2023年食品安全工作計(jì)劃幼兒園

2023食品安全工作計(jì)劃幼兒園2023食品安全工作規(guī)劃幼兒園本文簡(jiǎn)介：

食品安全工作規(guī)劃幼兒園為了落實(shí)教育局關(guān)于學(xué)校(幼兒園)食品安全工作方案精神，把幼兒園食品安全工作擺上議事日程。為切實(shí)將幼兒園食品安全工作落實(shí)到實(shí)處，加大對(duì)幼兒園食堂的監(jiān)管力度，確保幼兒園全體師生就餐安全，避開(kāi)食品安全事故的發(fā)生，我幼兒園特制定如下方案：一、建立組織機(jī)構(gòu)幼兒園食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組：

2023食品安全工作規(guī)劃幼兒園本文內(nèi)容：

?食品安全工作規(guī)劃幼兒園

為了落實(shí)教育局關(guān)于學(xué)校(幼兒園)食品安全工作方案精神，把幼兒園食品安全工作擺上議事日程。為切實(shí)將幼兒園食品安全工作落實(shí)到實(shí)處，加大對(duì)幼兒園食堂的監(jiān)管力度，確保幼兒園全體師生就餐安全，避開(kāi)食品安全事故的發(fā)生，我幼兒園特制定如下方案：

一、建立組織機(jī)構(gòu)

幼兒園食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：xxx

成員：xxxxxxxxx

幼兒園食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：xxx

成員：xxxxxxxxx

二、建立幼兒園食堂衛(wèi)生治理制度

(一)幼兒園從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員安康檢查制度：

1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗前必需到堯都區(qū)疾病防控中心進(jìn)展安康檢查，合格并取得安康證方可上崗，工作時(shí)佩戴安康證。

2、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)展安康檢查，并把握結(jié)果。

3、本制度執(zhí)行責(zé)任人定期檢查從業(yè)人員持證狀況，發(fā)覺(jué)未持證，追究本制度執(zhí)行人及責(zé)任人。，

(二)幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度：

1、建立健全的食堂衛(wèi)生清掃工作，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔“四定“(定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量)制度。

2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周二到三次)

3、食堂負(fù)責(zé)人自查(每天)

4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期)

5、按標(biāo)準(zhǔn)要求，不留死角。

6、查出問(wèn)題，馬上解決，并追究責(zé)任人。

(三)幼兒園食堂粗加工治理制度：

1、食堂治理員依據(jù)每日食譜要求，通知庫(kù)管員預(yù)備每餐食品所用原料。

2、肉、禽類(lèi)食品專(zhuān)用清洗池清洗，專(zhuān)用菜板，專(zhuān)用刀進(jìn)展切割，裝入容器備用。

3、蔬菜類(lèi)依據(jù)不同品種進(jìn)展粗加工程序：

(1)葉菜類(lèi)摘除不行食局部，用洗菜池清洗后，用專(zhuān)用切菜板、專(zhuān)用菜刀，依據(jù)食譜要求切割裝入裝用容器備用。

(2)根莖類(lèi)：在洗菜池中清洗潔凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專(zhuān)用菜板，依據(jù)食譜要求切割裝入容器備用。

4、粗加工人員必需穿戴整齊，持有安康證上崗。

5、負(fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)視檢查各崗位工作人員操作狀況。

(四)幼兒園食品原料選購(gòu)索證制度：

1、原料選購(gòu)必需有專(zhuān)人負(fù)責(zé)并把握食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)和選購(gòu)常識(shí)。

2、定點(diǎn)選購(gòu)食品及原料，選購(gòu)定期包裝食品時(shí)索要衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。選購(gòu)肉類(lèi)禽食品要索取檢疫證明，選購(gòu)非定期包裝食品時(shí)，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。

3、每次采貨向貨主索取收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)展后無(wú)特別。

4、食品選購(gòu)員必需有安全證。

(四)從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)制度：

1、幼兒園食堂衛(wèi)生治理人員應(yīng)當(dāng)常常參與食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，把握與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生識(shí)，并對(duì)本幼兒園食品從業(yè)人員進(jìn)展衛(wèi)生培訓(xùn)和教育。

2、衛(wèi)生治理人員要定期組織本單位的從行業(yè)人員進(jìn)展食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)做到按要求操作，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

(五)食品添加劑治理制度：

1、烹飪食品時(shí)不得使用亞硝酸鹽，幼兒園不得儲(chǔ)存亞硝酸鹽。

2、加工烹調(diào)食品必需使用食品添加劑時(shí)要在使用前看清其食品使用標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)，標(biāo)簽?zāi)：騺?lái)源不明的添加劑不得使用。

3、調(diào)料罐必需有用量標(biāo)示，標(biāo)明罐內(nèi)調(diào)料品名、購(gòu)入調(diào)料。

(六)餐具用餐清洗消毒制度：

1、使用后的餐具必需在指定清洗槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈鞚崈簟?/p>

2、確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具放于消毒消毒柜內(nèi)消毒。

(七)幼兒園食品安全應(yīng)急處理預(yù)案：

為了準(zhǔn)時(shí)處理和掌握食物中毒事故，保障在校生的身體安康，特制定以下幼兒園食品中毒方案：

1、幼兒園食品中毒：

組長(zhǎng)：xxx總指揮負(fù)責(zé)向上級(jí)報(bào)告

組員：xxx副總指揮幫助總指揮

xxx后勤保障封存可疑食品待查

xxx聯(lián)系并安撫家長(zhǎng)

2、食品安全緊急預(yù)案啟動(dòng)