2022餐飲部年終工作總結(jié)范文精編1000字

2022餐飲部年終工作總結(jié)范文精編1000字

餐飲企業(yè)在完善硬件的根底上，只有不斷標準和創(chuàng)新自己的效勞內(nèi)容和效勞質(zhì)量，才能脫穎而出。以下是我和大家共享2022餐飲部年終工作總結(jié)范文精編1010字相關(guān)參考資料，供應(yīng)參考，歡送你的參閱。

餐飲部年終工作總結(jié)1

當我起先寫這篇總結(jié)的時候，突然發(fā)覺效勞中心賜予我的太多太多了，餐飲部年終工作總結(jié)。在我不長的大學歷程中可以說勤工助學效勞中心始終伴著我走到今日，每個人都愛自己的家，在這里效勞中心也是我的一個家。這個家不但給我暖和還在不斷地教會我怎樣去接觸新的東西，怎樣去處理生活中遇到的問題。

從效勞中心辦公室助理，到后勤學生督察崗副部，到餐飲部部長，這看似平平淡淡的每一天，都見證著一個學生從稚嫩到漸漸成熟的過程。我不去奉承效勞中心，但是假設(shè)沒有效勞中心始終伴我走來，我想我的許多相識、看法都會產(chǎn)生許多變更，而我覺得我此時此刻就是在做最好的自己。

一個人的素養(yǎng)是隨著他的閱歷和在生活中的熬煉漸漸積累的，在勤工助學的這一年多尤其是在我擔當餐飲部部長以來，我收獲了更多。

做了餐飲部的部長以后，我最大的一個感受就是角色的轉(zhuǎn)變。此時此刻我必需和我的部門緊緊地站在一起，和大家一起探討部門里出現(xiàn)的問題，覺得把部門帶好就是自己的天職。在這個崗位上，站在一個部門決策者的位置上，我感到是更大的責任，每一個部員的問題都是整個部門的問題，在部門內(nèi)部沒有小事。

我自己也在摸索一種更好的方法，如何去組織這個部門，如何調(diào)動大家的工作踴躍性，如何將一個部門帶好。在假期里我擔當桃苑的值班負責人，那時候?qū)τ诓块T的組織形式意識還非常淡薄，沒能很好的發(fā)揮每個人的優(yōu)勢，在擔當餐飲部部長后我嘗試了新的方法，對負責人進展分工和部門內(nèi)部的細化。雖然此時此刻的制度仍有些不完善，但我也在進一步學習，盼望找到一種更好的組織形式。

我始終在找尋一種方式，盡可能把部門建立成一個家庭，同時我也很欣慰的看到在這個七十余人的大部門里，大家其樂融融地工作，在會議上從原來的緘默到此時此刻的自我展示，每個部員都越來越融入。我知道當全部人都能為一個集體努力奉獻的時候，這個集風光 前必定是無盡的光明。餐飲部有一個漫長的弊病，每到學期末就會有許多同學辭職。今年雖然也有同學辭職，但人數(shù)特別少，從最初77人工作，到學期完畢的時候有73人堅持了下了。我想這半年的工作，在崗位上奮斗堅持的點點滴滴都會給他們帶來漫長的影響。

我盼望通過在部門里，有歡樂有不快的一個學期，每個人都能收獲更多無形的東西。我也始終在這樣做，盼望通過自己的一點見聞能夠更好的感染大家，讓大家在走出部門后仍舊能受益于在部門里學到的東西。等大家走上工作崗位后，會因為在這個部門里經(jīng)驗過而能比其他人能更好更快地適應(yīng)工作。同時我也盼望我們部門里走出去的人，都能成為優(yōu)秀的人。

最終一次例會，我非常的快樂，歡樂著主持完最終一次會議，我盼望這個部門在最終的時候能給大家留下更多的快樂記憶。會后有部員輕聲地問我：下學期你還在不在咱部門干?我能聽出部員的感情，那一刻我感覺我所付出的得到了最好的回報。

餐飲部在漸漸的成長，我們共同期盼著部門美妙的明天！

餐飲部年終工作總結(jié)2

時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)瞬間我接收食堂的時間又過了一年了。回憶過去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心安康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作狀況總結(jié)如下：

一、作為食堂自然是離不開飲食。

食堂是每個人生活中不行缺少的一局部，假設(shè)我們離開了吃的東西是不行能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應(yīng)多為的飲食著想，為保證每位學生的身心安康而考慮。

二、作為一個集體食堂，食品衛(wèi)生平安是關(guān)系到每一位學生身體安康的大事。

首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前，都要進展上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是學生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情愜意的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進展思想教育、執(zhí)行食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的效勞質(zhì)量和意識。切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的一洗、二沖、三消毒工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正剛好到位。全體工作人員能夠謹慎做好本職工作，明確職責、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。第三、每天，我一有空閑，就下廚房巡察，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或缺乏，作具體了解，如有不周，剛好作好調(diào)控。如衛(wèi)生狀況：由于用餐人數(shù)多，前段時期食堂人員不定，使大家身心疲倦，有時沒能夠剛好、徹底地將衛(wèi)生清掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了剛好調(diào)整好工作人員的心態(tài)變更當前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或協(xié)作他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等面貌一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情愜意，干勁更足；同樣，良好的.餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。

