟

1.成本標準的建立

就是決定各項支出的比例。若以菜品成本為例，菜品成本也指菜品的原

料或半成品購入時的價格，但不包括加工時產(chǎn)生的人工和其

他費用。菜品成本比例取決于幾個因素：采購時的價格、定量、（例菜品售價。8*40%x100%

2.計算實際的操作成本

餐飲業(yè)在操作上常會碰到一些意料之外的障礙，有時是人為，導

致浪費，有時是其它影響原料成本，這些因素都會直接反映到操作

成本上。所以真實地記錄操作過程的花費，并對照著預(yù)估的標準，

可以立即發(fā)現(xiàn)管理的缺失，及時改善控制系統(tǒng)。影響操作成本的幾大大因素可歸納如下：運輸環(huán)；儲藏不當、制作浪費、食物分量控

制不均、服務(wù)不當、未能充分利用邊角料、員工偷竊、保管不當。

3.對照與評估

一般而言，實際成本經(jīng)常會高于或低于標準成本，但是管理層

該如何采取措施及時調(diào)整或修正營運狀況保證目標可控性，（及時進行階段性的統(tǒng)計，及時了解市場價格和渠道）《（周營業(yè)額-周成本）*周營業(yè)額-10%》x100%

----成本的發(fā)生隨意性是很大的，所以，成本的可控性也是很大的

一、直接成本控制的方法

從物品采購---加工---銷售完畢為一個完整的控制過程我們需要注意以下幾4點：

1.菜單的設(shè)計

每道菜制作所需的人力、時間、原料、數(shù)量，會反映在標準單價上，

所以設(shè)計菜單時要注意上述因素，種類種類和數(shù)量。（注意重復的深加工）

2.原料的采購

采購過量，可能會造成儲存的困難，使食物耗損的機會增加(尤其是生

鮮產(chǎn)品如雞、魚等)，但數(shù)量太少，又可能造成供不應(yīng)求、缺貨，而且單

價也隨之提高（量和質(zhì)的變化）。所以準確開單、預(yù)測銷售、定時盤

點，確保使用的安全量，都是采購、管理人員、與庫存管理人員需注意的

要點。

3.加工制作環(huán)節(jié)

因為操作人員一時疏忽，或溫度、時間控制不當，或份量計算錯誤，

或處理方式不當，都會浪費，垃圾箱也要作為重點檢查的對象，看是否有

浪費，因此，除了標準的菜單和標準分量外，管理控制也很重要。

4.銷售環(huán)節(jié)

部門間（主要是銷售人員與制作人員）密切的配合、了解產(chǎn)品的數(shù)量、質(zhì)量、保值期限、減少退單率、加強上菜時間、及時查詢銷售量和銷售比例。-------------微利時代賺錢的六字法則：預(yù)測、差異、創(chuàng)新一、直接成本控制的方法-------------微利二、間接成本的控制

1、薪資成本的控制和方法

培訓不夠的員工，工作效率自然不高，生產(chǎn)率也難以提高；疲憊

不堪的員工，服務(wù)的質(zhì)量也會降低，而這些都會影響人事費用的支出。

有效分配工作時間與工作量，隨時的培訓，是控制人事成本最好方法。

人事成本包括薪資、加班費（春節(jié)等法定假日）、員工食宿費、保險

及其他福利，其中薪資成本的開銷最大、人員辭職和錄用所產(chǎn)生的交

替成本、

2.工作控制的方法

管理者要先設(shè)定工作標準，考量員工的能力、態(tài)度及專業(yè)知識，然

后訂出期望的生產(chǎn)率。在工作中減少時間的浪費、工作簡單化、改進工作分配的結(jié)構(gòu)（如適當?shù)募媛殻蛊涓蠈嶋H需要。加強團隊合作

精神培訓，以提高工作效率。

3、日常成本的控制

抓細節(jié)促養(yǎng)成、如果員工沒有節(jié)約資源的習慣，則會造成許多物品

與能源的浪費，如水、電、氣、易耗品。不熟悉機器設(shè)備的使用方

法，就會增加修理的次數(shù)，影響使用的壽命增加經(jīng)營負擔。培養(yǎng)員

工良好的工作習慣、聚水成河，減少成多。

------------------管理在于充分而有效的利用資源。二、間接成本的控制---------------三、建立成本控制的獎罰制度制度合理的措施

1、制定成本預(yù)算時，要堅持完整性、針對性、合理性、挑戰(zhàn)性的原則。2、建立獎懲考核制度進行激勵，與各項評選先進職務(wù)晉升掛鉤。3、建立小組，有分工有協(xié)作從最高管理員到基層員工形成體系、最大

限度的成本節(jié)約，有專人監(jiān)督檢查，及時更正。4、加大專業(yè)培訓的力度讓全員了解成本控制的概念分享成果

5、善用管理工具--------------企業(yè)和搞政治的最大不同是：企業(yè)是“只有贏利，才能存在”，

而政治是“只有存在，才能贏利”。三、建立成本控制的獎罰制度制度合理的措施----------擔當責任重任責任勝于能力擔當責任重任責任勝于能力工作責任工作能力有能力有責任心能力欠缺有責任心有能力無責任心無能力無責任心人財人材人裁人才工作責任工作能力有能力能力欠缺有能力無能力人財人材人裁人才人的一生是責任的一生人每時每刻都要履行自己的責任：對家庭的責任對社會的責任對生命的責任對工作的責任……人的一生是責任的一生人每時每刻都要履行自己的責任：當國家、社會需要我們時，我們就應(yīng)該肩負起公民的責任——奉獻、擔當！

當國家、社會需要我們時，我們就應(yīng)該肩負起公民的責任——