三、把住食品進貨也特別重要。

一百零一多人用餐須要經(jīng)常外出選購 各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和選購 員一同去選購 ，嚴把沒有檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的食品一律不選購 ，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事務(wù)的發(fā)生，切實保證每位職工的身體安康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日選購 、可長期存放的食品定期選購 。

四、一年來接待了，大小用餐共計十余次。

剛好、精確、順當?shù)赝瓿闪擞貌徒哟ぷ?，給各級領(lǐng)導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

餐飲部年終工作總結(jié)3

回憶一年的學習和工作，在王總的正確領(lǐng)導下，在各部門的親密協(xié)作和餐飲部全體員工的共同努力下，20x年，餐飲部圓滿完成了年初酒店下達的經(jīng)營指標任務(wù)。作為x一家酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已趨成熟，市場知名度也較好，經(jīng)過九年的管理經(jīng)歷沉積和提練，已形成了自己必須的管理風格，要在效勞管理和培訓上取得較大突破也有必須的難度。為了盡快提高效勞水平，樹立良好的行業(yè)形象，分管餐飲工作以來，主要從以下的幾個方面開展工作，現(xiàn)將一年的工作狀況總結(jié)如下：

一、重編操作流程，提升效勞質(zhì)量

在浙北大酒店指導教師的指導下，依據(jù)餐飲部的實際狀況編寫了宴會效勞、零點效勞、包廂效勞、VIP接待效勞流程，統(tǒng)一了各崗位的效勞標準，落實了五?；芾恚瑸椴块T培訓、檢查、監(jiān)視、考核確立了標準和依據(jù)。標準了員工的效勞操作。特殊是VIP接待中迎賓接待、語言要求、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品打算、環(huán)境布置、能源節(jié)約等方面作了更明確具體的規(guī)定，促進了貴賓包廂整體接待水平。

二、建立餐廳案例收集制度，做好老客戶客史檔案，削減顧客投訴率

今年來，餐飲部在各班組實施餐飲案例收集制度，同時做好老客戶客史檔案，作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據(jù)。并對收集的案例在部門例會上進展分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，同時使各班組資源共享，不再出現(xiàn)同樣的問題，削減顧客的投訴率，再那么利用客史檔案有針對性的為老客戶效勞，真正表達人性化效勞。

三、加強培訓，強化酒店員工的效勞意識

為了造就員工的效勞意識，提高他們的業(yè)務(wù)操作技能，今年來餐飲部共參與培訓19場，其中酒店組織的培訓6場，部門組織的效勞技能培訓9場，新員工入職培訓4場。內(nèi)容包括《禮節(jié)禮貌》、《酒店概況》、《x景點概況》、《消防平安學問》、《員工手冊》、《四酒店業(yè)務(wù)根本學問》、《四酒店操作技能》等，這些培訓課程，使基層效勞人員在效勞意識、效勞心態(tài)、專業(yè)效勞形象及餐飲專業(yè)學問等方面都明顯增加。

四、開展青工技能比武活動，提高效勞技能

今年來，酒店會同前廳、客房、餐飲等崗位開展了青工技能比武活動，內(nèi)容包括餐飲中式擺臺、走客房清掃、散客入住接待、散客退房接待等工程。競賽先由部門預(yù)賽推選出前六名再參與酒店的總決賽，一年來評出趙蓓蓓、金荷芳、雷琳等一批青工技能比武能手，成為大家業(yè)務(wù)學習的典范。

五、績效掛鉤，提高員工工作踴躍性

酒店20x年制定了新的績效考核方法，鼓勵政策更趨市場化，把員工的收入與工作業(yè)績、勞動奉獻與業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的考核方法不僅使員工更關(guān)懷本部門的經(jīng)營指標、營業(yè)收入，同時更加努力工作，踴躍創(chuàng)收。另一方面，在工資安排上對重點崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績、勞動所得與去年相比都有了一個大的提升。再那么通過高級工、中級工的評比，拉開了老員工與新員工的工資差距，限度地調(diào)動了員工的工作主動性、踴躍性和締造性。

六、辦公室工作如下：

1、努力做好行政管理工作，謹慎做好材料的撰寫、打印、信息上報和檔案管理等工作。

2、16月份每月按時統(tǒng)計上報酒店各部門工資報表。

3、全年完成了20x年x市十大品牌旅游飯店的申報、酒店、中華餐飲名店、綠色飯店、食品衛(wèi)生量化分級管理x單位復(fù)評的全部資料的打算和申報工作。

4、幫助工會做好工會新員工入會、召開職代會，組織員工獻愛心活動、三八婦女節(jié)福利發(fā)放等各項工作。

5、20x年優(yōu)秀員工的考核、評比;高級工、中級工的評比。

6、四酒店評定過程中全部材料的打算，會議紀要的記錄以及各項整改工程的整改打算的制定、上報工作。

七、存在的差距及努力方向。

雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成果，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作實力、管理水平與上級領(lǐng)導的要求和實際工作須要還有差距，主要表此時此刻：

1、學問構(gòu)造不夠全面，制約管理水平的提升。

2、制度執(zhí)行不夠堅決，管理工作有時被動。

3、行業(yè)信息駕馭不剛好，創(chuàng)新實力缺乏。

4、對員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體效勞水平不均衡。

八、努力方向：

1、要強化個人學習、注意實踐，不斷完善學問構(gòu)造，提高自身的綜合素養(yǎng)和駕馭工作的實力，當好領(lǐng)導的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。

2、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動自己的主觀能動性，動腦筋想方法，堅決把上級領(lǐng)導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。

3、要通過多渠道了解x酒店業(yè)的開展趨勢，駕馭周邊同行的新動態(tài)，吸取人家的好經(jīng)歷好做法，結(jié)合本酒店的實際狀況，推陳出新。

4、要把提高酒店員工業(yè)務(wù)水平當作主要工作去抓，突出質(zhì)檢、培訓與考核、晉級、評比相結(jié)合;常規(guī)性培訓與針對性培訓相結(jié)合;集中培訓與分手批輪訓相結(jié)合;培訓的內(nèi)容形式與集體活動和員工愛好相結(jié)合。

九、20x年工作詳細設(shè)想：

1、要突出餐飲效勞文化氣氛。當今顧客的消費需求已經(jīng)從過去的吃飽吃好轉(zhuǎn)變到今日的吃特色、吃養(yǎng)分、吃文化，所以這些方面應(yīng)當是明年餐飲部開展營銷的新思路，結(jié)合我們現(xiàn)有菜肴的特色，多推出精品新菜肴，增加我們菜品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力。

2、要定期組織崗位大練兵、大比武。通過各種形式的專業(yè)技能競賽，提高員工主動學習、主動進步的熱忱，從而不斷提高部門整體效勞水平。

3、要提倡部門全員參加管理。涉及到部門全面建立方面的問題，鼓舞員工多提建議，提好建議，所以我們可以長期開展金點子活動，對于我們酒店提高經(jīng)濟效益、提高效勞質(zhì)量、提高社會知名度、提高平安防范、杜絕奢侈等方面的建議，一經(jīng)接受并取得明顯成效的，馬上賜予嘉獎。變更過去管理只是少數(shù)領(lǐng)導的事這種思想誤區(qū)，用制度鼓勵人，使部門每一名員工都參加到管理中去。

4、要強調(diào)管理的最終目的。管理不是把員工管怕、管跑，更不是簡潔的罰款，是把后進員工帶成先進，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型，最終目的是利潤化。明年我們可以在公開欄、員工餐廳、休息區(qū)設(shè)立榮耀榜、曝光臺用相機和圖片記錄日常工作中具有典型性、有代表性的正面和反面的人和事，從而更好地表楊先進、鞭策落后。

5、把酒店優(yōu)質(zhì)效勞101條縮小成小頁，以小冊子的形式發(fā)給員工，便于大家學習和提高，更好地協(xié)作酒店《員工手冊》、《酒店崗位職責》、《各崗位操作流程》的學習，不斷提高員工的整體素養(yǎng)。

6、要經(jīng)常走出去學習。固步自封、閉門造車，恒久都會落到別人的后邊，只有走出去與同行多溝通、多觀摩、多學習，才能不斷提高自己。外出學習，管理者回來后也會有緊迫感、危機感，真正感受到與別人的差距。

最終把一句話送給自己也送給大家，在新一年工作中必須要能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步!新年新盼望，盼望來年在工作中能得到領(lǐng)導和同事們更多的支持和協(xié)助，把酒店管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學，我們?nèi)w員工的收入有更大的提高。總結(jié)過去，展望將來，在新年即將到來之際，我將接著發(fā)揚優(yōu)點，改正缺乏，進一步提升管理水平，和大家一起打造一支更優(yōu)秀的酒店效勞團隊。

餐飲部年終工作總結(jié)4

5、6月份為武昌餐飲業(yè)的旺季，相比照較7、8月份為淡季，因武昌大專院校居多，學生在7、8月份離校，所以相比擬7、8月份為武昌餐飲業(yè)的淡季，在9月份隨學生的接連返校業(yè)績也會隨之有所提升。八樓業(yè)績比照表：

五月份錦廬川菜5月12號閉店裝修，倉橋家5月16日起先正式營業(yè)，五月份的業(yè)績?yōu)?40080元，較四月份的業(yè)績271692，業(yè)績增長25%，五月為餐飲旺季加之有五一小長假3天，各項硬件整改也根本完成業(yè)績漸漸趨于穩(wěn)定，本錢占比為38.4%偏高，主要緣由新菜單剛剛上市一月菜品的更替造成食材本錢的增加。

6月份針對六一兒童節(jié)推出了進店消費送棉花糖的活動，此活動很受小摯友的寵愛。為增加下午茶的業(yè)績另外推出了滿158元送78元免費下午才券的活動，并推出了幾款新菜做成小菜單，吸引客人的眼球。6月份業(yè)績?yōu)?05220元